Come preparare una torta Zaher a casa. Ricetta classica per Cake Zaher passo dopo passo con una foto. Home Cake Zaher - Opzioni ricette

Zacher è un classico dessert austriaco che può essere considerato il più cioccolato di tutti i dolci che esistono nel mondo. In questo articolo, ti diremo diverse ricette con una foto della torta Zacher. Non è difficile cucinarlo, quindi, anche se non hai alcuna esperienza culinaria, puoi preparare un trattamento gustoso e rapidamente.

Storia della torta "Zacher"

Nella prima metà del XIX secolo, uno dei diplomatici austriaci-Klemens Vanzel Lotto von Metternerny-Winnburg-Baylstein ha segnato un evento molto importante, che doveva essere presente molti ospiti onorari. Si stava preparando attentamente per questo giorno, quindi ha ordinato al suo cuoco di corte di trovare una straordinaria dolcezza che nessuno ha provato nel mondo.

È successo che il cuoco si è ammalato e non ha potuto adempiere alla missione assegnata. Invece di lui, Franz Zahar ha affrontato questo compito -un ragazzo di sedici anni che non poteva immaginare la sua vita senza condizionata. Decise di cuocere la torta al cioccolato con marmellata di albicocche. Devo dire che nessuno degli ospiti di quell'evento è stato sorpreso e nessuno ha chiesto una ricetta di dessert. Possiamo dire che è stato generalmente dimenticato di lui.

Nella seconda metà del XIX secolo, quando Zacher divenne adulto, aprì il suo negozio con i dolci nella capitale dell'Austria. Sul percorso della vita di suo padre, anche il figlio di Edward andò. Era affezionato alla pasticceria, quindi ha studiato con cura tutte le ricette sviluppate da Franz. Una volta, guardando attraverso tutte le ricette, inciampò su una torta al cioccolato con una marmellata di albicocche e decise di cucinarla in un padre pasticceria. Alla gente piaceva così tanto questo dessert che ha rapidamente acquisito ampia popolarità e riconoscimento. Questa torta iniziò a essere venduta non solo nel padre e al figlio di pasticceria Zacher, ma in tutta l'Austria.

Ora il mondo intero conosce la torta viennese "Zacher". Ogni ristorante in cucina alta deve avere questo dessert nel menu. Se vuoi provarlo anche, usa le seguenti ricette di seguito.

Zahar Cake: ricetta classica

Puoi preparare la torta Zacher a casa per qualsiasi vacanza e non solo. Per la preparazione non sono necessari processi e tecnologie soprannaturali. Condivideremo con te una ricetta di passo per la torta austriaca "Zacher":

1. Sbattere con un mixer di 170 g di burro allagato, mescolandolo con 50 g di zucchero.
2. Prendi 6 uova: separa le proteine \u200b\u200bdai tuorli e invia tutto al frigorifero.
3. Sciogli 60 g di cioccolato nero a bagno d'acqua. Dopo che si raffredda un po '(arriva a temperatura ambiente), versalo in un pezzo di lavoro a olio. Versare qui ½ cucchiaio. Cognac e un pizzico di zucchero alla vaniglia. Mescola tutto accuratamente per fare una massa omogenea.
4. Quando vedi di avere una massa liscia liscia, versa 6 tuorli e continua a battere ulteriormente.
5. Macina 50 g di mandorle in un frullatore. Dovresti prendere la farina di mandorle.
6. Vedi 150 g di farina, mescolalo con 35 g di cacao e 2 cucchiai. l. lievito in polvere.
7. Rimuovere gli albumi dal frigorifero, versare 100 g di zucchero e sbattere tutto in uno stato di crema. Quando vedi una magnifica massa davanti a te, versa il vuoto di cioccolato e la farina. Mescola tutto insieme e alla fine aggiungi la farina di mandorle.
8. Versare l'impasto risultante in una forma in cui stai per cuocere la torta (può essere di qualsiasi forma e dimensione - secondo il classico, la torta dovrebbe essere rotonda). Scaldare il forno a 185 ° e inviare l'impasto. Questo processo durerà 60 minuti. Quando la torta si sta preparando, lascialo raggiungere. Lascialo stare nel film alimentare 8-9 ore.
9. Taglia il biscotto finito per un paio di parti. Lubrificare ogni torta con marmellata di albicocche abbondantemente riscaldata (avrai bisogno di 200 g di questo ingrediente). Collegare 2 torte e quindi ricoprire con marmellata l'intera superficie della torta.
10. Crea una glassa al cioccolato: scioglie 140 g di cioccolato nero a bagno d'acqua, versa 4 cucchiai. latte caldo e 1 cucchiaio. burro fuso. Coprire l'intera torta.

Devi solo decorare la torta. Secondo la ricetta classica, devi solo rendere l'iscrizione dal glassa al cioccolato usando una borsa pasticceria. Puoi fare questa iscrizione al centro, oppure puoi farne alcuni in modo che quando serve, ogni persona ha visto che hai preparato per lui la torta Zacher.

Torta "Zacher" di Alexander Seleznev

Esistono diverse varianti delle ricette di torta Zacher, sono leggermente diverse l'una dall'altra. Vengono utilizzate solo diverse impregnazioni e glassa. Vogliamo condividere con te una delle migliori variazioni della torta al cioccolato Zacher dal popolare pasticciere Alexander Seleznev:

1. Prima prepara un biscotto olio di cioccolato:

• sciogli in un bagno d'acqua 135 g di cioccolato amaro nero e raffreddarlo;
• sbattere separatamente con un mixer di 135 g di burro, che dovrebbe essere fuso, con 45 g di zucchero a velo, versare cioccolato raffreddato nella massa risultante;
• macina 100 g di mandorle in un frullatore, le patatine finite sono leggermente essiccate nel forno;
• prendi 6 uova e separa le proteine \u200b\u200bdai tuorli, invia le proteine \u200b\u200bal frigorifero e guida i tuorli nella preparazione del cioccolato-ulcera per l'impasto;
• versare qui 1 cucchiaio. Cognac e un pizzico di zucchero alla vaniglia, quindi mescolano tutto con un cucchiaio;
• sbattere le proteine \u200b\u200bdelle uova separatamente con 1 cucchiaino. acido citrico e 140 g di zucchero (dovresti ottenere qualcosa di simile alla crema proteica);
• versare il pezzo proteico in una massa giallo cioccolato, quindi mescolare tutto;
• vedi 100 g di farina, mescolala con mandorle e poi versa tutto nell'impasto di cioccolato;
• mescolare tutto e poi versarlo in una teglia;
• scaldare il forno a 185 °, inviare una torta per 60 minuti per cuocerlo.

2. Raccogliamo la torta:

• tagliare il biscotto al cioccolato in 2 parti, ingrassare con marmellata arancione (avrai bisogno di 400 g di questo prodotto);
• lubrificare l'intera torta con la stessa marmellata;
• versare la torta sopra la glassa dello specchio al cioccolato (è preparata allo stesso modo in cui abbiamo descritto in una ricetta classica, solo la gelatina dovrà essere aggiunta qui).

Puoi decorare una tale torta arancione, cocco o gocce di cioccolato. Tutto dipende dalla tua immaginazione. Per quanto riguarda l'impregnazione per la torta, notiamo che in realtà non importa quale marmellata sceglierai. Puoi prendere sia ciliegia che lampone, in genere puoi usare un liquore o uno sciroppo di bacche.

Torta "Zacher" di Julia Vysotskaya

Ti presentiamo una ricetta di passo per la torta Zacher della famosa Julia Vysotskaya. Prepara questo dessert con l'aggiunta di caffè e crema al cioccolato bianco:

1. Sciogliere 2 cucchiai. Caffè in acqua calda (3/4 bicchieri). Invia 50 g di cioccolato fondente qui e la stessa quantità di burro. Invia tutto questo al bagno d'acqua.
2. In un contenitore separato, mescolare 150 g di farina setacciata con 1 cucchiaino. cuocere in polvere e da 180 g di zucchero.
3. Batti separatamente la crema proteica in base a 3 proteine \u200b\u200be 3 cucchiai. Panna acida con 100 g di zucchero.
4. Mescola tutti gli spazi vuoti sopra in una massa. Dovresti ottenere un impasto per biscotti, che deve essere versato in una teglia e inviato al forno preriscaldato a 185 ° per 60 minuti.
5. Mentre la torta al cioccolato è cotta, prepara una panna al cioccolato bianco. Sciogli la piastrella di cioccolato bianco in un bagno d'acqua, mescolandola con 1 bicchiere di crema grassa e 1 cucchiaio. Acqua calda.
6. Quando la torta è pronta, tagliala in 2 parti, lubrifichi ogni torta abbondantemente con crema al cioccolato bianco.
7. In cima alla torta viene versato con glassa dal cioccolato (qui puoi usare non solo il cioccolato fondente, il latte e persino il bianco sono adatti, perché questa è una variazione) - è preparata allo stesso modo in cui abbiamo descritto in una ricetta classica .

Puoi decorare una tale torta con bacche o pezzi di cioccolato bianco. Puoi fare un'iscrizione dalla glassa al cioccolato bianco. Viene servito un pezzo di tale dessert con una tazza di caffè profumata. Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, questa ricetta può essere molto utile per te. Rimuoverà le fresche serate invernali e ti rallegriranno.

Torta Zahar: ricetta snella

La torta al cioccolato "Zacher" è uno dei dessert molto soddisfacenti e alti. Tuttavia, a volte è necessario servire un delizioso ma magro trattamento sul tavolo festivo. Puoi provare a preparare la torta Zacher secondo una ricetta dietetica. Naturalmente, il suo gusto differirà significativamente dall'originale, ma merita anche l'attenzione.

Cosa deve essere fatto per preparare la torta magra "Zacher":

1. Prendi 100 g di cioccolato fondente. Rompilo a pezzi, versare 500 ml di latte di mandorle (dovrebbe essere caldo). Metti tutto questo in un bagno d'acqua in modo che il cioccolato si scioglie e si mescoli in una singola massa di latte.
2. Dopo che la massa al cioccolato è pronta, aggiungi 250 ml di olio vegetale ad essa, la stessa quantità di zucchero, 5 cucchiai. Cocoa, 2 cucchiaini Calco in polvere, ½ cucchiaino. sale, 600 g di farina setacciata e 2 cucchiai. succo di limone. Mescola tutto accuratamente.
3. Versare l'impasto risultante in una forma in cui di solito cucini un biscotto, invialo al forno, preriscaldato a 185 ° per 30-40 minuti.
4. Mentre la torta è cottura, prepara la glassa. Per fare questo, hai bisogno di:

• brew 270 ml di tè forte (usa chiunque ami);
• sciogli in questo tè 300 g di cioccolato nero (dovrebbe contenere più cacao possibile).

5. Taglia la torta di biscotti finiti in 2 parti. Lubrifica ogni torta con marmellata di albicocche (avrai bisogno di 200 g di questo prodotto), collegarli e versare la torta risultante con la glassa in cima.
6. Decora la torta con scaglie di mandorle.

Zahar Cake: ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Per coloro che non hanno un forno, puoi usare un fornello lento per preparare una torta al cioccolato "Zaher". Per fare ciò, puoi usare una qualsiasi delle ricette che abbiamo elencato. Qui devi prendere in considerazione solo alcune sfumature:

• Il contenitore nella pentola a cottura lenta deve essere ben imbrattato di burro in modo che il biscotto non si attacchi ad esso e non rovini la sua struttura.
• Versare una billetta per l'impasto, quindi accendere la modalità "cottura". Entro 60 minuti, la torta sarà cotta.
• Non prendere subito la torta, lascialo rimanere in un fornello lento per altri 30 minuti e rinfrescarti.

Molto spesso, non una bevanda calda, ma il gelato alla vaniglia viene servito alla torta al cioccolato Zacher. Se ti stai preparando per una celebrazione importante, usa questa raccomandazione, fornirà un punto culminante al tuo dessert.

Video: "Chocolate Cake Zahar"