Come cucinare il balish tatar. Ricette Step -By -Step per Tatar Balish con carne, patate, riso. Come cucinare Sweet Balis - Foto

La cucina di qualsiasi paese del mondo vanta solo un numero enorme di vari piatti che sono di proprietà del paese e dell'orgoglio nazionale. Ciò è dovuto al fatto che tali piatti e ricette non hanno tali analoghi in tutto il mondo, motivo per cui tali capolavori culinari sono chiamati piatti nazionali. La cucina tatar è giustamente considerata una delle più luminose e estese. In questo paese, nei suoi angoli più diversi puoi trovare dozzine di diverse ricette dello stesso piatto, che rende i piatti nazionali i bordi così diversi e riconoscibili. Tatar Balish Cake è un piatto nazionale festivo che è una specie di calderone cotto con un riempimento gustoso e succoso composto da patate e carne.

In questo articolo, consideriamo le caratteristiche della preparazione di Tatar Balish con carne e altri ripieni, oltre a descrivere diverse opzioni per impastare l'impasto per questo piatto. Diamo ricette dettagliate di gradini per un passo per una torta al forno con rifornimento succoso.

Caratteristiche della preparazione del Tatar Balisha - Regole di base

La cucina tradizionale tatar è incredibilmente diversificata e il numero di piatti è semplicemente enorme. Quando si viaggia per il paese, è sorpreso di scoprire che i tatari in ogni regione hanno vari segreti e ricette per la preparazione di alcuni piatti. I piatti da forno e carne sono la base dell'intera cucina nazionale di questo paese e la cottura non è solo dolce. Uno dei piatti più originali che incarnavano sia la cottura che la carne è la torta di balish tatar. Questo è un classico piatto tradizionale di tatar, che è spesso preparato per grandi festività. Molte famiglie di tatar considerano la preparazione di Balish una certa tradizione familiare.

Il Tatar Balish ha molti altri nomi, tra cui Belish, Balish, Bahalish. Tutti questi sono gli errori della traduzione dalla lingua tatar. Questa torta al forno era il nome della frase tatar "Zur Balish" - questo è ciò che il piatto viene chiamato nella loro patria. Tradotto, indica una "grande torta". In realtà, Balish può essere sia piccolo che molto grande, aperto e chiuso, differisce nel ripieno. Spesso puoi trovare le ricette di attestazione più elevata di Balish - questa è una copia in miniatura di una grande torta tradizionale, che è spesso chiamata torte.

Balish è essenzialmente una torta normale, ma tutti sono sorpresi dalla presentazione. Questo piatto può essere descritto come segue: un calderone al forno commestibile, all'interno del quale c'è un riempimento succoso che si chiude con un coperchio commestibile. Servire una torta così non in porzioni, ma viene applicata con un cucchiaio. Tradizionalmente, Balish è cotto in un tandoor, tuttavia, con una corretta osservanza di tutte le sfumature della cucina, una torta così deliziosa può essere facilmente preparata in un forno normale. Allo stesso tempo, la stessa preparazione del Tatar Balish è abbastanza semplice, la cosa principale è solo riempire la mano e il delizioso piatto nazionale si rivelerà gustoso e succoso.

Considera le caratteristiche principali della preparazione di Balisha:

• Prima di tutto, vale la pena distinguere tra due tipi di tale torta: Zur Balish e Vak Balish. Come descritto sopra, il primo è una grande torta e la seconda è piuttosto una torta realizzata usando la stessa tecnologia.
• Una torta così cotta viene preparata da pasta completamente diversa. Tradizionalmente, nella sua patria, le hostess lo cuocerono dall'impasto fresco sull'acqua, che può mantenere perfettamente la forma per mantenere il ripieno. Puoi anche usare l'impasto per lievito, ma in questo caso, cucinare richiederà un po 'più di tempo. Puoi preparare una torta di tatar da kefir o latte, usando margarina o burro. In ogni caso, alla fine otterrai una torta molto gustosa e abbondante che delizierà le famiglie non solo durante le vacanze, ma sarà anche un ottimo piatto per una cena normale nella cerchia familiare.
• Nella ricetta classica originale per il balish tatar, il manzo e le patate sono usati come ripieno. Tuttavia, ora puoi vedere molte deviazioni dalla ricetta popolare. Le casalinghe hanno iniziato a mettere una torta come un tipo di carne, tra cui oca o pollo, vari cereali, ad esempio riso, nonché cavolo, ravanello, zucca. Puoi preparare un balish di tatar dolce usando uvetta, albicocche secche, riso dolce.
• Il feed è unico in questa torta. Dall'impasto, si forma la base di una torta con un diametro di 15-25 cm, in cima al quale viene disposto il ripieno, dopo di che è coperto da un altro pezzo di pasta e scosso lungo il bordo. Alla fine della cottura, il coperchio viene tagliato nella parte superiore e un brodo pre -cotto viene versato all'interno della torta. La parte superiore della torta è divisa tra tutti i membri della famiglia e viene utilizzata al posto del solito pane. Il ripieno viene fornito con un cucchiaio in forma calda o porzione dopo il raffreddamento. La presentazione di una tale torta è considerata un'attività molto responsabile, quindi a casa le si fida dei membri della famiglia più rispettati.

Test per Tatar Balish: opzioni di preparazione

Come già notato sopra, oggi ci sono molte opzioni per cucinare la torta Balish. Considera diverse ricette per l'impasto per questo piatto nazionale che può essere utilizzato con un ripieno molto diverso.

Pasta fresca per tatar balish

I seguenti prodotti vengono utilizzati per la sua preparazione:

• 200 ml di acqua pura bollita.
• 150 ml di olio magro raffinato.
• 4-5 bicchieri di farina.

Preparazione:

• Prendi un grande contenitore e versa l'acqua bollita.
• Quindi, aggiungi l'olio di girasole e intrufola la farina, è meglio non usare l'intera norma di farina, poiché potrebbe aver bisogno di un po 'di più. Tutto dipende dalla varietà specifica e dalla composizione della farina.
• Versare un po 'di sale, dopo di che l'impasto viene miscelato fino a che liscio.
• Successivamente, puoi procedere direttamente alla formazione di Balish Cake.

Pasta di lievito per tatar balish

La torta Tatar Balish può anche essere cotta dall'impasto di lievito, ma questo processo richiederà un po 'più di tempo, poiché devi aspettare l'impasto.

Prodotti necessari:

• 100 grammi di burro di alta qualità, è meglio usare con contenuto di grassi dall'80%.
• 3-3,5 tazze di farina da forno.
• 2 uova.
• 200 ml di kefir.
• 10 grammi di lievito secco.
• Sale a piacere.

Preparazione:

• È necessario prendere un contenitore abbastanza grande e far cadere un uovo e un tuorlo.
• Aggiungi un po 'di sale e sbatti bene la miscela di uova.
• Quindi, collega separatamente il lievito caldo, ma non caldo, kefir e secco. Mescola tutto bene, copri con l'asciugamano e lascia per circa 10-15 minuti in modo che il lievito inizi a funzionare.
• Dopo un po ', è necessario aggiungere un olio caloroso fuso e una farina setacciata al contenitore.
• L'impasto è ben impastato e inviato al frigorifero per circa 30 minuti, dopodiché è possibile procedere alla preparazione del balish del tataro.

Panna acida per balish tatar

Da un test del genere, puoi anche preparare una deliziosa e succosa torta balish.

Prodotti necessari:

• 500 ml di panna acida.
• 250 grammi di buon burro di alta qualità con contenuto di grassi di oltre l'80%.
• 1 kg di farina da forno.
• Sale a piacere.

Preparazione:

• Versare la panna acida in un grande contenitore e collegala con burro ammorbidito, aggiungi sale e impasta tutto bene.
• Successivamente, dolorante di farina nella massa risultante e impastare l'impasto elastico ed elastico.
• Successivamente, l'impasto è diviso nel giusto numero di parti da cui si forma la torta di tatar.

Variante dell'impasto di kefir per Tatar Balisha

Ingredienti necessari:

• 100 grammi di burro con contenuto di grassi dall'80%.
• 125 ml di kefir.
• 1 uovo.
• 500 grammi di farina.
• 1 cucchiaino Sale e 1/2 cucchiaino di polvere da lievito per impasto.

Preparazione:

• Pre -posizionare il burro nel congelatore in modo che afferri un po '.
• Quindi, strofina l'olio in una ciotola capiente su una grattugia grossolana. Può anche essere tritato con un coltello.
• Aggiungere l'uovo all'orologio, versare kefir e versare il sale, mescolare tutto accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.
• Successivamente, farina di sutura e lievito, impastare l'impasto e posizionarlo in frigorifero per 30 minuti, dopo di che puoi iniziare a cucinare la torta.

Kefir e panna acida per tatar balish

Prodotti necessari:

• 150 ml di kefir.
• 150 ml di panna acida.
• 450 grammi di farina da forno.
• 1 cucchiaino cuocere in polvere, un pizzico di sale.

Preparazione dell'impasto:

• Prendi un contenitore profondo e combina la panna acida e il kefir.
• Aggiungere sale e lievito in polvere, quindi serete la farina e impastare con cura l'impasto.
• L'impasto deve essere rimosso in frigorifero per circa 30 minuti prima di cucinare la torta Balish.

Come cucinare Tatar Balish -Ricette Step -By -Step di un piatto nazionale

Il Tatar Balish è un piatto gustoso e molto originale, le cui ricette ci sono un gran numero. Diamo una descrizione dettagliata di diverse opzioni per cucinare una torta simile con un riempimento diverso.

Tatar Balish con carne e patate -una ricetta con una descrizione del passo graduale

Considera la ricetta classica per cucinare Balis con patate e manzo.

Ingredienti necessari:

• 750 grammi di farina.
• 1 uovo.
• 1 bicchiere di panna acida.
• 0,5 tazze di kefir.
• 150 grammi di burro.
• 20 ml di olio vegetale.
• 0,5 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaino Soda rimborsata.
• 1,5 kg di carne di manzo morbida.
• 1,5 kg di patate.
• 2 grandi lampadine.
• Pepe a piacere.
• 1 tazza di brodo finito.

Processo di cottura:

• Prima di tutto, è necessario preparare l'impasto per la torta Tatar Balish.
• Per fare questo, prendi un contenitore piuttosto grande e batti un uovo di gallina con sale.
• Successivamente, aggiungi panna acida e kefir alla miscela di uova, nonché soda inclinata, olio vegetale e burro ammorbidito. Mescola tutto accuratamente.
• Ci vediamo farina da forno e aggiungila al resto dei componenti, impasta l'impasto.
• Dividi l'impasto in 4 parti: una grande per la base della torta, 2 un po 'più piccola e 1 molto piccola. Le proporzioni di esempio sono indicate nella foto.

• Prendi un grande pezzo di pasta e arrotolalo sul tavolo in un cerchio. Non è necessario fare uno strato troppo sottile, può rompersi.
• Dopodiché, prendi una forma o una padella resistente al calore senza una maniglia e metti un pezzo di pasta arrotolato in modo che i bordi pendono.
• Successivamente, prendi il ripieno. Pulisci le patate e tagliale con cubetti. I carne bovini vengono anche tagliati negli stessi cubi delle patate. Invece di manzo, puoi prendere l'agnello.
• Pulisci e taglia i cubi di cipolla.
• Mescola accuratamente tutti gli ingredienti del ripieno e metti al centro della forma nella prima metà dell'impasto.

• Arrotolare il secondo pezzo di pasta in uno strato sottile e mettere sopra il ripieno, piegare i bordi della base della torta e pizzicare strettamente l'impasto, come mostrato nella foto.

• Successivamente, stendi un altro pezzo di pasta e con l'aiuto di un coltello fa tagli per decorare la nostra torta balish.
• Metti l'impasto arrotolato sulla parte centrale e fai una pausa al centro in modo che il ripieno sia visibile.
• Dal più piccolo pezzo di pasta, fai un piccolo coperchio e chiudilo con un buco.

• Con olio fuso, lubrificare la parte superiore della torta tatar e mettere un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 90 minuti.
• Dopodiché, elimina la torta, apri con cura il coperchio e versa un bicchiere di brodo nel ripieno. Chiudi di nuovo il coperchio e metti la torta nel forno per altri 45-60 minuti.
• La torta di balish gustosa e profumata è pronta.

Ricetta Tatar Balish con carne di anatra e patate

La torta Tatar Balish può essere preparata non solo da carne di manzo o agnello. Per la succosità e il maggiore aroma, molte casalinghe aggiungono carne di anatra al ripieno. Prendi in considerazione la preparazione del passo di Balish con un anatroccolo.

Ingredienti necessari:

• 500 grammi di farina.
• 4 cucchiai. olio vegetale.
• 150 ml di acqua bollita e refrigerata.
• 0,5 cucchiaino soda.
• Carne di manzo morbida - 1 kg.
• Anatra carne, puoi prendere una coscia e metà del seno.
• 2-2,5 kg di patate.
• Cipolle - 3 pezzi.
• Pepe macinato, sale - a piacere.
• Foglia di baia.

Preparazione:

• Prima di tutto, inizieremo a preparare il ripieno. Per fare ciò, la manzo e l'anatra devono essere tagliate in cubetti o pezzi arbitrari.
• Successivamente, sbuccia e taglia le stesse patate e cipolle di cubi.
• In modo che la patata non si scuri fino a quando non è preparata l'impasto, è meglio versarlo con acqua.
• Successivamente, impastare l'impasto per la torta del tatar. Prendi un grande contenitore e versa acqua e olio vegetale, aggiungi soda, mescola tutto bene.
• Stut la farina e aggiungila alla miscela, impasta l'impasto elastico. Se l'impasto si rivela stretto, durante la preparazione la base può rompersi e l'intero brodo si tradurrà nella forma.
• Dividi l'impasto in tre parti, come mostrato nella foto.

• Copri l'impasto con un asciugamano e lascialo riposare un po '.
• Successivamente, prepareremo il ripieno. Dreniamo l'acqua dalle patate, la mescoliamo con carne, cipolle, sale, pepe e foglia di baia.

• Steniamo il più grande pezzo di pasta in uno strato, che è più grande del diametro della teglia. Lo spessore dell'impasto arrotolato dovrebbe essere di almeno 3 mm. Distribuiamo l'impasto sulla forma in modo che i suoi bordi pendono.
• Successivamente, stendi parte del ripieno, quindi uno strato di anatra e di nuovo il resto del ripieno di carne. Dovresti prendere una piccola diapositiva.

• Successivamente, lanciamo il pezzo di pasta medio nello stesso strato. Solleva i bordi della base verso l'alto, pizzicandoli leggermente in modo che il ripieno non cada. Abbiamo diffuso la nostra copertura futura al centro e fissarla bene con l'aiuto delle dita con la base della torta.

• Nella parte superiore della torta al centro o sul lato facciamo un piccolo foro. Dal rimanente piccolo pezzo di pasta, facciamo una palla e la copriamo con un buco.
• Il forno deve essere riscaldato a 180-200 gradi, quindi metterci una torta.
• Controlla Balish regolarmente, aprendo il coperchio e guardando il brodo. Se non basta, in futuro puoi aggiungere un po '.
• Dopo prontezza, lubrifichi la torta con burro fuso. Copri il Tatar Balish con un asciugamano e lascia riposare per circa 30 minuti. Una deliziosa torta è pronta.

Ricetta Tatar Balish con carne macinata di manzo e patate -Step -By -Step Descrizione

La torta Balish gustosa e abbastanza originale può essere preparata con carne macinata. È preferibile usare la carne bovina, ma è possibile mescolare alcuni tipi di carne.

Ingredienti necessari:

• 500 grammi di farina.
• 4 cucchiai. olio vegetale.
• 150 ml di acqua.
• 1 cucchiaino sale.
• 500 grammi di carne macinata di manzo.
• Patate - 5 pezzi.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Sale, pepe - a piacere.
• 1 tazza di brodo.

Processo di cottura:

• Per prima cosa devi preparare l'impasto. Prendi una ciotola voluminosa e versa l'acqua fredda bollita. Aggiungi olio vegetale e sale ad esso, mescola.
• Vedi la farina e interrompere nella parte liquida, impastare un buon impasto elastico.

• Successivamente, puoi riposare un po 'l'impasto e iniziare a cucinare il ripieno. Pulisci e taglia le patate con cubi di circa 0,5-1 cm.
• In un grande contenitore, mescola le patate e le cipolle, aggiungi loro carne tritata, mescola tutto accuratamente. Sale e pepe il futuro ripieno della torta.
• Dopodiché, prendiamo l'impasto e lo dividiamo in due parti di dimensioni, pari alla proporzione di 1 a 3. La maggior parte diventerà la base e le pareti della torta di balish, e il pezzo più piccolo fungerà da coperchio, decorazione e piccolo Pezzi per chiudere il buco.
• Sforza un pezzo di pasta più grande e trasferiscilo delicatamente nella forma preparata. I bordi dell'impasto dovrebbero pendere dalle pareti.
• Diffoniamo il ripieno nella forma. Dovresti prendere una piccola diapositiva.
• Quindi, prendi un secondo pezzo di pasta e pizzica da un piccolo panino. Dividi il resto in due pezzi identici. Rotola uno di loro per ottenere il coperchio.
• Pin i bordi della base e copri il ripieno in cima con un pezzo di pasta arrotolato. Premi bene con le mani.
• Dal resto dell'impasto, puoi preparare gioielli per il Tatar Balish ai tuoi gusti. Non dimenticare di fare un buco al centro e chiuderlo con una palla di pasta.
• Sciogli un pezzo di burro e lubrifica la parte superiore della torta, quindi mettilo in forno in un forno preriscaldato a 180-200 gradi per circa 1,5 ore.
• Poco prima della prontezza, togli la torta e versa il brodo nel buco attraverso il buco.

Tatar Balish con riso e frutta secca

Come già notato sopra, la torta Balish Tatar può essere preparata con un ripieno molto diverso, anche con dolce. Successivamente, considera una ricetta dettagliata per Balisha con riso e frutta secca.

Ingredienti necessari:

• L'impasto per questa ricetta può essere utilizzato una qualsiasi delle prescrizioni proposte sopra. Il peso totale del test dovrebbe essere di 500 grammi.
• Riso rotondo - 200 grammi.
• Raisins Without Bones - 200 grammi.
• Kuraga - 150 grammi.
• Olio patriottico - 60 grammi.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale-10-15 ml.

Processo di cottura:

• Prima di tutto, impastare l'impasto secondo la ricetta che ti piace. Per una dolce torta Balish, puoi usare l'impasto su panna acida e kefir.
• Successivamente, misurare la giusta quantità di riso e sciacquarlo più volte in acqua fino a quando non diventa trasparente.
• Dopodiché, versare il riso nella padella e versare acqua, mettere sul fornello e cuocere fino a cottura.
• Il riso pronto viene respinto su uno scolapasta e deve essere lavato con acqua corrente. Ciò è necessario per ottenere la dispersione di cereali di riso.
• Puliamo l'uvetta e le albicocche secche, accuratamente con l'acqua bollente per 10 minuti in modo che i frutti secchi siano ammorbiditi e gonfia.
• Quindi, prendi una padella e metti il \u200b\u200bburro dentro, aspetta che si scioglie un po 'e metti riso, uvetta e albicocche secche in una padella. Mescola tutto accuratamente.
• Dividi l'impasto preparato in 2 parti in proporzioni di circa 1 a 3. Rimuovere la maggior parte dell'impasto nello strato e trasferirlo in una forma che è pre -ulustatta con olio vegetale.
• Metti il \u200b\u200bripieno in cima e solleva delicatamente i bordi della base.
• Rimuovi l'impasto più piccolo in uno strato rotondo e metti al centro della torta, combina con la base.
• Dai residui dell'impasto, puoi fare una decorazione di torta.
• Cuocere il balish tatar con uvetta e albicocche secche in combinazione con il riso PI 170 gradi per 1 ora.

Tatar Balish con Kuraga - Una ricetta per una torta dolce

Ingredienti necessari:

• Olio bolspicale con contenuto di grassi dall'80% - 250 grammi.
• Panna acida - 250 grammi.
• Farina da forno-600-700 grammi.
• Il sale è un pizzico.
• Calco in polvere per il test - 1 cucchiaino.
• Kuraga - 200 grammi.
• Sugar - 240 grammi.

Processo di cottura:

• Prima di tutto, impasto impasto morbido ed elastico. Per fare questo, prendi un grande contenitore e setaccia la metà del tasso di farina richiesto. Aggiungi il burro ammorbidito. Tira tutto nella briciola con le mani, quindi aggiungi panna acida e sale, mescola di nuovo tutto.
• Ci vediamo il resto della farina, collegala con il lievito e aggiungi a una ciotola.
• Impastare l'impasto morbido che non si attacca alle tue mani. Lascialo un po 'di riposo, coprendo con un asciugamano.

• Lavare le albicocche secche, posizionarlo in un frullatore, aggiungere zucchero e macinare tutto insieme in purè di patate.
• Dividi l'impasto preparato in due parti, una delle quali è leggermente più grande.
• Arrotolare un pezzo più grande di impasto in uno strato sottile e trasferire una forma rotonda su un olio unto in modo che i bordi della base siano a filo con le pareti della forma.
• Quindi, metti il \u200b\u200bripieno di albicocche secche e zucchero nello stampo.

• Sforza il secondo pezzo di pasta, taglia un cerchio da esso uguale al diametro della forma e mettiti sopra il ripieno. Pizzica delicatamente i bordi del coperchio e la base.
• Con l'aiuto di una forchetta, Pierce Holes in diversi punti. In cima, la torta può essere inoltre cosparsa di zucchero.

• Cuocere il Tatar Balish con Kuraga per 30-40 minuti a 180 gradi.

Tatar Balish - foto

Ad oggi, su Internet, puoi trovare solo un numero enorme di ricette per torte di balish tatar grandi e piccole, un tipo di cui provoca un desiderio indescrivibile di provare a preparare un tale capolavoro con le tue mani.

Il Tatar Balish è un piatto nazionale che è stato a lungo un patrimonio culturale e una carta in visita del paese. Non è difficile preparare un capolavoro così culinario nella tua cucina, la cosa principale è osservare chiaramente tutte le regole della cucina tatar.