Jak piec domowy chleb, przepisy

Tradycyjnie apetyt przygotowany w domowych wypiekach jest doceniany i podnieca. Niewiele porównuje się ze specjalnym aromatem i smakiem świeżo upieczonego chleba, tradycyjnego produktu, który działa jako naturalne źródło energii. W dzisiejszych czasach tendencja do gotowania chleba jest powracana w domu - niektóre gospodynie domowe są bezpodstawne do pieczenia samodzielnie, ponieważ jest smaczne, niedrogie i przydatne. Opanowanie umiejętności tworzenia wszelkiego rodzaju odmian chleba w domu jest całkiem realne. Trochę trenując i nabyłem przydatne umiejętności w pracy z testem, możesz regularnie zachwycić członków rodziny chlebem domowym przygotowanym niezależnie.

Zalety gotowania chleba domowego

Technologia produkcji produktów piekarniczych z supermarketów często przyznaje stosowanie znacznych ilości drożdży w celu poprawy struktury i wyglądu zakupionego chleba. Ponadto można zastosować mąkę o niskim ziarnie i konserwantach, aby zwiększyć okres przydatności, w wyniku czego znacząco pogarszają się cechy żywieniowe zakupionego chleba.

Po opanowaniu technologii pieczenia i podstawowych przepisów domowych na chleb, możesz w dowolnym momencie cieszyć się świeżymi naturalnymi ciastkami bez dodatków produkcyjnych i konserwantów. Ugotowane niezależnie dla swojej rodziny z miłością i starannością, chleb domowy w smaku i stopień użyteczności znacznie przekracza zakupione bochenki wytwarzane na skalę przemysłową. Ponadto możesz eksperymentować z różnymi przepisami na domowy chleb z różnych odmian mąki, a także dodawać do niego różne dodatki do własnego gustu. Ponadto pieczenie chleba domowego jest w rzeczywistości znacznie łatwiejsze niż na pierwszy rzut oka.

Przepisy na chleb domu: przydatne wskazówki

Aby poprawnie przygotować domowy chleb, należy wziąć pod uwagę kilka przydatnych wskazówek:

• przed ugniataniem testu zaleca się przesiewanie mąki przez sito - w ten sposób jest wypełniona tlenem. W rezultacie ciasto nabywa porowatą konstrukcję niezbędną do uzyskania lekkiego bujnego pieczenia;
• aby uniknąć tworzenia się guzków, wszystkie kolejne składniki w postaci płynu, drożdży itp. Należy dodać do mąki;
• po pierwsze, ciasto w misce jest mieszane z łyżką, aż zacznie oddzielić od powierzchni. Następnie ugniatania są wykonywane rękami, ponieważ możesz położyć ciasto na powierzchni stołu rozlanego mąką;
• aby ciasto mogło zwiększyć objętość (dopasowanie), musi być pokryte ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Aby przyspieszyć ten proces, możesz włożyć w niego kilka słomy. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że ciasto drożdżowe „nie lubi” projektów;
• кога тесто в два-три раза уеличится в оind, ео нжно оtoś оторое вемя ыешивать;

• następnie możesz uformować chleb do pieczenia i umieścić go w naczyniu do pieczenia lub umieścić na blacie do pieczenia, a następnie umieścić w ciepłym miejscu i poczekać około 20 minut, a ciasto znów wznosi się;
• ciasto jest umieszczane w piekarniku wstępnie rozwiniętych do temperatury 180 ° C i pieczona przez 30-40 minut;
• gotowość okruchy chleba można sprawdzić za pomocą drewnianego szaszłyka - jeśli kawałki ciasta nie przyklejają się do niego, chleb jest gotowy.

Gotowanie pyszne - przepisy na domowy chleb

W dawnych czasach chleb został upieczony w kuchence, teraz dla większości hostessów ta metoda przygotowania jest niedopuszczalnym luksusem. Postęp nie stoi nieruchomo - w przypadku pieczenia chleba w nowoczesnych warunkach, pojawiły się takie wysokie urządzenia, jak producenci chleba. Możesz także gotować domowy chleb za pomocą powolnej kuchenki za pomocą trybu pieczenia, a także bez specjalnych urządzeń - w starym, starym gazie lub piekarniku elektrycznym.

Aby upiec chleb w domu, będziesz potrzebować kilku głównych składników, które z reguły są łatwe do zakupu w dowolnym supermarkecie lub na rynku.

Aby zrobić domowy chleb, możesz potrzebować:

• duża miska, w której wygodne jest ugniatanie ciasta;
• łyżeczka;
• łyżka do stwierdzenia ciasta;
• forma, w której bochenek będzie upieczony - z wysokimi bokami, a także grubymi ścianami;
• ręcznik, serwetka lub film z jedzeniem do pokrycia pojemnika ciastem.

Jednym z głównych składników pieczenia domowego chleba jest tradycyjnie drożdże - wynik w dużej mierze zależy od ich jakości.

Przepisy na chleb domu: podstawowe składniki

Jak tradycyjnie stosuje się główne składniki przepisów domowego chleba, tradycyjnie stosuje się kilka rodzajów mąki, a także drożdży i zakwasu.

Współczesne gospodynie domowe używają następujących rodzajów drożdży, aby przygotować test:

• Świeże (prasowane) drożdże - charakteryzujące się najpotężniejszą fermentacją, sprzyja tworzeniu doskonałego smaku i struktury pieczenia. Zawartość wilgoci w nich wynosi około 70%. W przypadku ekspozycji mechanicznej nie należy rozmazywać drożdży, ale złamać. Świeże drożdże rozcieńcza się ciepłą wodą (nie gorącą-jeśli temperatura wody przekracza 40-42 ° C, drożdże zginęły). Wciśnięte drożdże można przechowywać w lodówce w nieszczelnym opakowaniu „oddychając” w temperaturze 0-4 ° C przez 12 dni, w temperaturze pokojowej z dniem;
• suche (ziarniste) - ich dwie odmiany są prezentowane w sprzedaży (iskry, które należy rozcieńczyć mlekiem lub wodą w celu przygotowania ciasta lub Unspoom - gatunek ten nadaje się do pieczenia szybkiego chleba domowego, takie drożdże są bardzo wygodne w użyciu, są bardzo wygodne, są bardzo wygodne w użyciu Są mieszane z mąką i natychmiast używają).

Ponadto możesz ugotować się bez wolnego domowego chleba (na specjalnie przygotowanym zakwasie).

Przepis na chleb domowy w piekarniku

W piekarniku często piecymy ciasta, podczas gdy kupujemy chleb. Tymczasem nawet niedoświadczony kucharz może upiec domowy chleb w piekarniku, przygotowuje się wystarczająco szybko. Możesz wypróbować różne przepisy na domowy chleb - na przykład przygotować tradycyjny żyt, który pozytywnie charakteryzuje się zwiększonymi korzystnymi substancjami. Wiadomo, że w chlebie z mąki żytej zawiera około 30% więcej żelaza niż pszenica, a także znacznie więcej potasu i magnezu.

Aby przygotować domowy chleb żytni, będziemy potrzebować:

• 2 łyżeczki suche drożdże;
• 5 szklanek mąki żytej;
• 420 ml wody;
• 2 łyżeczki sole;
• rafinowany olej roślinny.

W mąki, siftowanej sito, musisz dodać wodę, a także drożdże i sól. Ciasto musi być dokładnie ugniatane, a następnie wysyłane do lodówki na 15 godzin, pokrywając miskę ręcznikiem lub folią przylegającą. Ciasto żyto jest normalne, zwiększając objętość około półtora razy.

Po określonym czasie ciasto należy umieścić na stole posypanym mąką i rozdzielić je w postaci tortilli. Złóż nakładanie się na cztery strony - konieczne jest, aby ciasto o 5 warstw powstało w wyniku manipulacji.

Następnie ciasto pozostawia się do udowodnienia przez 3 godziny na powierzchni obficie posypanej. Jest również posypany mąką na górze i pokryty ręcznikiem.

W wstępnym piekarniku piekarnik jest umieszczany na 5 minut naczynia do pieczenia, nasmarowanego olejem roślinnym do ogrzewania.

Przygotowane ciasto jest delikatnie przenoszone w formę posypaną mąką i wkłada je do piekarnika. Zgodnie z tym przepisem na domowy chleb, upiec go zajmie 40 minut.

Przepis na chleb domowy

Maszyna chlebowa jest jednostką o wysokim stylu bardzo wygodnym w użyciu, co umożliwia minimalizację pracy i czasu. Po zasypianiu niezbędnych składników do producenta chleba musisz wybrać pożądany tryb gotowania i stopień pieczenia. Różne gotowe mieszanki dla producentów chleba zaprojektowanych zgodnie z różnymi przepisami są prezentowane w sprzedaży. Możesz także sam przygotować wszystkie niezbędne składniki do przygotowania domowego chleba.

Maszyna chlebowa niezależnie ugniata ciasto i gotuje pieczenie, więc po chwili możesz uzyskać gotowy pachnący bochenek. Po opanowaniu prostych podstawowych przepisów na domowy chleb, możesz zacząć eksperymentować na różne sposoby z mieszanką pieczenia - zastąp wodę mlekiem i innymi płynami (na przykład sok, piwo itp.), Dodaj orzechy, suszone owoce, różne przyprawy, Ziarna, suszone warzywa.

Aby przygotować biały domowy chleb w producie chleba, należy wlać 2 szklanki wody, dodać 2 łyżki. DouM Wydaj mleko i cukier, a także 1 godzinę. Sól, 2,5 łyżki. Olej roślinny, 550 g mąki i 1 łyżeczka. suche drożdże. Następnie musisz uruchomić odpowiedni program („biały chleb” lub „norma”).

Przepis na chleb domowy na zakwasie

Nie jest trudno gotować apetyczne i zdrowy chleb domowy bez drożdży z zakwasem, które można samodzielnie ugotować. Aby to zrobić, musisz dokładnie wymieszać szklankę mąki żytej ze szklanką ciepłej wody, wlać powstałą mieszaninę czystym, trzech literowym słoikiem, przykryj tkaniną i pozostawić na dwa dni w temperaturze pokojowej do dojrzewania. Jednocześnie należy go wziąć pod uwagę, że takie zakwas toleruje szkic słabo, więc należy go umieścić w cichym, nie oczyszczonym miejscu.

Po dwóch dniach na jego powierzchni pojawi się niewielka liczba bąbelków. W przypadku górnego opatrunku przygotuj następną mieszankę - rozpuść się w osobnym pojemniku za pomocą nieechetalicznej łyżki lub szpatułki, pół szklanki mąki żytej w szklance wody, dodaj do źródła i pozostaw do dojrzewania na dwa dni. Takie zakwas można zrobić dla białego chleba, zastępując mąkę do sosu na górnej części pszenicy. Po określonym czasie zakwas będzie gotowy do użycia, można go przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie. Jedna szklanka zakwasu odpowiada w przybliżeniu 1,5 łyżki. suche drożdże.

Aby przygotować domowy chleb na zakwasie, weź 300 ml wody, dodaj 1 szklankę przygotowanego zakwasu, a także mąkę, aby zrobić ciasto przypominające gęstą kwaśną śmietanę. Musi być pokryty ręcznikiem i umieszczać w ciepłym miejscu przez 10 godzin. Następnie do powstałego ciasta dodaje się mieszankę ½ szklanki wody, a także miodu, cukru i oleju roślinnego (3 łyżki), 2,5 łyżki. sól. Ponadto w chlebie na zakwasie możesz umieścić różne wypełniacze do smaku - nasiona, rodzynki, orzechy itp.

Następnie konieczne jest dodanie mąki, aż do uzyskania grubej konsystencji, aby ciasto było suche u góry, i ugniatać je na stole rozlanym mąką, składając kopertę i rozprzestrzenia się na ciasto (powtórz kilka razy). Przygotowane ciasto jest ułożone w kształcie smarowanym olejem roślinnym i pozostawia się na kilka godzin, aby wzrosło. Piec taki chleb w temperaturze 220 ° C w piekarniku przez 40 minut, umieszczając pojemnik z wodą z dołu, aby utworzyć parę. Chleb domowy przygotowany zgodnie z tym przepisem musi być owinięty w czysty ręcznik przez kilka godzin.

Przepis na chleb domowy w powolnej kuchence

W obecności powolnej kuchenki prawie każda gospodyni domowa może łatwo przygotować pyszne wypieki. Chleb domowy w powolnej kuchence w tym względzie nie jest wyjątkiem - ciasto unosi się dobrze, nie osiedla się, jest równomiernie upieczone. W zależności od modelu urządzenia, w tym celu możesz użyć specjalnie dostarczonych trybów lub kontrolować proces przy użyciu funkcji „wieloparada”.

Aby gotować chleb serowy, weź:

• 2 łyżeczki suche drożdże;
• 400 g mąki;
• sól i cukier - 1 łyżeczka;
• 1 szklanka wody;
• 4 łyżki. olej roślinny (słonecznik lub oliwka);
• 120 g sera;
• 1 duża cebula;
• mały kawałek masła.

Warunek działania:

1. Wytnij cebulę na pół pierścieni i brązowi na patelni z dodaniem oleju roślinnego do złotego koloru, pieprzu.
2. Zetrzyj twardy ser.
3. Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól w osobnym pojemniku, dodaj ciepłą wodę, startę ser, smażoną cebulę, 2 łyżki. olej roślinny i mieszaj.
4. Załóż ciasto i umieść je w smarowanej misce. Włącz tryb „ogrzewania” lub „jogurtu” przez 2 minuty (aby ciasto wzrasta raczej, ogrzewanie jest wymagane do 40 ° C). Zostaw go pod pokrywą na 1 godzinę.
5. Następnie włącz tryb „pieczenia” przez 30 minut. Na końcu programu konieczne jest obrócenie chleba i pieczenia na kolejne pół godziny. Zatem całkowity czas korzystania z trybu „pieczenia” wyniesie 1 godzinę.

Chleb z promieniami sera przygotowanym w powolnej kuchence jest wyjątkowo połączony z różnymi bulionami i zupami, a także może być stosowany jako niezależne danie.

Chleb główny - zdjęcie

Chleb główny - wideo