Menu da dieta glutênica

Literalmente, 5-7 anos atrás, poucos sabiam da existência de uma substância em produtos como glúten e seu efeito no corpo humano. Está contido em muitos produtos e pode prejudicar nossa saúde. Para as pessoas que são fundamentalmente importantes para comer direito, você precisa aprender mais sobre produtos nos quais o glúten pode estar presente para excluí -los de sua dieta. 

O que é glúten. Seu benefício e dano

A substância do glúten vem da palavra "cola". Isso é se você traduzir a palavra do inglês para o russo. Estamos mais familiarizados com outro nome - glúten. Por que muitas pessoas que tentam levar um estilo de vida saudável e comem certo, mais e mais frequentemente aderem a uma dieta livre de glúten? Acontece que essa substância ou glúten pode prejudicar nossos intestinos. Existem milhares de pessoas com doença celíaca no mundo que são contra -indicadas no glúten. Uma dieta especial foi desenvolvida para essas pessoas.

O problema da intolerância ao glúten há 10 anos não foi tão difundido quanto atualmente. Se você estuda estatísticas, para 150 pessoas, há 1, cujo corpo não tolera essa substância.

Se a dieta não for respeitada, o glúten afeta a parede intestinal e até mesmo um resultado fatal. Bem, se você aderir à nutrição adequada e comer alimentos nos quais não há glúten, a doença não progredirá. Produtos que terão que ser completamente abandonados: é trigo, aveia, centeio e cevada.

Como determinar, você sofre de intolerância ao glúten? Os médicos recomendam ouvir a si mesmos e seu corpo se você tiver uma cadeira constantemente violada e, com o uso moderado de produtos de pão e rolagem, a flatulência é observada, talvez uma dieta glutênica ajude a estabelecer todos os processos.

Agora você conhece o lado fraco do glúten. Mas existe dessa substância e benefício. O glúten é habitual para ser atribuído a proteínas naturais, e essa substância no cozimento (pão e pães) é responsável pela beleza: este é o esplendor do produto e seu aroma.

Na culinária, a quantidade de glúten é indicada por uma variedade de produtos de farinha. Se essa substância não for suficiente, as qualidades e propriedades do produto acabado serão reduzidas e vice -versa.

Mesmo 10 anos atrás, ninguém prestou atenção à porcentagem de glúten na padaria e no garupa (exceção que sofre de doença celíaca ou intolerância ao glúten). Para mais de 98% da população, essa substância é absolutamente inofensiva, mas agora ficou na moda recusar o glúten. Portanto, a maioria das pessoas intencionalmente adere a uma dieta livre de glúten para perda de peso.

Lista de produtos permitidos de dieta livre de glúten

A lista de produtos permitidos em uma dieta livre de glúten é bastante extensa, mas você não precisa se manter em estrutura estrita e fome.

Quais produtos são permitidos:

• todas as frutas e vegetais;
• peixe, carne de aves frescas, bem como carne de porco e carne bovina. A única exceção é que você não pode transportar um produto em bolachas e suportar na marinada;
• ovos;
• leguminosas não processadas, feijão (qualquer variedade), bem como nozes e sementes;
• produtos lácteos (exceção - com aditivos);
• trigo sarraceno;
• amaranto;
• amido de batata;
• farinha obtida do milho, bem como amido;
• sementes de linho.

Nas prateleiras das lojas, além da farinha de trigo, você pode encontrar arroz, batata, milho, aveia e até amêndoa, soja, trigo sarraceno e farinha de coco. Não há glúten nesses produtos. Além disso, em lojas especializadas, você pode comprar farinha de trigo sem glúten.

Ainda não existe substância adesiva em gargalhada e milho, soja e aveia (estude cuidadosamente a embalagem, se estiver escrita "sem glúten", você pode comprar).

Produtos de glúten

O alto teor óbvio do glúten é em trigo, cevada, centeio e aveia (este produto tem um alto grau de poluição).

Se você deseja excluir esta substância de uma dieta diária, deve abandonar completamente os seguintes produtos:

• pão, pães e quaisquer bolos feitos de farinha;
• biscoitos, bolos, cupcakes, bolos;
• excluir todos os tipos de massa da dieta;
• abandonar bolachas, pizzas, tortas, panquecas, massas e farelo;
• croatas "Artek" e "Hércules;
• quaisquer pratos preparados com a adição de farinha de rosca.

Você também precisa tentar excluir produtos semi -acabados da dieta: todos os tipos de salsichas (salsichas, salsichas, salsichas defumadas), costeletas, produtos semi -acabados da soja (eles também têm essa substância como aditivo). Se o fabricante indicar o pacote de que não há glúten neste produto, você pode comê -lo e incluí -lo no menu de dieta.

Aprenda a reconhecer o glúten oculto nesses produtos, onde não deve ser em princípio (em sua opinião).

A lista desses produtos não é pequena:

• este é o sorvete;
• doces (chocolate e até caramelos);
• café da manhã rápido (flocos rápidos de cozimento). Exclusão: uma nota na embalagem "não contém glúten";
• vários molhos, maionese e postos de gasolina de salada, batatas fritas (se você fritar em casa, então pode);
• palitos de caranguejo, batatas fritas, cubos de caldo;
• vodka não destilada, bem como cerveja.

Separadamente, vale a pena explicar com mais detalhes por que, em alguns produtos (onde não deveria estar Glutena), essa substância pode estar presente em pequenas quantidades:

• o amido de batata também pode conter amido retirado de milho inteiro;
• vinagre de jantar - é obtido por destilação de produtos de cereais. Você pode substituir o vinagre usual pela maçã (até sua própria preparação) ou com arroz, também é adequado para o vinho;
• extratos e intensificadores de sabor são líquidos contendo álcool concentrados, que contêm trigo;
• café (com aromas e aditivos), bem como sem cafeína - nesses produtos, é possível a presença de doses muito pequenas de glúten.

Outra substância adesiva pode estar contida em envelopes de papel comuns. A cola aplicada ao papel é cozida com a adição de trigo. Portanto, é indesejável lamber sua língua, é melhor usar uma esponja ou uma escova. O amido de trigo também pode estar presente na plasticina comum, portanto, não se esqueça de lavar as mãos depois de trabalhar com a Plasticine.

Menu da dieta glutênica

Considere uma das opções para um menu de dieta aproximada sem conteúdo de glúten para o dia:

• no café da manhã, coma queijo cottage com a adição de frutas, 1-2 pão de arroz, beba cacau, você pode comer 1 colher de chá. mel;
• no almoço, os nutricionistas se oferecem para preparar sopa de legumes leves da couve -flor, a estação pode ser temperada com uma colher de creme de leite. Peixe cozido e purê de batatas, vegetação fresca. Você pode beber baga ou compota de frutas;
• lanche da tarde: geléia, uma xícara de chá verde e um pão, assado de farinha de milho;
• para o jantar, o mingau de milho de solda, adicione algumas nozes, pedaços de frutas secas. Beba Kefir, você pode comprar um iogurte ou fazer isso sozinho.

Este é um menu aproximado de uma dieta de glúten por 1 dia. Ao variar esses produtos, você pode fazer um menu de dieta por vários dias.

Qual é a vantagem: o conteúdo mínimo de doce e farinha ajudará a se livrar de libras extras.

Dieta beaty. Receitas para cozinhar pratos saudáveis

A princípio, será difícil aderir a uma dieta, porque o corpo se acostuma a um alimento e os hábitos alimentares são preservados por 1-2 semanas. Com essas receitas, você não precisa morrer de fome e negar o prazer de comer algo saboroso e doce.

Frango cozido com tomates

Para preparar este prato, as pernas de frango são mais adequadas, mas se você tiver um frango inteiro, ele pode ser cortado em pedaços. O prato é considerado dietético, com alto teor de proteína. Você pode servir frango com trigo sarraceno, vegetais cozidos ou cozidos, pode cozinhar milho ou arroz.

Ingredientes:

• peças de frango ou pernas - 8 pcs.;
• cebola - 2 pcs.;
• cENIONS-1 PC.;
• pimenta vermelha - 1 pc.;
• tomate - 6 pcs.;
• alho 5-6 linhas;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• chili de pimenta afiada - 0,5 pcs.;
• tomilho ou tomilho - 4 galhos;
• sementes de erva -doce - uma pitada;
• a pimenta preta é moída e sal - a gosto.

É melhor remover a pele do frango se você não planeja fritar a carne.

Como cozinhar:

1. Os tomates precisam ser lavados, cortados com uma faca afiada em cima da cruz, coloque em uma tigela.
2. Despeje os tomates com água quente, deixe por 1 minuto.
3. Gentilmente, para não queimar, remova a pele.
4. Corte a polpa de tomates com uma faca afiada, pode ser tricotada com um garfo ou colocar um liquidificador.
5. Despeje 2 colheres de sopa. Óleos em uma panela (profunda), colocam erva -doce e cebola (cortados em meio anéis).
6. As cebolas precisam estar fritando em óleo até que se torne transparente. Não se esqueça de adicionar um pouco de sal e pimenta.
7. Se você usar um frango com uma pele, primeiro frite a carne em uma panela em uma pequena quantidade de óleo. Esprema toda a gordura bêbada e transfira a carne para a panela.
8. Corte a pimenta (vermelha e afiada) com listras, bem como alho.
9. Coloque a pimenta com alho em uma panela com tomate, adicione a carne.
10. Coloque especiarias em uma panela, compartilhe um pouco de água. Não se esqueça de sal e apimentar levemente o prato.
11. Em fogo baixo, deixe o prato ferver, continue definhando por 60 minutos em fogo muito baixo.

Selecione o prato acabado Se o molho estiver azedo, adicione um pouco de açúcar - 1 colher de chá. ou mel. Misture, deixe na panela por 15 minutos para fazer o prato "Dawn" por conta própria.

Receita para torta de queijo cottage

Para preparar uma torta, de acordo com esta receita, você pode usar sua própria culinária, usar quaisquer frutas e frutas como recheio.

Ingredientes:

• queijo cottage (macio) - 200 g;
• açúcar - 100 g;
• vanilina ou açúcar - 10 g;
• ovos - 2 PCs.;
• suco de limão - 20 g;
• raspas de limão - 1 colher de chá;
• fermento em pó (leia a nota "sem glúten" na embalagem) - 1 colher de chá;
• farinha de arroz - 120 g;
• óleo de manteiga (para gravar a assadeira);
• o recheio é pêssego enlatado, peras ou qualquer outro.

Como cozinhar uma torta:

1. Lubrifique a assadeira imediatamente com manteiga macia.
2. Se você usar o enchimento enlatado, antes de cozinhar a massa, precisará colocá -lo em uma peneira para que o vidro seja o excesso de líquido.
3. Misture a farinha com o fermento em pó (todos os componentes secos devem ser precedentes).
4. Coloque o queijo cottage em uma tigela separada, adicione suco de limão, vanilina, raspas, misture.
5. Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar, adicione o açúcar de baunilha e bata até que a massa aumente.
6. Adicione 3 colheres de sopa ao queijo cottage. Mistura de ovo-sajar, misture. Deve produzir uma massa homogênea suave.
7. Faça o restante de queijo cottage à mistura de ovos, adicione farinha com fermento, misture rapidamente a massa.
8. Em uma assadeira quente (envie 2 minutos para um forno pré -aquecido), você precisa encher demais a massa, gentilmente apanha a parte superior.
9. Coloque o recheio em cima da massa para que os pêssegos literalmente se afoguem nela.
10. Time de cozimento de torta de 30 a 35 minutos a uma temperatura de 170 ^oC. A duração do cozimento depende da espessura das paredes da assadeira e do próprio forno. Não se esqueça de que a prontidão do produto pode ser verificada com um palito de madeira. Deve estar seco e as bordas do bolo se afastam das paredes da assadeira.
11. Gire a torta acabada na grade e transfira suavemente para um prato plano.
12. Deixe os doces por 5 minutos, depois corte e sirva após a tarde, junto com um copo de kefir.

Panquecas de trigo sarraceno

Se de manhã não houver tempo para cozinhar algo especial, tente fazer panquecas de acordo com esta receita. Você precisará de muito pouco tempo. O café da manhã será satisfatório e útil.

Ingredientes:

• trigo sarraceno - 1 xícara;
• água - 2 xícaras;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.;
• ovo - 2 pcs.;
• mel - 1 colher de chá;
• o sal é uma pitada.

Como cozinhar panquecas:

1. Ferva o cereal, legal.
2. Adicione ovos e mel ao mingau de trigo sarraceno, misture.
3. Forma da massa resultante de panquecas, frite em uma panela em óleo.

Você pode servir panquecas quentes de trigo sarraceno com uma colher de creme de leite.

Dieta beaty. Menu para uma semana

A dieta é projetada para que o corpo não sofra com a falta de nutrientes, minerais e vitaminas.

Confira o menu de dieta aproximada por 7 dias:

1. Segunda-feira. Para o café da manhã: mingau de arroz mais fresco (você pode congelar bagas), pão feito de farinha de milho. Você pode beber chá ou café. Para o almoço, prepare sopa de espinafre, peito de frango assado, 2-3 batatas (também assine), salada de vegetais. Até o dia da tarde ou como lanche, torradas (de farinha de milho) e queijo cottage, além de frutas, são adequadas. Para o jantar - ferva o mingau de milho, adicione algumas nozes, beba iogurte (apenas sem aditivos) ou kefir.
2. Terça -feira - para o café da manhã, queijo cottage e bagas, pão (arroz), colher de mel, chá. No almoço, sopa (frango) ou pilaf, faça uma salada de vegetais, beba um copo de chá. Como lanche, uma banana e várias fatias de chocolate amargo são adequadas. Para o jantar - batatas assadas com salmão, chá de ervas.
3. Quarta -feira - uma omelete de 1 ovo mais um pouco de queijo, pão sem glúten, café ou chá. Para o almoço, você pode cozinhar sopa (peixe ou frango) ou ferver arroz, além de uma costeleta (de frango), fazer uma salada de vegetais, você pode beber chá. Um coque (da farinha de arroz), um pouco de geléia e um copo de kefir são adequados para um lanche. Para o jantar - prepare uma caçarola de queijo cottage com farinha de arroz, coma 2 maçãs.
4. Na quinta -feira, para o café da manhã, haverá uma salada de cenoura e nozes, tempere com azeite. Deixe um pedaço de queijo para chá ou café. No almoço, você pode comer um prato de sopa de legumes, um pouco de feijão (em um tomate), pique, beba uma xícara de chá verde. Prepare a salada de algodão e frutas para lanches com antecedência. Para o jantar - panquecas de batata feitas de farinha de arroz, um pedaço de peixe cozido, chá de ervas.
5. Na sexta -feira, para o café da manhã, você toma flocos (milho) e iogurte, frutas. No almoço e um pedaço de carne cozida, massas (apenas sem glúten!), 3-4 almôndegas e chá. Prepare queijo e um pouco de frutas para um lanche. O jantar é o seguinte: trigo sarraceno e peito de frango cozido, chá com camomila.
6. Sábado - panquecas de trigo sarraceno (feitas de trigo sarraceno ou trigo sarraceno), um pouco de mel e um copo de kefir. No almoço, solte o repolho, coma uma costeleta de frango com arroz, beba uma xícara de chá verde. Snack: quaisquer 2 frutas, algumas nozes. Para o jantar - vegetais cozidos com cogumelos, peixes assados \u200b\u200bem papel alumínio.
7. Domingo - para o café da manhã, cheesecakes (em vez de farinha - amido de batata), um pouco de frutas secas, café ou chá. No almoço - peixe assado, mingau de trigo sarraceno, chá. Em um lanche, prepare as maçãs que são melhor assadas no forno. Sirva com nozes picadas. Para o jantar - carne branca cozida de frango, uma pequena salada de legumes e um copo de kefir/iogurte.

Você sentirá os primeiros resultados de uma dieta sem glúten após 3-4 dias, o corpo gradualmente limpará, deixará de incomodar a dor no intestino, você se livrará de sensações desagradáveis \u200b\u200be inchaço. Libras extras irão facilmente e irrevogavelmente se você continuar a aderir a uma dieta livre de glúten, bem como uma dieta de lactose.

Dieta beaty para uma criança

Existem muitos produtos que podem ser consumidos por crianças onde nenhum glúten está contido, para que você possa fazer um menu facilmente para o bebê para todos os dias.

Aqui está um exemplo de um dia de uma dieta sem glúten para uma criança de 3 anos:

1. O café da manhã é o mingau de arroz, você pode colocar pedaços de laranja ou tangerina nele. Compota de frutas secas, um pedaço de pão da farinha de milho.
2. Pesquisa de almoço da sopa de purê desses produtos: brócolis, peito de frango, 2 l. Água, cenoura e cebola, 1 caule de aipo, 2 batatas. A sopa acabada deve ser purê com um liquidificador, fresco. É permitido servir um pouco de molho de creme de leite à sopa, adicione verduras frescas, bem como o pão sem glúten.
3. Snack - caçarola de queijo cottage com a adição de milho. Um copo de kefir ou compota de frutas frescas ou frutas secas.
4. O jantar é uma salada de cenoura (cenoura fresca em um ralador fino), temperado com creme de leite com pequenos pedaços de damascos secos, mingau de milho e almôndegas de frango.

Quais são os prós e contras da dieta sem glúten

Considere as vantagens da dieta:

• comida útil;
• não é difícil aderir a uma dieta;
• resolve o trabalho do intestino;
• remove toxinas;
• adequado para crianças pequenas se livrarem da formação de gás e da cólica.

Quais são as deficiências da dieta sem glúten:

• se você aderir constantemente a uma dieta, é necessário tomar complexos de vitaminas e minerais;
• para aqueles que amam massas, bolinhos, bolinhos, tortas e freshcore, é muito difícil abandonar inicialmente esses produtos;
• nem sempre nas prateleiras das lojas, você pode encontrar o produto desejado sem conteúdo de glúten.

Se você deseja "sentar" em uma dieta livre de glúten para perder peso, os nutricionistas recomendam fazer isso com cursos de interrupção. E nos intervalos, coma em uma equilíbrio e conte calorias. A nutrição adequada o ajudará a obter bons resultados, mesmo se você comer alimentos de glúten.  Outra coisa é se o seu corpo não tolera essa substância. Boa sorte!