Jak marynować Chanterelles na zimę w domu. Krok -By -krotność przepisów marynowanych lisów ze zdjęciem

Każdego roku sezon letni naznacza kolekcja prezentów natury: jagody i grzyby. Niewątpliwie ważne jest, aby cieszyć się przydatnymi jagodami i pysznymi grzybami w świeżej formie, które zawierają ogromną ilość witamin i minerałów i są przydatne dla zdrowia ludzi. Jednak wiele gospodyń domowych próbuje przygotować jak najwięcej prezentów w rezerwacie, na zimę. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tak pysznych grzybów, jak Chanterelles, które najlepiej nadają się do marynowania.

Przygotowanie marynowanych lisów na zimę nie jest trudne nawet dla młodych niedoświadczonych gospodyń domowych, które nie napotkały takiego procesu kulinarnego. W końcu przepisy na marynowane lisy są najprostsze i nie zajmie się dużo czasu, ale ty i twoi bliscy zachwyci się pyszną ucztą zimą.

W tym artykule rozważymy cechy przygotowania marynowanych lisów na zimę, podajemy kroki -krąże przepisy na marynowanie kur, a także funkcje przygotowania do marynowania i zasady przechowywania gotowego produktu.

Cechy marynowania kur Chanterelles na zimę w domu

Fani cichej polowania z wielką niecierpliwością czekają na początek sezonu grzybowego, kiedy późnym latem, po ciepłych małych deszczu, czapki grzybów - prawdziwe naturalne smakołyki i przysmaki zaczynają pojawiać się wśród zielonych mchów. Szlachetny biały, bolitus, boletus i, oczywiście, wykony są pysznym i zdrowym produktem, który zawiera dużą ilość białka i pierwiastków śladowych. Szczególnie kochani są fani spotkania naturalnych prezentów, co łatwo zobaczyć wśród zieleni leśnej, a ich gotowanie również nie jest trudne. W bardzo produktywnych latach gotowane, duszone, smażone kurki są obecne na dowolnym stole jadalnym. Szczególnie rufowe gospodynie domowe próbują przygotować te pyszne grzyby na przyszłość - na zimę solą i marynowaną lisy. W tym samym czasie istnieje ogromna liczba przepisów na marynowane grzyby kurników, wyróżniają się geograficzną lokalizacją i preferencjami jednej gospodyni domowej. W końcu każda kobieta zawsze stara się dodać trochę skórki do marynaty.

Aby w zimie cieszyć się wyraźnymi i pysznymi marynowanymi kurami, ważne jest, aby zaobserwować pewne cechy przygotowania, a w rzeczywistości proces przygotowania.

• Po pierwsze, ważne jest, aby zbierać lisy we właściwym czasie. Zwykle spada pod koniec sierpnia do początku września, kiedy deszcze są nadal ciepłe i rzadko jeżdżą. Następnie możesz zebrać dużą plon pięknej, mocnej, jeszcze nie uszkodzonej przez wodę i robakami kurczaków. W tym okresie grzyby mają niewielki rozmiar, który jest dobry do marynowania.
• Po kolekcji przez długi czas nie jest to zalecane do przechowywania świeżych grzybów chanterelles bez dodatkowego przetwarzania, maksimum jest dozwolone przez około 10 dni.
• Przed kroczącymi wykresami ważne jest, aby ostrożnie wyczyścić zebrane grzyby, ponieważ zostały one przywiezione z lasu, pokryte mchem, igieł i igieł iglastych, piasku i różnych owadów. Musisz go bardzo ostrożnie wyczyścić, aby piasek i inne śmieci nie skrzypiały się na zębach. Wiele gospodyń domowych używa szczoteczki do zębów do czyszczenia grzybów. Jednak w celu dokładniejszego czyszczenia najlepiej przygotować specjalne rozwiązanie soli. Aby to zrobić, weź jeden litr wody i dodaj do niej 10 gramów soli stołowej i 2 gramy kwasu cytrynowego. Wszystkie komponenty muszą być dokładnie mieszane, a grzyby wlewają wodę. Zaleca się trzymanie kur Chanterelles w takiej solance przez około jeden dzień, po czym smak grzybów podczas marynarki będzie bardziej wyraźny i będą lepiej przechowywane. Po uzyskaniu grzybów z osolonej wody należy je umyć w czystej wodzie.
• Aby uzyskać pyszne marynowane grzyby, ważne jest, aby dobrze sortować istniejące uprawy. W przypadku marynowania zaleca się wybór grzybów o małych lub średnich rozmiarach, ponieważ zarośnięte kurki są słabo maszerowane, a smak okaże się heterogeniczny. Doświadczeni kucharze zalecają sortowanie grzybów, oddzielając małe kurki od dużych, z których te ostatnie należy pokroić na dwie lub cztery części.
• Niektóre gospodynie domowe używają tylko czapek grzybowych do cadze i solania, podczas gdy można gotować smaczny i użyteczny kawior grzybów z nóg.
• Aby uzyskać pyszne marynowane lisy na zimę, niektóre gospodynie domowe zalecają grzyby przed premierą w lekko solonej wodzie. Musisz gotować przez około 20 minut, chociaż najlepiej jest skupić się na samych grzybach - kiedy spadają na dno patelni, możesz je zdobyć.
• Konieczne jest marynowanie Chanterelles w domu w pojemniku szkliwa.
• Aby osiągnąć chrupiący smak chanterelles, nie można zostawić grzybów do ostygnięcia w marynatie, ważne jest, aby natychmiast polać je zimną wodą.
• Zaleca się marynowanie grzybów w sterylizowanych bankach w celu przedłużenia okresu przydatności przysmaków. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli grzyby są przechowywane w zimnym miejscu, banki można zamykać nylonowymi pokrywkami, ale po przechowywaniu w cieplejszym pokoju lepiej jest zamknąć hermetycznie hermetycznie z blaszanymi pokrywkami. Niektóre domowe grzyby marynowane w beczkach.
• Aby naprawdę poczuć smak marynowanych lisów, należy pozwolić grzybom stać przez miesiąc. A potem możesz podać do stołu, po podleczeniu olejem słoneczkowym i posypaniu cebulą i ziołami.
• Doświadczeni specjaliści kulinarni radzą również nie mieszać wykopów z innymi grzybami, smak stanie się słaby i zostanie utracony w całkowitej masie. Lepiej jest dodać różne przyprawy, na przykład cynamon lub trawę - w szczególności do nich.

Klasyczny przepis na marynowane lisy

Taki przepis na marynowane lisy jest pewną podstawą, do której każda gospodyni domowa dodaje coś własnego, a tym samym tworzy nowe danie i nowy przepis, który dziś w Internecie prezentowana jest duża liczba.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 kg obranych lisów;
• 1,5 litra wody;
• 50 gramów kamiennej soli;
• 100 gramów cukru;
• 60 ml octu stołu 9%;
• 25 gramów pachnącej pieprzu z groszkiem;
• 10 gramów goździków.

Proces gotowania:

• Wcześniej grzyby lisa powinny być rozwiązane i wlać je zimną wodą przez około 1 godzinę.
• Następnie większe muszą zostać pocięte na kilka części, małe nie muszą być dotknięte. Na tym samym etapie grzyby są dokładnie myte i czyszczone.
• Następnie weź szlifowaną patelnię lub inny pojemnik odpowiedni pod względem wielkości. Napełnij go wodą i wlej obrane lisy. Konieczne jest gotowanie grzybów na średnim ogniu, aż spadną na dno. Patelkę można usunąć z pożaru.

• Weź pusty pojemnik i durwarż i wlej wodę grzybami. Spłucz zimną wodą wrzuconą do durszlaka z zimną wodą, aby uzyskać ostre grzyby w przyszłości.
• Wlej bulion grzyba z powrotem na patelnię i włóż do ognia. Dodaj sól, cukier, goździki i pieprz. Następnie zagotuj bulion.
• Kiedy woda się zagotuje, wlej do niej kurki i gotuj przez około 7 minut.
• Następnie wlej ocet i gotuj grzyby w marynatie przez kolejne 5 minut.
• Pamiętaj, aby z wyprzedzeniem przygotować banki, aby marynować Chanterelles na zimę. Umyj je sodą przyluszającą się i sterylizuj w piekarniku lub w gotowanej wodzie.
• Umieść grzyby na pierwszym miejscu w przygotowanych bankach, a następnie wlej je marynatą na samą górę. Rzuć słoiki metalowymi pokrywkami.

Marynowane lisy z masłem i czosnkiem -krok -bY -krotność przepis

To kolejny raczej popularny przepis na przygotowanie marynowanych grzybów kur Chanterelles na zimę, które charakteryzują się użyciem różnych pachnących ziół i przypraw.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg świeżych lisów;
• 2 litry wody;
• 70 gramów kamiennej soli;
• 40 gramów cukru;
• 10 goździków;
• czarny pieprz z groszkiem 10 szt.;
• 5 liści zatoki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu stołu 9%;
• 200 cebuli;
• 1 Głowa czosnku.

Proces gotowania:

• Wlać grzyby wodą i pozostaw na około godzinę, a następnie ostrożnie wyczyść i spłucz lisy.
• Umieść kurcze w emaliowanych naczyniach i napełnij wodą, aby znajdował się 2 cm nad grzybami.
• Umieść patelnię na średnim ogniu i gotuj przez około 15-20 minut, aż lisy spadną na dno. Okresowo konieczne jest usunięcie piany.
• Następnie wrzuć grzyby na durszlak i spłucz je zimną wodą.
• Jeśli powstały bulion grzybowy nie osiągnie wymaganej ilości, dziel zimną wodę, a następnie ponownie rozpal ją. Dodaj cukier i sól, pieprz i goździki.

• Następnie wyczyść cebulę i pokrój ją pierścieniami, pół pierścienia lub kostki. Dodaj go do marynaty.
• Wyczyść czosnek, pokrój każdy goździk na cienkie płyty, a także dodaj do bulionu.
• Dodaj także olej roślinny i gotuj przez 2-3 minuty.
• Następnie opuść kurki do gorącego bulionu grzybowego i gotuj je przez około 10-13 minut i dodaj ocet.
• Wstępnie usteruj słoiki i gotuj pokrywki.
• Najpierw musisz umieścić Chanterelles w bankach, a następnie wlać je marynatą. Zamknij słoiki pokrywkami, otnij je i pozwól im się ochłodzić.
• Takie marynowane lisy można wypróbować za dwa dni.

Lisy marynowane bez octu - przepis

Ten przepis na marynowane lisy jest odpowiednie dla tych gospodyń domowych, które wolą robić puste miejsce na zimę bez użycia octu i zastępować go kwasem cytrynowym lub zwykłą cytryną.

Niezbędne składniki:

• 1 kg lisów;
• 700 ml wody;
• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• 5 szt. Grochu pachnącego pieprzu;
• 3 goździki;
• 2 LEAF BAY;
• 20 gramów soli;
• 40 gramów cukru.

Proces gotowania:

• Wyczyść i dobrze umyj wykony, a następnie posortuj je, posiekaj duże na kilka części, aby grzyby były równomiernie oznaczone.
• Umieść wykony w pojemniku i wlej wodę, aby trochę je zakryła.

• Poczekaj na gotowanie i gotuj grzyby przez około 15-20 minut, okresowo usuwając piankę.
• Następnie wyjmij kurki z marynaty i wlać je zimną wodą.
• Wlej 700 ml wody na patelnię, dodaj sól, cukier, pieprz, goździkę, liść laurowy do niej. Załóż średnie ciepło i zagotuj.
• Następnie dodaj lisy do marynaty i gotuj przez około 7-8 minut.
• Na następnym etapie konieczne jest dodanie kwasu cytrynowego do marynaty i gotowanie przez kolejne 1-2 minuty.
• Umieść Chanterelles na pierwszym miejscu w wstępnie usteralizowanych bankach, a następnie polej marynatą, zwinąć. Następnie obróć puszki i dobrze owinąć, pozwól im ostygnąć przez 1-2 dni. Możesz przechowywać takie marynowane lisy w pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej 18 stopni.

Lisy w pikantnej marynatce -przepis na krok -

Takie marynowane lisy staną się prawdziwą królewską ucztą, elegancką przekąską na dowolnym świątecznym stole. Aby przygotować ten obrabiany element, używane są różne przyprawy i zioła, które nadają lisom niezapomniany smak i aromat.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1,5-2 kg świeżych lisów;
• pachnące goździki 12 sztuk;
• 6 liści zatoki;
• 7 gramów tymianku;
• 7 gramów major;
• 7-10 gramów Oregano;
• 50 gramów świeżej pietruszki;
• 50 gramów zielonego selera;
• 10 gramów suszonej bazylii;
• 1-2 średnie żarówki;
• 15-20 gramów groszku pieprzowego;
• 50 gramów soli;
• 500 ml wody;
• 50 ml octu stołu 9%.

Proces gotowania:

• Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie grzybów. Ostrożnie wyczyść je ze śmieci, piasku, suchych i zgniłych części. Wlać grzyby osoloną wodą i pozostaw na około jeden dzień. Następnie pokrój większe lisy na kilka części.
• Włóż je na patelni i wlej wodą, a następnie umieść na średnim ogniu, zagotuj i gotuj przez około 20 minut. Skoncentruj się na Chanterelles - muszą zejść na dno pojemnika.
• Pamiętaj, aby sterylizować banki z wyprzedzeniem, ponieważ marynowane lisy zgodnie z tym przepisem nie będą stać w beczkach. Gotowe pokrowce.
• Spłucz i pokrój świeże zieleń, a następnie rozpowszechniaj je na przygotowane banki.
• Usuń gotowane lisy na durszlaku i spłucz pod zimną wodą.
• Następnie przygotuj marynatę: Dodaj wszystkie przyprawy, sól, ocet do 500 ml wody.
• Dodaj lisy do marynaty i umieść patelnię na średnim ogniu, musisz gotować przez około 10-12 minut.

• Po gotowości rozłóż wykony w bankach, a następnie wlej marynatę na samą górę.
• Banki można zamykać nie tylko metalowymi pokrywkami, ale także nylonem.
• Przygotowane kurki zgodnie z takim przepisem są bardzo aromatyczne, ale można je przechowywać tylko w lodówce przez 4 miesiące.

Przepis na marynowane lisy z cebulą

W tym przepisie kurki z cebulą są marynowane, dzięki czemu grzyby są chrupiące i pachnące. Lisy mogą być używane z nogami i bez.

Niezbędne składniki:

• 2 kg świeżych lisów;
• 40 gramów cukru;
• 40 gramów soli;
• 2 duże żarówki;
• 4 liście zatoki;
• 3 kawałki goździków;
• 4 goździki czosnku;
• 20 Peas czarnego pachnącego pieprzu;
• 3-4 łyżki octu stołu 9%;
• 1 litr wody.

Proces gotowania:

• Po pierwsze, wykonaj czyszczenie Chanterelles. Przez chwilę zanurz je w zakwaszonej wodzie, po czym łatwiej będzie usunąć wszystkie śmieci z grzybów.
• Następnie uporządkuj czyste grzyby, jednocześnie przecinając duże na kilka części, aby kurki były równomiernie solone.
• Wytnij cebulę z pierścieniami, pół pierścienia lub kostki, jak najbardziej lubisz. Zwieżówki czosnkowe należy pokroić na cienkie płyty.
• Następnie podnieś wodę na emaliowaną patelnię i dodaj do niej wszystkie przyprawy, a także czosnek i posiekaną cebulę.
• Marynadę położyliśmy na średnim ogniu, gotujemy i gotujemy przez około 5 minut, a następnie dodajemy czyste lisy.
• Grzyby muszą być gotowane przez około 10-12 minut.

• Pamiętaj, aby dokładnie umyć banki z wyprzedzeniem i sterylizować je w ciągu 20-25 minut w piekarniku lub w gotowanej wodzie. Umyj i gotuj pokrywki.
• Rozłóż grzyby na szklanych słoikach, a następnie wlej marynatę na samą górę.
• Rzuć i obróć słoiki, dobrze owinąć i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś na zimno. Po około tygodniu możesz cieszyć się pysznymi i chrupiącymi grzybami.

Szybki przepis na marynowane grzyby bez gotowania - opis

Niektóre gospodynie domowe używają przepisu na gotowanie marynowanych lisów bez wstępnego wrzenia. W takim przypadku ważne jest, aby zmierzyć wszystkie proporcje i właściwie ugotować marynatę, która później wypełnia świeże lisy.

Będziesz potrzebował następujących produktów i składników:

• 1 kg świeżych lisów (jeśli weźmiesz więcej, dlatego wszystkie składniki należy przyjmować w proporcji więcej);
• 3/4 szklanki octu stołowego 9%;
• woda;
• 1 łyżka. kamienne sole;
• 5 Peas ostrego pachnącego pieprzu;
• 1 łyżeczka cynamon;
• 1 łyżeczka Sahara;
• kilka rzeczy z goździków;
• 2-3 liście zatoki.

Proces gotowania:

• Przede wszystkim starannie wyczyść i sortuje kurcze. Usuń wszystkie śmieci, spłucz z piasku, możesz odciąć nogi i użyć tylko czapek grzybowych do toczenia.
• Dodaj litr wody, soli i octu do emaliowanego pojemnika, a następnie umieść patelnię na średnim ogniu. Po wrzechu wlej obrane lisy i gotuj, aż się ugotuje. Skoncentruj się na grzybach, które po gotowości spadają na dno pojemnika.
• Kiedy zobaczysz, że kurcze zaczynają tonąć, a sam ciecz staje się lżejsza, dodaj wszystkie przyprawy do marynaty i dobrze wymieszaj. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
• Po gotowości rozpowszechniaj wszystkie kurki zgodnie z przygotowanymi sterylizowanymi bankami, naleć marynatę.
• Chłodne marynowane lisy w temperaturze pokojowej.

Lisy marynowane w zimno w beczkach -przepis na krok -

Taki przepis na gotowanie ma również miejsce, szczególnie w przypadkach, w których gospodynie domowe uwielbiają robić obrabiane w drewnianych beczkach, ponieważ w przekonaniu wielu produkt jest smaczny i przydatny.

Niezbędne składniki:

• czysta zimna woda 1 litr;
• pół szklanki cukru;
• 2,5-3 łyżki. kamienna sól;
• 0,5 łyżki. Ocet stołowy 9%;
• 2-3 LEAF;
• pół dużej cebuli lub jedna mała całość;
• 2 goździki czosnku
• pieprz pachnący czarny groszek.

Proces gotowania marynowanych lisów:

• Przede wszystkim musisz przygotować marynatę, ponieważ przepis opiera się na zimnym wytrawianiu Chanterelles. Weź grzywkę lub inny pojemnik, weź w nim wodę i załóż na średnim ogniu.
• Po wodzie gotuje się, dodaj sól, cukier, pieprz, liść laurowy, ocet, z pół -cebulą i drobno posiekanym czosnkiem. Po wielokrotnym gotowaniu marynaty gotuj przez około 5 minut, wyłącz ogień i zdejmij patelnię z pieca. Poczekaj na całkowite chłodzenie marynaty.
• Podczas gdy płyn się ochładza, zadbaj o czyszczenie kurczaków. Spłucz je dobrze, usuń wszystkie śmieci, pokrój większe grzyby na dwie części.
• Umieść grzyby w oddzielnym pojemniku i wlej wodą, a następnie umieść na średnim ogniu i gotuj, aż wykony są całkowicie gotowe, po lekko solenia płynu.
• Po gotowości włóż grzyby w czystych przygotowanych beczkach i nalej marynatą. Zaleca się zamykanie beczek o tej możliwości.
• Chanterelles według takiego przepisu powinny być marynowane przez około 3 tygodnie, po czym można je wypróbować.

Jak marynować lisy zgodnie z koreańskim przepisem - opis

Zdjęcie marynowanej kurli według tego przepisu pokazuje, jakie apetyczne grzyby są uzyskiwane, które z pewnością staną się królewską ucztą na każde wakacje. Szczególnie dla miłośników wszystkich ostrych.

Aby przygotować marynowane lisy zgodnie z koreańskim przepisem, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg świeżych lisów;
• 3 cebulę o średniej wielkości;
• 2 łyżeczki kamienna sól;
• 4 łyżeczki Sahara;
• 0,5 łyżeczki Kuryjca mielona;
• 4 goździki czosnku;
• 1 łyżka. ostre przyprawy do przygotowania koreańskich potraw, marchewki;
• 3 łyżki. Ocet stołowy 9%;
• 2 filiżanki bulionu grzybowego, w którym ugotowano wykony.

Proces gotowania marynowanych lisów:

• Przede wszystkim należy dobrze wyczyścić i umyć lisy. Wskazane jest, aby to zrobić po namoczeniu i użyciu kilku wód.
• Następnie podnieś pojemnik na wodę i umieść w nim wykony. Połóż patelnię na ogniu i gotuj, aż grzyby będą w pełni wykończone. Następnie wrzuć Chanterelles na durszlak i wlej zimną wodę.

• Weź 2 szklanki bulionu grzybowego, a resztę można wylać.
• Oczyść cebulę i pokrój ją na cienkie pół pierścionki, przekaż goździki czosnkowe przez prasę lub drobno posiekaj nożem.
• Dodaj 2 filiżanki bulionu grzybowego, posiekaną cebulę i czosnek, cukier, sól, ostrą przyprawę, kolendrę i ocet do patelni do grzybów. Wymieszaj wszystko i przykryj wszystko, a następnie umieść pojemnik w ciepłym i suchym miejscu w temperaturze pokojowej na około jeden dzień. W tym czasie Chanterelles powinien warzyć.
• W tym czasie umyj i sterylizuj szklane słoiki. Po dniu włóż Chanterelles z marynatą w słoikach i zamknij czyste pokrywki Kapron.
• Konieczne jest przechowywanie takich marynowanych grzybów w lodówce, a możesz spróbować nawet nie ułożonego w bankach.

Lisy marynowane z ziarnami musztardowymi

Korzystając z ziarna musztardy, możesz również stać się pyszne i pachnące marynowane lisy, które stają się prawdziwym przysmakiem przy stole.

Niezbędne składniki:

• 2,5 kg świeżych lisów;
• 2 łyżki. Ziarna musztardy;
• 6 łyżki. Ocet stołowy 9%;
• 15 Peas pachnący i czarny pieprz;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki. Sahara;
• 3 liście zatoki;
• 3 goździki;
• 1 litr wody;
• olej roślinny.

Proces gotowania marynowanych lisów:

• Przede wszystkim przygotuj grzyby. Aby to zrobić, dobrze je wyczyść i umyj. Umieść chanterele na patelni, wlej wodę i rozłóż.
• Gotuj kurcze i wrzuć je do durszlaka, zrzucając je zimną wodą. Pozwól, aby nadmiar płynu odpływał.
• Pamiętaj, aby dobrze spłukać i pobudzić szklane puszki, a następnie umieść w nich wykony.
• Następnie musisz przygotować pikantną marynatę.
•   We wskazanej ilości wody dodaj cukier, sól, ziarna gorczycy, pieprz, goździki i liść laurowy. Następnie umieść patelnię na średnim ogniu. Gdy marynada zagotuje się, gotuj przez kolejne 5 minut i dodaj ocet.
• Gotuj jeszcze kilka minut i wyjmij z kuchenki.
• Wlej gotową marynatę do przygotowanych banków z kurami i dodaj do każdego z nich na 2 łyżki. Olej roślinny, po czym można je zwinąć.
• Zaleca się przechowywanie marynowanych lisów zgodnie z takim przepisem w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Marynowane lisy to prawdziwa uczta, która jest nie tylko dobrą zimną przekąską, ale staną się również pełnym daniem na dowolnym świątecznym stole.