Come tagliare correttamente il pollo. Come sventrare il pollo a casa

Alcune giovani casalinghe moderne hanno perso completamente l'abilità di tagliare il pollo. Molto spesso, preferiscono acquistare set fatti pronti costituiti da ali, gambe, fianchi, ecc. Ma un'amante esperta dovrebbe ancora sapere come tagliare la carcassa del pollo, se improvvisamente appare una cosa del genere nella sua cucina. Acquistare un pollo intero e tagliarlo in parti è più economico rispetto all'acquisto di set di pollo fatti pronti. Inoltre, tagliando l'intera carcassa otterrai carne per il secondo e set di zuppe e alcune parti per la cottura, ecc. Assolutamente l'intera carcassa del pollo può essere tagliata senza sprechi. In questo articolo, dissiperemo il mito della complessità di questo processo e cercheremo di facilitare il taglio nel più dettagliato e nel passo. E imparerai anche su come sventrare il pollo.

I benefici della carne di pollo

La carne di pollo è uno degli alimenti più popolari in tutto il mondo. Soprattutto ora, quando il mondo è stato sequestrato dalla moda per una corretta alimentazione e sport, il pollo ha iniziato ad essere presente in una dieta quasi quotidiana. Questo eccellente prodotto dietetico differisce in modo più leggero per ottenere una scala globale. Enormi complessi agricoli per la coltivazione di bovini danno un contributo significativo al deterioramento della situazione ambientale sul nostro pianeta. Il contenuto e la coltivazione dei polli sono un tipo più "leggero" di industria. Cosa c'è di così prezioso in questa carne e perché è così popolare? Ad esempio, puoi elencare quanto segue:

• un'enorme quantità di proteine \u200b\u200banimali. Come sapete, le proteine \u200b\u200bdovrebbero entrare nel corpo umano in quantità sufficienti. Ne abbiamo bisogno per costruire nuovi tessuti, garantire il normale metabolismo, ecc.;
• dieta. Tutte le persone che si preoccupano del loro peso soffrono di obesità sostituiscono tutti gli altri tipi di carne con carne di pollo. Il seno è particolarmente utile. Contiene un minimo di colesterolo e grasso. Questo è un prodotto veramente dietetico da cui vengono preparate un'incredibile quantità di piatti deliziosi e sani;
• composizione ricca di vitamina. La carne di pollo contiene vitamine B, A, E, che sono molto importanti per il funzionamento normalmente degli organi e dei sistemi del corpo umano;
• i minerali contenuti nella carne di pollo influiscono perfettamente sul sistema circolatorio, cardiovascolare e nervoso.

Certo, vale la pena non dimenticare che, non importa come in sé la carne di pollo alimentare, tutti i suoi benefici possono essere persi con una preparazione impropria. È stupido credere che dopo aver sparato un seno dietetico in una grande quantità di olio, non danneggerai la tua figura. La parte più oleosa del pollo è la pelle. È lei a non consigliarsi di mangiare tutto per perdere peso. E, naturalmente, la carne di pollo fatto in casa, e non coltivata in vari mangimi composti, sarà molto più utile, un pollo in una grande fattoria.

Come tagliare un pollo. Come pizzicare correttamente il pollo

Forse non tornerai mai utile nella tua abilità di vita per strappare il pollo dalle piume. Ma devi essere pronto per tutto. La carne di polli da casa coltivata in condizioni libere, in buona alimentazione, è considerata molto più utile. Quale dovrebbe essere la procedura per pizzicare il pollo immediatamente dopo il massacro?

1. Puoi pizzicare il pollo in modo asciutto.   Per fare ciò, immediatamente dopo il massacro, inizia a tirare le piume nella direzione della crescita. Se lo fai contro la crescita, la pelle sarà peggiorata. Per i principianti in una tale lezione, questo può sembrare un processo lungo ed estenuante.
2. Il secondo metodo è "bagnato". Devi posizionare la carcassa in acqua molto calda, puoi persino bollire l'acqua per alcuni minuti. Preparati per il fatto che l'odore non sarà il più piacevole. È meglio se lo fai per strada. Se nella stanza, allora dovrebbe essere anche ventilato possibile. Preparare i sacchetti della spazzatura per piegare le piume, un ulteriore contenitore profondo per spostare la carcassa lì dopo l'acqua bollente. I filtri verranno rimossi molto più facilmente rispetto a un metodo "asciutto".

  Come sventrare il pollo a casa

Dopo esserti sbarazzato di tutti i fumi del pollo, devi impegnarti a gutinglo. La correttezza delle azioni in questo processo non è meno importante di quando si impenna:

• rables, cioè Sbarazzarsi degli organi interni della carcassa dovrebbe iniziare con l'apertura posteriore. Assicurati che il coltello sia abbastanza acuto. Taglia l'ano in un cerchio, cercando di non ferire nulla di superfluo;
• ora devi fare un'incisione ordinata alla chiglia. È necessaria una precisione per non danneggiare l'intestino dell'uccello. Capisci, se lo strappi, allora non sarà abbastanza piacevole e la carne sarà viziata;
• ora procediamo direttamente al processo di svenimento. Tiriamo fuori tutti gli organi interni, iniziando con l'intestino e finendo con il fegato e lo stomaco;
• successivamente, dovresti sbarazzarti del gozzo. Di norma, l'uccello viene preparato in anticipo per il viso e per estrarre il gozzo in questo caso non rappresenterà il lavoro, perché Sarà vuoto. Altrimenti, è necessario effettuare un'incisione sul collo e quindi già estrarre il gozzo, che sarà completo;
• parte del tocco della carcassa è anche sbarazzarsi dei genitali (ovaie o semi, se è un gallo), cuore;
• l'azione finale nel processo di svenimento dell'intera carcassa la sta lavendo sotto l'acqua fredda.

Come tagliare un pollo

Alcuni potrebbero dubitare della necessità di un'abilità come l'abilità del taglio adeguato. A cosa serve? Puoi semplicemente tagliare la carcassa in pezzi completamente arbitrari che si riveleranno nel processo di taglio. Ma le buone casalinghe hanno sempre qualcosa da obiettare. In primo luogo, con la corretta sequenza di azioni durante il taglio, è possibile utilizzare assolutamente l'intera carcassa, senza sprechi. In secondo luogo, è molto più piacevole ed esteticamente cotto da pezzi porzionati puri, approssimativamente uguali di dimensioni che da pezzi oscuri "strappati". Da una carcassa tagliata correttamente, puoi fare spazi vuoti sia per i primi piatti che per quest'ultimo. Se qualcuno ama le gambe della tua famiglia e qualcuno seno, allora acquistando un pollo intero e tagliarlo correttamente, soddisferete le richieste di tutti i membri della famiglia.

Come tagliare un pollo passo dopo passo senza sprechi

1. Il taglio del pollo inizia dalla separazione delle gambe. Nel luogo in cui la gamba è attaccata al corpo, facciamo un'incisione ordinata. Quindi è necessario "spegnere" la gamba per separare l'articolazione. Ora devi solo fare un'incisione aggiuntiva e una gamba o un prosciutto sarà separata. Le stesse azioni devono essere eseguite con la seconda gamba. Se la dimensione del pollo consente, è possibile separare i fianchi dalla parte inferiore della gamba. Per fare ciò, devi anche trovare con le dita in cui il giunto alla moda termina e fare un taglio in questo posto.
2. Quindi puoi avviare la separazione delle ali. Per fare questo, devi solo premere bene l'ala sul corpo. L'articolazione della spalla diventerà chiaramente visibile. In questo posto e devi fare un'incisione. Basta tirare leggermente l'ala e si separerà dal pollo. Le stesse azioni vengono fatte con la seconda ala.
3. Quindi è necessario separare la parte posteriore della carcassa dalla parte anteriore. Per fare ciò, devi entrare nel coltello nel pollo e iniziare a tagliare lungo la schiena.   Fai la stessa sezione dall'altra parte. Di conseguenza, otterrai la parte anteriore del pollo - il seno sulle ossa e la parte posteriore - la parte posteriore. Il filetto al seno deve essere accuratamente separato dall'osso.
4. La parte posteriore che può essere utile per la preparazione di zuppe, i brodi devono essere divisi in 2 parti. Per fare questo, premere delicatamente l'osso nel mezzo e fare un taglio. Le ossa della regione toracica devono anche essere divise in 2 parti.

Come tagliare il pollo in pezzi porzionati

La seconda versione del taglio del pollo ti permetterà di ottenere approssimativamente gli stessi pezzi di carne, cioè porzionato. Questo metodo ti richiederà una destrezza un po 'maggiore, ma con l'aiuto di istruzioni chiare, affronterai completamente un tale compito.

1. Come nella prima versione proposta, prima procediamo alla separazione delle gambe. Per fare questo, abbassare il pollo con un seno, fare tagli nella parte inferiore lungo la cresta su entrambi i lati. Facciamo anche incisioni al di sotto della parte scapolare anche su entrambi i lati. Queste incisioni ci consentiranno di rimuovere facilmente la carne dall'osso "ostrica".
2. Le ossa delle "ostriche" si trovano lungo la cresta. Devono essere rimossi con cura con l'intera gamba. Si scopre quasi una "gamba" identica, come nella prima versione, ma con un osso "ostrica".
3. Per tagliare le ali, è necessario abbassare di nuovo il pollo con un seno. Tra la spatola e la cresta facciamo un'incisione e separiamo l'intera scapola. Ripetiamo lo stesso dall'altra parte.
4. Con una sezione dall'interno, separiamo il seno e le ali dallo scheletro lungo la cresta.
5. Ora resta da tagliare le ali. Otterrai: 2 ali, un pezzo di seno.

Come tagliare il pollo. Foto

Come tagliare un pollo. Video

Come tagliare un pollo alla roulette

Il rotolo di pollo può diventare un piatto festivo e una vera decorazione del tavolo. Aggiungendo i tuoi ingredienti di marca ad esso, colpirai sicuramente gli ospiti e la tua famiglia con le tue abilità culinarie. Molte casalinghe, e in particolare i giovani, spesso spaventano il taglio del pollo per il rotolo. In effetti, devi mostrare un massimo di destrezza e sforzo per trasformare un'intera carcassa in un "foglio" piatto di carne. Il tuo compito è quello di sbarazzarsi di tutte le ossa nella carcassa senza danneggiare la pelle. Una delle condizioni principali di tale taglio è la presenza di un coltello molto affilato. Dovrai fare numerose incisioni e se il coltello non è abbastanza acuto, il tempo e i nervi per il taglio ne avranno bisogno di più volte. Quindi, iniziamo:

1. la carcassa di pollo dovrebbe essere lavata e essiccata. Inizia con sezioni lungo la colonna vertebrale su entrambi i lati;
2. il tuo compito è sbarazzarsi delle ossa principali nelle parti dorsali e toraciche. Effettua incisioni dall'interno, mantenendo l'integrità della pelle e della carne. Se tale lavoro è in un nuovo prodotto per te, prenditi il \u200b\u200btuo tempo, agisci passo dopo passo. Rimuovere lo sterno e le ossa della parte posteriore;
3. per ottenere l'osso dalle ali, fai un taglio lungo l'osso, tagliando delicatamente i tendini vicino alla cartilagine. Come se girasse l'osso verso l'esterno senza danneggiare la pelle e la carne;
4. ora è necessario rimuovere i semi delle gambe. Per fare ciò, fare anche tagli lungo l'osso, tagliare i tendini;
5. dopo aver rimosso le ossa principali e più grandi, controlla l'intera carcassa per la presenza di piccole ossa che potresti non notare. Controlla le dita ogni centimetro della carcassa. Rimuovere tutti i tendini rimanenti, il grasso. Ora sai come tagliare il pollo dalle ossa.

Suggerimenti per le casalinghe sul taglio del pollo

• Per tagliare il pollo, avrai sicuramente bisogno di un coltello affilato. Le forbici da cucina, che dovrebbero anche essere affilate, possono facilitare notevolmente la separazione di alcune parti della carcassa. Le forbici tagliano la pelle molto meglio.
• È meglio avvolgere un tagliere con un film o mettere su un sacchetto di plastica in cima. Alla fine del taglio, sarà necessario elaborare le schede: versare con acqua bollente e pulire con aceto.
• Il pollo dovrebbe essere completamente scongelato. Si consiglia di scongelare il pollo, mettendolo in un comodo contenitore sullo scaffale inferiore nel frigorifero. Puoi anche ricorrere all'aiuto dell'acqua fredda (ma non calda!) O Utilizzare il regime di scongelamento nel forno a microonde. Sciacquare accuratamente la carcassa sotto acqua corrente e scolarli.
• Se non hai intenzione di cucinare immediatamente il cibo dai pezzi ricevuti, ma si desidera congelarli, prepara i contenitori, i vassoi o i pacchetti puliti per il congelamento in anticipo. Se il pollo è già stato scongelato, non è consigliato il congelamento ripetuto.
• Inizia a tagliare con il taglio della terza falange sull'ala, questo migliorerà significativamente il tipo estetico di piatti finiti.

Come tagliare correttamente il pollo. Opzioni di cottura per piatti di pollo

Pollo -taglio in pastella

Con un piatto così insolito, per favorerai i tuoi ospiti o trasformerai una normale cena in famiglia in una festa. Dovrai preparare un tale piatto:

• pollo -taglio;
• formaggio;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino amido;
• 1/3 dell'articolo del latte;
• sale e sapore di pepe.

Sciacquare le gambe ben sott'acqua, metterlo in una padella profonda, versare un po 'di acqua bollente e congelare sotto un coperchio chiuso per un paio di minuti in modo che la carne diventi bianca e acquisisca morbidezza. In una ciotola separata, sbattere un uovo, il latte, il sale, l'amido, il pepe nero, grattugiato in un piccolo formaggio. Scottare l'olio di frittura in una padella. Immergi le gambe nella miscela di formaggio risultante, quindi in cracker e diffondi con cura nella padella. Friggere la prontezza. Servire su un tavolo con salsa all'aglio, insalata verde e verdure.

Zuppa vegetale dal petto di pollo

Tale zuppa è perfetta per coloro che seguono una dieta o semplicemente guardano il loro peso e cerca di mangiare bene. Il petto di pollo è carne dietetica, che, inoltre, ha un gusto eccellente. Se sei spaventato da seni asciutti, non lo sentirai in una zuppa di verdure. Per preparare questo semplice piatto, avrai bisogno di una serie di prodotti più semplici che si trovano in ogni frigorifero:

• metà del petto di pollo;
• 1-2 patate;
• metà delle carote;
• metà della testa delle cipolle;
• un paio di infiorescenze di cavolfiore;
• sale e sapore di pepe.

Taglia il seno in una forma conveniente per te: cubi o strisce. Getta la carne in acqua bollente. Un paio di minuti dopo, metti le patate tritate con cubetti, carote, cipolle. Cuocere fino alla prontezza. Infine, metti le infiorescenze del cavolfiore in una padella. Prima di servire, decorare con erbe fresche. Rimuovere la cipolla dalla zuppa prima di servire. Una zuppa così leggera è abbastanza adatta al menu dei bambini.

Cotolette tritate dal petto di pollo

Le cotolette di carne di pollo tritate sono un'altra versione del piatto con nutrizione dietetica o dietetica. Non devi friggere tali cotolette in una padella. Potresti cuocerli nel forno. Dovrai preparare tali cotoletti:

• petto di pollo;
• 2 uova;
• metà delle carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po 'di vegetazione;
• sale e sapore di pepe.

Separare il petto di pollo dall'osso. Taglia finemente la carne a strisce e poi cubetti. Di conseguenza, dovrebbe essere ottenuta carne tritata tritata. Resta da aggiungere uova, carote grattugiate, verdure, sale e pepe, aglio tritato. Metti le cotolette su una padella calda con un cucchiaio. Friggere la crosta d'oro. O sdraiarsi su un foglio di pergamena e cuocere nel forno.

Pollo nel forno

Un pollo intero nel forno è un'opzione buona e comprovata per qualsiasi tavolo festoso. Ogni casalinga troverà i suoi "segreti" e il suo "punto culminante" nella preparazione di questo piatto. Tali trucchi vengono generalmente tramandati di generazione in generazione. Solo la marinata può dare un gusto e un aroma unici di un tale pollo che viene preparato in modo speciale. È possibile trovare un numero enorme di tali marinate. Ci sono opzioni per gli amanti del pollo acuto, per gli amanti delle note dolci e acide nella carne, per i fan delle spezie, ecc. Più a lungo resisti al pollo in una marinata così, più succosa e gustoso andrà a finire. Tali marinate possono anche essere utilizzate per il pollo tagliato nel forno. Se cuoci l'intero pollo, è meglio acquistare una carcassa fredda, non congelata. Puoi provare una delle ricette più semplici per cucinare il pollo nel forno:

• carcassa di pollo o pollo;
• olio d'oliva;
• 4 spicchi d'aglio;
• basilico secco;
• paprika secca;
• sale;
• pepe nero.

Mescola le erbe e le spezie con olio d'oliva, aggiungi l'aglio tritato. Questa sarà la nostra marinata. Schiaccia il pollo all'esterno e all'interno. Lasciare per 2 ore o tutta la notte. Cuocere su una teglia.

Ricorda che non vi è alcun limite al miglioramento delle tue capacità culinarie. Rallegrati te stesso e i tuoi cari deliziosi piatti di carne di pollo alimentare!