როგორ სწორად დავჭრათ ქათამი. როგორ ნაწლავის ქათამი სახლში

ზოგიერთმა თანამედროვე ახალგაზრდა დიასახლისმა მთლიანად დაკარგა ქათმის მოჭრის უნარი. ყველაზე ხშირად, მათ ურჩევნიათ შეიძინონ მზა კომპლექტები, რომლებიც შედგება ფრთებისგან, ფეხების, თეძოებისგან და ა.შ. მაგრამ გამოცდილმა ბედიამ ჯერ კიდევ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა მოჭრილიყო ქათმის კარკასი, თუ მოულოდნელად ასეთი რამ გამოჩნდება მის სამზარეულოში. მთელი ქათმის შესაძენად და ნაწილების დაჭერით იაფია, ვიდრე მზა ქათმის ნაკრების ყიდვა. გარდა ამისა, მთელი კარკასის მოჭრით თქვენ მიიღებთ ხორცს მეორე და სუპის ნაკრებისთვის, ხოლო ზოგიერთ ნაწილს გამოცხობისთვის და ა.შ. აბსოლუტურად ქათმის მთელი კარკასის მოჭრა ნარჩენების გარეშე. ამ სტატიაში ჩვენ განვთავისუფლდებით ამ პროცესის სირთულის მითს და ვეცდებით მარტივად და გავაუმჯობესოთ ჭრა ყველაზე დეტალურ და ნაბიჯში. ასევე გაეცნობით, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ქათამი.

ქათმის ხორცის სარგებელი

ქათმის ხორცი ერთ - ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია მთელ მსოფლიოში. განსაკუთრებით ახლა, როდესაც სამყარო მოდით სწორად კვება და სპორტისთვის შეიპყრო, ქათამი თითქმის ყოველდღიურ დიეტაში დაიწყო. ეს შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი განსხვავდება გლობალური მასშტაბის მისაღებად მსუბუქად. უზარმაზარი სასოფლო -სამეურნეო კომპლექსები პირუტყვის გასაზრდელად მნიშვნელოვან წვლილს შეიტანენ ჩვენს პლანეტაზე გარემოსდაცვითი მდგომარეობის გაუარესებაში. ქათმების შინაარსი და გაშენება ინდუსტრიის უფრო "მსუბუქი" ტიპია. რა არის ასე ღირებული ამ ხორცში და რატომ არის ასე პოპულარული? მაგალითად, შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ შემდეგი:

• ცხოველური ცილის უზარმაზარი რაოდენობა. მოგეხსენებათ, ცილა უნდა შევიდეს ადამიანის სხეულში საკმარისი რაოდენობით. ჩვენ გვჭირდება ეს ახალი ქსოვილების ასაშენებლად, ნორმალური მეტაბოლიზმის უზრუნველსაყოფად და ა.შ .;
• დიეტა. ყველა ადამიანი, ვინც ზრუნავს მათ წონაში, განიცდის სიმსუქნეს, ყველა სხვა სახის ხორცი ქათმის ხორცით შეცვლის. მკერდი განსაკუთრებით სასარგებლოა. იგი შეიცავს მინიმუმ ქოლესტერინს და ცხიმს. ეს არის ჭეშმარიტად დიეტური პროდუქტი, საიდანაც მზადდება გემრიელი და ჯანსაღი კერძების წარმოუდგენელი რაოდენობა;
• მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა. ქათმის ხორცი შეიცავს B ვიტამინებს, A, E, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის სხეულის ორგანოების და სისტემების ჩვეულებრივ ფუნქციონირებისთვის;
• ქათმის ხორცში შემავალი მინერალები სრულყოფილად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის, გულ -სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემებზე.

რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ ხდება დიეტური ქათმის ხორცი თავისთავად, მისი ყველა სარგებელი შეიძლება დაიკარგოს არასათანადო მომზადებით. სისულელეა იმის დაჯერება, რომ დიდი რაოდენობით ზეთის დიეტის ძუძუს გასროლით, თქვენ არ დააზარალებთ თქვენს ფიგურას. ქათმის ყველაზე ცხიმიანი ნაწილია კანი. ის არის ის, ვისაც არ ურჩია წონის დაკარგვის ჭამა. და, რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი ქათმის ხორცი, და არ გაიზარდა სხვადასხვა ნაერთის საკვებით, ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება, ქათამი დიდ ფერმაში.

როგორ დავჭრათ ქათამი. როგორ სწორად ჩავიცვათ ქათამი

ალბათ ვერასდროს მოხვდებით თქვენს ცხოვრებისეულ უნარში, რომ ბუმბულიდან ქათმის ქათამი ჩამოიშალოს. მაგრამ თქვენ მზად უნდა იყოთ ყველაფრისთვის. სახლის ქათმების ხორცი თავისუფალ პირობებში, კარგ კვებასთან ერთად, ბევრად უფრო სასარგებლო ითვლება. რა უნდა იყოს პროცედურა ქათმის ჩაკეტვისთანავე სასაკლაოების შემდეგ?

1. თქვენ შეგიძლიათ ქათმის მშრალი გზით ჩაკეტვა.   ამისათვის, სასაკლაოების შემდეგ დაუყოვნებლივ, დაიწყეთ ბუმბულის გაყვანა ზრდის მიმართულებით. თუ ამას აკეთებთ ზრდის საწინააღმდეგოდ, მაშინ კანი გაუარესდება. დამწყებთათვის ასეთ გაკვეთილზე, ეს შეიძლება გრძელი და ამომწურავი პროცესია.
2. მეორე მეთოდი არის "სველი". თქვენ უნდა მოათავსოთ კარკასი ძალიან ცხელ წყალში, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში წყალიც კი. მოემზადეთ იმისთვის, რომ სუნი არ იქნება ყველაზე სასიამოვნო. უკეთესია, თუ ამას ქუჩაში გააკეთებ. თუ ოთახში, მაშინ ის რაც შეიძლება კარგად უნდა იყოს ვენტილაცია. მოამზადეთ ნაგვის ჩანთები ბუმბულის დასაკეცი, დამატებითი ღრმა კონტეინერი, რომ მოხდეს კარკასის გადაადგილება მდუღარე წყლის შემდეგ. პოპულაციები მოიხსნება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე "მშრალი" მეთოდით.

  როგორ ნაწლავის ქათამი სახლში

მას შემდეგ, რაც ქათმის ყველა ბუჩქს მოიცილეთ, თქვენ უნდა ჩაერთოთ მას. ამ პროცესში მოქმედებების სისწორე არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე გაძარცვისას:

• rABLES, ე.ი. კარკასის შინაგანი ორგანოების მოშორება უნდა დაიწყოს უკანა გახსნის დაჭერით. დარწმუნდით, რომ დანა საკმარისად მკვეთრია. გაჭრა ანუსი წრეში, ცდილობს არ დააზარალოს რაიმე ზედმეტი;
• ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ სისუფთავე ჭრილობა Keel- ს. სიზუსტეა საჭირო იმისათვის, რომ არ დააზიანოს ფრინველის ნაწლავები. გესმით, თუ მას ჩამოაგდებთ, მაშინ ეს არ იქნება საკმარისი სასიამოვნო და ხორცი გაფუჭდება;
• ახლა ჩვენ პირდაპირ ვაგრძელებთ გუტინგის პროცესს. ჩვენ ვიღებთ ყველა შინაგან ორგანოს, იწყება ნაწლავებით და მთავრდება ღვიძლით და კუჭით;
• შემდეგი, თქვენ უნდა მოიცილოთ ჩიტი. როგორც წესი, ფრინველი წინასწარ არის მომზადებული სახისთვის და ამ შემთხვევაში ჩიტრის ამოღება არ წარმოადგენს შრომას, რადგან ცარიელი იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, აუცილებელია კისერზე ჭრილობის გაკეთება და შემდეგ უკვე ამოიღოთ ჩიტი, რომელიც სრულყოფილი იქნება;
• კარკასის შეხების ნაწილი ასევე მოშორება სასქესო ორგანოებს (საკვერცხეები ან თესლი, თუ ეს არის Rooster), გული;
• საბოლოო მოქმედება მთლიანი კარკასის ღრძილების პროცესში გაირეცხება მას ცივი წყლის ქვეშ.

როგორ დავჭრათ ქათამი

ზოგიერთს შეიძლება ეჭვი ეპარებოდეს ისეთი უნარის საჭიროებაში, როგორიცაა სათანადო ჭრის უნარი. რისთვის არის ეს? თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ მოჭრილი კარკასები მთლიანად თვითნებურ ნაწილებად, რომელიც აღმოჩნდება ჭრის პროცესში. მაგრამ კარგ დიასახლისებს ყოველთვის აქვთ საპირისპიროდ. პირველ რიგში, მოქმედებების სწორი თანმიმდევრობით, როდესაც ჭრის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად მთელი კარკასი, ნარჩენების გარეშე. მეორეც, ის ბევრად უფრო სასიამოვნო და ესთეტიურად მოხარშული სისუფთავე ნაწილისგან, დაახლოებით იგივე ზომით, ვიდრე "დახეული" ბუნდოვანი ნაჭრებისგან. სწორად მოჭრილი კარკასისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკები როგორც პირველი კერძებისთვის, ასევე ამ უკანასკნელისთვის. თუ ვინმეს უყვარს ფეხები თქვენს ოჯახში და ვიღაც მკერდს, შემდეგ მთელი ქათმის ყიდვა და სწორად დაჭრა, თქვენ დააკმაყოფილებთ ოჯახის ყველა წევრის მოთხოვნებს.

როგორ დავჭრათ ქათამი ეტაპობრივად ნარჩენების გარეშე

1. ქათმის მოჭრა იწყება ფეხების განცალკევებიდან. იმ ადგილას, სადაც ფეხი მიმაგრებულია სხეულზე, ჩვენ ვაკეთებთ სისუფთავე ჭრილობას. შემდეგ თქვენ უნდა "აღმოჩნდეთ" ფეხი სახსრის განცალკევებისთვის. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ დამატებითი ჭრილობა, ხოლო ფეხი, ან ლორი, განცალკევებით. იგივე ქმედებები უნდა განხორციელდეს მეორე ფეხი. თუ ქათმის ზომა საშუალებას იძლევა, მაშინ შეგიძლიათ ქვედა ფეხიდან თეძოები გამოყოთ. ამისათვის თქვენ ასევე უნდა იპოვოთ თქვენი თითებით, სადაც ბარძაყის ერთობლიობა მთავრდება და ამ ადგილას მოჭრილი გახადეთ.
2. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფრთების განცალკევება. ამისათვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დააჭიროთ ფრთას სხეულზე კარგად. მხრის სახსარი აშკარად ხილული გახდება. ამ ადგილას და თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობა. უბრალოდ გაიყვანეთ ფრთა ოდნავ და ის გამოყოფს ქათმისგან. იგივე ქმედებები ხდება მეორე ფრთასთან.
3. შემდეგ თქვენ უნდა გამოყოთ კარკასის უკანა მხრიდან წინა მხრიდან. ამისათვის, თქვენ უნდა შეიყვანოთ დანა ქათამი და დაიწყეთ ხერხემლის გასწვრივ დაჭრილი.   გააკეთეთ იგივე განყოფილება მეორე მხარეს. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ქათმის წინა ნაწილს - მკერდს ძვლებზე, ხოლო უკანა - უკანა მხარეს. მკერდის ფილე ფრთხილად უნდა იყოს განცალკევებული ძვლისგან.
4. ზურგი, რომელიც შეიძლება სასარგებლო იყოს სუპების მომზადებისთვის, ბულიონები უნდა დაიყოს 2 ნაწილად. ამისათვის, ნაზად დააჭირეთ ძვალს შუაში და გააკეთეთ დაჭრილი. გულმკერდის რეგიონის ძვლები ასევე უნდა დაიყოს 2 ნაწილად.

როგორ დავჭრათ ქათამი ნაწილებად ნაწილებად

ჭრის ქათმის მეორე ვერსია საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დაახლოებით იგივე ნაჭრები ხორცი, ე.ი. ნაწილები. ეს მეთოდი მოგთხოვთ ცოტათი უფრო დიდ ჭუჭყს, მაგრამ მკაფიო ინსტრუქციების დახმარებით, თქვენ სრულად გაუმკლავდებით ასეთ დავალებას.

1. როგორც პირველ შემოთავაზებულ ვერსიაში, ჯერ ფეხების განცალკევებას ვაგრძელებთ. ამისათვის, გადააქციეთ ქათამი მკერდთან ერთად, გააკეთეთ ჭრილობები ქვედა ნაწილში ორივე მხრიდან ქედის გასწვრივ. ჩვენ ასევე ვაკეთებთ ჭრილობებს სკაპულარული ნაწილის ქვემოთ, ასევე ორივე მხრიდან. ეს ჭრილობები საშუალებას მოგვცემს ადვილად ამოიღოთ ხორცი "ოსტატური" ძვლისგან.
2. "ოსტატების" ძვლები მდებარეობს ქედის გასწვრივ. მათ ფრთხილად უნდა მოიხსნათ მთელი ფეხი. გამოდის თითქმის იდენტური "ფეხი", როგორც პირველ ვერსიაში, მაგრამ "ოსტატური" ძვალით.
3. ფრთების მოჭრის მიზნით, თქვენ უნდა გადააქციოთ ქათამი ისევ მკერდის ქვემოთ. სპატულასა და ქედს შორის ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობას და განვათავსეთ მთელი მხრის დანა. ჩვენ იგივე ვიმეორებთ მეორე მხარეს.
4. შიგნიდან მონაკვეთით, ჩვენ ვყოფთ მკერდს და ფრთებს ჩონჩხისგან ქედის გასწვრივ.
5. ახლა ფრთების მოწყვეტა რჩება. თქვენ მიიღებთ: 2 ფრთები, მკერდის ნაჭერი.

როგორ დავჭრათ ქათამი. ფოტო

როგორ დავჭრათ ქათამი. ვიდეო

როგორ დავჭრათ რულეტის ქათამი

ქათმის რგოლი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო კერძი და სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. თქვენი ბრენდირებული ინგრედიენტების დამატებით, თქვენ აუცილებლად მოხვდებით სტუმრებს და თქვენს ოჯახს თქვენი კულინარიული შესაძლებლობებით. ბევრი დიასახლისი და განსაკუთრებით ახალგაზრდები, ხშირად აშინებენ ქათმის ჭრილს რულონისთვის. მართლაც, თქვენ უნდა აჩვენოთ მაქსიმალური სიმსუბუქე და ძალისხმევა, რათა მთელი კარკასი ხორცის ბრტყელ "ფურცლად" გადააქციოთ. თქვენი ამოცანაა, თავი დაანებოთ კარკასის ყველა ძვლს კანის დაზიანების გარეშე. ასეთი ჭრის ერთ -ერთი მთავარი პირობაა ძალიან მკვეთრი დანა. თქვენ მოგიწევთ მრავალი ჭრილობის გაკეთება, და თუ დანა საკმარისად მწვავე არ არის, მაშინ ჭრის დრო და ნერვები კიდევ ბევრჯერ დაგჭირდებათ. მოდით, დავიწყოთ:

1. ქათმის კარკასი უნდა დაიბანოთ და გამხმარი იყოს. დაიწყეთ სექციები ხერხემლის გასწვრივ ორივე მხრიდან;
2. თქვენი ამოცანაა მოშორება დორსალურ და გულმკერდის ნაწილებში ძირითადი ძვლებისგან. გააკეთეთ ჭრილობები შიგნიდან, შეინარჩუნეთ კანისა და ხორცის მთლიანობა. თუ ასეთი სამუშაო თქვენთვის ახალ პროდუქტშია, მაშინ გაითვალისწინეთ დრო, იმოქმედეთ ეტაპობრივად. ამოიღეთ უკანა მხარეს და ძვლები;
3. ფრთებისგან ძვლის მისაღებად, გააკეთეთ მოჭრილი ძვლის გასწვრივ, ნაზად მოჭრილი ტენდონები ხრტილის მახლობლად. თითქოს ძვალი გადაიტანეთ გარედან, კანის და ხორცის დაზიანების გარეშე;
4. ახლა აუცილებელია ფეხების თესლის ამოღება. ამისათვის ასევე გააკეთეთ ჭრილობები ძვლის გასწვრივ, შეწყვიტეთ tendons;
5. მთავარი და უდიდესი ძვლების ამოღების შემდეგ, შეამოწმეთ მთელი კარკასი მცირე ზომის ძვლების არსებობისთვის, რომელიც შეიძლება ვერ შეამჩნია. შეამოწმეთ თქვენი თითები კარკასის ყოველ სანტიმეტრს. ამოიღეთ ყველა დანარჩენი ტენდონი, ცხიმი. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოჭრილი ქათამი ძვლებიდან.

რჩევები დიასახლისებისთვის ქათმის მოჭრის შესახებ

• ქათმის მოჭრისთვის, თქვენ ნამდვილად დაგჭირდებათ მკვეთრი დანა. სამზარეულოს მაკრატელი, რომელიც ასევე უნდა იყოს მკვეთრი, შეიძლება მნიშვნელოვნად შეუწყოს ხელი კარკასის ზოგიერთი ნაწილის განცალკევებას. მაკრატელი გაცილებით უკეთესად გაჭრა კანი.
• უმჯობესია გადაიტანოთ საჭრელი დაფა ფილმთან ერთად ან თავზე პლასტმასის ჩანთაზე დააყენოთ. ჭრის დასასრულს, საჭირო იქნება დაფების დამუშავება: დაასხით მდუღარე წყლით და გაწურეთ ძმრით.
• ქათამი მთლიანად უნდა იყოს გაყინული. მიზანშეწონილია ქათმის გაყინვა, მაცივარში ქვედა თაროზე მოსახერხებელ კონტეინერში ჩასმა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიმართოთ ცივი (მაგრამ არა ცხელი!) დახმარებას ან გამოიყენოთ მიკროტალღური ყინვაგამძლე რეჟიმი. ჩამოიბანეთ კარკასის საფუძვლიანად გაშვებული წყლის ქვეშ და გადანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცები.
• თუ თქვენ არ აპირებთ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ საკვების მიღება მიღებული ნაჭრებისგან, მაგრამ გსურთ მათი გაყინვა, მაშინ წინასწარ მოამზადეთ კონტეინერები, უჯრა ან სუფთა პაკეტები. თუ ქათამი უკვე გაყინულია, მაშინ განმეორებითი გაყინვა არ არის რეკომენდებული.
• დაიწყეთ ჭრის ჭრილში მესამე Phalanx ფრთაზე, ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს დასრულებული კერძების ესთეტიკურ ტიპს.

როგორ სწორად დავჭრათ ქათამი. ქათმის კერძების სამზარეულოს ვარიანტები

ქათამი -კუჭი

ასეთი უჩვეულო კერძით თქვენ სიამოვნებას მიიღებთ თქვენს სტუმრებს, ან უბრალოდ ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშამი სადღესასწაულო სახით გადააქციეთ. თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი კერძი:

• ქათამი -კუტი;
• ყველი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩ.ს. სახამებელი;
• რძის სტატიის 1/3;
• მარილი და პილპილი გემო.

კარგად ჩამოიბანეთ ფეხები წყლის ქვეშ, ჩადეთ იგი ღრმა პანელში, დაასხით ოდნავ მდუღარე წყალი და გაყინეთ დახურული სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ხორცი გახდეს თეთრი და იძენს რბილობას. ცალკეულ თასში, სცემეს კვერცხი, რძე, მარილი, სახამებელი, შავი პილპილი, გახეხილი პატარა grater ყველით. გახეხეთ ფრაგმენტული ზეთი პანში. ფეხები ჩაყარეთ შედეგად ყველის ნარევში, შემდეგ პურის მარცვლეულებში და ფრთხილად გავრცელდით პანში. ფრაის მზადყოფნა. მიირთვით მაგიდაზე ნივრის სოუსით, მწვანე სალათით და ბოსტნეულით.

ბოსტნეულის წვნიანი ქათმის მკერდიდან

ასეთი წვნიანი შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ან უბრალოდ უყურებს მათ წონას და ცდილობს სწორად ჭამა. ქათმის მკერდი არის დიეტური ხორცი, რომელსაც, უფრო მეტიც, შესანიშნავი გემო აქვს. თუ მშრალი ძუძუსგან შეშინებული ხართ, მაშინ ამას ვერ იგრძნობთ ბოსტნეულის წვნიანში. ამ მარტივი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტების ნაკრები, რომელიც ყველა მაცივარშია:

• ქათმის მკერდის ერთი ნახევარი;
• 1-2 კარტოფილი;
• სტაფილოების ნახევარი;
• ხახვის ხელმძღვანელის ნახევარი;
• ყვავილოვანი კომბოსტოს რამდენიმე inflorescence;
• მარილი და პილპილი გემო.

მოჭრილი მკერდი თქვენთვის მოსახერხებელი ფორმით: კუბურები ან ზოლები. გადაყარეთ ხორცი მდუღარე წყალში. ორიოდე წუთის შემდეგ, კარტოფილი მოათავსეთ კუბურებით, სტაფილოებით, ხახვით. საზ სანამ მზადყოფნა. დაბოლოს, განათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს inflorescences პანში. სანამ ემსახურება, დაამშვენებს ახალ მწვანილებს. წაშალეთ ხახვი წვნიანიდან, სანამ ემსახურება. ასეთი მსუბუქი წვნიანი საკმაოდ შესაფერისია ბავშვთა მენიუსთვის.

დაჭრილი კოტლეტები ქათმის მკერდიდან

დაჭრილი ქათმის ხორცის კოტლეტები კერძის კიდევ ერთი ვერსიაა სათანადო ან დიეტური კვებით. თქვენ არ გჭირდებათ ასეთი კოტლეტების გახვევა პანში. თქვენ შეიძლება კარგად გამოაცხოთ ისინი ღუმელში. თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი კოტლეტები:

• ქათმის მკერდი;
• 2 კვერცხი;
• სტაფილოების ნახევარი;
• ნიორი 2 კბილი;
• ცოტა გამწვანება;
• მარილი და პილპილი გემო.

გამოყავით ქათმის მკერდი ძვლისგან. წვრილად დაჭერით ხორცი ზოლებში, შემდეგ კი კუბურები. შედეგად, უნდა მიიღოთ დაჭრილი minced ხორცი. ის რჩება კვერცხის, გახეხილი სტაფილო, მწვანილი, მარილი და პილპილი, დაჭრილი ნიორი. კოვზით განათავსეთ კოტლეტები ცხელ პანზე. ფრაის ოქროს ქერქამდე. ან განათავსეთ პერგამენტის ფურცელზე და გამოაცხვეთ ღუმელში.

ქათამი ღუმელში

ღუმელში მთელი ქათამი კარგი და დადასტურებული ვარიანტია ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდისთვის. თითოეული დიასახლისი იპოვნებს საკუთარ "საიდუმლოებებს" და საკუთარ "ხაზს" ამ კერძის მომზადებაში. ამგვარი ხრიკები, როგორც წესი, თაობიდან თაობამდე გადადის. მხოლოდ მარინადს შეუძლია ასეთი ქათმის უნიკალური გემო და არომატი მისცეს, რომელიც სპეციალური გზით არის მომზადებული. ასეთი მარინადების დიდი რაოდენობა შეგიძლიათ. არსებობს ვარიანტები მწვავე ქათმის მოყვარულთათვის, ხორცში ტკბილი და მჟავე ნოტების მოყვარულთათვის, სანელებლების გულშემატკივრებისთვის და ა.შ. რაც უფრო დიდხანს გაუძლებთ ქათამს ასეთ მარინადში, წვნიანი და გემრიელი, ის აღმოჩნდება. ასეთი მარინადები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღუმელში ქათმის მოჭრისთვის. თუ მთელი ქათამი გამოცხობთ, უმჯობესია შეიძინოთ გაცივებული კარკასის ყიდვა, არ გაყინული. შეგიძლიათ სცადოთ ღუმელში ქათმის სამზარეულოს ერთ -ერთი უმარტივესი რეცეპტი:

• ქათმის ან ქათმის კარკასის;
• ზეითუნის ზეთი;
• ნიორი 4 კბილი;
• გამხმარი რეჰანი;
• პაპრიკა გამხმარი;
• მარილი;
• შავი წიწაკა.

შეურიეთ მწვანილი და სანელებლები ზეითუნის ზეთით, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ეს იქნება ჩვენი მარინადი. გაანადგურეთ ქათამი გარედან და შიგნით. დატოვე 2 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელზე მკერდზე.

გახსოვდეთ, რომ არ არსებობს შეზღუდვა თქვენი კულინარიული შესაძლებლობების გაუმჯობესების მიზნით. გაიხარეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძები დიეტური ქათმის ხორცისგან!