Come preparare la zuppa vietnamita per a casa. STEP -BY -PASSO Ricetta della zuppa vietnamita Phor con foto

A Rus è stato cucinato a lungo la zuppa di cavolo, gli Uzbeks sono stati preparati - è stato preparato un delizioso pilaf, gli ucraini sono stati consegnati a cena con un borsch preparato, gli spagnoli - gaspacho e in Vietnam è consuetudine servire un piatto speciale per la cena - il Zuppa vietnamita per.

Questo è il piatto più popolare nella cucina vietnamita. La zuppa fu cotta per la prima volta dai commercianti del Vietnam del Nord e divenne gradualmente popolare in tutto il paese. Inoltre, in ogni parte del Vietnam, questa zuppa viene preparata in modo diverso. C'è anche il nome aggiornato per questo piatto in modo che sia chiaro da cui viene preparato il tradizionale piatto vietnamita: "South Soup" e "South Soup".

Zuppa pH - ricetta classica vietnamita

In breve, quali sono le differenze: la zuppa settentrionale è chiamata "mosca" ed è preparata da un set minimo di prodotti, la base di noodles di carne e riso. E la zuppa meridionale di "FO" - può essere sia dolce che acuta, poiché spezie, salse e persino zucchero sono collocati nel brodo. Questo tipo di zuppa è sempre preparato con erbe piccanti e lime.

Ci sono ancora alcune ricette popolari per preparare una zuppa da ingredienti diversi, ognuna ha il suo nome. Quindi, se la zuppa viene cotta di manzo, allora si chiama "Phoo" e se dalla carne di pollo, allora "pho -ecares". Preparano anche la zuppa con i frutti di mare, quindi si chiama "Fo You -sang", e se senza carne e pesce, si scopre un piatto vegetariano e un nome interessante "frase".

Zuppa pH. Foto:

Ogni gourmet preferisce provare tutti i tipi di zuppa vietnamita, ma è consigliabile iniziare con i classici.

Ma prima devi scoprire quali ingredienti della zuppa Pho -bo saranno necessari:

1. Carne per fare un brodo ricco. Questa è una carne costante, carne sincera o più grasso. Se vuoi ottenere un brodo di manzo più ricco, aggiungi l'osso cerebrale alla zuppa durante la cottura.
2. I noodles di riso sono un ingrediente invariabile nella zuppa vietnamita. Puoi acquistare secco, poiché viene venduto in ogni supermercato. I vietnamiti preparano la zuppa di noodles freschi, ma in altri paesi questo prodotto è molto raro.
3. Varie salse: può essere un forte "peperoncino", salsa a base di fagioli neri (prova a cercare nei mercati o nell'ordine nei negozi online). Anche il pesce è adatto.
4. Spetiche - necessariamente, l'elenco delle spezie verrà annunciato appena sotto quando procediamo a cucinare la zuppa. SUGGERIMENTO: l'acquisto di tutte le spezie per la preparazione di una Ford Soup a casa è migliore nel mercato vietnamita, lì troverai anche noodles e salse. Prima di aggiungere una serie di spezie al brodo, devono essere pompati per ottenere una zuppa più aromatica. Come pompare: metti la padella sul fornello su un fuoco lento, lascialo scaldare: metti una manciata di spezie su una padella asciutta e riscaldata e calcola per 5 minuti. Tutto ciò può essere fatto nel forno.
5. Verdi: c'è in ogni negozio di alimentari o sul mercato. Devi aggiungere coriandolo, basilico e menta a questa zuppa. Avrai anche bisogno di un pepe fresco, semi di soia germogliati e un pezzo di zenzero. Se non è stato possibile acquistare uno qualsiasi dei prodotti, assicurati di mettere coriandolo, menta e cipolle verdi nella zuppa.

Prepariamo la zuppa vietnamita del FOIC di questi ingredienti:

• coda di manzo - 500 g;
• costola di manzo - 500 g;
• bRISET/Pashina tra cui scegliere - 500 g;
• un'intera cipolla grande o diverse dimensioni medie;
• radice di zenzero - 100 g;
• spezie: cardamone, coriandolo, finocchio nei semi - 0,5 g;
• chili in forma secca - 10 g;
• 1 g di batteria e pepe nero;
• i chiodi di garofano prendono 0,2 g;
• lo zucchero di canna avrà bisogno di 10 g;
• acqua - 2 L;
• salsa di pesce - 10 ml.

Per inviare la zuppa con tutte le regole, prepara:

• noodles di riso secchi (spesso) - 50 g per piastra;
• basilico, coriandolo, menta, piume di cipolla - a piacere;
• una manciata di piantine di soia "Mung";
• peperoncino - a piacere;
• lime - 1 pc.;
• 2 tipi di salse: pesce e legumi a piacere.

Dall'inventario avrai bisogno:

• pinze culinarie;
• padella;
• pan 5 L;
• setaccio e garza;
• polovnik.

Come cucinare i telefoni della zuppa:

1. Procediamo alla preparazione della zuppa con manzo: salda il brodo. Per fare tutto bene, è necessario versare pezzi di carne con acqua pozzo o acqua di rubinetto. Metti una padella sulla piastra a fuoco medio, attendi l'ebollizione. Quando il brodo bolle, scolarlo e versare la carne con una porzione fresca di acqua fredda. Porta di nuovo a ebollizione, quindi fai un piccolo fuoco in modo che il brodo non bolli.
2. Non è necessario pulire la radice di zenzero, bruciare sulla stufa.
3. Cipolle: pulire, tagliare in 2 parti e bruciare ogni taglio sopra il fuoco alla crosta nera. Lo zenzero è simile.
4. Nel brodo devi mettere cipolle e zenzero. Separatamente, acquista in una padella a secco e aggiungi anche alla zuppa. Il brodo deve essere stimolato a fuoco molto basso per 6 ore. Seguire non appena si formerà la schiuma in superficie, deve essere rimossa.
5. Dopo 4 ore dalla data di bollire il brodo, la carne deve essere rimossa dalla padella. Deve essere messo su un piatto per raffreddare, quindi avvolgerlo in un film e inviato al frigorifero.
6. Dopo 6 ore di brodo di birra, deve essere filtrato attraverso una garza piegata in 2-3 strati o attraverso un piccolo setaccio.
7. Nel brodo devi mettere: zucchero e salsa di pesce.
8. Questo è stato il primo palcoscenico, ora cuciniamo separatamente noodles di riso. Cuocere come indicato sulla confezione. Se prepari la prima volta: devi sciacquare i noodles in acqua fredda, partire per un quarto d'ora prima di stare insieme per servire, versare acqua bollente e partire in acqua calda per un paio di minuti. I noodles finiti devono essere gettati indietro in uno scolapasta.
9. La terza fase è la presentazione. Questa è una parte molto importante della preparazione della zuppa. Quindi non ci affrettiamo e facciamo tutto bene: estraiamo la carne dal frigorifero, la tagliamo con un coltello affilato in piastre sottili.
10. Tagliamo le lime con le fette sottilmente e il pepe amaro - anelli, altrettanto sottili.
11. Verdi: lavarsi e asciugare, quindi macinare.
12. Prepara piatti profondi, riscaldati: metti noodles e carne sul fondo, versa il brodo caldo.
13. In una ciotola separata, servite tutte le spezie, nonché i fagioli germogliati ed entrambi i tipi di salsa. Tutti si prendono quanto vuole. A proposito, non ci sono sale in questa zuppa, questo ingrediente è sostituito dalle salse.

Consiglio per coloro che vogliono cucinare la zuppa della Fed per questa ricetta. Per capire cosa dovrebbe rivelare la zuppa, devi prima provarlo in un caffè o un ristorante. Scegli buoni posti o vai al ristorante vietnamita. La buona zuppa è preparata lì, così come in quelle istituzioni in cui è sempre affollata, dove ci sono molti vietnamiti e dove i proprietari stessi con grande piacere mangiano la stessa zuppa con i clienti.

In Russia, la zuppa di Danilovsky è la più popolare, puoi assaggiarlo nella capitale nel mercato di Danilovsky (da cui il nome locale del piatto). La zuppa più deliziosa è preparata in questo posto, esattamente la stessa della loro patria - in Vietnam.

Il contenuto calorico della forma di zuppa: poco meno di 100 calorie arriva a 100 g del prodotto finito, di cui quasi 6 g, 3,4 g di grassi, carboidrati - 9 g.

Una delle opzioni per cucinare la zuppa:

Prepara la zuppa dei vietnamiti. Una ricetta di passo

Per preparare un piatto nazionale vietnamita, devi decidere quale zuppa sarà e quindi preparare tutto ciò di cui hai bisogno. Cucineremo la zuppa con il pollo.

Quali prodotti saranno necessari:

• carne di pollo - 700 g;
• noodles di riso - 100 g per porzione;
• lime - metà;
• piume di cipolle verdi, menta, coriandolo, aneto e prezzemolo - mezzo mazzo;
• pepe nero e piselli profumati - 5 piselli;
• gorky Pepper - 1 pc.;
• setine di soia - a piacere;
• salsa di pesce - 1 cucchiaio.

Ricetta di zuppa pho -mon e come cucinare:

1. Cuocere standardmente il brodo di pollo, riempire la carne con acqua fredda, attendere l'ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere per circa 1 ora.
2. Dopo aver bollito, abbiamo messo metà del pepe amaro nel brodo e metà della porzione di tutte le spezie.
3. Il pollo è stato bollito, catturato e lasciato sul tavolo per raffreddare. Quindi puoi trasferirlo al frigorifero, avvolgerlo solo nel film alimentare in modo che non si intreccia.
4. Cuocere noodles di riso di vetro in una padella separata. L'intero processo non richiederà più di 10 minuti.
5. I noodles finiti devono essere messi nel brodo o entrare come segue: in ogni ciotola pre -bassa, mettere una porzione di noodles, rimuovere il pollo dal frigorifero, tagliare in piastre sottili e anche mettere in un piatto.
6. Versare il brodo, mettere le piantine di fagioli, arricchire con erbe fresche (taglio), aggiungere il succo di lime e le foglie di menta in ogni piatto. Per coloro che amano l'affermazione di peperoncino. Tutti versano la salsa e servi subito. Separatamente, è necessario servire un piatto con verdure e salsa.

Cucinare la zuppa del fraseum con frutti di mare

Ora sai come preparare la zuppa della FA da manzo e pollo, ora domineremo la ricetta per la cucina vietnamita e impareremo come cucinare la popolare zuppa di pesce in Vietnam.

Per la preparazione di una zuppa, avrai bisogno di:

• salmon - un pezzo di 200 g;
• gamberetti - un po 'per servire;
• un pezzo di radice di zenzero;
• sale - per assaggiare o salsa di pesce;
• spezie: chiodi di garofano (2 pezzi), badyan (1 pc.), foglia di baia (1-2 pezzi);
• qualsiasi Verdi - 5 ramoscelli;
• cannella in polvere - 1 cucchiaio.;
• pepe macinato nero - un pizzico;
• carote - opzionale;
• noodles di riso - 100 g;
• pepe affilato, lime, qualsiasi verdura - per servire.

Preparazione della zuppa di pesce:

1. Il processo è veloce, rispetto alla cottura del brodo di manzo. Per la preparazione, non viene assegnata non più di mezz'ora.
2. Mettiamo una pentola d'acqua sul fornello, mettiamo un bastardo, una foglia di baia, verdure, cipolle, carote (taglio - arbitrariamente) in acqua bollente in acqua bollente. Lasciamo tutto questo per cucinare in modo che il brodo sia ricco.
3. Quando tutto bolle per 10 minuti, metti la cannella e il sale, manda i noodles di riso, cuoci insieme a chiodi di garofano fino a quando i noodles sono pronti. Alla fine abbiamo messo il filetto di salmone, i gamberi, cuociamo per 5 minuti il \u200b\u200bpiù possibile.
4. Quindi prendiamo con cura il pesce e i gamberi, lasciamolo su un piatto per raffreddare. Rimuoviamo la zuppa dalla stufa, lasciamo anche sul tavolo. Quando la zuppa si è un po 'raffreddata, rimettendo il pesce, insiste per 15 minuti, serve al tavolo.
5. In un piano separato, servire la salsa di pesce, su un piatto separato, calce, componenti affilati.

Come cucinare la zuppa di

Un altro modo per cucinare la cucina nazionale vietnamita. Per la preparazione, prendi un pollo a casa, puoi cucinare la zuppa di tacchino o qualsiasi altro uccello, ma per rendere il brodo basso. L'obiettivo è un brodo forte e ricco.

Ricetta della frase zuppa:

• il pollo è grande;
• carote - 1 pc.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• radice di zenzero (come metà del dito indice);
• cannella - un pizzico;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• peperoncino affilato "peperoncino" - 1 media dimensione;
• salsa di soia - 1 cucchiaio.;
• verdi: Cins, prezzemolo, aneto - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare il pollo, effettuare un audit all'interno e, se necessario, lavati accuratamente sotto il rubinetto.
2. Mettiamo in una padella grande, versiamo acqua da sotto il rubinetto in modo che copra metà della carcassa. Metti la cipolla nell'acqua (pulito, tagliato in 4 parti), carote - in grandi anelli. Mettiamo la padella sul fornello, cuociamo per 60 minuti. Dal momento di ebollizione riduciamo il fuoco, rimuoviamo la schiuma.
3. Dopo mezz'ora di cucina, aggiungi: chiodi di garofano e cannella, anelli di zenzero.
4. Quando il pollo viene cotto, la carne deve essere rimossa e smontata nel piatto: rimuovere la pelle, rimuovere le ossa.
5. Il brodo deve essere filtrato attraverso una garza piegata in 3 strati. Metti la garza in un setaccio, filtra il brodo.
6. Quindi il brodo deve essere arricchito con la cannella, mettere sale e salsa (a piacere). Il brodo è preparato, puoi formare un piatto per servire.
7. Scaldare le ciotole, versare il brodo in ogni piatto, mettere pezzi di carne di pollo, cospargere con erbe tritate. Servire immediatamente sul tavolo insieme a salsa e piastra con verdure, lime/limone, pepe affilato.
8. Se lo si desidera, puoi cuocere separatamente i noodles di riso e metterli in un piatto. Era una delle opzioni per preparare la zuppa vietnamita.

Come cuocere la zuppa di Phori con i funghi

E questa ricetta per coloro che vogliono assaggiare qualcosa di insolito. Questa ricetta contiene funghi in legno unici. Se questo ingrediente non viene trovato, preparati dalla gente del posto: champignons o funghi di ostriche. Si rivelerà anche delizioso.

Preparazione da tali prodotti:

• carne di manzo - chilogrammi;
• funghi in legno - 400 g;
• zenzero - 20 g;
• carote, lampadine;
• salsa di soia - 2 cucchiai;
• spezie, vegetazione - a piacere.

Preparazione secondo la ricetta:

1. La cipolla deve essere pulita e tagliata in 4 parti. Carote: tagliato in cerchi, la radice di zenzero non deve essere pulita, tagliata e carote.
2. Tutti gli ingredienti preparati devono friggere in una padella secca e quindi mettere in una padella.
3. Metti i pezzi di manzo preparati, versa acqua fredda. Il brodo ha bisogno di cucinare forte, ricco.
4. Cuociamo il brodo a fuoco basso per circa 5 ore, dopo 3 ore la carne può essere rimossa, raffreddata e inviata al frigorifero nel congelatore.
5. Preparazione di funghi: tagliare con piatti, friggere in una padella fino a cottura. Se hai funghi sottaceti, non è necessario fare nulla.
6. Cuociamo il brodo anche dopo che la carne è stata rimossa, mettiamo le spezie: pepe, foglia di baia, badyan e chiodi di garofano, proprio un po '.
7. Metti i funghi nel brodo finito, fai bollire per 10 minuti. Quindi elimina una carne congelata dal congelatore per tagliare il più sottile possibile.
8. Metti la carne su tutti in un piatto, poi un pizzico di verdure tritate, versa un brodo, servi una zuppa, condita con salsa di soia. Separatamente, crea un piatto con erbe fresche (mescola), metti una metà di limone o lime su un piatto, il "Cile" affilato - per gli amanti di un acuto.

Consigli consigli di deliziose zuppe ford a casa

In modo che tutto funzioni la prima volta, è necessario:

• aderire alla ricetta;
• filtrare il brodo dopo aver cucinato;
• e in modo che il brodo non si rivelasse nuvoloso, deve prima essere bollito a fuoco alto in modo che il brodo bolle bene, quindi sobbollire a fuoco basso. Un buon metodo di 2 o addirittura 3 ° brodo, quando il primo viene drenato, quindi la carne viene cotta in acqua dolce;
• le verdure fresche aiuteranno ad arricchire il gusto del piatto finito. In modo che dia più aroma, deve essere in mano e persino può essere sfregata in un mortaio, aggiungendo un pizzico di sale e una fetta di limone;
• i noodles di riso non vengono bolliti e, secondo la ricetta, versati con acqua bollente, insistiti per 4 minuti, lavati in acqua fredda;
• il sale alla zuppa viene raramente aggiunto, sostituendo questo ingrediente con eventuali salse. Tieni presente che tutte le salse danno un colore ricco al brodo.

Come mangiano la zuppa di Phor

Non è sufficiente imparare a preparare la zuppa vietnamita, devi ancora essere in grado di assaggiare correttamente. Nei ristoranti o caffè, verranno servite 2 posate: un piccolo cucchiaio rotondo e bastoncini. Hanno bisogno di mangiare zuppa.

Come fare tutto bene:

1. Prima prendi un cucchiaio per provare un piccolo brodo. Da questo, i residenti locali iniziano un pasto in Vietnam. Assaggiano il brodo per capire quanta salsa e spezie aggiungere.
2. Spremi il succo dalla metà del lime, mescola il succo e le spezie con un bastone con bastoncini e un cucchiaio, tremando i movimenti. Basta non fare il modo in cui interferivamo con un cucchiaio.
3. Ora puoi iniziare un pasto: i noodles e la carne devono essere catturati con bastoncini e il brodo deve essere raccolto con un cucchiaio. E continua. Nella loro patria, tale zuppa viene mangiata con entrambe le mani, nei bastoncini a destra, a sinistra - un cucchiaio. Fai il modo in cui sei conveniente.
4. Alla fine, quando la zuppa è solo un po 'a sinistra, non sono rimasti ingredienti duri, è permesso bere brodo dalla ciotola. I resti del piatto possono essere diretti nella bocca con bastoncini.

Dato che c'è una zuppa FO nei ristoranti europei:

1. Servirai diversi posate: un cucchiaio per una zuppa e una forchetta. È più comodo per una forchetta per vento lunghi noodles, oltre a catturare grandi pezzi di carne. Spoon - Raccogli il brodo.
2. In Occidente è considerato una forma sbagliata se il visitatore soffia su un piatto caldo. Pertanto, aspetta e supporta la conversazione. Se non sei sicuro che la zuppa si sia raffreddata, prova un po 'di brodo.
3. Raccolgono il primo piatto con un cucchiaio con il movimento "da te stesso", il cucchiaio dovrebbe essere diretto "faccia" sul bordo opposto del piatto. Quindi non ti sporchi durante un pasto.
4. Il primo test del brodo è capire quante spezie e germogli di legumi devono essere aggiunti. Aggiungi spezie ed erbe con un cucchiaio speciale, ma non quello che il brodo ha già provato. In Occidente, è indecente prendere le verdure con le mani.
5. La salsa può essere preparata a assaggiare, mescolando diverse specie. Quindi otterrai il gusto e la gravità necessari.
6. Lapsha dovrebbe essere mangiato con una forchetta, tenendolo con la mano destra. Ferrono i noodles - immergenti nel brodo, mandano la bocca. Allo stesso modo, carne e verdure, solo tu devi immergere i pezzi nella salsa.
7. Quando viene mangiata l'intera parte della frase, è necessario inclinarsi la ciotola per raccogliere il resto con un cucchiaio.