Como cortar o frango corretamente. Como estripar o frango em casa

Algumas jovens donas de casa modernas perderam completamente a habilidade de cortar frango. Na maioria das vezes, eles preferem comprar conjuntos prontos -feitos consistindo em asas, pernas, quadris, etc. Mas uma amante experiente ainda deve saber como cortar a carcaça de frango, se de repente tal coisa aparecer em sua cozinha. Comprar um frango inteiro e cortá -lo em peças é mais barato do que comprar conjuntos de frango prontos -feitos. Além disso, cortando toda a carcaça, você receberá carne para o segundo e sopa, e algumas peças para assar, etc. Absolutamente toda a carcaça de frango pode ser cortada sem desperdício. Neste artigo, dissiparemos o mito da complexidade desse processo e tentaremos ritir com facilidade o corte na etapa mais detalhada e detalhada. E também você aprenderá sobre como estripar o frango.

Os benefícios da carne de frango

A carne de frango é um dos alimentos mais populares em todo o mundo. Especialmente agora, quando o mundo foi apreendido pela moda para nutrição e esporte adequados, a galinha começou a estar presente em quase uma dieta diária. Este excelente produto alimentar difere de maneira mais leve para obter uma escala global. Enormes complexos agrícolas para o cultivo de gado contribuem significativamente para a deterioração da situação ambiental em nosso planeta. O conteúdo e o cultivo de galinhas são um tipo de indústria mais "leve". O que há de tão valioso nesta carne e por que é tão popular? Por exemplo, você pode listar o seguinte:

• uma enorme quantidade de proteína animal. Como você sabe, a proteína deve entrar no corpo humano em quantidades suficientes. Precisamos criar novos tecidos, garantir o metabolismo normal, etc.;
• dieta. Todas as pessoas que se preocupam com seu peso sofrem de obesidade substituem todos os outros tipos de carne por carne de frango. A mama é especialmente útil. Ele contém um mínimo de colesterol e gordura. Este é um produto verdadeiramente dietético, do qual é preparada uma quantidade incrível de pratos deliciosos e saudáveis;
• composição rica de vitamina. A carne de frango contém vitaminas B, A, E, que são muito importantes para o funcionamento normalmente dos órgãos e sistemas do corpo humano;
• os minerais contidos em carne de frango afetam perfeitamente os sistemas circulatórios, cardiovasculares e nervosos.

Obviamente, vale a pena não esquecer que, por mais que a carne de frango na dieta, todos os seus benefícios podem ser perdidos com a preparação inadequada. É tolice acreditar que, tendo demitido uma dieta em uma grande quantidade de óleo, você não prejudicará sua figura. A parte mais oleosa do frango é a pele. É ela quem não é aconselhado a comer todo o peso. E, é claro, a carne de frango caseiro e não cultivado em vários feeds compostos será muito mais útil, uma galinha em uma grande fazenda.

Como cortar um frango. Como arrancar frango corretamente

Talvez você nunca seja útil em sua habilidade de vida para arrancar frango das penas. Mas você precisa estar pronto para tudo. A carne de galinhas domésticas cultivadas em condições livres, em boa nutrição, é considerada muito mais útil. Qual deve ser o procedimento para arrancar frango imediatamente após o abate?

1. Você pode arrancar o frango de uma maneira seca.   Para fazer isso, imediatamente após o massacre, comece a puxar penas na direção do crescimento. Se você fizer isso contra o crescimento, a pele será piorada. Para iniciantes em tal lição, isso pode parecer um processo longo e exaustivo.
2. O segundo método é "molhado". Você precisa colocar a carcaça em água muito quente, você pode até ferver água por alguns minutos. Prepare -se para o fato de que o cheiro não será o mais agradável. É melhor se você fizer isso na rua. Se estiver na sala, deve ser o mais ventilado possível. Prepare sacos de lixo para dobrar as penas, um recipiente profundo adicional para mover a carcaça para lá após a água fervente. As penas serão removidas muito mais fáceis do que com um método "seco".

  Como estripar o frango em casa

Depois de se livrar de todos os fumos do frango, você precisa se envolver em estripar. A correção das ações nesse processo não é menos importante do que quando arranca:

• rables, ou seja, Livrar -se dos órgãos internos da carcaça deve começar com o corte da abertura traseira. Certifique -se de que a faca esteja nítida o suficiente. Corte o ânus em círculo, tentando não ferir nada supérfluo;
• agora você precisa fazer uma incisão elegante na quilha. É necessária precisão para não danificar o intestino do pássaro. Você entende, se você arrancar, não será suficiente e a carne será estragada;
• agora procedemos diretamente para o processo de estripar. Tomamos todos os órgãos internos, começando com o intestino e terminando com o fígado e o estômago;
• em seguida, você deve se livrar do bócio. Como regra, o pássaro é preparado com antecedência para o rosto e, para retirar o bócio neste caso, não representará trabalho, porque Estará vazio. Caso contrário, é necessário fazer uma incisão no pescoço e depois retirar o bócio, que será completo;
• parte do toque da carcaça também está se livrando dos órgãos genitais (ovários ou sementes, se for um galo), coração;
• a ação final no processo de estripar toda a carcaça estará lavando -a em água fria.

Como cortar uma galinha

Alguns podem duvidar da necessidade de uma habilidade como a habilidade de corte adequado. Para que serve? Você pode simplesmente cortar a carcaça em peças completamente arbitrárias que aparecerão no processo de corte. Mas boas donas de casa sempre têm algo a se opor. Em primeiro lugar, com a sequência correta de ações ao cortar, você pode usar absolutamente toda a carcaça, sem desperdício. Em segundo lugar, é muito mais agradável e mais esteticamente cozido a partir de pedaços porções arrumadas, aproximadamente o mesmo em tamanho do que de peças obscuras "rasgadas". A partir de uma carcaça cortada corretamente, você pode fazer espaços em branco para os primeiros pratos e os últimos. Se alguém ama as pernas da sua família e alguém seios, comprando um frango inteiro e cortando -o corretamente, você satisfaz os pedidos de todos os membros da família.

Como cortar uma galinha passo a passo sem desperdício

1. O corte de frango começa a partir da separação das pernas. No local onde a perna está presa ao corpo, fazemos uma incisão arrumada. Então você precisa "acabar" a perna para separar a junta. Agora você só precisa fazer uma incisão adicional, e uma perna ou um presunto será separado. As mesmas ações precisam ser realizadas com a segunda perna. Se o tamanho do frango permitir, você poderá separar os quadris da perna. Para fazer isso, você também precisa encontrar com os dedos onde a articulação do quadril termina e fazer um corte neste local.
2. Então você pode iniciar a separação das asas. Para fazer isso, você só precisa pressionar bem a asa no corpo. A articulação do ombro se tornará claramente visível. Neste lugar e você precisa fazer uma incisão. Basta puxar a asa um pouco, e ela se separará do frango. As mesmas ações são feitas com a segunda asa.
3. Então você precisa separar a parte de trás da carcaça de frente. Para fazer isso, você precisa entrar na faca no frango e começar a cortar ao longo da coluna.   Faça a mesma seção do outro lado. Como resultado, você receberá a frente do frango - o peito nos ossos e as costas - as costas. O fileto de mama deve ser cuidadosamente separado do osso.
4. As costas que podem ser úteis para a preparação de sopas, os caldos devem ser divididos em 2 partes. Para fazer isso, pressione gentilmente o osso no meio e faça um corte. Os ossos da região torácica também devem ser divididos em 2 partes.

Como cortar frango em pedaços porções

A segunda versão do corte de frango permitirá que você obtenha aproximadamente os mesmos pedaços de carne, ou seja, porção. Esse método exigirá uma destreza um pouco maior, mas com a ajuda de instruções claras, você lidará com essa tarefa.

1. Como na primeira versão proposta, primeiro prosseguimos para a separação das pernas. Para fazer isso, gire o frango com um peito, faça cortes na parte inferior ao longo da cordilheira de ambos os lados. Também fazemos incisões abaixo da parte escapular também de ambos os lados. Essas incisões nos permitirão remover facilmente a carne do osso "ostra".
2. Os ossos dos “ostras” estão localizados ao longo da cordilheira. Eles precisam ser cuidadosamente removidos com a perna inteira. Acontece que quase uma "perna" idêntica, como na primeira versão, mas com um osso "ostra".
3. Para cortar as asas, você precisa voltar o frango novamente com um peito. Entre a espátula e a cordilheira, fazemos uma incisão e separamos toda a omoplata. Repetimos o mesmo do outro lado.
4. Com uma seção por dentro, separamos o peito e as asas do esqueleto ao longo da cordilheira.
5. Agora resta cortar as asas. Você receberá: 2 asas, um pedaço de peito.

Como cortar frango. Foto

Como cortar um frango. Vídeo

Como cortar um frango roleta

O rolo de frango pode se tornar um prato festivo e uma decoração real da mesa. Ao adicionar seus ingredientes de marca, você definitivamente atingirá os convidados e sua casa com suas habilidades culinárias. Muitas donas de casa, e especialmente as jovens, geralmente assustam o corte de frango para rolar. De fato, você precisa mostrar um máximo de destreza e esforço para transformar uma carcaça inteira em uma "folha" plana de carne. Sua tarefa é se livrar de todos os ossos da carcaça sem danificar a pele. Uma das principais condições desse corte é a presença de uma faca muito afiada. Você terá que fazer inúmeras incisões e, se a faca não for aguda o suficiente, o tempo e os nervos para o corte precisarão muitas vezes mais. Então, vamos começar:

1. a carcaça de frango deve ser lavada e seca. Comece com seções ao longo da coluna vertebral de ambos os lados;
2. sua tarefa é se livrar dos ossos principais nas partes dorsal e no peito. Faça incisões por dentro, mantendo a integridade da pele e da carne. Se esse trabalho estiver em um novo produto para você, faça o seu tempo, age passo a passo. Remova o esterno e os ossos das costas;
3. para tirar o osso das asas, faça um corte ao longo do osso, cortando suavemente os tendões perto da cartilagem. Como se gire o osso para fora sem danificar a pele e a carne;
4. agora é necessário remover as sementes das pernas. Para fazer isso, também faça cortes ao longo do osso, corte os tendões;
5. depois que os ossos principais e maiores forem removidos, verifique toda a carcaça quanto à presença de ossos pequenos que você não pode notar. Verifique os dedos a cada centímetro da carcaça. Remova todos os tendões restantes, gordura. Agora você sabe como cortar o frango dos ossos.

Dicas para donas de casa sobre cortar frango

• Para cortar o frango, você definitivamente precisará de uma faca afiada. A tesoura da cozinha, que também deve ser nítida, pode facilitar bastante a separação de algumas partes da carcaça. A tesoura cortou a pele muito melhor.
• É melhor embrulhar uma tábua com um filme ou colocar um saco plástico por cima. No final do corte, será necessário processar as tábuas: despeje com água fervente e limpe com vinagre.
• O frango deve ser completamente descongelado. É aconselhável descongelar o frango, colocando -o em um recipiente conveniente na prateleira inferior na geladeira. Você também pode recorrer à ajuda de água fria (mas não quente!) Ou usar o regime de descongelamento no microondas. Enxágue a carcaça cuidadosamente sob água corrente e escorra toalhas de papel.
• Se você não vai cozinhar imediatamente as peças recebidas, mas deseja congelá -las, prepare os recipientes, bandejas ou pacotes limpos para congelar com antecedência. Se o frango já foi descongelado, o congelamento repetido não é recomendado.
• Comece a cortar com o corte da terceira falange na asa, isso melhorará significativamente o tipo estético de pratos acabados.

Como cortar o frango corretamente. Opções de cozinha para pratos de frango

Frango -corta na massa

Com um prato tão incomum, você agradará seus convidados ou apenas transformará um jantar de família comum em um festivo. Você precisará preparar esse prato:

• frango -corta;
• queijo;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá amido;
• 1/3 do artigo do leite;
• sabor de sal e pimenta.

Enxágue as pernas bem debaixo d'água, coloque -a em uma panela profunda, despeje um pouco de água fervente e congele sob uma tampa fechada por alguns minutos, para que a carne fique branca e adquira suavidade. Em uma tigela separada, bata um ovo, leite, sal, amido, pimenta preta, ralada em queijo pequeno. Sear o óleo de fritura em uma panela. Mergulhe as pernas na mistura de queijo resultante e depois em biscoitos e se espalhe cuidadosamente na panela. Frite à prontidão. Sirva em uma mesa com molho de alho, salada verde e legumes.

Sopa de vegetais do peito de frango

Essa sopa é perfeita para quem está de dieta ou apenas assistindo seu peso e tenta comer direito. O peito de frango é carne dietética, que, além disso, tem excelente gosto. Se você está assustado com seios secos, não o sentirá em uma sopa de vegetais. Para preparar este prato simples, você precisará de um conjunto de produtos mais simples que estão em todas as geladeiras:

• metade do peito de frango;
• 1-2 batatas;
• metade das cenouras;
• metade da cabeça das cebolas;
• duas inflorescências de couve -flor;
• sabor de sal e pimenta.

Corte o peito de uma forma conveniente para você: cubos ou tiras. Jogue a carne na água fervente. Alguns minutos depois, coloque as batatas picadas com cubos, cenouras, cebolas. Cozinhe até a prontidão. Por fim, coloque as inflorescências da couve -flor em uma panela. Antes de servir, decore com ervas frescas. Retire a cebola da sopa antes de servir. Essa sopa leve é \u200b\u200bbastante adequada para o menu infantil.

Costas picadas do peito de frango

As corte de carne de frango picado é outra versão do prato com nutrição adequada ou alimentar. Você não precisa fritar tais costeletas em uma panela. Você pode assá -los no forno. Você precisará preparar essas costeletas:

• peito de frango;
• 2 ovos;
• metade das cenouras;
• 2 dentes de alho;
• um pouco de vegetação;
• sabor de sal e pimenta.

Separe o peito de frango do osso. Pique a carne finamente em tiras e depois cubos. Como resultado, a carne picada picada deve ser obtida. Resta adicionar ovos, cenouras raladas, verduras, sal e pimenta, alho picado. Coloque as costas em uma panela quente com uma colher. Frite até a crosta dourada. Ou deite -se em uma folha de pergaminho e asse no forno.

Frango no forno

Um frango inteiro no forno é uma opção boa e comprovada para qualquer mesa festiva. Cada dona de casa encontrará seus próprios "segredos" e seu próprio "destaque" na preparação deste prato. Tais truques geralmente são transmitidos de geração em geração. Somente a marinada pode dar um sabor e aroma único de uma galinha que é preparada de uma maneira especial. Um grande número dessas marinadas pode ser encontrado. Existem opções para os amantes de frango agudo, para os amantes de notas doces e azedas em carne, para fãs de especiarias, etc. Quanto mais você suporta o frango em uma marinada, mais suculento e mais saboroso será. Tais marinadas também podem ser usadas para cortar frango no forno. Se você assar o frango inteiro, é melhor comprar uma carcaça gelada, não congelada. Você pode experimentar uma das receitas mais simples para cozinhar frango no forno:

• carcaça de frango ou frango;
• azeite;
• 4 dentes de alho;
• manjericão seco;
• paprika seca;
• sal;
• pimenta preta.

Misture ervas e especiarias com azeite, adicione o alho picado. Esta será a nossa marinada. Esmague o frango por fora e dentro. Saia por 2 horas ou a noite toda. Asse em um peito de assadeira para cima.

Lembre -se de que não há limite para melhorar suas habilidades culinárias. Alegra -se a si mesmo e a seus entes queridos deliciosos pratos da carne de frango dietética!