Praga Torta: passi -by -pavimenti ricette con foto. Come preparare una torta di Praga a casa. Ricetta classica per Praga Cake secondo Gost. Home Cake Praga in una pentola lenta. Come cucinare la torta di Praga a casa: grad -by -passi

La torta è un piatto indispensabile sul tavolo festivo. Ad oggi, ci sono diverse decine di migliaia di ricette che usano bacche, crema, noci e frutta. Tuttavia, vogliamo ricordare una delle ricette classiche della cucina sovietica, sulla torta di Praga, che è stata prodotta con una grande quantità di burro e cacao, in stretto conformità con Gost.

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Oggi, una serie di altri ingredienti sono stati aggiunti alla ricetta tradizionale, che non solo completano il gusto principale del cioccolato, ma consentono anche l'uso di tecnologie completamente nuove in preparazione. Considereremo diverse ricette per una torta, progettate sia per le casalinghe esperte che per i principianti.

Praga Cake è classica

Le nostre nonne e le nostre madri furono costrette ad imparare la pasticceria da sole, perché nell'era delle torte di carenza totale non producevano in grandi lotti. Oggi, tutti possono acquisire questa prelibatezza nel negozio, senza aspettare a lungo in coda.

La leggendaria torta di Praga è stata preparata per la prima volta da Vladimir Guralnik, il capo del dipartimento pasticceria di Mosca.

Il dessert ha ricevuto un nome in onore del ristorante con lo stesso nome in cui ha funzionato. Il trattamento ha immediatamente vinto un vasto pubblico di fan, poiché la torta era diversa da tutti i dessert esistenti in quel momento, non aveva il solito gusto cremoso e gioielli dai fiori che venivano eseguiti usando burro e coloranti.

La ricetta tradizionale è arrivata al nostro tempo. La torta di Praga secondo Gost è stata creata usando:

7 uova di gallina;
300 g di zucchero;
340 g di burro almeno l'80% di grasso;
120 g di farina di grano;
35 g di cacao;
50 ml di marmellata di albicocche;
3 gocce di essenza alla vaniglia;
100 g di cioccolato amaro nero (99%);
120 g di condensa;
25 ml di acqua.

Più tardi, una glassa al cioccolato è stata inclusa nella torta di Praga, anziché in burro chiarificato di cioccolato amaro con l'aggiunta di marmellata. Poiché ciò ha ridotto il costo del dessert e ha anche facilitato il processo di preparazione per le casalinghe sovietiche. Tuttavia, tale sostituzione di prodotti non si applica a una ricetta classica.

La ricetta di passo -perché per la torta di Praga sembrava così:

Dei 6 uova, i tuorli e le proteine \u200b\u200bsono stati separati.
Successivamente, la farina e il cacao sono stati combinati.
Olio fuso.
Le proteine \u200b\u200bsono state battute, introducendo gradualmente lo zucchero granulato.
Anche tuorli montati e zucchero granulato fino a schiuma spessa.
Le uova sono state mescolate, senza fermare il processo di frusta, fino a quando non viene ottenuta una massa omogenea senza grumi.
Farina e cacao introdotti gradualmente.
Successivamente, è stato aggiunto il burro fuso ma freddo.
La forma in cui l'impasto era cotto era generosamente lubrificata con olio e versava lì l'impasto.
Corge è stato cotto per 30 minuti. A una temperatura di 180 ° C.

Il biscotto è sempre salito, perché l'impasto è stato messo in un forno preriscaldato e non lo ha aperto durante il processo culinario e ha anche permesso alla torta dopo averlo spento. Per sbattere bene le uova, le hanno portate a temperatura ambiente. Quando si raffredda la torta, è stato avvolto con pellicola per evitare l'essiccazione.

Successivamente, hanno iniziato a preparare la crema. Il processo sembrava segue:

In una casseruola a bagno d'acqua, latte condensato, 1 tuorlo, estratto di vaniglia e acqua sono stati miscelati, dopo di che per 8 minuti. mescolato. Hanno rimosso la crema quando la massa si addensa.
200 g di burro a temperatura ambiente sono stati battuti con un mixer in uno stato di schiuma lussureggiante, dopo di che senza fermarsi è stata introdotta la crema raffreddata.
Successivamente, sono stati aggiunti 10 g (1 cucchiaino) di cacao e miscelati fino a formare una massa omogenea.

Dopo i principali preparativi, hanno iniziato l'assemblaggio e il design della torta:

Corge era diviso in 3 parti uguali.
Tutti gli strati erano generosamente lubrificati con crema.
Una marmellata di albicocche riscaldata è stata applicata all'ultima torta.
In un bagno d'acqua, il cioccolato con 100 g di burro è stato sciolto.
Dopo aver raffreddato la glassa a temperatura ambiente, è stato applicato a tutti i bordi e alla superficie della torta, dopo di che la torta è stata insistita per 3 ore.

Usando questa ricetta oggi, ricorda: se il cioccolato con cacao del cacao il 99% è troppo amaro per te, puoi prendere quello in cui la sua composizione sarà più piccola e, di conseguenza, più zucchero. Puoi anche usare cognac, liquore al caffè o tè nero forte per impregnare le torte.

Torta domestica "Praga"

Ci sono diverse opzioni per la torta di Praga. In URSS, molte casalinghe hanno cercato di cambiare la ricetta classica, dando il loro contributo ad essa. Pertanto, le donne hanno cercato di distinguersi per le loro capacità culinarie e talvolta risparmiare sui prodotti scarsi in quel momento.

Considereremo una delle ricette più popolari. Con esso, puoi preparare una torta Praga ben nota a casa dai prodotti disponibili. Per questo, saranno necessari gli ingredienti:

Crema - 400 ml.
Formaggio di cottage grasso - 400 g.
Uova di gallina - 3 pezzi.
Latte condensato - 250 g.
Zucchero - 250 g.
Cocoa in polvere - 3 cucchiai.
Soda - 1 cucchiaino
Gelatina - 1,5 cucchiai.
Panna acida grassa - 300 g.
Sciroppo di ciliegio - 120 ml.
Ciliegie in scatola senza ossa - 350 g.
Farina di grano - 650 g.
Vanilina a piacere.

Puoi cucinare la torta di Praga passo dopo passo seguendo i seguenti punti:

Le uova vengono battute con un miscelatore fino a formare una schiuma spessa.
Cocoa, latte condensato e panna acida vengono gradualmente introdotti nella miscela di uova. Mescolare.
La farina viene somministrata in una massa omogenea e battuta.
La forma è lubrificata con olio e versato l'impasto. Il biscotto è cotto a un segno di 180 ° C in una stufa o un forno preriscaldato per 40-50 minuti, dopo di che è consentito preparare per 15-30 minuti, senza rimuovere dal forno.

Il prossimo inizio a preparare la crema:

Crema e zucchero granulato vengono battuti fino a formare le cime, quindi aggiungere il ricotta e mescolare fino a che liscio.
La gelatina diluita in acqua viene inserita nella crema, battuta per altri 3 minuti.

Quindi procedere al processo di assemblaggio. Questa torta di Praga è semplice e non richiede la preparazione della glassa. Decorare e formare un dessert come questo:

Il biscotto è diviso in 2 parti uguali.
La prima torta è impregnata di sciroppo di ciliegio per eliminare la possibile secchezza, dopo averlo dato per preparare per 5 minuti.
Successivamente, la crema di formaggio cottage viene disposta sul primo strato e la torta viene inviata al frigorifero per 20 minuti. Al momento, un secondo biscotto è impregnato di sciroppo.
Dopo il tempo richiesto, il dessert è coperto con la seconda parte del biscotto e ri-istituito in un luogo freddo per 20-30 minuti.
Quando tutti gli strati sono interconnessi, i lati esterni sono lubrificati con lo sciroppo rimanente e mettono in frigorifero per un'ora.
Successivamente, versare i resti della crema di formaggio cottage in cima alla torta, allineare con l'aiuto di una lama di silicone e applicare abbondantemente uno strato di ciliegia dopo di che, inviato al frigorifero per altre 3-4 ore.

Come ulteriore gioiello per i lati, è possibile utilizzare il cioccolato amaro grattugiato. Se la crema a cagliata non è sufficiente, si consiglia anche di usare piastrelle di cioccolato fuso o marmellata di ciliegia.

Se sei alla ricerca di una risposta alla domanda: "Come preparare una torta di Praga senza danni a una figura", questa ricetta sarà una soluzione ideale al problema. La cosa principale è aderire a diversi suggerimenti per ridurre il contenuto calorico del piatto:

Prova a sostituire lo zucchero con il fruttosio.
Usa solo una parte del biscotto.
La panna e la panna acida non devono essere più grassi del 15%.
La maledizione dovrebbe essere acquistata senza zucchero (su fruttosio).
Il formaggio cottage dovrebbe essere con una quantità minima di grasso.
La marmellata può essere preparata in modo indipendente senza aggiungere zucchero.

Torta "Praga" in una pentola lenta

Nella vita di molte casalinghe, l'assistente principale non è apparso molto tempo fa - un multicooker. Ti consente di preparare vari piatti in breve tempo, quasi senza partecipazione umana, tra cui caldi, pesci e persino dessert.

Esiste un'ampia varietà di dolci che possono essere creati utilizzando questo miracolo della tecnologia. La torta di Praga in un fornello lento non è un'eccezione. I seguenti prodotti saranno richiesti per il biscotto:

2 uova.
140 g di latte condensato.
110 g di zucchero.
1,5 cucchiai. caffè solubile.
140 g di panna acida grassa.
130 g di farina.
5 g di polvere da lievito.
1 g di soda alimentare.

Per preparare la crema, hai bisogno:

140 g di burro fatto in casa.
140 g di latte condensato.
Metà di Ch.L. caffè solubile.
35 g di cioccolato fondente.
2,5 cucchiai. Jem.

Per glassa:

70 g di cioccolato.
1,5 cucchiai. burro.
2,5 cucchiai. crema.

Preparare la torta è abbastanza semplice, aderendo alle seguenti fasi:

Mescolare farina, lievito, soda e setacciare 1 volta, quindi aggiungere caffè solubile alla miscela.
Rompi le uova in un contenitore profondo, versa lo zucchero e sbatti con un miscelatore sulle cime.
Aggiungi il condensatore e la panna acida alla miscela di uova, continuando a frustare.
Quindi, aggiungi farina e altri ingredienti setacciati in modo che i grumi non si formino.
Sul fondo della pentola lenta, metti la carta culinaria o il foglio e versa l'impasto.
Accendi il fornello lento in modalità "cottura" e lascia la torta per 1 ora.
Sciogli il cioccolato a bagno d'acqua.
Sbattere il burro per lussureggiante schiuma. Per lui, devi introdurre gradualmente latte condensato, senza smettere di lavorare con un mixer.

Dopo la formazione di una consistenza omogenea, unisci caffè, cioccolato e una miscela di olio.
Tagliare la torta di biscotti in 3 parti e imbrattarne ciascuna con la crema risultante e applicare la marmellata in cima; Lasciare in frigorifero per 4 ore.
Per la preparazione della glassa in un bagno d'acqua, simuliamo cioccolato, burro e panna.
Dopo aver indurito la torta, lubrifichi tutti i lati con la miscela e si rifigriano prima di indurimento.

Torta "Praga" con carote

La torta di Praga con le carote è un po 'simile alla ricetta per il classico brownie. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

1 cucchiaino soda.
3 cucchiai. caffè solubile.
250 g di carote.
250 g di zucchero.
2,5 cucchiai. olio di girasole.
1 uovo di gallina.
250 g di farina.

Per glassa:

2,5 cucchiai. panna acida grassa.
3 cucchiai. cacao.
100 g di burro.
2 cucchiai. sabbia di zucchero.

La torta di Praga con le carote si sta preparando passo dopo passo in questo modo:

Le carote crude vengono sfregate su una manna, uova, farina e zucchero, soda, caffè, olio di girasole e mescola accuratamente.
La miscela viene inviata al forno per 30 minuti. A una temperatura di 200 ° C.
In una casseruola con un fondo spesso, una panna acida, cacao, burro, 2 cucchiai sono collegati. zucchero e mescolamento, resistendo a fuoco per circa 8 minuti.
La torta è lubrificata con smalto da tutti i lati e inserita in frigorifero fino a quando non è indurita.

Torta "Praga" con latte condensato

Il latte in tono completa il gusto del cioccolato, rende il dessert più dolce e saturo. È il più adatto per questa torta, quindi è generosamente usato non solo come parte della crema, ma anche come ingrediente per la preparazione di un biscotto. Se sei un amante del latte condensato, allora dovresti adottare la seguente ricetta. Avrai bisogno:

2 banche di latte condensato.
2 uova.
250 g di farina.
3 cucchiai. Caroba.

Per la crema:

500 ml di latte.
1 uovo.
4 cucchiai. farina.
300 g di zucchero.
3 cucchiai. Caroba.
250 g di olio di burro.

Il prossimo inizio a prepararsi:

Le uova e il latte condensato vengono miscelate.
La soda si estingue con aceto e combinata con farina e caerob.
Impastare l'impasto e la divisione in modo che vengano rilasciati 2 parti.
I biscotti sono cotti a 180 ° C 30 minuti.
Quando le torte vengono raffreddate, vengono tagliate in 2 parti ciascuna.
La farina viene mescolata con zucchero, un caerob, latte e un uovo e dà fuoco, portata ad ebollizione.
Quando la base della crema si è raffreddata, l'olio viene inserito in esso e picchiato con un mixer.
Ogni biscotto è lubrificato con crema e lasciato preparare il frigorifero.

Praga Cake da Irina Saltykova

Irina Saltykova non è solo una cantante e imprenditrice di successo, ma anche un'eccellente padrona che conosce molte ricette uniche. Uno dei suoi piatti a corona è la torta di Praga con carote, che, oltre al gusto eccellente, offre l'opportunità di non guadagnare chili extra. Per la sua preparazione, sono necessari gli ingredienti:

300 g di farina.
2 carote medie.
200 g di zucchero.
3 cucchiai. Caroba.
1 uovo.
1 cucchiaino soda.
2 cucchiai. oli di girasole.

Facendo una panna, abbiamo bisogno:

2 cucchiai. panna acida grassa.
3 cucchiai. Cocoa sostitutivo naturale (Caroba).
3 cucchiai. burro.
3 cucchiai. zucchero di canna.

Step -By -Step Cooking sembra così:

Separare il tuorlo dalla proteina.
Batti la proteina fino ai picchi, aggiungendo 150 g di zucchero.
Le carote sono schiacciate su una grattugia, dopo di che è necessario aggiungere lo zucchero rimanente, il nucleo, la soda, il burro, la farina e il tuorlo ad essa.
Versare le proteine \u200b\u200bnell'impasto, mescolare delicatamente e tutto ciò viene inviato nella fornace.
In un bagno d'acqua, burro, zucchero, nucleo, panna acida e rimosso dal fuoco, non appena la massa inizia a bollire.
Il biscotto è lubrificato con crema da tutti i lati e decorato con noci e bacche.

Torta "Praga" di Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya è diventata a lungo un'autorità nella sfera culinaria. Migliaia di donne seguono i suoi consigli e usano ricette famose. Dopotutto, Julia ha dimostrato: per mangiare deliziosamente e squisitamente, non è necessario visitare i ristoranti e acquistare prelibatezze.

La torta di Praga non faceva eccezione. Utilizzando prodotti disponibili, puoi preparare un dessert ben noto nella tua cucina. Per questo avrai bisogno:

4 uova.
250 g di zucchero.
250 g di panna acida.
350 g di farina.
3 cucchiai. cacao.
100 g di latte condensato.
1 cucchiaino soda.

Per la crema hai bisogno:

150 g di olio di burro.
100 g di latte condensato.
3 cucchiai. cacao.

Per preparare la glassa hai bisogno:

120 g di zucchero.
100 ml di latte.
2 cucchiai. cacao.
60 g di burro.

Fase di cucina:

Le uova e lo zucchero vengono battute fino a quando le cime si formano, aggiungono panna acida, latte condensato, farina, cacao e soda. Tutto è mescolato fino a che liscio.
4 torte sono fatte dall'impasto. Sono cotti a 180 ° C per 30-40 minuti.
L'olio, il cacao e il latte condensato vengono miscelati fino a che liscio e messi in un luogo fresco.
Per la preparazione di smalto, collegare zucchero, latte, cacao e olio e bollire per 6 minuti.
3 parti del biscotto sono lubrificate con crema, il resto è disposto in cima e coperto di smalto.

Torta "Praga" dalla nonna di Emma

La nonna Emma è una cuoca ben nota che condivide segreti personali di cucinare deliziosi piatti da ingredienti semplici e trucchi culinari. La ricetta della torta di Praga è una delle più vicine all'opzione originale. Per prepararlo, hai bisogno di:

Versare 1 lattina di latte condensato in un contenitore profondo, 4 cucchiai. Cocoa, inserisci 4 uova e mescola tutto.
Quindi, aggiungi 500 g di zucchero e 1 cucchiaio. zucchero alla vaniglia.
500 g di panna acida vengono introdotti nella miscela totale senza smettere di agitarsi.
Dopo una consistenza omogenea, aggiungi 500 g di farina e mescola i grumi.
L'impasto viene versato in 2 forme e messo in forno a 180 ° C per 40 minuti.
300 g di burro a temperatura ambiente vengono battuti con 2 cucchiai. cacao.

1 cucchiaino viene aggiunto all'orologio. zucchero alla vaniglia e 100 g di latte condensato. Tutti sono completamente miscelati.
Dopo che le torte sono state infuse per 6 ore., Vengono tagliate in due e sono spalmate con qualsiasi crema, senza dimenticare la parte superiore.
Successivamente, la torta è infusa in frigorifero per 4 ore.
Il grande cioccolato amaro, le nocciole e le bacche possono essere usate come decorazione.

Praga Chocolate Cake: come cucinare una deliziosa panna?

Molti concordano sul fatto che la torta di Praga sia la più deliziosa tra tutti i dessert al cioccolato. Allo stesso tempo, è facile cucinare anche a casa senza la presenza di talenti culinari.

Esistono molte variazioni diverse che differiscono nella composizione e nella densità del biscotto, della crema e persino nel metodo di decorazione. Molte casalinghe a volte usano i prodotti più elaborati che non erano nella ricetta classica. Tra loro:

Mele.
Zucca.
Caffè.
Carota.
Noci.
Fiocchi di latte.
Crema.
Pasta di cioccolato.

La crema per la torta di Praga ha anche molte opzioni. Considereremo uno dei più semplici. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

500 g di panna acida.
1 sacchetto di vanilin.
250 g di zucchero.
1 cucchiaio. Cognac.
2 cucchiai. cacao.

Tutti gli ingredienti vengono miscelati fino a una massa omogenea, dopo di che viene applicata a torte pre -sonda.

Non meno popolare è la prossima ricetta per la crema. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

500 ml di crema.
1 bicchiere di zucchero.
5 cucchiai. Dolce sciroppo (puoi fragola o ciliegia).
10 gocce di essenza di bacche.

Tutti gli ingredienti vengono battuti con un mixer, dopo di che, disposti sulle torte. La cosa principale quando si prepara a dare la torta a "afferrare" tutti gli strati. Pertanto, il dessert deve essere inserito in frigorifero per 4-6 ore.

Alla domanda: "Come decorare la torta di Praga?", Ognuno di noi ricorderebbe la glassa al cioccolato. Ma se non ti piace un sapore dolce pronunciato e vuoi cambiare il solito tipo di piatto, allora dovresti prendere i seguenti consigli:

Coprire lo strato superiore di marmellata di dessert o marmellata con pezzi di frutta.
Applicare all'intera superficie della crema da dessert (crema pasticcera o olio con latte condensato), creando un'iscrizione o un ornamento originale usando il top.
Come rossetto, usa yogurt a basso contenuto di grassi senza filler con aggiunta di zucchero, sciroppo di caffè e cacao.
Applicare la panna montata, allineare i bordi usando scapole in silicone, quindi strofinare qualsiasi cioccolato sulla grattugia e cospargere il dessert, aggiungendo frutta fresca e bacche.

Per preparare la torta di Praga, puoi essere guidato da varie ricette. Tuttavia, le torte al cioccolato sono indispensabili nella composizione. È sulla loro qualità che il gusto principale del dessert, così come il suo aspetto, dipenderà.

Se non hai molta esperienza nel fare cottura, ma c'è un grande desiderio, inizia con semplici ricette in cui hai bisogno di un numero minimo di prodotti. A poco a poco, migliorerai le tue abilità e potrai cuocere le tue torte preferite per te e i tuoi cari.