Sałatka Nisuaz to klasyczny przepis z tuńczykiem. Jak ugotować francuską sałatkę Nisuaz, zdjęcie. Sos, tankowanie Nisuaz - przepisy

Lekka, smaczna, boska sałatka z aromatem Provencal Meadows i smakiem lata. Wszystkie te cechy należą do francuskiego, wykwintnego i niemożności prostej sałatki o delikatnej nazwie Nisuaz. Jaki jest sekret stuleci -popularność sałatki warzywnej na wszystkich pięciu kontynentach? I jak ugotować tę sałatkę, aby nie stracił swojej autentyczności? Opowiemy o tym w tajemnicy w tym artykule.

Sałatka Nisuaz - tło do pysznej przekąski Provencal

Nazwa sałatki Nisuaz pochodzi od słowa niçoise, które jest interpretowane jako „z miasta Nicei”. Jest to francuski i, aby być dokładniejszym, Provencal Dish, którego podstawa składa się z suszonych sardeli, oliwy z oliwek, masła i pomidorów. Jak często stosuje się dodatkowe elementy, rośliny strączkowe, kapary, jaja, sałata mosiężna.

Istnieje nieopisana liczba różnych odmian tej sałatki. Dlatego kulinarne historycy i doświadczeni dla smakoszy wciąż dyskutują - jaki przepis powinien być prawdziwy Nisuas: temu, który wyraził restaurator Auguste Escofier lub ten, który został zaproponowany w XX wieku miar miłych Jacques.

Istnieją jeszcze dwie mało prawdopodobne teorie pochodzenia tej arcydziełowej sałatki. Jedna wersja mówi, że przepis Nisuaz stał się popularny dzięki Catherine Medici, która pożyczyła go od Włochów. A druga - zapewnia, że \u200b\u200bsałatka została wymyślona przez angielskich żeglarzy w wieku od stuleci.

Ale jest oczywiste, że współczesna wersja Nisuaz nie mogła istnieć dopiero w XVII wieku. Ponieważ pomidory i rośliny strączkowe przybyły do \u200b\u200bEuropy dzięki Kolumbowi dopiero w połowie XVI wieku. Ale pierwszy prototyp tej sałatki o popularności światowej zjadł starożytne plemiona ligurian w skromniejszej wersji.

Sos Nisuaz jest ważnym akcentem w sałatce

Bez względu na to, ile przepisów to Nisuas, i bez względu na to, ilu szefów kuchni udowodnią swoją sprawę przy wyborze składników tej sałatki, wszyscy zbiegają się w jednej rzeczy: Nisuaz powinien zatankować specjalnym sosem.

Do tankowania baza jest najpierw przygotowana z mieszanki pachnącego oleju, octu balsamicznego i musztardy Dijon. A potem możesz bezpiecznie eksperymentować z pikantnymi ziołami. Ponieważ sałatka jest uważana za prowincje, zioła powinny być odpowiednia trawa - bazylia, rozmaryn, szałwia, oregano, tymianek. Czasami sok z cytryny znajduje się w przepisie na sałatkę, a zamiast Balsam - octu wina. Ale podstawa stacji benzynowej musi zachować jego autentyczność.

Tradycyjny sos Nisuaz - przepis

Aby przygotować prostą klasyczną stację benzynową, będziesz potrzebować następujących składników:

• Oliwa z oliwek (nieokreślona) - 60 mg.
• Musztarda Dijon - 6 łyżki. L.
• Ocet balsamiczny - 2 łyżeczki.
• Cytryna - 2/3 szt.
• Ziemia czarna pieprz to szczypta.
• Świeża bazylia - 2 gałęzie.
• Sól - 3 g.

Wskaźnik przygotowania tankowania do sałatki Nisuaz ze zdjęciem:

• Wlej oliwę z oliwek do szklanej lub ceramicznej miski.
• Wlej pieprz do oleju i wyciśnij sok z cytryny.
• Dodaj ocet balsamiczny i wymieszaj sos.
• Teraz wymieszaj musztardę Digon i posiekaną bazylię.
• Wymieszaj sos, aż uzyskano jednorodną strukturę i wyślij go do lodówki na 20 minut.

Taki sos może być używany nie tylko do tankowania sałatki Nisuaz. Jest odpowiedni do mięsa, ryb i warzyw grillowanych. Dzięki temu sosie wiele potraw otwiera swój gust w nowy sposób.

Sałatka Nisuaz - klasyczny przepis

Tradycyjny przepis Nisuaz obejmuje stosowanie świeżych warzyw bez obróbki cieplnej. Dzięki temu sałatka jest lekka, jasna i soczysta. Dodanie sosu ze świeżymi, prowansalnymi ziołami otwiera zamieszki gustów, kolorów i aromatów tej doskonałej przekąski. Świeże i nasycone witaminami, sałatka jest szczególnie smaczna latem, doskonale zastępuje danie główne lub służy jako dodatek do mięsa lub owoców morza.

Podstawą sałatki są anchoisie lub droższe tuńczyka, dojrzałe pomidory (żółte), różowe oleje i czosnek powinny również być obecne. Z czasem do przepisu dodano gotowane jajka, paprykę i fasolę plastrową, ale jest to już kwestia smaku. Ostatecznym składnikiem Nisuaz jest stacja benzynowa świeżej bazylii, oliwy z oliwek, czosnku i musztardy. Jeśli chodzi o skład ilościowy stacji benzynowej, istnieje wiele sporów i nieporozumień, dzięki czemu możesz go przygotować według własnego uznania.

Niestety uniwersalny przepis na Nisuas po prostu nie istnieje. Jest tak zmienny, jak wystarczy fantazja i umiejętności wykonawcy. Ale nadal istnieje tradycyjna opcja, od której możesz zacząć od tworzenia kulinarnego. Tak więc Provencal Nisuaz jest klasyczny - przepis.

Aby ugotować mieszankę warzywną z tuńczykiem grillowym, potrzebne będą następujące produkty:

• Marynowany tuńczyk - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Jaja przepiórcze - 4 szt.
• Pomidory wiśni - 160
• Sałatkowy mieszanka (Rugula, mosiądz, Romano) - 220 g.
• Capers - 15 g.
• Fasola do ćwiczeń - 120 g.
• Młody łuk - 40 g.
• Ziemniaki - 160

Do sosu:

• Oliwa z oliwek - 30 mg.
• Sól i pieprz - 4 g.
• Bazylia - ¼ pakietu.

Dla marynaty:

• Sos sojowy - 35 g.
• Sól, pieprz - szczypta.
• Czosnek - 1 ząb.

Proces tworzenia sałatki Nisuaz ze zdjęciem:

• Najpierw musisz przygotować produkty wymagające obróbki cieplnej: gotuj jajka i fasolę, piec ziemniaki w mundurze w piekarniku (nie usuwaj skórki po gotowości ziemniaków!).

• Cebula (aby nadać naczynie jasności, którą możesz wziąć niebieskie oceny) pokroić na pół pierścienia.

• Pokrój jajka, pomidory, oliwki na dwie części, zmiażdżyć kapary nożem.

• Wetnij ziemniaki w plasterkach skórki, pokrój fasolę szparagów na dwie części.

• Teraz z wahaj tuńczyka: wymieszaj wskazane składniki marynaty i zanurz tuńczyk w tej mieszaninie przez 20 minut.

• Następnie usmażyć rybę na patelni grillowej na dużym ogniu, aby na górze pojawiły się rumiane paski i w środkowej, soczystej, na wpół skórnej pulonie. Czas gotowania z jednej strony wynosi 3 minuty.

• Weź w nim głęboki pojemnik, rozbij w nim umytą i suszoną mieszankę sałatkową.

• Następnie dodaj wszystkie przygotowane warzywa.

• Pokonaj wszystkie składniki do tankowania sałatki, dodaj ją do warzyw i wymieszaj sałatkę.

• Najważniejszym wydarzeniem prawdziwego Nisuaz jest smarowany talerz, na którym podawane jest naczynie. Dlatego przygotuj miskę sałatkową, dotkniętą czosnkiem.
• Włóż w nią sałatkę, połóż plastry smażonego tuńczyka na górze, udekoruj Nisuas liśćmi bazylii. Sałatka jest gotowa!

Ciekawe odmiany sałatki Nisuaz - przepisy ze zdjęciami

Sałatka Nisuaz może nie być łatwa do lekkiej przekąski, ale także pełnego obiadu. W końcu można go przygotować inaczej! Grilla tuńczyka można łatwo zastąpić sardelami, uzupełnioną pieprzem i ogórem, a także wykluczone ziemniaki i jajka z listy składników priorytetowych. I wreszcie możesz „grać” z tankowaniem za pomocą nowych kombinacji ziół Provencal. Zgadzam się, nie każde danie daje swobodę fantazji i innowacji.

Sałatka Nisuaz z tuńczykiem i anchois

Jeśli nie zdecydujesz, co wybrać na sałatkę - anchois lub tuńczyka, ta opcja jest dla Ciebie specjalnie dla Ciebie. Jaki jest sekret tej sałatki? Połączenie dwóch rodzajów ryb i warzyw sprawia, że \u200b\u200bsmak Nisuas jest zrównoważony: ryba zapewnia moc żywieniową, a zieleń i warzywa - lekkość i aromat.

Jakie produkty należy przygotować:

• Tuńczyk we własnym soku - 240 g.
• Liście sałatki - 120 g.
• Zielona fasola plastry - 250 g.
• Pomidory - 2 szt.
• Jaja - 2 szt.
• Ziemniaki - 150 g.
• Bułgarski pieprz czerwony i żółty - ½ szt.
• Maslins bez kości-8-10 komputerów.
• Anchovies (filet) - 4 szt.

Do sosu:

• Oliwa z oliwek - 50 ml.
• Ocet winny (biały) - 20 ml.
• Czosnek - ½ goździka.
• Sól, pieprz, smak musztardy.

Funkcje gotowania:

1. Dobrze pocieraj ziemniaki szczotką, umyj i gotuj w mundurze. Następnie ochłodzisz się chłodną wodą i obieraj. W kółko wytnij uprawy korzeni.
2. Włóż fasolę do wrzącej wody na 8 minut, a następnie wrzuć ją do durszlaka i spłucz ją pod strumieniem lodowatej wody, aby zachować jasnozielony kolor.
3. Piec pieprz w piekarniku w 200 ° C, aż do ugotowania. Następnie włóż warzywo do torby i mocno zawiąż go przez 10 minut. Następnie łatwo oddziel skórę i usuń nasiona. Wytnij pieprz za pomocą pasków.
4. Pokrój pomidora szkiełkami o grubości 0,5 cm.
5. Włóż jajka do gwpan z wodą i gotuj przez 9 minut, zaczynając od momentu gotowania.
6. Następnie wyczyść je, pokrój na 4 plastry.
7. Połóż tuńczyka na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
8. Umieść zmiażdżony czosnek, ocet i sól do miski, zacznij biczować sos, powoli nalanie oleju. W rezultacie będziesz mieć emulsję.
9. Na talerzu połóż kulkę liści sałatkowych, połóż fasolę, warzywa, jajka na wierzchu. Następnie umieść tuńczyka, po tym, jak zakochuje się oliwkami.
10. Wlać sałatkę z tankowaniem i możesz zacząć degustować.

Sałatka Nisuaz z Julii Vysotskaya

Sekrety prawdziwej Provencal Snack Nisuaz, które można spróbować w każdej instytucji na wybrzeżu Azure, uprzejmie podzielona przez Julią Vysotkaya, znaną w kulinarnym świecie. Vysotskaya rozważa idealne produkty dla Nisuaz wyłącznie w puszkach i młodych ziemniakach, podczas gdy ona woli pozostawić pieprz w świeżą formie bez pieczenia, a ona kupuje tylko mrożoną fasolę.

Główne składniki:

• Fasola proszkowa - 350 g.
• Ogórki - 4 szt.
• Jaja przepiórcze - 10 szt.
• Pomidory Cherry - 300 g.
• Tuńczyk w oleju - 2 banki.
• Pepper Słodki żółty i czerwony - 1/3 szt.
• Młode ziemniaki - 12 szt.
• Czerwona cebula - 70 g.
• Zielona cebula - 100 g (1 belka).
• Capers - 25 szt.
• Oliwa z oliwek - 40 mg.

Komponenty tankowania:

• Musztarda Dijon - 1,5 łyżki. L.
• Ocet czerwonego wina - 1,5 łyżeczki.
• Cytryna - ½ szt.
• Sól morska - ¼ łyżki. L.
• Pieprz siarki - smakuje.

Przygotowanie:

1. Gotuj fasolę na podstawie warunków w instrukcjach opakowania.
2. Gotuj młode ziemniaki w słonej wodzie, a następnie spuść płyn i umieść ziemniaki w pojemniku z lodem. To nie pozwoli jej rozpadać się w sałatce.
3. Włóż ziemniaki posiekane w 3-4 części w misce sałatkowej, wlej z olejem, aby nie trzymać się razem.
4. Zetnij zieloną cebulę ukośnie i wyślij do ziemniaków.
5. Wytnij wiśnię na pół, posyp i ogórki, pokrój na cienkie plastry, pokrój czerwoną cebulę pierścieniami. Umieść warzywa w misce ziemniaków.
6. Zanurz jajka we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie ostygnąć, wyczyścić i pokrój na 2 części. Umieść je na warzywa.
7. Dodaj fasolę, kapary i tuńczyk (bez oleju). Wymieszaj wszystko i włóż porcję miski sałatkowej.
8. Pokonaj wszystkie elementy do tankowania widelcem i wlej sos sałatkowy.

Nisuaz z tuńczykiem - przepis z niezwykłym podejściem

Czego ludzka fantazja nie wymyśli w warunkach współczesnego rytmu życia. Jeśli nie masz czasu, aby nie spieszyć się, aby cieszyć się smakiem francuskiego dania lub nieprzewidziane zjeść lunch w przyrodzie, nie jest to powód, aby odmówić sobie ulubionej sałatki. Ten oryginalny sposób serwowania Nisuas w kanapce jest po prostu wspaniały.

Czego potrzebujesz:

• Świeży bochenek lub bagietka (możesz użyć pszenicy, gryki, z otrębami) - 1 szt.
• Pomidory - 450 g.
• Gotowane jaja - 2 szt.
• Maslin - 4 łyżki. L.
• Capers - 15 g.
• Garlic-2-3 goździki.
• Tuńczyk w puszkach-350-400 g.
• Oliwa z oliwek - 5 łyżki. L.
• Bazylia - 1 garść.
• Ocet winny - 2 łyżeczki.
• Sól, pieprz - szczypta.

Krok -By -estp Preparation:

1. Włóż oliwę z octu z octem, solą, posiekanym czosnkiem (można dodać przyprawy).
2. Wytnij bochenek na dwie równomierne części, smaruj miejsca cięte z powstałym sosem.
3. W kółko wytnij pomidory, jajka i oliwki.
4. Oddziel tuńczyk od soku i rozpad go widelcem.
5. Weź jedną część bochenka, połóż kulkę pomidorów, kulkę kaparów, kulkę oliwek na stacji benzynowej, lekko sól.
6. Następnie włóż jajka i tuńczyka. Połóż bazylię na górze.
7. Teraz przykryj drugą część bochenka i mocno naciśnij powstałą kanapkę.
8. Piec naczynie w filmie o żywności i pozostaw pod ładunkiem przez pół godziny.
9. Teraz możesz usunąć folię i pokroić Nisuaz na porcje.

Nisuaz z kurczakiem w nowy sposób

Kto powiedział, że Nisuaz odbywa się z tuńczykiem, a żadne opcje wymiany nie są niedopuszczalne. Po prostu biedni żeglarze nie mieli nic do przecięcia ryby, a kurczak był dla nich poza grawitacją okazji. Ale teraz zupełnie inne warunki życia niż kilka tysiącleci temu, więc dlaczego nie wprowadzić pewnych zmian w długim -wyznaczonym przepisie na sałatkę.

Będziesz potrzebować:

• Filet Kurin - 700 g.
• Rukola to grupa.
• Zielona fasola - 200 g.
• Czarne oliwki - 60 g.
• Eggs-3-4 PC.
• Pomidory Cherry - 200 g.

Do sosu:

• Oliwa z oliwek - 1/3 szklanki.
• Sok cytrusowy - 20 ml.
• Czosnek - 2 plastry.
• Musztarda ziarna - 1 łyżka. L.

Proces gotowania:

1. Włóż mycie filetu z kurczaka do wrzącej wody, wyjmij piankę i gotuj przez 20 minut. Następnie pozwól mięso ostudzić i pokroić kostkami.
2. Wymieszaj posiekany czosnek z produktami tankowania, wymieszaj wszystko, aż będzie gładka.
3. Gotuj fasolę w bulionie z kurczaka przez około 7 minut, wrzuć ją do durszlaka.
4. Wetnij ugotowane jajka, pomidory i oliwki na dwie części, umyj Therugula.
5. Pomidory, oliwki, rukola i fasola wlewają ½ części tankowania i mieszania.
6. Połóż tuńczyka i jajka na warzywa, wlej resztki stacji benzynowych.
7. Sałatka jest gotowa. Smacznego!

Kiedy Nisuaz zaczyna gotować w kuchni, podstawowy przepis pokazuje niesamowitą elastyczność i tolerancję. Na początek możesz zastąpić ryby. Nie zawsze możliwe jest znalezienie tuńczyka lub fileta z anchois, więc użycie Hamsa lub Moiva będzie dobrą alternatywą. Możesz także użyć ziemniaków, które nawet rdzenny Francuzi rozpoznał w sałatce, jednak nie było głośnej debaty na ten temat. W końcu możesz bez końca dodawać lub wziąć świeże warzywa. Jednym słowem, za każdym razem, gdy możesz zdobyć własny korporacyjny Nisuaz.

Pamiętaj, że każdy przepis na francuskie Nisuas jest tylko przewodnikiem dla ciebie i przykładem inspiracji, a nie kulinarnym dogmatem bez prawa do zmiany. Jeśli nie lubisz żadnego komponentu w sałatce, bez wątpienia możesz go zastąpić swoim ulubionym produktem. W końcu powinieneś polubić danie, które przygotowałeś, a nie w Provencal restauratorzy.