Jak gotować kurczaka, wołowinę, wątrobę wieprzową w ścisłym. Przepis na klasyczną wątrobę jest ściśle krok po kroku ze zdjęciem. Wątroba w surowej w wolnej kuchence

Istnieje wiele pożywnych i pysznych potraw, które można przygotować z wątroby. Wątroba wątroby jest bardzo przydatnym produktem, który obejmuje białka i aminokwasy, kwas foliowy i witaminy grupy B w celu utrzymania korzyści z tego produktu, wystarczy go poprawnie przygotować. Dzisiaj damy kilka prostych, ale pysznych przepisów na gotowanie wątroby w ścisłym. Przepis na to danie od dawna stał się popularny w menu każdej gospodyni domowej.

Wątroba Stargovsky: klasyczny przepis

Zanim otworzył sekret gotowania w ścisłej wątrobie, spójrzmy na historię jej stworzenia.

• Wiadomo, że pod koniec XIX wieku hrabia o imieniu Stroganov mieszkał w Rosji, był bardzo bogatą osobą o wykwintnym smaku, więc jego kucharze wymyślili przepis na potrawę mięsną z małych kawałków mięsa wołowinyg sos.
• Recepta na mięso jest ściśle uwzględniona w tradycjach przygotowywania rosyjskiego (sos jest używany jako sos i jest podawany do stołu z mięsem) i kuchni francuskiej (smażenie kawałków mięsa i podawania ich wraz z sosem).
• Danie zakończyło się sukcesem i popularne wśród wielbicieli rosyjskiego jedzenia. Danie ma swoją popularność na świecie, jest przygotowywane w restauracjach i stołówkach publicznych, ale nie udało mu się wygrać statusu narodowego rosyjskiego dania.
• Do tej pory, zgodnie z przepisem „Stroganovsky”, przygotowywane jest nie tylko mięso, ale także podroby, takie jak wątroba, serca i komory.

Dokładny przepis na klasyczne przygotowanie wątroby wołowej została utracona, w wielu krajach wprowadzono zmiany w przepisie i gotowaniu. Postaramy się podać przykład pysznego przepisu, który lubią absolutnie wszyscy miłośnicy wątroby.

Dziś tradycyjnym i głównym składnikiem przepisu jest wątroba. Jak zatem gotować wątrobę w ścisłym? Być może zaczniemy od listy niezbędnych produktów. Do przygotowania klasycznego naczynia-wymaga następujących produktów w ścisłej wątrobie w ścisłej wątrobie:

• Wołowina wątroba-0,5-0,7 kg.
• Mleko - 2/3 szklanki.
• Olej słonecznikowy.
• Sól, pieprz do smaku.
• Wszelkie zieleni. Wszystko zależy od twoich preferencji.

Będziemy musieli przygotować sos:

• 1 cebula.
• Marchew.
• 3 łyżki. śmietana.
• 1 łyżka. mąka.
• Pół szklanki wody.
• Olej roślinny.
• Sól.

Instrukcje krok po kroku, jak gotować pyszną wątrobę w ścisłym:

• Wybierz świeżą wątrobę wołowiny, spłucz pod bieżącą wodą, obieraj z folii i żył, pokrój w małe wydłużone kawałki i włóż do zamrażarki. Wątroba nieco zamarznie, a wtedy łatwiej będzie nabrać kształtu.
• Przed gotowaniem z kawałka wątroby powstają schludne kawałki prostokątnego kształtu, w przybliżeniu tej samej grubości i długości.
• Wlać plasterki wątroby mlekiem, aby produkować soczystość i delikatność. Wyjeżdżamy na chwilę. Nie musisz solić. Nie ignoruj \u200b\u200btej rady, solaj wątrobę zgodnie z tym przepisem na innym etapie gotowania.
• Wlej odrobinę oleju roślinnego do rozgrzanej patelni i zrumień wątrobę, aż nadmiar płynu zostanie odparowany. Pod koniec smażenia musisz dodać sól i pieprz. Należy pamiętać, że wątroba musi być solona dokładnie pod koniec gotowania, ponieważ staje się sztywna z soli.
• Usuń smażone życie wątroby na durszlaku i daj możliwość spuszczenia zegara. Wątroba zostanie uznana za zakończoną, jeśli Sucker przestanie się wyróżniać.

Kolejnym etapem jest przygotowanie pysznego kremowego sosu, który w ścisłym smaku wątroby wołowej.

• Wytnij obraną i umytą cebulę kostkami i wlej do rozgrzanej patelni olejem roślinnym, a następnie trzy marchewki na drobnej trawie, a także dodaj do cebuli, smaż, stale mieszając na średnim ogniu, aby cebula zdobyła delikatny złoty kolor. Okazuje się, że smażenie przygotowane jest na wiele innych potraw.
• Oddzielnie podgrzej patelnię olejem roślinnym i dodaj do niej mąkę, smaż, mieszając, aż kremowy kolor i wygląd świeżego zapachu pieczenia.
• Łączymy tę mąkę z smażeniem, dodajemy olej słonecznikowy, można zapach, który poprawiłby smak i aromat.
• Doprawujemy gotowane warzywa kwaśną śmietaną, im wyższa zawartość tłuszczu w produkcie, tym lepiej, dobrze wymieszaj. Rezultatem jest sos kremowy nasycony warzywami.
• W gotowym sosie kwaśnym rzucamy wcześniej wątrobę, dodajemy trochę wody i zostawiamy gulasz na 15 minut.
• Dodaj sól, pieprz, w razie potrzeby, ulubioną przyprawę i, oczywiście, dużo zieleni.

Wątroba wątroby jest ściśle drugim daniem, więc jest podawana jako druga na obiad lub obiad. Możesz dodać pietruszkę i koperkowe zielenie, kilka letnich warzyw, które doskonale połączą to danie.

Każde drugie danie powinno być spożywane z przystawką, spaghetti jest idealny do tego celu, ale możesz gotować ziemniaki lub gotować ziemniaki, gryki, ryż, proso, jęczmień perłowy.  Aby poprawić smak sosu, możesz dodać do niej pastę pomidorową lub pomidory.

WAŻNE: Charakterystyka techniczna naczynia lub jego zawartość kalorii - w 100 g gotowego naczynia: 147, 7 kcal, białka stanowią 9,4, tłuszcze - 8,8, węglowodany - 7,6 kcal.

Wątroba wołowiny jest ściśle odpowiednia dla diety przyszłych matek i dzieci. Danie zawiera witaminy i pierwiastki śladowe, które pomagają utrzymać odporność, pomagają w pracy enzymów, wpływają na wzrost i rozwój organizmu.

Wątroba Kurinsky'ego jest surowa

Wątroba kurczaka w swojej strukturze jest bardziej delikatna, zawiera dużą ilość kwasu foliowego, niezbędny składnik diety kobiety w ciąży i dzieci. Muszę powiedzieć, że użycie wątroby kurczaka do tego dania jest bardzo odpowiednie. Wątroba z kurczaka przygotowuje się znacznie szybciej, ale jednocześnie okazuje się znacznie bardziej miękka i nie ma gorzka.

Przepis na kurczaka w ścisłej wątrobie praktycznie nie różni się od klasycznej opcji, ale głównym podrobem jest wątroba z kurczaka. Rozważ główne etapy gotowania:

• Jedna cebula jest czyszczona z łuski, myje się i krojona na małe kawałki.
• Wątroba z kurczaka jest rozmrożona (najlepiej w temperaturze 18-20ºс), jest wolna od przewodu żółciowego i filmu, jest dobrze przemyta wodą. Przygotowany produkt jest krojony na kawałki. Ponieważ wątroba z kurczaka jest bardziej miękka i delikatniejsza, nie wymaga wstępnego namoczenia w mleku.
• Na patelni ogrzewanej olejem roślinnym cebula jest smażona do pięknego złotego koloru, a następnie dodaj tam wątrobę z kurczaka i usmażyć ją, stale mieszając. Musisz usmażyć na średnim ogniu, aż kolor produktu się nie zmieni.

• Jeśli kolor wątroby uzyska brązowy odcień, musisz dodać kwaśną śmietanę, jest pożądany, w którym na tym etapie powinien również dodać przyprawy do smaku.
• Dobrze wymieszaj, zagotuj, a następnie kontynuuj gaszenie na małym ogniu. Ten proces potrwa około 20 minut.
• Wykończone danie powinno być podawane natychmiast do stołu.
• Aby dać danie więcej przystawek, jest ono hojnie posypane ziołami.
• Wątroba z kurczaka będzie bardziej pożywna, jeśli podasz ją z ziemniakami, gotowanym ryżem lub inną owsianką.

Niektóre gospodynie domowe gaszają wątrobę masłem lub mieszanką tłuszczu zwierzęcego i roślinnego. Na kwaśną śmietanę miłośnicy pomidorów mogą dodawać pomidory lub sos pomidorowy obierany z skórki.

Wątroba wieprzowa jest surowa

Stroganiczne danie można również przygotować z wątroby wieprzowej. W tym przypadku przygotowanie wątroby w tym przypadku nie różni się niewiele od klasycznego przepisu, ale istnieją pewne subtelności, które nawet doświadczona gospodyni powinna wziąć pod uwagę:

• Wątroba wieprzowa jest bardziej miękka i delikatniejsza niż wołowina, ale ma niewielką gorycz, więc musi być trzymana w mleku lub majonezie przez kilka godzin.
• Aby uczynić wątrobę soczystą i miękką, musi smażyć na gorącej patelni przez 5 minut, przed gorącą, patelnią w mąkę.
• Smaż każdy kawałek z 2 stron, usmażyć trochę i przykryj. Przygotuj się w tym formularzu przez 7 minut.
• Będzie złe, jeśli wątroba okaże się pokonana, będzie sucha. W takim przypadku pomoże dodanie mleka lub śmietany kwaśnej.
• Na końcu musisz solić i pieprzyć, w przeciwnym razie ryzykujemy, że zdobycie twardego dania.

Z reguły gospodyni będzie potrzebować następujących produktów, aby przygotować takie danie:

• 400-600 g świeżej wątroby wieprzowiny. Lepiej jest, jeśli wątroba jest domowa.
• Warzywa: cebula, marchew. Miłośnicy naczyń są bardziej wyrafinowani, mogą dodać odrobinę czosnku.
• Kilka śmietana.
• Pomidory lub makaron ich.
• 50 g masła.
• Kilka mąka.
• Przyprawy, przyprawy, warzywa do smaku.

Dla osób z wysoką zawartością cholesterolu we krwi nie zaleca się stosowania naczyń z wątroby wieprzowej, ponieważ pogarsza krążenie krwi, mocno strawione i może powodować reakcję alergiczną.

Wątroba w ścisłym kwaśnym śmietanie

Aby przygotować wątrobę w ścisłej wątrobie z kwaśną śmietaną, wątroba każdego zwierzęcia jest odpowiednia. Nawet wątroba wieprzowa przygotowana zgodnie z tym przepisem będzie miękka i soczysta. Lepiej jest gotować zalanie kwaśnej śmietany za pomocą produktu mlecznego o niskiej zawartości tłuszczu.

Przepis na śmierdząc z wątroby z kwaśną śmietaną różni się nieco od poprzednich opcji, ale danie jest również bardzo smaczne.

Lista składników (przynieś ją do kilku porcji):

• 500 g wątroby dowolnej.
• 1 duża cebula. Jednak ci, którzy nie lubią cebuli, mogą ograniczyć się do niewielkiej ilości.
• 2 łyżki. mąka.
• Olej roślinny.
• 300 g 15 % śmietany.

Przygotowanie:

• Przygotuj podroby wątroby.
• Pokrój paskami lub kostkami, jak życzy hostess. W tym przypadku nie jest konieczne wchłanianie mleka, ponieważ zgodnie z przepisem wątroba będzie miękka i soczysta.
• Złóż wątrobę w torbie z jedzeniem.
• Wlej tam mąkę i dobrze wymieszaj. Taka sztuczka służy do wygody, aby dobrze rzucić każdy kawałek, aby wyglądał jak biała guzek. W ten sposób mąka jest równomiernie nakładana na kawałki wątroby. Mąka zapobiegnie również utracie płynów podczas smażenia.
• Wytnij cebulę na pół pierścienia lub małe kostki.
• Cebula jest smażona przez 5 minut. do stanu przezroczystego nad małym ciepłem. Lepiej smażyć w maśle, więc będzie smaczniejszy.
• W gotowej cebuli rozłożymy wątrobę i smażę to wszystko na średnim ogniu, aż na dziobu powstanie złota skorupa, ciągle mieszając kulinarne arcydzieło.
• Wątroba jest smażona przez 20-30 minut.
• Zazwyczaj wystarczy dodanie zmielonego czarnego pieprzu i soli, ale w przypadku fanów pikantnych wrażeń można użyć różnych przypraw do mięsa, na przykład kurkumy lub marjoramu.
• Ostatni skok, kwaśny śmietanę jest ułożona na wątrobie, wszystkie elementy są mieszane i duszone na drobnym ogniu pod pokrywką. Jeśli nagle kwaśna śmietana jest bardzo gęsta, można go rozcieńczyć ciepłą wodą lub bulionem, a także mlekiem.
• Przez długi czas nie powinno być gaszenia wątroby, ponieważ przedłużone obróbka cieplna sprawi, że będzie sztywna.
• Pod koniec gotowania dodaj zielenie.
• Lepiej jest podać gotowaną wątrobę w ścisłej wątrobie z kwaśną śmietaną z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Wątroba w surowej w wolnej kuchence

Większość gospodyń domowych uwielbia przygotować swoje kulinarne arcydzieła w nowoczesnych urządzeniach gospodarstwa domowego. Uważa się, że gotowe danie z wątroby w powolnej kuchence będzie bardziej delikatne i bardziej soczyste.

Oto przepis na wątrobę wątroby dla Multicooker:

• Świeży kurczak lub wątroba z indyka - 0,9 kg.
• LEAF-2-5 PCS.
• Cebula.
• Szklanka świeżego mleka.
• Dojrzałe czerwone pomidory - 2 szt.
• Kwaśny śmietana o zawartości tłuszczu 30% - 3 łyżki.
• Mąka pszenna - 2 łyżki. ze wzgórzem.
• Woda - 2 szklanki.
• Sól, przyprawy, mielony pachnący pieprz do smaku.
• Zielony.
• Rafinowany olej słonecznikowy.

Etapy gotowania:

• Dokładnie umyj podroby, wytnij kanały i usuń folię.
• Wytnij wątrobę słomkami, prostokątami lub kawałkami. Wszystko zależy od preferencji samego kucharza.
• Wlać posiekaną wątrobę szklanką mleka przez 30 minut, takie namoczenie usunie gorzki smak i nadaje gotowy podrobek miękkości i soczystości.
• Wątroba wątroby w powolnej kuchence jest przygotowywana z dodaniem warzyw, a mianowicie pomidorów i cebuli.
• Warzywa należy myć, oczyszczać, kroić na małe kawałki, posiekać zielenie.

Uwaga: Najczęściej w powolnych kuchalach są przygotowywane w taki sposób, że wszystkie produkty są układane jednocześnie. To właśnie to urządzenie zyskało popularność wśród hostess.

Jednak wątroba wątroby należy przygotować na kilku etapach, stosując kilka trybów:

• Wyślij cebulę z olejem słonecznikowym do miski multicooker, włącz tryb „smażenia” przez 15 minut. Smaż łuk, aż złoty kolor się objawia.
• Wysyłaj przesianą mąkę do miski, zakłócaj, aby zapobiec nadmiarowi wilgoci. Pokrój lub zmiel pomidory w blenderze.
• Wymieszaj wszystkie składniki i kontynuuj gotowanie w trybie „gaśnienia” przez kolejne 7 minut.
• Wlać kwaśną śmietanę, umieść liść zatoki, kopernię i natkę pietruszki.
• Kontynuuj gaszenie przez kolejną 1 godzinę. Tym razem wystarczy, aby podroby stać się miękkie i pochłonąć sos kwaśny.

Cóż, dzisiaj nauczyłeś się najprostszych i najsmaczniejszych przepisów wątroby w ścisłym. Przygotuj się na swoich bliskich zgodnie z naszymi przepisami, a zawsze dostaniesz pyszne i delikatne danie do stołu. Życzymy przyjemnego apetytu.

Wideo: Wątroba w Stannoye: bardzo pyszny przepis