Jak zrobić domowe mleko skondensowane

Wielu pamięta smak tradycyjnego skondensowanego mleka - pochodzi z dzieciństwa. Obecnie w sprzedaży jest prezentowane mleko skondensowane w puszkach, których smak i skład często są dalekie od ideału. Jeśli chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich z skondensowanym mlekiem, przygotowanym zgodnie z klasycznym przepisem naturalnych składników, nadszedł czas, aby ugotować go w domu. Taki produkt w swoim guście jest często znacznie przekraczający sklep, skondensowane mleko.

Jak zrobić skondensowane mleko: przydatne zalecenia

Aby przygotować przydatne i podwodne potrawy, należy wziąć pod uwagę niektóre tajemnice gotowania skondensowanego mleka. Doświadczone gospodynie domowe odnotowują następujące funkcje:

• aby zrobić mleko skondensowane, zaleca się stosowanie mleka, w którym krem \u200b\u200bnie jest jeszcze oddzielony (najlepszy wybór jest sparowany domowym). Podczas korzystania z pasteryzowanego mleka wybierz produkt o większej zawartości tłuszczu (optymalnie 3%-5%);
• sprawdzanie jakości domowego mleka nie jest trudne do sprawdzenia, ociekając niewielką kroplę z pokrywki na dłoni - jeśli rozprzestrzeni się, mleko zostało rozcieńczone;
• mleko można zastąpić taką samą ilością kremu (25-30% tłuszczu);
• aby wykluczyć uchwyt mleka skondensowanego, musisz użyć naczyń o grubym dnie. Ponadto niska miska o odpowiednich rozmiarach lub basen do gotowania dżemu nadaje się do skutecznego odparowania wilgoci;
• aby uzyskać jednorodną masę, możesz dodać trochę sody na początku gotowania do pojemnika (dosłownie na czubku noża);
• klasyczny przepis na skondensowane mleko (wyłącznie z mleka i cukru) można z powodzeniem zróżnicować, dodając naturalne mleko do przygotowanych składników. Według recenzji wiele smaku takiego skondensowanego mleka, jak jeszcze więcej;
• aby zrobić pyszne skondensowane mleko, użyj cukru trzcinowego - ma znaczącą krystalizację i bardziej nasycony smak;
• konieczne jest gotowanie skondensowanego mleka na kuchence, okresowe mieszanie się z drewnianą łyżką, aby zapobiec dojeniu i mlekowi biegającym;
• w trakcie przygotowania konieczne jest od czasu do czasu usuwanie testu, aby nie przegapić pożądanego etapu gotowości, w przeciwnym razie, zamiast półpiętrowego mleka skondensowanego, możesz dostać gruby „dzik”. W gorącej postaci domowe skondensowane mleko jest zwykle pół -likwidem, po chłodzeniu. Jeśli podczas chłodzenia mleko staje się znacznie gęstsze i lepkie, proces gotowania można zatrzymać. Objętość gotowego produktu będzie w przybliżeniu równa liczbie cukru stosowanego jako część odpowiedniego naczynia;
• w celu przechowywania mleka skondensowanego zaleca się stosowanie szklanych pojemników. Umieść skondensowane mleko w lodówce (po ochłodzeniu stanie się jeszcze grubsze). W razie potrzeby wybierz odpowiednią ilość produktu z suchą i czystą łyżką z puszki - w tym przypadku mleko skondensowane może być przechowywane przez długi czas.

Jak zrobić domowe mleko skondensowane

Według radzieckich Gostów, w skondensowanym mleku przyspawanym ze słodzonej mieszanki całego i odtłuszczonego mleka, zawartość cukru wynosi około 50%, tłuszcz - około 30%.

Ponadto „poprawne” mleko skondensowane powinno zawierać dwa razy więcej suchych substancji (nie biorąc pod uwagę cukru) niż początkowo pobrane mleko. Jednocześnie cukier odgrywa rolę konserwującego - wysokiej jakości mleka skondensowanego może być przechowywane w lodówce przez miesiąc.

Obecnie można znaleźć wiele odmian na temat mleka skondensowanego w sprzedaży - aby zaoszczędzić, wielu producentów dodaje do niego tłuszcze roślinne, produkty sojowe, zagęszczacze i konserwatywa, podczas gdy zawartość naturalnego mleka w takim produkcie jest minimalna.

Naturalne, pyszne i smaczne mleko skondensowane można samodzielnie wykonać w domu. Istnieje kilka sposobów na jego przygotowanie. Możesz zrobić mleko skondensowane w domu w następujący sposób:

• ponowne wydawanie masy mlecznej na kuchence lub w kąpieli wodnej;
• przygotowując go w powolnej kuchence lub podwójnym kotlecie.

Aby zrobić domowe mleko na kuchence, zajmie to co najmniej godzinę czasu, w zależności od metody przygotowania, reżimu temperatury, a także pożądanej spójności produktu. Po zwiększeniu czasu leczenia temperatury łatwo jest przygotować skondensowane mleko, przypominające smak i konsystencję irisk. Stopniowo, w trakcie długotrwałego gotowania, odcień mleka produktu zmieni się na ciemniejszy karmel, konsystencja stanie się gęsta i lepka.

Jak zrobić skondensowane mleko na kuchence

Aby ugotować skondensowane mleko na kuchence, będziesz potrzebować patelni z grubym dnem.

Istnieje kilka podstawowych przepisów na tworzenie mleka skondensowanego na kuchence:

1. Tradycyjną metodą jest wlać 1 litr mleka na patelnię (o zawartości tłuszczu 3%) i dodaj 1 szklankę cukru, dokładnie wymieszaj i nałoż się na średnim ogniu. Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz pożar do minimum. Konieczne jest gotowanie skondensowanego mleka, okresowo mieszając, aż masa płynu nie zostanie odparowana do jednej trzeciej początkowej objętości. Pod koniec gotowania dodaj waniliowy cukier, wyłącz ciepło i poczekaj na chłodzenie skondensowanego mleka.  W gorącym stanie masa mleka jest pół -likwid, po schłodzeniu jest stwardniana do grubej i lepkiej konsystencji. Rezultatem jest mleko z kremem skondensowanym o tradycyjnym smaku.                                     

2. Skondensowane mleko - wlej 400 g cukru do patelni, dodaj 100 ml wody i zagotuj mieszaninę, a następnie gotuj przez kilka minut. Wlej 1 litr mleka na patelnię, ogień, po wrzeźniku, gotuj na małym ogniu, często mieszając, w odległości półtora do dwóch godzin, aż zgęstnieje.
3. Skondensowane mleko z masłem - potrzebujesz 300 g cukru pudru i dwóch szklanek mleka, a także 30 g masła. Konieczne jest umieszczenie oleju i cukru pudru na patelni, dodanie masła i podważenia minimalnego ognia. Mieszanina jest konieczna, stale miksując, powoli doprowadza do wrzenia. Następnie ugotuj skondensowane mleko na małym ogniu przez 10 minut, nie zapominając o zamieszaniu. W gorącym stanie pokonaj skondensowane mleko blenderem lub mikserem i wlać do szklanego słoika. Po ochłodzeniu umieść skondensowane mleko w lodówce.
   
4. Czekoladowe skondensowane mleko reprezentują syrop 250 g cukru i 4 łyżki wody, dzielą cienki strumień pół litra mleka na patelnię. Ta mieszanina musi zostać wrzenia i gotować na małym ogniu, aby zagęścić, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć tworzenia grudek i spalania. Pod koniec gotowania dodaj 1 łyżkę do mleka. Kakao w proszku (zaleca się przesiewanie masy mlecznej przez jednolite rozpuszczanie sitowe w mleku skondensowanym) i gotowanie przez minutę.

Jak zrobić skondensowane mleko w kąpieli parowej

Wygodne jest wykonanie skondensowanego mleka w kąpieli wodnej, więc ta metoda minimalizuje prawdopodobieństwo spalania mieszanki mlecznej. Ponadto, dzięki miękkiej zabiegu temperatury, w naczyniu naczynie pozostanie w tym w ten sposób naczynia.

Aby zrobić skondensowane mleko w kąpieli parowej, przygotuj następujące produkty:

• 0,5 litrów mleka o wysokiej zawartości tłuszczu lub śmietany;
• 600 g cukru;
• 300 g proszku mlecznego;
• cukier waniliny lub waniliowy.

Ponadto, aby zrobić mleko skondensowane, potrzebne będą dwa garnki o różnych średnicach lub metalowe wiadro i patelnię.

Jak zrobić skondensowane mleko w kąpieli parowej:

1. Umieść wodę na kuchence na większej patelni do ogrzewania.
2. W mniejszym pojemniku wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem wanilii - zaleca się dodanie go na końcu gotowania. Obecność niektórych grudek w mieszaninie jest dozwolona, \u200b\u200bponieważ W trakcie ogrzewania w kąpieli wodnej rozpuści się w całkowitej masie cieczy.
3. Po gotowaniu wody na patelni umieść wiadro z przygotowaną mieszanką i gotuj przez godzinę, a od czasu do czasu trzeba ją mieszać.
4. Po ochłodzeniu przygotowanego skondensowanego mleka ubij je trzeszką lub w misce miksera, aby zapewnić delikatną jednorodną konsystencję, a następnie umieść go w odpowiednim pojemniku i umieść w lodówce.

Gdy skondensowany samochód chłodzi, przyniesie dość gęstą konsystencję.

Jak zrobić skondensowane mleko w powolnej kuchence i maszynie do chleba

Wiele gospodyń domowych, które próbowały zrobić mleko skondensowane zgodnie z tym przepisem w powolnej kuchence, uważa tę metodę gotowania niezwykle skutecznego.

Takie skondensowane mleko charakteryzuje się miękką delikatną konsystencją, a także przyjemnym bogatym smakiem, który przypomina zarówno klasyczną wersję, jak i gotowane mleko skondensowane.

Tryby przetwarzania wielokargawczego pozwalają uzyskać wyjątkowo przydatny produkt, podczas gdy łatwo jest wytwarzać gęste skondensowane mleko, osiągając pożądany stopień gęstości. W procesie przygotowania z mieszanki domowego naturalnego mleka i całego proszkowego mleka nadmiar płynów odparowuje się z dodaniem cukru, podczas gdy maksymalne składniki odżywcze są zachowane w wyniku pogrubienia.

Do gotowania wymagane będą następujące składniki:

• 2 szklanki mleka;
• 1,5 szklanki suchego pełnego mleka;
• 2 szklanki cukru.

Aby zrobić skondensowane mleko w powolnej kuchence, musisz wykonać następującą sekwencję działań:

1. Wlej mleko mleczne i cukier do osobnego pojemnika (głęboka miska), wlać tam mleko i wymieszaj z koroną, aż uzyskano jednorodną mieszankę.
2. Wlej mleko z cukrem do miski multicooker, rozpocznij tryb „zupy” przez ćwierć godziny, a nie musisz zamykać pokrywki.
3. Po gotowaniu mieszanki aktywuj tryb „pieczenia” przez 10-15 minut (w zależności od pożądanej kondensacji mleka skondensowanego). Konieczne jest monitorowanie stanu przygotowanego naczynia i okresowe mieszanie mleka, aby uniknąć grudek i obsługi.
4. Po wyłączeniu powolnej kuchenki powinieneś poczekać na chłodzenie masy mlecznej do temperatury pokojowej. Aby uzyskać bardziej delikatną i jednorodną konsystencję mleka skondensowanego, zaleca się ubijanie go w misce miksera lub za pomocą miksera.
5. Wlej gotowe skondensowane mleko do odpowiedniego naczynia.

Przeklęcie jest gotowe, przyjemny apetyt!

Podobnie możesz przygotować skondensowane mleko przy użyciu trybu „gaszenia” (w ciągu pół godziny po gotowaniu) - ten reżim o niskiej zawartości temperatury jest skuteczny do opóźnienia mieszanki mlecznej. Po dotarciu do nunelu światła osiągnie wystarczający stopień pogrubienia. Po zakończeniu przygotowania możesz zostawić skondensowane mleko w misce multicookera, aż ostygnie.

Aby zaimpregnować ciastka ciasta, możesz zrobić półpośrednie mleko skondensowane z mleka w maszynie chlebowej. Aby to zrobić, rozpuść szklankę cukru w \u200b\u200b500 ml mleka, wlej do miski i uruchom tryb „dżemu” (czas gotowania - półtorej godziny). Aby uzyskać gęstą konsystencję, będziesz musiał jednocześnie kontynuować gotowanie w maszynie chlebowej.

Naczynia z skondensowanym mlekiem

Najprawdopodobniej nie będziesz musiał znieść głowy, co można zrobić z mleka skondensowanego - zwykle jest ono spożywane bardzo szybko. Skondensowany samochód przygotowany w domu jest idealny na różne orzeźwiające napoje, można go spożywać „w ugryzieniu” białym chlebem lub naleśnikami, dodawanie do herbaty i kawy, a także w lodach. Istnieje wiele przepisów przy użyciu mleka skondensowanego - na przykład możesz zaimpregnować ciasta na ciasto, piec ciasteczka i budynie. Jako wypełnienie niektórych rodzajów pieczenia - na przykład „orzechy” piasku, wygodne jest użycie gotowanego mleka skondensowanego.

Ponadto istnieje wiele deserów opartych na tym produkcie, przede wszystkim wszelkiego rodzaju kremów z skondensowanym mlekiem. Popularne są przepisy na krem \u200b\u200bi śmietankę czekoladową z mlekiem skondensowanym. Wykonanie podobnego kremu z mleka skondensowanego, które wyróżnia się pysznym wyglądem i smakiem, nie jest trudne. Aby go przygotować, zmiękczone masło miesza się z skondensowanym mlekiem z mikserem, stopniowo dodając resztę składników - cukier, wanilię, a także, jeśli chcesz, kakao. Zaleca się zakrycie ciasta lub rzucanie tym śmietaną natychmiast po gotowaniu, nie czekając na aranżację masła.

Jak zrobić skondensowane mleko - wideo