Come cucinare la marmellata

La stagione Jam di solito inizia nella seconda metà dell'estate, quando frutta e bacche maturano, e quindi voglio mantenere questa varietà di gusti e vitamine nella sua forma originale per l'inverno gelido. Affinché la marmellata si riveli davvero gustosa e sana, deve essere in grado di cucinare correttamente. A prima vista, non è tutto così semplice, ma, conoscendo una serie di piccoli trucchi, puoi cucinare in marmellata eccellente che delizierà la famiglia per tutto l'inverno.

Come cucinare la marmellata per l'inverno: regole generali

1. Se decidi di cucinare la marmellata per l'inverno, si consiglia di raccogliere bacche per un tale caso in tempo asciutto e soleggiato e immediatamente prima di cucinare. Il fatto è che i frutti bagnati, ad eccezione del suo succo naturale, assorbono una grande quantità di umidità nella pioggia. La marmellata di tali bacche si rivelerà acquosa e i frutti stessi verranno gettati e si trasformeranno in una pappa.
2. Quando si raccolgono ingredienti per prelibatezze, presta particolare attenzione alla maturità della frutta. Ciò è necessario principalmente affinché le bacche rimangano intatte e la marmellata è uniforme e gustosa.
3. Le bacche di fragole e fragole prima di cucinare la marmellata devono essere versate con zucchero piccolo. Ciò è necessario per le bacche di lasciare il succo e ammorbidirsi un po 'di fronte alla parte principale della preparazione. In genere, una tale miscela è insistita per circa 3-3,5 ore prima della cottura.
4. La marmellata ciliegia è consigliata solo con frutta senza ossa. Affinché le bacche non si rompano quando si rimuovono l'elemento centrale della composizione, le casalinghe esperte raccomandano di usare una Knuckle speciale per le ossa. Il processo, ovviamente, è monotono e occupa la parte del leone del processo preparatorio, ma il gusto di tale marmellata è più volte migliore che se non lo facessi. Il fatto è che le ossa sinistro nelle bacche non solo ti rovinheranno con l'effetto di goderti i preparati, ma possono persino peggiorare il sapore della marmellata. Durante una cottura prolungata, le ossa ricevono anche un trattamento termico e possono dare all'amarezza il gusto della tua marmellata.
5. La scelta dei piatti per preparare prelibatezze dovrebbe essere affrontata con la stessa diligenza della selezione degli ingredienti. Affinché il liquido evapora più velocemente, optare per una capacità ampia e poco profonda. Per cucinare correttamente la marmellata dalle bacche, le ciotole di metallo sono più adatte per non più di 4 kg. Piccoli volumi di marmellata di bacche sono dovuti al fatto che in grandi quantità i frutti perdono rapidamente la loro forma e la consistenza diventa come una marmellata o una marmellata.
6. Tutti i piatti che usi per preparare la marmellata, incluso il processo preparatorio, dovrebbero essere estremamente puliti. Basta bene, le ciotole lavate in questo caso non sono sufficienti: ogni contenitore viene accuratamente pulito con soda, versare acqua bollente e tempo libero. Prenditi attentamente le macchie che sorgono della ruggine e l'inizio dei processi ossidativi sul metallo. I piatti con tali difetti per la cucina non possono più essere utilizzati.
7. Durante la cottura della marmellata, appare inevitabilmente una schiuma. Deve essere rimosso, al fine di evitare la successiva aspra del prodotto finito.
8. Durante la cottura del dessert di bacche, i frutti tendono a raggruppare. Questo può essere evitato se si rimuove un contenitore con una frequenza dal fuoco, una volta ogni 7-10 minuti.
9. Per molti anni, la marmellata è stata cotta su zucchero e questa è la ricetta più comune. Tuttavia, non molte persone sanno che il miele è anche molto adatto a questo dessert. Inoltre, è anche molto utile ed efficace per il raffreddore. Grazie alle singole note di gusto e all'aroma, la marmellata è profumata e molto utile.

Cosa conservare in jam

1. Il tradizionale contenitore per la conservazione della marmellata sono i barattoli di vetro. In inverno, i reggimenti di cantine e pantries sono spezzati dall'abbondanza di vari conservato in grandi banche e piccoli barattoli, ma in estate la situazione cambia in modo fondamentale. Alla ricerca di un degno serbatoio per la marmellata adeguatamente saldata, devi contattare i negozi o cercare barattoli nuovi di zecca nei mercati. In ogni caso, non possono semplicemente essere gettati via, quindi le ricerche successive saranno ridotte al minimo.
2. Con le nostre grandi mamme, le banche liberate venivano usate per immagazzinare cereali e sostanze sfuse. Al momento del moderno progresso tecnologico, la necessità di questo scomparve e vuoti vasetti di marmellata spesso raccoglievano polvere sugli scaffali delle dispense. Al fine di evitare l'inquinamento e il lavaggio aggiuntivo, basta chiudere le banche lavate con coperchi di nylon. Ciò proteggerà la polvere e il lanugine e ridurrà il rischio di patatine e combattimenti durante la pulizia successiva.
3. Come dimostra la pratica, è buono quando ci sono banche di vari litri in magazzino, da piccoli, a medi e grandi. Il fatto è che il processo di realizzazione stessa è imprevedibile nel volume di uscita del prodotto finito. In effetti, dalla stessa quantità di frutta in diversi casi, è possibile ottenere una quantità completamente inaspettata di dessert. Naturalmente, il punto è nelle varietà di bacche, la loro succosità, la maturità e acquosa.
4. Per i residui, piccoli barattoli di vetro con copertine torsione di salse o maionese sono molto utili. Naturalmente, lavato a fondo dai resti di prodotti passati e vari odori con soda e acqua bollente.

Come chiudere correttamente la marmellata

1. Il modo più sicuro per chiudere in modo affidabile la marmellata è arrotolarlo. Con una certa destrezza ed esperienza, nonché la presenza di una buona macchina per questi scopi, otterrai un risultato eccellente senza delusione. Questo metodo di inscatolamento è ottimo per la conservazione a lungo termine, come si dice, per anni. Tuttavia, tieni presente che le coperture di stagno hanno la capacità di deteriorarsi e arrugginire se sono conservate in stanze crude, ad esempio scantinati o garage.
2. Spesso ci sono domande sulla convenienza e sull'efficacia delle coperture del vuoto durante la conservazione. Dalla pratica, possiamo dire che questo metodo dovrebbe essere affrontato con cautela. O la qualità dei coperchi influisce sul risultato o sui dispositivi a vuoto, ma tali pancake bianchi spesso contengono come vorremmo. Molto probabilmente, questa è una domanda per il rivestimento in gomma a scarsa qualità, ma chi lo sa davvero.
3. Scegli sculture e coperture appropriate per loro per la marmellata invernale. È un tale dessert che viene sempre cotto con una grande quantità di zucchero - esattamente 1: 1 al volume della frutta.

Come cucinare la marmellata: come determinare la prontezza della marmellata

1. Non importa quale marmellata cucini: albicocca, ciliegia, fragola o ribes, la sua prontezza può essere determinata in modo completamente elementare allo stesso modo. Per fare questo, avere sempre un normale documento promozionale a portata di mano. Dopo averlo sparso su una superficie secca, gocciolare un po 'della miscela di cottura e osservare. Se una goccia spessa non idrata la carta su carta, la marmellata ha raggiunto la condizione desiderata.
2. Un altro modo per determinare la prontezza della marmellata è la posizione delle bacche sulla superficie dello sciroppo. Se i frutti hanno smesso di galleggiare in superficie e bollire uniformemente, completamente immersi nello sciroppo, possiamo supporre che la marmellata abbia affrontato.
3. Se non avevi a portata di mano la carta assorbente, basta strofinare una goccia della miscela di bacche tra la punta delle dita. Se la coerenza è viscosa e si estende, è possibile spegnere i bruciatori.
4. Inoltre, una goccia di marmellata finita, se la lasci cadere sulla superficie della piastra, non si diffonde, ma conserva la forma originale e l'area occupata.
5. Quando cucini la marmellata da qualsiasi frutta, ad esempio, l'albicocca, la prontezza può essere determinata quando i frutti diventano incolori. È positivo che sia facile notare con bacche luminose, che non puoi dire, ad esempio, sulle uva spina.

Come cucinare la marmellata: abbiamo affrontato le banche

1. Non mettere mai la marmellata calda su banche addestrate. Raffreddare la miscela risultante in piatti poco profondi con una vasta area, ad esempio, in una ciotola è necessariamente in piatti smaltati e in alluminio o a destra dove è stato cotto. Dovrebbe raffreddare almeno 7-8 ore. Assicurati attentamente che gli odori estranei non entrino in cucina in questo momento, c'è una normale umidità e c'è sempre un'ombra. Il successo della luce solare diretta è estremamente sfavorevole su qualsiasi marmellata.
2. Quando cucini le marmellate di bacche che assorbono rapidamente lo zucchero: lamponi, fragole, ribes e mirtilli rossi, dispongonolo immediatamente sulle sponde, non è necessario raffreddamento.
3. In generale, è meglio conservare la marmellata in barattoli di vetro e anche con un deposito prolungato e ancora di più. Inoltre, è meglio non usare vasi di grandi dimensioni, fermarsi a contenitori piccoli o medi. Ad esempio, mezzo litro o litro sono ideali, nella peggiore delle ipotesi puoi prendere 2 litri, ma non più.
4. Secondo le statistiche medie di 1 kg di piccole bacche, è possibile ottenere un vantaggio, meno 2 litri di marmellata. Circa 700 g si adatta facilmente alla banca 0,5 litri, quindi calcola correttamente.
5. Se la marmellata risultante in forma calda, in nessun caso, non coprire immediatamente con un coperchio. La condensa naturale da una coppia di marmellata si sistemerà successivamente sul lato interno del coperchio, quindi sotto il suo peso si scaricherà nel prodotto e lavà lo strato superiore sul liquido. Ciò può causare danni all'intero contenuto della lattina. Si consiglia di attendere che le banche e il loro contenuto siano completamente raffreddati, quindi viene preso per il blocco.
6. Probabilmente, tutti hanno affrontato una situazione di inceppamento di talento. In questo momento, questo è immediatamente evidente in superficie, perché si formano cristalli di zucchero chiaramente prominenti. Ciò accade se lo esagi con lo zucchero durante la cottura o semplicemente digeri il contenuto prima dell'imballaggio. O forse hai appena cucinato un dessert di bacche dolci e la miscela non aveva abbastanza acidità nel volume totale. È facile far fronte a questo, e sono sicuro che la seconda volta che questo non accadrà di nuovo. Controlla attentamente il dosaggio dello zucchero e se la bacca è molto dolce, aggiungi un po 'di acido citrico al volume, ma non esagerare.
7. Lo stampo in barattoli chiusi con marmellata è anche una cosa comune e sembra quando c'era troppo poco zucchero o hai inviato un dessert poco cotto e intasato. Nel terreno fertile dello sciroppo di zucchero, vari microrganismi iniziano a progredire. Se si noti tali cambiamenti nelle banche con Jam, elimina immediatamente la mancanza, digerendo e intasato di nuovo la festa.

Come conservare in jam

1. In nessun caso non conservare barattoli con marmellata nella stanza umida e impaziente. Dalla pratica, in tali condizioni, anche con un ottimo blocco, lo strato superiore inizia a cenare. Solo una grande quantità di zucchero assorbe l'umidità dall'aria.
2. Il problema dell'umidità può essere gestito usando coperture di stagno, il quale deve essere lubrificato con gelatina di petrolio.
3. È necessario conservare le banche con prelibatezze di frutta solo in una stanza buia senza luce solare diretta, preferibilmente a una temperatura non superiore a 0.

Come cucinare la marmellata: ricette

Come cucinare la marmellata di Victoria: ricetta

Tale marmellata combina in modo univoco il gusto di fragole e fragole. Questo bacche combina armoniosamente il gusto dolce e l'acidità unica. Qualsiasi dessert con Berry di Victoria si trasforma in un capolavoro.

Ingredienti:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• sugar - 1,8 kg.

Processo di cottura:

1. Cerchiamo di selezionare la stessa maturità per Jam. Per fare ciò, pre -sporgere i frutti prima dell'elaborazione.
2. Rimuoviamo il fogliame e laviamo con cura ogni bacca sotto acqua fredda.
3. In una ciotola di alluminio poco profondo, mettiamo tutte le bacche e mescoliamo con zucchero granulato.
4. Mescolando accuratamente, lasciare le bacche sul tavolo, per 2-3 ore per dare il succo. Puoi coprire con una garza o un sottile asciugamano per cialde pulito in modo che le bacche respirano, ma la polvere non cade nel contenitore.
5. Quando Victoria's Berry era abbastanza in piedi e lasciò il succo, metti il \u200b\u200bcontenitore sulla stufa e mescola tutto accuratamente. Si consiglia di utilizzare una lama di legno o silicone quando si cucina la marmellata di Victoria. Portiamo tutto a ebollizione.
6. Quando l'acqua bolle, un film rossastro apparirà inevitabilmente in superficie. Rimuoverlo delicatamente con un cucchiaio forato, spegnere il fuoco e rimuoverlo dalla stufa per 20-25 minuti.
7. Dopo l'ultima ebollizione, ci aspettiamo fino a quando la marmellata si è raffreddata un po 'e iniziamo a sdraiarsi nelle banche. Quindi, abbiamo anche lasciato raffreddare leggermente le banche con il contenuto, ruotarlo e rimuoverlo in cantina per la conservazione.

Come cucinare una marmellata di cinque minuti: ricetta

La marmellata a carnagione nera in 5 minuti viene preparata abbastanza facilmente e risulta essere viscosa in modo che successivamente consenta di essere utilizzato per torte e vari tipi di pasticcini.

Ingredienti:

• bacche di ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua bollita - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Le bacche sono pre -pelanci dalla buccia, accuratamente con la mia e si difendono alla secchezza.
2. Nel contenitore dove cucineremo la marmellata, riscaldiamo l'acqua e aggiungiamo zucchero lì. Riscaldiamo e mescola fino a quando lo zucchero si trasforma completamente in uno sciroppo.
3. Aggiungi bacche.
4. Portiamo a ebollizione il contenuto e cuociamo a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Spegnere.
5. Scuotiamo periodicamente l'osso, inclindiamo in diverse direzioni e mescoliamo con una spatola non metallica. Ciò è necessario in modo che le bacche rimangano intatte e non si rompano nel porridge.
6. Ripeti l'articolo da 4 e 5 a 5 minuti circa 5 volte. Quindi raffreddare un po 'e ancora caldo, versalo secondo i contenitori preparati. Rimuoviamo in un posto caldo.
7. Dopo che le sponde diventano a temperatura ambiente, possono essere rimosse in una dispensa o in una cantina per lo stoccaggio.

Come cucinare la marmellata di uva spina: ricetta

La grande marmellata di uva spina è ottenuta da alcune bacche acerbe. Ecco perché le casalinghe esperte usano tali bacche per preparare un dessert eccellente.

Ingredienti:

• uva spina - 1,5 kg;
• sugar-sand-3 kg;
• acqua - 3 bicchieri.

Processo di cottura:

1. È necessario raccogliere con cura le bacche in modo da non danneggiare la pelle esterna. Prova a prendere le bacche della stessa maturità.
2. Il processo più consumante è il rilascio di ogni bacca dalla coda e dalla pedana. Per fare questo, è conveniente usare piccole forbici, solo tu è necessario fare tutto attentamente.
3. Quindi perforare ogni bacca esattamente nel mezzo di un ago affilato per fare un piccolo foro sottile. Cospargere tutti con una piccola quantità di vodka e rimuovere le uva spina nel congelatore per 25 minuti. Quindi riorganizzare in frigorifero di notte.
4. Cuocere lo sciroppo liquido da zucchero e acqua. Quando bolle, metti lì tutte le bacche. Portare a ebollizione e rimuovere dalla stufa. È importante nel processo non mescolare il contenuto. Il massimo che può essere fatto è scuotere il contenitore se necessario.
5. Quando lo sciroppo con la uva spina si raffredda un po ', filtra il contenuto attraverso uno scolapasta e ripeterà tutto prima: fai bollire lo sciroppo, lancia le bacche lì, porta a ebollizione, rimuovilo. Ripeti tutto fino a 5 volte.
6. Per la quinta volta, cuoci quasi a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco. Raffreddare e versare nelle sponde. Rotolo. Conservare in cantina in un luogo buio.