Jak przygotować wietnamską zupę do domu. Krok -By -krotność przepisu wietnamskiego zupy z zdjęciem

W Rus od dawna gotuje się zupę kapusty, Uzbeks zostały ugotowane - przygotowano pyszny pilf, Ukraińczycy wręczono na obiad z paczkowanym paliwem, Hiszpanami - Gaspacho, aw Wietnamie zwyczajowo podawać specjalne danie na obiad - Wietnamska zupa dla.

To najpopularniejsze danie w kuchni wietnamskiej. Zupa została po raz pierwszy ugotowana przez kupców z Wietnamu Północnego i stopniowo stała się popularna w całym kraju. Ponadto w każdej części Wietnamu ta zupa jest przygotowywana inaczej. Istnieje nawet zaktualizowana nazwa tego dania, dzięki czemu jest jasne, z którego przygotowywane jest tradycyjne wietnamskie danie: „South Soup” i „South Soup”.

Zupa Ph - Wietnamski klasyczny przepis

W skrócie, jakie są różnice: zupa północna nazywa się „muchą” i jest przygotowywana z minimalnego zestawu produktów, podstawy mięsa i makaronu ryżowego. A południowa zupa „Fo” - może być zarówno słodka, jak i ostra, ponieważ przyprawy, sosy, a nawet cukier są umieszczane w bulionie. Ten rodzaj zupy jest zawsze przygotowywany z pikantnych ziół i wapna.

Nadal istnieją popularne przepisy na robienie zupy z różnych składników, każda ma swoją własną nazwę. Tak więc, jeśli zupa jest gotowana z wołowiny, nazywa się ona „phoo”, a jeśli z mięsa z kurczaka, to „pho -hektary”. Przygotowują również zupę z owocami morza, a następnie nazywa się ją „Fo You -Sang”, a jeśli bez mięsa i ryb okazuje się to danie wegetariańskie i ciekawą „frazę”.

Zupa Ph. Zdjęcie:

Każdy smakoszy woli wypróbować wszystkie rodzaje wietnamskiej zupy, ale zaleca się zacząć od klasyki.

Ale najpierw musisz dowiedzieć się, jakie składniki zupy pho -bo będą wymagane:

1. Mięso, aby zrobić bogaty bulion. To jest stała wołowina, mięso ścięgna lub grubsza. Jeśli chcesz zdobyć bardziej bogaty bulion wołowy, dodaj kość mózgu do zupy podczas gotowania.
2. Makaron ryżowy jest niezmiennym składnikiem wietnamskiej zupy. Możesz kupić suchy, ponieważ jest sprzedawany w każdym supermarkecie. Wietnamskie przygotowują świeżą zupę z makaronem, ale w innych krajach ten produkt jest bardzo rzadki.
3. Różne sosy: Może to być ostry „chili”, sos wykonany z czarnej fasoli (spróbuj wyszukiwać na rynkach lub zamów w sklepach internetowych). Ryby są również odpowiednie.
4. Przyprawy - koniecznie lista przypraw zostanie ogłoszona poniżej, gdy przejdziemy do gotowania zupy. Wskazówka: Kupowanie wszystkich przypraw do przygotowania zupy Forda w domu jest lepsze na rynku wietnamskim, tam znajdziesz również makaron i sosy. Przed dodaniem zestawu przypraw do bulionu należy je pompować, aby uzyskać bardziej aromatyczną zupę. Jak pompować: włóż patelnię na kuchence na powolnym ogniu, pozwól jej się rozgrzać - włóż garść przypraw na suchej i podgrzewanej patelni i oblicz przez 5 minut. Wszystko to można zrobić w piekarniku.
5. Zieloni - w każdym sklepie spożywczym lub na rynku. Musisz dodać do tej zupy kolendra, bazylii i mięty. Będziesz także potrzebował świeżej pieprzu, wyrastanej soi i kawałka imbiru. Jeśli którykolwiek z produktów nie można kupić, pamiętaj o umieszczeniu w zupie kolendry, mięty i zielonej cebuli.

Przygotowujemy wietnamską zupę foika tych składników:

• ogon wołowy - 500 g;
• Żebro wołowe - 500 g;
• mostek/Paszina do wyboru - 500 g;
• cała duża cebula lub kilka średnich rozmiarów;
• korzeń imbiru - 100 g;
• przyprawy: Cardamon, kolendra, koper włoski w nasionach - 0,5 g;
• chili w postaci suchej - 10 g;
• 1 g baterii i czarnego pieprzu;
• goździki zajmują 0,2 g;
• brązowy cukier będzie potrzebował 10 g;
• woda - 2 L;
• sos rybny - 10 ml.

Aby złożyć zupę według wszystkich zasad, przygotuj:

• suszony makaron ryżowy (gruby) - 50 g na płytkę;
• bazylia, kolendra, mięta, piór z cebulą - do smaku;
• garść sadzonek soi „mung”;
• chile Pepper - do smaku;
• wapno - 1 szt.;
• 2 rodzaje sosów: ryby i rośliny strączkowe do smaku.

Z zapisu, którego potrzebujesz:

• kulinarne kleszcze;
• patelnia;
• pan 5 L;
• sito i gaza;
• polovnik.

Jak gotować telefony zupowe:

1. Przechodzimy do przygotowania zupy z wołowiną: spawaj bulion. Aby zrobić wszystko dobrze, musisz wlać kawałki mięsa w wodzie lub wodę z kranu. Połóż patelnię na płycie na średnim ogniu, poczekaj na gotowanie. Kiedy bulion się wrze, spuść go i wlej mięso świeżą porcją zimnej wody. Znowu zagotuj, a następnie rozłóż mały ogień, aby bulion się nie gotował.
2. Korzeń imbiru nie musi być czyszczony, spalić piec.
3. Cebula - Wyczyść, pokrój na 2 części i spal każde wycięte nad ogniem do czarnej skórki. Imbir jest podobny.
4. W bulionie musisz umieścić cebulę i imbir. Osobno kup na suchej patelni na przyprawy, a także dodaj do zupy. Bulion należy stymulować nad bardzo małym ciepłem przez 6 godzin. Śledź, gdy tylko piana utworzy się na powierzchni, należy ją usunąć.
5. Po 4 godzinach od daty gotowania bulionu mięso należy usunąć z patelni. Należy go postawić na talerzu, aby ostygnąć, a następnie owinąć go w film i wysłać do lodówki.
6. Po 6 godzinach bulionu warzenia należy go odfiltrować przez gazę złożoną 2-3 warstwami lub przez małe sito.
7. W bulionie musisz umieścić: cukier i sos rybny.
8. To był pierwszy etap, teraz gotujemy osobno makaron ryżowy. Gotuj, jak wskazano na opakowaniu. Jeśli przygotujesz się po raz pierwszy: musisz spłukać makaron w zimnej wodzie, zostaw na ćwierć godziny, zanim spotkasz, aby podać, wlać wrzącą wodę i pozostawić w gorącej wodzie na kilka minut. Gotowy makaron musi zostać wrzucony z powrotem do durszlaku.
9. Trzeci etap to prezentacja. Jest to bardzo ważna część przygotowania zupy. Dlatego nie przyspieszamy i nie robimy wszystkiego dobrze: wyciągamy mięso z lodówki, wycinamy je ostrym nożem na cienkie talerze.
10. Pierścimy się subtelnie odcinamy limonki plasterami i gorzki pieprz - równie cienki.
11. Zieloni: Umyj i wysusz, a następnie zmiel.
12. Przygotuj głębokie talerze, rozgrzewaj się: włóż makaron i mięso na dole, wlej gorący bulion.
13. W osobnej misce podawaj wszystkie przyprawy, a także kiełkowane fasolę i oba rodzaje sosu. Wszyscy przyjmą się tyle, ile chce. Nawiasem mówiąc, w tej zupie nie ma soli, ten składnik zastępuje sosy.

Rada dla tych, którzy chcą ugotować zupę Fed na ten przepis. Aby zrozumieć, która zupa powinna się potoczyć, musisz najpierw wypróbować ją w kawiarni lub restauracji. Wybierz dobre miejsca lub idź do wietnamskiej restauracji. Przygotowuje się tam dobra zupa, a także w tych instytucjach, w których jest zawsze zatłoczona, gdzie jest wielu wietnamskich i gdzie sami właściciele z wielką przyjemnością jedzą tę samą zupę z klientami.

W Rosji zupa Danilovsky jest najpopularniejszą, możesz spróbować jej w stolicy na rynku Danilovsky (stąd lokalna nazwa potrawy). Najbardziej pyszna zupa jest przygotowywana w tym miejscu, dokładnie taka sama jak w ich ojczyźnie - w Wietnamie.

Zawartość kalorii w formie zupy: nieco mniej niż 100 kalorii do 100 g gotowego produktu, z czego prawie 6 g, 3,4 g tłuszczów, węglowodanów - 9 g.

Jedna z opcji gotowania zupy:

Przygotuj zupę Wietnamczyków. Przepis na krok -step

Aby przygotować krajowe wietnamskie danie, musisz zdecydować, jaka to będzie zupa, a następnie przygotować wszystko, czego potrzebujesz. Będziemy gotować zupę z kurczakiem.

Jakie produkty będą potrzebne:

• mięso z kurczaka - 700 g;
• makaron ryżowy - 100 g na część;
• wapno - połowa;
• pióra zielonej cebuli, mięty, kolendra, koperku i pietruszki - pół grupy;
• czarny pieprz i pachnący groszek - 5 groszku;
• gorky Pepper - 1 PC.;
• sadzonki sojowe - do smaku;
• sos rybny - 1 łyżka.

Zupa pho -obbona przepis i jak gotować:

1. Gotuj standardowo bulion z kurczaka, napełnij mięso zimną wodą, poczekaj na wrzenia, zmniejsz ogień, gotuj przez około 1 godzinę.
2. Po gotowaniu włożyliśmy połowę gorzkiej pieprzu w bulionie i połowę części wszystkich przypraw.
3. Kurczak gotowano, złapano i pozostawiono na stole, aby się ochłodzić. Następnie możesz przenieść go do lodówki, owijaj ją tylko w film o żywności, aby się nie zapalił.
4. Gotuj szklany makaron ryżowy na osobnej patelni. Cały proces zajmie nie więcej niż 10 minut.
5. Wykończone makarony należy włożyć do bulionu lub wejść w następujący sposób: W każdej wstępnie wyposażonej misce umieść część makaronu, usuń kurczaka z lodówki, pokroić w cienkie płyty, a także włożyć do talerza.
6. Wlać bulion, włóż sadzonki fasoli, wzbogacaj świeże ziół (posiekaj), dodaj sok z limonki i liście mięty do każdego talerza. Dla tych, którzy kochają ostre - pieprz chili pierścieni. Wszystkie wlać sos i podawaj od razu. Osobno musisz podać talerz z zielenią i sosem.

Gotowanie zupy frazeum z owocami morza

Teraz wiesz, jak przygotować zupę FA z wołowiny i kurczaka, teraz opanujemy przepis na kuchnię wietnamską i nauczyć się gotować popularną zupę z owoców morza w Wietnamie.

Aby przygotować zupę, będziesz potrzebować:

• Łosoś - kawałek 200 g;
• krewetki - trochę do służby;
• kawałek korzenia imbiru;
• sól - do smaku lub sos rybny;
• przyprawy: goździki (2 szt.), Badyan (1 szt.), LEAF BAY (1-2 szt.);
• wszelkie Zieloni - 5 gałązek;
• cynamon w proszku - 1 łyżka;
• czarna mielona pieprz - szczypta;
• marchewka - opcjonalnie;
• makaron ryżowy - 100 g;
• ostry pieprz, wapno, każda zieleń - do serwowania.

Przygotowanie zupy rybnej:

1. Proces jest szybki, w porównaniu z gotowaniem bulionu wołowego. Do przygotowania przypisuje się nie więcej niż pół godziny.
2. Położyliśmy garnek wody na kuchence, położyliśmy drań, liść laurowy, zieleń, cebulę, marchew (arbitralnie) we wrzącej wodzie we wrzącej wodzie. Zostawiamy to wszystko, aby gotować, aby bulion był bogaty.
3. Kiedy wszystko gotuje się przez 10 minut, włóż cynamon i sól, wyślij makaron ryżowy, gotuj wraz z goździkami, aż makaron będą gotowe. Na koniec wkładamy filet łososia, krewetki, gotujemy przez 5 minut jak najwięcej.
4. Następnie ostrożnie łapiemy rybę i krewetki, zostawiamy ją na talerzu, aby się ochłodzić. Usuwamy zupę z pieca, również zostawiamy na stole. Kiedy zupa nieco ostygnie, odłóż rybę, nalegaj na 15 minut, podawaj ciepło do stołu.
5. W oddzielnym piilu podawaj sos rybny, na osobnych talerzach, wapno, ostre elementy.

Jak ugotować zupę

Kolejny sposób na gotowanie krajowej kuchni wietnamskiej. Aby przygotować, weź kurczaka domowego, możesz ugotować zupę z indyka lub innego ptaka, ale aby bulion był niski. Celem jest silny, bogaty bulion.

Przepis na wyrażenie zupy:

• kurczak jest duży;
• marchewka - 1 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• korzeń imbiru (jak połowa palca wskazującego);
• cynamon - szczypta;
• goździki - 2 szt.;
• ostry pieprz „chili” - 1 średniej wielkości;
• sos sojowy - 1 łyżka;
• zieloni: Cins, pietruszka, koperka - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyjemy kurczaka, przeprowadzamy audyt w środku i, jeśli to konieczne, dokładnie umywane pod kranem.
2. Wkładamy dużą patelnię, wylewa się wodę spod kranu, tak aby pokryła połowę tuszy. Umieść cebulę w wodzie (czyste, pokrój na 4 części), marchewki - w dużych pierścieniach. Położyliśmy patelnię na kuchence, gotujemy przez 60 minut. Od momentu gotowania zmniejszamy ogień, usuwamy piankę.
3. Po pół godziny gotowania dodaj: goździki i cynamon, pierścienie imbirowe.
4. Po ugotowaniu kurczaka mięso należy usunąć i zdemontować na talerzu: usuń skórę, usuń kości.
5. Bulion musi być przefiltrowany przez gazę złożoną w 3 warstwach. Włóż gazę do sita, odcedź bulion.
6. Następnie bulion należy wzbogacić cynamonem, umieścić sól i sos (do smaku). Bulion jest przygotowany, możesz utworzyć danie do serwowania.
7. Rozgrzej miski, wlej bulion do każdego talerza, włóż kawałki mięsa z kurczaka, posyp posiekanymi ziołami. Podawaj natychmiast do stołu wraz z sosem i talerzem z zielenią, limonką/cytryną, ostrym pieprzem.
8. W razie potrzeby możesz osobno gotować makaron ryżowy i włożyć każdy z nich. Była to jedna z opcji przygotowania wietnamskiej zupy.

Jak gotować zupę z grzybów

I ten przepis dla tych, którzy chcą spróbować czegoś niezwykłego. Ten przepis zawiera unikalne grzyby z drewna. Jeśli ten składnik nie zostanie znaleziony, przygotuj się od mieszkańców: Champignons lub Grzybów Osterów. Okazuje się również pyszne.

Przygotowanie z takich produktów:

• wołowina - kilogramy;
• grzyby z drewna - 400 g;
• imbir - 20 g;
• marchew, żarówki;
• sos sojowy - 2 łyżki;
• przyprawy, zieleń - do smaku.

Przygotowanie zgodnie z przepisem:

1. Cebula musi być wyczyszczona i pokrojona na 4 części. Marchewka - Wcięte w kółka, korzeń imbiru nie musi być czyszczony, wycinany, a także marchewki.
2. Wszystkie przygotowane składniki muszą być sucha na suchej patelni, a następnie włożyć na patelnię.
3. Umieść przygotowane kawałki wołowiny, wlej zimną wodę. Rosół musi gotować silny, bogaty.
4. Gotujemy bulion na małym ogniu przez około 5 godzin, po 3 godzinach mięso można usunąć, schłodzić i wysłać do lodówki w zamrażarce.
5. Przygotowanie grzybów: pokrój talerzami, smażenie na patelni, aż do ugotowania. Jeśli masz marynowane grzyby, nie musisz nic robić.
6. Gotujemy bulion nawet po usunięciu mięsa, umieszczamy przyprawy: pieprz, liść laurowy, Badyan i goździki-trochę.
7. Włóż grzyby w gotowym bulionie, gotuj przez 10 minut. Następnie wyjmij zamrożoną wołowinę z zamrażarki, aby wyciąć tak cienkie, jak to możliwe.
8. Złóż mięso na wszystkich na talerzu, a następnie szczyptę posiekanej zieleni, wlej bulion, podawaj zupę, przyprawioną sosem sojowym. Oddzielnie zrób talerz ze świeżymi ziołami (mieszaj), połóż połowę cytryny lub wapna na talerzu, ostrego pieprzu „chile” - dla miłośników ostrego.

Porady dotyczące pysznej zupy Ford w domu

Aby wszystko zadziałało za pierwszym razem, konieczne jest:

• przestrzegać przepisu;
• filtruj bulion po gotowaniu;
• i aby bulion nie okazał się pochmurny, najpierw należy go gotować na dużym ogniu, aby bulion dobrze się zagotował, a następnie gotować na małym ogniu. Dobra metoda 2 lub nawet 3. bulionu, gdy pierwszy jest wyczerpany, następnie mięso jest gotowane w słodkiej wodzie;
• Świeże Zieloni pomogą wzbogacić smak gotowego naczynia. Aby dał więcej aromatu, musi być pręt w ręku, a nawet można go wcierać w zaprawę, dodając szczyptę soli i plasterek cytryny;
• makaron ryżowy nie jest gotowany i zgodnie z przepisem, wylewany z wrzącą wodą, nalegał przez 4 minuty, przemyty zimną wodą;
• rzadko dodaje się sól na zupę, zastępując ten składnik jakimkolwiek sosami. Należy pamiętać, że wszystkie sosy nadają bulionowi bogaty kolor.

Jak jedzą zupę

Nie wystarczy nauczyć się przygotowywać wietnamską zupę, nadal musisz być w stanie prawidłowo spróbować. W restauracjach lub kawiarniach będą podawane 2 sztućce: mała okrągła łyżka i patyki. Muszą zjeść zupę.

Jak zrobić wszystko dobrze:

1. Najpierw weź łyżkę, aby spróbować małego bulionu. Z tego lokalni mieszkańcy rozpoczynają posiłek w Wietnamie. Smakują bulionu, aby zrozumieć, ile sosu i przypraw dodaje.
2. Ściśnij sok z połowy wapna, wymieszaj sok i przyprawy z patykiem i łyżką, wstrząsając ruchami. Po prostu nie rób sposobu, w jaki korzystaliśmy z łyżki.
3. Teraz możesz rozpocząć posiłek: makaron i mięso należy uchwycić patykami, a bulion należy zgarnąć łyżką. I kontynuuj. W swojej ojczyźnie taka zupa jest spożywana obiema rękami, w prawym pulch, w lewej - łyżce. Robisz sposób, w jaki jesteś wygodny.
4. Ostatecznie, gdy zupa pozostaje trochę po lewej, nie ma twardych składników, wolno pić bulion z miski. Resztki naczynia można skierować do ust za pomocą patyczek.

Ponieważ w europejskich restauracjach jest zupa:

1. Podasz kilka sztućców: łyżkę na zupę i widelc. Wygodniej jest widelec do wiatru długich makaronów, a także przechwytywanie dużych kawałków mięsa. Łyżka - zbieraj bulion.
2. Na Zachodzie jest uważane za złą formę, jeśli gościa wieje na gorące naczynie. Dlatego po prostu poczekaj i wspieraj rozmowę. Jeśli nie jesteś pewien, czy zupa ostygła, wypróbuj mały bulion.
3. Zbierają pierwsze danie z łyżką ruchem „From Yours”, łyżka powinna być skierowana „twarz” na przeciwną krawędź talerza. Więc nie zabrudzasz się podczas posiłku.
4. Pierwszym testem bulionu jest zrozumienie, ile należy dodać przypraw i kiełków roślin strączkowych. Dodaj przyprawy i zioła specjalną łyżką, ale nie ten, którego bulion już próbował. Na Zachodzie nie jest nieprzyzwoite, aby brać zielone ręce.
5. Sos można przygotować do smaku, mieszając kilka gatunków. Więc osiągniesz niezbędny smak i nasilenie.
6. Lapsha należy jeść widelcem, trzymając go w prawej ręce. Ranią makaron - zanurz w bulionie, wysyłają usta. Podobnie mięso i warzywa, tylko Ty musisz zanurzyć kawałki w sos.
7. Kiedy cała część wyrażenia jest spożywana, konieczne jest przechylenie miski do ciebie, aby zbierać resztę łyżką.