Come cucinare la torta di Pasqua: le migliori ricette di torte

Il 12 aprile, l'intero mondo cristiano celebrerà la grande vacanza: il giorno della brillante risurrezione, che si chiama Pasqua. Uno degli attributi significativi di questa vacanza che conferma la vita è la torta di Pasqua di Pasqua, che decora i tavoli dei cristiani per molti secoli. Dato il significato della vacanza e il fatto che la Pasqua si verifica sempre dopo il più severo durante l'anno della Grande Quaresima, i cristiani non hanno mai risparmiato i prodotti più costosi e rari per la torta di Pasqua, trasformando la cottura della torta di Pasqua di Pasqua in uno speciale sacerdozio .

Come cuocere una torta a Rus 'per molto tempo. Sia gli storici che i sacerdoti concordano sul fatto che l'usanza della torta di Pasqua esisteva in Rus anche prima del suo battesimo e faceva parte di un culto pagano.

Inoltre, il nome di Kulich deriva dal vecchio "co-la-cha" slavo, che si traduce come un "figlio del sole". La torta di Pasqua non era nota nell'Antico Testamento di Pasqua. Inoltre, la risurrezione di Cristo è stata notata dalla "degustazione dell'agnello di Pasqua con l'ernia (tortillas fresche) e le erbe amare". Kulich, come il pane alto con le uova, è la personificazione del famoso simbolo pagano del dio della fertilità. Ed è abbastanza simbolico che sia cotto all'inizio della primavera, in previsione della semina, l'aspetto della prole al bestiame, un nuovo ciclo naturale.

Pertanto, Rus, dopo aver adottato il cristianesimo, ci ha portato i suoi valori, combinando la risurrezione di Cristo e la risurrezione della natura a una nuova vita. Nel complesso, queste vacanze sono vicine nel loro profondo significato, perché ci danno speranza per un futuro luminoso e una vita eterna!

Il posto di Kulich nel rituale di Pasqua

Kulich occupa un posto importante nel rituale del culto di Pasqua. Simboleggia il ricordo che Gesù Cristo, dopo la sua risurrezione, ha guadagnato cibo con i suoi apostoli. Allo stesso tempo, durante il pasto, gli apostoli non si sono seduti nel luogo centrale al tavolo, ma hanno messo un piatto con il pane di fronte a lui. È stata a lungo un'usanza per la Pasqua coprire le torte di Pasqua nella chiesa, che raffiguravano una croce o un'immagine di una risurrezione. Sulla croce, solo le spine erano visibili, la figura di Cristo era assente, il che significava vittoria sulla morte. Le torte di Pasqua furono quindi circondate da una processione intorno alla chiesa e ne lasciarono alcune su un tavolo comune nel monastero. Sabato, dopo la benedizione, sono stati distribuiti ai credenti.

Ricetta di torta di Pasqua

Al festival della brillante risurrezione, che è ancora chiamata Pasqua, la torta di Pasqua è consacrata, che, in effetti, è innotata dal pane di lievito.

Le torte di Pasqua differiscono dagli altri pane con una forma e una ricetta speciale. Il segreto di questo piatto festivo, di regola, è conservato dalle nostre nonne e, grazie a loro, la ricetta per la torta di Pasqua viene trasmessa di generazione in generazione. L'impasto di torte è necessariamente lievito. La ricetta per la torta di Pasqua contiene molte uova, zucchero, burro o margarina. Inoltre, le ricette per le torte di Pasqua possono contenere centri, frutta secca, noci, molte spezie. Vengono utilizzate varie combinazioni di spezie come vanillina, zafferano, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo, cannella.  Quindi, nella preparazione della torta di Pasqua di Pasqua, c'è dove camminare per la tua immaginazione per creare la tua ricetta di famiglia speciale per la torta di Pasqua.

La decorazione del Kulich consente anche di mostrare la sua creatività. La base per decorare le torte di Pasqua è, di regola, una glassa che è decorata con iscrizioni ("xv") o ornamenti fatti di miglio tintato, briciola di cioccolato, ripiezione di rossetto. Le torte di Pasqua decorate dal festiva sono una vera opera d'arte. Non sorprende che le torte di Pasqua su Pasqua chiedano la foto.

La torta di Pasqua porta gioia a casa e porta la tua famiglia. Prepara le torte di Pasqua, lascia che portino felicità a casa tua, Cristo è risorto!

Avvertiamo che iniziare la preparazione della torta di Pasqua di Pasqua, essere paziente e riempire il tuo cuore di amore e tenerezza ai tuoi cari, gioia per la salvezza di Cristo e brillanti speranze per il futuro!

  Torta di Pasqua: ricetta classica

Questa opzione di preparare la torta di Pasqua di Pasqua è la più comune e relativamente facile da preparare. Può diventare la base per le tue fantasie culinarie.

Ingredienti:

• milk - 500 ml;
• lievito secco - 1,5 pacchi (16 g);
• farina - 1 kg;
• yolks - 10 pezzi.;
• zucchero - 300 g (o a piacere);
• burro (ammorbidito, temperatura ambiente) - 300 g;
• vanilla Sugar - 10 g;
• uvetta - 300 g;
• zest al limone (opzionale) a piacere.

Per glassa:

• sugar in polvere-1 tazza (150-180 gr);
• proteina di uova (raffreddato) - 2 pezzi.;
• succo di limone - 1 cucchiaio.

Per la decorazione:

• pasticceria (per torte di Pasqua) - 50 g

Preparazione:

1. Per cuocere la torta di Pasqua, è necessario iniziare un burro.
2. Per questo, nella padella in cui il tuo impasto sarà esposto, è necessario riscaldare 350 ml di latte a 35-40 gradi. Il latte dovrebbe essere caldo, ma non caldo, altrimenti, il lievito, che aggiungiamo al latte, sarà cotto e tutti i tuoi sforzi saranno vani.
3. Sciogli, mescolando con un cucchiaio, lievito nel latte, versare 150 grammi (1 tazza) di farina setacciata e mescolare di nuovo.
4. Lascia l'impasto cotto per 30-40 minuti in un luogo caldo in modo che l'OPRA si alzi e inizi a cadere.
5. Nel frattempo, ci impegneremo in uova. Separare i tuorli dalle proteine.   Mettiamo le proteine \u200b\u200bin frigorifero: torneranno utili in seguito. E i tuorli sono attraversati con zucchero in schiuma, aggiungendo un po 'di zucchero.
6. Aggiungiamo al burro ammorbidito dai tuorli montati e, di nuovo, lo avremo fino a che liscio.
7. Qui la scaricata si alzava bene.
8. La miscela risultante di tuorli e olio viene aggiunta all'impasto finito.
9. Mescolare accuratamente e lasciare fino a quando il volume dell'impasto risultante non viene aumentato di 2 volte, cioè di circa un'ora.
10. Quando l'impasto sorge, mescolalo con un cucchiaio e lasciati di nuovo. Ci vorranno altri 30-40 minuti.
11. Quindi, aggiungi la farina setacciata rimanente all'impasto, versa il latte rimanente, aggiungi lo zucchero alla vaniglia e la scorza grattugiata da un limone o arancione.
12. Mescola l'impasto con un cucchiaio e lascialo adattare per un'altra ora.
13. Sciacquare accuratamente l'uvetta e ordinare, rimuovendo gli steli e versare acqua bollente di 1 cm sopra il livello delle bacche. Quindi lascialo preparare circa mezz'ora. Rimuovere un po 'di bacche gonfie, asciugare e versare farina (1-2 cucchiai di cucchiai) in modo da non accontentarsi del fondo.
14. Sei l'uvetta nell'impasto per la torta di Pasqua.
15. Lascia che l'impasto torni, 20-30 minuti.
16. Riempi i moduli con l'impasto, poco più di 1/3 e lascia essere esposto fino a quando l'impasto aumenta il volume di almeno due volte.
17. In questo momento, riscaldare il forno a 190 gradi.
18. Metti le torte in aumento nel forno preriscaldato per 35-40 minuti.
19. La prontezza della torta di Pasqua di Pasqua può essere controllata con un bastone di legno (raggio), che dovrebbe rimanere asciutto.
20. Mentre la nostra torta pasquale di Pasqua è cuocere nel forno, prepareremo la glassa per decorare la torta di Pasqua.
21. Per fare questo, proteine \u200b\u200brefrigerate con schiuma. Quindi, versando un po 'di zucchero in polvere, saliremo più volte ad un aumento del volume, aggiungendo succo di limone alla glassa.
22. Lubrificare le torte calde fatte e decorarsi con la pasticceria.

Ricetta per la torta di Pasqua al cioccolato secondo una vecchia ricetta

Una ricetta originale che richiede capacità culinarie significative e costi finanziari relativamente grandi attraverso l'uso di ingredienti costosi.

Ingredienti:

• acqua o latte - 0,5 tazze;
• lievito - 60 g;
• farina grossolana (puoi ordinario) - 2 tazze;
• uova - 16 pezzi.;
• zucchero - 2 tazze;
• mandorle purificate - 3 occhiali;
• cioccolato-50-100 g o cacao in polvere 0,5 tazze;
• vino rosso - 0,5 tazze;
• rum - 0,25 tazze;
• centri arancioni - 0,25 tazze;
• cannella - 1 cucchiaino;
• garcone-0.5-1 cucchiaino;
• limone - 1 pc.;
• crackers di segale - 0,25 tazze.

Per glassa al cioccolato:

• cocoa in polvere (cucchiai senza collina) -6 cucchiai. L.;
• sugar in polvere (cucchiai senza scivolo) - 6 cucchiai. L.;
• amido di patate (cucchiai con una collina) - 1 cucchiaio.;
• acqua (bollito, ghiaccio) -7-8 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Diluire il lievito in acqua calda o latte, riscaldato a 35-40 gradi, aggiungere 1,5 tazze di farina setacciata attraverso un setaccio, mescolare accuratamente e mettere in un luogo caldo per circa 1 ora per far salire l'impasto.
2. Durante questo periodo, separano 16 tuorli e strofinali con Kindla con zucchero. Rimuovere 12 proteine \u200b\u200bin frigorifero, ci saranno utili in seguito.
3. Friggere le mandorle in una padella secca, sbucciare le pelli e macinare con un coltello.
4. Se usi il cioccolato, mettilo in anticipo in un congelatore in modo che sia conveniente grattugiarlo su una grattugiata.
5. I tsukats, a seconda delle dimensioni e delle tue dipendenze, possono anche essere macinati.
6. Spremi il succo di limone.
7. Mescola bene l'impasto finito con una spatola, metti i tuorli persi con zucchero, mandorle, cioccolato grattugiato, versare rum e vino rosso, aggiungere cracker di segale, tsukata, cannella, chiodi di garofano e succo di limone.
8. Mescola tutto accuratamente con una spatola, dai l'impasto per alzarsi e mescolare di nuovo.
9. Batti 12 proteine \u200b\u200bdisposte in frigorifero e aggiungi l'impasto, aggiungi anche la farina rimanente.
10. Versare l'impasto finito in una forma lubrificata con olio e cosparso di cracker e inserire immediatamente un forno caldo per 1-1,5 ore.
11. In questo momento, cuocere la glassa al cioccolato. Per fare questo, un cacao in polvere, zucchero e amido e setacciare in una ciotola asciutta.
12. Aggiungi l'acqua bollita, prima, per circa 20 minuti raffreddati nel congelatore e mescola fino a una massa omogenea.
13. La torta di Pasqua al cioccolato finita sta versando glassa al cioccolato.

Ricetta Boyar per cucinare la torta di Pasqua

La ricetta è insolita a causa dell'uso di un gran numero di spezie in essa, dando alla torta un'originalità speciale. Tuttavia, la sua preparazione non richiede competenze speciali e costi finanziari.

Ingredienti:

• lievito fresco - 50 g;
• crema - 3 tazze;
• farina di grano - 1200 g;
• burro - 200 g;
• zucchero - 200 g;
• uova - 15 pezzi.;
• cardamon - 10 pezzi.;
• nutmeg dado - 1 pc.;
• chiodi di garofano - 5 pezzi.;
• mandorle - 50 g;
• tsukats - 100 g;
• raisins - 100 gr.

Per glassa proteica:

• proteine \u200b\u200bdi uova- 2 pezzi.;
• zucchero - 1 tazza;
• acqua - 1 tazza.

Preparazione:

1. Scaldare la crema di crema a temperatura corporea e diluire il lievito fresco in essi.
2. Aggiungi 3 tazze di farina alla panna e metti l'impasto risultante in un posto caldo per circa un'ora.
3. Mentre il quadrante è in aumento, strofina il burro con zucchero e 15 tuorli fino a formare una miscela omogenea. Separare un paio di proteine \u200b\u200bseparatamente e metterle a raffreddare nel frigorifero, torneranno utili per la glassa.
4. Stringere l'uvetta con acqua bollente per mezz'ora, quindi scolare l'acqua e risolverla, liberandola dagli steli. Asciugare su un tovagliolo di carta.
5. Estrarre 10 grani di cardamomo in un mortaio, 5 infiorescenze e noce moscata.
6. Friggere le mandorle in una padella asciutta e pulirla dalle pelli. Taglia finemente le mandorle sbucciate e i centri cotti con un coltello.
7. Nell'impasto finito, introduci la tua miscela di tuorli, oli e zucchero che hai preparato, aggiungi 3 tazze di farina, 2 tazze di panna, una miscela di spezie schiacciate, mandorle tritate e zucket, uvetta.
8. Mescola bene l'impasto e lascialo aumentare per 1,5-2 ore, mescolando ogni mezz'ora.
9. Metti l'impasto finito in un olio lubrificato e ha parlato con farina alta.
10. Riempi il modulo di 1/3, lascia che l'impasto risorga di nuovo a 3/4 dell'altezza della forma e metti il \u200b\u200bforno con leggero calore per 40-50 minuti.
11. Le torte di Pasqua da un tale impasto sono meglio cotti in piccole forme.
12. La prontezza della torta è più semplice da verificare con uno stecchino. Quando lascia la torta di asciugatura, significa che la torta di Pasqua è pronta.

In modo che la torta non sia solo gustosa, ma abbia anche deliziato l'occhio, la decoramo con la glassa proteica tradizionale per le torte di Pasqua. Per fare questo, versare 1 tazza di acqua in una padella di metallo, aggiungere 1 tazza di zucchero e, mescolando costantemente con un cucchiaio, cucineremo prima a fuoco basso e quindi per evaporare l'acqua su uno sciroppo più denso su un più grave.

La prontezza dello sciroppo è determinata come segue: prendi uno sciroppo bollente con un cucchiaino e abbassalo in acqua fredda; Se puoi arrotolare una palla morbida dallo sciroppo raffreddato nell'acqua: lo sciroppo è pronto.

Rimuovi 2 proteine \u200b\u200blasciate da noi dal frigorifero e batti in schiuma.

Senza cessare di battere, versare gradualmente nella massa proteica uno sciroppo denso con un flusso sottile e continuare a battere fino a ottenere una massa omogenea.

La glassa proteica risultante decora la crosta superiore della tua torta di Pasqua. Puoi anche cospargere i resti di mandorle e centri sulla glassa.

Se necessario, questa parte della glassa proteica può essere raddoppiata.

Ricetta della torta di carote (solare)

Una versione insolitamente colorata della torta contenente carote la rende non solo utile, ma anche più chiara, a causa della riduzione del volume della farina usata.

Ingredienti:

• 300 g di carote;
• 500 ml di latte;
• 25 g di lievito;
• 1 kg di farina;
• 200 g di zucchero;
• 100 g di burro;
• 6 uova;
• un pizzico di sale;
• uvetta, zocca e noci - a piacere.

Per glassa:

• 2 uova;
• 200 grammi di zucchero a velo;
• 1 cucchiaio. succo di limone.

Preparazione:

1. Scalliamo il latte a uno stato caldo e lo lasciamo per gonfiare il lievito secco. Puoi aggiungere un po 'di zucchero in modo che il lievito inizi a funzionare più velocemente.
2. Tiriamo fuori l'olio dal frigorifero in modo che sia a temperatura ambiente.
3. Pulisci carote forti e dolci, dividi in strati di 1 cm di spessore, versare acqua, leggermente più in alto del livello di carote e cuocere fino a cottura sotto il coperchio a fuoco basso, con il calcolo, in modo che entro la fine della cottura dell'acqua rimanga minima.
4. Pieriamo le carote cotte con un frullatore allo stato delle purè di patate o ci asciuga attraverso un setaccio.
5. Nella purea di carota cotta, aggiungere uova, olio sciolto, farina, sale, zucchero e lievito disciolti nel latte. Impastare l'impasto.
6. Mettiamo l'impasto finito in un posto caldo e aspettiamo che si alza.
7. Al momento, ci stiamo preparando a riempire i trampolieri, cioè friggere i dadi e macinarli alle dimensioni richieste, tagliare i centri, versare uvetta con ripida acqua bollente.
8. Quando l'impasto sale 2-3 volte, mescolare dadi, uvetta al vapore, centri e lasciare che l'impasto risorga.
9. Trasferiamo l'impasto finito in stampi preparati, ingrassati con olio e cosparso di farina o briciole screpolate, che adorano.
10. Riempi gli stampi di 1/3 - se vuoi i bordi pari alla torta e ½ - se vuoi che la torta finita sia come un piccolo fungo, cioè aveva un piccolo cappello. Lasciamo stampi pieni in un posto caldo per 30 minuti in modo che si alzino. Cuociamo a 180 gradi per 40 minuti.
11. Mentre la nostra torta pasquale di Pasqua è cuocere nel forno, prepareremo la glassa per decorare la torta di Pasqua.
12. Per fare questo, proteine \u200b\u200brefrigerate con schiuma. Quindi, versando un po 'di zucchero in polvere, saliremo più volte ad un aumento del volume, aggiungendo succo di limone alla glassa.
13. Raffreddare un po 'le torte finite e trasferire sul piatto.
14. Versa la glassa e decora con i centri a tuo piacimento.

Ricetta di Pasqua per Pasqua. Video