Jak gotować dżem

Sezon dżem zwykle rozpoczyna się w drugiej połowie lata, kiedy dojrzewają owoce i jagody, dlatego chcę utrzymać tę różnorodność gustów i witamin w oryginalnej formie na mroźną zimę. Aby dżem okazał się naprawdę smaczny i zdrowy, musi być w stanie poprawnie gotować. Na pierwszy rzut oka wszystko nie jest takie proste, ale znając wiele małych sztuczek, możesz ugotować doskonały dżem, który zachwyci gospodarstwo domowe przez całą zimę.

Jak gotować dżem na zimę: ogólne zasady

1. Jeśli zdecydujesz się gotować dżem na zimę, zaleca się zbieranie jagód do takiej skrzynki w suchej, słonecznej pogodzie i bezpośrednio przed gotowaniem. Faktem jest, że mokre owoce, z wyjątkiem naturalnego soku, pochłaniają dużą ilość wilgoci w deszczu. Zakład takich jagód okaże się wodnisty, a same owoce zostaną rzucone i zamienione w klee.
2. Przybierając składniki słodkich smakołyków, zwróć szczególną uwagę na dojrzewanie owoców. Jest to konieczne przede wszystkim, aby jagody pozostały nienaruszone, a dżem jest jednolity i smaczny.
3. Jagody truskawek i truskawek przed gotowaniem dżemu należy wylać małym cukrem. Jest to konieczne, aby jagody pozwoliły soku i zmiękczyć nieco przed główną częścią przygotowania. Zazwyczaj taka mieszanka nalegała przez około 3-3,5 godziny przed gotowaniem.
4. Cherry Jam jest zalecany tylko z owocami bez kości. W przypadku jagód nie rozpadają się podczas usuwania centralnego elementu kompozycji, doświadczone gospodynie domowe zalecają użycie specjalnego kostki do kości. Proces ten jest oczywiście monotonny i zajmuje lwia część procesu przygotowawczego, ale smak takiego dżemu jest kilka razy lepszy niż gdybyś nie. Faktem jest, że lewe kości w jagodach nie tylko zepsują cię efektem przygotowanego, ale może nawet pogorszyć smak dżemu. Podczas długotrwałego gotowania kości otrzymują również obróbkę cieplną i mogą dać gorycz smak dżemu.
5. Do wyboru naczyń do tworzenia słodkich smakołyków należy podchodzić z taką samą starannością, jak wybór składników. Aby płyn odparował szybciej, wybierz szeroką, płytką pojemność. Aby właściwie ugotować dżem z jagód, metalowe miski są najbardziej odpowiednie dla nie więcej niż 4 kg. Małe tomy dżemu jagodowego wynikają z faktu, że w dużych ilościach owoce szybko tracą kształt, a konsystencja staje się jak dżem lub dżem.
6. Wszystkie potrawy, których używasz do wykonania dżemu, w tym proces przygotowawczy, powinny być wyjątkowo czyste. W tym przypadku miski w tym przypadku nie są wystarczające - każdy pojemnik jest dokładnie oczyszczany sodą, wlać wrzącą wodę i wytarte wypoczynek. Uważnie rozejrzyj się o powstających miejscach rdzy i rozpoczynających się procesów oksydacyjnych na metalu. Nie można już używać dań z takimi wadami do gotowania dżemu.
7. Podczas gotowania dżemu pojawia się pianka nieuchronnie. Należy go usunąć, aby uniknąć późniejszego zakwawania gotowego produktu.
8. Podczas gotowania deseru jagodowego owoce mają tendencję do zmarszczki. Można tego uniknąć, jeśli usuniesz pojemnik o częstotliwości z ognia, raz na 7–10 minut.
9. Przez wiele lat dżem był gotowany na cukrze i jest to najczęstszy przepis. Jednak niewiele osób wie, że miód jest również bardzo odpowiedni dla tego deseru. Ponadto jest nawet bardzo przydatny i bardziej skuteczny w przypadku przeziębienia. Dzięki indywidualnym notatkom smakowym i aromatowi dżem jest pachnący i bardzo przydatny.

Co przechowywać dżem

1. Tradycyjnym pojemnikiem do przechowywania dżemu są szklane słoiki. Zimą pułki piwnic i spiżarni są zerwane z obfitości różnych ochrony w dużych bankach i małych słoikach, ale latem sytuacja zmienia się zasadniczo. W poszukiwaniu godnego zbiornika, aby uzyskać odpowiednio spawany dżem, musisz skontaktować się ze sklepami lub szukać zupełnie nowych słoików na rynkach. W każdym razie nie można ich po prostu wyrzucić, wówczas następne wyszukiwania zostaną zminimalizowane.
2. Z naszymi wielkimi włówkami wyzwolone banki były używane do przechowywania zbóż i substancji masowych. W czasach współczesnego postępu technologicznego potrzeba tego zniknęła i pustych słoików z dżem często zbiera kurz na półkach spiżarni. Aby uniknąć zanieczyszczenia i dodatkowego mycia - po prostu zamknij umyte banki nylonowymi pokrywkami. Będzie to chronić kurz i puch i zmniejszy ryzyko żetonów i walki podczas następnego oczyszczania.
3. Jak pokazuje praktyka, dobrze jest, gdy są banki różnych litrów w magazynie, od małych, średnich i dużych. Faktem jest, że proces tworzenia samego Jam jest nieprzewidywalny w objętości wyjściowej gotowego produktu. W rzeczywistości z tej samej ilości owoców w różnych przypadkach można uzyskać całkowicie nieoczekiwaną ilość deseru. Oczywiście chodzi o odmiany jagód, ich soczystości, dojrzałości i wodnistej.
4. W przypadku pozostałości bardzo przydatne są małe szklane słoiki z pokręcającymi pokrywami sosu lub majonezem. Oczywiście dokładnie umyte z resztek przeszłych produktów i różnych zapachów sodą i wrzącą wodą.

Jak poprawnie zamknąć dżem

1. Najbardziej pewnym sposobem na niezawodne zamknięcie dżemu jest to, aby go zwinąć. Dzięki pewnej zręczności i doświadczeniu, a także obecności dobrej maszyny do tych celów, uzyskasz doskonały wynik bez rozczarowania. Ta metoda konserwacji jest świetna do przechowywania długoterminowego, jak mówią, od lat. Należy jednak pamiętać, że osłony cyny mają możliwość pogarszania się i rdzewień, jeśli są przechowywane w surowych pokojach, na przykład w piwnicach lub garażach.
2. Często występują pytania dotyczące wygody i skuteczności okładek próżniowych podczas ochrony. Z praktyki możemy powiedzieć, że do tej metody należy podchodzić ostrożnie. Albo jakość pokrywek wpływa na wynik, albo urządzenia próżniowe, ale takie białe naleśniki często często utrzymują, jak byśmy chcieli. Najprawdopodobniej jest to pytanie do gumowej podszewki o niskiej jakości, ale kto naprawdę wie.
3. Wybierz rzeźby i odpowiednie okładki dla nich na zimowy dżem. Jest to taki deser, który jest zawsze gotowany z dużą ilością cukru - dokładnie 1: 1 do objętości owoców.

Jak gotować dżem: jak określić gotowość dżemu

1. Bez względu na dżem, który gotujesz: morel, wiśnia, truskawki lub porzecze, jego gotowość można w ten sam sposób określić w sposób całkowicie podstawowy. Aby to zrobić, zawsze miej pod ręką zwykły artykuł promocyjny. Po rozłożeniu go na suchej powierzchni, kapał trochę mieszanki gotowania i obserwuj. Jeśli gruba kropla nie nawilża papieru na papierze, wówczas dżem osiągnął pożądany stan.
2. Innym sposobem określenia gotowości dżemu jest lokalizacja jagód na powierzchni syropu. Jeśli owoce przestały unosić się na powierzchni i zagotowały się równomiernie, całkowicie zanurzone w syropie, możemy założyć, że dżem poradził sobie.
3. Jeśli nie masz pod ręką papieru do blotu, po prostu pocieraj kroplę mieszanki jagód między opuszkami palców. Jeśli konsystencja jest lepka i rozciąga się, możesz wyłączyć palniki.
4. Również kropla gotowego dżemu, jeśli upuścisz go na powierzchnię płyty, nie rozprzestrzenia się, ale zachowuje oryginalny kształt i okupowany obszar.
5. Na przykład, gdy gotujesz dżem z owoców, morel, gotowość można ustalić, gdy owoce stają się bezbarwne. Dobrze, że łatwo jest zauważyć jasne jagody, których nie można powiedzieć na przykład o gęsie.

Jak gotować dżem: stawiliśmy czoła bankom

1. Nigdy nie kładź gorącego dżemu na wyszkolonych bankach. Ochłodzić powstałą mieszankę w płytkich naczyniach z dużym obszarem, na przykład w misce jest koniecznie w emaliowanych i aluminiowych naczyniach lub w miejscu, w którym była ugotowana. Powinno ochłodzić się co najmniej 7-8 godzin. Ostrożnie upewnij się, że obce zapachy nie wchodzą w tym czasie do kuchni, istnieje normalna wilgotność i zawsze jest cień. Hit of Direct Sunlight jest niezwykle niekorzystny na każdym dżemie.
2. Kiedy gotujesz zacięcia jagód, które szybko pochłaniają cukier - maliny, truskawki, porzeczki i żurawinę, natychmiast połóż je na brzegach, nie musi się chłodzić.
3. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest przechowywać dżem w szklanych słoikach, a nawet z długotrwałym przechowywaniem, a nawet bardziej. Ponadto lepiej nie używać dużych naczyń, zatrzymywać się w małych lub średnich pojemnikach. Na przykład pół -litr lub litr są idealne, w najgorszym przypadku możesz wziąć 2 litrów, ale nie więcej.
4. Zgodnie ze średnimi statystykami 1 kg małych jagód można uzyskać plus, minus 2 litrów dżemu. Około 700 g z łatwością zmieści się w banku 0,5 litra, więc oblicz poprawnie.
5. Jeśli wynikowy dżem w gorącej formie, w żadnym wypadku, nie przykryj od razu pokrywką. Naturalny kondensat z pary dżemu osiedli się po wewnętrznej stronie pokrywki, a następnie pod jego ciężarem spłynie do produktu i umyje górną warstwę do cieczy. Może to prowadzić do uszkodzenia całej zawartości puszki. Zaleca się czekać, aż banki i ich zawartość zostaną całkowicie schłodzone, a następnie przyjmuje się do zablokowania.
6. Prawdopodobnie wszyscy stanęli w obliczu sytuacji takiego. W tej chwili jest to natychmiast zauważalne na powierzchni, ponieważ powstają wyraźnie wyraźne kryształy cukru. Dzieje się tak, jeśli przesadzisz go cukrem podczas gotowania lub po prostu strawiniesz zawartość przed opakowaniem. A może po prostu ugotowałeś deser słodkich jagód, a mieszanka nie miała wystarczającej kwasowości w całkowitej objętości. Łatwo się z tym poradzić i jestem pewien, że po raz drugi to na pewno się nie powtórzy. Po prostu ostrożnie kontroluj dawkę cukru, a jeśli jagoda jest bardzo słodka, dodaj trochę kwasu cytrynowego do objętości, ale nie przesadzaj.
7. Forma w zamkniętych słoikach z dżem jest również powszechną rzeczą i wydaje się, że było za mało cukru lub wysłałeś niedogotowany deser i zatkałeś. W żyznej glebie syropu cukrowego różne mikroorganizmy zaczynają się rozwijać. Jeśli zauważysz takie zmiany w bankach z Jam, natychmiast usuń brak, strawując i ponownie zatkając imprezę.

Jak przechowywać dżem

1. W żadnym wypadku nie przechowuj słoików z dżemem w wilgotnym i niecierpliwym pokoju. Od praktyki, w takich warunkach, nawet przy bardzo dobrej zablokowaniu, górna warstwa zaczyna jeść. Tylko duża ilość cukru pochłania wilgoć z powietrza.
2. Problem wilgotności można rozwiązywać za pomocą osłony cyny, których wnętrze należy smarować za pomocą galaretki naftowej.
3. Konieczne jest przechowywanie banków z przysmakami owocowymi tylko w ciemnym pokoju bez bezpośredniego światła słonecznego, najlepiej w temperaturze nie wyższej niż 0.

Jak gotować dżem: przepisy

Jak gotować dżem z Victoria: przepis

Taki dżem wyjątkowo łączy smak truskawek i truskawek. Ta jagoda harmonijnie łączy słodki smak i wyjątkową kwaśność. Każdy deser z jagodą Victorii zamienia się w arcydzieło.

Składniki:

• berries Victoria - 1,5 kg;
• cukier - 1,8 kg.

Proces gotowania:

1. Staramy się wybrać tę samą dojrzałość dla Jam. Aby to zrobić, przed przetworzeniem wstępnie przed przetworzeniem.
2. Usuwamy liście i ostrożnie myjemy każdą jagodę pod biegnącą zimną wodą.
3. W płytkiej misce aluminiowej wkładamy wszystkie jagody i mieszamy z cukrem granulowanym.
4. Dokładnie mieszając, zostaw jagody na stole, na 2-3 godziny, aby dać sok. Możesz przykryć gazą lub cienkim czystym ręcznikiem waflowym, aby jagody oddychały, ale kurz nie wpadł do pojemnika.
5. Kiedy Berry Victorii stał i pozwolił sokowi wyruszyć, połóż pojemnik na kuchence i dokładnie wymieszaj wszystko. Wskazane jest użycie drewnianego lub silikonowego ostrza podczas gotowania dżemu z Victoria. Doprowadzimy wszystko.
6. Kiedy woda się zagotuje, na powierzchni pojawi się czerwony film. Delikatnie zdejmij go łyżką, wyłącz ogień i usuń z pieca na 20–25 minut.
7. Po ostatnim gotowaniu spodziewamy się, dopóki dżem się nie ostygnie i nie zacznie leżeć w bankach. Następnie pozwalamy również bankom z zawartością nieco ostygną, skręcają i zdejmujemy w piwnicy do przechowywania.

Jak ugotować pięciominutowy dżem: przepis

Dżem czarny w ciągu 5 minut jest dość łatwo przygotowywany i okazuje się być lepkim, dzięki czemu pozwala na stosowanie go do ciasta i różnego rodzaju ciastek.

Składniki:

• jagody z czarnej porzeczki - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• gotowana woda - 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Jagody wstępnie wyciągnęły z łuski, dokładnie z moim i bronią się do suchości.
2. W pojemniku, w którym będziemy gotować dżem, podgrzej wodę i dodać tam cukier. Podgrzewamy się i mieszamy, aż cukier całkowicie zamieni się w syrop.
3. Dodaj jagody.
4. Gotujemy zawartość i gotujemy na średnim ogniu przez około 5–7 minut. Wyłączyć coś.
5. Okresowo wstrząsamy kością, przechylamy się w różnych kierunkach i mieszamy za pomocą nie -metalowej szpatułki. Jest to konieczne, aby jagody pozostały nienaruszone i nie rozpadały się na owsiankę.
6. Powtórz pozycję 4 i 5 do 5 minut około 5 razy. Następnie ochłodzaj się trochę i wciąż gorąco, wlej go zgodnie z przygotowanymi pojemnikami. Usuwamy się w ciepłym miejscu.
7. Po tym, jak banki stają się w temperaturze pokojowej, można je usunąć w spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.

Jak gotować gęsiątkę jam: przepis

Great Gooseberry Jam otrzymuje się z kilku niedojrzałych jagód. Dlatego doświadczone gospodynie domowe używają takich jagód do przygotowania doskonałego deseru.

Składniki:

• gooseberries - 1,5 kg;
• sugar-sand-3 kg;
• woda - 3 szklanki.

Proces gotowania:

1. Musisz ostrożnie zbierać jagody, aby nie uszkodzić zewnętrznej skóry. Spróbuj wziąć jagody o tej samej dojrzałości.
2. Najbardziej czasowym procesem jest uwolnienie każdej jagody z ogona i podnóżka. Aby to zrobić, wygodne jest użycie małych nożyczek, tylko ty musisz zrobić wszystko ostrożnie.
3. Następnie przenikaj każdą jagodę dokładnie na środku ostrej igły, aby zrobić mały, cienki otwór. Posyp niewielką ilością wódki i usuń gęsik w zamrażarce na 25 minut. Następnie zmień lodówkę w nocy.
4. Gotuj płynny syrop z cukru i wody. Kiedy się gotuje, umieść tam wszystkie jagody. Doprowadzić do gotowania i wyjmij z kuchenki. W tym procesie ważne jest, aby nie mieszać zawartości. Maksymalnie, które można zrobić, jest wstrząsanie pojemnika w razie potrzeby.
5. Kiedy syrop z gęsiejką ochładza się nieco, odcedź zawartość przez durszlak i powtórzy wszystko najpierw: gotuj syrop, wyrzuć tam jagody, zagotuj, usuń go. Powtórz wszystko do 5 razy.
6. Po raz piąty gotuj prawie na małym ogniu przez około 30 minut. Wyjmij z ognia. Schodź i wlej do banków. Rolka. Przechowuj w piwnicy w ciemnym miejscu.