Jak zamrozić warzywa

Nie jest tajemnicą, że większość świeżych warzyw, które w ciągu roku wchodzi do liczników naszych sklepów, zawiera minimalną ilość składników odżywczych w porównaniu do warzyw uprawianych w sezonie. Drogie z tej sytuacji może być zastosowanie mrożonych warzyw, w których większość witamin jest zachowana przez długi czas. Po zrobieniu takich pustej przyszłości, później możliwe będzie szybkie przygotowanie z nich różnych smacznych i zdrowych potraw.

Jak zamrozić warzywa: zalety picia mrożonych warzyw

Latem, wraz z początkiem sezonu upraw, w kuchni zaczyna się upalny czas. Po zachowaniu części uprawy możesz uzupełnić swoje zapasy na przyszłość. Możesz jednak zrobić sezonowe pola w inny sposób - zamrozić warzywa.  W sezonie produkcyjnym łatwo jest wypełnić zamrażarkę pustymi witaminami do pojemności. Późną jesienią konieczne będzie okresowe otwarcie go i powolne wykorzystanie wyników pracy letniego lub jesiennego.

Wiele gospodyń domowych wolizamrozić warzywa na zimę , następnie regularnie przygotować od nich różne smaczne i dość zdrowe potrawy. Aby dowiedzieć się, jak zamrażać warzywa, jest to łatwe - po wykonaniu małego wstępnego przetwarzania, należy je wysłać do przechowywania w zamrażarce. W Internecie możesz zapoznać się z wielomaprzepisy daniaz mrożonymi warzywami - Z ich pomocą łatwo jest znacznie dywersyfikować dietę w dowolnym sezonie. Przeciwnicy używania mrożonych warzyw twierdzą, że po rozmrożeniu stają się bez smaku i nie ma w nich użytecznych i składników odżywczych. Niemniej dietetycy twierdzą, że informacje te są zasadniczo niepoprawne - mrożone warzywa są prawdziwym znaleziskiem dla gospodyń domowych. W przypadku kompetentnych mrozów warzywa zachowują swój naturalny kolor, naturalną soczystość, a także najbardziej korzystne składniki odżywcze - do 100% mikroelekcji i około 90% witamin.

Zalety stosowania mrożonych warzyw obejmują:

• całkowicie naturalny skład z zachowaniem korzystnych substancji-dla skutecznego zamrażania, nie ma potrzeby stosowania przedłużonego obróbki cieplnej, żadnych dodatków chemicznych, wzmacniaczy smakowych, konserwantów i barwników;
• późniejsza prędkość i wygoda przygotowywania z nimi różnych potraw - dzięki prostym przetwarzaniu wstępnym zamrożone warzywa są dokładnie myte z wyprzedzeniem, przecinane, w razie potrzeby, mieszane w odpowiednim proporcji;
• możliwość łatwego i przy niskich kosztach przez cały rok, aby znacznie dywersyfikować menu za pomocą warzyw i owoców, które nie zawsze są dostępne. Wygodne jest przygotowanie ich jako niezależnego dania, z ich pomocą możesz znacznie poprawić smak zupy, a także szybko tworzyć różne przystawki.

Jak zamrozić warzywa: wskazówki dietetyczne

Pomimo niewątpliwych zalet stosowania mrożonych warzyw, dietetycy ostrzegają ich przed aktywnym użyciem w sezonie letnim i jesiennym. Z reguły czas od zbierania warzyw i owoców po zamrażanie jest minimalny, a podczas długoterminowego przechowywania maksymalne korzystne substancje są w nich zachowane. Niemniej jednak straty witaminy C mogą wynosić do 25%, około jednej dziesiątej innych witamin jest utraconych. Tak więc, mrożone warzywa w lecie, bardzo przydatne jest regularne używanie ich, gdy świeże z łóżek nie są już dostępne - zimą i przed pojawieniem się nowej upraw (około późnej wiosny). W takim przypadku twoje ciało otrzyma niezbędny sos z witaminą. W większości krajów świata dietetycy zalecają stosowanie zamrożonych mieszanin warzyw tak często, jak to możliwe w okresie zimowym i wiosennym.

Jak zamrozić warzywa na zimę

Na prośbę możesz zamrozić w zamrażarce różne warzywa i owoce. Aby uzyskać przydatne prace wysokiej jakości, konieczne jest przeprowadzenie ścisłego wyboru produktów sezonowych przed obróbką cieplną. Zdecydowanie, które warzywa są zamrożone, jest łatwe. Konieczne będzie stosowanie świeżych i nienaruszonych próbek pewnego stopnia dojrzałości i stężenia smaku, przy minimalnej zawartości azotanów. Po zamarciu warzyw, będziesz pewny jakości produktu. Ponadto przygotowana mieszanka warzywna będzie kosztować dwa do trzech razy tańsze niż sklep.

Istnieją pewne zasady przygotowywania mrożonych warzyw. Aby utrzymać smak, kolor, zapach, a także korzystne substancje zawarte w świeżych warzywach, jagodach i owocach, należy wziąć pod uwagę cechy ich przetwarzania. Będą musieli być wstępnie spłukowane i suszone naturalnie lub zdobyć ręcznik.

Jak zamrozić warzywa: przydatne wskazówki

W domu możesz użyć następujących wygodnych metod zamrażania:

1. Zaleca się najpierw wyczyszczenie ich ze skóry, umieszczając je we wrzącej wodzie, aby pękła. Następnie należy umieścić je w zimnej wodzie i usunąć skórę. Przygotowane lub posiekane pomidory są układane w plastikowym pojemniku, pokryte pokrywką i umieszczone w zamrażarce. Ponadto możesz zamrozić pomidory całkowicie i ze skórą, a przed użyciem umieszcza przez krótki czas w gorącej wodzie, a następnie je usunąć. Pierścienie pomidorowe na pizzę można przygotować w następujący sposób - umieść je na naczyniu pokrytym torbą i umieść w zamrażarce, a po zamrażaniu złożenie w plastikowym pojemniku z pokrywką lub torbą i pozostaw na długoterminowe przechowywanie w zamrażarka.
2. Wygodne jest zamrażanie ogórków pod koniec sezonu pod koniec sezonu - w tym celu konieczne jest wyczyszczenie ogórków ze skóry, pokroić w grube kółka, zapakować w plastikową torbę i wysłać do zamrażarki.
3. Pieprz można pociąć na plastry lub całkowicie zamrozić, po usunięciu z niego nasion. Jeśli planujesz następnie ugotować nadziewaną pieprz, będziesz musiał zamrozić całe warzywa bez nasion - muszą być pakowane w taki sposób, aby leżeć swobodnie i nie mieli. Oddzielne pieprz można zainwestować w siebie. Ponieważ pieprz ma stabilny silny zapach, zaleca się spakowanie go w kilka hermetycznie zapieczętowanych opakowań.
4. Fasola ćwiczeń będzie musiała być wstępnie przetworzona (zamykanie)-do tego należy obwiniać ją we wrzącej wodzie i zagotować w niej przez dwie do trzech minut, a następnie umieścić w zimnej wodzie przez krótki czas. Po ostygnięciu fasoli należy ją wysuszyć, zapakować worki i umieścić w zamrażarce.
5. Kolorowa kapusta i brokuły powinny być podzielone na osobne kwiatostany o małych rozmiarach, gotowane przez minutę, pakowane w plastikowe torby i wysyłane do zamrażarki.
6. Wygodne jest zamrażanie bakłażana i cukinii z kostkami i kółkami. W pierwszym przypadku musisz przeciąć warzywa z kostkami o odpowiednim rozmiarze, włożyć małe porcje i umieścić w zamrażarce. Możesz zamrozić warzywa w następujący sposób - pokrój je i umieść na naczyniu pokrytym torbą. Potrzebne jest, aby posiekane koła nie przylegały i łatwo oddzielone od naczynia (kółka w warstwach muszą być również przesunięte z polietylenem). Następnie wyślij przygotowane warzywa na naczyniu w zamrażarce. Kiedy całkowicie zamrażają, trzeba je wyciągnąć i wlać do torby lub pojemnika i umieścić w zamrażarce w celu przechowywania długoterminowego.
7. Aby zachować charakterystyczny smak zielonego groszku, należy go zamrozić natychmiast po zebraniu z łóżka. Po pierwsze, jest blanszowany (młody groszek - przez 1,5 minuty, bardziej twardy cukier - za 2,5). Następnie powinieneś nacisnąć groszek na piechnik i spłukać zimną wodą, wysuszyć, włożyć worki i wysłać do zamrażarki.
8. Różnorodne zieleni, takie jak pietruszka, koperek, bazylia, pióra zielonej cebuli, będą musiały być wstępne i mieszane, a następnie owinięte folią. Ponadto takie zielenie można mieszać z zmiękczonym masłem i uformować z tej masy „kiełbasą”, a następnie umieścić w zamrażarce. Gdy olej z zielenią zamarza, plasterki są od niego wycięte i wlane do torby. Zimą takie puste pola można dodać do tłuczonych ziemniaków i innych potraw.

Jak zamrozić warzywa: metody przechowywania

Mrożone warzywa poprzez zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych, możesz je zaoszczędzić w zamrażarce w torbach lub pojemnikach z ciasno zamkniętą pokrywką. Podczas porcjiowego wyboru warzyw konieczne jest upewnienie się, że opakowanie (torby z tworzywa sztucznego) nie zostało uszkodzone, a woda nie wchodzi do środka - w przeciwnym razie warzywa będą się zatrzymać, a na nich pojawią się kawałki lodu, które uszkadzają ich skorupę. Należy również pamiętać, że przy wielokrotnym rozmrażaniu warzywa stają się miękkie i bez smaku.

Gotowanie z mrożonymi warzywami

Możesz zdywersyfikować swoją dietę na korzyści na różne sposoby, w tym wykorzystywanie pracy domowej.   Nietrudno samodzielnie gotować mrożone warzywa, nawet nowicjusz kucharza może poradzić sobie z tym zadaniem. Istnieje wiele opcji gotowania - można je gotować, gotować na parze, smażić, gulasz lub piec w piekarniku. Do tych celów możesz zastosować różne rodzaje warzyw (osobno mieszając je z upodobaniem) lub użyć wstępnie skomponowanej mieszanki. W takim przypadku długoterminowe przetwarzanie nie jest potrzebne, ponieważ wa

Nie warto rozmrażać warzyw pod strumieniem wody z kranu, ponieważ w tym przypadku woda może z nich myć większość z nich i mogą stać się miękkie i bez smaku. Po wyciągnięciu z zamrażarki możesz umieszczać warzywa na dolnej półce lodówki, aby tam się tam rozmrozili - dzięki czemu można zachować maksymalny smak i korzystne substancje. Jeśli planujesz jeść warzywa w surowej formie, zaleca się odtrupywanie ich w niekometalicznym pojemniku, szczelnie pokrytym pokrywką w temperaturze pokojowej.  Ponadto wygodne jest natychmiastowe użycie zamrożonych obrabiów do gotowania, bez rozmrażania - w tym przypadku całkowicie zachowują swój kształt, soczystość i smak w różnych potrawach.

Przepisy na potrawy z mrożonymi warzywami

Zawsze wygodnie jest mieć zestaw mrożonych warzyw i zieleni do smaku - słodka pieprz, szczaw, szpinak, zielony groszek, stragany, kolorowa kapusta itp. Takie pola witaminowe nadają dowolnym daniu bogaty smak i delikatny aromat. Za pomocą podobnego zestawu możesz przygotować różnorodne zupy z mrożonych warzyw (czysto warzyw lub bulionu mięsnego, z smażeniem lub bez), a także zapiekanki i przystawek.

Spróbuj przygotować następujące potrawy z mrożonymi warzywami:

1. Aby gotować lekką zupę warzywną, będziemy potrzebować:

• 400 g mrożonych warzyw w twoim guście;
• 2-3 bulwy średnich ziemniaków;
• jedna mała marchewka, część korzenia selera;
• sól, przyprawy, różnorodne warzywa.

Na małej patelni konieczne jest podgrzanie bulionu wody lub mięsa do wrzenia, lekko solone i dodanie ziemniaków pokrojonych w nią kostkami, a także marchewki i selera wcieranych środkową trucieją. Po 10-15 minutach dodaj do nich mrożone warzywa (nie można się rozmrozić), przyprawy (mieszanka suchych ziół)-i gotuj na małym ogniu, aż się ugotują. Następnie popcz zupę i napełnij w niej liść zatoki i drobno posiekane zielenią. W razie potrzeby możesz dodać mały kawałek masła lub łyżkę kwaśnej śmietany do tak gotowej zupy.

2. Możesz gotować pyszny ryż z mrożonymi warzywami w następujący sposób. Potrzebujemy następującego zestawu produktów:

• 1 szklanka ryżu (długi żółtawy ryż jest optymalny dla kruszego naczynia);
• mrożone warzywa (kolorowa kapusta lub brokuły, zielony groszek, kukurydza, fasola plastra) - 400 g;
• jedna mała cebula i marchewka;
• kawałek korzenia selera;
• olej słonecznikowy do smażenia - 1 łyżka. L.;
• sól i przyprawy.

Wygodne jest gotowanie ryżu z mrożonymi warzywami w niskim doniczce lub o grubej gęstej patelni. Odetnij cebulę drobno, zetrzyj seler i marchewkę na środkowej trawie. Smaż lekko w niewielkiej ilości mrożonych oleju słonecznika i świeżych warzyw. Umyj ryż i ostrożnie wlej go na wierzch, bez wymieszania, wlej dwie szklanki wody lub bulionu mięsnego. Następnie musisz dodać przyprawy, solić naczynie, przykryć patelnię pokrywką i gotować ryż na małym ogniu, aż się ugotuje - przez około 20 minut. W razie potrzeby możesz dodać trochę masła do gotowego naczynia.

3. Piękne boczne danie można ugotować przez pieczenie mrożonych warzyw w piekarniku. Do tego będziesz potrzebować:

• 800 g mrożonych warzyw do wyboru - fasola plastry, pieprz, brokuły, kukurydza, seler, kalafior;
• 300 g filetu z kurczaka;
• kwaśny śmietan - 3 łyżki. L.;
• sos sojowy - 2 łyżki. L.;
• sól i przyprawy;
• małe ziarno sezamu;
• zieloni do smaku.

Konieczne jest przygotowanie tego naczynia w piekarniku podgrzewanym do 200 ° C. Umieść mrożone warzywa w głębokim kształcie, wlej tam jedną trzecią szklanki wody, sól. Połóż filet z kurczaka posiekany małymi talerzami na wierzch, dodaj kwaśną śmietanę, sos sojowy i przyprawy, posyp nasiona sezamu i wyślij do piekarnika do pieczenia przez około 20-25 minut. Po określonym czasie wyłącz ogień i zostaw warzywa z kurczakiem, leni na 15 minut. Posyp gotowe naczynie posiekanym ziołami.

Jak zamrozić warzywa - zdjęcie

Jak zamrozić warzywa - wideo