Pragi Cake: Krok -By -krotność przepisów ze zdjęciami. Jak przygotować ciasto praskie w domu. Klasyczny przepis na ciasto praski według GOST. Praga z ciastem domowym w powolnej kuchence

Ciasto jest niezbędnym daniem na świątecznym stole. Do tej pory istnieje kilka dziesiątek tysięcy przepisów przy użyciu jagód, śmietany, orzechów i owoców. Chcemy jednak przypomnieć sobie jeden z klasycznych przepisów kuchni radzieckiej, o ciasto praskim, które zostało wyprodukowane z dużą ilością masła i kakao, zgodnie z GOST.

Dzisiaj do tradycyjnego przepisu dodano wiele innych składników, który nie tylko uzupełnia główny smak czekolady, ale także umożliwia stosowanie zupełnie nowych technologii w przygotowaniu. Rozważymy kilka przepisów na ciasto, zaprojektowane zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących gospodyń domowych.

Prague Cake jest klasyczny

Nasze babcie i matki były zmuszone samodzielnie uczyć się cukiernicze, ponieważ w erze ciast w całkowitej niedoborze nie produkowało w dużych partiach. Dzisiaj każdy może zdobyć ten przysmak w sklepie, bez długo czekającego w kolejce.

Legendarne ciasto praskie zostało po raz pierwszy przygotowane przez Vladimira Guralnika - szefa działu cukierniczego w Moskwie.

Deser otrzymał nazwę na cześć restauracji o tej samej nazwie, w której działała. Trzod natychmiast zdobył szeroką publiczność fanów, ponieważ ciasto różniło się od wszystkich deserów istniejących w tym czasie, nie miała zwykłego kremowego smaku i biżuterii z kwiatów, które były wykonywane za pomocą masła i barwników.

Tradycyjny przepis przyszedł do naszych czasów. Ciasto praskie według GOST zostało wykonane przy użyciu:

• 7 jaj kurczaków;
• 300 g cukru;
• 340 g masła co najmniej 80% tłuszczu;
• 120 g mąki pszennej;
• 35 g kakao;
• 50 ml dżemu moreli;
• 3 krople esencji waniliowej;
• 100 g czarnej gorzkiej czekolady (99%);
• 120 g kondensacji;
• 25 ml wody.

Później lukier czekoladowy został zawarty do ciasta praski, zamiast ghee gorzkiej czekolady z dodatkiem dżemu. Ponieważ obniżyło to koszty deseru, a także ułatwiło proces przygotowywania radzieckich gospodyń domowych. Jednak taka wymiana produktów nie dotyczy klasycznego przepisu.

Receptura kroku -By -STEP na ciasto praski wyglądał tak:

• Z 6 jaj żółtka i białka oddzielono.
• Następnie połączono mąkę i kakao.
• Stopiony olej.
• Białka pobito, stopniowo wprowadzając granulowany cukier.
• Biczowało również żółtka i granulowany cukier, aż do gęstej piany.
• Jaja mieszano bez zatrzymywania procesu biczowania, aż do uzyskania jednorodnej masy bez guzków.
• Stopniowo wprowadza mąkę i kakao.
• Następnie dodano stopienie, ale schłodzone masło.
• Forma, w której ciasto zostało upieczone, była obficie smarowana olejem i wylano tam ciasto.
• Corge był upieczony przez 30 minut. W temperaturze 180 ° C

Biskuit zawsze wznosił się, ponieważ ciasto zostało umieszczone do rozgrzanego piekarnika i nie otworzyło go podczas procesu kulinarnego, a także pozwoliło ciasto w środku po wyłączeniu. Aby dobrze pokonać jaja, zabrali je w temperaturze pokojowej. Podczas ochładzania ciasta owinięto go folią, aby uniknąć suszenia.

Następnie zaczęli przygotowywać krem. Proces wyglądał następująco:

• W rondlu w kąpieli wodnej zmieszano skondensowane mleko, 1 żółtka, ekstrakt waniliowy i woda, po czym przez 8 minut. wstrząśnięty. Usuwali krem, gdy masa zgęstnieje.
• 200 g masła w temperaturze pokojowej pobito mikserem do bujnego stanu pianki, po czym bez zatrzymywania się wprowadzono chłodzoną śmietanę.
• Następnie dodano 10 g (1 łyżeczkę) kakao i wymieszano, aż utworzono jednorodną masę.

Po głównych przygotowaniach rozpoczęli montaż i projekt ciasta:

• Corge został podzielony na 3 równe części.
• Wszystkie warstwy były obficie smarowane kremem.
• Na ostatni ciasto nałożono podgrzewany dżem morelowy.
• W kąpieli wodnej stopiono czekoladę z 100 g masła.
• Po ochłodzeniu glazury do temperatury pokojowej nałożono ją na wszystkie krawędzie i powierzchnię ciasta, po czym ciasto było nalegane przez 3 godziny.

Korzystając z tego przepisu dzisiaj, pamiętaj: jeśli czekolada z kakao 99% jest dla ciebie zbyt gorzka, możesz wziąć ten, w którym jego skład będzie mniejszy, a zatem więcej cukru. Możesz także użyć koniaku, alkoholu do kawy lub mocnej czarnej herbaty do impregnowania ciast.

Cake domowe „Pradze”

Istnieje kilka opcji ciasta praskiego. W ZSRR wiele gospodyń domowych próbowało zmienić klasyczny przepis, wnosząc swój wkład. W ten sposób kobiety próbowały wyróżniać się ze swoimi zdolnościami kulinarnymi, a czasem oszczędzając na produktach w tym czasie.

Rozważymy jeden z najpopularniejszych przepisów. Dzięki temu możesz przygotować dobrze znane ciasto praski w domu z dostępnych produktów. W tym celu potrzebne będą składniki:

• Cream - 400 ml.
• Fat HoTtage Ser - 400 g.
• Jajka kurze - 3 szt.
• Skondensowane mleko - 250 g.
• Cukier - 250 g.
• Proszek kakaowy - 3 łyżki.
• Soda - 1 łyżeczka
• Gelatyna - 1,5 łyżki.
• Fat Sour Cream - 300 g.
• Syrop wiśniowy - 120 ml.
• Wiśnie w puszkach bez kości - 350 g.
• Mąka pszenna - 650 g.
• Vanilin do smaku.

Możesz ugotować ciasto praski krok po kroku po następujących punktach:

• Jaja są bite z mikserem, aż powstanie gruba piana.
• Kakao, skondensowane mleko i kwaśna śmietana są stopniowo wprowadzane do mieszanki jajecznej. Mieszać.
• Mąkę jest podawana w jednorodnej masie i bicie.
• Kształt jest smarowany olejem i nalany ciasto. Biszkopt jest pieczony na znaku 180 ° C w rozgrzanym piecu lub piekarniku przez 40-50 minut, po czym można go parzyć przez 15-30 minut, bez usunięcia z piekarnika.

Następnie zacznij przygotowywać krem:

• Kremowa i granulowana cukier jest bita, aż będą tworzone szczyty, a następnie dodaj twarogowy ser i mieszaj, aż będą gładkie.
• Żelatyna rozcieńczona w wodzie jest wkładana do kremu, pobita kolejne 3 minuty.

Następnie przejdź do procesu montażu. To ciasto praskie jest proste i nie wymaga przygotowania szkliwa. Udekoruj i uformuj taki deser:

• Biszkopt jest podzielony na 2 równe części.
• Pierwsze ciasto jest impregnowane syropem wiśniowym w celu wyeliminowania możliwej suchości, po tym, jak dają go parze na 5 minut.
• Następnie krem \u200b\u200bdo twarogu jest układany na pierwszej warstwie, a ciasto jest wysyłane do lodówki na 20 minut. W tym czasie drugi ciastka jest impregnowana syropem.
• Po wymaganym czasie deser jest pokryty drugą częścią herbatnika i ponownie zdejmuje zimne miejsce na 20-30 minut.
• Gdy wszystkie warstwy są połączone, zewnętrzne strony są smarowane z pozostałym syropem i wkładają lodówkę na godzinę.
• Następnie wlej resztki kremu do twarogu na górę ciasta, wyrównaj z pomocą silikonowego ostrza i obficie nałożyłem warstwę wiśni, po czym wysłano do lodówki na kolejne 3-4 godziny.

Jako dodatkową biżuterię na boki można zastosować startą gorzką czekoladę. Jeśli śmietan z twarogu nie wystarczy, zalecamy również stosowanie stopionych płytek czekoladowych lub dżemu wiśniowego.

Jeśli szukasz odpowiedzi na pytanie: „Jak przygotować ciasto praski bez krzywdy postaci”, ten przepis będzie idealnym rozwiązaniem problemu. Najważniejsze jest przestrzeganie kilku wskazówek w celu zmniejszenia zawartości kalorii w potrawie:

• Spróbuj zastąpić cukier fruktozą.
• Użyj tylko jednej części ciastka.
• Kremowa i kwaśna śmietana nie powinna być grubsza niż 15%.
• Przeklęcie należy kupić bez cukru (na fruktozie).
• Domek powinien mieć minimalną ilość tłuszczu.
• Jam można przygotować niezależnie bez dodawania cukru.

Ciasto „Praga” w powolnej kuchence

W życiu wielu gospodyń domowych główny asystent pojawił się niedawno - multicooker. Pozwala przygotować różne potrawy w krótkim czasie, prawie bez uczestnictwa człowieka, w tym gorących, ryb, a nawet deserów.

Istnieje wiele różnych słodyczy, które można stworzyć przy użyciu tego cudu technologii. Ciasto praskie w powolnej kuchence nie jest wyjątkiem. Do ciastka wymagane będą następujące produkty:

• 2 jaja.
• 140 g skondensowanego mleka.
• 110 g cukru.
• 1,5 łyżki. Kawa rozpuszczalna.
• 140 g tłuszczu kwaśnego śmietany.
• 130 g mąki.
• 5 g proszku do pieczenia.
• 1 g sody sodowej.

Aby przygotować krem, potrzebujesz:

• 140 g domowego masła.
• 140 g skondensowanego mleka.
• Połowa CH.L. Kawa rozpuszczalna.
• 35 g ciemnej czekolady.
• 2,5 łyżki. Jem.

Do szkliwa:

• 70 g czekolady.
• 1,5 łyżki. masło.
• 2,5 łyżki. krem.

Przygotowanie ciasta jest dość proste, przestrzegające następujących etapów:

• Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przesiej 1 raz, a następnie dodaj rozpuszczalną kawę do mieszanki.
• Rozbij jaja na głęboki pojemnik, wlej cukier i ubij mikserem na szczyty.
• Dodaj skraplacz i śmietanę do mieszanki jajecznej, kontynuując bicz.
• Następnie dodaj mąkę i inne przesiane składniki, aby grudki się nie tworzyły.
• Na dole wolnej kuchenki umieść papier kulinarny lub folia i wlej ciasto.
• Włącz powolną kuchenkę w trybie „pieczenia” i zostaw ciasto na 1 godzinę.
• Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
• Ubij masło na bujną pianę. Dla niego musisz stopniowo wprowadzać skondensowane mleko, nie zatrzymując pracy z mikserem.

• Po utworzeniu jednorodnej konsystencji połącz kawę, czekoladę i mieszankę oleju.
• Pokrój ciasto biszkoptowe na 3 części i posmaruj każdą z nich za pomocą powstałego śmietany i nałóż dżem na górę; Pozostaw w lodówce na 4 godziny.
• Aby przygotować szkliwo do kąpieli wodnej, symulujemy czekoladę, masło i śmietanę.
• Po utwardzaniu ciasta smaruj wszystkie strony mieszanką i ponownie rozprzestrzeniaj się przed utwardzeniem.

Ciasto „Praga” z marchewką

Prague Cake z marchewką jest nieco podobna do przepisu na klasyczny Brownie. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• 1 łyżeczka soda.
• 3 łyżki. Kawa rozpuszczalna.
• 250 g marchewki.
• 250 g cukru.
• 2,5 łyżki. olej słonecznikowy.
• 1 jajko kurczaka.
• 250 g mąki.

Do szkliwa:

• 2,5 łyżki. Fat kwaśny śmietan.
• 3 łyżki. kakao.
• 100 g masła.
• 2 łyżki. piasek cukrowy.

Prague Cake z marchewką przygotowuje w ten sposób krok po kroku:

• Surowe marchewki są wcierane o trawę, jajko, mąkę i cukier, sodę, kawa, olej słonecznikowy i dokładnie miesza się.
• Mieszanina jest wysyłana do piekarnika przez 30 minut. W temperaturze 200 ° C
• W rondlu z gęstym dnem, kwaśna śmietana, kakao, masło, 2 łyżki są połączone. Cukier i mieszanie, wytrzymaj go przez około 8 minut.
• Ciasto smaruje się glazurą ze wszystkich stron i wkłada do lodówki, aż zostanie stwardnione.

Ciasto „Praga” z skondensowanym mlekiem

Mleko thipped uzupełnia smak czekolady, sprawia, że \u200b\u200bdeser jest bardziej słodki i nasycony. Najlepiej nadaje się do tego ciasta, więc jest hojnie używany nie tylko jako część kremu, ale także jako składnik przygotowania herbatnika. Jeśli jesteś miłośnikiem mleka skondensowanego, powinieneś przyjąć następujący przepis. Będziesz potrzebować:

• 2 banki skondensowanego mleka.
• 2 jaja.
• 250 g mąki.
• 3 łyżki. Caroba.

Krem:

• 500 ml mleka.
• 1 jajo.
• 4 łyżki. mąka.
• 300 g cukru.
• 3 łyżki. Caroba.
• 250 g oleju masła.

Następnie zacznij przygotowywać:

• Jaja i skondensowane mleko są mieszane.
• Soda gasza octu i łączy się z mąką i caerobem.
• Zagniadaj ciasto i podziel, aby 2 części zostały uwolnione.
• Ciastka są pieczone w 180 ° C 30 minut.
• Gdy ciasta są chłodzone, pocięte są na 2 części.
• Mąka jest mieszana z cukrem, caerobem, mlekiem i jajkiem i ognia, zagotuje się.
• Gdy podstawa kremu się ostygnie, olej jest do niej wkładany i pobicie mikserem.
• Każdy herbatnik jest smarowany kremem i może zaparzyć w lodówce.

Prague Cake z Iriny Saltykova

Irina Saltykova jest nie tylko odnoszącym sukcesy piosenkarką i przedsiębiorcą, ale także doskonałą kochanką, która zna wiele unikalnych przepisów. Jednym z dań koronnych jest ciasto praskie z marchewką, które oprócz doskonałego smaku daje możliwość nie zdobycia dodatkowych kilogramów. Do jego przygotowania potrzebne są składniki:

• 300 g mąki.
• 2 przeciętne marchewki.
• 200 g cukru.
• 3 łyżki. Caroba.
• 1 jajo.
• 1 łyżeczka soda.
• 2 łyżki. Oleje słonecznika.

Robiąc krem, potrzebujemy:

• 2 łyżki. Fat kwaśny śmietan.
• 3 łyżki. Naturalny substytut kakao (Caroba).
• 3 łyżki. masło.
• 3 łyżki. Brązowy cukier.

Krok -By -krotność gotowanie wygląda tak:

• Oddziel żółtka od białka.
• Pokonaj białko na szczyty, dodając 150 g cukru.
• Marchewki są zmiażdżone na trawie, po czym konieczne jest dodanie do niej pozostałego cukru, rdzenia, sodu, masła, mąki i żółtków.
• Wlej białko do ciasta, delikatnie wymieszaj, a wszystko to jest wysyłane do pieca.
• W kąpieli wodnej, masła, cukru, rdzenia, kwaśnej śmietany i usunięcia z ciepła, gdy tylko masa zacznie się gotować.
• Biszkopt jest smarowany kremem ze wszystkich stron i ozdobiony orzechami i jagodami.

Cake „Praga” z Julii Vysotskaya

Julia Vysotskaya od dawna stała się autorytetem w sferze kulinarnej. Tysiące kobiet postępuje zgodnie z jej radą i używa słynnych przepisów. W końcu Julia udowodniła: aby jeść cudownie i znakomicie, nie jest konieczne odwiedzanie restauracji i kupowanie przysmaków.

Prague Cake nie było wyjątkiem. Korzystając z dostępnych produktów, możesz przygotować dobrze znany deser we własnej kuchni. Do tego będziesz potrzebować:

• 4 jaja.
• 250 g cukru.
• 250 g śmietany.
• 350 g mąki.
• 3 łyżki. kakao.
• 100 g skondensowanego mleka.
• 1 łyżeczka soda.

Do kremu potrzebujesz:

• 150 g oleju masła.
• 100 g skondensowanego mleka.
• 3 łyżki. kakao.

Aby przygotować lukier, potrzebujesz:

• 120 g cukru.
• 100 ml mleka.
• 2 łyżki. kakao.
• 60 g masła.

Etapy gotowania:

• Jajka i cukier są bite, aż szczyty się utworzą, dodaj kwaśną śmietanę, skondensowane mleko, mąkę, kakao i sodę. Wszystko jest mieszane, aż będzie gładkie.
• 4 ciasta są wykonane z ciasta. Pieczane są w 180 ° C przez 30-40 minut.
• Olejek, kakao i mleko skondensowane są mieszane, aż będą gładkie i umieszczone w chłodnym miejscu.
• Aby przygotować szkliwo, połącz cukier, mleko, kakao i olej i gotuj przez 6 minut.
• 3 części herbatnika są smarowane kremem, reszta jest ułożona na wierzchu i pokryta szkliwem.

Ciasto „Praga” od babci Emmy

Babcia Emma to dobrze znany kucharz, który dzieli osobiste tajemnice gotowania pysznych potraw z prostych składników i sztuczek kulinarnych. Przepis na ciasto praski jest jedną z najbliższych oryginalnej opcji. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• Wlej 1 puszkę skondensowanego mleka do głębokiego pojemnika, 4 łyżki. Kakao, wprowadź 4 jajka i wymieszaj wszystko.
• Następnie dodaj 500 g cukru i 1 łyżkę. Cukier waniliowy.
• 500 g kwaśnej śmietany wprowadza się do całkowitej mieszanki bez zatrzymywania mieszania.
• Po okazji jednorodnej konsystencji dodaj 500 g mąki i wymieszaj grudki.
• Ciasto wylewa się do 2 form i wkłada do piekarnika w temperaturze 180 ° C przez 40 minut.
• 300 g masła w temperaturze pokojowej jest pobity 2 łyżką. kakao.

• 1 łyżeczka jest dodawana do zegara. cukier waniliowy i 100 g skondensowanego mleka. Wszyscy są dokładnie mieszane.
• Po nasycaniu ciast przez 6 godzin. Są one krojone na dwie części i rozmazane kremem, nie zapominając o górze.
• Następnie ciasto jest nasycone w lodówce przez 4 godziny.
• Grand Gorzka czekolada, orzechy laskowe i jagody mogą być używane jako dekoracja.

Prague Chocolate Cake: Jak gotować pyszną śmietanę?

Wielu zgodzi się, że ciasto praski jest najsmaczniejsze wśród wszystkich deserów czekoladowych. Jednocześnie łatwo gotować nawet w domu bez obecności talentu kulinarnego.

Istnieje wiele różnorodnych różnorodności, które różnią się składem i gęstością herbatników, kremu, a nawet metody dekoracji. Wiele gospodyń domowych czasami używa najbardziej skomplikowanych produktów, które nie były w klasycznym przepisie. Wśród nich:

• Jabłka.
• Dynia.
• Kawa.
• Marchew.
• Orzechy.
• Twaróg.
• Krem.
• Pastea czekoladowa.

Krem do ciasta Pragi ma również wiele opcji. Rozważymy jeden z najłatwiejszych. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 500 g śmietany.
• 1 torebka vanilin.
• 250 g cukru.
• 1 łyżka. Koniak.
• 2 łyżki. kakao.

Wszystkie składniki są mieszane, aż do homogenicznej masy, po której zastosuje się do wstępnie przetaczonych ciast.

Nie mniej popularny to kolejny przepis na śmietanę. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 500 ml kremu.
• 1 szklanka cukru.
• 5 łyżki. Słodki syrop (możesz truskawka lub wiśnia).
• 10 kropli esencji jagód.

Wszystkie składniki są pobite mikserem, po czym ułożone na ciastach. Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania się do ciasta „złapanie” wszystkich warstw. Dlatego deser musi być umieszczony w lodówce na 4-6 godzin.

Na pytanie: „Jak ozdobić ciasto praski?”, Każdy z nas zapamiętał czekoladową glazurę.  Ale jeśli nie lubisz wyraźnego słodkiego smaku i chcesz zmienić zwykły rodzaj dania, powinieneś podjąć następujące wskazówki:

• Przykryj górną warstwę dżemu deserowego lub dżemem owocami.
• Nałóż na całą powierzchnię kremu deserowego (krem lub olej z mlekiem skondensowanym), tworząc oryginalny napis lub ornament za pomocą polewy.
• Jako szminkę użyj gęstego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu bez wypełniaczy z dodatkiem cukru, syropu kawy i kakao.
• Nałóż bitą śmietanę, wyrównaj krawędzie za pomocą silikonowych łopatek, a następnie pocierać czekoladę na trawie i posyp deser, dodając świeże owoce i jagody.

Aby przygotować ciasto praski, możesz kierować się różnymi przepisami. Jednak ciasta czekoladowe są niezbędne w kompozycji. W ich jakości będzie zależeć główny smak deseru, a także jego wygląd.

Jeśli nie masz dużego doświadczenia w tworzeniu pieczenia, ale istnieje wielkie pragnienie, zacznij od prostych przepisów, w których potrzebujesz minimalnej liczby produktów. Stopniowo poprawiasz własne umiejętności i możesz upiec swoje ulubione ciasta dla siebie i swoich bliskich.

Wideo: ciasto „Praga”: pyszny przepis