რეცეპტი ნამდვილი ხაჩაპურის მიხედვით, აჟარის მიხედვით, ნაბიჯ -ნაბიჯ ფოტოზე. როგორ მოვამზადოთ Adjarskho Khachapuri საქართველოში. როგორ ჭამენ ხაჩაპურს აჯარაში

თითოეულ ქვეყანაში, თითოეულ ქვეყანას აქვს უამრავი ეროვნული რეცეპტები, რომლებიც მათი სიამაყე და ისტორიული ღირებულებაა. ასეთი ეროვნული კერძები ტურისტებისა და გურმანების მიზანია, რომლებიც აფასებენ უძველეს რეცეპტებსა და ჭეშმარიტად მომზადებულ კერძებს. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ მოამზადოს ნამდვილი ხაჩაპური აჯარსკისში-ქართული ხალხის სავიზიტო ბარათი.

ეს არის ეს კერძი, რომელიც ყოველთვის ასოცირდება საქართველოს მინდვრებისა და მთების მინდვრებთან, მათი ტრადიციებით, გემრიელი და ახალი პროდუქტებით. გემრიელი ხაჩაპური აჯარში ან ამ კერძის სხვა ჯიშები, რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო მაგიდის მთავარი ელემენტია. თბილი, წვნიანი და სურნელოვანი ხაჩაპური სამუდამოდ რჩება იმ ადამიანების ხსოვნის დროს, ვინც მოინახულეს საქართველო და სცადეს ეს მკურნალობა. შემდგომში ბევრი ცდილობს გაიმეოროს ეს კერძი და ექსპერიმენტები სხვადასხვა რეცეპტებით.

ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ტრადიციული ქართული ხაჩაფურის გამორჩეულ მახასიათებლებს, ჩვენ ვისწავლით აჯარში ხაჩაპურის მომზადების საიდუმლოებებს. ჩვენ მაგალითს ვაძლევთ აჯარში ნამდვილი ხაჩაპურის რეცეპტებს, ასევე აღწერს ქართული ხაჩაპურის ზოგიერთი სხვა ტიპის მომზადების აღწერას.

ხაჩაპური - ტრადიციული ქართული კერძი

ხაჩაპური ტრადიციული კერძია საქართველოში. ეს არის ჩვენი სწრაფი კვების ანალოგი, მხოლოდ ამ სპექტაკლში იგი უფრო გემრიელად და ჯანმრთელად ითვლება. სიტყვასიტყვით ხაჩაპური ითარგმნება როგორც "ნამცხვარი ყველით". ეს არის ხაჩაპურის კლასიკური შესრულება. ამასთან, საქართველოს რესტორნებში ვიზიტის დროს, თქვენ ნახავთ, რომ სურვილისამებრ, მზარეულს შეუძლია არა მხოლოდ ხაჭო, არამედ ყველი, როგორც შევსება.

საქართველოში შეგიძლიათ იპოვოთ ჰაჩაპურის რამდენიმე ვარიანტი, რომელთა მომზადება შესაძლებელია ფაფის საკონდიტრო ნაწარმიდან და ჩვეულებრივი საფუარისგან.  თუ ხაჩაპურზე ვსაუბრობთ ფაფის ცომიდან, მაშინ მას ქაფი ეწოდება. ეს კერძი შეიძლება განსხვავდებოდეს გაყიდვის ან მომზადების ადგილზე. Batumi- ში შეგიძლიათ იპოვოთ ქუჩის ხაჩაპური, რესტორანი-აკადემიური და რესტორნები. ეს კერძი გავრცელდა მთელ საქართველოში და ასევე შეუყვარდა სომხეთის მკვიდრნი, რომლებმაც დიდი რაოდენობით ხახაფურის რეცეპტები გამოვიდნენ ქართულ და ადარარსკში.

ხახაფურის ტიპები ქართულში, რომლებიც ფართოდ არის გავრცელებული ადგილობრივ რესტორნებში:

• ხაჩაპური გარკვეულწილად არის. ეს ხაჩაპური არის მრგვალი ნამცხვარი, რომელიც ზომის ფირფიტას წააგავს. ასეთი ნამცხვრის შიგნით არის ყველი. არსებობს ჰაკაპური, როგორც ცხელი, ასევე ცივი ფორმით. ეს შეიძლება თქვენთან ერთად გზაზე უპრობლემოდ წაიყვანოთ. Imeteen Khachapuri გახდა გავრცელებული საქართველოში.
• მეგრელსკის ხაჩაპურს ასევე აქვს ნამცხვრების გარეგნობა, თუმცა, ხაჩაფურის შიგნით ყველის შევსების გარდა, ყველი თავზე მდებარეობს.
• ხაჩაპური ჰურიანშია. ეს არის მეგრელიან ხაჩაპურის ცვალებადობა, რომელიც განსხვავდება მისი ფორმით - ის წააგავს ბრტყელ რქას.
• ხაჩაპური აჯარში. ეს კერძები განზეა, ერთ -ერთი ყველაზე გემრიელია და განსხვავდება ქართული ხაჩაპურის კლასიკური რეცეპტებისგან. რეცეპტის თანახმად, აჯარში ხაჩაპური ლოდოკი აქვს თვალის ფორმა. თავდაპირველად, მრგვალი ნამცხვარი შემოიჭრა, ცენტრში ხდება დასვენება, სადაც აუცილებელია ხაჭო და წყალი ფქვილით დაყენოთ. შემდეგ ყველაფერი ნავის ფორმაში იქცევა და ღუმელშია მოთავსებული. ხაჩაპურის ცენტრში გამოცხობის შემდეგ, კვერცხი გატეხილია და ზეთი მოთავსებულია. ჩვენს ქვეყანაში, Ajar- ში ხელნაკეთი ხაჩაპური აქვს დიდი რაოდენობით ვარიაციები, სადაც ყველი, ხაჭო, ხორცი, ბოსტნეული, ქათამი შეიძლება შევსდეს.

აჯარში ნამდვილი ხაჩაპურის მომზადების საიდუმლოებები

ბევრი ქართული მოგზაური, სახლში დაბრუნებისთანავე, გაიხსენებს ხაჩაპურის გემოვნებას და გაინტერესებთ, როგორ უნდა მოამზადოთ ხაჩაპური აჯარში. ნამდვილი კერძის მისაღებად მისი დაუსაბუთებელი გემოვნებით, მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ მრავალი ნიუანსი და იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება. ბევრი დიასახლისი ამზადებს ხაჩაპურს აჯარში სახლში, მრავალფეროვანი შევსებით, რაც შეცდომაა. ნამდვილი ხაჩაპური შედგება მხოლოდ ცომის, ხაჭოს ან ყველის და კვერცხისგან. ხორცი, კარტოფილი, ბოსტნეული არ არის შესაფერისი ამ კერძისთვის და ფუნდამენტურად შეცვალეთ იგი. მსუბუქი და საჰაერო ნავები სურნელოვანი ხაჭოსა და კვერცხის შევსებით, ახალი ზეთის ნაჭრით - ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი იმ ხაჩაპურისთვის, რომლითაც ცნობილია ქალაქი ბათუმი.

განვიხილოთ აჯარში ხაჩაპურის დამზადების სწორი რეცეპტის საიდუმლოებები.

• აჯარის ცომი ხაჩაპურისთვის. ნამდვილი ხაჩაპურის გემო ასევე იქნება დამოკიდებული სწორად მომზადებულ ცომზე. კლასიკური ხაჩაპური დაიწყო მომზადება ჩვეულებრივ სუფთა ცომზე, რომელიც წყლისა და ფქვილისგან შედგებოდა. მოგვიანებით, ეს ცომი დაიწყო მომზადებული ქართული იოგურტზე, რომელსაც მატიონი ეწოდება. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ საქართველოში არ არსებობს ერთი რეცეპტი აჯარში ხაჩაპურისთვის ცომის მოსამზადებლად. ამ ქვეყნის ყველა კუთხეში, ხაჩაპური შეიძლება მომზადდეს სრულიად განსხვავებული გზით, დაამატოთ მცირე ცვლილებები, რაც მთლიანად ცვლის კერძის გემოვნებას. ხაჩაპური სახლში Ajar- ში, ბევრი დიასახლისი სხვადასხვა ტესტზე ამზადებს. ეს შეიძლება იყოს puff, საფუარი, custard. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ნამდვილი ხაჩაპურის მისაღებად: არაჟანი, კეფირი, იოგურტი. მნიშვნელოვანია, რომ დაასახელოთ ცომის თანმიმდევრულობა, რომელიც შედგება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან, ფქვილის, კვერცხის, შაქრის, მარილის, მცენარეული ზეთის, ფქვილისგან. ფქვილს ემატება იმდენი, რომ ცომის დელიკატური სტრუქტურა მიიღოს - ის ხელებს უნდა მიბაძოს. აუცილებელია მცენარეული ზეთის დამატება. ეს ეხება ნებისმიერ ტესტს.
• ყველი ან ხაჭო ხაჩაპურისთვის აჯარში. ტრადიციულ რეცეპტში, ხაჩაპური, რომელსაც აქვს Ajar Cheese, არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი სექსუალურ ყველით. გათბობის დროს ისინი ძლიერად იჭიმებიან და ცივ მდგომარეობაში ისინი ცვლის გემოვნებას. ჭეშმარიტი ქართველები იყენებენ ახალგაზრდა ჯიშებს, როგორც ყველს, მაგალითად, Brynza, Adyghe Cheese, Mozarella. ძალიან ხშირად ისინი შერეულია. ხაჩაპურის მომზადების მნიშვნელოვანი ნიუანსი აჯარსკისში-ფილიალები უნდა იყოს ოდნავ მეტი, ვიდრე თავად ტესტი. თუ გსურთ შეეცადოთ ხახაპური გააკეთოთ ჩვეულებრივი შემუშავებული ყველის გამოყენებით, დარწმუნდით, რომ მასში ხაჭო დაამატეთ. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ უფრო წვნიანი და დელიკატური შევსებას. ნამდვილი ხაჩაპურისთვის, ყველი უნდა დაარღვიოს ხელებით ან კოვზით მოიხვია.
• ხაჩაპურის ფორმირება და მათი გამოცხობა. ასევე მნიშვნელოვანია ცომის სწორად გააფთრება. თუ გიყვართ crunchy, მაშინ ცომი ძალიან თხელი შემოვიდა. რბილი რულონის მოყვარულებს შეუძლიათ ფენების სქელი გახადონ. საფუარის ცომის მომზადებისას, მან ცოტა დაისვენოს. ზოგიერთ რეცეპტში, აჯარსკის ხაჩაპური, შევსება ამოღებულია ფენაზე, შემდეგ კი იქმნება ნავი. სხვებში შეიძლება აღინიშნოს, რომ ჯერ ნავი ჩამოყალიბებულია, შემდეგ კი ყველი ასახულია. ხაჩაპური შეიძლება გამოაცხოთ ღუმელში დაახლოებით 15-30 წუთის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ ფრიალოთ პანში მცირე რაოდენობით ზეთში. ნავის მოყავისფრისთანავე, კვერცხის შევსება უნდა გაიტანოთ და ზეთი მოათავსოთ. უკეთესია ცხელი.

რეცეპტები ხაჩაპურიის აჯარში ფოტოით

დღეს ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რაოდენობით ვარიაციები, რომ რეალური რეცეპტი აჯარში ხაჩაპურის დამზადების რეალური რეცეპტისთვის. ამ კერძისთვის ცომი შეიძლება სხვაგვარად გამოიყენოთ, ხოლო შევსება ასევე განთავსებულია განსხვავებულად, ფუნდამენტურად ცვლის თავდაპირველ რეცეპტს. შემდეგი, ჩვენ ვაძლევთ რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს აჯარებში ხაჩაპურის დამზადების მიზნით, რომელთა სახლში მომზადება არ იქნება რთული.

ხაჩაპური აჯარში, მატსონზე

შემადგენლობა:

• მატსონი - 500 მლ.
• ქათმის კვერცხები - 8 ცალი.
• Suluguni Cheese - 500 გრამი.
• ფქვილი -500-600 გრამი.
• კრემის ზეთი -50-70 გრამი.
• შაქარი - 1 ჩ.ს.
• მარილი - 1 ჩ.ს.
• სოდა - 1/2 ჩ/კ

სამზარეულოს პროცესი:

• უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი აჯარში ხაჩაპურის მომზადებისთვის. ეს არის კლასიკური რეცეპტი, ასე რომ Matsoni აქ გამოიყენება.
• ფქვილი გახეხეთ დიდ კონტეინერში და დაამატეთ მას 2 კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• შემდეგი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და 25-30 გრამი კარაქი მიღებული მასა. ყველაფერი აურიეთ სპატულასთან.
• მომზადების შემდეგ ეტაპზე, დაამატეთ 450 გრამი მატსონი და სოდა, რომელიც წინასწარ არის გამოსახული ძმარი ან ლიმონმჟავას. კარგად მოიწმინდა.

• ცომი კარგად უნდა იყოს ჩაქსოვილი, შემდეგ კი თბილ ადგილას დატოვოს, რომ ცოტათი დაისვენოს.
• ცომის შედეგად მიღებული მოცულობა უნდა დაიყოს 6 თანაბარ ნაწილად, რომელიც შემდგომში ნამცხვრებად გადადის.

• შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ შევსება. ამისათვის, დაჭერით Suluguni ყველი გრეხზე ან დაარღვიეთ იგი ხელებით. შემდეგ დაამატეთ მას ერთი კვერცხის yolk, მატსონისა და კარაქის დარჩენილი ნაწილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15-20 წუთი ისე, რომ ნარევი გაჟღენთილი იყოს.

• წინასწარ მომზადებული 6 ცომის ბურთები უნდა გადაიტანოთ პატარა ნამცხვრებში. დაარეგულირეთ სისქე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ცომი გირჩევნიათ: ხრაშუნა ან რბილი.
• ცომის თითოეული ნამცხვარი ფრთხილად უნდა შემოხვიდეს ორივე მხრიდან მილში და მიამაგრეთ ბოლოები ისე, რომ ნავი მიიღოთ. ოდნავ დააჭირეთ კიდეებს და გაავრცელეთ, რომ მიიღოთ საკმარისი ადგილი შევსებისთვის.
• განათავსეთ მომზადებული შევსება ხაჩაპურის ცენტრში და შეზეთეთ ერთი კვერცხი დარჩენილი ცილებით. ამრიგად, გააკეთეთ ყველა დანარჩენი ნავი.

• გაათბეთ ღუმელი წინასწარ ტემპერატურა 220 გრადუსამდე.
• Ajars in Ajars- ში ხახაფური 15-20 წუთის განმავლობაში გამომცხვარია.
• როდესაც ხაჩაპურზე ქერქი არის გახეხილი, მათი ამოღება შესაძლებელია. დაუყოვნებლივ იმოძრავეთ ერთი ქათმის კვერცხი თითოეულ ნავში. თავდაპირველ რეცეპტში კვერცხები უნდა იყოს ნედლი. თუ ეს არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ჩვენი ხაჩაპური გაგზავნოთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ღუმელში, რათა კვერცხები აიღოთ.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ კიდევ ერთი ყველი აიღოთ შევსებაში, მთავარია ის, რომ ის რბილი და ახალგაზრდაა.

ხაჩაპური აჯარში საფუარის ცომიდან

თუ თქვენ ვერ გადაწყვეტთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხაჩაპური აჯარში, თქვენ შეგეშინდებათ ორიგინალური რეცეპტით უცნობი პროდუქტების არსებობა, მაშინ შეეცადეთ საფუარის ცომი თქვენთვის ნაცნობი გახადოთ. ასეთი ხაჩაპური ასევე ძალიან სურნელოვანი და ჰაეროვანია.

შემადგენლობა:

• რძე - 125 მლ.
• წყალი - 125 მლ.
• მშრალი საფუარი - 7 გრამი.
• ქათმის კვერცხები - 6 ცალი.
• სულუგუნის ყველი 250 გრამი.
• Adyghe Cheese - 250 გრამი.
• მარილი - 1 ჩ.ს.
• შაქარი - 2 ჩ.ს.
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.
• ფქვილი (sifted) -400-450 გრამი.
• კრემის ზეთი - 100 გრამი.

ხაჩაპურის დამზადების პროცესი აჯარში:

• მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი ხაჩაპურის მომზადებისთვის.
• შეუთავსეთ წყლისა და რძის სწორი რაოდენობა და ცოტათი გაათბეთ, რადგან ცომის გაკეთება გვჭირდება.
• დაამატეთ 7 გრამი საფუარი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი რძისა და წყლის ნაზავში, კარგად აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ თბილ ადგილას. საფუარი უნდა მოვიდეს.

• მას შემდეგ, რაც აკრიფეთ, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ერთი კვერცხი და მარილი. შეურიეთ და დაასხით ნაწილებში sifted ფქვილი knead რბილი ცომი.
• ცომი უნდა იყოს დაფარული სუფთა პირსახოცით და თბილ ადგილას მოათავსეთ დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში ასამაღლებლად.
• ამ დროის შემდეგ, ცომი კარგად არის გარუჯული და კვლავ მიუახლოვდება თბილ ადგილს 1 საათის განმავლობაში.
• მიუხედავად იმისა, რომ ცომი შესაფერისია, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხაჩაპურის შევსება აჯარში. მომზადებული Suluguni და Adyghe Gratify, როგორც ვარიანტი, თქვენ შეგიძლიათ დაარღვიოთ იგი თქვენი ხელებით - შეინახეთ ამ კერძის მომზადების ტრადიციები.
• ოდნავ მდნარი კარაქი დაამატეთ ყველს და კარგად აურიეთ.

• ჭაბურღილის ცომი კვლავ იჭრება და იყოფა 5 თანაბარ ნაწილად, გადაასხით ისინი ბურთებად.
• ცომის თითოეული ბურთი უნდა შემოიყვანოს ნამცხვარში. ორ საპირისპირო კიდეზე განათავსეთ ყველის შევსება და გადაიტანეთ მილებში. შემდეგ დააკავშირეთ კიდეები ისე, რომ ნავი მიიღოთ.
• ნავის კიდეები ოდნავ დააჭირეთ, რომ მეტი ადგილი მიიღოთ შევსებისთვის. ყველი შეიტანეთ შესასვლელში და კვერცხით გახეხეთ კიდეები.
• გაათბეთ ღუმელი ტემპერატურა 200-220 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ხაჩაპურში აჯარსკში, ყავისფერი ქერქის გამოჩენამდე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
• მზადყოფნის შემდეგ, წაიყვანეთ ხაჩაპური და თითოეული კვერცხუჯრედი მიიტანეთ თითოეული მათგანის ცენტრში. შეგიძლიათ 5 წუთის განმავლობაში დააბრუნოთ ისინი ღუმელში, რათა კვერცხუჯრედი ცოტათი შემწვარი იყოს.

სწრაფი რეცეპტი ხაჩაპურის აჟარის ცომში

• აჯარში ხაჩაპურის დამზადების ასეთი რეცეპტი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც მცირე დროს ატარებენ ღუმელში.
• თქვენ უნდა შეიძინოთ კარგი საფუარის ცომი, შეგიძლიათ აიღოთ ფაფის საფუარი. გაყინეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე.
• გააფართოვეთ ცომის ყველა ეტაპი ოდნავ და გაჭერით თითოეული ორ ნაწილად.
• ნაზად გააკეთეთ მხარეები საპირისპირო მხარეებით თქვენი ხელებით და დააკავშირეთ კუთხეები ისე, რომ ნავი მიიღოთ. იგივე გააკეთე დანარჩენ ცომთან ერთად.
• შეზეთეთ შედეგად მიღებული ნავები კვერცხით.
• ამ ვერსიაში, ნავი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში თავდაპირველად შევსების გარეშე, სანამ ქერქი არ გახდება.
• ამოიღეთ ღუმელიდან, განათავსეთ suluguni ყველის შევსება შუაში და მართეთ ერთი კვერცხი.
• გამოაცხვეთ ღუმელში მცირე ხნით, მთავარია ის, რომ კვერცხი რჩება ოდნავ ნედლეულად.

ხაჩაპური აჯარში ნელა გაზქურაში

დღეს ძალიან პოპულარულია მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაში მულტიკუკერის გამოყენება, ასე რომ, ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ამ სამზარეულოს ტექნიკის დიდი რაოდენობა. Ajar- ში ხაჩაპური ორიგინალ სპექტაკლში ასევე შეიძლება გაკეთდეს ნელი გაზქურის დროს.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 350 გრამი.
• კეფირი - 210 მლ.
• კრემის ზეთი - 200 გრამი.
• ახალი საფუარი - 50 გრამი.
• შაქარი - 1 ჩ.ს.
• ქათმის კვერცხები - 8 ცალი.
• Brynza Cheese - 300 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის.

ხაჩაპურის დამზადების პროცესი აჯარში:

• მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი სამზარეულოსთვის ისე, რომ ისინი ხელთ არიან.
• კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს შერეული დარბილებული საფუარი და დაამატეთ შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი მათთვის.
• ცომი განათავსეთ თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში.
• წინასწარ შეიტანეთ 2/3 ყველა კარაქი, გაცივდით და აურიეთ მასთან ერთად ცომის ამაღლების შემდეგ.
• შემდეგ, ერთი კვერცხის ცომში გაიარეთ და დაამატეთ ყველა დარჩენილი ფქვილი. კარგად აურიეთ, მნიშვნელოვანია, რომ ცომი იყოს რბილი და დელიკატური. არ გაიტანოთ იგი ძალიან ფქვილით.
• დაყავით შედეგად მიღებული ცომი 4 ნაწილად და გააფართოვეთ ბურთები. ნელი გაზქურის გამოცხობისას აუცილებელია ხაჩაფურის ზომების მონიტორინგი. თუ ისინი ძალიან დიდია, თქვენ რისკავთ, რომ არ გამოცხობა თასში.
• გააფართოვეთ ცომის თითოეული ბურთი პატარა ნამცხვარში (რამდენადაც თქვენი მულტიკუკერი საშუალებას იძლევა).
• მოამზადეთ შევსება. ამისათვის გახეხეთ ადიგის ყველი ან ფეტა და შეურიეთ მას ერთი კვერცხის ცილას.
• განათავსეთ შევსება თითოეული ნამცხვრის ცენტრში, შემდეგ ფრთხილად დაიწყეთ საპირისპირო კიდეების გამორთვა ისე, რომ ნავები მიიღოთ.
• დაამატეთ მცენარეული ზეთი ნელა გაზქურზე და განათავსეთ საცხობი რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ხაჩაპური იქ. მითითებული დროის ამოწურვის შემდეგ, ამოიღეთ საცხობი და ცხიმი კვერცხით და კვერცხით გადაიტანეთ კვერცხის ცენტრში თითოეული ხაჩაპურის ცენტრში, თითოეული ხაჩაპურის ცენტრში. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

ხაჩაპურის მომზადება აჯარ-ვიდოში

როგორ ხდება ხაჩაპური აჯარში

აჯარში ნამდვილი ხაჩაპურის ჭამის მიზნით, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე წესი. მით უმეტეს, თუ აპირებთ საქართველოს რესტორნის მონახულებას, სადაც ასეთ ხაჩაპურს ემსახურება. თუ არასწორად დაიწყებთ ამ ტრადიციული კერძის ჭამას, ფესვის ქართველები შეიძლება შეურაცხყოფად იქცეს თქვენი კულტურისადმი უპატივცემულობის ჟესტით.

• უპირველეს ყოვლისა, არასოდეს ჭამოთ ხაჩაპური აჯარში ჩანგლით და დანით. ეს არ არის მიღებული.
• არ არის საჭირო ორ ნახევარში მოჭრა, თუმცა ზოგჯერ გინდა, რადგან ის საკმარისად დიდია.
• საჭიროა მხოლოდ თქვენი ხელებით ჭამა. ამისათვის, დაარღვიეთ ნავის ორი მკვეთრი ბოლოები და ჩაყარეთ კვერცხის და ყველის შევსებაში.
• ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხაჩაფურის კიდეების დაშლა ხელებით და ასევე შეავსოთ შევსება. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ თქვენი შევსება არ მიედინება.
• როდესაც ყველა კიდეები შეჭამეს, მხოლოდ ცენტრალური ნაწილი, რომელსაც უამრავი ყველი აქვს, ფირფიტაზე დარჩება. ის უნდა გადაიქცეს მილში და ამრიგად.
• ეს არის ეს თანმიმდევრობა, რომელიც სწორია Ajars- ში გემრიელი და წვნიანი ხაჩაპურის ჭამის დროს.

ქართული სამზარეულოთი შევსებულია თავდაპირველად ხალხური კერძებით, რომელთა რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში იქმნება. Ajar- ში ხაჩაპური ტრადიციული კერძია, რომელსაც აქვს გარეგნობის მდიდარი ისტორია და გამოირჩევა უჩვეულო იერსახით და დელიკატური გემოვნებით.