Come preparare un latte condensato casalingo

Molti ricordano il gusto del latte condensato tradizionale: è dall'infanzia. Attualmente, il latte condensato in scatola è presentato in vendita, il cui gusto e composizione sono spesso tutt'altro che ideali. Se vuoi piacere a te stesso e ai tuoi cari con un latte condensato, preparato secondo la classica ricetta di ingredienti naturali, è tempo di cucinarlo a casa. Tale prodotto a suo gusto è spesso significativamente supera il latte condensato in negozio.

Come fare un latte condensato: consigli utili

Per preparare un piatto utile e in bocca, devono essere presi in considerazione alcuni segreti del latte condensato. Housewives esperti notano le seguenti caratteristiche:

• per fare un latte condensato, si consiglia di utilizzare il latte in cui la crema non è ancora separata (la scelta migliore è fatta in casa accoppiata). Quando si utilizza il latte pastorizzato, scegli un prodotto di maggiore contenuto di grassi (ottimale 3%-5%);
• controllare la qualità del latte fatto in casa non è difficile da verificare, gocciolando una piccola goccia dal coperchio sulla mano - se si diffonde, il latte è stato diluito;
• il latte può essere sostituito con la stessa quantità di crema (25-30% di grasso);
• per escludere la maniglia del latte condensato, è necessario utilizzare piatti con un fondo spesso. Inoltre, una ciotola bassa di dimensioni idonee o un bacino per la marmellata di cottura è adatta a un'evaporazione efficace dell'umidità;
• per ottenere una massa omogenea, puoi aggiungere un po 'di soda all'inizio della cottura al contenitore (letteralmente sulla punta del coltello);
• la ricetta classica per latte condensato (esclusivamente di latte e zucchero) può essere diversificata con successo aggiungendo latte naturale agli ingredienti preparati. Secondo le recensioni, molti assaggio di tali latte condensati come ancora di più;
• per fare un delizioso latte condensato, usa lo zucchero di canna: ha una significativa cristallizzazione e un gusto più saturo;
• È necessario cucinare il latte condensato sul fornello, mescolando periodicamente con un cucchiaio di legno per evitare la mungitura e la gestione di latte;
• nel processo di preparazione, è necessario rimuovere il test di tanto in tanto per non perdere la fase desiderata della prontezza, altrimenti, anziché un latte condensato a metà liquido, è possibile ottenere un "cinghiale" spesso. In forma calda, il latte condensato fatto in casa è generalmente semi -liquido, dopo averlo raffreddato. Se durante il raffreddamento il latte diventa molto più spesso e viscoso, il processo di ebollizione può essere fermato. Il volume del prodotto finito sarà approssimativamente uguale al numero di zucchero utilizzato come parte del piatto adatto;
• per la conservazione del latte condensato, si consiglia di utilizzare contenitori di vetro. Posizionare il latte condensato nel frigorifero (dopo il raffreddamento diventerà ancora più spesso). Se necessario, seleziona la giusta quantità del prodotto con un cucchiaio secco e pulito dalla lattina - in questo caso, il latte condensato può essere conservato a lungo.

Come preparare un latte condensato casalingo

Secondo i gosts sovietici, nel latte condensato saldato dalla miscela zuccherata di latte intero e scremato, il contenuto di zucchero è di circa il 50%, grasso - circa il 30%.

Inoltre, il latte "corretto" condensato dovrebbe contenere due volte più sostanze asciutte (non considerando lo zucchero) rispetto al latte inizialmente assunto. Allo stesso tempo, lo zucchero svolge anche il ruolo di un latte condensato di alta qualità: può essere conservato in frigorifero per un mese.

Attualmente, puoi trovare molte varianti sull'argomento del latte condensato in vendita - per salvare, molti produttori aggiungono grassi vegetali, prodotti a base di soia, ispessenti e conservanti, mentre il contenuto di latte naturale in tale prodotto è minimo.

Il latte condensato naturale, delizioso e gustoso può essere fatto a casa da solo. Esistono diversi modi per prepararlo. Puoi preparare il latte condensato a casa come segue:

• reding the Dairy Mess sul fornello o in un bagno d'acqua;
• dopo averlo preparato in una pentola lenta o in una doppia caldaia.

Per fare un latte condensato a casa sul fornello, ci vorrà almeno un'ora di tempo, a seconda del metodo di preparazione, del regime di temperatura e della consistenza desiderata del prodotto. Avendo aumentato il tempo del trattamento della temperatura, è facile far bollire un latte condensato, che ricorda il gusto e la consistenza di Irisk. A poco a poco, nel processo di cottura prolungata, l'ombra del latte del prodotto cambierà in un caramello più scuro, la consistenza diventerà densa e viscosa.

Come preparare il latte condensato su una stufa

Per cuocere il latte condensato sul fornello, avrai bisogno di una padella con un fondo spesso.

Esistono diverse ricette di base per preparare latte condensato sulla stufa:

1. Il metodo tradizionale è versare 1 litro di latte in una padella (con un contenuto di grassi del 3%) e aggiungere 1 tazza di zucchero, mescolare accuratamente e mettere a fuoco medio. Quando il latte bolle, ridurre il fuoco al minimo. È necessario cuocere il latte condensato, mescolando periodicamente fino a quando la massa del fluido non viene evaporata a un terzo del volume iniziale. Alla fine della cottura, aggiungere lo zucchero alla vaniglia, spegnere il fuoco e attendere il raffreddamento del latte condensato.  In uno stato caldo, la massa del latte è semi -liquida, dopo il raffreddamento, è indurita a una consistenza spessa e viscosa. Il risultato è un latte colorato con crema condensata con un gusto tradizionale.                                     

2. Latte condensato: versare 400 g di zucchero in una padella, aggiungere 100 ml di acqua e portare a ebollizione la miscela, quindi bollire per un paio di minuti. Versare 1 litro di latte in una padella, scaldare, dopo un ebollizione, cuocere a fuoco basso, spesso mescolando, entro una e mezzo a due ore fino a quando non si addensa.
3. Milk condensato con burro: hai bisogno di 300 g di zucchero a velo e due bicchieri di latte, oltre a 30 g di burro. È necessario posizionare olio e zucchero a velo in una padella, aggiungere burro e indossare un fuoco minimo. La miscela è necessaria, mescolando costantemente, porta lentamente a ebollizione. Quindi, cuocere il latte condensato a fuoco basso per 10 minuti, non dimenticandoti di mescolare. In stato caldo, sbattere il latte condensato con un frullatore o un miscelatore e versare in un barattolo di vetro. Dopo il raffreddamento, posizionare il latte condensato nel frigorifero.
   
4. Il cioccolato condensato con il latte a condensato uno sciroppo di 250 g di zucchero e 4 cucchiai di acqua, condividi un sottile flusso di mezzo litro di latte in una padella. Questa miscela deve essere portata a ebollizione e cuocere a fuoco basso per addensarsi, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi e bruciare. Alla fine della cottura, aggiungi 1 cucchiaio al latte. Cocoa in polvere (si consiglia di setacciare la sua massa di latte attraverso una dissoluzione uniforme del setaccio nel latte condensato) e bollire per un minuto.

Come fare un latte condensato in un bagno a vapore

È abbastanza conveniente preparare latte condensato a bagno d'acqua, quindi questo metodo riduce al minimo la probabilità di bruciare una miscela di latte. Inoltre, grazie al trattamento a temperatura morbida, nel piatto il piatto rimarrà così nel piatto.

Per fare un latte condensato in un bagno a vapore, preparare i seguenti prodotti:

• 0,5 litri di latte di alto contenuto di grassi o crema;
• 600 g di zucchero;
• 300 g di latte in polvere;
• vanillina o zucchero alla vaniglia.

Inoltre, per produrre latte condensato, saranno necessarie due pentole di diametri diversi o un secchio di metallo e una padella.

Come fare un latte condensato in un bagno a vapore:

1. Metti l'acqua sulla stufa in una padella più grande per il riscaldamento.
2. In un contenitore più piccolo, mescola tutti gli ingredienti, tranne la vaniglia: si consiglia di aggiungerlo alla fine della cottura. La presenza di alcuni grumi nella miscela è consentita, perché Nel processo di riscaldamento in un bagno d'acqua, si dissolveranno nella massa totale del liquido.
3. Dopo aver bollito l'acqua nella padella, posiziona un secchio con una miscela preparata e cuoci per un'ora, mentre è necessario mescolarla di tanto in tanto.
4. Dopo aver raffreddato il latte condensato preparato, battilo con una frusta o nella ciotola del frullatore per dare una delicata consistenza omogenea, quindi posizionarlo in un contenitore adatto e mettere in frigorifero.

Mentre l'auto condensata si sta raffreddando, acquisirà una consistenza abbastanza spessa.

Come preparare un latte condensato in una pentola lenta e una macchina per il pane

Molte casalinghe che hanno cercato di produrre latte condensato secondo questa ricetta in una pentola lenta, considerano questo metodo di cucina di grande successo.

Un latte così condensato è caratterizzato da una morbida consistenza delicata, nonché da un piacevole gusto ricco che ricorda sia una versione classica che un latte condensato bollito.

Le modalità di elaborazione multicar consentono di ottenere un prodotto eccezionalmente utile, mentre è facile creare un latte condensato spesso, avendo raggiunto il grado di densità desiderato. Nel processo di preparazione da una miscela di latte naturale fatto in casa e latte intero in polvere, i fluidi in eccesso vengono evaporati con l'aggiunta di zucchero, mentre i nutrienti massimi vengono conservati a causa dell'ispessimento.

Per cucinare saranno necessari i seguenti ingredienti:

• 2 tazze di latte;
• 1,5 tazze di latte intero secco;
• 2 tazze di zucchero.

Per fare un latte condensato in una pentola lenta, dovrai fare la seguente sequenza di azioni:

1. Versare latte di latte e zucchero in un contenitore separato (ciotola profonda), versare il latte lì e mescolare con una corolla fino a ottenere una miscela omogenea.
2. Versare il latte con lo zucchero nella ciotola multicooker, inizia la modalità "zuppa" per un quarto d'ora, mentre non è necessario chiudere il coperchio.
3. Dopo aver fatto bollire la miscela, attiva la modalità "cottura" per 10-15 minuti (a seconda della condensa desiderata del latte condensato). È necessario monitorare le condizioni del piatto preparato e mescolare periodicamente il latte per evitare grumi e maneggevoli.
4. Dopo aver spedito la pentola lenta, dovresti aspettare il raffreddamento della massa del latte a temperatura ambiente. Per ottenere una consistenza più delicata e omogenea del latte condensato, si consiglia di frustarlo in una ciotola di frullatore o usando un mixer.
5. Versare il latte condensato finito in un piatto adatto.

Maledicing è pronto, piacevole appetito!

Allo stesso modo, è possibile preparare il latte condensato usando la modalità "estinzione" (entro mezz'ora dopo la bollitura) - questo regime a bassa temperatura è efficace per lanciare la miscela di latte. Dopo aver raggiunto un leggero kernel, raggiungerà un grado sufficiente di ispessimento. Dopo la fine della preparazione, puoi lasciare il latte condensato nella ciotola del multicooker fino a quando non è fresco.

Per impregnare le torte di torta, puoi fare un latte condensato mezzo liquido dal latte in una macchina per il pane. Per fare questo, sciogliere un bicchiere di zucchero in 500 ml di latte, versare nella ciotola e correre la modalità "marmellata" (tempo di cottura - un'ora e mezza). Per ottenere una consistenza densa, dovrai continuare a cucinare nella macchina del pane allo stesso tempo.

Piatti con latte condensato

Molto probabilmente, non dovrai scendere la testa ciò che può essere fatto con latte condensato - di solito viene mangiato molto rapidamente. L'auto condensata preparata a casa è perfetta per varie bevande rinfrescanti, può essere consumata "nel morso" con pane bianco o pancake, aggiunta al tè e al caffè, nonché al gelato. Ci sono molte ricette che utilizzano latte condensato - ad esempio, puoi impregnare torte per una torta, biscotti e budini con esso. Come ripieno per alcuni tipi di cottura - ad esempio, "noci" di sabbia, è conveniente usare un latte condensato bollito.

Inoltre, ci sono molti dessert basati su questo prodotto, principalmente tutti i tipi di creme con latte condensato. Le ricette di crema e crema al cioccolato con latte condensato sono popolari. Fare una crema simile a base di latte condensato, che si distingue per un aspetto delizioso e un gusto, non è difficile. Per prepararlo, il burro ammorbidito viene mescolato con latte condensato con un miscelatore, aggiungendo gradualmente il resto degli ingredienti: zucchero, vaniglia e anche se lo desideri, cacao. Si consiglia di coprire una torta o rotolare con questa crema immediatamente dopo la cottura, senza aspettare la disposizione del burro.

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