Come cucinare la zuppa di cavolo fresco

La zuppa di cavolo è un piatto liquido che, insieme a Borscht, è diventato a lungo una caratteristica tradizionale e, forse, una caratteristica distintiva della nostra padrona. Un piatto molto pratico, le varietà delle cui ricette sono tanto quanto, forse, opinioni su di loro. È conveniente cucinare la zuppa di cavoli freschi in qualsiasi momento dell'anno: cavolo fresco o Sauer o Post in the Yard o Shrovetide: saranno sempre appropriati. La cosa principale è che c'è un cavolo!

L'emergere di questo piatto secondo una delle versioni è stata nel corso degli anni del rigido risparmio di prodotti. Quando le casalinghe hanno rifornito i crauti per il futuro, il che ha permesso loro di sopravvivere ai tempi del fallimento delle colture. Il cavolo -sved viene immagazzinato a lungo e la sua salamoia non è solo possibile, ma nella ricetta classica devi usare come base per la zuppa.

Il cavolo è un prodotto molto utile e pratico. Dalla primavera all'autunno, mentre il cavolo è ancora giovane, puoi cucinare la zuppa di cavolo con cavolo fresco o zuppa di cavolo verde, con varie erbe, come acetosi o ortiche. In inverno, al contrario, zuppa di crauti o di cavolo acido. Insieme all'ingrediente principale, la presenza di cipolle era obbligatoria e per la densità della zuppa - segale o farina di grano. La stufa russa è stata utilizzata per la preparazione, a causa della ritenzione a lungo termine della temperatura.

Come cucinare la zuppa di cavolo: foto

Se ti chiedi come cucinare una deliziosa zuppa di cavolo, troverai molte versioni e una tale varietà di ingredienti che non si potrebbe nemmeno pensare che tutto ciò possa essere miscelato. Questo non è sorprendente, perché cucinare è creatività e una buona hostess non sarebbe una donna se non avesse aggiunto qualcosa di suo ogni volta. Tuttavia, non ci allontaniamo dai canoni: ci sono cose davvero invariate e ora su di loro. Per cuocere la giusta zuppa di cavolo, aderire sempre alla corretta priorità di cottura: cuocere il brodo (non importa con funghi, manzo, pollo, maiale, ecc.), Aggiungi già un cavolo ad esso, indipendentemente dal suo tipo. Quindi, secondo la ricetta che hai scelto, aggiungi tutto il resto. Il sale e tutte le tue spezie preferite, tranne lo zucchero, vengono aggiunte solo 10-15 minuti prima della prontezza: questo è estremamente importante. Lo zucchero neutralizza completamente il gusto naturale. Se vuoi cucinare la zuppa di cavolo aspri, non aggiungere mai patate - basta cuocere Borsch. Ma l'aggiunta di alcuni cereali andrà a beneficio anche di questo piatto. E non lavare mai né fresco né crauti prima di aggiungerlo nella zuppa di cavolo - rovinare decisamente il piatto, perché l'intero fascino del cavolo è qui nel suo succo unico. Dopo aver cucinato, servire la zuppa di cavolo con panna acida ed erbe fresche.

Come cucinare la zuppa di cavolo: segreti delle ricette per la zuppa di cavolo

Alla ricerca dell'unica preparazione originale di cavolo dal cavolo, con una probabilità del 99% andrai in un morto opaco. A partire dal languido nella stufa della zuppa di cavolo magra o vuota, ai ricchi - con spezie su un brodo di carne diverso in pentole o da lunghe ricette giornaliere di ricette che meritano davvero la tua attenzione. Pertanto, per non commettere un errore, scegli gradualmente. Innanzitutto, la cosa principale è il cavolo: fresco o Sauer? E tutto il resto è nel processo.

Come preparare la zuppa di cavolo

Contrariamente all'opinione esistente che il cavolo sia in Africa Cavolo, nelle realtà della cucina, tutto è molto più complicato. Non accade che diverso può essere di forme diverse, di colori diversi, densità, periodo di maturazione, succosità, dolci e astringenza, e Dio sa cos'altro. Guardando i letti primaverili di piccoli e freschi cavoli, i pensieri non sono quasi a frotte, possiamo pensare piuttosto all'insalata di primavera. Ma il tempo autunnale lo riempie di nobiltà, succo e un carattere solido - questa è la cosa per iniziare la preparazione dell'abitudine del cavolo fresco.

1. A seconda di come grandi teste e volantini spessi: tagliare in 6 parti, tagliare in media e tampone.
2. Quindi prendiamo una casseruola, una pentola in ghisa, una pentola resistente al calore con un fondo spesso o qualcos'altro in quello spirito.
3. Ci addormentamo lì un vuoto di cavolo e un bel po 'di sale.
4. Ricorda un po 'con le mani in modo che il succo sia consentito - questo è piuttosto per teste serie.  Non hai bisogno di schiacciare uno molto giovane.
5. Versare acqua con acqua in modo che la parte superiore sia appena coperta, copri con un coperchio e lascia per languire a fuoco basso da 30 minuti a 3 ore.
6. Osserva attentamente il processo: il cavolo dovrebbe diventare morbido e non rompersi in uno straccio.
7. Se cucini la zuppa di cavolo di cavolo, l'intera procedura è la stessa tranne il sale e con un periodo di languido fino a 6 ore.

Come cucinare la zuppa di cavolo verde

Il cavolo di cavolo screpolato in inverno è un classico del genere. Non appena i primi spinaci e acetini appaiono sui letti e da qualche parte puoi trovare il tempo, è il momento di cucinare la zuppa di cavolo verde.  Sì, sì, non ti sei sbagliato, è l'ortica nella composizione di altre cose che dà a questo piatto una piega unica.  Ma sii vigile: raccogli l'ortica nei guanti, taglia solo le foglie superiori e versare immediatamente acqua bollente. In questo caso, le sue foglie non saranno più pericolose e perfette per gli habitat verdi.

Ingredienti: 100 g di giovani acetosi e ortiche, 70 g della squadra nazionale per i tuoi gusti (prezzemolo, aneto, coriandolo, spinaci, ecc.), 3 patate medie, lampadina, foglia di baia, sale e pepe a piacere.

1. Friggiamo le cipolle tritate fino a doratura in una padella o in una pentola con un fondo spesso.
2. Quando la cipolla è pronta, aggiungi 1-1,5 litri di acqua e porta ad ebollizione. Non dimenticare la foglia di baia.
3. Nel frattempo, pulire e tagliare le patate con i cubi. Aggiungi al brodo con sale e pepe - cuocere fino a cottura.
4. Mentre le patate vengono cotte, smontano e tagliano le verdure, rimuovendo tutti gli steli.  La primavera ha una sgradevole proprietà di farsi buio, cadere in acqua bollente. Lo aggiungeremo alla fine, per gusto, precedentemente tritato finemente.
5. Scaldare l'olio in una padella e inondare le verdure a fuoco basso. 5-7 minuti abbastanza.
6. Rimuovere il brodo dal fuoco e aggiungere verdure, incluso la acetosa. Lascialo preparare e fresco.  Riscaldarmi prima di servire.
7. Tradizionalmente, la zuppa di cavolo verde viene servita con panna acida, tuttavia, viene aggiunto un uovo bollito sotto forma di un punto culminante come gioiello.

Come cucinare la zuppa di cavolo con i funghi

Scegli eventuali funghi, è ancora meglio comporre un piccolo piccolo.

1. Ad esempio, prendiamo funghi bianchi freschi e secchi.
2. Immergeremo parte dei funghi bianchi in acqua calda e si metteranno in piedi.
3. Peel pesante dello sporco con un pennello speciale. Sapevi che i funghi non dovevano essere lavati prima di cucinare, quindi non si scuriscono e mantengono un aspetto più naturale e presentabile.
4. Tagliare e cuocere il brodo.
5. A proposito, nel brodo, tagliamo i funghi bianchi pre -sottili: cuciniamo tutti circa 20 minuti fino a quando il brodo acquisisce un odore e un colore caratteristici.
6. Nel frattempo, cuciniamo cipolle e carote in una padella con olio raffinato.
7. Separamo il brodo dai funghi già cotti e li gettamo in una torrefazione 3 minuti prima della sua prontezza.
8. Quindi aggiungiamo tutto nel linguaggio del cavolo e poi tutto è secondo lo schema.
9. Hai dimenticato qualcosa? Oh sì, quella parte dei funghi bianchi secchi che abbiamo lasciato. Li aggiungiamo insieme alle spezie alla fine, tagliando leggermente con le mani: l'aroma sarà divino.

Come cuocere la zuppa di cavolo di carne

Per gli amanti dei piatti di carne, ci sono anche ricette per cucinare la zuppa di cavolo. Maiale, manzo, pollo e anatra - Tutti questi sono ingredienti degni per la zuppa di cavolo. Alcuni addirittura aggiungono prodotti affumicati e prosciutto, ma anche questo è, anche se non discutono sui gusti.

1. Qualunque carne tu scelga, dovrai cucinare tutto questo, o meglio, cuocere a fuoco lento come cavolo. Assicurati di farlo separatamente da esso.
2. Scegliamo la carne morbida, senza vene e grassi: petto di manzo o collo di maiale. Il brodo per la zuppa di cavolo, preparato in maiale, sarà più grasso e ricco. Mentre la zuppa di cavolo cotta su manzo differirà in presenza di contenuto di ferro e a basso contenuto calorico. Se decidi di cucinare la zuppa di pollo è anche una buona idea. È necessario scegliere solo il pollo. Si chiama - zuppa.
3. Cuocere il brodo: tagliare tutto l'eccesso, se presente. Aggiungi cipolle e carote interse pelelate.
4. È importante nel processo di languire il brodo di non aggiungere acqua, altrimenti la densità verrà spezzata. Pertanto, l'acqua dovrebbe coprire a malapena la carne con le verdure e, allo stesso tempo, non aumentare di più di 2/3 della padella.
5. Abbiamo dato un fuoco forte. Quando bolle: rimuoviamo la schiuma, indossiamo un fuoco lento. Linguiamo per circa un'ora senza aprire il coperchio. Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe bollire abbastanza e la carne si trasformerà in morbida, ma non bollirà.
6. Riceviamo tutto, tagli e mandiamo insieme al brodo di carne rimanente per un cavolo quasi pronto - Porta tutto alla prontezza per un'altra mezz'ora.

Come cucinare la zuppa di cavolo in una pentola lenta

Le tecnologie dei nostri tempi sono inevitabilmente durate da noi, offrendo tutti i nuovi benefici. Rendono la vita in modo significativo per la padrona di casa e accelerano il processo di cottura. Quindi la zuppa di cavolo, una volta cotta in una stufa, e ora è una piccola stufa russa multifunzionale si chiama Multicooker.

1. Se cuochi la zuppa di cavolo di carne in una pentola lenta, prima non puoi nemmeno friggere la carne. Mettilo contemporaneamente con crauti e verdure tritate.
2. Metti in modalità "estinguente" per 1,5-2 ore, non mescolare.
3. Dopo il segnale, aggiungi spezie e pasta di pomodoro: lascia che raggiungano altri 10 minuti.
4. Ora mescola tutto.  Pronto.

Come cucinare la zuppa di cavolo: video