როგორ გავაკეთოთ ღვინო ალუბლისგან სახლში. სახლის ღვინის მარტივი რეცეპტები ალუბლისგან ეტაპობრივად ფოტოებით

ხელნაკეთი ღვინოს აქვს განსაკუთრებული გემო და ენერგია. მისი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ყურძნისგან, არამედ ალუბლისგან ან ალუბლისგან. იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ღვინო მიიღოს სურნელოვანი, უნიკალური ალუბლის გემოვნებით, სახლში უნდა დაფიქსირდეს სტენდელის ზოგიერთი წესი. ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ღვინო ალუბლისგან, რა მოწყობილობები და მასალები იქნება საჭირო, რა არის სახლის მეღვინეობის საიდუმლოებები.

ღვინო ალუბლისგან სახლში - სამზარეულოს დახვეწილობა

• თუ ალუბალს არ აქვს გამოხატული არომატი და წვენი, მაშინ ამ კენკრისგან ხელნაკეთი ღვინის მომზადებისას ყველაზე ხშირად ემატება კენკრა - შავი მოცხარი, ალუბალი, მარწყვი და ა.შ.
• ალუბლისგან გემრიელი სახლის ღვინისთვის, მიზანშეწონილია აირჩიოთ კენკრა მუქი წვერიანი ან თითქმის შავი. ისეთი ჯიშები, როგორებიცაა ვლადიმირსკაია, შირპოტრები, შუბინკა, ლიუბსკაია, ფრენა დიდი ხანია მოიპოვა სიყვარული და აღიარება მეღვინეების მხრიდან. სასმელები სურნელოვანი და მუქი ფერით.
• ალუბლისგან სახლის ღვინის უპირატესობა ის არის, რომ სასმელებს გამოყენებამდე დიდი გამძლეობა არ სჭირდება. წარმოების წელს შეგიძლიათ ღვინის დაგემოვნება ალუბლისგან.
• ალუბლისგან ხელნაკეთი ღვინის წარმოებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ განსაკუთრებით მწიფე ხილი. ისინი შეიძლება ზედმეტი იყოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა არსებობდეს ალუბლის ჩამოსხმის კვალი.
• ალუბლის ზედაპირზე, რომელიც მხოლოდ ფილიალებიდან იყო დაშლილი, სპეციალური მიკროორგანიზმები გვხვდება. სწორედ ამ მიზეზით, შეუძლებელია ალუბლის დაბანა ღვინის მომზადებამდე. ასევე არ არის რეკომენდებული ძლიერი წვიმის შემდეგ ღვინისთვის ალუბლის შეგროვება. თუ კენკრა დაიბანეთ, მაშინ ღვინის საფუარი კარგად მოხდება.
• სასურველია ალუბლისგან ღვინის მომზადება იმ დღეს, როდესაც კენკრა შეგროვდა.
• ალუბლის ძვლების მოშორება საკმაოდ დროა -მშობიარობის პროცესია. მაგრამ გამოცდილი მეღვინეები გირჩევენ, რომ არ გააკეთონ ეს. ძვლებით კენკრისგან დამზადებულ ღვინოს ექნება უნიკალური ტარტი და მდიდარი გემო. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ ძვლები მაწანწალა ღვინის ეტაპზე.
• ალუბლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძლიერი, მსუბუქი, დესერტი ან ლიქიორიანი ღვინო. მისი ციხე დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენ შაქარს იყენებთ ღვინის მომზადებაში.
• ალუბლისგან ღვინის დუღილის პროცესების გასაუმჯობესებლად, ზოგჯერ სპეციალური დამწყები ემატება. იზრუნეთ მის მომზადებაზე 10 დღით ადრე, სანამ ღვინოს გააკეთებთ. დამწყები მომზადებულია 2 ჭიქა ალუბლის ღვინისთვის (შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწიფე კენკრა), 250 მლ წყალი და 100 გრამი შაქარი. ყველა კომპონენტი მოთავსებულია ბოთლში, მჭიდროდ ჩაკეტილი, დუღილისთვის ბნელ და თბილ ადგილას. რამდენიმე დღის შემდეგ, მჟავე მზად იქნება. სანამ ღვინოს დაამატებთ, საფუარი გაფილტრულია.
• დუღილის შემდეგ, ალუბლისგან ღვინო შექმნის ბუნებრივ ნალექს, რომელიც უნდა გამოირიცხოს. ჩვეულებრივ, ღვინო სხვა კონტეინერში შლანგით არის ჩასმული.
• იმისათვის, რომ ალუბლისგან სახლის ღვინის გემო მიანიჭოთ უფრო დიდი გაჯერება, გამოიყენება ლიმონის მჟავა. ეს კომპონენტი ასევე აფართოებს ასეთი სასმელის შენახვის ვადა.
• თუ დიდი ხნის განმავლობაში აპირებთ ხელნაკეთი ალუბლის შენახვას, მაშინ ღვინის ტევადობა უკეთესია პასტერიზაცია. ამისათვის ბოთლები მჭიდროდ უნდა იყოს ჩაკეტილი. საიმედოობისთვის, კონტეინერის კისერი იფეთქება ბუჩქით. შემდეგ ბოთლები ღვინო მოთავსებულია დიდ პანელში ცივი წყლით, ისე რომ წყალი ბოთლის სიმაღლის ნახევარს მიაღწევს. წყალი გაცხელებულია 60 გრადუსამდე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ღვინო გაცივდა. ზოგი მეღვინე ურჩევნია ღვინის ცხელი დაღვრა. ისინი ღვინოს 60 გრადუსამდე სითბოს, შემდეგ კი ბოთლებში დაასხით.
• ტემპერატურა არის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი, რომელიც უნდა იცოდეთ, აპირებთ თუ არა ხელნაკეთი ღვინის დამზადებას ალუბლისგან. დუღილის პროცესებისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 20-30 გრადუსიანი სითბო. თუ ტემპერატურა 10-11 გრადუსამდე იშლება, მაშინ საფუარი შეაჩერებს მათ საქმიანობას. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, მაშინ საფუარი ასევე მოკვდება.
• დიდი ხელნაკეთი ღვინის მომზადება შესაძლებელია გარეული ტყის ალუბლისგან. იმისათვის, რომ თავი დააღწიოთ მწარედ, უმჯობესია დააკავშიროთ ტყის კენკრა მრავალფეროვანი კენკრით, დაამატეთ მოცხარი და ა.შ. თუ გარეული ალუბლისგან დამნაშავედ გამოთქვამთ 9 თვის განმავლობაში, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ სასმელი, რომელიც ვერმუთს გემოვნებით წააგავს.

ჩვენ გამოვთვლით სახლის ღვინის ციხესიმაგრეს ალუბლისგან

შესაძლებელია ალუბლისგან ღვინის დამზადება ძალიან ძლიერი? ან სინათლე? რასაკვირველია, თითოეულ მეღვინეობას აქვს საკუთარი ტექნოლოგია ალუბლისგან სახლის ღვინის დასამზადებლად. თუ თქვენ ახლახან იწყებთ ღვინის დამზადებას სახლში, მაშინ ციხესიმაგრე და ღვინის ტკბილეულის დასადგენად, შეგიძლიათ ფოკუსირება შემდეგ მონაცემებზე:

• მსუბუქი სუფრის ღვინის მისაღებად, თქვენ დაგჭირდებათ 16 კგ ალუბალი, 9,6 ლიტრი წვენი მთლიანი ალუბლისგან, 600 გრამი შაქარი, 21,6 გრამი ღვინის მჟავა, 20 გრამი ცხიმიანი მჟავა;
• ძლიერი სუფრის ღვინის მისაღებად, თქვენ დაგჭირდებათ 15.5 კგ ალუბალი, 9.3 ლიტრი წვენი ალუბლის ყველა მოცულობიდან, 1100 გრამი შაქარი, 22.8 გრამი ვინოკამანის მჟავა, 30 გრამი მჟავე მჟავა;
• ძლიერი ტკბილი ღვინის მისაღებად, თქვენ დაგჭირდებათ 14 კგ ალუბალი, 8.4 ლიტრი წვენი მთლიანი ალუბლის მოცულობიდან, 2600 გრამი შაქარი, 56.4 გრამი ვინოკამანის მჟავა, 30 გრამი მჟავე მჟავა;
• დესერტის ღვინის მისაღებად, თქვენ დაგჭირდებათ 13.4 კგ ალუბალი, 8 ლიტრი წვენი მთლიანი ალუბლისგან, 3400 გრამი შაქარი, 58 გრამი ღვინო -კამიკური მჟავა, 30 გრამი მჟავე მჟავა;
• ლიქიორის ღვინის მისაღებად, თქვენ დაგჭირდებათ 10.9 კგ ალუბალი, 6.5 ლიტრი წვენი მთლიანი ალუბლის მოცულობიდან, 5700 გრამი შაქარი, 94 გრამი ვინოკამანის მჟავა, 30 გრამი მჟავე მჟავა.

პროდუქციის ამ პროპორციებიდან მიიღება 10 ლიტრი Wort. აღინიშნება, რომ ალუბლის ყვითელი და თეთრი ჯიშები უკეთესია ძლიერი ღვინოებისთვის, მაგრამ ალუბლის მუქი ჯიშები უბრალოდ შესანიშნავია მსუბუქი სასმელებისთვის.

ღვინის რეცეპტები ალუბლისგან

ღვინო ალუბლისგან ძვლებით

ზოგი მეღვინე ურჩევნია არ ამოიღონ ალუბალი ალუბლისგან, რათა მიაღწიონ ღვინის ნუშის არომატს. ზოგჯერ ძვლებიც სპეციალურად გახეხილია ისე, რომ გემო კიდევ უფრო გაჯერებული გახდეს. მაგრამ ალუბლისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადების ამ მეთოდს მოწინააღმდეგეები ჰყავს. განვიხილოთ ერთ -ერთი რეცეპტი, რომ მოხდეს ხელნაკეთი ალუბალი ძვლებით. დაგჭირდებათ:

• ალუბალი - 15 კგ;
• შაქარი - 4 კგ;
• ტანის მჟავა - 35 გ;
• ვინკამანის მჟავა - 60 გ;
• ღვინის საფუარი.

ამრიგად, ჩვენ გავაგრძელებთ წითელი ალუბლისგან მსუბუქი ღვინის მომზადებას ციხესიმაგრე 10-12%:

• ჩვენ ვიწყებთ ალუბლის მომზადებას. თქვენ არ შეგიძლიათ დაიბანოთ ისინი, თუ საჭიროა, მაშინ უბრალოდ წაშალეთ იგი ქსოვილით;
• აიღეთ ცალკეული კონტეინერი, რომელზეც თესლს შეაჩერებთ. ამ პროცესის განმავლობაში, ბევრი წვენი გამოვა, რაც აუცილებელია ღვინის მომზადებისთვის სასარგებლო;
• შეინახეთ თესლის 5-6% მთელი მათი მოცულობიდან. დანარჩენი ძვლები არ იქნება სასარგებლო;
• ალუბალი შეურიეთ წვენს, რომელიც ჩამოყალიბდა, როდესაც გაწურეთ, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ 2 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე;
• 2 დღის შემდეგ, გაწურეთ წვენი ალუბლისგან. თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 10 ლიტრი ალუბალი;
• მიღებული წვენიდან, ჩვენ ვიწყებთ ჭუჭყის მომზადებას. დაამატეთ იგი ღვინოსა და რუჯის მჟავებს რეცეპტის მიხედვით, შეფუთვაზე მითითებულ პროპორციებში 2,600 გრამი შაქარი და ღვინის საფუარი;
• დაამატეთ თესლი ჭუჭყში და კარგად აურიეთ;
• ახლა ხელნაკეთი ღვინო უნდა დაასხით შესაფერისი სუფთა კონტეინერში, მჭიდროდ დახურული, დააინსტალიროთ ჰიდრავლიკური გამოკითხვა და დუღილისთვის. როგორც წესი, დუღილის პროცესები ყველაზე აქტიურად ხდება ბნელ ადგილას 20 გრადუსიან სითბოს ტემპერატურაზე. მაგრამ თქვენ ყურადღებას ამახვილებთ ინსტრუქციებზე, რომელიც გამოიყენეთ ღვინის საფუარის შეფუთვაზე;
• თუ ჰაერის ბუშტები წყლით წყვეტს წყლის ქარხანაში, ღვინო მოხეტიალე შეაჩერა. კონტეინერის ბოლოში, თქვენ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ბუნებრივი ნალექი, საიდანაც უნდა გაათავისუფლოთ ღვინის სხვა კონტეინერში გადაქცევა თხელი შლანგის, წვეთების ან სიფონის გამოყენებით;
• ახლა ხელნაკეთი ღვინო უნდა მომწიფდეს. ჩაასხით შუშის ბოთლში, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი. ღვინო უნდა მომწიფდეს 5 -დან 16 გრადუსამდე სითბოს ტემპერატურაზე;
• ძვლებიდან ალუბლისგან ღვინო 2 თვის განმავლობაში მომწიფდება, რომლის დროსაც თქვენ უნდა დაასხით სასმელი 4 ჯერ სხვა კონტეინერში, რათა თავიდან აიცილოთ ნალექი;
• მომწიფების შემდეგ, ჩვენ ხელნაკეთი ღვინოს ვასხამთ ბოთლებში, რომელშიც ის ინახება. სასმელი შეიძენს უფრო გაჯერებულ გემოს კიდევ 3-6 თვის განმავლობაში.

მარტივი რეცეპტი ალუბლის ღვინისთვის

ალუბლისგან სახლის ღვინის მომზადების უმარტივესი რეცეპტები მოითხოვს პროდუქციის მინიმალურ ნაკრებებს. განვიხილოთ ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი:

• ალუბალი - 10 კგ;
• წყალი - 500 მლ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 25 გრ.

ჩვენ ვაგრძელებთ გემრიელი სახლის ღვინის მომზადებას ალუბლისგან:

• პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოიცილოთ ალუბლის ძვლები, რადგან ისინი ჩვენთვის სასარგებლო არ იქნებიან. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით ან გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა. კონტეინერზე ძვლების შესუსტება, რომ იქ ჩამოყალიბებული წვენი შეაგროვოთ;
• აურიეთ ალუბალი ძვლების გარეშე წვენი და წყალი. დააფარეთ კონტეინერი სუფთა პირსახოცით ან გაჟითით და დატოვეთ კენკრა 3 დღის განმავლობაში;
• ყოველდღე შეამოწმეთ ალუბალი და კარგად აურიეთ;
• 3 დღის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ბუშტების "ქუდი" კენკრის ზედაპირზე. ეს ნიშნავს, რომ კენკრა ტრიალებს. გაზის დახმარებით გამოყავით წვენი რბილიდან;
• ახლა თქვენ უნდა აირჩიოთ კონტეინერი, რომელიც შესაფერისია ღვინის დუღილისთვის. მისი მოცულობა უნდა იყოს 30% -ით მეტი, ვიდრე ღვინის მოცულობა;
• ალუბლის წვენი შეურიეთ 400 გრამი შაქრით და ლიმონმჟავას მთელი მოცულობით. ჩვენ წვენი დავასხით კონტეინერში და ზემოდან ვაყენებთ წყლის კრუნჩხვას;
• იმისათვის, რომ სასმელმა კარგად გაიაროს, ის უნდა მოხდეს ბნელ და თბილ ადგილას, ტემპერატურა 17 -დან 25 გრადუსიანი სითბოს;
• 4 დღის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ კონტეინერი, დაასხით 1 ლიტრიანი wort, დაამატეთ 300 გრამი შაქარი მას და დაასხით კონტეინერში. კიდევ 3 დღის შემდეგ, თქვენ კვლავ უნდა მიიტანოთ 1 ლიტრი და კვლავ დაამატოთ 300 გრამი შაქარი. ამის შემდეგ, Wort დარჩა იმავე თბილ და ბნელ ადგილას, კიდევ 25-30 დღის განმავლობაში;
• დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ, სასმელი თხელი შლანგის ან სხვა მოწყობილობის მეშვეობით ხდება კონტეინერში, რომელშიც ღვინო ინახება. მანამდე შეგიძლიათ სცადოთ ღვინო და დაადგინოთ, საჭიროა თუ არა შაქრის დამატება. შესაძლო დუღილის პროცესების შესაჩერებლად, ღვინოს ემატება ცოტა ალკოჰოლი. მისი მოცულობა უნდა იყოს ღვინის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 10-13%;

• ახლა ხელნაკეთი ღვინო მზად არის შესანახად. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ოთახი, სადაც ჰაერის ტემპერატურა იქნება 5 -დან 17 გრადუსამდე სითბო. პირველი შენახვის ალუბლისგან ახალგაზრდა ღვინო უნდა შემოწმდეს. თუ ბოთლის ბოლოში შეამჩნევთ ნალექს, მაშინ სასმელი დაასხით სხვა კონტეინერში თხელი შლანგით ან სამედიცინო წვეთით, რომ თავი დაეღწია. როგორც კი ნალექი გაჩერდება, ხელნაკეთი ალუბალი მზად არის გამოსაყენებლად.

ღვინო ყვითელი ალუბლისგან gooseberries

როგორ გავაკეთოთ ღვინო ალუბლისგან სხვა კენკრის გამოყენებით? სხვა კენკრა ხშირად ემატება ალუბლის ალუბლისგან, რათა სასმელის გემო და ფერი უფრო გაჯერებული გახდეს. განვიხილოთ ყვითელი ალუბლისგან ღვინის დამზადების რეცეპტი, gooseberry- ის დამატებით. თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქციის შემდეგი ნაკრები:

• ყვითელი ალუბალი - 9 კგ;
• gooseberries - 3 კგ;
• 500 გ ქიშმიშის;
• 6.5 კგ შაქარი.

ჩვენ ვიწყებთ სახლის ღვინის მომზადებას:

• კენკრა არ არის საჭირო გარეცხილი სამზარეულოს წინ. თუ საჭიროა, მაშინ უბრალოდ წაშალეთ ინდივიდუალური კენკრა სუფთა ქსოვილით. გააკეთეთ თესლი ალუბლისგან;
• ახლა, სუფთა ნაწლავის გაჭრის დახმარებით, თქვენ უნდა ფრთხილად გაწუროთ კენკრა;
• არ გადააგდოთ რბილობი, აურიეთ იგი ისევ კენკრის წვენით, დაამატეთ ქიშმიშები და შაქარი;
• ახლა თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ზომის მოცულობა. აუცილებელია, რომ Wort- ის მთელი მოცულობა შედის ბოთლში, და რომ საკმარისი ადგილია მოხარშული წყლის დასამატებლად. წყალი უნდა დაემატოს ისე, რომ იგი ფარავს რბილობი 5 სმ სიმაღლეზე;
• თაყვანისმცემლობით ბოთლზე, დააყენეთ წყლის ბეჭედი და ჩადეთ ბნელ და თბილ ადგილას, ტემპერატურა 20 -დან 25 გრადუსამდე;
• როდესაც შეამჩნევთ, რომ დუღილის პროცესები შეჩერებულია, ბოთლი გადაიტანეთ გრილ ადგილზე გასათეთრებლად;
• როგორც კი ნალექი დაეცემა ბოთლის ძირში, დაასხით სასმელი სხვა კონტეინერში. შეამჩნევთ, რომ ღვინო შესამჩნევად გაბრწყინებული იყო;
• მას შემდეგ, რაც ნალექი გაჩერდება, დადგა დრო, რომ ღვინო დაასხით ულამაზეს ბოთლებში. თითოეულ ბოთლში ჯერ უნდა მოათავსოთ 30 გრამი შაქარი, შემდეგ კი დაასხით სახლის სასმელი. ბოთლები მჭიდროდ არის ჩაკეტილი და ინახება ბნელ და გრილ ადგილზე. მიზანშეწონილია დამნაშავე 12 თვის განმავლობაში გამოცხადებისთვის, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

ღვინო ალუბლისა და ალუბლისგან

ალუბლისგან და ალუბლისგან ღვინოს აქვს სხვადასხვა გემოვნების ჩრდილები. ალუბალი შეიცავს უფრო მეტ ბუნებრივ მჟავას, ხოლო ალუბში უფრო მეტი ტკბილეულია. თუ ამ ორ კენკს დააკავშირებთ სახლის ღვინის მომზადებისას, მიიღებთ კაშკაშა გემოს და არაჩვეულებრივ არომატს. თქვენ დაგჭირდებათ ღვინის დამზადება:

• ალუბალი და ალუბალი (პროპორციით 2: 1);
• 500 გრამი შაქარი;
• ღვინის საფუარი.

განვიხილოთ ალუბლისა და ალუბლისგან ღვინის მომზადების ტექნოლოგია:

• მოამზადეთ ალუბალი და ალუბალი. არ არის აუცილებელი კენკრის დაბანა, უბრალოდ გაანადგურეთ ფოთლები, ფუძეთა, თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ თესლი;

• შემდეგი, კენკრა უნდა იყოს დაჭრილი ბლენდერით;
• გაათბეთ 2 ლიტრი წყალი და დაასხით შაქარი მასში;
• დაამატეთ გაცივებული შაქრის სიროფი პიურე ალუბლისა და ალუბლისგან;
• შემდეგი, დაამატეთ ღვინის საფუარი პაკეტზე მითითებულ პროპორციით. ჩვენ ვსვამთ ჭუჭყს დიდ ქილაში ან ბოთლში, ზემოდან სუფთა ქსოვილით ვაფარებთ და ბნელ და თბილ ადგილას ვატარებთ დუღილისთვის 3 დღის განმავლობაში. ყოველდღე აურიეთ wort;
• შემდეგ wort უნდა გაფილტრული იყოს gauze დაჭრილი. ფრთხილად გაწურეთ კენკრის რბილობი. დაასხით სასმელი სუფთა კონტეინერში, დააინსტალირეთ წყლის კრუნჩხვები და 3 თვის განმავლობაში განათავსეთ ბნელ ადგილას. ამ პერიოდის განმავლობაში, ნალექი დაეცემა ბოთლის ძირში, საიდანაც უნდა მოშორება. თხელი შლანგის ან წვეთების გამოყენებით, დაასხით ღვინო სხვა კონტეინერში;
• 3 თვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაასხით ღვინო ბოთლებში, რომელშიც ის ინახება. ნაადრევია ღვინის მოხმარება. ამას დაახლოებით 2 თვე უნდა დასჭირდეს, რომ სასმელი მსუბუქი გახდეს.

ღვინო ან ალუბალი დაასხით

დაასხით უწოდებენ საკმაოდ ტკბილ ალკოჰოლურ tincture- ს კენკრებზე ან ხილზე. ალუბალი მხოლოდ იდეალური კენკრაა ასეთი სასმელის დასამზადებლად. არსებობს ტექნოლოგია არაყის და არაყის გარეშე შევსების მომზადების მიზნით. განვიხილოთ მომზადების ვარიანტი ალკოჰოლის გამოყენების გარეშე. ალუბლისთვის დაგჭირდებათ:

• ალუბალი - 2 კგ;
• წყალი - 1 სტადიის;
• შაქარი - 0.8 კგ.

ჩვენ ვაგრძელებთ ალუბლის მომზადებას ალუბში:

• უშეცდომო ალუბლისგან, ამოიღეთ თესლი ხელით ან გამოიყენეთ სპეციალური მოწყობილობის გამოყენება. ზოგი მეღვინე არ ამოიღებს ძვლებს, რომ ნაყარი მიანიჭოს ნუშის არომატს;
• მიიღეთ სუფთა 3-ლიტრიანი ქილა. დაასხით შაქრის მცირე ნაწილი ბოლოში, შემდეგ მოათავსეთ კენკრის ფენა და გააგრძელეთ ფენების ალტერნატივა;

• დაასხით კენკრა შაქრით, წყლით;
• დააინსტალირეთ წყლის კრუნჩხვები ქილაზე;
• კონტეინერი განათავსეთ ყველაზე ბნელ და ძალიან თბილ ადგილას 1-1,5 თვის განმავლობაში;
• დუღილის პროცესების დასრულების შემდეგ, გაფილტრეთ ღვინო კენკრის ისრიდან gauze. დაასხით სასმელი სუფთა კონტეინერში და მჭიდროდ დახურეთ;
• 2 ან 3 დღის შემდეგ, კვლავ გაფილტრეთ ღვინო. ამჯერად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბის ბამბა მწვერვალის პატარა ნაწილაკებისგან თავის დასაღწევად;
• დაასხით ხელნაკეთი ღვინო სუფთა და ლამაზ ბოთლებში, რომელშიც ის ინახება;
• 2-4 თვის შემდეგ, ალუბალი მზად არის გამოსაყენებლად.

ხელნაკეთი ღვინო ალუბლისგან - ბედია

1. თუ ალუბლისგან ღვინო არ არის მჟავე, დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
2. თუ ხელნაკეთი ღვინო ძალიან რთული აღმოჩნდა, მაშინ დაამატეთ შაქარი.
3. თუ გსურთ ალუბლის გამაგრებული სასმელის გაკეთება, სამზარეულოს დროს დაამატეთ არაყი.
4. თუ დიდი ხნის განმავლობაში აპირებთ ხელნაკეთი ღვინის შენახვას ალუბლისგან, ტემპერატურაზე, რომელიც აღემატება 5 გრადუსს სითბოს, მაშინ სასმელთან ტევადობა უნდა იყოს პასტერიზაცია.
5. ალუბლისგან სახლის ბოთლები უნდა იყოს ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში, ისე, რომ შიგნიდან კორკი ჩაიძიროს ღვინოში. ასე რომ, ჰაერი არ შეაღწევს კონტეინერში.
6. თუ არ გაქვთ წყლის ქარხანა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი. იგი კისერზეა ბოთლის თაყვანისმცემლობის კისერზე. როდესაც დუღილის პროცესები იწყება, ხელთათმანი გაწითლდება. ასე რომ, ის არ ააფეთქებს, უბრალოდ გააკეთეთ პუნქცია ნემსით ერთ - ერთ თითის ხელთათმანზე. როდესაც დუღილის პროცესები დასრულდება, ხელთათმანი "დაეცემა".

ღვინო ალუბლისგან - ვიდეო

ზაფხული შესანიშნავი დროა გემრიელი და მწიფე ალუბლისგან დამზადებული სურნელოვანი ღვინის მოსამზადებლად. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ალუბლის ჯიშს აირჩევთ, რა ტექნოლოგია თქვენ აირჩევთ ღვინის მომზადებას, სასმელი შეიძლება აღმოჩნდეს მუქი წითელი, ალისფერი ან ოქროსფერი ფერი.