Kefir a casa

Kefir è uno dei prodotti più utili per il corpo umano. Le proprietà benefiche di questo prodotto sono determinate dai suoi ingredienti unici.

Senza Kefir, è difficile immaginare alcuna dieta di nutrizione sana, dietetica, bambini e terapeutica. Molti sono abituati a utilizzare questo prodotto ogni giorno solo per normalizzare la digestione o la perdita di peso. Tuttavia, a seconda dei vari uso di kefir, nonché sul suo tipo, è possibile ottenere l'effetto di guarigione necessario.

Home Kefir è più volte superiore a un negozio nelle sue proprietà di guarigione. Tale prodotto, preparato in modo indipendente, contiene batteri più benefici per il corpo umano, che sono responsabili della normalizzazione dei processi metabolici, e influenzano positivamente il sistema nervoso e riducono il rischio di cellule tumorali. Ad oggi, ci sono diverse ricette per Home Kefir, che sono abbastanza facili da cucinare.

Storia di kefir

Questo prodotto acido -milk ha una storia piuttosto ricca di secoli. Un tipo speciale di fungo Kefir è una pasta madre che contribuisce alla sua produzione ed è stato ampiamente utilizzato nei paesi musulmani e nel Caucaso. Tali chicchi di kefir erano considerati "lacrime di Allah" e il processo di preparazione stesso era come un rituale magico.

Il latte con una lievito naturale in vini speciali si adattava al centro della strada, e ogni passante ha dovuto spingerlo con i piedi e, più shock hanno ottenuto, più gustoso il prodotto risultante era più gustoso. La ricetta per la cucina è stata immagazzinata dai membri della famiglia nel più severo segreto ed è stata ereditata. È stato a lungo creduto che quando il segreto della preparazione diventa noto allo sconosciuto, Kefir sarà viziato per sempre.

Per la prima volta, la ricetta è stata pubblicata dalla rivista medica caucasica a metà degli anni '70 del secolo scorso. In Russia, la bevanda curativa è stata usata per la prima volta solo all'inizio del ventesimo secolo per il trattamento dell'ospedale Botkin, dopo di che la sua ampia produzione ha iniziato a migliorare. Successivamente, una specie di prodotto lattiero -caseario ha rapidamente preso una posizione di leader sul tavolo di ogni casa e ha iniziato ad essere ampiamente utilizzato principalmente per normalizzare la digestione.

I vantaggi di Kefir fatto da casa

Composizione terapeutica della bevanda kefir

Questo comune prodotto acido -milk è valutato principalmente per l'unicità della composizione. Il prodotto include vitamine del gruppo A, B, N, calcio, minerali (cromo, selenio, manganese, rame, fosforo), triptofan, colina. Il kefir contiene dallo 0,2 allo 0,6% di alcol di acido lattico, che aiuta ad aumentare l'appetito e l'attivazione dell'intestinale.

La bevanda acida -milk ti consente di estinguere e mantenere il tono del sistema nervoso centrale e del sistema circolatorio. La maggior parte degli elementi benefici contenuti nel latte della mucca sono meglio assorbiti dal corpo umano proprio sotto forma di milk acido e non una bevanda fresca. Ferro, grassi animali, calcio, proteine \u200b\u200blattiero -casearie, fosforo e vitamine B, che sono formate in quantità maggiori nel prodotto Kefir nei processi di fermentazione.

Inoltre, anche le persone con intolleranza al latte e allergie al lattosio possono mangiare questo prodotto acido. Con una vasta gamma di malattie (aterosclerosi, ipertensione, diabete, colite gastrica, peso in eccesso, gotta e altre malattie cardiovascolari), tale bevanda al latte viene utilizzata nella dieta quotidiana come dieta e prodotto terapeutico. Recenti studi scientifici hanno dimostrato che il fungo Kefir contiene polisaccaride di kefiran, che aiuta a prevenire tumori maligni.

Kefir stimola il sistema immunitario a causa dell'attivazione dei leucociti nel sangue. Durante la menopausa, questa bevanda acida -milk è utile come fonte di calcio per la prevenzione della fragilità ossea. È in questo periodo ormonale che le donne sono più suscettibili all'osteoporosi.

Il contenuto di grassi di kefir

Quale kefir è più utile: grasso o viceversa, basso grasso? La risposta a questa domanda dipende direttamente principalmente dall'età, poiché, ad esempio, il kefir domestico per i bambini dovrebbe essere il più grasso, perché contiene sostanze più utili e vitamine necessarie per il normale sviluppo dell'organismo in crescita. È il prodotto non viventi che contiene antiossidanti e crescita vitaminica del gruppo A.

Per gli adulti, i nutrizionisti raccomandano l'uso di un prodotto a basso contenuto di grassi fino all'1% di grassi, poiché è più utile per la prevenzione e il trattamento delle malattie dei sistemi circolatori e digestivi. Inoltre, i grassi del latte sono completamente assorbiti dal corpo, che con un aumento del contenuto di grassi del prodotto può portare al loro eccessivo accumulo. I prodotti a base di mortasi grassi non sono raccomandati per l'aterosclerosi e altre malattie del sistema cardiovascolare, nonché a rischio di cancro, poiché la vitamina di crescita può provocare la riproduzione delle cellule maligne.

Alcool Kefir

La piccola percentuale di vapori alcolici nella bevanda ci fa abbandonare l'uso del prodotto di molti automobilisti. Tuttavia, dopo mezz'ora dopo l'uso del prodotto latte fermentato, la coppia di alcol scompare completamente. Anche un bambino che usa Kefir non può diventare dipendente dall'alcol, poiché un tale rischio può verificarsi con un uso sistematico di un drink solo più di due litri al giorno.

Ma con una sbornia o un abbondante eccesso di cibo, Kefir diventerà il tuo miglior assistente per pulire e proteggere il corpo da alimenti in eccesso e prodotti di decadimento delle bevande alcoliche. Durante la dieta, Kefir svolge il ruolo di un detergente dalle tossine, che fornisce una sensazione di leggerezza. Inoltre, con un minimo di calorie, la bevanda fornisce una buona alimentazione con vitamine, minerali ed elementi utili.

Uso curativo di kefir

È abbastanza semplice rendere tu stesso Home Kefir, dato che la sua utilità supera il prodotto del negozio. Tuttavia, vale la pena sapere come usarlo correttamente per trattare vari disturbi con massima salute sulla salute. Quindi, ad esempio, è noto che i triptophes contenuti nella bevanda ti consentono di combattere l'insonnia.

Per la prevenzione della costipazione, è preferibile utilizzare con precisione un prodotto fresco -Milk di un giorno. Una bevanda fresca aiuterà a pulire il corpo di tossine e tossine dannose se l'assunzione è quotidiana. Ma con la diarrea è meglio usare una bevanda di tre giorni.

Il kefir a casa dovrebbe anche essere nel trattamento di anemia, aterosclerosi, malattie renali e epatiche, bronchite, gastrite, ipertensione, diabete, colite gastrica e intestinale, anemia, malattie cardiache e per la prevenzione di attacchi cardiaci e colpi. In tali casi, vale la pena usare un kefir di due giorni. Tuttavia, questa bevanda è meglio esclusa dall'uso per le esacerbazioni delle malattie ulcerose dello stomaco e dell'intestino.

La bevanda da tre giorni è caratterizzata dalla più alta percentuale di acidi del latte, quindi è controindicata in malattie ulcerose, malattie renali e con un aumento dell'ambiente acido dello stomaco. È preferibile che i bambini utilizzino Kefir ogni giorno per la prevenzione delle malattie gastrointestinali durante la colazione o il pranzo. Si consiglia agli adulti che soffrono di gonfiore, flatulenza e costipazione per usare un drink durante la cena o due ore prima di coricarsi.

Home kefir per il bambino

Dai primi giorni di vita, un tale prodotto sarà utile nella dieta dei bambini, perché è permesso di essere accettato dalla due settimane. Un prodotto così speciale viene utilizzato con la mancanza di latte materno al seno e viene preparato separatamente a casa o nelle cucine per bambini. Questa bevanda è generalmente chiamata kefir o miscela di "b", poiché i bambini non possono essere consumati da prodotti a maglia acida puri, ma solo miscele con loro.

Per preparare il kefir di casa "B" per i bambini di età inferiore a un anno è necessario in proporzioni di 1: 1 con un decotto di riso e l'aggiunta di zucchero. Un tale kefir "B" viene dato al bambino per due settimane, e quindi una miscela di kefir e un decotto di riso viene utilizzato in un rapporto di 2: 3. Solo dopo 2-3 mesi, il bambino può essere trasferito a un prodotto a kefir massiccio con l'aggiunta di zucchero.

Con tale alimentazione artificiale, Kefir ha diversi vantaggi rispetto al latte di mucca. È con cibi complementari di Milk acido che tutti gli elementi benefici del prodotto vengono assorbiti molto meglio. Tuttavia, una transizione completa a un prodotto Kefir senza l'uso di miscele per bambini può portare a un verificarsi di acidosi in un bambino.

Ricette di kefir a casa

La preparazione di tale prodotto lattiero -caseario dipende direttamente dalla presenza di funghi kefir di alta qualità. Un fungo così specifico esternamente è un nodulo di formaggio cottage contenente utili microrganismi che si formano nel processo di propaganda del latte. Per preparare il kefir a casa, dovresti iniziare dallo stadio della lievito naturale del latte di mucca fresca.

Zhakwaska per kefir

Prima di tutto, un enzima fungino secco deve essere trasformato in una massa cagliata e attivato i chicchi di funghi secchi. Sciacquare l'enzima secco con acqua fredda e mettere in un contenitore sterilizzato. A 50 g dell'enzima aggiunge un vetro (circa 250 ml di acqua pulita calda e lasciare il prodotto per due giorni a temperatura ambiente.

Quindi, risolvi i fiocchi di kefir con un cucchiaio disinfettato con acqua bollente. Gettiamo le mucose e il resto viene utilizzato per bere qualcosa. I cereali degli antipasti sono posizionati per due ore in una soluzione di soda (1 cucchiaino di soda su un bicchiere d'acqua), quindi sciacquati con acqua purificata e posizionati nel latte progettato per il kefir.

È meglio scegliere varietà di latte di mucca a bassa potenza in proporzioni di 500 ml per 50 g di lievito naturale, che devono essere pre -boillate e fresche. Dopo aver messo i fiocchi fungini nel latte, deve essere immagazzinato per almeno un giorno a una temperatura di 18-20 gradi. Se il fungo si è formato e emerso in superficie, deve essere filtrato e lavato con acqua, quindi versare di nuovo il latte per un giorno.

Per ottenere a lievitazione naturale di alta qualità, è necessario ripetere la procedura circa cinque volte. Un'utile lievito di lievito naturale sembrerà leggermente la panna acida in consistenza e la schiuma. Deve essere conservato al freddo con il possibile uso di non più di due settimane.

Home Kefir

Per preparare una bevanda aspra -milk in questo modo, puoi usare qualsiasi tipo di latte di mucca: grasso o basso grasso, bollito o pastorizzato. Tale latte deve essere versato in piccole banche, dato che per circa 200-250 g di circa 3 cucchiaini di almeno 3 cucchiaini. Fonte. Il gusto e la velocità della cottura del kefir dipendono dalla quantità di enzima del latte.

Fondamentalmente, per la preparazione della bevanda del latte acido, ci vuole almeno un giorno con la modalità di conservazione della temperatura corretta di 15-20 gradi. Pertanto, puoi ottenere una bevanda di un giorno di alta qualità. Per preparare un prodotto di due o tre giorni, la miscela dovrebbe essere conservata per diversi giorni, ma a una temperatura inferiore di 8-10 gradi.

Semplice metodo per creare kefir di casa

La bevanda sottile fatta in casa può essere preparata senza un enzima secco per la foglia e utilizzare un prodotto fresco. Distribuire il latte pre -molato e aggiungerlo un prodotto in proporzioni di 2 cucchiai. l. di 250 ml. In questo caso, il latte dovrebbe essere una temperatura calda da 35 a 40 gradi.

Lasciare la miscela in un luogo caldo per almeno 6 ore fino a un completo ispessimento, quindi inserisci il frigorifero di notte. Il lievito risultante viene utilizzato per ripetere il processo, ma non più di 10 volte. Shop kefir può essere sostituito con panna acida, riempiendolo di latte e mescolando accuratamente la miscela.

I benefici di un tale prodotto domestico sono sicuramente più negozi, poiché i batteri utili necessari per scopi terapeutici e dietetici nascono solo con condizioni di temperatura speciali. Il prodotto del negozio ha additivi speciali che ti consentono di mantenere una lunga durata, che influisce negativamente sulle proprietà benefiche della bevanda. Quando si acquista Kefir nel negozio, è impossibile determinare accuratamente il tempo di esposizione dei batteri, utile per la microflora.

Usando Home Kefir

Oltre all'uso diretto del kefir domestico, questo prodotto è ampiamente utilizzato per la preparazione di zuppe, salse e impasto per torte, frittelle, frittura e torte. Solo su un prodotto a maglia aspro fatti in casa puoi preparare l'impasto per sottile come pancake di carta e pizzo. Anche su kefir, vengono preparate torte profumate, che possono essere consumate per pranzo con un piatto liquido o come base per qualsiasi spuntino.

Algoritmo di preparazione per semplici torte fatte in casa:

1. Per l'impasto, una miscela di kefir fatto in casa (100 g), un pizzico di bicarbonato di sodio, zucchero (1 cucchiaino), sale a piacere, uova di gallina (1 pezzi), olio vegetale (1 cucchiaio) e farina per impasto .
2. In kefir che cuoca, aggiungi soda, zucchero, sale, uova e mescola accuratamente gli ingredienti.
3. A tale massa, mescolando, aggiungiamo gradualmente farina fino a ottenere una consistenza elastica.
4. Alla fine, aggiungere olio vegetale e impastare a fondo l'impasto.
5. Avendo coperto la Messa, partiamo in un posto caldo per almeno mezz'ora.
6. Dividiamo l'impasto in parti uguali e ricordiamo le torte da loro.
7. La teglia pre -tesa con torte viene posizionata nel forno e cuocere a 180 gradi con una modalità di temperatura fino alla crosta cotta e dorata.
8. Tali torte possono essere cotte con riempimento di verdure, carne e formaggio, per i quali è necessario preparare i recessi nelle torte.

Recupero video kefir fatto in casa

Kefir può essere preparato in base alla seguente lezione video dettagliata: