Jak gotować ciasto wielkanocne: najlepsze przepisy ciast

12 kwietnia cały świat chrześcijański będzie świętować wielkie święto - Dzień Bright Resurrection, który nazywa się Wielkanocą. Jednym z znaczących atrybutów tego życia -potwierdzającego święto jest wielkanocne ciasto wielkanocne, które przez wiele stuleci dekoruje stoły chrześcijan. Biorąc pod uwagę znaczenie wakacji i fakt, że Wielkanoc zawsze występuje po najbardziej surowym w ciągu roku Wielkiego Wielkiego Post .

Jak upiec ciasto w Rus przez długi czas. Zarówno historycy, jak i duchowni zgadzają się, że zwyczaj pieca wielkanocnego istniał w Rusie jeszcze przed jego chrztem i był częścią kultu pogańskiego.

Co więcej, nazwa Kulich pochodzi od starego słowiańskiego „współistniejącego”, co tłumaczy się jako „dziecko słońca”. Ciasto wielkanocne nie było znane w Starej Testamencie Wielkanocnym. Co więcej, zmartwychwstanie Chrystusa było zauważone przez „degustacja jagnięciny wielkanocnej z przepukliną (świeże tortille) i gorzkie zioła”. Kulich, podobnie jak wysoki chleb z jajami, jest uosobieniem słynnego pogańskiego symbolu Boga płodności. I jest dość symboliczne, że jest pieczony wczesną wiosną, w oczekiwaniu na siew, pojawienie się potomstwa u bydła, nowego naturalnego cyklu.

Zatem Rus, po przyjęciu chrześcijaństwa, wprowadził do niego swoje wartości, łącząc zmartwychwstanie Chrystusa i zmartwychwstanie natury do nowego życia. Ogólnie rzecz biorąc, te święta są bliskie w swoim głębokim znaczeniu, ponieważ dają nam nadzieję na świetlaną i wieczne życie!

Miejsce Kulich w Rytuale Wielkanocnym

Kulich zajmuje ważne miejsce w rytuale kultu wielkanocnego. Symbolizuje wspomnienie, że Jezus Chrystus, po swoim zmartwychwstaniu, wyżywił je jedzenie. W tym samym czasie, podczas posiłku, apostołowie nie siedzieli w centralnym miejscu przy stole, ale włożyli przed sobą naczynie z chlebem. Od dawna jest to zwyczajem na Wielkanoc, aby pokryć ciasta wielkanocne w kościele, które przedstawiały krzyż lub obraz zmartwychwstania. Na krzyżu widoczne były tylko ciernie, postać Chrystusa była nieobecna, co oznaczało zwycięstwo nad śmiercią. Ciasta wielkanocne zostały następnie otoczone procesją wokół kościoła i pozostawiono niektóre z nich na wspólnym stole w klasztorze. W sobotę, po błogosławieństwie, zostali przekazani wierzącym.

Przepis na ciasto wielkanocne

Na festiwalu jasnego zmartwychwstania, który wciąż nazywa się Wielkanocą, Cake Wielkanocne jest konsekrowane, które w rzeczywistości jest zakochane przez chleb drożdżowy.

Ciasta wielkanocne różnią się od innych pieczyw o specjalnym kształcie i przepisie. Sekret tego świątecznego dania z reguły jest przechowywana przez nasze babcie, a dzięki im przepis na ciasto wielkanocne jest przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ciasto ciastek to koniecznie drożdże. Przepis na ciasto wielkanocne zawiera wiele jaj, cukru, masła lub margaryny. Ponadto przepisy na ciasta wielkanocne mogą zawierać centra, suszone owoce, orzechy, wiele przypraw. Zastosowane są różne kombinacje przypraw, takie jak wanilina, szafran, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon.  Tak więc, w przygotowaniu wielkanocnego ciasta wielkanocnego, gdzie można spacerować po wyobraźni, aby stworzyć własny, specjalny rodzinny przepis na wielkanocne ciasto wielkanocne.

Dekoracja Kulich umożliwia również pokazanie jego kreatywności. Podstawą dekorowania ciast wielkanocnych jest z reguły szkliwa ozdobiona napisami („XV”) lub ozdobami wykonanymi z zabarwionego proszku, mruodziku czekoladowego, szminki cukierniczej. Świątecznie urządzone ciasta wielkanocne to prawdziwe dzieło sztuki. Nic dziwnego, że wielkanocne ciasta na Wielkanoc proszą o zdjęcie.

Ciasto wielkanocne przynosi radość do domu i zabiera rodzinę. Przygotuj ciasta wielkanocne, pozwól im przynieść szczęście do twojego domu, Chrystus się zmartwychwstał!

Ostrzegamy, że rozpoczynając przygotowanie wielkanocnego ciasta wielkanocnego, bądź cierpliwy i napełnij swoje serce miłością i czułością dla swoich bliskich, radość z zbawienia Chrystusa i jasne nadzieje na przyszłość!

  Ciasto wielkanocne: klasyczny przepis

Ta opcja przygotowania wielkanocnego ciasta wielkanocnego jest najczęstszym i stosunkowo łatwym do przygotowania. Może stać się podstawą twoich kulinarnych fantazji.

Składniki:

• mleko - 500 ml;
• suche drożdże - 1,5 paczki (16 g);
• mąka - 1 kg;
• Żółko - 10 szt.;
• cukier - 300 g (lub smakować);
• masło (zmiękczone, temperatura pokojowa) - 300 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• rodzynki - 300 g;
• skórka cytrynowa (opcjonalnie) do smaku.

Do szkliwa:

• sugar Powder-1 Cup (150-180 GR);
• białko jaja (chłodzone) - 2 szt.;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa.

Do dekoracji:

• cukiernia (dla ciast wielkanocnych) - 50 g

Przygotowanie:

1. Aby upiec ciasto wielkanocne, trzeba rozpocząć masło.
2. W tym celu, na patelni, na której ciasto zostanie odsłonięte, musisz podgrzać 350 ml mleka do 35-40 stopni. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące, w przeciwnym razie drożdże, które dodajemy do mleka, zostaną ugotowane, a cały twój wysiłek będzie na próżno.
3. Rozpuść się, mieszając łyżką, drożdże w mleku, wlać 150 gramów (1 szklankę) sijanej mąki i ponownie wymieszaj.
4. Zostaw gotowane ciasto na 30-40 minut w ciepłym miejscu, aby Opra wzrosła i zacznij spadać.
5. W międzyczasie angażujemy się w jaja. Oddziel żółtka od białek.   Wkładamy białka w lodówce - przydadzą się później. Żółko są rozciągane cukrem w piance, dodając odrobinę cukru.
6. Dodajemy do bitej żółtka zmiękczonego masła i znowu dostaniemy je do gładkości.
7. Tutaj wyrzucona róża dobrze.
8. Powstała mieszanka żółtka i oleju dodaje się do gotowego ciasta.
9. Dokładnie wymieszaj i pozostaw, aż objętość powstałego ciasta wzrośnie o 2 razy, to znaczy o około godzinę.
10. Kiedy ciasto unosi się, wymieszaj je z łyżką i zostaw ponownie. Zajmie to kolejne 30-40 minut.
11. Następnie dodaj do ciasta pozostałą mąkę, wlej pozostałe mleko, dodaj waniliowy cukier i startą skórkę z cytryny lub pomarańczowej.
12. Wymieszaj ciasto łyżką i pozostaw je na kolejną godzinę.
13. Dokładnie spłucz rodzynki i sortuje, usuwając łodygi i wlej wrzącą wodę 1 cm powyżej poziomu jagód. Następnie pozwól mu ważyć około pół godziny. Wyjmij małe spuchnięte jagody, wysuszyć i wlać mąkę (1-2 łyżki łyżek łyżek), aby nie osiedlić się na dnie.
14. Sześć rodzynków w ciasta na wielkanocne ciasto.
15. Pozwól ciasto ponownie, 20-30 minut.
16. Wypełnij formularze ciastem, nieco ponad 1/3 i pozostaw do odsłonięcia, aż ciasto wzrośnie o co najmniej dwa razy.
17. W tej chwili podgrzej piekarnik do 190 stopni.
18. Umieść rosnące ciasta w rozgrzanym piekarniku na 35-40 minut.
19. Gotowość wielkanocnego ciasta wielkanocnego można sprawdzić za pomocą drewnianego patyka (wiązki), który powinien pozostać suchy.
20. Podczas gdy nasze wielkanocne ciasto wielkanocne piecze w piekarniku, przygotujemy lukier do dekoracji wielkanocnego ciasta wielkanocnego.
21. Aby to zrobić, schłodzone białka z pianką. Następnie, wylewając odrobinę proszku cukrowego, kilka razy wzniesiemy się do wzrostu objętości, dodając sok z cytryny do szkliwa.
22. Smaruj gotowe -wytworzone gorące ciasta i ozdobić dodatkami do słodyczy.

Przepis na czekoladowe ciasto wielkanocne zgodnie ze starym przepisem

Oryginalny przepis, który wymaga znacznych umiejętności kulinarnych i stosunkowo dużych kosztów finansowych poprzez wykorzystanie drogich składników.

Składniki:

• woda lub mleko - 0,5 szklanki;
• drożdże - 60 g;
• gruba mąka (możesz zwyczajna) - 2 filiżanki;
• jaja - 16 szt.;
• cukier - 2 filiżanki;
• oczyszczone migdały - 3 okulary;
• czekolada-50-100 g lub proszek kakao 0,5 szklanki;
• czerwone wino - 0,5 filiżanki;
• rum - 0,25 filiżanek;
• centra pomarańczowe - 0,25 filiżanek;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• Łyżeczka goździków-0,5-1;
• cytryna - 1 szt.;
• krakersy żyta - 0,25 filiżanek.

Do czekolady:

• proszek kakaowy (łyżki bez wzgórza) -6 łyżki. L.;
• proszek cukru (łyżki bez slajdu) - 6 łyżki. L.;
• skrobia ziemniaczana (łyżki z wzgórzem) - 1 łyżka.;
• woda (gotowana, lód) -7-8 łyżki. L.

Przygotowanie:

1. Rozcieńcz drożdże w ciepłej wodzie lub mleku, ogrzewane do 35-40 stopni, dodaj 1,5 szklanki mąki przesianych przez sito, dokładnie wymieszaj i umieść ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby ciasto wzrosło.
2. W tym czasie oddzień 16 żółtek i pocieraj je kindlą cukrem. Usuń 12 białek w lodówce, będą dla nas przydatne.
3. Smaż migdały na suchej patelni, obieraj skórki i zmiel nożem.
4. Jeśli używasz czekolady, umieść ją z wyprzedzeniem w zamrażarce, aby wygodne było zetrzeć ją na cienkiej trawie.
5. Tsukaty, w zależności od rozmiaru i uzależnień, można również wyrównać.
6. Ściśnij sok z cytryny.
7. Dobrze wymieszaj gotowe ciasto z szpatułką, umieść żółtka zagubione z cukrem, migdałami, startą czekoladą, wlej rum i czerwone wino, dodaj krakersy żyto, tsukata, cynamon, goździki i sok z cytryny.
8. Dokładnie wymieszaj wszystko ze szpatułką, daj ciasto, aby się podnieść i ponownie wymieszaj.
9. Pokonaj 12 białek ułożonych w lodówce i dodaj do ciasta, dodaj również pozostałą mąkę.
10. Wlej gotowe ciasto do kształtu smarowanego olejem i posypane krakersami i natychmiast włóż gorący piekarnik na 1-1,5 godziny.
11. W tej chwili gotuj lukier czekoladowy. Aby to zrobić, kakao proszek, cukier i skrobia mieszaj i przesiej do suchej miski.
12. Najpierw dodaj gotowaną wodę przez około 20 minut schłodzoną w zamrażarce i wymieszaj do jednorodnej masy.
13. Wykończone czekoladowe ciasto wielkanocne wylewa lukier czekoladowy.

Receptura Boyar na gotowanie ciasta wielkanocnego

Przepis jest niezwykły ze względu na użycie dużej liczby przypraw, co nadaje ciastkowi specjalną oryginalność. Jednak jego przygotowanie nie wymaga specjalnych kosztów umiejętności i finansów.

Składniki:

• Świeże drożdże - 50 g;
• krem - 3 filiżanki;
• mąka pszenna - 1200 g;
• masło - 200 g;
• cukier - 200 g;
• jaja - 15 szt.;
• cardamon - 10 szt.;
• nutmeg Nutmeg - 1 szt.;
• goździki - 5 szt.;
• migdały - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• rodzynki - 100 gr.

Dla szkliw białkowego:

• białko jaj- 2 szt.;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 1 szklanka.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej krem \u200b\u200bkremu do temperatury ciała i rozcieńcz świeże drożdże.
2. Dodaj 3 szklanki mąki do śmietany i umieść powstałe ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę.
3. Podczas gdy tarcza rośnie, pocieraj masło cukrem i 15 żółtków, aż powstanie jednorodna mieszanka. Oddziel kilka białek osobno i włóż je do ostygnięcia w lodówce, przydadzą się one na szkliwo.
4. Parzyj rodzynki z wrzącą wodą przez pół godziny, a następnie spuść wodę i rozwiąż ją, uwalniając ją od łodyg. Such na ręczniku papierowym.
5. Wyciągnij 10 ziaren kardamonu w moździerzu, 5 ząbków i gałki muszkatołowe.
6. Smaż migdały na suchej patelni i wyczyść je ze skór. Drobno posiekaj obrane migdały i gotowane centra nożem.
7. W gotowym ciastu przedstaw mieszankę żółtka, przygotowanych olejków i cukru, dodaj 3 szklanki mąki, 2 szklanki śmietany, mieszankę zmiażdżonych przypraw, posiekane migdały i zuckets, rodzynki.
8. Dobrze wymieszaj ciasto i pozostaw na 1,5-2 godziny, mieszając co pół godziny.
9. Umieść gotowe ciasto do smarowanego oleju i rozmawiałem z mąką wysoki kształtem.
10. Wypełnij formularz o 1/3, pozwól ciastu ponownie wznieść się do 3/4 wysokości kształtu i włóż do piekarnika z lekkim ogniem przez 40-50 minut.
11. Ciastka wielkanocne z takiego ciasta najlepiej upiec w małych formach.
12. Gotowość ciasta jest najłatwiejsza do sprawdzenia za pomocą wykałaczki. Kiedy opuszcza ciasto z suchego, oznacza to, że ciasto wielkanocne jest gotowe.

Aby ciasto było nie tylko smaczne, ale także zachwycało oko, dekorujemy je tradycyjną glazurą proteinową do ciast wielkanocnych. Aby to zrobić, wlej 1 szklankę wody do metalowej patelni, dodaj 1 szklankę cukru i, ciągle mieszając łyżką, najpierw gotujemy na małym ogniu, a następnie odparować wodę na gęstszym syropie na silniejszym.

Gotowość syropu jest określana w następujący sposób: weź wrzenia syrop z łyżeczką i opuść go w zimną wodę; Jeśli potrafisz rzucić miękką kulkę z syropu schłodzonego w wodzie - syrop jest gotowy.

Usuń 2 białka pozostawione przez nas z lodówki i ubij je w piankę.

Bez ustępowania do bicia, stopniowo wlewaj do masy białkowej gruby syrop z cienkim strumieniem i kontynuuj bicie, aż do uzyskania homogenicznej masy.

Powstała glazura proteinowa ozdobić górną skórkę ciasta wielkanocnego. Możesz także posypać pozostałości migdałów i centrów na szkliwie.

W razie potrzeby tę część glazury białkowej można podwoić.

Przepis na ciasto marchewki (słoneczny)

Niezwykle kolorowa wersja ciasta zawierająca marchewkę sprawia, że \u200b\u200bjest nie tylko przydatna, ale także lżejsza, ze względu na zmniejszenie objętości zużytej mąki.

Składniki:

• 300 g marchewki;
• 500 ml mleka;
• 25 g drożdży;
• 1 kg mąki;
• 200 g cukru;
• 100 g masła;
• 6 jaj;
• szczypta soli;
• rodzynki, zuccats i orzechy - do smaku.

Do szkliwa:

• 2 jaja;
• 200 gramów cukru pudru;
• 1 łyżka. Sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. Podgrzewamy mleko do ciepłego stanu i pozostawiamy w nim suche suche drożdże. Możesz dodać trochę cukru, aby drożdże zaczęły działać szybciej.
2. Wyciągamy olej z lodówki, aby był on w temperaturze pokojowej.
3. Czyste mocne i słodkie marchewki, podziel na warstwy o grubości 1 cm, wlej wodę, nieco wyższy niż poziom marchewki i gotuj, aż ugotuje się pod pokrywką na małym ogniu, z obliczeniami, tak aby do końca gotowania wody pozostało minimalne.
4. Przebijamy ugotowaną marchewkę z blenderem do stanu tłuczonych ziemniaków lub wytrzyj sito.
5. W gotowanym puree marchewki dodaj jajka, stopiony olej, mąkę, sól, cukier i drożdże rozpuszczone w mleku. Ugniataj ciasto.
6. Umieściliśmy gotowe ciasto w ciepłym miejscu i czekamy, aż się wzrośnie.
7. W tym czasie przygotowujemy się do napełnienia brodzików, to znaczy usmażyć orzechy i zmiel je do wymaganego rozmiaru, pokrój centra, wlać rodzynki stroma wrzący wodą.
8. Kiedy ciasto wzrośnie 2-3 razy, wymieszaj orzechy, rodzynki na parze, centy i pozwól ciastu ponownie wznieść się.
9. Przenosimy gotowe ciasto do przygotowanych form, nasmarowało olejem i posypane mąką lub pękniętymi okruchy, która uwielbia.
10. Wypełnij formy o 1/3 - jeśli chcesz równomierne krawędzie na torcie i ½ - jeśli chcesz, aby gotowe ciasto było jak mały grzyb, to znaczy miał mały kapelusz. Zostawiamy wypełnione formy w ciepłym miejscu na 30 minut, aby wzrosły. Pieczymy w 180 stopniach przez 40 minut.
11. Podczas gdy nasze wielkanocne ciasto wielkanocne piecze w piekarniku, przygotujemy lukier do dekoracji wielkanocnego ciasta wielkanocnego.
12. Aby to zrobić, schłodzone białka z pianką. Następnie, wylewając odrobinę proszku cukrowego, kilka razy wzniesiemy się do wzrostu objętości, dodając sok z cytryny do szkliwa.
13. Nieco ostygnąć gotowe ciastka i przenieś do naczynia.
14. Wlać szkliwo i ozdobić centrami do swoich upodobań.

Przepis na Wielkanoc na Wielkanoc. Wideo