Come congelare le verdure

Non è un segreto che la maggior parte delle verdure fresche, che durante l'anno entrano nei contatori dei nostri negozi, contengano una quantità minima di nutrienti rispetto alle verdure coltivate nella stagione. Una via d'uscita da questa situazione potrebbe essere l'uso di verdure congelate in cui la maggior parte delle vitamine sono conservate a lungo. Avendo fatto tali spazi per il futuro, in seguito sarà possibile preparare rapidamente una varietà di piatti gustosi e sani da loro.

Come congelare le verdure: vantaggi del bere verdure congelate

In estate, con l'inizio della stagione delle colture, inizia un momento caldo in cucina. Dopo aver preservato parte del raccolto, puoi riempire le tue forniture per il futuro. Tuttavia, puoi fare spazi vuoti stagionali in un altro modo: congelare le verdure.  Nella stagione produttiva, è facile riempire il congelatore con spazi di vitamina a capacità. Alla fine dell'autunno, sarà necessario aprirlo solo periodicamente e utilizzare lentamente i risultati delle opere estive o autunnali.

Molte casalinghe preferisconocongelare le verdure per l'inverno , quindi preparare regolarmente vari piatti gustosi e abbastanza sani da loro. Per imparare a congelare le verdure, è facile: avendo eseguito una piccola elaborazione preliminare, devono essere inviate per la conservazione nel congelatore. Su Internet puoi familiarizzare con numerosiricette piatticon verdure congelate - Con il loro aiuto, è facile diversificare in modo significativo la tua dieta in qualsiasi stagione. Gli oppositori dell'uso di verdure congelate affermano che dopo lo scongelamento diventano insipidi e non ci sono utili e nutrienti in esse. Tuttavia, i nutrizionisti sostengono che queste informazioni sono fondamentalmente errate: le verdure congelate sono una vera scoperta per le casalinghe. Nel caso del gelo competente, le verdure mantengono il loro colore naturale, la succosità naturale e i nutrienti più benefici, fino al 100% di microelementi e circa il 90% delle vitamine.

I vantaggi dell'uso di verdure congelate includono:

• la composizione completamente naturale con la conservazione di sostanze benefiche per il congelamento efficace, non è necessario utilizzare un trattamento termico prolungato, eventuali additivi chimici, amplificatori di sapore, conservanti e coloranti;
• velocità successiva e comodità di preparare vari piatti con loro, grazie alla semplice pre -elaborazione, le verdure congelate vengono completamente lavate in anticipo, tagliate, se necessario, mescolate nella giusta proporzione;
• la possibilità di costi facili e bassi tutto l'anno per diversificare notevolmente il menu con verdure e frutta che non sono sempre disponibili freschi. È conveniente prepararli come un piatto indipendente, con il loro aiuto puoi migliorare in modo significativo il gusto della zuppa e fare rapidamente una varietà di contorni.

Come congelare le verdure: consigli dei dietologi

Nonostante gli indubri vantaggi dell'uso di verdure congelate, i nutrizionisti li mettono in guardia contro l'uso attivo nella stagione estiva e autunnale. Di norma, il tempo dalla raccolta di verdure e frutti al congelamento è minimo e durante lo stoccaggio a lungo termine, vengono conservate sostanze massime benefiche. Tuttavia, allo stesso tempo, le perdite di vitamina C possono essere fino al 25%, circa un decimo di altre vitamine si perdono. Pertanto, verdure congelate in estate, è molto utile usarle regolarmente quando quelle fresche dei letti non sono già disponibili - in inverno e prima della comparsa di un nuovo raccolto (circa la tarda primavera). In questo caso, il tuo corpo riceverà la medicazione della vitamina necessaria. Nella maggior parte dei paesi del mondo, i nutrizionisti raccomandano l'uso di miscele congelate di verdure il più spesso possibile nel periodo invernale e primaverile.

Come congelare le verdure per l'inverno

Puoi congelare nel congelatore di varie verdure e frutta su tua richiesta. Per ottenere pezzi utili di alta qualità, è necessario effettuare una rigida selezione di prodotti stagionali prima del trattamento termico. Decidere quali verdure sono congelate è facile. Sarà necessario utilizzare campioni freschi e intatti di un certo grado di maturità e concentrazione del gusto, con il contenuto minimo di nitrati. Avendo bloccato le verdure da solo, sarai sicuro della qualità del prodotto. Inoltre, la miscela di verdure preparata costerà due o tre volte più economica di un negozio.

Ci sono alcune regole per la preparazione di verdure congelate. Al fine di mantenere il gusto, il colore, l'odore e le sostanze benefiche contenute in verdure fresche, bacche e frutta, è necessario tenere conto delle caratteristiche della loro lavorazione. Dovranno essere pre -lavati e asciugati con naturale o prendere un asciugamano.

Come congelare le verdure: consigli utili

A casa, puoi utilizzare i seguenti comodi metodi di congelamento:

1. Si consiglia di pulirli prima dalla pelle, mettendoli in acqua bollente in modo che scoppia. Successivamente, è necessario posizionarli in acqua fredda e rimuovere la pelle. I pomodori interi o tritati preparati sono posati in un contenitore di plastica, ricoperto da un coperchio e posizionati nel congelatore. Inoltre, puoi congelare i pomodori completamente e con la pelle e prima dell'uso, posizionare per un breve periodo in acqua calda e quindi rimuoverli. Gli anelli di pomodoro per la pizza possono essere preparati come segue: mettili su un piatto coperto con una borsa e mettili nel congelatore e, dopo il congelamento, si assembla in un contenitore di plastica con un coperchio o una borsa e parti per lo stoccaggio a lungo termine congelatore.
2. È conveniente congelare i cetrioli alla fine della stagione alla fine della stagione - per questo è necessario pulire i cetrioli dalla pelle, tagliare in cerchi spessi, imballare in un sacchetto di plastica e inviarli al congelatore.
3. Il pepe può essere tagliato a fette o congelato del tutto, dopo averlo rimosso da esso. Se hai intenzione di cucinare successivamente pepe ripieno, dovrai congelare intere verdure senza semi: devono essere confezionate in modo tale da mentire liberamente e non macinare. Le separazioni separate possono essere investite l'una nell'altra. Poiché Pepper ha un odore forte stabile, si consiglia di imballarlo in alcuni pacchetti ermeticamente sigillati.
4. I fagioli dovranno essere pre-elaborati (zitti)-Perché questo è necessario incolpare l'acqua bollente e bollire per due o tre minuti, quindi metterlo in acqua fredda per un breve periodo. Dopo che i fagioli si raffreddano, dovrebbe essere essiccato, confezionato in sacchetti e collocato nel congelatore.
5. Il cavolo colorato e i broccoli devono essere divisi in piccole infiorescenze separate, bollire per un minuto, confezionate in sacchetti di plastica e inviati al congelatore.
6. È conveniente congelare melanzane e zucchine con cubi e cerchi. Nel primo caso, è necessario tagliare le verdure con cubetti di dimensioni adatte, mettere in piccoli sacchetti porzionati e posizionare nel congelatore. Puoi congelare le verdure come segue: tagliarle e metterle su un piatto coperto con una borsa. È necessario in modo che i cerchi tritati non si attaccino e si separassero facilmente dal piatto (anche i cerchi negli strati debbano essere spostati con polietilene). Quindi, invia verdure preparate su un piatto nel congelatore. Quando si congelano completamente, è necessario tirarli fuori e versarli in una borsa o un contenitore e posizionare nel congelatore per un deposito a lungo termine.
7. Per preservare il gusto caratteristico dei piselli verdi, deve essere congelato immediatamente dopo aver raccolto dal letto. Innanzitutto, è sbiancato (Young Peas - per 1,5 minuti, più zucchero duro - per 2,5). Successivamente, dovresti spingere i piselli sul coltivatore e sciacquare in acqua fredda, asciugare, mettere in sacchi e inviarli al congelatore.
8. Una varietà di verdure come prezzemolo, aneto, basilico, piume di cipolle verdi dovranno essere pre -chop e miscelati e poi avvolti in un foglio. Inoltre, tali verdure possono essere miscelati con burro ammorbidito e formate da questa massa una "salsiccia" e quindi collocate nel congelatore. Quando l'olio con verdure si blocca, le fette vengono tagliate da esso e versate in un sacchetto. In inverno, tali spazi vuoti possono essere aggiunti a purè di patate e altri piatti.

Come congelare le verdure: metodi di conservazione

Verduti congelati preservando la massima quantità di nutrienti in esse, puoi salvarle nel congelatore in sacchi o contenitori con un coperchio strettamente chiuso. Durante la selezione porzionata di verdure, è necessario garantire che l'imballaggio (sacchetti di plastica) non sia danneggiato e che l'acqua non entri all'interno, altrimenti le verdure si uniranno e appariranno pezzi di ghiaccio che danneggiano il loro guscio. Dovrebbe anche essere tenuto a mente che con ripetuti scongelamenti, le verdure diventano morbide e insipide.

Cucinare con verdure congelate

Puoi diversificare la tua dieta con beneficio in vari modi, incluso l'uso dei compiti.   Non è difficile cuocere le verdure congelate da soli, anche un cuoco alle prime armi può far fronte a questo compito. Ci sono un sacco di opzioni di cottura: possono essere cotti, cotti al vapore, uno stufato o cuocere nel forno. Per questi scopi, è possibile applicare vari tipi di verdure (separatamente mescolandole a tuo piacimento) o utilizzare una miscela pre -composta. In questo caso, la lavorazione a lungo termine non è necessaria, poiché le verdure vengono lavate e tagliate anche prima del congelamento, dovrai solo ottenerle dalla confezione.

Non vale la pena sconfiggere le verdure sotto un flusso d'acqua da un rubinetto, poiché in questo caso, l'acqua può lavarle la maggior parte da esse da esse e possono diventare morbide e insapore. Dopo aver tirato fuori dal congelatore, puoi posizionare le verdure sulla piattaforma inferiore del frigorifero in modo che si scongelano lì, quindi puoi mantenere il massimo gusto e sostanze benefiche in essi. Se hai intenzione di mangiare verdure in forma grezza, si consiglia di scongelarle in un contenitore non metallico, strettamente coperto con un coperchio a temperatura ambiente.  Inoltre, è conveniente usare i pezzi congelati immediatamente per cucinare, senza scongelarsi - in questo caso mantengono completamente la loro forma, la succosità e il gusto in vari piatti.

Ricette per piatti con verdure congelate

È sempre comodo avere una serie di verdure e verdure congelate a gusto: pepe dolce, acetosi, spinaci, piselli verdi, bancarelle, cavolo colorato, ecc. Tali spazi vitaminici daranno a qualsiasi piatto un gusto ricco e un aroma delicato. Usando un set simile, è possibile preparare una varietà di zuppe da verdure congelate (verdure puramente o su brodo di carne, con o senza frittura), nonché casseruole e contorni.

Prova a preparare i seguenti piatti con verdure congelate:

1. Per cucinare la zuppa vegetale leggera, avremo bisogno:

• 400 g di verdure congelate ai tuoi gusti;
• 2-3 tuberi di patate di medie dimensioni;
• una piccola carota, parte della radice del sedano;
• salt, spezie, verdure diverse.

In una piccola padella, è necessario riscaldare l'acqua o il brodo di carne a ebollizione, leggermente salata e aggiungere patate tritate con cubetti, nonché carote e sedano sfregati sulla grattugia centrale. Dopo 10-15 minuti, aggiungi verdure congelate a loro (non puoi scongelare), spezie (una miscela di erbe secche) e cuocere a fuoco basso fino a cottura. Successivamente, pepe la zuppa e riempi la foglia di baia e ci viene tritato finemente le verdure. Se lo si desidera, puoi aggiungere un piccolo pezzo di burro o un cucchiaio di panna acida a una zuppa così finita.

2. Puoi cucinare deliziosi riso con verdure congelate come segue. Abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

• 1 tazza di riso (il riso lungo giallastro è ottimale per un piatto friabile);
• verdure congelate (cavolo colorato o broccoli, piselli verdi, mais, fagioli) - 400 g;
• una piccola cipolla e carote;
• un pezzo di radice di sedano;
• olio di girasole per frittura - 1 cucchiaio. L.;
• sale e spezie.

È comodo cucinare il riso con verdure congelate in una pentola a bassa fusione o in padella con follia profonda. Taglia finemente la cipolla, grattugiato sedano e carote sulla grattugia centrale. Friggere leggermente in una piccola quantità di olio di girasole congelato e verdure fresche. Lavare il riso e versarlo con cura sopra, senza miscelare, versare due bicchieri d'acqua o brodo di carne. Quindi, devi aggiungere spezie, sale il piatto, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento a fuoco basso fino a cottura fino a cottura - per circa 20 minuti. Se necessario, puoi aggiungere un po 'di burro al piatto finito.

3. Un bellissimo contorno può essere cotto cuocendo verdure congelate nel forno. Per questo avrai bisogno:

• 800 g di verdure congelate per la tua scelta - fagioli patch, peperone, broccoli, mais, sedano, cavolfiore;
• 300 g di filetto di pollo;
• panna acida - 3 cucchiai. L.;
• salsa di soia - 2 cucchiai. L.;
• sale e spezie;
• un piccolo seme di sesamo;
• verdi a piacere.

È necessario preparare questo piatto nel forno riscaldato a 200 ° C. Metti le verdure congelate a forma profonda, versa un terzo di un bicchiere d'acqua lì, sale. Metti il \u200b\u200bfiletto di pollo tritato con piccoli piatti in cima, aggiungi panna acida, salsa di soia e spezie, cospargere con semi di sesamo e mandare al forno da forno per circa 20-25 minuti. Dopo il tempo specificato, spegnere il fuoco e lasciare le verdure con il pollo langue per 15 minuti. Cospargi il piatto finito con erbe tritate.

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