Jak przygotować ciasto Zaher w domu. Klasyczny przepis na ciasto Zaher krok po kroku ze zdjęciem. Home Cake Zaher - Opcje przepisów

Zacher to klasyczny austriacki deser, który można uznać za najbardziej czekolady ze wszystkich słodyczy na świecie. W tym artykule powiemy kilka przepisów ze zdjęciem ciasta Zachera. Dlatego nie jest trudno go ugotować, nawet jeśli nie masz żadnego kulinarnego doświadczenia, możesz przygotować smakołyk smaczny i szybko.

Historia ciasta „Zacher”

W pierwszej połowie XIX wieku jeden z austriackich dyplomatów-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein zdobył bardzo ważne wydarzenie, które musiało stać wielu honorowych gości. Przygotowywał się ostrożnie na ten dzień, więc nakazał swojemu sądowi kucharzowi, aby wymyślił niezwykłą słodycz, której nikt nie próbował na świecie.

Tak się złożyło, że kucharz zachorował i nie mógł spełnić przypisanej misji. Zamiast go Franz Zahar poradził sobie z tym zadaniem -szesnastu lat -letni chłopiec, który nie mógł sobie wyobrazić jego życia bez uwarunkowanego. Postanowił upiec ciasto czekoladowe za pomocą moreli. Muszę powiedzieć, że nikt z gości tego wydarzenia nie był zaskoczony i nikt nie prosił o przepis na deser. Możemy powiedzieć, że ogólnie o nim zapomniano.

W drugiej połowie XIX wieku, kiedy Zacher został dorosły, otworzył swój sklep ze słodyczami w stolicy Austrii. Na ścieżce życia jego ojca również poszedł syn Edwarda. Lubił słodycze, więc dokładnie przestudiował wszystkie przepisy opracowane przez Franza. Pewnego razu, patrząc na wszystkie przepisy, natknął się na ciasto czekoladowe z dżemem morelowym i postanowił ugotować go w ojcu cukierniczej. Ludzie tak bardzo lubili ten deser, że szybko zyskał szeroką popularność i uznanie. To ciasto zaczęło być sprzedawane nie tylko w cukierku ojca i syna Zachera, ale w całej Austrii.

Teraz cały świat wie o wiedeńskim ciastach „Zacher”. Każda restauracja w wysokiej kuchni musi mieć ten deser w menu. Jeśli chcesz spróbować, użyj poniższych przepisów.

Ciasto zahar: klasyczny przepis

Możesz przygotować ciasto Zacher w domu na każde wakacje, a nie tylko. Do jego przygotowania nie wymagane są nadprzyrodzone procesy i technologie. Podzielmy się z Wami przepisem kroku -krotności na ciasto austriackie „Zacher”:

1. Ubij mikserem 170 g zalanego masła, mieszając go z 50 g cukru.
2. Weź 6 jaj - oddziel białka od żółtka i wyślij wszystko do lodówki.
3. Rozpuść 60 g czarnej czekolady w kąpieli wodnej. Po nieco ostygnięciu (dochodzi do temperatury pokojowej), wlej go do obrabiania oleju. Wlać tutaj ½ łyżki. Koniak i szczypta cukru waniliowego. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby zrobić jednorodną masę.
4. Kiedy zobaczysz, że masz gładką genialną masę, wlej do niej 6 żółtka i kontynuuj bicie dalej.
5. Zmiel 50 g migdałów w blenderze. Powinieneś dostać mąkę migdałową.
6. Patrz 150 g mąki, wymieszaj z 35 g kakao i 2 łyżkami. L. proszek do pieczenia.
7. Wyjmij białka z lodówki, wlać do nich 100 g cukru i ubij wszystko do kremowego stanu. Kiedy zobaczysz przed sobą wspaniałą masę, wlej do niej czekoladowy ślepa ślepa i mąka. Wymieszaj wszystko razem, a na samym końcu dodaj mąkę migdałową.
8. Wlej powstałe ciasto do formy, w której zamierzasz upiec ciasto (może mieć dowolny kształt i rozmiar - zgodnie z klasykiem ciasto powinno być okrągłe). Rozgrzej piekarnik do 185 ° i wyślij w nim ciasto. Ten proces potrwa 60 minut. Kiedy ciasto się przygotowuje, pozwól mu dotrzeć. Niech stanie w filmie o żywności 8-9 godzin.
9. Wytnij gotowy herbatnik na kilka części. Smaruj każde ciasto obficie podgrzewanym dżemem morelowym (będziesz potrzebować 200 g tego składnika). Podłącz 2 ciastka, a następnie pokryj zacięcie całej powierzchni ciasta.
10. Zrób lukier czekoladowy: stop 140 g czarnej czekolady w kąpieli wodnej, wlej do niej 4 łyżki. ciepłe mleko i 1 łyżka. stopione masło. Przykryj całe ciasto.

Musisz tylko ozdobić ciasto. Zgodnie z klasycznym przepisem wystarczy zrobić napis Saher z czekoladowej szkliwii za pomocą torby cukierniczej. Możesz zrobić ten napis w centrum lub możesz je zrobić, aby podczas serwowania każda osoba widziała, że \u200b\u200bprzygotowałeś dla niego ciasto Zacher.

Ciasto „Zacher” od Alexander Seleznev

Istnieje kilka odmian przepisów na ciasto Zacher, są one nieco inne od siebie. Zastosowane są tylko różne impregnacje i lukier. Chcemy podzielić się z Wami jedną z najlepszych odmian ciasta czekoladowego Zachera od popularnego cukiernika Alexander Seleznev:

1. Najpierw przygotuj ciastko czekoladowe:

• rozpuść się w kąpieli wodnej 135 g czarnej gorzkiej czekolady i ostudź ją;
• oddzielnie ubij mikserem 135 g masła, który należy stopić, z 45 g cukru pudru, wlej chłodzoną czekoladę do powstałej masy;
• zmiel 100 g migdałów w blenderze, gotowe wiórki są lekko wysuszone w piekarniku;
• weź 6 jaj i oddziel białka od żółtka, wyślij białka do lodówki i wciągnij żółtka do przygotowania czekolady-podcięcia do ciasta;
• wlej tutaj 1 łyżkę. Koniak i szczypta cukru waniliowego, a następnie wymieszaj wszystko z łyżką;
• ubij osobno białka jaj za pomocą 1 łyżeczki. kwas cytrynowy i 140 g cukru (powinieneś dostać coś podobnego do kremu białkowego);
• wlać obrabiany element białka w masę czekoladowo-żółtą, a następnie wymieszaj wszystko;
• zobacz 100 g mąki, wymieszaj z migdałami, a następnie wlej wszystko do czekoladowego ciasta;
• wymieszaj wszystko, a następnie wlej je do naczynia do pieczenia;
• podgrzej piekarnik do 185 °, wyślij ciasto na 60 minut, aby upiec w nim.

2. Zbieramy ciasto:

• wytnij czekoladowy herbatnik na 2 części, posmaruj je pomarańczowym dżemem (potrzebujesz 400 g tego produktu);
• smaruj całe ciasto tym samym dżemem;
• wlej ciasto na czekoladowe glazurę lustra (jest ono przygotowywane w taki sam sposób, jak opisaliśmy w klasycznym przepisie, trzeba tu dodać tylko żelatynę).

Możesz ozdobić taką pomarańczową skórkę, kokos lub chipsy czekoladowe. Wszystko zależy od twojej wyobraźni. Jeśli chodzi o impregnację ciasta, zauważamy, że w rzeczywistości nie ma znaczenia, który dżem wybierzesz. Możesz wziąć zarówno wiśnię, jak i malinę, ogólnie możesz użyć syropu alkoholowego lub jagodowego.

Ciasto „Zacher” z Julii Vysotskaya

Prezentujemy wam krok -przepis na ciasto Zacher ze słynnej Julii Vysotskaya. Przygotowuje ten deser z dodatkiem kawy i białej czekolady:

1. Rozpuść 2 łyżki. Kawa w ciepłej wodzie (szklanki 3/4). Wyślij tutaj 50 g ciemnej czekolady i taką samą ilość masła. Wyślij to wszystko do kąpieli wodnej.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj 150 g mąki z 1 łyżeczką. proszek do pieczenia i 180 g cukru.
3. Oddzielnie pokonaj krem \u200b\u200bbiałkowy na podstawie 3 białek i 3 łyżki. Kwaśny śmietan z 100 g cukru.
4. Wymieszaj wszystkie powyższe pola w jedną masę. Powinieneś dostać ciasto ciastka, które należy wlać do naczynia do pieczenia i wysłać do piekarnika podgrzewanego do 185 ° przez 60 minut.
5. Podczas pieczonego ciasta czekoladowego przygotuj białą śmietankę czekoladową. Rozpuść płytkę z białej czekolady w kąpieli wodnej, mieszając ją z 1 szklanką tłuszczu i 1 łyżką. tarapaty.
6. Gdy ciasto jest gotowe, pokrój go na 2 części, obficie nasmaruj każde ciasto kremem z białej czekolady.
7. Na ciasta jest wylewa się lukier z czekolady (tutaj można użyć nie tylko ciemnej czekolady, mleka, a nawet białej, ponieważ jest to odmiana) - jest przygotowywany w taki sam sposób, jak opisaliśmy w klasycznym przepisie .

Możesz ozdobić takie ciasto jagodami lub kawałkami białej czekolady. Możesz zrobić napis z glazury z białej czekolady. Podaje się kawałek takiego deseru z pachnącą filiżanką kawy. W przeddzień wakacji noworocznych przepis ten może być dla Ciebie bardzo przydatny. Rozjaśni mroźne zimowe wieczory i rozweseli.

Ciasto zahar: chuda przepis

Ciasto czekoladowe „Zacher” jest jednym z bardzo satysfakcjonujących i wysokich deserów. Czasami jednak musisz służyć pysznej, ale chudej uczcie na świątecznym stole. Możesz spróbować przygotować ciasto Zacher zgodnie z przepisem dietetycznym. Oczywiście jego smak będzie znacznie różnić się od oryginału, ale również zasługuje na uwagę.

Co należy zrobić, aby przygotować chude ciasto „Zacher”:

1. Weź 100 g ciemnej czekolady. Rozbij go na kawałki, wlej 500 ml mleka migdałowego (powinno być ciepło). Włóż to wszystko w kąpieli wodnej, aby czekolada stopiła się i zmieszała z jedną masą mleka.
2. Po przygotowaniu masowej czekolady dodaj do niej 250 ml oleju roślinnego, tej samej ilości cukru, 5 łyżki. kakao, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, ½ łyżeczki. sól, 600 g mąki przesianej i 2 łyżki. Sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj wszystko.
3. Wlej powstałe ciasto do formy, w której zwykle piec ciastko, wyślij je do piekarnika, podgrzewanego do 185 ° przez 30-40 minut.
4. Podczas pieczenia ciasta przygotuj lukier. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• brew 270 ml mocnej herbaty (używaj każdego, kogo kochasz);
• rozpuść się w tej herbaty o 300 g czarnej czekolady (powinna ona zawierać jak najwięcej kakao).

5. Wytnij gotowe ciasto biszkoptowe na 2 części. Nasmaruj każde ciasto dżemem morelowym (będziesz potrzebować 200 g tego produktu), podłącz je i wlej powstałe ciasto z lukrem na wierzchu.
6. Udekoruj ciasto płatkami migdałowymi.

Ciasto Zahar: przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Dla tych, którzy nie mają piekarnika, możesz użyć powolnej kuchenki, aby przygotować ciasto czekoladowe „Zaher”. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnego z wymienionych przepisów. Tutaj musisz wziąć pod uwagę tylko kilka niuansów:

• Pojemnik w powolnej kuchence musi być dobrze rozmazany masłem, aby herbatnik nie trzymał się go i nie zepsuł swojej struktury.
• Wlej do niego kęs do ciasta, a następnie włącz tryb „pieczenia”. W ciągu 60 minut ciasto zostanie upieczone.
• Nie zdobądź od razu ciasto, pozwól mu pozostać w powolnej kuchence przez kolejne 30 minut i ochłodzić.

Bardzo często nie gorący napój, ale lody waniliowe są podawane do ciasta czekoladowego Zachera. Jeśli przygotowujesz się do ważnej uroczystości, skorzystaj z tego zalecenia, da to wyróżnienie deserowi.

Wideo: „Ciasto czekoladowe Zahar”