Pomodori per l'inverno

Ogni casalinga non vede l'ora del periodo di compiti di un pomodoro per l'inverno, poiché il raccolto di verdure nei giardini ha già maturato e il loro prezzo di mercato è ridotto al livello desiderato. Esistono diversi modi per preservare i pomodori e tutti ti permettono di preparare deliziosi pomodori per l'inverno. Possono essere marinati, conservati con il tuo succo, con mele, prugne, pepe e altre verdure, oltre a aggiungere vari verdure per una varietà di gusto e per la piccante - diversi pezzi di pepe piccante.

Raccomandazioni per il pezzo di pomodoro per l'inverno

La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno sono il periodo ottimale per la preparazione di pomodori in salamoia per l'inverno. Per prima cosa devi acquistare i pomodori più maturi nella quantità di cui hai bisogno. La regola principale è una chiara sequenza nel processo di conserve al fine di evitare lattine "viziate".

L'uso delle spezie per migliorare il gusto dei pomodori in salamoia:

• la menta è adatta a un piacevole odore di mentolo;
• quando viene aggiunto il balsamo di limone, la tua conservazione otterrà un sapore di limone ed è anche perfetta per la marinata con un gusto neutro;
• pepe gorky per gravità;
• pepe bulgaro per gusto luminoso e pieno;
• le carote possono essere utilizzate per decorare il contenuto dei barattoli;
• aglio sbucciato per aroma e gusto speciali;
• per un odore più saturo, è possibile aggiungere diversi rametti di timo o rosmarino.
  

Prima dell'inizio del processo di conserve, è necessario lavare le banche preparate con un detergente o una soda sicuri, quindi devono essere sciacquati con acqua calda e seccarsi. Le coperture necessitano anche di una elaborazione completa: devono essere lavati e bolliti per 15 minuti. Mentre è in corso la preparazione di lattine e coperture, i pomodori devono essere puliti da polvere e sporco.

Non dovremmo dimenticare la separazione del pomodoro per dimensioni, varietà e grado di maturazione. Per la conservazione, devi scegliere pomodori medi o piccoli e da quelli più grandi puoi fare il succo per la marinata o per l'uso. Dovresti anche prestare attenzione all'integrità dei frutti, alla presenza di marciume e punti.

Secondo alcune ricette, i pomodori dovrebbero essere conservati senza pelle. In questo caso, per diversi minuti devono essere versati con acqua calda. Dopodiché si fonde e i pomodori rimangono per raffreddare. Successivamente, tali manipolazioni vengono rimosse senza troppi sforzi.

Metodi di conserve:

1. Molto spesso, le casalinghe usano il metodo per sterilizzare il pomodoro per l'inverno. Metti delicatamente i pomodori in un barattolo di qualsiasi volume, quindi aggiungi la marinata calda preparata a loro e copri i coperchi. Successivamente, posiziona le sponde con le verdure in un contenitore ampio e profondo, nella parte inferiore del quale dovrebbe mentire un tagliere di legno in modo che le sponde non si rompano durante un'ebollizione. Versare l'acqua nel contenitore sul collo del barattolo e lasciare bollire. Dal momento di ebollizione per lattine a metà litro, conta per 10 minuti, per litro - 20 minuti e per tre -libertà - 30 minuti. Spegnere il gas e arrotolare i barattoli con una chiave speciale, scuoterli e mettere i coperchi sulla cucciolata, esagerare con una coperta spessa e lasciare raffreddare in questo stato.
2. Per arrotolare un pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione, puoi anche usare l'acqua, ma la temperatura dell'acqua dovrebbe essere ridotta a 80 ° C. Durante la pastorizzazione, utilizzare il termometro, poiché solo con il suo aiuto per determinare la temperatura desiderata. Conta il tempo dal momento in cui la temperatura dell'acqua raggiunge 80 ° C.
3. Il metodo di riempimento a caldo multiplo conserva un tipo olistico di pomodori. Innanzitutto, versare barattoli di vetro con acqua calda, quindi solo acqua bollente per evitare l'aspetto di crepe. Quindi metti i pomodori e altri ingredienti preparati nel barattolo, versali con acqua bollente, lascia per 3 minuti e scolando l'acqua. Ripeti questa procedura altre 2 volte, ma in quest'ultima, usa una marinata calda anziché l'acqua.

Prescrizioni di pomodoro in scatola per l'inverno

Ci sono molte ricette per la preparazione del pomodoro per l'inverno. Può essere pomodori in diverse marinate, pomodori taglienti verdi, pomodori assortiti, varie ricette per insalate di pomodoro per l'inverno, ecc. Di seguito sono riportate le ricette più popolari per la conservazione della casa.

Pomodori verdi per l'inverno:

• 1-2 kg di pomodori verdi (il numero dipende da quanti spazi vuoti vuoi fare);
• 0,5 kg di peperone rosso;
• 1 pezzi pepe gorky;
• 1-2 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiai. sale in pietra;
• 2-3 cucchiai. aceto.

Sequenza di cottura:

1. Scegli i pomodori verdi densi e lavali accuratamente dalla polvere.
2. Il pepe bulgaro lavare, pulire e tagliare in parti uguali.
3. Taglia il pepe amaro nei cerchi.
4. In pulizia, pre -preparata, le sponde piegano pomodori e pepe.
5. Versare i barattoli di acqua calda con i pomodori per 5-10 minuti.
6. Preparare la salamoia nella padella: aggiungere zucchero, sale e aceto ad acqua bollita, lasciarlo bollire per altri 5 minuti e spegnere il gas.
7. Versare l'acqua dalle lattine e versare salamoia calda.
8. Ruota i barattoli e messo a raffreddare sotto la coperta.

Pomodori in salamoia per l'inverno:

• piccoli pomodori - 3 kg;
• acqua distillata - 2 L;
• zucchero - 3 cucchiai.;
• salt - 2 cucchiai;
• aceto;
• pepe nero con piselli - 6 pezzi;
• garofano di aglio-4-5;
• bay Leaf - 4 pezzi;
• foglie di rafano;
• aneto ombrelli;
• sedano - 1 pc.

Sequenza di cottura:

1. Versare i pomodori nel bacino e versare acqua fredda, quindi lavarsi.
2. Fai alcune forature poco profonde vicino al gambo.
3. Sul fondo delle lattine sbucciate, piega l'aglio tritato, i grani di pepe, le foglie di baia, l'aneto e le ombrelloni di sedano.
4. Metti i pomodori con fili densi sopra le spezie e versare acqua bollente. Lasciar riposare per circa mezz'ora.
5. Versare l'acqua dalle lattine in una padella e mettere bollire, quindi aggiungere zucchero e sale.
6. Aggiungi 1,5 cucchiai alle banche. aceto e versare ognuno di loro con una marinata calda.
7. Chiudi i barattoli usando una chiave di rotolamento e nascondi sotto la coperta.
   

Cetrioli con pomodori per l'inverno:

• pomodori-2-3 kg;
• cucumbers-2-3 kg;
• carote - 1 kg;
• pepe nero con piselli;
• pranzo;
• chiodi di garofano secchi;
• aglio;
• foglia di baia;
• zucchero;
• sale;
• aceto - 1 cucchiaino Su un barattolo da tre litri.

Sequenza di cottura:

1. I cetrioli e i pomodori dovrebbero essere piccoli per adattarsi delicatamente alle banche.
2. Risciacquare le verdure sotto acqua corrente.
3. Posizionare i barattoli puliti nel forno, riscaldare fino a 200 ° C e lasciarli scaldare per 15 minuti.
4. Rimuovi le sponde dal forno, aggiungi l'aneto, quindi metti cetrioli e pomodori alternativamente.
5. Versare l'acqua calda in ogni barattolo e lasciare preparare per 10 minuti.
6. Scolare l'acqua e lasciarla bollire, aggiungere sale, zucchero e aceto. Durante la preparazione della salamoia, la cosa principale è calcolare correttamente gli ingredienti. Se hai solo banche a tre litri, è necessario aggiungere 5 cucchiai. sale e 4 cucchiai. Sahara.
7. Taglia le carote con cerchi sottili, aggiungile a cetrioli e pomodori insieme ad altri ingredienti.
8. Riempi le sponde con una salamoia e arrotolale.

La salatura dei pomodori per l'inverno:

• pomodori;
• sale;
• zucchero;
• aneto ombrelli;
• foglie di ribes nera;
• foglie dell'albero delle ciliegie;
• foglie di rafano;
• pepe affilato;
• acqua.

Questa ricetta per i pomodori salato implica tre pasti al giorno, quindi ogni volta che è necessario riscaldare la salamoia alla temperatura massima. Il resto della tecnica di cottura rimane lo stesso. Puoi conservare barattoli raffreddati anche a temperatura ambiente.

Pomodori assortiti per l'inverno:

• 2 kg di pomodoro;
• 2 kg di cetrioli;
• 2 kg di carote;
• 2 kg di zucchine;
• 2 kg di pepe bulgaro;
• spicchi di aglio;
• dolce cipolla;
• aneto;
• 6 cucchiai. Sahara;
• 6 cucchiai. sale in pietra;
• 6 cucchiaini aceto;
• acqua per salamoia.

Sequenza di cottura:

1. Sciacquare le verdure sotto acqua corrente, sbucciare le zucchine e tagliare.
2. Tagliare la cipolla sbucciata in mezzo anelli e l'aglio con cerchi.
3. Le verdure preparate si addormentano alternativamente in ogni barattolo e versano acqua calda per 10 minuti.
4. Scolare l'acqua e preparare la marinata, quindi aggiungerla alle sponde con verdure e arrotolarla.
5. Nelle banche con questo assortimento, le infiorescenze di cavolo colorano avranno un bell'aspetto.
   

Lecho per l'inverno da un pomodoro:

• 1 kg di pepe dolce;
• 1 kg di pomodoro medio;
• ¼ cucchiaio. Sahara;
• 0,5 cucchiai. sali;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 2 cucchiai. aceto.

Per questa ricetta, i pomodori devono essere tagliati in quarti e tritati con un frullatore o una smerigliatrice. Pulire il pepe dolce dai semi e tagliare a fette piccoli. Aggiungere pomodori, olio vegetale, zucchero, sale in una padella profonda e lasciare bollire a fuoco basso. Quindi aggiungere pepe e lasciare bollire per mezz'ora. Alla fine del tempo specificato, aggiungi l'aceto e rimuovi la padella dal fuoco. Sciacquare i barattoli, sterilizzare e versare il lecho caldo, quindi arrotolare e nascondersi sotto la coperta.

Insalata ucraina di pomodoro per l'inverno per lattine da 7 litri:

• pomodori verdi - 2,5 kg;
• cipolle - 600 g;
• pepe dolce - 1,2 kg;
• cetrioli - 3 kg;
• aceto - 3 cucchiai.;
• olio di girasole - 3 cucchiai.;
• pepe fragrante con piselli;
• foglia di baia;
• salt - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai.;
• un mucchio di aneto e prezzemolo.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare le verdure con pezzi medi e tagliare finemente le verdure.
2. In un piccolo contenitore, mescolare con cura tutti gli ingredienti.
3. Aggiungi pepe, foglia di baia, sale, zucchero e altri ingredienti per ogni barattolo.
4. Banche per segnare con verdure e sterilizzarle per mezz'ora.
5. Chiudi con i coperchi e lascia raffreddare.
   

Pomodori nel suo succo per l'inverno (3 banche con una capacità di 1L):

• 1,5 kg di pomodoro intero;
• 3 kg di pomodoro supportato per il succo;
• 1 cucchiaio. sali;
• 2 cucchiai. Sahara;

Sequenza di cottura:

1. Versare i pomodori interi con acqua bollente e lasciare per 2-3 minuti, quindi rimuovere la pelle da loro e trasferirsi nel barattolo.
2. Pomodori spese per passare attraverso lo spremiagrumi e versare il succo finito in una padella.
3. Lascialo bollire per circa 7 minuti, rimuovendo sempre la schiuma risultante dalla superficie.
4. Aggiungi zucchero e sale al succo di pomodoro bollente.
5. Versare i pomodori sbucciati nel barattolo con succo caldo e chiudere le palpebre.
6. I pomodori preparati in questo modo per l'inverno nelle sponde rimangono succosi e profumate. E il succo può essere consumato come drink o un'aggiunta a vari piatti.

Pomodori dolci per l'inverno:

• pomodori maturi - 2 kg;
• foglie di carote;
• acqua - 4 L;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• aceto - 200 gr.

Per coloro che amano i pomodori dolci, puoi usare questa ricetta vuota. La tecnologia per fare la salamoia rimane la stessa e alla fine puoi godere di pomodori molto gustosi per l'inverno.

Ajika dal pomodoro per l'inverno:

• pepe dolce - 2 kg;
• mele verdi - 2 kg;
• carote - 2 kg;
• cipolle - 2 kg;
• pomodori - 3 kg;
• pepe "luce" -4-5 pezzi;
• aglio - 2 teste;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 400 ml;
• sale - 0,5 cucchiai;
• aceto - 3 cucchiai.

Tecnologia di preparazione:

1. Salta i pomodori attraverso una smerigliatrice di carne e mettilo a fuoco basso.
2. Tutti gli altri ingredienti devono essere puliti, tritati con una smerigliatrice o frullatore di carne e aggiunti al succo di pomodoro bollente con olio, sale e zucchero.
3. Un'ora dopo, aggiungi l'aglio tritato, aceto nella padella con la miscela e lascia cuocere per altri 5 minuti.
4. Ajika è pronta e ora deve essere versato nelle sponde e strettamente chiuso con un coperchio.
5. Trasforma i barattoli e lascia raffreddare sotto le coperte.

Pomodori con aglio per l'inverno:

• 2 kg di pomodoro;
• 2 teste di aglio;
• 5 cucchiai. Sahara;
• 3 cucchiai. sali;
• 1 cucchiaino aceto.

I pomodori con aglio devono essere arrotolati solo in sponde sterilizzate, quindi per questo possono essere posizionati dal forno o mettere in un bagno a vapore. Le coperture devono anche essere bollite accuratamente, altrimenti tutti gli spazi vuoti possono "esplodere". I pomodori sono adeguatamente solidi, maturi e unica, quindi devono essere lavati e messi in banche preparate. Scaldare l'acqua, versarlo nelle rive. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua e lasciarla bollire di nuovo. In questo momento, dovresti pulire l'aglio e passarlo attraverso la stampa, quindi aggiungerlo a ogni barattolo. Mescolare sale, zucchero e aceto con acqua bollente e spegnere il fuoco. Versare i pomodori con una salamoia calda e ruotarli.

L'approvvigionamento di un pomodoro per l'inverno richiede un'attenta preparazione e tempo, ma costa che, poiché durante il freddo, la conservazione completerà favorevolmente i tuoi piatti o semplicemente ti delizierà con una varietà di gusti.