Kefir w domu

Kefir jest jednym z najbardziej przydatnych produktów kwaśnych milk dla ludzkiego ciała. Korzystne właściwości tego produktu są określone przez jego unikalne składniki.

Bez Kefira trudno wyobrazić sobie dietę zdrowego, dietetycznego, dzieci i terapeutycznego odżywiania. Wiele jest przyzwyczajonych do codziennego używania tego produktu, aby normalizować trawienie lub utratę masy ciała. Jednak w zależności od różnych użycia kefiru, a także od jego typu, możesz uzyskać niezbędny efekt gojenia.

Home Kefir jest kilka razy wyższy niż sklep w swoich właściwościach leczniczych. Taki produkt, przygotowany niezależnie, zawiera bardziej korzystne bakterie dla ludzkiego organizmu, które są odpowiedzialne za normalizację procesów metabolicznych, a także pozytywnie wpływają na układ nerwowy i zmniejszają ryzyko komórek rakowych. Do tej pory istnieje kilka przepisów na domowy kefir, które są dość łatwe do gotowania.

Historia Kefira

Ten produkt kwaśny ma raczej bogatą historię. Specjalny rodzaj grzybów Kefir to zakwas, który przyczynia się do jego produkcji i był najpierw szeroko stosowany w krajach muzułmańskich i na Kaukazie. Takie ziarna kefiru były uważane za „łzy Allaha”, a sam proces przygotowania był jak magiczny rytuał.

Mleko z zakwasem w specjalnych wina wina pasuje na środku drogi, a każdy przechodnia musiał go popchnąć stopami, a im więcej wstrząsów, tym smaczniejszy produkt był smaczniejszy. Przepis na gotowanie był przechowywany przez członków rodziny w najsurowszym tajemnicy i został odziedziczony. Od dawna uważa się, że kiedy tajemnica przygotowania staje się znana nieznajomemu, Kefir zostanie zepsuty na zawsze.

Po raz pierwszy przepis został opublikowany przez Kaukaski Journal Medical Journal w połowie lat 70. ubiegłego wieku. W Rosji napój uzdrawiający był po raz pierwszy użyty dopiero na początku XX wieku do leczenia szpitala, po czym jego szeroka produkcja zaczęła się poprawiać. Następnie rodzaj produktu mlecznego szybko zajął wiodącą pozycję na stole każdego domu i zaczął być szeroko stosowany głównie do normalizacji trawienia.

Korzyści z kefir wyrobu domu

Kompozycja terapeutyczna napoju Kefir

Ten wspólny produkt kwaśny jest ceniony przede wszystkim ze względu na wyjątkowość kompozycji. Produkt obejmuje witaminy grupy A, B, N, wapnia, minerały (chrom, selen, mangan, miedź, fosfor), triptofan, cholina. Kefir zawiera od 0,2 do 0,6% alkoholu kwasu mlekowego, co pomaga zwiększyć apetyt i aktywację jelit.

Drink kwaśny umożliwia gaszenie pragnienia i utrzymanie tonu ośrodkowego układu nerwowego i układu krążenia. Większość korzystnych elementów zawartych w mleku krowie jest lepiej wchłaniana przez ludzkie ciało dokładnie w postaci kwaśnej milk, a nie świeżego napoju. Żelazo, tłuszcze zwierzęce, wapń, białka mleczne, fosfor i witaminy B, które powstają w większych ilościach w produkcie Kefir w procesach fermentacji.

Ponadto nawet osoby z nietolerancją mleka i alergie laktozy mogą jeść ten produkt kwaśny. Z szerokim zakresem chorób (miażdżyca, nadciśnienie, cukrzyca, zapalenie jelita grubego żołądka, nadmiar masy, dna moczanowa i inne choroby sercowo -naczyniowe), taki napój mleczny jest stosowany w codziennej diecie jako dieta i produkt terapeutyczny. Ostatnie badania naukowe wykazały, że grzyb kefir zawiera polisacharyd kefiranowy, który pomaga zapobiegać nowotworom złośliwym.

Kefir stymuluje układ odpornościowy z powodu aktywacji leukocytów we krwi. Podczas menopauzy ten kwaśny napój jest przydatny jako źródło wapnia do zapobiegania kruchości kości. W tym okresie hormonalnym kobiety są najbardziej podatne na osteoporozę.

Zawartość tłuszczu Kefir

Który kefir jest bardziej przydatny: gruby lub odwrotnie, niski -tłuszcz? Odpowiedź na to pytanie zależy bezpośrednio od wieku, ponieważ na przykład kefir domowy dla dzieci powinien być najbardziej tłuszczowy, ponieważ zawiera bardziej użyteczne substancje i witaminy niezbędne do normalnego rozwoju rosnącego organizmu. Jest to produkt nie żyjący, który zawiera przeciwutleniacze i wzrost witamin grupy A.

Dla dorosłych dietetycy zalecają stosowanie produktu o niskiej zawartości tłuszczu do 1% tłuszczu, ponieważ jest on bardziej przydatny do zapobiegania i leczenia chorób układów krążenia i trawiennych. Również tłuszcze mleczne są całkowicie wchłaniane przez organizm, który ze zwiększoną zawartością tłuszczu w produkcie może prowadzić do ich nadmiernej akumulacji. Produkty tłuszczowe kwaśnej Milk nie są zalecane do miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego, a także na ryzyko raka, ponieważ witamina wzrostu może wywołać reprodukcję złośliwych komórek.

Alkohol Kefir

Niewielki odsetek oparów alkoholowych w napoju sprawia, że \u200b\u200bporzucimy korzystanie z produktu wielu kierowców. Jednak po pół godziny po użyciu fermentowanego produktu mlecznego para alkoholu całkowicie znika. Dziecko, które korzysta z Kefir, również nie może być zależne od alkoholu, ponieważ takie ryzyko może wystąpić przy systematycznym użyciu napoju tylko więcej niż dwa litrów dziennie.

Ale dzięki kacowi lub obfitym świątecznemu przejadowi Kefir stanie się twoim najlepszym asystentem do czyszczenia i ochrony ciała przed nadmiarem żywności i próchnicy napojów alkoholowych. Podczas diety Kefir odgrywa rolę czyszczenia toksyn, co zapewnia poczucie lekkości. Ponadto, przy minimalnej kalorii, napój zapewnia dobre odżywianie witamin, minerałów i przydatnych elementów.

Uzdrawianie Kefir

To dość proste, aby samodzielnie kefir domowy, biorąc pod uwagę fakt, że jego użyteczność przekracza produkt sklepu. Warto jednak wiedzieć, jak go prawidłowo używać do leczenia różnych dolegliwości o maksymalnym zdrowiu zdrowia. Na przykład wiadomo na przykład, że triptofany zawarte w napoju pozwalają walczyć z bezsennością.

W celu zapobiegania zaparciom preferowane jest dokładnie użycie świeżego jednodniowego produktu kwaśnego. Świeży napój pomoże oczyścić ciało szkodliwych toksyn i toksyn, jeśli spożycie jest codziennie. Ale z biegunką lepiej jest użyć trzydniowego napoju.

Kefir w domu powinien być również w leczeniu niedokrwistości, miażdżycy, chorób nerek i wątroby, zapalenia oskrzeli, zapalenia żołądka, nadciśnienia, cukrzycy, żołądka i jelita jelitowego, niedokrwistości, chorób serca oraz zapobiegania atakom serca i pociągnięciom. W takich przypadkach warto użyć dwudniowy kefir. Jednak napój ten najlepiej wykluczać z użycia zaostrzenia wrzodziejących chorób żołądka i jelit.

Trzydniowy napój charakteryzuje się najwyższym odsetkiem kwasów mlecznych, dlatego jest przeciwwskazany w wrzodziejących chorobach, chorobach nerek i zwiększonym kwaśnym środowisku żołądka. Zalecane jest, aby dzieci codziennie korzystały z Kefir do zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego podczas śniadania lub lunchu. Dorośli cierpiący na wzdęcia, wzdęcia i zaparcia są zalecane do używania napoju podczas kolacji lub dwóch godzin przed snem.

Kefir domowy dla dziecka

Od pierwszych dni życia taki produkt będzie przydatny w diecie dla dzieci, ponieważ może być akceptowany w wieku dwóch tygodni. Taki specjalny produkt jest używany z brakiem mleka matki piersiowej i jest przygotowywany osobno w domu lub w kuchni mlecznej dziecięcej. Ten napój jest zwykle nazywany kefirem lub mieszanką „B”, ponieważ niemowląt nie można spożywać przez czyste kwaśne produkty, ale tylko z nimi mieszanki.

Aby przygotować domowy kefir „B” dla dzieci poniżej roku, jest konieczne pod względem proporcji 1: 1 z wywariem ryżu i dodaniem cukru. Taki kefir „B” jest podawany dziecku przez dwa tygodnie, a następnie mieszaninę kefiru i wywar ryżu stosuje się w stosunku 2: 3. Dopiero po 2-3 miesiącach dziecko może zostać przeniesione do solidnego produktu Kefir z dodatkiem cukru.

Przy tak sztucznym karmieniu Kefir ma kilka zalet w porównaniu do mleka krowiego. Dzięki uzupełniającym pokarmom z kwaśnych milk wszystkie korzystne elementy produktu są znacznie lepiej wchłaniane. Jednak całkowite przejście do produktu Kefir bez użycia mieszanin dzieci może prowadzić do wystąpienia kwasicy u dziecka.

Przepisy na kefir w domu

Przygotowanie takiego produktu mleczarskiego bezpośrednio zależy od obecności grzybów kefirowych o wysokiej jakości. Tak specyficznym grzybem zewnętrznie to grudka z twarogu zawierającym przydatne mikroorganizmy, które tworzą się w procesie propagandy mleka. Aby przygotować Kefir w domu, powinieneś zacząć od sceny zakwasu świeżego mleka krowiego.

Zhakwaska dla Kefir

Przede wszystkim suchy enzym grzybiczy musi zostać przekształcony w zsiadkową masę i aktywować ziarna suchego grzyba. Opłucz suchy enzym zimną wodą i włóż sterylizowany pojemnik. Do 50 g enzymu dodają szkło (około 250 ml) ciepłej oczyszczonej wody i pozostawiaj produkt na dwa dni w temperaturze pokojowej.

Następnie sortuj płatki kefir za pomocą łyżki dezynfekowanej wrzącą wodą. Wyrzucamy błony śluzowe, a reszta jest używana do drinka. Ziarna starterów umieszcza się na dwie godziny w roztworze sody (1 łyżeczka sody na szklance wody), a następnie przepłukane oczyszczoną wodą i umieszczone w mleku zaprojektowanym do kefiru.

Lepiej jest wybrać niskie odmiany mleka krowiego w proporcjach 500 ml na 50 g zakwasu, które muszą być wstępne i chłodne. Po umieszczeniu płatków grzybiczych w mleku musi być przechowywany przez co najmniej jeden dzień w temperaturze od 18 do 20 stopni. Jeśli grzyb się powstał i ukazał się na powierzchnię, należy go filtrować i umyć wodą, a następnie ponownie wlać mleko na jeden dzień.

Aby uzyskać zakwas wysokiej jakości, konieczne jest powtórzenie procedury około pięć razy. Przydatne zakwas będzie wyglądać jak kwaśna śmietana w konsystencji i pianku. Musi być przechowywany na zimno przy możliwym użyciu nie więcej niż dwóch tygodniach.

Home Kefir

Aby przygotować napój kwaśny w ten sposób, możesz użyć dowolnego rodzaju mleka krowiego: tłustego lub niskiego tłuszczu, gotowanego lub pasteryzowanego. Takie mleko należy wlać do małych brzegów, biorąc pod uwagę, że około 200-250 g powinno być używane około 200-250 g wynoszące co najmniej 3 łyżeczki. Źródło. Smak i szybkość gotowania kefiru zależy od ilości enzymu mlecznego.

Zasadniczo, aby przygotować napój kwaśny, zajmuje to co najmniej jeden dzień z prawidłowym trybem przechowywania temperatury 15-20 stopni. W ten sposób możesz uzyskać jednodniowy napój o wysokiej jakości. Aby przygotować produkt dwu- lub trzydniowy, mieszanina powinna być przechowywana przez kilka dni, ale w niższej temperaturze 8-10 stopni.

Prosta metoda tworzenia kefiru domowego

Domowy napój kwaśny można przygotować bez suchego enzymu do liści i korzystania z produktu świeżego sklepu. Dystrybuuj mleko wstępnie gotowane i dodaj do niego produkt sklepowy w proporcjach 2 łyżki. L. przez 250 ml. W takim przypadku mleko powinno być ciepłą temperaturą od 35 do 40 stopni.

Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na co najmniej 6 godzin, aż do całkowitego pogrubienia, a następnie umieść w lodówce w nocy. Powstały zakwas służy do powtarzania procesu, ale nie więcej niż 10 razy. Kefir sklepu można zastąpić kwaśną śmietaną, wypełniając go mlekiem i dokładnie mieszając mieszankę.

Korzyści z takiego produktu domowego są z pewnością bardziej sklepem, ponieważ przydatne bakterie niezbędne do celów terapeutycznych i dietetycznych rodzą się tylko ze specjalnymi warunkami temperaturowymi. Produkt sklepowy ma specjalne dodatki, które pozwalają utrzymać długi okres trwałości, co negatywnie wpływa na korzystne właściwości napoju. Kupując kefir w sklepie, niemożliwe jest dokładne określenie czasu ekspozycji bakterii, przydatnych dla mikroflory.

Korzystanie z kefiru domowego

Oprócz bezpośredniego użycia kefiru domowego, ten produkt jest szeroko stosowany do przygotowywania zup, sosów i ciasta do ciast, naleśników, smażenia i ciast. Tylko na domowym produkcie kwaśnym Milk możesz przygotować ciasto na cienkie jako papierowe i koronkowe naleśniki. Również na Kefir przygotowywane są pachnące ciasta, które można spożywać na lunch z płynnym naczyniem lub jako podstawa każdej przekąski.

Algorytm przygotowania do prostych domowych ciast:

1. W przypadku ciasta konieczne jest mieszanka domowego kefiru (100 g), szczypta sody oczyszczonej, cukru (1 łyżeczki), soli do smaku, jajka kurze (1 szc. .
2. W samookaleczającym kefir dodaj sodę, cukier, sól, jajko i dokładnie wymieszaj składniki.
3. Do takiej masy, mieszając, stopniowo dodajemy mąkę, aż do uzyskania sprężystej spójności.
4. Na koniec dodaj olej roślinny i dokładnie ugniataj ciasto.
5. Po przykryciu masy pozostawiamy w ciepłym miejscu przez co najmniej pół godziny.
6. Dzielimy ciasto na równe części i pamiętamy z nich ciasta.
7. Wstępnie wypieki blachy do pieczenia jest umieszczane w piekarniku i piecze w wysokości 180 stopni w trybie temperatury, aż do ugotowania i złotej skórki.
8. Takie ciastka można upiec napełnianie warzyw, mięsa i sera, dla których konieczne jest wykonanie wgłębień w ciastach.

Domowe odzyskiwanie wideo Kefir

Kefir można przygotować zgodnie z następującą szczegółową lekcją wideo: