Jak przygotować ciasto na Wielkanoc krok po kroku. Ciasto Alexandria na ciasta - przepis

Nasz kalendarz jest pełen dużej liczby różnych wakacji, co z kolei różni się nie tylko ich nazwa i pochodzenie, ale także obecnością tradycyjnych potraw. Takie potrawy są symbolami, które są zawsze rozpoznawalne i kochane. Jednym z największych i najbardziej szanowanych wakacji wśród chrześcijan jest Wielkanoc, którego symbol zawsze był ciasto.

Ciepłe, pachnące, wysokie, z chrupiącą skórką ciasta jest z pewnością obecna na świątecznym stole w każdej rodzinie. Istnieje duża liczba przepisów na ciasto na ciasto wielkanocne. Możesz użyć zarówno starych rosyjskich przepisów, jak i bardziej nowoczesnych. Ponadto wiele przepisów zostało przyjętych z kuchni europejskiej, a przy niewielkich zmianach jest bardzo skuteczne w naszych hostessach.

W tym artykule rozważamy historię tworzenia wielkanocnego ciasta wielkanocnego, a także podstawowe zasady jego przygotowania. Bardziej szczegółowo opiszemy etapowy proces przygotowywania różnych rodzajów ciasta.

Historia Wielkanocnego Wielkanocnego Wielkanocnego

Kulich to specjalne, świąteczne wypieki, które zajmują centralne miejsce w menu śniadaniowym wielkanocnym, lunchu i kolacji. Zgodnie z tradycją ciastka muszą zostać upieczone w czwartek lub w sobotę przed Wielkanocą. Do tego czasu cały dom należy usunąć i wyczyścić. W końcu to święto jest prawdziwą zasadą jasnej i ciepłej wiosny, początkiem czegoś nowego i dobrego. Zgodnie ze zwyczajem naszych przodków ciasta wielkanocne muszą zostać zamknięte w czwartek wieczorem, a następnie wielkanocne ciasta są pieczone w piątek, a w sobotę do niedzieli oświetlają w kościele. Jest to długi i czasowy proces, ale właśnie to przylegały do \u200b\u200bniego nasze babcie i wielkie wchylenie, przygotowując się do jasnych wakacji Wielkanocnych.

Pyszne ciasta z masłem można jeść, aż sama Radunitsa. Byli traktowani dla wszystkich krewnych, którzy weszli do domu gości.

Ponieważ Wielkanoc jest z natury prawosławnym świętem religijnym, historia pojawienia się Kulich jest bezpośrednio związana z religią i Jezusem Chrystusem. Kulich jest utożsamiany z głównym chlebem na stole każdej rodziny w tym wakacjach, ponieważ przed służeniem na stole jest konsekrowany w kościele. Ciasta wielkanocne są znane na świecie od czasów starożytnych. Taki chleb został upieczony przez Słowianych. Podczas Jezusa Chrystusa, podczas posiłku ze swoimi uczniami w środkowej części stołu, okrągły chleb zawsze leżał dla Niego. Przed jego śmiercią był świeży, ale po zmartwychwstaniu Jezusa Chrystusa uczniowie zaczęli zakładać stół tylko krzycząc chleb.

To właśnie ta esencja ustanowiona we współczesnych tradycjach pieczenia ciast wielkanocnych. Ważne jest, aby kupić najwyższą jakość i dobre produkty, nie oszczędzając do dodania do ciasta więcej mleka, oleju i jaj.

Zasady przygotowywania pysznych ciastek

• Aby ciasto na ciasto, którego przepis używasz, okazał się idealny, nie uczyń go zbyt płynnego lub bardzo grubego. Jeśli ciasto jest bardzo płynne, twoje ciasto jest rozmyte i stanie się płaskie. Za grubszym testem ciastka mogą okazać się zbyt gęste i szybko stać się nieświeże.
• Sekret pysznego i miękkiego ciasta jest długoterminowe mieszanie ciasta. Należy go zagrali, dopóki nie będzie łatwo opóźnić się za rękami i stołem bez nalewania mąki. Ponadto powinien być dobrze oddzielony nożem.
• Przygotowując ciasto do ciast wielkanocnych, należy wziąć wszystkie produkty o tej samej temperaturze pokojowej. Na przykład nie powinny być nagłe różnice, jeśli jaja pochodzą z lodówki i oleju o oleju.
• Idealne ciasto do ciast powinno być odpowiednie na co najmniej trzy razy. Po raz pierwszy nadaje się do ciasta, wówczas ciasto jest odpowiednie dla wszystkich dodanych produktów. Ostatni raz ciasto jest odpowiednie w formach przed pieczeniem.
• Aby ciasto dobrze wzrosło, pamiętaj o stworzeniu dla niego optymalnej temperatury, która powinna wynosić co najmniej 25 stopni. I optymalnie około 30-40 stopni.
• W momencie, gdy ciasto wzrasta, nie powinno być przeciągów i gwałtownego spadku temperatury w pomieszczeniu.
• Formy pieczenia należy wypełnić tylko ciasto, ponieważ powinno się ponownie wznieść.
• Przed włożeniem ciasta do piekarnika włóż wykałaczkę lub szaszłyk na środku. Więc twój Kulich wzrośnie równomiernie. Po chwili wyciągnięcie wykałaczki możesz dowiedzieć się o gotowości ciasta wielkanocnego.
• Piec ciasta w zwilżonym piekarniku. Aby to zrobić, włóż pojemnik z wodą na dno piekarnika.
• Pamiętaj, że dla każdego ciasta będzie czas pieczenia. Możesz skupić się na następujących wskaźnikach: jeśli twoje ciasto jest mniejsze niż 1 kg - czas pieczenia 30 minut, 1 kg - 45 minut, 1,5 kg - 1 godzina, 2 kg - 1,5 godziny. Są to przybliżone wskaźniki, skup się na piekarniku.
• Jeśli twoje wspaniałe ciasto wielkanocne zaczęło płonąć na wierzchu, przykryj je papierem do pieczenia.
• Ciasto powinno ostygnąć z boku.

Zgodność z wszystkimi tymi zasadami pomoże ci zrobić bardzo dobre ciasto i ostatecznie uzyskać pyszne i aromatyczne ciasto. Ciasto do ciasta wielkanocnego może być zupełnie inne. Rozważ kilka opcji ciasta Kulich krok po kroku.

Ciasto Aleksandryjskie do ciast wielkanocnych

Ciasto Alexandria for Easter Cakes jest jednym z najpopularniejszych wśród współczesnych hostess. Jest raczej tradycyjny i łączy najbardziej niezwykłe cechy ciasta wielkanocnego: miękkość, atmosfera, aromat i bardzo przyjemny kremowy smak. Ponieważ Wielkanoc dzieje się raz w roku, możesz sobie pozwolić na robienie wielkanocnych ciast z ciasta Aleksandryjskiego, ponieważ dla niego potrzebujesz całkiem przyzwoitej ilości masła, mleka, jajek. Uwielbiają używać go do pieczenia z powodu dużej liczby ciast uzyskiwanych z jednej części. Możesz bez problemów zrobić 1/3 lub 1/4 wskazanych składników i dostaniesz 2-3 ciasta dla rodziny.

Kolejną cechą ciasta Aleksandryjskiego jest dłuższy czas na podniesienie ciasta w porównaniu z innymi przepisami na ciasto ciast. Ale w tym czasie ciasto unosi się bardzo dobrze, staje się bardzo miękkie i przewiewne. Ciasto wielkanocne z ciasta Aleksandryjskiego będzie prawdziwą ucztą dla całej rodziny przy świątecznym stole przy filiżance pachnącej herbaty.

Ciasto Alexandria na ciasta - składniki

• Mleko (lepiej wziąć ghee, który jest również sprzedawany w sklepie) - 1 litr.
• Cukier - 1 kg.
• Masło dobrej jakości - 500 gramów.
• Świeże jajka - 10 szt.
• Żółty (do smarowania ciast) - 3 szt.
• Drożdże (koniecznie świeże) - 150 gramów.
• Sól - 1 łyżeczka
• Rodzynki lub orzechy włoskie-200 gramy (możesz dodawać centra zamiast rodzynków lub coś innego do smaku).
• Vanilin-2-3 gramy (lub 1-2 torby).
• Cognac lub rum, możesz użyć alkoholu - 2 łyżki. (dla rodzynek).
• Mąka najwyższej marki wynosi 2,5 kg.

Wszystkie składniki powinny mieć najwyższą jakość i koniecznie temperaturę pokojową. Z tej liczby produktów uzyskuje się około 5 kg ciast. Jeśli potrzebujesz mniej, odważnie podziel się przez 2 lub nawet przez 3.

Ciasto Alexandria na ciasta - przepis przygotowania

• Przede wszystkim przygotowujemy ciasto do ciasta Aleksandryjskiego do wielkanocnych ciast. Pokonaj 10 jaj i 3 żółtka (nie musisz ciężko bić). Dodaj cukier do jaj, dokładnie wymieszaj wszystko. Następnie pokrój masło na małe kawałki i dodaj do przyszłego ciasta.
• Rozgrzej ghee, ale nie gotuj. Dodaj do niego złamane świeże drożdże i dobrze wymieszaj. Wlej mleko do zamierzonej mieszanki oleju jajowego.
• Umieść przygotowane ciasto, aby zbliżyć się do ciepłego miejsca bez przeciągów przez 10-12 godzin.
• Przed rozpoczęciem pracy z testem zanurz czyste rodzynki we wrzącej wodzie. Można go również moczyć osobno w koniaku lub rumu. Lub dodaj aromatyczne napoje osobno.
• Po odpowiednim akademiku musisz dodać wszystkie inne składniki naszego ciasta Aleksandryjskiego do ciasta wielkanocnego. Natychmiast dodaj sól, wanilinę lub cukier waniliowy, a następnie skonfigurowane w niej koniak lub rodzynki. Dokładnie wymieszaj wszystko i dodaj wstępnie wyposażoną mąkę. Nawet mąkę stopniowo, dobrze ugniatając ciasto po każdej części mąki.
• Jeśli ciasto mocno przykleja się do dłoni, możesz zwilżyć je olejem roślinnym. Ciasto powinno ostatecznie okazać się lepkie.
• Zostaw ciasto, aby wznieść się w ciepłym miejscu, pokrywając pojemnik filmem lub ręcznikiem. Należy poczekać, aż podwaja się. Idzie do niego przez około 1-1,5 godziny.

• Po półtorej godzinie ciasto powinno się podwoić. Musi zostać ponownie powiązany i położyć się w pleśniach o około 1/3 ich wysokości.
• Daj ciasto ponownie, aby wznieść się, w przybliżeniu, aby wypełnić 3/4 objętości pleśni.

• Możesz umieścić ciasta wielkanocne w już rozgrzewanym piekarniku do 180 stopni przez 40 minut lub możesz umieścić w zimnym piekarniku i stopniowo zwiększać temperaturę. Wygląda coś takiego: najpierw włącz piekarnik na 100 stopni i upiecz ciasta przez 10 minut, a następnie zwiększyć temperaturę do 150 stopni i piec przez kolejne 15 minut, a następnie zwiększyć temperaturę do 200 stopni o 150 minut. Po tym przedziale należy przygotować ciasta o średniej wielkości. Na tym etapie możesz otworzyć piekarnik i sprawdzić za pomocą wykałaczki lub wypaczać gotowość ciast. Jeśli nadal są wilgotne, zostaw piec na 15 minut na 200 stopni. Ciasta wielkanocne mogą być pokryte mokrym papierem piekarniczym, aby skorupa się na nich nie paliła.
• Po upieczeniu ciast zostaw je w piekarniku na około 30-40 minut. Wyjmij ciasto i umieść je na boku, nie wydostając go z formularza.
• Po ochłodzeniu ciastek wyjmij je z form i udekoruj je zgodnie z pragnieniem i preferencjami.

ALEXANDRIAN COUTOUGH FOR COCKES - Recenzje hostessów

W Internecie, różnych witrynach kulinarnych i kobiet, a także forach, można znaleźć wiele recenzji na ciasto w Aleksandrii na teczki wielkanocne. Sądząc po nich, można śmiało powiedzieć, że na podstawie tego testu są bardzo miękkie, pachnące i pyszne ciasta wielkanocne, które sprawi, że nawet najbardziej wymagające dla smakoszy.

„Pośpieszam, aby przynieść ci kolejny przepis na ciasto wielkanocne na teście Aleksandrii. Dzisiaj upiekłem, bardzo delikatne i powietrzne, a nie suche ... ze wszystkich opcji, które wypróbowałem w tym roku - to najlepsze! ”

„Około 5 lat na ten przepis! Bardzo smaczne ciasto !!! Polecam wszystkim ... "

„Upieknąłem według tego przepisu - uzyskuje się cud wielkanocnych ciast! Przygotowanie jest dość proste, możesz mieć czas bez problemów, nawet jeśli masz małe dzieci i dużo prac domowych! ”

Ciasto wiedeńskich ciast

Oprócz powyższego testu na ciasta wielkanocne, nadal istnieje wiele przepisów, z którymi otrzymasz pyszne ciasta na wakacje. Wiedeńskie ciasto jest doskonałą opcją na masło ciasta drożdżowego na ciasta wielkanocne. Okazuje się bardzo smaczne, miękkie ciastka powietrzne, które nie są przestarzałe przez długi czas, a będziesz je zjeść do samej Radunitsa. Ten przepis na test przyszedł do nas z Austrii, gdzie na jego podstawie przygotowywane są pyszne bułki z masłem.

Wiedeńskie ciasta ciasta - składniki

• Mąka najwyższej jakości (przesiana) wynosi 1,5 kg.
• Świeże drożdże - 50 gramów.
• Mleko (krowa lub warzywo) - 0,5 litra.
• Masło (można zastąpić margaryną) - 300 gramów.
• Cukier - 0,5 kg.
• Świeże jajka - 6 sztuk.
• Sól - 1 łyżeczka
• Rodzynki - 300 gramów (można je zastąpić centrami lub orzechami, amatorzy mogą dodawać rodzynki i zuccats).

Jeśli chcesz upiec kilka małych ciast w postaci o średnicy 11 cm, składniki należy pobrać z prędkością 0,5 kg mąki.

Wiedeńskie ciasto ciasta - przepis na gotowanie

• Zaczynamy przygotowywać ciasto wiedeńskie z Bacherem. Aby to zrobić, lekko ubij jaja wskazaną ilością cukru.
• Rozpuść masło lub margarynę na kuchence i ostrożnie wlej je do mieszanki jajecznej.
• Rozgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże. Dokładnie wymieszaj wszystko.
• Następnie połącz mleko z drożdżami i mieszanką jaja. Dobrze wymieszaj.
• Zakryj pojemnik upadkiem filmu lub ręcznika i umieść ciepłe miejsce, aby wybierała się. Zajmuje to około 8-10 godzin, więc najlepiej zostawić go na noc, a rano, aby zacząć pieczenie.

• Przed ugniataniem ciasta rodzynki muszą być przemoczone w gotowanej wodzie przez około 20 minut, a następnie jest dobrze wysuszone ręcznikami papierowymi.
• Dodaj sól i rodzynki do Opary, dobrze wymieszaj.
• Na koniec wlej mąkę przesianą przez sito do ciasta wiedeńskiego. Najlepiej jest to zrobić w porcjach, po każdym dodaniu, dokładne mieszanie wszystkiego.
• Ciasto musi być dobrze ugniatane. Należy to zrobić, dopóki nie zaczniemy pozostawać za rękami i stołem bez mąki.

• Możesz zacząć wypełniać formy. Różnorodne formy nadają się do ciast wielkanocnych: metal, ceramiczne lub papier. Wszystkie formy, z wyjątkiem papieru, muszą być smarowane z olejem roślinnym. Wypełnij formularze o około 1/3 części.
• Zostaw ciasto w formularzach na około 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wzrosnąć do 3/4 części pleśni.
• Wstępne podgrz piekarnik do temperatury 180-200 stopni i umieść w nim ciasta wielkanocne. W zależności od wielkości ciast musisz upiec od 30 do 50 minut. Podczas pieczenia drzwi piekarnika nie można otworzyć. Możesz sprawdzić ciasta pod kątem gotowości za pomocą wykałaczki.
• Po ochłodzeniu ciast udekoruj je na swoje pragnienie.

Ciasto asso ciasta na kwaśnej śmietanie

Ciasto toczkowe to duża liczba jajek, masła i cukru. Tylko przy takiej kombinacji otrzymasz naprawdę prawdziwe świąteczne ciasto wielkanocne, którego aromat będzie w twoim domu przez długi czas. W takim cieście nie żałuj dodawania rodzynek, orzechów włoskich, zucketów, suszonych moreli do twojego gustu.

Ciasto asso dla ciast - składniki

• Kwaśny śmietan - 200 gramów.
• Świeże drożdże-25 gramów (możesz sucha, jeśli są one bardziej znane 1-1.5 łyżeczki).
• Krowka mleka - 170 ml.
• Masło lub margaryna - 50 gramów.
• Cukier - 150 gramów.
• Najwyższej jakości mąka to 650-700 gramów (skupiaj się na testie).
• Świeże jajka - 3 sztuki.
• Cognac-2-3 łyżki. (można zastąpić rumem).
• Rodzynki-50-100 gramów (pierwsza potrzeba oparzenia z wrzącą wodą).
• Torba Vanilin-1 (1,5-2 gramów).

Wszystkie składniki muszą być podjęte w tej samej temperaturze pokojowej.

Asso Cakes Ciasto - przepis na gotowanie

• Po pierwsze, należy zauważyć, że w tym teście nie jest konieczne wykonywanie ciasta.
• Wcześniej musisz poparzyć rodzynki z wrzącą wodą i dobrze je spłukać. Następnie wlej go koniakiem.
• Rozgrzej mleko trochę po wylaniu 2 łyżki. mleko w dodatkowym pojemniku.
• Rozcieńcz drożdże w mleku i dobrze wymieszaj.
• Ponieważ potrzebujemy 1 żółtka, aby smarować ciasta, oddziel je przed mieszaniem jaj.
• Ubij resztę jaj cukrem do białego stanu, stopniowo dodaj kwaśną śmietanę i ubij wszystko razem.
• Dodaj drożdże z mlekiem do jaj, wymieszaj i wlej sól.
• Na koniec zacznij wprowadzać mąkę przesianą przez sito. Dodaj go w części, aby dobrze ugniatać.

• Ciasto powinno okazać się bardzo miękkie, nie bądź zaniepokojony, jeśli przylega do twoich dłoni.
• Przykryj pojemnik ciastem ręcznikiem i umieść ciepłe miejsce na około 30-40 minut.
• Po tym czasie musisz dodać masło w temperaturze pokojowej do ciasta, a następnie dobrze je wymieszać.
• Daj ciasto, aby zbliżyć się na 1,5-2 godziny.
• Wschodzące ciasto jest dobrze cynowane i dodaje rodzynki wysuszone ręcznikami papierowymi. Następnie ciasto musi być bardzo dobrze ugniatane, aby dodane rodzynki były równomiernie rozmieszczone w całym tomie.
• Nasze ciasto na tyłek można dystrybuować za pomocą pleśni! Wszystkie formy są wstępnie zawieszone z olejem roślinnym.

• Test w formularzach musi również trochę odpocząć i przyjść. Skoncentruj się na objętości ciasta - powinno się podwoić.
• Przed wysłaniem do piekarnika posmaruj każde ciasto w ubitym żółtku 2 łyżką. mleko.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz przez około 30 minut.

Oprócz powyższych przepisów na ciasto dla ciast wielkanocnych istnieje wiele opcji przygotowania tej smacznej i aromatycznej muffinki.

• Dla tych, którzy podążają za figurą i nie są ciastem drożdżowym, możesz gotować ciasta w bezfrefirejnym teście.
• Uzyskuje się delikatne i miękkie ciasto, które jest przygotowywane przez ogrzewanie w kąpieli wodnej.
• Możesz gotować ciasta wielkanocne za pomocą ciasta z twarogu.
• Wiele klasycznych przepisów na ciasto zmienia i dostosowuje się do gustów określonych kucharzy i gospodyń domowych. Ciasta wielkanocne będą się różnić od różnych dodatków: szafran, kardamon, krople czekoladowe, orzechy.

Wielkanoc to jasne i czyste wakacje, które są bardzo starannie przygotowane. Nie można wyobrazić sobie tego święta bez pachnących ciastek, które są przygotowywane przez twoje ręce. Odmawiaj zakupu tego kpiny w sklepie i poświęć trochę czasu na jego pieczenie. W domu dostaniesz zaskakująco smaczne ciasta i aromat domowego kremowego kompasu.