Cetrioli per l'inverno

Quanto è bello ottenere un cetriolo profumato croccante dal barattolo in inverno! Solo questo dovrebbe essere curato in anticipo, vale a dire in estate, nella stagione della maturazione delle verdure. Anche se i cetrioli non crescono sul tuo cottage o trama personale, i prezzi per loro sono abbastanza convenienti in questo momento. Possono essere acquistati e preparati per l'inverno.

Eventi preparativi per cetrioli per l'inverno

Preparazione di cetrioli per l'inverno

Il pezzo dei cetrioli per l'inverno nelle banche dovrebbe iniziare con la scelta delle materie prime. È meglio salare i cetrioli il giorno della collezione. Questa condizione ideale è fattibile solo se le verdure sono cresciute nel loro sito. Acquista i cetrioli per la raccolta per l'inverno dovrebbe essere denso, elastico, senza macchie gialle. Prima del processo di conservazione, i cetrioli sono ben versati in acqua fredda per 2-3 ore. Ottenranno l'umidità necessaria e diventeranno solidi ed elastici. Questo non vale solo per i cetrioli acquistati che hanno trascorso un certo tempo sulla strada per la tua cucina. Le loro verdure, raccolte dai letti in tempi caldi, possono anche soffrire di una mancanza di umidità. È anche necessario immergere cetrioli in acqua per sbarazzarsi della loro amarezza. Anche se dopo aver immerso in acqua fredda, il cetriolo è rimasto lento, è meglio non usarlo per la raccolta per l'inverno.

Quindi, selezionare i cetrioli di dimensioni. Abbiamo messo immediatamente cetrioli molto grandi con una buccia gialla, non torneranno utili. Ordiniamo il resto a seconda della ricetta con cui raccoglieremo i cetrioli. Nelle banche con una capacità di 1L, si consiglia di scegliere cetrioli da 4 a 7 cm, possono essere posti il \u200b\u200bpiù strettamente possibile, il che garantisce una combinazione equilibrata di marinata e frutta. Un piccolo suggerimento: 500-600 g di piccoli cetrioli e 400 g di salamoia sono collocati in un barattolo di litro. Puoi scegliere frutti con una dimensione da 6 a 10 cm su un barattolo di 3 anni.

Preparazione di cetrioli per cetrioli per l'inverno

Ora prendiamo la preparazione delle lattine. Guardiamo che non ci sono crepe e zazubrin sulle sponde. Sciacquarli accuratamente, rimuovere il forte inquinamento con la soda. Risciacquare contenitori vuoti con acqua pulita e essiccato. È tempo di affrontare la sterilizzazione dei piatti. Esistono diversi modi per sterilizzare le lattine. Dimoremoci su due, il più conveniente.

1. Banche che elaborano il vapore. Avrai bisogno di una padella o di una ciotola d'acqua e di un setaccio di metallo, che è comodamente posto sopra di essa. Mettiamo la padella sul fuoco, installiamo un setaccio o uno scolapasta in cima, ci mettiamo giù i barattoli. Dopo aver bollito l'acqua, sono sufficienti 10 minuti per sterilizzare lattine di litro, un piatto di 3 anni deve essere trattato con un traghetto di almeno 15 minuti. Quando le gocce d'acqua iniziano a drenare lungo le pareti interne delle lattine, la sterilizzazione può essere completata.
2. Un metodo di sterilizzazione ancora più conveniente è nel forno. Questo metodo consente di risparmiare significativamente il tempo che può essere utilizzato per sterilizzare i coperchi. Posizioniamo i barattoli sul forno sul fondo del fondo, mettiamo il reticolo nel forno. Tutte le manipolazioni vengono eseguite nel forno freddo. Quindi accendiamo il forno, lo riscaldiamo a 150 gradi. Il tempo di sterilizzazione è di 15 minuti.

Risciacquare i coperchi con soda e tela, sciacquare con acqua pulita. Li mettiamo in una padella con acqua e facciamo bollire per 2 minuti. Riceviamo le coperture dall'acqua, sono pronte per l'uso.

La qualità del prodotto finito dipende direttamente dalla conformità alle regole di sterilizzazione, purezza e accuratezza.

Sterilizzazione dei cetrioli per l'inverno

Il conserve di cetrioli per l'inverno è inconcepibile senza sterilizzazione. I prodotti sterilizzati sono perfettamente immagazzinati a qualsiasi temperatura, senza richiedere una stanza speciale con un certo regime di umidità e temperatura. Per la sterilizzazione, è richiesta una pentola profonda, in cui la banca è posizionata in altezza con un margine. Posizionare uno speciale reticolo di legno o metallo sul fondo della padella, su cui installare barattoli preparati. Se non c'è reticolo, puoi usare un grande lembo di tessuto, piegarlo in più strati e posizionarlo sul fondo della padella. Il processo di sterilizzazione va come segue: versare le lattine con acqua sulle spalle (2-3 cm dal bordo superiore del collo), portare l'acqua nella padella a ebollizione. Fai bollire per il tempo indicato nella ricetta. Di norma, maggiore è il volume della lattina, sarà necessaria più a lungo. 10 minuti sono sterilizzati da una banca con una capacità di 1 litro, 1,5-2 litri, per un barattolo da 3 litri impiegano 15-17 minuti, se la ricetta non indica un'altra volta. Quindi le sponde vengono estratte dall'acqua e chiuse con coperchi.

Un mese dopo, puoi provare quali cetrioli si sono rivelati questa ricetta. Naturalmente, puoi aprire un barattolo prima, ma dopo un certo tempo, il gusto del prodotto viene reso più armonioso, le spezie e le erbe rivelano l'intero bouquet di aromi. Le banche con cetrioli sterilizzati possono essere immagazzinati per 2 anni, non perdono il gusto, non ne fanno morbide e la marinata non si veste.

Cetrioli sottaceti per l'inverno

Il cetriolo marinato completa con successo la dieta invernale: è bene aggiungerlo a patate, porridge o pilaf. E la vinaigrette senza cetriolo sottaceto è semplicemente impossibile da cucinare.

È molto conveniente marinare i cetrioli nelle banche di litro. Una banca aperta di un piccolo volume si discosta rapidamente, i cetrioli non si sdraiano. Per la preparazione di 5 lattine, saranno necessari 1 litro:

• 3 kg di piccoli cetrioli;
• pepe fragrante con piselli;
• foglia di baia;
• aglio, verdure di aneto, prezzemolo, foglie di rafano, ribes.

Per la marinata:

• 2 l di acqua;
• 4 cucchiai. sali;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 2/3 tazze di aceto al 9%.

La ricetta è molto semplice, non richiederà molto tempo e competenze culinarie speciali. In 1 ora, puoi cucinare 5 vasetti meravigliosi con cetrioli.

1. In barattoli sterilizzati disponiamo 1 foglio di alloro, 3 piselli di pepe profumato, 1 spicchio di aglio ed erbe. Installiamo lo strato inferiore di cetrioli in verticale, in modo che occupino un po 'di spazio, possono essere posti più strettamente. E, soprattutto, sembrerà molto appetitoso! Lo strato superiore dei cetrioli viene eseguito secondo le dimensioni: se sono molto piccoli, possono essere messi verticalmente e quelli di grandi dimensioni dovrebbero essere messi orizzontalmente.
2. Per preparare la marinata, versare acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, portare ad ebollizione. Fai bollire qualche minuto, versa l'aceto, fai bollire di nuovo.
3. Versare una marinata bollente in un contenitore con cetrioli, mettere le rive in una padella per la sterilizzazione, versarle con acqua calda sulle spalle e metterle sul fuoco.
4. 10 minuti dopo la bollitura, eliminiamo i barattoli e fissiamo i coperchi di metallo.

Le banche non devono avvolgere, puoi semplicemente capovolgerle e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Cetrioli per l'inverno con aceto

Ogni casalinga, che sceglie le ricette per gli spazi vuoti, procede dalle preferenze di gusto dei propri cari: alcuni amano cetrioli piccanti alimentari, mentre ad altri non importa mangiare qualcosa di acido e bruciore. Sì, e il volume di lattine di litro non si adatta a tutti, quindi cuciniamo cetrioli in salamoia in una banca di 3 anni con un ripieno di 3 volte. Si rivelerà molto appetitoso! A differenza di altre opzioni, i cetrioli qui non richiedono sterilizzazione, cioè manterranno durezza e scricchiolio.

Sarà richiesto un barattolo da 3 litri:

• 2 kg di cetrioli di misura media;
• 2-3 spicchi di aglio;
• 1/3 peperoncino di pepe;
• pepe nero con piselli;
• foglie di ribes nero, rafano, palcoscenico, basilico, aneto.

I verdi possono essere scelti arbitrariamente, in base a ciò che è disponibile o può essere acquistato. I buoni cetrioli sono ottenuti con foglie diverse, ad esempio, con menta e prezzemolo. Ma non puoi dimenticare l'aneto, è lui che funge da ingrediente piccante principale.

1. Il fondo del barattolo pulito è coperto da foglie piccanti di verdure, aggiungi pepe e aglio. Mettiamo i cetrioli su un cuscino di vegetazione.
2. Versare i cetrioli con acqua bollente, con cura in modo che la banca non esploda. Coprire il barattolo e partire per 15 minuti.
3. Nel frattempo, riscalda l'acqua successiva. Svuotiamo l'acqua dalla lattina in una padella pulita, ne abbiamo ancora bisogno. E l'acqua bollente versare di nuovo cetrioli per 15 minuti.
4. Prepararsi per il terzo riempimento. Mettiamo l'acqua da un barattolo in fiamme. Aggiungi 1 cucchiaio. Sahara, 2 cucchiai. Sale e ¼ di tazza di aceto al 9%. Dopo aver aspettato l'ebollizione della marinata, riempiamo i cetrioli, copriamo strettamente il coperchio con un coperchio sterilizzato.
5. I barattoli invertiti sono ben avvolti in una coperta. Il giorno successivo, la coperta può essere rimossa e le banche possono essere rimosse per lo stoccaggio fino all'inverno.

Cetrioli per l'inverno senza aceto

A volte, per motivi di salute, l'aceto non può essere consumato. In questo caso, può essere sostituito da prodotti naturali con acido. Un grande sostituto per l'aceto sarà il succo di ribes rosso. Oltre all'acido necessario, darà ai cetrioli un delicato aroma di bacche.

Per questa ricetta devi preparare:

• cetrioli;
• pepe fragrante con piselli;
• aglio;
• ombrelli di aneto, prezzemolo, foglie di palcoscenico e basilico.

Per la marinata:

• 1 litro di acqua;
• 1 tazza di succo di ribes rosso;
• 2 cucchiai. sali;
• 1 cucchiaio. Sahara.

Per preparare la marinata, facciamo bollire tutti gli ingredienti per 1-2 minuti.

Versare le sponde preparate con cetrioli ed erbe con marinata bollente. Sterilizzare 10 minuti.

Cetrioli con ketchup per l'inverno

Tra tutte le ricette per i cetrioli per l'inverno, gli cetrioli con ketchup negli ultimi anni sono i più popolari. Si tratta di un'eccellente combinazione di bruciore e dolci della marinata, nonché un notevole aroma di cetrioli. Avendo provato almeno una volta questa eccellente ricetta, non vuoi più altri cetrioli a tuo agio.

Per preparare le lattine da 4 litri di cetrioli con un ketchup "Cile" per l'inverno saranno necessari:

• 2,5 kg di cetrioli di dimensioni 5-8 cm;
• foglia di baia;
• pepe nero con piselli;
• aglio;
• foglie di rafano, prezzemolo, aneto ombrelli.

Per la marinata:

• 6 bicchieri d'acqua;
• 1 bicchiere di zucchero;
• 1 tazza di aceto 9%;
• 2 cucchiai. sali;
• 6 cucchiai. Ketchup "Cile".

Prepariamo la marinata, portando ad ebollizione tutti gli ingredienti. Le banche preparate con cetrioli sono riempite con marinata acuta bollente. Sterilizziamo per 10 minuti.

Cetrioli con senape per l'inverno

I vantaggi di questa ricetta originale sono la mancanza di sterilizzazione e un breve periodo di cottura. I cetrioli preparati con foglie di blackmorodin, l'ombrello e l'aglio sono posti in barattoli.

Prepariamo una marinata, una banca di 3 anni avrà bisogno:

• 1,2 litri d'acqua;
• 2 cucchiai. sali;
• 1 cucchiaio. polvere di senape.

Metti tutti i componenti in una padella e porta a ebollizione, mescolando per sciogliere il sale e la senape, raffreddare. Versare la salamoia fredda in lattine di cetriolo, chiudere saldamente con coperchi di plastica e mettere al freddo per 2 mesi. Conservare in un posto interessante.

Secondo questa ricetta, i cetrioli per l'inverno sono croccanti, deliziosi e profumati. La polvere di senape impedisce la muffa sulla superficie della salamoia, impedendo lo sviluppo di microbi.

Saltare cetrioli per l'inverno

Oltre al metodo di sterilizzazione, esiste anche un modo freddo per preparare cetrioli per l'inverno. In questo metodo, la comunicazione con acqua bollente e banche calde non è affatto richiesta. I cetrioli quando la salatura sono acuti e molto profumati. Molti considerano la salatura del metodo più corretto e sicuro per la raccolta di verdure per la salute: non hanno bisogno di zucchero, aceto, cioè non conservanti. I cetrioli salati sono indispensabili per la preparazione di una salamoia, a nido d'ape e altri piatti della cucina russa.

Per la preparazione di 3 litri di cetrioli salati per l'inverno, avrai bisogno di:

1,6-2 kg di cetrioli;

• 3 cucchiai. sali;
• acqua pura;
• 3 spicchi di aglio;
• foglia di baia;
• foglie di rafano, ribes nero, palcoscenico, basilico, ciliegie;
• 1-2 aneto ombrello.

Meglio raccogli un bouquet di verdure piccanti, più fragrante inverno i tuoi cetrioli saranno. Lineniamo il fondo delle lattine con le erbe, quindi appoggiano fermamente i cetrioli puliti, li riempiamo di sale e compatta i frutti con le erbe rimanenti in cima. Versare i cetrioli con acqua fredda. Per saltare, è meglio usare l'acqua di sorgente. In un appartamento in città, puoi salare i cetrioli con acqua filtrata, ma non usare acqua clorata da un rubinetto. Copri i barattoli con coperchi di plastica.

Inoltre, la complessità è solo il regime di temperatura dello stoccaggio. È meglio conservarli in una cantina fredda. Se non c'è cantina, il frigorifero è adatto. In questo caso, raccoglierli sarà più conveniente nelle banche di litro. Puoi provare cetrioli salati in 2 mesi.

Insalata di cetrioli per l'inverno

Se i cetrioli nei letti hanno acquisito grandi forme, non fretta di buttarli via. Da loro puoi preparare un'insalata eccellente per l'inverno. Controlla se ci sono cetrioli nel mezzo di semi solidi. Le varietà moderne di cetrioli non formano semi per lungo tempo, quindi sono adatte per la lavorazione per molto tempo. Per preparare un'insalata per l'inverno, avrai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• 500 g di cipolle;
• 50 g di aneto;
• 0,5 bicchieri di olio vegetale;
• 5 cucchiai. aceto;
• 2 cucchiai. sali;
• 2 cucchiai. Sahara.

L'insalata di cetrioli è meglio preparare 0,5 litri nelle banche. Taglia i cetrioli lavati in cerchi con uno spessore di circa 0,5 cm di spessore. Non mi piacciono i grandi anelli di cipolle - tagliati finemente. Metti i cetrioli, le cipolle e l'aneto tritato in una ciotola o in una padella, cospargere di sale e zucchero. Lasciare per qualche minuto per lasciare il succo. Metti 1 foglia di alloro, 2 piselli di pepe profumato nelle rive, versare 1 cucchiaio. olio vegetale. Sostituisci l'insalata nelle banche. Si scopre che 4-5 lattine da mezzo litro. Sterilizzare 10-12 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.

I cetrioli per l'inverno, preparati secondo una qualsiasi delle ricette presentate, ricorderanno le calde giornate estive e si diletteranno con l'aroma.

Cetrioli per l'inverno. Video

Il video spiega in dettaglio come cucinare i cetrioli in coreano per l'inverno.