Menu diety glutenicznej

Dosłownie 5-7 lat temu niewielu wiedziało o istnieniu takiej substancji w produktach, jak gluten i jej wpływ na ludzkie ciało. Jest zawarty w wielu produktach i może zaszkodzić naszemu zdrowiu. Dla osób, które są zasadniczo ważne, aby dobrze jeść, musisz dowiedzieć się więcej o produktach, w których gluten może być obecny, aby wykluczyć je z diety. 

Co to jest gluten. Jego korzyści i krzywda

Substancja glutenu pochodzi ze słowa „klej”. Jest tak, jeśli przetłumaczysz to słowo z angielskiego na rosyjski. Bardziej znamy inną nazwę - gluten. Dlaczego wielu ludzi, którzy próbują prowadzić zdrowy styl życia i jeść dobrze, coraz częściej przylegają do diety bez glutenu? Okazuje się, że ta substancja lub gluten mogą zaszkodzić naszym jelicie. Na świecie jest tysiące ludzi z celiakią, które są przeciwwskazane w glutenu. Dla tych ludzi opracowano specjalną dietę.

Problem nietolerancji glutenu 10 lat temu nie był tak szeroko rozpowszechniony jak obecnie. Jeśli studiujesz statystyki, to dla 150 osób jest 1, których ciało nie toleruje tej substancji.

Jeśli dieta nie jest przestrzegana, wówczas gluten wpływa na ścianę jelit, a nawet śmiertelny wynik jest możliwy. Cóż, jeśli będziesz przestrzegać właściwego odżywiania i jesz żywność, w której nie ma glutenu, choroba nie będzie się rozwijać. Produkty, które będą musiały zostać całkowicie porzucone: to pszenica, owies, żyto i jęczmień.

Jak ustalić, czy cierpisz na nietolerancję glutenu? Lekarze zalecają słuchanie siebie i swojego ciała, jeśli masz stale naruszone krzesło, a przy umiarkowanym stosowaniu produktów chleba i rolki odnotowano wzdęcia, być może dieta gluteniczna pomoże ustalić wszystkie procesy.

Teraz znasz słabą stronę glutenu. Ale z tej substancji i korzyści. Gluten jest zwyczajowo przypisywany naturalnym białkom, a ta substancja w pieczeniu (chleb i bułki) jest odpowiedzialna za piękno: jest to blask produktu i jego aromatu.

Podczas gotowania ilość glutenu jest wskazywana przez różnorodne produkty mąki. Jeśli ta substancja nie wystarczy, wówczas cechy i właściwości gotowego produktu są zmniejszone i odwrotnie.

Nawet 10 lat temu nikt nie zwrócił uwagi na odsetek glutenu w piekarni i maniery (People wyjątków cierpiących na chorobę celiakii lub nietolerancję na gluten). W przypadku ponad 98% populacji substancja ta jest absolutnie nieszkodliwa, ale teraz modne stało się odmowę glutenu. Dlatego większość ludzi celowo przestrzega diety wolnej od glutenu w celu utraty wagi.

Lista dozwolonych produktów diety bez glutenu

Lista dopuszczalnych produktów w diecie wolnej od glutenu jest dość obszerna, ale nie musisz utrzymywać się w ścisłych ramach i głodu.

Jakie produkty są dozwolone:

• wszystkie owoce i warzywa;
• ryby, świeże mięso drobiu, a także wieprzowina i wołowina. Jedynym wyjątkiem jest to, że nie można przesunąć produktu w krakersach i wytrzymać marynatę;
• jaja;
• nie przetworzone rośliny strączkowe, fasola (żadne odmiany), a także orzechy i nasiona;
• produkty mleczne (wyjątek - z dodatkami);
• gryka;
• amarant;
• skrobia ziemniaczana;
• mąka uzyskana z kukurydzy, a także skrobi;
• nasiona lnu.

Na półkach sklepów, oprócz mąki pszennej, można znaleźć ryż, ziemniak, kukurydzę, płatki owsiane, a nawet migdały, sojowe, gryki i mąkę kokosową. W tych produktach nie ma glutenu. Ponadto w specjalistycznych sklepach można kupić mąkę pszenną bez glutenu.

Nadal nie ma substancji klejowej w krubie kukurydzy i proso, soi, a także płatków owsianych (uważnie przestudiuj opakowanie, jeśli jest napisane „bez glutenu”, możesz kupić).

Produkty glutenowe

Oczywistą wysoką zawartością glutenu jest pszenica, jęczmień, żyto i owies (ten produkt ma wysoki stopień zanieczyszczenia).

Jeśli chcesz wykluczyć tę substancję z codziennej diety, musisz całkowicie porzucić następujące produkty:

• chleb, bułki i wszelkie wypieki wykonane z mąki;
• ciastka, ciasta, babeczki, ciasta;
• wyklucz wszystkie rodzaje ciasta z diety;
• porzuć krakersy, pizzę, ciasta, naleśniki, makaron i otręby;
• chorwaci „Artek” i „Hercules;
• wszelkie potrawy przygotowane z dodaniem bułki tartej.

Musisz także wykluczyć z diety półprawdzonych produktów: wszystkie rodzaje kiełbas (kiełbaski, kiełbaski, wędzone kiełbaski), kotlety, półfinowane produkty z soi (mają również tę substancję jako addytywne). Jeśli producent wskazuje, że w tym produkcie nie ma glutenu, możesz go zjeść i dołączyć do menu diety.

Naucz się rozpoznać ukryty gluten w takich produktach, gdzie nie powinien być w zasadzie (Twoim zdaniem).

Lista takich produktów nie jest mała:

• to są lody;
• słodycze (czekolada, a nawet karmele);
• szybkie śniadania (szybkie płatki). Wykluczenie: nota na opakowaniu „nie zawiera glutenu”;
• różne sosy, majonez i stacje gazowe sałatkowe, ziemniaki frytki (jeśli smaczysz w domu, możesz);
• piżaki kraba, frytki, kostki bulionu;
• nie destylowana wódka, a także piwo.

Osobno warto wyjaśnić bardziej szczegółowo, dlaczego w niektórych produktach (gdzie nie powinna być glutena), substancja ta może być obecna w małych ilościach:

• skrobia ziemniaczana może również zawierać skrobię pobraną z całego prosa;
• ocet jadalny - uzyskuje się go przez destylację produktów zbóż. Możesz zastąpić octu na jabłko (nawet własne przygotowanie) lub z ryżem, nadaje się również do wina;
• ekstrakty i wzmacniacze smakowe to skoncentrowane płyny zawierające alkohol, które zawierają pszenicę;
• kawa (z aromatami i dodatkami), a także bez kofeiny - w tych produktach możliwa jest obecność bardzo małych dawek glutenu.

Kolejna substancja kleju może być zawarta w zwykłych kopertach papierowych. Klej nakładany na papier jest gotowany z dodaniem pszenicy. Dlatego niepożądane jest lizanie języka, lepiej jest użyć gąbki lub pędzla. Skrobia pszenna może być również obecna w zwykłej plastynach, więc nie zapomnij umyć rąk po pracy z plastyną.

Menu diety glutenicznej

Rozważ jedną z opcji przybliżonego menu diety bez zawartości glutenu na cały dzień:

• na śniadanie zjedz twarogość z dodatkiem owoców, 1-2 chleb ryżowy, pij kakao, możesz zjeść 1 łyżeczkę. Miód;
• podczas lunchu dietetycy oferują przygotowanie lekkiej zupy warzywnej z kalafiora, sezon można ją przyprawić łyżką kwaśnej śmietany. Gotowane ryby i puree ziemniaczane, świeże zieleń. Możesz pić komplet jagody lub owoców;
• popołudniowa przekąska: dżem, filiżanka zielonej herbaty i bułka, upieczona z mąki kukurydzianej;
• na kolację, owsianka prosem, dodaj do niej kilka orzechów, kawałki suszonych owoców. Pij kefir, możesz kupić jogurt lub zrobić to sam.

Jest to przybliżone menu diety glutenowej na 1 dzień. Zmieniając te produkty, możesz stworzyć menu diety przez kilka dni.

Jaka jest zaleta: minimalna zawartość słodkiej i mąki pomoże pozbyć się dodatkowych funtów.

Beaty dieta. Przepisy na gotowanie zdrowych potraw

Początkowo trudno będzie przestrzegać diety, ponieważ ciało przyzwyczaja się do jednego jedzenia, a nawyki żywności są zachowane przez 1-2 tygodnie. Dzięki tym przepisom nie musisz głodować i odmawiać sobie przyjemności z jedzenia czegoś smacznego i słodkiego.

Duszony kurczak z pomidorami

Aby przygotować to danie, nogi z kurczaka są bardziej odpowiednie, ale jeśli masz całego kurczaka, można go pokroić na kawałki. Danie jest uważane za dietetyczne, o wysokiej zawartości białka. Możesz podawać kurczaka z gryczoną, duszonymi lub gotowanymi warzywami, możesz gotować proso lub ryż.

Składniki:

• części lub nogi z kurczaka - 8 szt.;
• cebula - 2 szt.;
• cebula-1 PC.;
• red Pepper - 1 PC.;
• pomidory - 6 szt.;
• linie czosnkowe 5-6;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• ostre chili pieprzu - 0,5 szt.;
• tymianek lub tymianek - 4 gałęzie;
• nasiona kopru włoskiego - szczypta;
• czarny pieprz to zmielona i sól - do smaku.

Lepiej jest usunąć skórę z kurczaka, jeśli nie planujesz usmażyć mięsa.

Jak gotować:

1. Pomidory należy myć, pokroić ostrym nożem na krzyżu, włożyć do miski.
2. Wlać pomidory gorącą wodą, pozostaw na 1 minutę.
3. Delikatnie, aby nie palić, usuń skórę.
4. Pokrój miazgę pomidorów ostrym nożem, można być na drutach widelcem lub włożyć do blendera.
5. Wlać 2 łyżki. Oleje na patelni (głębokie) umieść koper włoski i cebulę (pokrój na pół pierścienia).
6. Cebula musi smażyć w oleju, aż stanie się przezroczysta. Nie zapomnij dodać odrobiny soli i pieprzu.
7. Jeśli używasz kurczaka ze skórą, najpierw usmażyć mięso na patelni w niewielkiej ilości oleju. Ściśnij cały pijany tłuszcz i przenieś mięso na patelnię.
8. Wytnij pieprz (czerwony i ostro) paskami, a także czosnkiem.
9. Włóż pieprz z czosnkiem na patelni z pomidorami, dodaj mięso.
10. Umieść przyprawy na patelni, podziel się wodą. Nie zapomnij solić i lekko pieprzyć naczynie.
11. Na małym ogniu zagotuj naczynie, kontynuuj, aby lekceważyć przez 60 minut nad bardzo małym ogniem.

Wybierz gotowe naczynie, jeśli sos jest kwaśny, dodaj trochę cukru - 1 łyżeczkę. lub miód. Wymieszaj, zostaw na patelni na 15 minut, aby danie „świt” sam.

Przepis na ciasto z twarogu

Aby przygotować ciasto, zgodnie z tym przepisem, możesz używać własnego gotowania, używać dowolnych jagód i owoców jako wypełnienia.

Składniki:

• cOTATE SERE (miękki) - 200 g;
• cukier - 100 g;
• wanilina lub cukier - 10 g;
• jaja - 2 szt.;
• sok z cytryny - 20 g;
• zapalenie cytryny - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia (przeczytaj notatkę „bez glutenu” na opakowaniu) - 1 łyżeczka;
• mąka ryżowa - 120 g;
• olej maślany (smarować blachę do pieczenia);
• nadzienie to brzoskwinie, gruszki lub inne.

Jak ugotować ciasto:

1. Natychmiast smaruj blachę do pieczenia miękkim masłem.
2. Jeśli używasz wypełnienia w puszkach, zanim przed ugotowaniem ciasta musisz umieścić je na durszlaku, aby szkło było nadmiarem płynu.
3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia (wszystkie suche składniki muszą być wstępnie wyparte).
4. Umieść twarogów w osobnej misce, dodaj sok z cytryny, wanilinę, skórkę, mieszaj.
5. W innej misce ubij jajka i cukier, dodaj waniliowy cukier i ubijaj, aż masa wzrośnie.
6. Dodaj 3 łyżki do twarogu. Mieszanka jaja-sajar, mieszanka. Powinno to okazać miękką jednorodną masę.
7. Zrób resztę twarogu do mieszanki jaja-sahar, dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, szybko wymieszaj ciasto.
8. W ciepłym blasze do pieczenia (wyślij 2 minuty do rozgrzanego piekarnika), musisz przepełnić ciasto, delikatnie płasko na górze.
9. Umieść wypełnienie na ciasto, aby brzoskwinie dosłownie w nim utopiły.
10. Czas pieczenia w 30-35 minutach w temperaturze 170 ^oC. Czas trwania pieczenia zależy od grubości ścian blaszki do pieczenia i samego piekarnika. Nie zapominaj, że gotowość produktu można sprawdzić za pomocą drewnianego patyka. Powinien być suchy, a krawędzie ciasta lekko odsuwają się od ścian blachy do pieczenia.
11. Odwróć gotowe ciasto na ruszt i delikatnie przenieś do płaskiego naczynia.
12. Zostaw ciastka na 5 minut, a następnie pokrój i podawaj po popołudniu wraz ze szklanką kefiru.

Pancake gryki

Jeśli rano nie ma czasu na ugotowanie czegoś wyjątkowego, spróbuj zrobić naleśniki zgodnie z tym przepisem. Będziesz potrzebować bardzo mało czasu. Śniadanie będzie satysfakcjonujące i przydatne.

Składniki:

• gryka - 1 filiżanka;
• woda - 2 szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• jajko - 2 szt.;
• miód - 1 łyżeczka;
• sól to szczypta.

Jak gotować naleśniki:

1. Gotuj płatki, chłód.
2. Dodaj jajka i miód do owsianki gryki, wymieszaj.
3. Uformuj z wynikającej z masy naleśników, smaż na patelni w oleju.

Możesz podawać ciepłe naleśniki z gryki z łyżką kwaśnej śmietany.

Beaty dieta. Menu na tydzień

Dieta została zaprojektowana w taki sposób, aby ciało nie cierpiało na brak składników odżywczych, minerałów i witamin.

Sprawdź przybliżone menu dietetyczne przez 7 dni:

1. Poniedziałek. Na śniadanie: owsianka ryżowa plus świeże (możesz zamrożone jagody), chleb wykonany z mąki kukurydzianej. Możesz pić herbatę lub kawę. Na lunch przygotuj zupę ze szpinaku, pieczoną kurczaka pierś, 2-3 ziemniaki (także piec), sałatkę warzywną. Do popołudniowego dnia lub przekąski, tosty (z mąki kukurydzy) i twarogu i owoce są odpowiednie. Na obiad - gotuj owsiankę prosą, dodaj kilka orzechów, pić jogurt (tylko bez dodatków) lub kefir.
2. We wtorek - na śniadanie, twaroży i jagody, chleb (ryż), łyżka miodu, herbata. Podczas lunchu, zupy (kurczaka) lub pilafa zrób sałatkę warzywną, wypij szklankę herbaty. Jako przekąska nadaje się banan i kilka plasterków gorzkiej czekolady. Na obiad - pieczone ziemniaki z łososiem, herbatę ziołową.
3. Środa - omlet 1 jajka plus odrobina sera, chleb bez glutenu, kawy lub herbaty. Na lunch możesz gotować zupę (rybę lub kurczak) lub gotować ryż oraz komintlet (od kurczaka), zrobić sałatkę warzywną, możesz pić herbatę. Buczka (z mąki ryżowej), mały dżem i szklanka kefiru nadają się na przekąskę. Na obiad - Przygotuj zapiekankę z twarogu z mąką ryżową, zjedz 2 jabłka.
4. W czwartek na śniadanie odbędzie się sałatka z marchewki i orzechów, doprawia oliwą z oliwek. Zostaw kawałek sera na herbatę lub kawę. Podczas lunchu możesz zjeść talerz zupy warzywnej, trochę fasoli (w pomidorze), posiekać, wypić filiżankę zielonej herbaty. Z wyprzedzeniem przygotuj bawełnianą i owocową sałatkę do przekąsek. Na obiad - naleśniki ziemniaczane z mąki ryżowej, kawałek duszonej ryby, herbaty ziołowe.
5. W piątek na śniadanie masz płatki (kukurydza) plus jogurt, owoce. W lunch-borsch i kawałku gotowanego mięsa, makaron (tylko bez glutenu!), 3-4 klopsiki i herbata. Przygotuj ser i trochę owoców na przekąskę. Kolacja jest następująca: gryka i gotowana pierś z kurczaka, herbata z rumiankiem.
6. Sobota - naleśniki gryki (wykonane z gotowanej gryki lub gryki), trochę miodu i szklanka kefiru. Podczas lunchu spawaj kapustę, zjedz kurczak z ryżem, wypij filiżankę zielonej herbaty. Przekąska: dowolne 2 owoce, kilka orzechów. Na obiad - duszone warzywa z grzybami, ryby pieczone w folii.
7. Niedziela - na śniadanie, serniki (zamiast mąki - skrobi ziemniaczania), trochę wysuszone owoce, kawa lub herbata. Podczas lunchu - pieczona ryba, owsianka gryczowa, herbata. Na przekąsce przygotuj jabłka, które najlepiej upieczone w piekarniku. Podawaj z posiekanymi orzechami. Na obiad - białe mięso z kurczaka, trochę sałatki warzywnej i szklanka kefiru/jogurtu.

Po 3-4 dniach poczujesz pierwsze wyniki diety bezglutenowej, ciało będzie stopniowo oczyścić, przestać niepokoić ból w jelitach, pozbędziesz się nieprzyjemnych odczuć i obrzęków. Dodatkowe funty będą łatwo i nieodwołalnie, jeśli nadal będziesz przestrzegać bezglutenu, a także diety laktozy.

Beaty dieta dla dziecka

Istnieje wiele produktów, które mogą być spożywane przez dzieci, w których nie ma glutenu, więc możesz łatwo stworzyć menu dla dziecka na każdy dzień.

Oto przykład jednego dnia diety bezglutenowej dla dziecka w wieku od 3 lat:

1. Śniadanie to owsianka ryżowa, możesz włożyć w niej kawałki pomarańczowego lub mandarynki. Suchy kompot owocowy, kawałek chleba z mąki kukurydzianej.
2. Sprz lunch zupa puree z tych produktów: brokuły, pierś z kurczaka, 2 l. Woda, marchewka i cebula, 1 łodyga selera, 2 ziemniaki. Gotową zupę musi być puree za pomocą blendera, fajnego. Można podawać do zupy trochę kwaśnego sosu, dodać do niej świeże zielenie, a także chleb bez glutenu.
3. Przekąska - zapiekanka z twarogu z dodatkiem prosa. Szklanka kefiru lub komplet ze świeżych jagód lub suszonych owoców.
4. Kolacja to sałatka marchewkowa (świeża marchewka na cienkiej trawie), przyprawiona kwaśną śmietaną z małymi kawałkami suszonych moreli, owsianki kukurydzianej i klopsików z kurczaka.

Jakie są zalety i wady diety bez glutenu

Rozważ zalety diety:

• przydatne jedzenie;
• nie jest trudno przestrzegać diety;
• rozstrzyga pracę jelit;
• usuwa toksyny;
• odpowiedni dla małych dzieci, aby pozbyć się tworzenia gazu i kolki.

Jakie są wady diety bez glutenu:

• jeśli nieustannie przestrzegasz diety, konieczne jest przyjmowanie kompleksów witamin i minerałów;
• dla tych, którzy kochają makaron, pierogi, pierogi, ciasta i świeżo, bardzo trudno jest początkowo porzucić te produkty;
• nie zawsze na półkach sklepowych można znaleźć pożądany produkt bez zawartości glutenu.

Jeśli chcesz „usiąść” na diecie wolnej od glutenu na utratę wagi, dietetycy zalecają to robienie tego z kursami przerw. A w odstępach jedz w zrównoważonych kaloriach. Właściwe odżywianie pomoże Ci osiągnąć dobre wyniki, nawet jeśli jesz żywność glutenową.  Inną rzeczą jest to, że twoje ciało nie toleruje tej substancji. Powodzenia!