Jak solić cukinię w domu. Jak solić cukinię na zimę w Banks -krok -bo -krotek przepisów ze zdjęciami

Cucchini jest najbardziej wdzięcznym warzywnym, gulaszem warzywnym jest przygotowywany z niego, tworzy zapiekanki, naleśniki, marynatę, marynatkę w beczkach i sól. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak solić cukinię na zimę.

Cucchini ma neutralny smak i soczystą miazgę, mają dużo wody, błonnika i innych korzystnych substancji. A cukinia, podobnie jak ogórki, można przygotować na przyszłość. Są dobrze przechowywane nawet w mieszkaniu, jeśli nie ma piwnicy ani piwnicy.

Jak solić cukinię w domu. Przygotowanie warzyw do solania

Doświadczone gospodynie domowe udzielają porad: sól w bankach kilka ogórków i cukinii. W pierwszej połowie zimy i we wszystkie noworoczne wakacje będziesz mieć chrupiące słone ogórki na stole, aw drugiej połowie zimy - pyszne słone cukinia. To także bardzo smaczna przekąska!

Aby proces nie ciągnął się przez długi czas, musisz przygotować wszystko jednocześnie:

• jakie są niezbędne potrawy? Łatwiej i szybciej wtoczył ogórki w szklane słoiki, ale jeśli banki się skończyły, a cukinia jest nadal wystarczająca, możesz wziąć patelnię, podnieść ogórki w beczkach, a nawet w dużych torbach z jedzeniem do solenia. Cały pojemnik należy najpierw przygotować (brzegi, garnki lub lufa), umyć i wylewany z wrzącą wodą oraz brzegiem sterylizowania;
• jaki cukinia nadaje się do solenia? Dowolny: młody, a nawet dojrzały. Dla każdego rodzaju warzyw jest przepis. Warzywa należy się rozwinąć przed pracą, usuń śmieci i całą nadmiar (pokrój łodyg), a następnie przygotuj się zgodnie z przepisem. Na przykład, jeśli solisz całą cukinię, musisz wybrać małe warzywa, maksymalnie 8 cm. Grubość maksimum wynosi 2 cm.
• każdy cukinia jest odpowiednia do solania, ale młoda cukinia jest najbardziej smaczna, ponieważ będą chrupiące, soczyste i elastyczne;
• jeśli po raz pierwszy zrobisz puste miejsca i chcesz odebrać całą cukinię, musisz przebić każde warzywo w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką;
• przyprawy i zieleń - wkładaj każdy słoik lub lufę koniecznie. Lista wszystkiego, co konieczne i ilość - zgodnie z przepisem. Wszystkie przyprawy i dodatki należy spłukać pod kranem, duża - grind.

Jak solić cukinię w bankach

Najwygodniej jest robić puste miejsce na zimę w szklanych pojemnikach. W bankach wszelkie puste puste są przechowywane przez całą zimę, nie ma potrzeby monitorowania, w jaki sposób cukinia zapakowała się i usuwać formę utworzoną z góry. W bankach wszystkie solenie i puste miejsca są przechowywane nawet w mieszkaniu, jeśli wszystko jest wykonane poprawnie.

Aby odebrać warzywa w takim pojemniku, konieczne jest przygotowanie wszystkiego, a sama praca zostanie wykonana w 2 Gunsuas.

Lista składników:

• cukinia - 10 kg;
• sól - 250 g;
• woda - 5 L;
• przyprawy: świeża pietruszka, liście wiśni, korzenie chrzanowe (można również liść) - tylko 300 g;
• czosnek i czarny pieprz z groszkiem - do smaku.

Warunek działania:

1. Cucchini należy myć, sucha, związana widelcem. Kuachki wybiera małe i młode, aby zmieściły się w słoiku.
2. Przygotuj warzywa zgodnie z opisem przedstawionym powyżej: Wszystko musi zostać umyte i wstrząśnięte nadmiarem płynu. Duże zielenie i przyprawy muszą być posiekane, liście i pietruszka mogą pozostać niezmienione. Korzeń chrzanowy należy wyciąć, jeśli dodasz czosnek, wyczyścić goździki, duże na 2-4 części.
3. Przyprawy i cukinia muszą być umieszczone na dużej patelni: warstwa cukinii, warstwa przypraw i tak dalej. Wybierz dużą i szeroką patelnię, aby później zostawić w niej cukinię i umieścić ucisk na górze.
4. Robimy solankę w innym pojemniku: w wodzie rozpuszczamy sól na kuchence, czekamy, kiedy się zagotuje, ochłodzi. Napełniamy warzywa chłodzoną solanką. Jeśli nie ma dużego garnka do solania i nie jesz tyle cukinii, weź mniej warzyw. Wtedy solanka będzie potrzebować mniej. Na podstawie 1 litra wody weź 2 lub 2,5 duże łyżki soli bez wzgórza.
5. Wlać cukinię solanką na górze, możesz schodzić z suchej musztardy, ale to nie jest konieczne. Tylko musztarda pomoże pozbyć się pleśni, która tworzy się na powierzchni. Ta cienka pleśń nie będzie.
6. Teraz musisz wziąć talerz, tę samą średnicę co rozmiar patelni, aby płyt pasował do środka. Odwróć go do góry nogami, aby zamykać warzywa i umieść coś ciężkiego na wierzch. Jeśli na farmie występuje drewniany ucisk - umieść go, jeśli tak nie jest, umieść wypełniony trzech liter słoik na płycie (bez względu na wszystko, konieczne jest, aby był ciężki). Przykryj cukinię czystą szmatką, umieść ucisk lub talerz na wierzchu.
7. Wszystko, cukinia musi być pozostawiona do uszczelnienia przez 30 dni (banki są opuszczane do piwnicy). Pozostawione w pokoju na 3-6 dni. Musisz spojrzeć na solankę, powinna być zachmurzona, a na cukinii tworzy się cienka lekka tablica.
8. Po 3 lub 30 dniach musisz doprowadzić cukinię do pożądanego rezultatu: należy je usunąć z patelni, przenieść do wstępnie przygotowanych brzegów (umyty, oparzenie wrzącą wodą lub sterylizowaną).
9. Na dole każdego słoika umieść świeżą część zieleni (ale możesz również pozostać w przypadku solania), połóż cukinię.
10. Pij i odcedź solankę, włóż piec, zagotuj. Wlać cukinię gorącą solanką i zwiń pokrywki.
11. Banki muszą zostać odwrócone, owinąć je czymś ciepłym, aby dobrze utrzymać temperaturę. Odpowiednie są stare koce, płaszcze, kurtki lub futra. Kiedy banki całkowicie ostygną (po 2-3 dniach), możesz opuścić je w piwnicy, umieścić je w piwnicy lub na półce w spiżarni.

Jak solić cukinię w beczce

Zapewnienie przechowywania wszystkich pustej piwnicy lub piwnicy, łatwiej i szybciej jest natychmiast zbierać cukinię w dużych beczkach, aby było wystarczające na całą zimę. Przygotuj beczki, abyś mógł natychmiast rozpocząć pracę.

Proporcje w tym przepisie są takie same jak w poprzednim. Możesz wziąć wszelkie przyprawy: natka pietruszki i koperka w świeżej formie, selera, korzeni i liści chrzanu, wiśni lub czarnych porzera. Weź przyprawy więcej 2 razy niż warzywa.

Proces pracy:

1. Konieczne jest przygotowanie cukinii w standardowy sposób: sortować, usunąć zepsute i uszkodzone, odciąć łodygi po obu stronach. Warzywa muszą być pozbawione widelca lub wykałaczki w kilku miejscach. W przeciwieństwie do solania na patelni, warzywa można wybrać dowolny rozmiar, ponieważ młoda i dojrzała cukinia zmieści się w lufie. Możesz nawet wybrać i oddzielnie marynować dużą w beczce, a w bankach - młode cukinię.
2. Właściwe układanie cukinii w beczkach: jeden do jednego szczelnie w jednym rzędzie, zmieniając rzędy ziołami i przyprawami.
3. Po wypełnieniu całej lufy warzywami musisz włożyć dno i wlać solankę przez specjalny otwór.
4. Solanka jest przygotowywana w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Po miesiącu cukinia będzie gotowa, możesz usunąć pierwszą próbkę. W miarę upływu nadmiaru solanki spuść nadmiar solanki, ale tylko tak, aby warzywa znajdowały się w solance i nie wyschają. Jeśli powstanie folia pleśni, będziesz musiał go usunąć za pomocą starannie wilgotnej szmatki.

Jak solić cukinię w torbach

Wiele gospodyń domowych zastanawia się: „Czy można zasadzić cukinię w torbie?” Tak, to świetna alternatywa dla szklanych słoików, beczek i doniczek. Jeśli istnieje pragnienie, nie ma przeszkód, idź do sklepu, aby kupić kilka plastikowych toreb do solania, a także cukinii, zieleni i przypraw.

Proces przygotowawczy i solenie:

1. Proporcje cukinii, soli, wody i przypraw pozostają niezmienione (patrzymy w powyższym opisie). Przygotowanie jest podobne. Konieczne jest umycie warzyw, usunąć łodygi i wyciąć ogon z drugiego końca. Następnie ponownie spłucz cukinię w wodzie.
2. Moment przygotowawczy: Pieraj szaszłykiem w kilku miejscach. Głębokość nakłucia wynosi 1,5 cm. Dlatego wskazane jest wykonywanie nakłucia w okręgu co 2 cm.
3. Możesz odebrać zarówno całe warzywa i posiekać wzdłuż torb.
4. Na dole opakowania dodaj wstępnie przetwarzane przyprawy: liście i zioła muszą być umyte, korzenie i czosnek są posiekane. W przypadku 1 standardowego opakowania solenia potrzebne będzie 1 duża głowa czosnku i niewielka gorzka pieprz. Pieprz może być używany zarówno świeży, jak i wysuszony. Podziel czosnek, uwolnij goździki od skorupy.
5. W torbie najpierw włóż warstwę przypraw, a następnie cukinię w jednej warstwie i tak dalej aż do napełnienia. W przypadku standardowego pakietu solenia jest wymagane od 2 do 2,5 kg cukinii.
6. Nasiona opakowania - 3 litrów. Gotujemy w ten sposób: weź 3 litrów zimnej wody i 3 łyżki soli bez wzgórza. Bierzemy gotowaną wodę, gdy solamy cukinię na zimę. Solanka nie jest konieczna do gotowania. Rozpuszcza się tylko w wodzie i to wszystko.
7. Jak poprawnie wypełnić i zamknąć opakowanie solące: Wlej cukinię solanką, zwolnij nadmiar powietrza i zawiąż ciasną opakowanie silną liną.
8. Jeśli zasadzisz ciepło, możesz wypróbować cukinię w 3-6 dzień, będą gotowe. Jeśli w piwnicy - wytrzymaj co najmniej 25 dni.
9. Aby zatrzymać proces fermentacji, cukinię należy przenieść w chłodne miejsce. Na przykład umieść torbę na balkonie (izolowanym) lub loggii. Lub włożyć słoiki lub spodki i włożyć do lodówki.

Kolejny szybki sposób pracy w torbach: musisz dodać zieleń i inne przyprawy, cukier i sól na łyżce stołowej na dno torby, pokrój 4 cukinię z kubkami, wlać wodę. Woda dla tej ilości soli i cukru potrzebuje tylko 500 ml. W torbie musisz wymieszać wszystko, spróbuj dokładnie wypuścić całe powietrze i dokładnie zawiązać torbę, aby powietrze się nie wchodziło do środka. Następnie umieść pakiet w dowolnym pojemniku i zostaw w pokoju, aby ssać 3 dzień. Temperatura pokojowa nie powinna być niższa niż +18 stopni, ale zbyt gorąca jest również zła. Następnie w lodówce powinna być przechowywana w lodówce.

Jak solić szybko cykling

Dosłownie za 6 godzin, średnio możesz uzyskać pyszną przekąskę od cukinii. Zimą ta wersja przedmiotu obrabianego raczej nie pasuje do ciebie, ale w celu dywersyfikacji codziennej diety - całkiem.

Co jest potrzebne:

• cukinia - 1 kg;
• sUBL WODY - 1 L;
• czosnek - 4 duże goździki;
• sól i cukier - 2 łyżki. Ale bez wzgórza;
• leaf Bay - 2 szt.;
• przyprawy: goździki (2 szt.), Świeże zielenie - 2 wiązki, pieprz z groszkiem - 6 szt.

Proces solania:

1. Wybieramy młodego, jeszcze nie przejrzałego cukinii. Długość każdego warzywa wynosi od 8 do 10 cm, maksymalnie - 12 cm.
2. Zmyć, odetnij nadmiar, pokrój talerzami specjalnym silnikiem warzywnym, aby zrobić cienkie piękne „języki”. Byłoby miło wziąć cukinię różnych odmian i kolorów, aby w gotowym naczyniu wyglądały bardziej interesująco.
3. Umyj zieleń i otrząśnij nadmiar płynu, wyczyść czosnek, ale nie pokrój. Liście zieleni (w razie potrzeby wiśni i czarnych porzeczek), myj i szlifuj, jeśli są duże.
4. W rondlu na dole umieszczamy przyprawy, połóż cukinię w warstwach. Pozostaw przyprawy i zieleń, aby przenieść kilka warstw.
5. Robimy solankę: w wodzie rozpuszczamy sól i cukier, osobno przygotowujemy przyprawy (goździki, pieprzu i czosnek). Później dodajemy przyprawy, po gotowaniu solanki.
6. Odłożyliśmy na bok, pozwól solanemu nalegać i ostygnąć. Następnie nalewamy cukinię, pokryć warzywa krojonym czystym materiałem, umieszczamy w ciemnym miejscu na 6, maksymalnie 7 godzin, jeśli jest fajnie w pomieszczeniu.
7. Po wskazanym czasie próbujemy solanki, jeśli stała się kwaśna, nadszedł czas, aby wypróbować cukinię. Takie jak chcieli? Umieść pojemnik w zimnym miejscu. Przydatność trwałości to tylko kilka dni, ale w tym czasie cukinia szybko się skończy.

Jak solić cukinię w domu. Przepisy

Każdy przepis na krocze cukinii jest wyjątkowy, więc powinieneś spróbować przygotować się na zimę, a teraz trochę.

Solić cukinię jak papka

Cucchini zgodnie z tym przepisem jest taki sam, jak grzyby: smaczne, pachnące i soczyste. Warto więcej przestudiować ten przepis i zapisać go w swojej kulinarnej książce!

Składniki do pracy:

• średniej wielkości cukinii, najlepiej młode - 3 kg;
• olej roślinny - 150 g;
• sól - 2 łyżki. bez wzgórza;
• cukier - 6 łyżki, możesz 5;
• ocet - 200 g;
• przyprawy: czosnek z główkami 2 szt., Gwarantu czarny - 1 odczyt, pietruszka lub koperek świeży - grupa.

Jak poprawnie zrobić przedmiot:

1. Jeśli pracujesz z dojrzałymi warzywami, skóra będzie musiała zostać wycięta. Byłoby miło dodać kilka tsukini. Wszystkie należy myć i wyciąć, pokroić ogony i łodygi. Cięcie - dowolne, kostki, paski lub kółka.
2. Cucchini należy złożyć w przestronnej dużej miski, posiekać zieleń nożem.
3. Włóż do miski: sól, cukier, posiekany czosnek, pieprz, dodaj olej i ocet. Wszystko musi być dokładnie mieszane, pokryte pokrywką. Opuść cukinię na 4 godziny, jeśli jest fajnie i 3, jeśli jest ciepło w mieszkaniu.
4. W tym czasie przygotuj puszki do zablokowania: Umyj, wlej wrzącą wodę lub sterylizuj pokrywkami.
5. Wypełnij słoiki cukinii, a następnie wlej uwolniony sok. Posłuki powinny być wkładane na patelnię, pokrycie pokrywkami, wlać wodę i sterylizować na małym ogniu. Odliczanie od momentu wrzenia wynosi 10 lub 15 minut, a następnie rzuć banki pokrywkami i opakowaniem.
6. Kiedy słoiki są chłodzone - przenieś się na półkę w chłodnym pomieszczeniu do przechowywania na zimę.

Solić cukinię z pomidorami

Wielu z nas jest przyzwyczajeni do robienia pustych miejsc na zimę, chociaż możesz iść i kupić wszystko w sklepie lub w ogóle nic nie rzucić, a zimą gotować z mrożonych warzyw lub kupić świeże. Na półkach supermarketów duży wybór towarów. Ale nawyk robienia pustej zimy pozostał, a co z pysznymi pomidorami, ogórkami i cukinią?

Lista wszystkiego, co konieczne:

• zucchini - 2 szt.;
• pomidory - 6 szt.;
• kurwa liście - kawałek 5 na 5 cm;
• koperze z gałązkami - 2 szt.;
• goździki czosnkowe - 3 szt.;
• gorky Pepper (niekoniecznie) - mały kawałek;
• pachnący i czarny pieprz z groszkiem - 2 szt. dla każdego słoika.

Przygotuj się na marynatę:

• woda - 400 ml;
• sól - 2/3 articlel;
• cukier - łyżka stołowa;
• ocet jabłkowy domowy - 3 łyżki.

Jak poprawnie zachować ochronę:

1. Kurwa z liśćmi należy umyć, posiekać. Czosnek - czyste, spłucz pod kranem.
2. Pre -prepare i sterylizuj banki, ponieważ jest to wygodne: Pain z wrzącą wodą, obrób parą, włóż do powolnego kuchenki/piekarnika/mikrofalowego piekarnika.
3. Połóż przyprawy w słoikach: koperze z parasolami, liśćmi chrzanowymi, ząbkami czosnkowymi i groszkiem pieprzowym.
4. W kółko (możesz nawet zielony) i umyj cukinę z płukanych małych pomidorów.
5. Zrób marynatę: w wodzie, rozpuść cukier za pomocą soli, zagotuj, wyjmij z pieca.
6. Bez opóźnień wlej octu do słoików i natychmiast gorąca marynata.
7. Banki muszą być pokryte pokrywkami i umieścić sterylizowane: Wlej wodę na patelnię, umieść ręcznik złożony w kilku warstwach na dole. Sterlizuj słoiki od momentu gotowania przez 10 minut, a następnie zdejmij i zwiń pokrywki.
8. Owiń słoiki pustymi, najpierw odwracając puszki do góry nogami. Jako ochłodzony - wyślij do piwnicy lub do spiżarni.

Solić cukinię jak ogórki

A ten przepis jest tylko znaleziskiem dla początkujących gospodyń domowych, ponieważ wszystko zawsze będzie działać, a cukinia będzie tak smaczna i chrupiąca jak ogórka. Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem możesz przygotować ogórki na zimę.

Lista wszystkiego, co konieczne:

• cukinia - 2 kg;
• czosnek - głowa;
• przyprawy: chrzan, liście porzeczki i wiśnie, koperek;
• woda - 1,5 l;
• mielona czarna pieprz - czwarta część łyżeczki;
• cukier - 100 g;
• sól - 2 łyżki;
• kwas cytrynowy - 2 łyżeczki. Bez wzgórza.

Proces pracy:

1. Wybierz najmniejszą i najmłodszą cukinię, która pasuje do banków. Jeśli to nie działa, możesz kroić warzywa za pomocą kawałków, tylko duże lub kół o grubości 1-1,5 cm.
2. Umieść na dole wstępnie przygotowanych puszek do zieleni z czosnkiem, złóż cukinię.
3. Zrób solankę: włóż wodę, dodaj cukier, sól i pieprz, wymieszaj, wlej kwas cytrynowy i ponownie wymieszaj. Wszystkie składniki powinny się rozpuścić.
4. Wlać cukinię gorącą solanką, przykryj słoiki pokrywkami, pozostaw na 15 minut. W tym czasie marynada nieco się ochłodzi. Należy go ostrożnie wyczerpać na patelni, zagotować i ponownie wlać cukinię.
5. To była szybka sterylizacja warzyw. Rzuć słoiki pokrywkami, owinąć i pozostaw, aby puste puste są całkowicie ochłodzone. Następnie włóż do przechowywania w piwnicy lub spiżarni.

Wideo: Jak solić cukinię