Come cucinare il luccio nel forno -passi -by -patch ricette con foto. Pike ripieno cotto nel forno intero. Ricetta di luccio in un foglio nel forno

Pike è un ospite raro nel menu quotidiano. È ingiustamente evitata dall'amante a causa di una grave secchezza, odore di fiume osseo e stabile. Ma una volta che il luccio era considerato un piatto reale! Se sogni di cucinare i piatti di luci nel forno, ma non sai come farlo, riveleremo i segreti di cucinare questo pesce.

Come cucinare il luccio. Come scegliere e pulire il luccio senza problemi

Il luccio appartiene al distacco di pesci predatori di acqua dolce che vivono in corpi idrici con un elevato numero di alghe. Questo spiega il suo caratteristico aroma "palude". A causa dell'enorme numero di ossa, il luccio è attribuito a 3 varietà di pesci, ma ciò non riduce il suo valore biologico e dietetico.

La polpa del luccio non contiene carboidrati, è costituita da proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili. Il suo valore energetico è solo 84 kcal/100 g.

L'uso del luccio consente di ripristinare il funzionamento alterato del sistema nervoso, prevenire l'aterosclerosi, il diabete e la malattia della tiroide.

Da un punto di vista chimico, il luccio è un tipo di pesce molto nutriente, poiché è una fonte di oltre 20 minerali utili e alcune vitamine. Ha particolarmente un sacco di acido folico, molibdeno, tocoferolo, colina e fosforo.

Pike, oltre alle difficoltà nella preparazione, ha ancora svantaggi significativi. In primo luogo, il luccio è un forte provocatore allergico, pertanto, se c'è una predisposizione alle allergie, devi fare attenzione. In secondo luogo, il luccio succhia attivamente tossine e radionuclidi dal serbatoio, quindi è importante essere interessati a dove è stato catturato.

Per far fronte alla preparazione di un delizioso luccio, non è solo necessario per pulirlo e cuocerlo bene. Per prima cosa dovresti scegliere un prodotto di qualità. Naturalmente, il luccio più delizioso, cotto nel forno, è ottenuto da una copia appena visiva. Ma se non ti piace pescare, devi dare una buona occhiata al pesce prima di acquistarlo.

Il luccio viene venduto sia in forma dal vivo e raffreddata e appena congelata. Il suo costo dipende da questo, ovviamente. Ma qui il ruolo principale non è svolto dalla condizione del pesce, ma dalla cordialità ambientale del luogo in cui è stato catturato. In ogni caso, scegli il pesce adatto a te, in base ai segni esterni di freschezza della merce.

Devi anche guardare la carcassa stessa. Il pesce fresco è denso al tatto, ha branchie rosa, le scale sono lisce e intatte, la coda è leggermente bagnata, gli occhi sono trasparenti. Presta attenzione all'odore: dovrebbe essere discreto, leggermente piacevole, con note del serbatoio.

Per quanto riguarda l'entità del luccio, è meglio acquistare una carcassa che pesa 2-2,5 kg. La sua carne sarà più tenera e moderatamente asciutta.

Quando l'acquisto di Pike è già indietro, il prossimo in linea è un altro processo importante: l'elaborazione della carcassa prima di preparare il luccio nel forno. Per non perdere troppo tempo e fatica, prova a pulire il pesce in questo modo:

• Lavato una carcassa lavata più volte ed essiccata con un tovagliolo di carta, metti la testa a sinistra su un tagliere a sinistra. La tavola dovrebbe essere presa in plastica, poiché il legno è immerso per sempre nell'odore del luccio. È necessario mettere un asciugamano bagnato sotto la tavola in modo che non scivoli.
• Cospargi la coda del luccio con sale abbondantemente. Questo lo risolverà in modo affidabile nella mano. Taglia tutte le pinne con le forbici da cucina per evitare lesioni a picchi. Non è necessario tenere il pesce per bocca, ci sono molti denti affilati.
• Con un coltello per rimuovere la buccia (puoi prendere un coltello normale) scartare la carcassa nella direzione dalla coda alla testa. Il coltello dovrebbe essere ad angolo acuto e non perpendicolare alla carcassa. Prova a fare movimenti lisce non -senili per non danneggiare la pelle. Tieni presente che le scale voleranno molto, quindi porta via i prodotti e i piatti. Come opzione, puoi abbassare il luccio in un bacino con acqua e rimuovere le scale sott'acqua. Dopo la pulizia, sciacquare i resti della buccia.
• Ora taglia la cartilagine che è alla giunzione del ventre e della testa. Quindi fare un'incisione poco profonda sul peritoneo, estrarre gli organi interni. Se sono danneggiati, strofina la cavità con sale e risciacqua più volte con acqua. Non dimenticare di rimuovere le branchie.
• Alla fine, pulisci la bolla d'aria e i coaguli di sangue che sono sotto di essa.
• Se cucini il luccio ripieni nel forno, separare con cura la polpa dalla pelle senza tagliare la testa.
• Se il luccio si trovava in grande, non è necessario buttare via il fegato e il caviale, perché sono commestibili. Assicurati solo che la cistifellea rimanga intera, altrimenti l'offali sarà amara.
• È necessario pulire il luccio dopo l'acquisto, se è fresco o immediatamente dopo lo scongelamento.

Se hai già difficoltà in questa fase e non riesci a capire come pulire il pesce, e ancora di più come cucinare il luccio nel forno in un foglio, guardare il video su qualsiasi sito culinario. Ce ne sono molti su Internet e questo faciliterà notevolmente il tuo compito.

Oppure chiedi a uno dei tuoi amici di mostrarti l'intero processo di pulizia del luccio, e poi sicuramente affronterai questo processo.

Segreti della cottura di deliziosi luci nel forno

In modo da ottenere un luccio impeccabile, considera diversi segreti importanti:

• Per rendere il pesce uniformemente salato, devi abbassarlo nella marinata per 15 minuti.  Per la marinata, sciogliere 2 cucchiai. l. sali in 1 litro di acqua.
• Se hai intenzione di cucinare il luccio nel forno, studiare ricette e solo allora inizia a sventrarlo e tagliarlo.   Se non si taglia i pesci in modo errato nella fase di trasformazione, dovrai cercare un'altra ricetta.
• Puoi rimuovere l'odore costante del fango in due modi: immergere il pesce per 20 minuti in una soluzione debole del mostro o nel latte.
• Per cuocere le zampe nel forno, è necessario utilizzare solo sale grande.
• Il pesce al forno è bene adiacente a limone e verdure.

La preparazione del luccio nel forno sono ricette con le foto

Bene, ora puoi procedere alla preparazione diretta del luccio. Vediamo quali ricette delle ricette di luccio sono le più interessanti nel forno, quali prodotti possono essere necessari e per quanto tempo viene preparato il pesce nel forno.

Pike in forno con maionese

Questo è un piatto di luccio delizioso e insolito. Richiederà piatti in vetro o ceramica con coperchio. Non hanno bisogno di un foglio e altri prodotti ausiliari.

Ingredienti:

• Pike - 1 PC. (circa 2-3 kg).
• PC di cipolla-3-4.
• Carrot - 1 PC.
• Maionese o crema - 50 mg.
• Milk - 75 ml.
• Set di spezie per pesce - ½ cucchiaino.
• Il sale è assaggiato.

Il luccio nel forno è una ricetta di passo:

1. Lavare la carcassa, pulire, dividere in pezzi di medie dimensioni.
2. Taglia le verdure: cipolle con anelli e carote in strisce (puoi grattugiare).
3. Metti i prodotti in vetro a strati: cipolle - carota - pesce.
4. Prepara la salsa: mescolare latte, sale, maionese (panna) e spezie in una ciotola.
5. Versare un luccio con verdure con una stazione di benzina, coprire con un coperchio e mettere un forno, che viene riscaldato fino a 180 ° C per 60 minuti.
6. 10-12 minuti prima della fine della cottura, rimuovere il coperchio in modo che l'umidità in eccesso sia lasciata e le verdure siano leggermente dorate.

Pike in forno in un foglio con vegetali assortiti

Questa ricetta è solo una scoperta se non ti piace scherzare con il taglio dei pesci per le ricette con filetti. Prima di cucinare, non dimenticare di utilizzare i metodi proposti per rimuovere l'odore e pulire le scale. Non perdere la vista delle spezie, ad esempio sedano e basilico.

Questa volta avrai bisogno di un foglio. Taglia il pezzo con un margine in modo da poter chiudere strettamente il luccio senza lacune. Inoltre, non dimenticare di calcolare la quantità di lamina per le verdure.

Ingredienti:

• Pike-1,5-2 kg.
• Carote - 2 pezzi.
• Aglio - 4 denti.
• Farina - 30 g.
• Cipolle - 4 pezzi.
• Panna acida - 380 g.
• LEMON - 1 PC.
• Il sale è assaggiato.
• Verdi - ½ pacchetto.
• Pepe nero, coriandolo - ½ cucchiaino.

Quindi, una ricetta per luci del passo in avanti nel forno intero:

1. Innanzitutto cospargere la carcassa di luccio gutò con succo di limone (specialmente all'interno).
2. Quindi prepara la marinata: mescola la panna acida con sale, aglio tritato e spezie.
3. Prendi 2/3 della marinata e diffondi abbondantemente la carcassa di luccio. Lasciala marinare per 30-45 minuti. Questo è necessario per il pesce di succhiare completamente. Dal momento che cuocerete il luccio nel forno nel suo insieme, quindi senza il decapaggio preliminare rimarrà all'interno della sostanziale.
4. Durante questo periodo, tagliare la cipolla con anelli, tagliare le carote con le fette.
5. Prendi il pezzo di pellicola preparato. Per prima cosa, metti le verdure, poi il luccio.
6. A 1/3 della marinata, mescolare le verdure e la farina tritate e riempire l'addome di luccio con la salsa risultante.
7. Metti il \u200b\u200bpesce su una teglia e mettilo in forno per mezz'ora a una temperatura di 200 ° C.

Pike in forno con patate

Le verdure sono il contorno del luccio più adatto. In primo luogo, le patate sono facilmente impregnate di succo di pesce e, in secondo luogo, sottolinea favorevolmente il gusto dell'ingrediente principale.

Il piatto risulta essere abbondante, appetitoso e gustoso. In questo metodo, Pike può essere applicato a una cena in famiglia e una vacanza. La ricetta è così semplice che sicuramente non avrai tempo di stancarti in cucina.

Ingredienti:

• Pike - 2 pezzi. 1,5 kg.
• Patate - 1,8 kg.
• Carote - 5 pezzi.
• Maionese - 360 g.
• Cheese duri con contenuto di grassi di almeno il 50% - 240 g.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Spezie "luppolo-sunels" -1 cucchiaino.
• Eventuali verdi - 1 mazzo.
• Sale, pepe nero - da assaggiare.

Come cucinare il luccio con le patate nel forno:

1. Prepara il luccio: lava, rimuovi gli interni e le scale.
2. Dividi il luccio in grandi pezzi porzionati (3-5 cm ciascuno) e metti in una ciotola di insalata profonda.
3. Aggiungi maionese a luccio, sale, versa pepe.
4. Lascia che il pesce legnami almeno 1,5 ore. Dal momento che stai preparando un luccio nel forno a pezzi, il decapaggio preserverà la succosità.
5. Durante questo periodo, prepara le patate. Sbucciare e poi tagliarlo con cerchi o quartieri. Taglia le carote e le cipolle con anelli. Quindi sale le verdure, aggiungere spezie e olio vegetale. Mescola gli ingredienti.
6. Metti i pezzi di pesce nella forma, metti le verdure intorno a loro. Versare i resti della salsa nelle patate.
7. Quindi copri il pesce con verdure con una fitta maglia di maionese, grattugia il formaggio in cima.
8. Cuocere il pesce per 60 minuti a una temperatura di 185 ° C.

Luccio nella panna acida nel forno

Puoi sbarazzarti di carne secca e ottenere solo incredibile succosità di luccio usando la panna acida oleosa fatta in casa. Questo prodotto lattiero -caseario affronta perfettamente il suo compito e il pesce risulta essere delicato, morbido e profumato.

Ingredienti:

• Pike - 1 PC. Peso medio.
• Canna acida da casa - 950 g.
• LEMON - 1 PC.
• Olio - 75 g.
• NATTO MUSCURO - 1 cucchiaino.
• Il sale è assaggiare.

Come cucinare un luccio nel forno:

1. Inclassa la carcassa di luccio, strofinalo di sale e lasciala per almeno un quarto d'ora.
2. Quindi lubrifichi il pesce con olio, avvolgilo in un foglio e mettilo in forno per 10 minuti. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 220 ° C.
3. Quindi elimina il pesce, mettilo a forma di refrattario, versa la panna acida e copri benissimo con un coperchio o un foglio. Cuocere il pesce per 30 minuti a una temperatura di 180 ° C.
4. Cospargere con noce moscata e versare con succo di limone.

Piatti di luccio - Ricette nel forno

Non puoi solo cuocere luccio nel forno con verdure o sotto la salsa. Da esso puoi fare un filetto e cucinare i panini al forno, puoi finire il luccio o tagliare il pesce con pezzi e cuocerli con spezie nella manica. Ci sono abbastanza opzioni, quindi vale la pena sperimentare un po 'per aprire tutta la superiorità culinaria di questo pesce.

Filetto di luccio nel forno

I filetti di luci al forno con funghi profumati sotto la salsa cremosa diventeranno un piatto eccellente per la cena. Per la preparazione, puoi acquistare un filetto già tagliato e congelato.

Ingredienti:

• Filetto di luccio - 2 grandi metà di 700 g.
• Crema di formaggio - 75 g.
• Olio vegetale - 30 ml.
• L'aglio è un paio di denti.
• Twigs di cipolle verdi-3-5.
• FUNGHI (FUNGHI DI OYSTER OGNO o OYSTER) - 200 g.
• Succo di limone - 40 ml.
• Crema - 115 ml.
• Sale, erba per pesce - gusti.
• Dill - 1/3 bundle.

Ricetta di luccio in un foglio nel forno:

1. Tagliare il filetto lavato con una maglia, versare olio.
2. In olio, friggi le fette di funghi (3 minuti), aggiungi cipolle tritate con aglio, panna e friggi per altri 7 minuti.
3. Raffreddare i funghi, mescolare con formaggio, sale.
4. Metti un filetto sul foglio, su di esso il ripieno, le erbe e le erbe, copri con il secondo filetto, sale.
5. Cuocere il pesce in un foglio e cuocere in forno per 40 minuti. a 220 ° C.
6. Dopo aver preparato il luccio, versa il succo di agrumi.

Pike ripieno cotto nel forno con una foto

Un predatore fraudolento è un piatto delizioso e insolito che decora qualsiasi celebrazione. È molto più facile cucinare questo piatto di quanto sembri. Insieme alla preparazione e al forno, lascerai il massimo per 3 ore. Inoltre, puoi fare pesce ripieno un giorno prima delle vacanze, che scaricherà un po 'il tuo programma culinario.

Ingredienti:

• Pike - 1,6 kg.
• Egg - 2 pezzi.
• Butter - 45 g.
• Cipolle - 2 pezzi. in carne macinata + 1 pc. Nel brodo.
• Baton (calloso) - 180
• Aglio - 2 denti.
• LEMON - 1 PC.
• Milk - 140 ml.
• Maslin-10-15 PC.
• Sale, pepe - gusti.
• Il mirtillo rosso o il lingonberry sono una manciata.
• Carrot - 1 PC.
• Ramoscelli verdi-5-6.
• Gelatina - 15 g.

Preparazione del luccio ripieno nel forno secondo la foto:

• Lavare e infilare il pesce. Rimuovere la cresta attraverso l'addome tagliato. Per fare questo, tagliare con forbici cucine affilate dalla parte della cresta della costola, quindi tagliare la polpa lungo la cresta senza danneggiare la pelle.
• Ora taglia la cresta vicino alla testa e alla coda, separala dalla polpa.

• Successivamente, separa le costole rimanenti dal filetto. E tagliare il filetto dalla pelle.
• Se ci sono piccole ossa sulla pelle, grattale con un coltello.
• Prendi un filo bianco e cuci la pelle sotto forma di una copertura dalla coda alla testa, lasciando una scanalatura di 10-12 cm.

• Ora prendi il ripieno. Prima immergi il pane in un contenitore con latte.
• Macina le cipolle e i denti dell'aglio e friggi il burro fino a metà ricoperto.
• Macina il filetto di luccio di sale in un frullatore. Aggiungi cipolle fritte, pane spremuto e uova, spezie ad esso. E sbatti la massa con un frullatore.
• Se la carne macinata esce troppo liquida, aggiungi una manciata di pangrattato.
• Riempi con carne macinata una pelle di pesce, ma non molto strettamente, quindi cuci un foro.
• Smate la lamina del foglio con olio, abbassa il pesce con un addome, crea diversi fori con un ago sulle canne della carcassa.
• Avvolgi il luccio in un pezzo di pellicola e mettiti in forno per 90 minuti.
• Quindi tira fuori il pesce, lascialo raffreddare un po '.
• Nel frattempo, fai bollire il brodo usando fragorosi, carote e cipolle.
• Quindi diluire la gelatina in 200 ml di brodo.
• Taglia il luccio a pezzi, immergi nel brodo preparato. Questo non permetterà di rompersi il riempimento.

• Servire un pesce con limone, bacche ed erbe.

Come puoi vedere, i piatti più insoliti e gustosi possono essere realizzati con luccio, senza applicare sforzi significativi e costi finanziari. Bon Appetit!

Ricetta Pike nel forno: video