Ogórki na zimę

Jak dobrze jest uzyskać chrupiący pachnący ogórek ze słoika zimą! Tylko to należy zadbać z wyprzedzeniem, a mianowicie w lecie, w sezonie dojrzewania warzyw. Nawet jeśli ogórki nie rosną na twoim domku lub osobistym działce, ceny dla nich są w tej chwili dość przystępne. Można je kupić i przygotować na zimę.

Wydarzenia przygotowawcze dla ogórków na zimę

Przygotowanie ogórków na zimę

Obrabia ogórków na zimę w bankach powinien zacząć od wyboru surowców. Najlepiej jest solić ogórki w dniu kolekcji. Ten idealny stan jest wykonalny tylko wtedy, gdy warzywa wyrosły na ich stronie. Kup ogórki do zbioru na zimę, powinny być gęste, elastyczne, bez żółtych plam. Przed procesem ochrony ogórki są dobrze wznoszone w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Zyskają niezbędną wilgoć i staną się solidne i elastyczne. Dotyczy to nie tylko zakupionego ogórków, które spędziły określony czas w drodze do kuchni. Ich warzywa, zebrane z łóżek w gorących czasach, mogą również cierpieć z powodu braku wilgoci. Konieczne jest również pochłanianie ogórków w wodzie, aby pozbyć się ich goryczy. Nawet jeśli po zanurzeniu w zimnej wodzie ogórek pozostał ospały, lepiej nie używać go do zbioru na zimę.

Następnie wybierz wielkość ogórków. Natychmiast włożyliśmy bardzo duże ogórki z żółtą skórką, nie przydadzą się. Sortujemy resztę w zależności od przepisu, w którym zbieramy ogórki. W bankach o pojemności 1L zaleca się wybór ogórków od 4 do 7 cm, można je położyć tak ściśle, jak to możliwe, co gwarantuje zrównoważoną kombinację marynaty i owoców. Niewielka wskazówka: 500-600 g małych ogórków i 400 g solanki umieszczają się w literowym słoiku. Możesz wybrać owoce o wielkości od 6 do 10 cm na 3-letnim słoiku.

Przygotowanie ogórków do ogórków na zimę

Teraz weźmy przygotowanie puszek. Patrzymy na to, że na bankach nie ma pęknięć i Zazubrin. Dokładnie je spłucz, usuń silne zanieczyszczenie sodą. Opłucz puste pojemniki czystą wodą i suszone. Czas poradzić sobie ze sterylizacją potraw. Istnieją różne sposoby sterylizacji puszek. Zamieszkajmy na dwóch, najwygodniejszych.

1. Banki przetwarzające parę. Będziesz potrzebować patelni lub miski wody i metalowego sita, które jest wygodnie umieszczone nad nią. Położyliśmy patelnię na ogień, instalujemy sito lub durszlak na górze, położyliśmy na niej słoiki. Po gotowaniu wody wystarczy, aby sterylizować puszki litr, 3-letnie danie musi być traktowane promem co najmniej 15 minut. Gdy krople wody zaczynają odprowadzać wzdłuż wewnętrznych ścian puszek, można zakończyć sterylizację.
2. Jeszcze bardziej wygodniejsza metoda sterylizacji znajduje się w piekarniku. Ta metoda znacznie oszczędza czas, który można wykorzystać do sterylizacji pokrywek. Umieszczamy słoiki na piekarniku na dnie dna, wkładamy kratę do piekarnika. Wszystkie manipulacje są wykonywane w zimnym piekarniku. Następnie włączamy piekarnik, podgrzewamy go do 150 stopni. Czas sterylizacji wynosi 15 minut.

Spłucz pokrywki sodą i myjką, spłucz czystą wodą. Umieszczamy je na patelni z wodą i gotujemy przez 2 minuty. Okładki otrzymujemy z wody, są gotowe do użycia.

Jakość gotowego produktu zależy bezpośrednio od przestrzegania zasad sterylizacji, czystości i dokładności.

Sterylizacja ogórków na zimę

Cucumbers Canning na zimę jest nie do pomyślenia bez sterylizacji. Sterylizowane produkty są doskonale przechowywane w dowolnej temperaturze, nie wymagając specjalnego pomieszczenia o pewnej wilgotności i temperaturze. Do sterylizacji wymagany jest głęboki garnek, w którym bank jest umieszczony na wysokości z marginesem. Umieść specjalną drewnianą lub metalową sieć na dnie patelni, na której do zainstalowania przygotowanych słoików. Jeśli nie ma krat, możesz użyć dużej klapy materiału, złóż ją w kilku warstwach i umieścić na dnie patelni. Proces sterylizacji idzie następująco: Wlej puszki wodą do ramion (2-3 cm od górnej krawędzi szyi), wgotuj wodę na patelnię. Gotuj przez czas wskazany w przepisie. Z reguły, im większa objętość puszki, tym większa będzie długa sterylizacja. 10 minut jest sterylizowany przez bank o pojemności 1 litra, 1,5-2 litra, dla 3-litrowego słoika zajmuje 15-17 minut, jeśli przepis nie wskazuje innego czasu. Następnie brzegi są wyodrębnione z wody i zamknięte pokrywkami.

Miesiąc później możesz spróbować, które ogórki okazały się tym przepisem. Oczywiście możesz wcześniej otworzyć słoik, ale po pewnym czasie smak produktu staje się bardziej harmonijny, przyprawy i zioła ujawniają cały bukiet aromatów. Banki ze sterylizowanymi ogórkami mogą być przechowywane przez 2 lata, nie tracą smaku, nie robią miękkich, a marynada nie ubrała.

Marynowane ogórki na zimę

Marynadowy ogórek z powodzeniem uzupełnia dietę zimową: dobrze jest dodać ją do ziemniaków, owsianki lub pilafa. A winegret bez marynowanego ogórka jest po prostu niemożliwy do gotowania.

Bardzo wygodne jest marynowanie ogórków w bankach litrów. Otwarty bank małego wolumenu szybko się rozbiega, ogórki nie leżą. Do przygotowania 5 puszek wymagane będzie 1 litr:

• 3 kg małych ogórków;
• pachnąca pieprz z groszkiem;
• lEAF BAY;
• czosnek, zielenie koperkowe, natka pietruszki, liście chrzanowe, porzeczki.

Dla marynaty:

• 2 l wody;
• 4 łyżki. sole;
• 1 szklanka cukru;
• 2/3 filiżanek 9%octu.

Przepis jest bardzo prosty, nie zajmie dużo czasu i specjalnych umiejętności kulinarnych. Za 1 godzinę możesz ugotować 5 wspaniałych słoików z ogórkami.

1. W sterylizowanych słoikach położyliśmy 1 arkusz laurowy, 3 groszek pachnącego pieprzu, 1 goździk czosnku i zioła. Instalujemy dolną warstwę ogórków pionowo, więc zajmują one trochę miejsca, można je położyć mocniej. A co najważniejsze, będzie wyglądać bardzo apetycznie! Górna warstwa ogórków jest wykonywana zgodnie z rozmiarem: jeśli są bardzo małe, można je umieścić w pionie, a duże należy umieścić poziomo.
2. Aby przygotować marynatę, wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier, zagotuj. Ugotując kilka minut, wlej ocet, ponownie gotuj.
3. Wylewając wrzącą marynatę do pojemnika z ogórkami, ustaw banki na patelni do sterylizacji, wlej je gorącą wodą na ramiona i umieść je na ogniu.
4. 10 minut po gotowaniu wyjmujemy słoiki i naprawiamy metalowe pokrywki.

Banki nie muszą się owijać, możesz po prostu odwrócić je do góry nogami i ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Ogórki na zimę z octem

Każda gospodyni domowa, wybierająca przepisy na puste miejsca, wynika z preferencji smakowych bliskich: niektóre uwielbiają pikantne ogórki, podczas gdy inni nie mają nic przeciwko jedzeniem czegoś kwaśnego i płonącego. Tak, a ilość litrów puszek nie odpowiada wszystkim, więc gotujemy marynowane ogórki w 3-letnim banku z 3-krotnym wypełnieniem. To okaże się bardzo apetyczne! W przeciwieństwie do innych opcji, ogórki tutaj nie wymagają sterylizacji, to znaczy zachowają twardość i chrupnięcie.

Wymagany będzie 3 -litrowy słoik:

• 2 kg średniej wielkości ogórki;
• 2-3 goździki czosnku;
• 1/3 papryki chili;
• czarny pieprz z groszkiem;
• liście czarnej porzeczki, chrzan, scena, bazylia, koperek.

Zieloni można arbitralnie wybrać na podstawie tego, co jest dostępne lub można je kupić. Dobre ogórki są uzyskiwane z różnymi liśćmi, na przykład z miętą i natką pietruszki. Ale nie możesz zapomnieć o Dill, to on działa jako główny pikantny składnik.

1. Dno czystego słoika jest pokryte pikantnymi liśćmi zieleni, dodaj pieprz i czosnek. Położyliśmy ogórki na poduszce zieleni.
2. Wlać ogórki wrzącą wodą, ostrożnie, aby bank nie pękł. Przykryj słoik i wyjdź na 15 minut.
3. W międzyczasie podgrzej następną wodę. Odsuwamy wodę z puszki na czystej patelni, nadal jej potrzebujemy. I ponownie wrzące woda wlej ogórki na 15 minut.
4. Przygotowanie do trzeciego wypełnienia. Wpalimy wodę ze słoika. Dodaj 1 łyżkę. Sahara, 2 łyżki. Sól i ¼ szklanki octu 9%. Po oczekiwaniu na gotowanie marynaty wypełniamy ogórki, mocno pokrywają pokrywkę sterylizowaną pokrywką.
5. Odwrócone słoiki są dobrze owinięte w koc. Następnego dnia koc można usunąć, a banki można usunąć w celu przechowywania do zimy.

Ogórki na zimę bez octu

Czasami z powodów zdrowotnych octu nie można spożywać. W takim przypadku można go zastąpić naturalnymi produktami kwasem. Świetnym zamiennikiem octu będzie sok z czerwonej porzeczki. Oprócz niezbędnego kwasu da ogórom delikatny aromat jagód.

W przypadku tego przepisu musisz się przygotować:

• ogórki;
• pachnąca pieprz z groszkiem;
• czosnek;
• parasole Dill, natka pietruszki, scena i bazylia liści.

Dla marynaty:

• 1 litr wody;
• 1 szklanka soku z czerwonej porzeczki;
• 2 łyżki. sole;
• 1 łyżka. Sahara.

Aby przygotować marynatę, gotujemy wszystkie składniki przez 1-2 minuty.

Wlać przygotowane banki ogórkami i ziołami z wrzącą marynatą. Sterylizuj 10 minut.

Ogórki z keczupem na zimę

Spośród wszystkich przepisów na ogórki na zimę, najbardziej popularne są ogórki z keczupem w ciągu ostatnich kilku lat. Chodzi o doskonałą kombinację pieczenia i słodyczy marynaty, a także niezwykły aromat ogórków. Próbując przynajmniej raz tego doskonałego przepisu, nie chcesz już z łatwością innych ogórków.

Aby przygotować 4 -litrowe puszki ogórków z keczupem „Chile” na zimę:

• 2,5 kg ogórków o wielkości 5-8 cm;
• lEAF BAY;
• czarny pieprz z groszkiem;
• czosnek;
• liście chrzanu, natki pietruszki, parasoli koperkowej.

Dla marynaty:

• 6 szklanek wody;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka octu 9%;
• 2 łyżki. sole;
• 6 łyżki. Keczup „Chile”.

Przygotowujemy marynatę, doprowadzając do gotowania wszystkich składników. Przygotowane banki z ogórkami są wypełnione wrzącą ostrą marynatę. Sterylizujemy przez 10 minut.

Ogórki z musztardą na zimę

Zaletą tego oryginalnego przepisu jest brak sterylizacji i krótki czas gotowania. Przygotowane ogórki z liśćmi blackmorodyny, koperkiem parasla i czosnku są ułożone w słoikach.

Przygotowujemy marynatę, potrzebuje 3-letniego banku:

• 1,2 l woda;
• 2 łyżki. sole;
• 1 łyżka. proszek musztardy.

Umieść wszystkie elementy na patelni i zagotuj, mieszając, aby rozpuścić sól i musztardę, ostygnąć. Wlej zimną solankę do puszek ogórkowych, zamknij mocno plastikowymi pokrywkami i włóż zimno przez 2 miesiące. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Zgodnie z tym przepisem ogórki na zimę są chrupiące, pyszne i pachnące. Musztarda zapobiega pleśni na powierzchni solanki, zapobiegając rozwojowi drobnoustrojów.

Solanie ogórków na zimę

Oprócz metody sterylizacji istnieje również zimny sposób na przygotowanie ogórków na zimę. W tej metodzie komunikacja z wrzącą wodą i gorącymi bankami wcale nie jest wymagana. Ogórki podczas solania są ostre i bardzo pachnące. Wielu uważa, że \u200b\u200bsolenie za najbardziej poprawną i bezpieczną metodę zbierania warzyw dla zdrowia: nie potrzebują cukru, octu, to znaczy bez konserwantów. Solone ogórki są niezbędne do przygotowania solanki, plastra miodu i innych potraw kuchni rosyjskiej.

Do przygotowania 3 litrów solonych ogórków na zimę potrzebujesz:

1,6-2 kg ogórków;

• 3 łyżki. sole;
• czysta woda;
• 3 goździki czosnku;
• lEAF BAY;
• liście chrzanu, czarnego porzera, sceny, bazylii, wiśni;
• 1-2 parasolowy koper.

Im lepiej zbierasz bukiet pikantnych zieleni, tym bardziej pachnący zima będą twoje ogórki. Położyliśmy dno puszek ziołami, a następnie ciasno układamy czyste ogórki, napełniamy je solą i zagęszczają owoce pozostałymi ziołami na górze. Wlać ogórki zimną wodą. Do solenia lepiej jest używać wody źródłowej. W mieszkaniu miejskim możesz solić ogórki z filtrowaną wodą, ale nie używać chlorowanej wody z kranu. Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami.

Ponadto złożoność jest tylko reżimem temperatury przechowywania. Najlepiej jest przechowywać je w zimnej piwnicy. Jeśli nie ma piwnicy, lodówka jest odpowiednia. W takim przypadku zbiór ich będzie wygodniejszy w bankach litra. Możesz wypróbować słone ogórki w ciągu 2 miesięcy.

Sałatka z ogórków na zimę

Jeśli ogórki w twoich łóżkach nabyły duże formy, nie spiesz się, aby je wyrzucić. Od nich możesz przygotować doskonałą sałatkę na zimę. Sprawdź, czy w środku stałych nasion znajdują się ogórki. Nowoczesne odmiany ogórków nie tworzą nasion przez długi czas, więc nadają się do przetwarzania przez długi czas. Aby przygotować sałatkę na zimę, będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 500 g cebuli;
• 50 g Dill;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 5 łyżki. ocet;
• 2 łyżki. sole;
• 2 łyżki. Sahara.

Sałatka z ogórkami lepiej przygotować 0,5 litra w bankach. Wytnij obmyte ogórki w kółko o grubości o grubości około 0,5 cm. Nie lubisz dużych pierścieni cebuli - drobno pokrój. Włóż ogórki, cebulę i posiekane koperkowanie do miski lub dużej patelni, posyp solą i cukrem. Pozostaw kilka minut, aby pozwolić soku. Umieść 1 liść laurowy, 2 groszek pachnącego pieprzu w brzegach, wlać 1 łyżkę. olej roślinny. Sałatka zastępcza w bankach. Okazuje się, że 4-5 pół litra puszek. Sterylizuj 10-12 minut. Ochłodzić się w temperaturze pokojowej.

Ogórki na zimę, przygotowane zgodnie z dowolnym z prezentowanych przepisów, przypominają ciepłe letnie dni i rozkoszą się aromatem.

Ogórki na zimę. Wideo

Film szczegółowo wyjaśnia, jak gotować ogórki w języku koreańskim na zimę.