Jak smażyć ziemniaki pyszne

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że smażenie ziemniaków jest całkowicie łatwe. Rzeczywiście, to jest to, jeśli zapoznasz się z zasadami przygotowywania tego apetytu, również bardzo smacznego dania. Niektóre uwielbiają ziemniaki ze złotym chrupiącym, inne - mniej smażone, miękkie i kruchy, obficie przyprawione ziołami. Wiele gospodyń domowych z czasem gromadzi kilka sposobów i tajemnice smażenia ziemniaków.

Jak smażyć ziemniaki: przydatne wskazówki

Większość dzieci uwielbia smażone ziemniaki, a także wielu dorosłych. To danie może stać się pysznym przystawką, a także działać jako lunch lub kolacja. Zgodnie z twoimi gustami i preferencjami można go przygotować na różne sposoby. Jeśli chcesz nauczyć się cudownie smażić ziemniaki, najpierw musisz opanować tajemnice gotowania tego dania.

Aby wybrać prawo i przygotować ziemniaki do smażenia, a także przygotować pyszne i smaczne danie, spróbuj rozważyć następujące czynności:

• do smażenia wybierz gęste i solidne bulwy ziemniaczane, z płaską i gładką skórką. Umieść go na bok lub dokładnie wytnij zielonkawe ziemniaki - ten kolor wskazuje na zwiększoną zawartość solaniny, która powstaje z przedłużającymi się bulwami pod prostym światłem słonecznym. Zielone ziemniaki mogą zepsuć smak naczynia, a nawet w niektórych przypadkach powodować zatrucie;
• różne odmiany ziemniaków różnią się zawartością skrobi. Do smażenia zaleca się wybór ziemniaków ze średnią zawartością skrobi, białych lub złotych odmian. W trakcie gotowania, taki ziemniak lepiej zachowuje kształt;
• aby kawałki ziemniaków były chrupiące, musisz pozbyć się smażenia nadmiaru skrobi. Aby to zrobić, oczyszczone ziemniaki muszą być dobrze umyte i wlać wodę, aby całkowicie zakryła bulwy. Doświadczeni kucharze zalecają mycie ziemniaków przed smażeniem 2-3 razy;
• optymalne do przygotowania smażonych ziemniaków jest tradycyjnie uważane za starą, żelazną patelnię, z której używali również nasze babcie -lub stal z pogrubionym dnem, a także pojemnik z powłoką przeciwstarzeniową;
• aby usmażyć ziemniaki na patelni, umieść je na średnim ogniu i wlej kilka łyżek oleju roślinnego. Podczas ogrzewania pojemnika smażenia konieczne jest spuszczenie wody pokrywającą ziemniaki, a następnie przeciąć bulwy plasterkami, słomkami lub kostkami o tej samej grubości (optymalnie o 0,6-0,8 cm, kawałki o grubości większej niż 1 cm maja maja nie być smażonym);
• spłucz posiekane ziemniaki korsrem, spuść wodę i włóż papier lub ręcznik tkaninowy do wyschnięcia;
• konieczne jest podgrzanie oleju do stanu światła (upewnij się, że nie przegrzewa się i nie ssie);
• aby usmażyć ziemniaki na tłuszczu, pokrój je kostkami (około 1,5 cm wysokości) i smaż na patelni, aż do izolacji wystarczającej ilości tłuszczu. Następnie powstałe zbocza można usunąć lub pozostawić, a do patelni dodawane są posiekane ziemniaki;
• umieść przygotowane ziemniaki na rozgrzanej patelni. Aby usmażyć ziemniaki z chrupiącym, konieczne jest ułożenie małej warstwy ziemniaków na patelni - będzie to znacznie wygodniejsze do monitorowania stopnia smażenia i obracania kawałków. Duża ilość posiekanych ziemniaków może być rozpowszechniana na dwa patelnie;
• solą ziemniaki na końcu smażenia, kilka minut przed gotowością, kiedy kawałki były już zrumienione - w przeciwnym razie zaawansowany ziemniak pozwoli soku i zmiękczyć;
• zaleca się mieszanie ziemniaków podczas gotowania kilkakrotnie - ze specjalną szeroką szpatułką, zaczynając od momentu, gdy dolna warstwa w kontakcie z powierzchnią patelni była zrumieniona. Nie wymaga dokładności w czasie, ważne jest, aby złapać moment, w którym pojawia się apetyczna złota skórka. Staraj się mieszać pewnie i ostrożnie, warstwy, bez naruszenia integralności kawałków ziemniaków;
• aby poprawnie usmażyć ziemniaki, sprawdź jej gotowość do najbardziej grubego i nie karmionego kawałka. Jeśli ziemniaki są lekko wilgotne, wymieszaj ponownie i poczekaj trochę, aż będą gotowe. Ziemniaki zmarszczone jest na małym ogniu;
• małe zielone (koperek, pietruszka, zielona cebula, seler liściowy, bazylia) do smaku, podobnie jak posiekany czosnek, zaleca się dodawanie smażonych ziemniaków na końcu gotowania - albo bezpośrednio przed podaniem go na stole.

Jak smażyć ziemniaki: przygotowanie

Istnieje wiele przepisów na temat smażenia ziemniaków z cebulą, grzybami, serem itp., A także różnymi opcjami gotowania. Oprócz tradycyjnego smażenia na patelni możesz smażyć ziemniaki w piekarniku, a także gotować w powolnej kuchence.

Jak tradycyjnie smażać ziemniaki

Jeśli chcesz nauczyć się usmażyć pyszne ziemniaki, będziesz musiał trochę ćwiczyć. Nie będzie wymagana specjalna wiedza i umiejętności, potrzebny jest tylko czas i pożądanie.

Aby usmażyć ziemniaki, użyj tradycyjnego przepisu na przygotowanie:

• aby usmażyć ziemniaki w klasyczny sposób, weź 3-4 duże ziemniaki (lub 5 średniej wielkości), wyczyść je i pokrój małymi wiązkami lub plasterkami (w tym celu pokrój ziemniaki na pół, a następnie pokrój na plastry);
• umieść patelnię na średnim ogniu, wlej 3-4 łyżki oleju roślinnego do smażenia. Podczas ogrzewania patelni spłucz posiekane ziemniaki, spuść wodę. Suj ziemniaki - w tym celu umieść je na papier lub ręcznik tkanin;
• umieść przygotowane ziemniaki do gorącego oleju, pozostaw do smażenia na około 5 minut na średnim ogniu - poniżej wytworzy się złota skorupa. Wytnij małą cebulę na pół pierścienia lub małe kawałki;
• nieco i delikatnie zmniejsz ogień za pomocą kilku ruchów za pomocą łopatki obróć ziemniaki, załóż na niego cebulę. Smaż przez kolejne 3-4 minuty, a następnie wymieszaj;
• aby ustalić, ile smażyć ziemniaków, sprawdź stopień jej gotowości - spróbuj kilku utworów. Jeśli są lekko wilgotne, pozostaw ziemniaki trochę narybków na małym ogniu;
• sól, pieprz do smaku, dodaj posiekane zielenie.

Jak smażić ziemniaki z grzybami

Aby usmażyć ziemniaki grzybami, odpowiednie są champignony lub grzyby leśne (wymagane jest dla nich wstępne obróbkę cieplną, więc należy je najpierw gotować). Obierz ziemniaki, pokrój kostkami i smaż na małym ogniu.

Równolegle na innej patelni smaż grzyby. Po tym, jak są trochę brązowe, dodaj posiekaną cebulę, sól i smażyć, aż ugotują. Gdy ziemniak jest prawie gotowy, wlej do niego grzyby z cebulą. Wymieszaj wszystko ostrożnie, sól i pieprz, dodaj posiekane zielenie.

Jak usmażyć ziemniaki w piekarniku

W przypadku różnorodności możesz usmażyć ziemniaki w piekarniku. Proces przygotowania w tym przypadku ułatwia fakt, że ziemniaki będą równomiernie upieczone i nie będą musiały go często mieszać.

Włącz piekarnik do ogrzewania - ustaw temperaturę 220 ° C Wyczyść 3-4 duże ziemniaki, pokrój na grube długie plastry i włóż blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym. Dodaj przyprawy - suche pachnące zioła, sól, pieprz ziemniaki i wyślij je do piekarnika przez 15 minut, a następnie wymieszaj i pozostaw do smażenia, aż ugotuje się (kolejne 10 minut).

Jeśli chcesz usmażyć ziemniaki mięsem, wypróbuj następujący sposób:

• umieść warstwę mięsa pobity młotem przyprawionym solą przyprawioną olejem roślinnym przyprawionym solą i pieprzem. Smaruj go majonezem lub wlej sos sojowy;
• umieść plastry posiekanych ziemniaków na wierzch, posyp przyprawami, solą;
• piecz ziemniaki w piekarniku przez pół godziny;
• zetrzyj twardy ser na grubej trucie, posyp je ziemniaki i wyślij blachę do pieczenia na kolejne 5-10 minut;
• udekoruj gotowe ziemniaki mięsem posiekanym ziołami.

Jak usmażyć ziemniaki wolne od ziemniaków

Z ziemniaków możesz przygotować nieskomplikowane i bardzo smaczne danie, które kochało wiele, zwłaszcza dzieci - ziemniaków za darmo. Ze względu na smażenie w dużej ilości oleju roślinnego kawałki ziemniaków są złote, apetyczne chrupiące, a także bardzo wysokie kalorie.

Możesz usmażyć ziemniaki w następujący sposób:

• oczyść ziemniaki, umyj i ostrożnie wysuszyć szmatką lub ręcznikiem;
• wytnij go na paski o jednolitej grubości (0,5-1 cm). Długość pręta będzie równa długości bulwy ziemniaczanej;
• na patelni lub gęstej żeliwnej patelni o małej średnicy wlej olej roślinny do smażenia (może być potrzebne 1 kg ziemniaków 0,3-0,5 l) i podgrzej ją na średnim ogniu. Do przygotowania ziemniaków FRI będzie potrzebować znacznie więcej oleju niż w przypadku zwykłych smażonych ziemniaków - kostki są wchłaniane dokładnie tyle oleju, ile jest to konieczne do jednolitego smażenia i tworzenia złotej chrupiącej skorupy;
• gotuj ziemniaki w małych porcjach na średnim lub wysokim ogniu, okresowe mieszanie;
• usuń zrumienione ziemniaki i wrzuć je do durszlaka, aby wyczerpać nadmiar oleju, sól. W tym czasie kolejna część smażenia ziemniaków można załadować do gorącego oleju.

Jak usmażyć ziemniaki w powolnej kuchence

Smażenie ziemniaków w powolnej kuchence są wygodne i łatwe. Ziemniak przygotowany tą metodą jest jednolicie smażony, a smak jest taki sam jak na patelni.

Potrzebujemy ziemniaków (700 g), oleju słonecznikowego (40 g), soli i przypraw do smaku. Wlej olej do smażenia do miski wielokrotnie. Dodaj ziemniaki oczyszczone, umyte i pokrojone plasterkami lub kostkami, w razie potrzeby, przyprawy (pachnące zioła), sól lekko. Włącz tryb „pieczenia” przez 40 minut. Po pół godziny musisz otworzyć powolną kuchenkę, wymieszać ziemniaki, trochę więcej - a następnie usmażyć przez 10 minut, a potem pieprz. Apetyczne, smażone i smaczne ziemniaki w powolnej kuchence są gotowe!

Jak smażyć ziemniaki - wideo