Jak zrobić karmel w domu. Jak zrobić karmel cukrowy w domu - najlepsze przepisy. Jak zrobić karmel na ciasto. Co można zrobić z karmel

Wolące, miękkie, kryształowe, przezroczyste, pachnące karmel, przygotowane własnymi rękami, stanie się godnym zastąpieniem wszystkich zakupionych słodyczy. Utdatka jest przygotowana bardzo prosto i szybko, a wynik zachwyci wszystkie, bez wyjątku, zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Dosłowne tłumaczenie francuskiego „karmela” to słodycz wykonana z trzcinowego cukru. Deser ma interesującą historię, a jeśli nie byłby na wypadek, trudno powiedzieć, że byłby to z przemysłem cukierniczym i jego rozwojem.

Teraz cukier jest sprzedawany w każdym sklepie, tysiące słodyczy są zwabione przez kupujących, różne karmele, cukierki, tęczówki, mokasyny itp. Są sprzedawane w sklepach. W każdym sklepie spożywczym można kupić każdą słodycz. Ale od XIV wieku i przez dwa wieki w tamtych czasach nie było takiego luksusu. Sugar był niedostępny dla przysmaku dla wielu osób, głośdów i karmelów mogło sobie pozwolić tylko na osoby z dochodami. Pod koniec XIX wieku, kiedy cukier stał się dostępny dla każdej osoby, pojawiła się nowa forma medycyny dla bólu gardła, bólu i kaszlu - z efektem terapeutycznym. Zostały sprzedawane w aptekach, ale każda gospodyni domowa mogła sama zrobić pyszne lekarstwo.

Zrób tylko karmel domowy

Jak wygląda karmel i występ w domu? W produkcji masowej, glukozy, sacharozy lub maltozy stosuje się główny składnik - cukier, plus syrop obojętny lub patos skrobi - do wyboru. Wszystko to jest mieszane w dużych objętościach i ogrzewa się. W trakcie ogrzewania uzyskuje się grubą lepką i sprężystą masę, którą można nadać dowolny kształt, dopóki nie będzie miał czasu na ochłodzenie i uchwycenie.

W domu karmel jest przygotowywany ze zwykłego cukru i wody, a także, w zależności od oczekiwanego efektu, połączane są dodatki.

Dowiemy się, jak robić karmel cukrowy i wodę z takich elementów:

• cukier - pół szklanki;
• woda - 2 łyżki.

Pierwsza metoda gotowania:

1. Bardzo prosta i powszechna metoda gotowania gadżetów: musisz mieszać cukier z wodą.
2. Załóż piec na powolnym ogniu.
3. Poczekaj na rozwiązanie kryształów, a gdy tylko cukier się rozleje, przynieś karmelizację (odcień stopionego cukru się zmieni).

Druga metoda gotowania:

1. Proporcje cukru - 2 części, woda - 1 część.
2. Konieczne jest gotowanie syropu cukrowego, aż kryształy się rozpuści.
3. Gotuj do 160 stopni (sprawdź temperaturę za pomocą termometru kulinarnego).
4. Prosty sposób na zrozumienie gotowości masy: weź mały karmel na łyżkę i opuść go w szklankę zimnej wody. Możesz upuścić kroplę gorącego karmela na kawałek lodu. Jeśli kropla zostanie natychmiast zamarzła i staje się solidna, a nawet oddziela się od różnicy temperatury, karmel jest gotowy.

Następnie, w zależności od pożądanej, użyj gotowanej masy w jej zamierzonym celu.

Jak zrobić karmel. Rozumiemy zawiłości kulinarnego biznesu w kuchni

Aby być dumnym z wyniku, postępuj zgodnie z prostymi zasadami:

1. Wybór naczyń: z grubym dnem możesz gotować na żewalnej patelni lub zwykłej, ale z powłoką, aby karmel nie rozrył ścian i dna.
2. Pachnące i nasycone karmel uzyskuje się tylko z cukru trzcinowego. Taki karmel jest uzyskiwany przez piękny czekoladowy odcień, wcale nie jest jego smaku, który jest gotowany z melasy i białego cukru. Jego aromat jest nieporównywalny.
3. Z białego cukru można również gotować pyszny karmel, postępować zgodnie z wskazanymi proporcjami w przepisie, aby osiągnąć pożądany wynik.
4. Nie stopić cukru na wysokim ogniu, masa mocno i szybko się rozgrzewa. Aby nie palić i nie poparzyć, pamiętaj o środkach bezpieczeństwa: pracuj w rękawiczkach i fartuchu.
5. Cukier ogrzewa się na małym ogniu, aż kryształy się rozpuszczono. Po gotowaniu syropu nie można go mieszać.
6. Syrop musi zostać wrzenia dopiero po rozlaniu cukru. Jeśli na ścianach naczyń znajdują się ziarna, weź silikonowy szczotkę, zanurz w gorącą wodę i usuń kryształy.
7. Aby karmel nie krystalizował, do gorącej masy należy dodać karmel, kilka kropli soku z cytryny lub domowego octu jabłkowego.

Jak zrobić karmel w domu

Zacznijmy opanować przepisy dotyczące tworzenia pysznego delikatności, słodyczy i cukierków, dekoracji ciast, ciast i różnych deserów z podstawowego przepisu.

Przepis na jak zrobić karmel

Przygotuj wszystkie komponenty:

• biały cukier - 300 g;
• zimna woda - 100 g.

Jak zrobić karmel cukrowy:

1. Wlej cukier na patelnię z wysokimi bokami, wlej wodę.
2. Włącz powolny ogień, poczekaj na rozwiązanie kryształów.
3. Nie wgotując, ugotuj syrop cukrowy do zmiany koloru na 7, maksymalnie 10 minut. Czas będzie zależeć od jakości cukru, gdy tylko zobaczysz, że masa staje się ciemniejsza, a cukier jest włączony, czas przestać.
4. Ważne jest, aby prawidłowo gotować karmel. Jeśli nie zostałeś spawany, nie stwardnianie, jeśli zostaną strawione, będzie gorzki.
5. Nasmaruj naczynia dowolnym olejem (nie obficie), wlać gorącą masę, w razie potrzeby wstaw uchwyt i poczekaj na zestalenie.

Jak zrobić karmel na patyku

Wielu dorosłych wciąż zachowuje się w pamięci najlepszych momentów z dzieciństwa. Jednym z nich jest prawdopodobnie piękny bursztynowy kurek na patyku, który rodzice kupili na wakacje na ulicy od tacy.

Proponujemy wykonanie takiej uczty niezależnie od:

• cukier (dowolny) - szklanki;
• cukier waniliowy - 1 łyżka;
• krople soku z cytryny-2-3;
• cognac (możesz wziąć brandy) - 1/3 filiżanki.

Gotujemy takie cukierki:

1. Wlać cukier na patelnię.
2. Dodaj cukier waniliowy, wymieszaj.
3. Wlać koniak i włóż pojemnik na powolnym ogniu.
4. Rozgrzej przez minutę, poruszając.
5. Przenieś naczynia do wolnego palnika, aby dodać sok z cytryny. Można go zastąpić olejem miętowym.
6. Wymieszaj syrop, wlej go do form wstępnie przygotowanych (musisz smarować z olejem, aby ułatwić wydobycie gotowych produktów). U podstawy formularza wstawiaj do każdego przez uchwyt.
7. Pozostaw Harden na 30-60 minut w chłodnym miejscu. Nie możesz od razu umieścić kształtu z cukierkami w lodówce, aby nie pękać.

Taki karmel jest pięknym odcieniem, jest smaczny i zdrowy, ponieważ stopiony cukier pomaga pozbyć się bólu gardła, a nawet wyleczyć suchy kaszel. Aby gotowe produkty były przezroczyste, musisz zmyć warstwę tłustą w ciepłej wodzie natychmiast po ryczącym żabach.

Jak zrobić solony karmel

Nie będzie wstydem dla takiego karmela występu domowego do świątecznego stołu, ozdobić ciasto i wszelkie wypieki, podlewaj deser i podawać z kulą lodów.

Będziesz potrzebować:

• brązowy cukier (możesz biały) - 200 g;
• krem (wysoki odsetek zawartości tłuszczu) - 150 g;
• masło - 50 g;
• wanilia - kapsuła lub szczypta proszku;
• drobne szlifowanie soli morskiej - 1 g.

Jak zrobić karmel w domu:

1. Wlej cukier do patelni lub rondla z grubym dnem, włącz średnio. Bez mieszania, przenieś cukier do odcienia (na jasnobrązowy).
2. W gorącym cukrze wejdź do śmietany (wlej cienki strumień i natychmiast wymieszaj szpatułką).
3. Wymieszaj, włóż kawałek oleju i wanilii. Trzymaj się na małym ogniu, aż zgęstnieje. To nie jest szybki proces, jest przydzielany od około 10 do 15 minut.
4. Włóż sól do gotowej masy, wymieszaj i natychmiast wlej ją do szklanego pojemnika lub rozłóż zgodnie z formami.

Jak zrobić płynny karmel

Przepis jest zapożyczony z kuchni francuskiej, wynik będzie cię szczególnie wrażenie, ponieważ karmel okaże się słodki.

Zajmie to:

• brązowy cukier (lub biały) - 300 g;
• śmietana (zawartość tłuszczu 30%) - 350 g lub zastąpienie zawartością kremowej tłuszczu 33%;
• masło solne - 65 g lub zwykłe + 1 łyżeczka. Sól bez wzgórza.

Jak zrobić kremowy karmel:

1. W rzeczywistości to kulinarne arcydzieło jest łatwiejsze: najpierw musisz podzielić cukier na 6 równych części (okaże się 50 g jednej porcji).
2. Wlej cukier (1 część) do naczyń, ciepło, aż się rozpuści. Gdy tylko cukier się topi, dodaj kolejną część, więc musisz stopić całą porcję cukru. Ta metoda pozwoli ci poradzić sobie z zadaniem ustawionym nie szybciej, ale lepiej, ponieważ konieczne jest, aby kryształy stopiły się równomiernie.
3. Ważne jest, aby nie wątpić w jakość kwaśnego śmietany. Jeśli jest to produkt sklepowy, a nawet z dodatkami, kwaśny śmietan może zostać zwinięty, a następnie wszystko zostanie zepsute. Dlatego świeżo kwaśny śmietan lub tłuszcz.
4. Uwaga: krem musi zostać powolny w innej misce i podgrzewany, przyniesiony prawie do gotowania.
5. Należy to zrobić jednocześnie w celu usunięcia stopionego cukru z kuchenki, wejść do miękkiego masła. Jeśli jest to zwykły produkt, dodaj sól (możesz pół porcji), wymieszaj szybko.
6. Wprowadź gorący krem \u200b\u200bw małych porcjach do syropu, dokładnie mieszając.
7. Karmel jest prawie gotowy, należy go umieścić na piecu na małym ogniu, aby ogrzać się przez 5-6 minut. Jeśli naczynia są zwykłe (z cienkim dnem), ogrzaj zaledwie 2-3 minuty.
8. Gotowy karmel musi zostać schłodzony, przeniesiony na potrawy wygodne do przechowywania i używania i przechowywania w lodówce.

Jak zrobić miękki karmel

Miękki karmel jest używany jako nadzienie do pieczenia, dekoracji ciast, lodów, owoców, ciast, preparatów deserowych.

Jakie komponenty są potrzebne:

• cukier - 200 g;
• mleko - szkło;
• masło - 100 g;
• wanilia do smaku;
• sól to szczypta.

Jak prawidłowo gotować karmel:

1. Najpierw musisz stopić cukier w pojemniku z grubym dnem i ścianami. Pamiętaj, aby wymieszać cukier, aby stopił się równomiernie.
2. Spróbuj zatrzymać się na czas, a nie nadmiernie eksponować cukru. Gdy tylko masa staje się kolorem bursztynu.
3. Pojemnik należy usunąć z pieca, mieszając szpatułką, wlać mleko w małe porcje, ponieważ karmel można spryskiwać, a piana może wzrosnąć.
4. Jeśli natychmiast nalisz całą część mleka, może powstać gęsta guzek. Aby rozpuścić karmel, musisz położyć naczynia na kuchence i mieszać, aż się rozpuści. Nie możesz zagotować masę.
5. Gdy tylko płyn jest jednolity i bez grudek, musisz dodać masło, wanilię i sól. Dokładnie wymieszaj.
6. Na tym etapie konieczne jest wlanie gotowej gorącej masy do słoika. Po utwardzeniu nieco zagęści i nie będzie tak płynny, ale gorący.

Jak zrobić karmel do popcornu

Po co kupować popcorn w sklepie, jeśli możesz go sam ugotować. Uczymy się, jak sprawić, by karmelowe pachnące i chrupiące popcorn w domu.

Przygotuj się do pracy:

• cukier - 1,5 filiżanek;
• masło - 100 g;
• soda - pół łyżeczki;
• woda - 100 ml;
• sól - 1/3 łyżeczki

Warunek działania:

1. Ta ilość składników jest zaprojektowana dla 150 g ziaren kukurydzy.
2. Wlej cukier na patelnię lub patelnię, dodaj wodę i włóż kawałek masła.
3. Włącz powolne ogrzewanie płyt, dodaj szczyptę soli, wymieszaj.
4. Rozgrzej się do topnienia cukru, prawie doprowadzając do wrzenia. Jeśli zobaczysz, na ścianach naczyń kryształów cukru, należy je szczotkować i utknąć w gorącej masie.
5. Gotuj karmel na małym ogniu przez 10-15 minut, nie należy mieszać.
6. Kontrolować zmianę koloru. Gdy tylko masa zacznie przyciemniać na krawędziach, musisz usunąć naczynia z pieca.
7. Pre -prepare 2 wygodne do mieszania łopatek popcornu, nasmarowane olejem. Jest to konieczne, aby gorący karmel nie trzymał się sztućców.
8. Umieść gotowy popcorn w dużej misce.
9. Wlej sodę do masy karmelowej. Powinien zwiększyć objętość i piankę, zapobiegać jej trzepiej i bezzwłocznie wlać go do miski z gotowym popcornem. W celu jednolitego dystrybucji mieszaj platulami, aż karmel przyklei się do siebie.

Jak zrobić karmel z tęczówki

Prosty przepis pozwala przygotować miękki i bardzo delikatny karmel, którego można użyć do przygotowania deserów: warstwy ciast, ciast itp.

Przygotowywać:

• mleko - 125 ml;
• krem - 125 ml;
• miękka tęczówka - 20 szt.;
• vanilin - szczypta;
• Żółko jaj - 3 szt.

Jak zrobić karmel na ciasto, a nie tylko:

1. Wlej mleko i śmietanę do rondla, dodaj wanilinę do smaku, włóż tęczówkę. Doprowadzić masę do wrzenia na średnim ogniu.
2. Nieco pokonaj żółtka widelcem, wejdź w gorącą masę, ciągle mieszając szpatułką. Gotuj masę przez 2 minuty.
3. Wlać do munduru lub do słoika, ochłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie umieść w zimnym miejscu przez 1-2 godziny.

Jak zrobić kolorowy karmel

Karaty, kutasy i serca, a także różne inne postacie na patyczkach wyglądają bardzo apetycznie. Zwabiają kupujących, ponieważ te smakołyki pochodzą z dzieciństwa, a każda osoba dorosła, a także dziecko z pewnością będzie chciało cieszyć się takimi karmelami.

Przygotujemy następujące składniki:

• cukier - 2 filiżanki;
• syrop kukurydziany - 2/3 filiżanek;
• woda - ¾ szklanki;
• każdy smak żywności - łyżeczka lub zgodnie z instrukcjami;
• food Dye płyn do wyboru - ¼ łyżeczki;
• olej do form przetwarzania.

Przygotuj także: termometr cukierniczy, grube patelnia, formy i uchwyty.

Proces pracy krok po kroku:

1. Dodaj cukier rondel z syropem kukurydzianym, dodaj wodę.
2. Gotuj mieszając, obracając średnie ogrzewanie płyty, aż kryształy cukru zostaną rozpuszczone.
3. Bez wymieszania zagotuj mieszaninę.
4. Zmierz temperaturę gorącego syropu za pomocą specjalnego termometru. Jeśli osiągnąłeś 127 stopni (260 ° F), bez usuwania kuchenki, wejdź do barwnika. Nie jest konieczne mieszanie masy, w trakcie gotowania syropu zostanie pomalowane równomiernie.
5. Wyjmij pojemnik z kuchenki, dodaj smak i natychmiast wlej masę do form, wcześniej smarowanych olejem. Włóż patyczki.
6. Pozostaw do całkowitego stwardniania na pół godziny, a następnie otwórz kształt, przenieś karmelowe słodycze na talerz. Możesz spłukać tłustą warstwę ciepłą gotowaną wodą. Po wysuszeniu - owinąć film.

Jak zrobić karmel w kuchence mikrofalowej

Szybkim sposobem przygotowania słodyczy jest zrobienie syropu w kuchence mikrofalowej. Aby zdywersyfikować podstawowy przepis, oferujemy zabranie soku zamiast wody.

Czego jeszcze będzie potrzebować:

• cukier - 80 g;
• sok - 20 g.

Jak gotować:

1. Główną zasadą jest zajęcie 1 część wody lub dowolnej płynu i 4 części cukru.
2. Do przygotowania będziesz potrzebować specjalnych potraw do mikrofalowania. Możesz wziąć szklany słoik.
3. Maksymalnie umieść moc urządzenia (nie więcej niż 900 watów).
4. Wymieszaj wszystkie składniki w misce lub brzegu, ustaw temperaturę na 2 minuty.
5. Po sygnału sprawdź kolor syropu. Jeśli jest zaciemniony, możesz lekko wymieszać w pojemniku (użyj chwytania).
6. Przygotuj formy, posyp olejem, wlej gotową gorącą mieszaninę po zniknięciu bąbelków. Pozostaw aż do całkowitego ostygnięcia.

Jak zrobić jabłko w karmelu

Proszę, przyjaciół i krewni z pysznym deserem przygotowanym własnymi rękami z miłością i troską.

Niezbędny:

• brązowy cukier - 240 ml;
• jabłka - 5 szt.;
• ocet - 1 łyżeczka;
• woda destylowana - 100 ml;
• masło wysokiego odsetka tłuszczu - 5 g;
• cynamon w proszku - pół łyżeczki.

Przygotowanie deseru krok po kroku:

1. Wskazane jest wybór jabłek takich odmian: Golden, Cox lub Babcia Smith.
2. Konieczne jest również przygotowanie drewnianych długich patyków (na przykład w przypadku grilla) 5 szt. I możesz zacząć.
3. Weź mały rondel z gęstym dnem, wlej cukier, wlej wodę, wymieszaj.
4. Włącz średni ogień, wymieszaj mieszaninę kilka razy, czekając na gotowanie, a następnie musisz rozbić mały ogień.
5. Umieść olej do masy, dodaj ocet, włóż cynamon. Wymieszaj ponownie.
6. Pozostaw mieszaninę na małym ogniu, musi cicho gotować przez 10 minut. Okresowo mieszaj karmel.
7. Równolegle włóż duży garnek z wodą na kuchence, aby gotować szybciej.
8. Umyj jabłka, wysuszyć, włóż patyki na środku owocu, usuwając łodygę.
9. Opuść jabłka w wrzącą wodę, pozostaw na 2 minuty, a następnie owoce należy myć i wyschnąć.
10. Sprawdź gotowość karmela - należy go pociągnąć i lepki. W temperaturze pokojowej kropla karmelowa szybko ustawia się.
11. Opuść jabłka naprzemiennie w gorący karmel, przechylając patelnię, przewijaj owoce, aby były całkowicie pokryte karmelem.
12. Usuń jabłka, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż karmel zostanie ustawiony.
13. Deser jest gotowy i po chłodzeniu można spróbować.

Co można zrobić z karmel

Istnieje wiele opcji korzystania z gotowego karmela. Możesz wlać dowolny deser gorącym syropem, możesz dodać do owsianki, wlać świeże owoce i jagody, ozdobić kulę lodów. Każdy produkt może nie tylko pięknie służyć, ale także karmelizowany - dotyczy to owoców i jagód. Na przykład banany są bardzo smaczne, jeśli gotujesz je w mieszance szklanki cukru (najlepiej brązowego), wody i kremu (2 łyżki) przez 2 minuty, okresowo obracając kawałki bananów. Jeśli deser jest przygotowany dla dorosłych, pod koniec gotowania wlej 50 g koniaku i podpal do - wówczas karmel okaże się chrupiący.

Kosz karmelowy wypełniony różnymi gadżetami wygląda bardzo imponująco. Jest to bardzo proste: musisz wziąć odpowiednią miskę lub filiżankę, przygotować karmel zgodnie z podstawowym przepisem. Kubek musi być smarowany olejem i wlać karmel z łyżki cienkim strumieniem, rozciągając go na długie nici. Po utwardzeniu potrawy są starannie usuwane, a dostaniesz piękną sałatkę na deser.

Jak zrobić karmel. Wideo