Come preparare un curdo al limone a casa. Cream Lemon Kurd - Ricette con foto

Kurd di Limons è una crema di limone dolce e dolce deliziosamente delicata. Questo è il dessert più amato degli inglesi, ma in altri paesi è anche popolare. Gli inglesi chiamano un dessert realizzato con limoni di cagliata di limone. Questa è una crema delicata a base di succo di limone e altri ingredienti.

La consistenza della crema è densa, simile alla nostra crema pasticcera. In effetti, lo è, una vera crema di limone viene preparata allo stesso modo di una bordeaux, solo sulla base del succo di limone. Il risultato è un'ottima base per la preparazione di dessert: torte, torte e altri pasticcini, con un gusto delicato.

Preparare un curdo al limone. Una ricetta di passo

Per preparare la crema o i curdi più teneri, non è necessario cercare prodotti speciali, tutto è disponibile e venduto in ogni supermercato. Per iniziare il processo creativo e creare un analogo del curdo inglese in cucina, devi prendere un po 'di zucchero, succo di limone, uova e oli. Gli stessi ingredienti includono la composizione della crema pasticcera, ma solo ci saranno farina e latte, quindi il curdo si rivelerà una consistenza più delicata e un piacevole sapore dolce e aspro.

Informazioni un po 'più utili prima di iniziare il lavoro: preparare i piatti in acciaio inossidabile in modo che sia piccolo, ma comodo per il lavoro, una casseruola. Un vero curdo di limone viene preparato in base alla ricetta a bagno d'acqua a fuoco basso.

Quali prodotti sono necessari:

• uova - 3 grandi;
• zucchero - 150 g;
• succo di limone fresco (da 3 limoni) -80 ml;
• burro morbido - 4 cucchiai. o 60 g;
• zest al limone da un frutto di agrumi - 1 cucchiaio.

Sequenza di cottura:

1. Prendiamo qualsiasi contenitore in acciaio inossidabile per metterlo a bagno d'acqua.
2. Rompi le uova in una ciotola, aggiungiamo zucchero e succo di limone. Battere una frusta.
3. Mettiamo una ciotola in acqua calda a bagno d'acqua, mescolando costantemente, senza lasciare la stufa.
4. Man mano che l'acqua viene riscaldata nella casseruola, la miscela si addenserà lentamente. Questo non è un processo rapido, poiché prepariamo il curdo a fuoco molto basso. Dovremo lavorare sodo, poiché circa un quarto d'ora si distingue per la preparazione di questo dessert. Se vedi che la massa non cambia e non si addensa, è necessario aumentare il riscaldamento delle lastre. Concentrati sull'acqua in una casseruola se bolle, ma non fa bollire, il curdo si sta preparando secondo tutte le regole. Se l'acqua è "in piedi" sul posto, è necessario aumentare il fuoco.
5. Non appena hai notato che la massa inizia ad addensarsi, è necessario rimuovere la ciotola e quindi portare a prontezza il curdo. Devi saltare immediatamente la massa attraverso un setaccio molto piccolo, perché, non importa quanto ci provi e saranno ancora presenti piccoli grumi. Devi sbarazzarti: filtrare attraverso un setaccio o pulire il curdo attraverso un setaccio molto piccolo.
6. Durante la preparazione di una crema a bagno d'acqua, l'olio ha appena iniziato a scongelare, deve essere aggiunto al curdo. Se l'olio viene tagliato, taglialo con un coltello in piccoli pezzi in modo che si scioglie più velocemente.
7. Mescola la crema, aggiungi la scorza rimossa da un limone e puoi lasciare una ciotola con un curdo sul tavolo fino a quando non si raffredda completamente. Copri il contenitore con pellicola.
8. È interessante notare che il curdo raffreddato non sarà così raro come appena preparato. Pertanto, non confrontare immediatamente il risultato con le foto fornite, poiché poiché i raffreddamento della crema si addenserà gradualmente. E se metti il \u200b\u200bcurdo in frigorifero, diventerà più spesso a causa del fatto che il burro nel freddo si indurisce.
9. Eppure, se vuoi che il curdo ottenga una consistenza più delicata, inserisci una piccola crema grassa nella massa già fredda.
10. Dopo che il curdo si raffredda, pensa a come lo userai. A proposito, una crema di limone così deliziosa nel frigorifero viene immagazzinata per 7 giorni, ma, molto probabilmente, per così tanto tempo non sarà in frigorifero. Il curdo è così delicato, con una leggera acidità, ma moderatamente dolce, il che è ottimo come complemento a qualsiasi cottura.

Lemon Kurd. Foto:

Lemon Kurd di Andy Chef

La crema al limone più delicata ama cucinare il famoso Andrei di Khabarovsk, popolare su Internet. Conduce personalmente il suo blog culinario e ognuna della sua nuova ricetta è una vera opera d'arte. Non solo conosciamo la sua variazione nella preparazione del curdo, ma anche insieme, guidata da una descrizione dettagliata, preparare una crema di limone popolare in molti paesi.

Preparare un curdo al limone. Ricetta con foto:

• da uova - 4 pezzi.;
• zucchero - 75 g;
• burro - 60 g;
• e limoni, hai bisogno di 115 g di succo.

Ora in dettaglio come cucinare:

• innanzitutto, scegli i limoni - attentamente e meticolosamente in modo che i frutti degli agrumi siano elastici e senza danni. Lavo con cura ogni limone sotto il rubinetto, asciugalo;

• "Otteniamo" la gioia da un grande limone in qualsiasi modo conveniente. Il modo più semplice è grattugiare il limone su una bella grattugia. Non provare molto, non abbiamo bisogno di una follia molto piccola, perché in futuro filtreremo una massa pronta attraverso un setaccio;

• prendiamo così tanti limoni per ottenere 115 g di succo puro. E ora un po 'segreto da un professionista: per ottenere più succo, è necessario mettere frutti di agrumi preparati in un forno a microonde per 15 secondi, e poi spremere il succo, come al solito;

• questa ricetta utilizza solo tuorli d'uovo, quindi separa i tuorli usando un dispositivo speciale e metti da parte le proteine;

• versare nella ciotola: zucchero, aggiungere olio morbido, mettere la scorza e versare il succo di limone, aggiungere i tuorli. Batti leggermente la massa con una frusta, solo in modo che tutti gli ingredienti siano miscelati;

• metti il \u200b\u200bcontenitore su un fuoco molto lento (preparati senza bagno d'acqua) e mescola costantemente la massa con una frusta;

• non appena vedi che inizia ad addensarsi, è necessario avvitare un po 'il fuoco e continuare a mescolare. Questo processo non può essere perso, poiché le bolle si formeranno in superficie - è apparsa una bolla, è scoppiata immediatamente e così via. Se vuoi che il curdo sia denso, devi aggiungere alla massa dal momento in cui le prime bolle appaiono 3 grandi cucchiai senza una collina di amido (preferibilmente mais), la miscela e la massa possono essere rimosse dalla stufa. Ora la crema calda deve essere filtrata attraverso un setaccio per separare i grumi risultanti quando riscaldati e rimuovere la scorza;

• il curdo è pronto, è necessario versarlo subito nel contenitore conveniente per l'uso e finora essere coperto da pellicola. Non dovrebbe toccare la crema stessa. Lasciare i barattoli sul tavolo fino a quando si raffredda completamente, quindi nascondi nel frigorifero. 8 ore sono sufficienti per il curdo di diventare la coerenza desiderata.

Pronto, ottieni tortlet molto gustosi con un curdo al limone o se non c'è tempo per cuocere, aggiungi un cucchiaio di massa aromatica. La ricetta per limone curdo di Andy è semplice e conveniente. Con un pollo così delizioso puoi preparare un semplice dessert: torta con un curdo di limone.

Lemon Kurd di "Chadeki"

L'opinione di questo blogger e un'amante di Kulnar Irina differisce dalla classica ricetta per cucinare un curdo. Crede che non ci sia bisogno di trascorrere del tempo a mescolare la massa a bagno d'acqua, perché l'acido citrico e lo zucchero non permetteranno alle uova di rannicchiarsi. Pertanto, è possibile mettere in sicurezza il contenitore sulla stufa su un fuoco lento e letteralmente dopo 5 minuti, o anche meno, una deliziosa crema di limone sarà pronta.

Per preparare un curdo, prendi:

• limoni grandi - 2 pezzi.;
• zucchero - 100 g;
• uova - 2 pezzi.;
• burro - 30 g;
• la scorza rimossa da un limone.

Preparazione della crema:

1. La formula per cucinare il curdo è la seguente: 1 uovo, 50 g di zucchero e 15 g (possibili 10) di burro sono presi per 1 limone. Questo nel caso in cui desideri fare un'opzione di prova o avrai bisogno di molti curdi contemporaneamente per impregnare la torta.
2. Tutti gli ingredienti devono essere piegati in una ciotola o in una piccola casseruola, prendi l'olio morbido o almeno freddo, ma non congelato.
3. Rimuovi la gioia da un limone (il limone puro deve grattugiarsi).
4. Spremi il succo dai limoni, filtra.
5. Le uova possono essere battute leggermente con una forchetta.
6. Quando tutti gli ingredienti sono stati collegati, dai la gamma di limone per condividere i tuoi oli essenziali con tutti i prodotti. Lascia il pezzo sul tavolo per almeno 10 minuti, solo l'olio non può ancora essere aggiunto.
7. Dopo un po 'di tempo (ad esempio, dopo mezz'ora), a fuoco basso è necessario portare la miscela in prontezza. Se vuoi, prima, prima di riscaldare, puoi filtrare la massa per sbarazzarti della scorza di limone, quindi aggiungere l'olio e cuocere per 3-5 minuti a fuoco basso costantemente mescolando.
8. Se è necessario, il curdo finito dovrà sforzarsi di nuovo attraverso un setaccio per sbarazzarsi dei grumi di una proteina bollita (questo spesso accade).

Ora puoi cucinare una deliziosa torta con un curdo al limone.

Lemon Kurd - Ricetta Jamie Oliver

Ogni amante o professionista avrà un paio di consigli su come preparare un piatto particolare e persino il suo, per anni, ha sviluppato ricetta per dessert e cottura popolari. Quindi in questo caso, la regina dei cupcakes ha i loro segreti, come cucinare i cupcakes con un curdo al limone. Ma prima devi fare il ripieno e poi tutto il resto.

Per fare tutto secondo le regole, prendi:

• le uova fresche sono grandi - 4 pezzi.;
• limoni grandi senza danno - 4 pezzi.;
• zucchero - un bicchiere;
• il burro si sciolse in un bagno d'acqua è mezzo bicchiere.

Come preparare correttamente un curdo su questa ricetta:

1. Rimuovere la gioia da un limone. Tutti gli agrumi devono essere completamente lavati e asciutti. La scorza è più facile da sparare quando il limone è asciutto.
2. Immediatamente dopo queste azioni, devi spremere il succo. Per ottenere più succo, metti i limoni nel microonde per 15 secondi. Per questo breve tempo, il prodotto non si deteriorirà, quindi non puoi preoccuparti.
3. Usa il succo di limoni esclusivamente, spremuto con la tua mano. Non preparare un curdo da succo concentrato e acquistato da pacchetti. Se non vuoi mettere il limone nel microonde, devono essere gocciolati su una superficie piana più volte, allora ci sarà più succo.
4. Metti l'olio (non la margarina!) In precedenza si scioglie in un bagno d'acqua in modo che per il momento in cui deve essere aggiunto, era pronto.
5. Metti la scorza di limone, succo e zucchero in una ciotola, mescola.
6. Sbattere le uova separatamente con una forchetta o una frusta per mescolare le proteine \u200b\u200bcon i tuorli. Solo mentre le uova non devono essere aggiunte al resto degli ingredienti.
7. Metti il \u200b\u200bcontenitore sul fornello, su un fuoco lento, versa olio fuso, mescola.
8. Riscalda la miscela quanto hai bisogno fino a quando lo zucchero non si dissolve. Quindi devi sbattere di nuovo le uova e versare in una ciotola, mescolando con una frusta. Fai tutto il più accuratamente possibile in modo che le uova non si rannicchiano.
9. Cuocere il curdo, mescolando costantemente fino a quando non si addensa, quindi filtrare attraverso un setaccio e versare in un contenitore conveniente per l'uso. Dato che si è raffreddato a temperatura ambiente, puoi iniziare a cucinare cupcakes o altri dessert.

Dessert con curdo al limone

La crema preparata dal tipo di crema pasticcera, solo senza latte e farina, va molto bene con vari dolci. I dessert sono gustosi, profumati e incredibilmente teneri. Conosciamo le migliori ricette di cottura.

Merengi con curdo al limone

Merengi dolce, viscoso e leggermente acido - questo è molto meglio della versione classica della meringa.

Per preparare l'accoppiamento secondo la ricetta italiana, avrai bisogno di:

• grandi uova di gallina - 4 pezzi.;
• sugar - un bicchiere (per Mereng) e separatamente per il curdo - mezzo bicchiere;
• salt - Letteralmente un pizzico;
• un po 'di estratto di vanillina o polvere;
• succo spremuto da 4 limoni;
• zest rimossa da 1 limone;
• burro - 100 g.

Processo di cottura:

1. Accendi immediatamente il forno al minimo, lascialo scaldare finora. Prepareremo subito una teglia, copriremo con carta da forno.
2. Prendiamo una grande ciotola per collegare sale, zucchero e proteine. La massa è ancora molto densa, ma tutto è ancora avanti. Metti il \u200b\u200bcontenitore nel bagno d'acqua e mescola la miscela con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si dissolve.
3. Di solito diversi minuti sono sufficienti con acqua bollente moderata.
4. Ora devi rimuovere la ciotola dal bagno a vapore e battere la massa con un miscelatore, accendi immediatamente le alte velocità.
5. Dovrai battere a lungo fino a quando non sarà ottenuta una massa densa bianca, dovrebbe mantenere bene la forma. Aggiungi vanillina mentre batti.
6. L'impasto per la meringa è pronto, è necessario disporre le proteine \u200b\u200bmontate con un cucchiaio direttamente sulla pergamena. Se battono per molto tempo e hanno fatto tutto bene, l'accoppiamento manterrà bene la loro forma. Devi prendere un secondo cucchiaio, immergere in acqua e fare una piccola pausa in ogni elemento.
7. Ora mandiamo il nostro accoppiamento al forno, cuocere. Alla temperatura minima - 110 gradi le meringhe dovrebbero languire per circa un'ora, quindi con il forno e una porta chiusa per un'altra mezz'ora. Non aprire la porta!
8. Quindi rimuovere il Merengi, completamente fresco.
9. Preparare il curdo secondo una qualsiasi delle ricette presentate sopra e riempire il buco nelle meringhe con un cucchiaio. I piccoli dessert non devono ancora essere rimossi dalla pergamena, riempire le meringhe con crema al limone refrigerata.

Ecco tutto, risulterà non solo bello, ma anche molto gustoso. Credimi, i tuoi sforzi non saranno vani!

Muffin con curdo al limone

Si preparano anche rapidamente, anche più velocemente dell'accoppiamento. Ci sono molte varianti, tutto dipende da quanto sei pronto a rimanere in cucina.

Presentazione della migliore ricetta per questi componenti:

• burro - 50 g;
• succo di limone - un cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• salt - pizzico;
• milk - 3 cucchiai.;
• zest al limone - mezzo cucchiaino;
• uova - 2 pezzi.;
• polvere di cottura: un cucchiaino.

Conosci i componenti per la preparazione del curdo, preparati per decorare i dolci:

• cucchiaio di zucchero;
• un pizzico di sale;
• bianco d'uovo.

Sequenza di cottura:

1. Per prima cosa devi fare un curvo basato sul succo di limone, mettilo raffreddare.
2. E poi inizia a preparare l'impasto e la cottura: l'olio morbido deve essere battuto con lo zucchero, aggiungere un uovo sbattuto, quindi mescolare e battere di nuovo l'intera massa. Sbattere l'uovo rimanente separatamente, entrare nella massa.
3. Aggiungi altri componenti all'impasto, mescola tutto bene, puoi persino battere con un frullatore.
4. Preparare gli stampi, lubrificare con olio e riempire lo stampo con pasta 1/3. Cuocere in un forno preriscaldato (180 gradi) per circa 20 minuti.
5. Rimuovere i muffin, raffreddare in uniforme, quindi trasferirsi delicatamente in un piatto piatto.
6. È tempo di iniziare a progettare un dessert: tagliare un cappello da ogni muffin e scegliere il mezzo con un cucchiaino. Non lanciamo il cappello, ma ciò che ti resta può essere mangiato. Riempiamo l'interno del muffin con un curdo di limone, copri con un cappello. Quasi niente è evidente! Ma devi ancora decorare la parte superiore della cottura, quindi accendiamo di nuovo il forno, solo ora 220 gradi.
7. Facciamo Merengi: batte la proteina con un piccolo pizzico di sale (per accelerare il processo di frusta), aggiungere zucchero e battere a picchi stabili.
8. Mettiamo la massa in un sacchetto pasticceria, disponiamo una scivolata sui muffin e la inviamo al forno per letteralmente 5 minuti! Puoi trattenere per 3 minuti, puoi 5, cercare e confrontare il risultato.

Crostata con curdo al limone

Un dessert di limone deliziosamente delicato si rinfrescherà al caldo e caldo con serate invernali fredde se lo servi con un cacao caldo. Preparato in diverse fasi, il processo non è complicato e persino interessante.

Per lavoro, prepara:

• burro morbido - mezza confezione;
• zucchero in polvere o zucchero - 90 g;
• grande uovo - 1 pc.;
• farina - 250 g.

Perché Mereng avrà bisogno:

• proteina di un uovo;
• acqua - 50 g;
• zucchero - 180 g;
• fangola di limone o vanillina sulla punta del coltello.

Come preparare un delizioso dessert:

1. Facciamo l'impasto: prima batte l'olio morbido con polvere. Seleziona questo processo per 7 minuti, quindi aggiungi l'uovo, sbatti per un minuto e per un secondo in più.
2. Versare la farina setacciata in questa massa, mescolare esattamente mezzo minuto e avvolgere l'impasto finito in un film. Raffreddare in frigorifero per un'ora.
3. Durante questo periodo, facciamo un curvo di limoni, zucchero, burro e gusto di limone secondo la ricetta sopra indicata. Inviamo prima di raffreddare sul tavolo, quindi in frigorifero.
4. Facciamo sciroppo in base all'acqua e allo zucchero, misuriamo la temperatura. Abbiamo bisogno di sciroppo per raggiungere una temperatura di 120 gradi.
5. Nel frattempo, batti la proteina +diversi cristalli di acido citrico. In una proteina montata con un ruscello sottile e mescolando costantemente, introduciamo lo sciroppo di zucchero, continuiamo a battere fino a quando non ci raffreddiamo.
6. Steniamo lo strato dall'impasto raffreddato, cuoceremo un quarto d'ora a una temperatura di 17 gradi, fresco.
7. Decorazione di dessert: gettiamo un curdo al limone sulla torta in uno strato uniforme, abbiamo messo le proteine \u200b\u200bbattute con un sacchetto pasticceria e serviamo immediatamente al tè. La meringa può essere bruciata dal bruciatore attorno ai bordi per rendere la parte superiore più arrossida con una crosta croccante.

Secondo lo stesso principio, una torta con curdo al limone e meringa è cotta.

Torta al cioccolato con curdo al limone

Qualsiasi cottura, anche un po 'senza successo, sarà salvata se le torte sono impregnate di un curdo al limone. Preparare una torta con una crema curdo al limone.

Elenco dei prodotti per il test:

• yogurt domestico - 300 g;
• farina - un bicchiere;
• zucchero - un bicchiere;
• olio vegetale - 150 g;
• uova - 2 pezzi.;
• polvere di cottura - 3 cucchiaini.;
• cacao - 60 g;
• la scorza è da un limone (quanto andrà a finire).

Preparazione del dessert:

1. Sbattere le uova con un miscelatore in una schiuma leggera, attaccare lo zucchero, continuare a frustare.
2. Man mano che la massa aumenterà e diventerà lussureggiante, aggiungi olio, yogurt e senza fermarsi, battere l'impasto.
3. In un contenitore separato, è necessario mescolare componenti secchi: lievito e cacao, entrare nella massa dell'uovo.
4. Usando una grattugia normale, rimuovere la scorza da un limone, entrare nell'impasto.
5. Mescola, dividi la massa in 2 parti uguali.
6. Per prima cosa cuoceremo una torta nel forno a una temperatura di 180 gradi per circa mezz'ora, quindi la seconda torta. Le torte raffreddate devono essere avvolte in un film alimentare (separatamente) e mettere in frigorifero.
7. Mentre le torte erano cotte, puoi avere il tempo di fare un curdo. Ma solo questa volta non prendono 4 limone, ma 5, dal momento che hai bisogno di un po 'più di crema per impregnare la torta. Kurd deve essere impostato su raffreddamento e quando tutti i componenti sono pronti, è possibile iniziare l'assemblaggio.
8. Le torte devono essere tagliate in parti uguali, è consigliabile tagliare lo strato duro superiore da ogni torta con un coltello affilato (cappello), quindi la crema così più velocemente la torta.
9. Il pollo freddo deve essere impregnato di torte, decorare i lati e la cima della briciola di biscotti al cioccolato rimanente e mettere la torta per immergersi in un posto freddo per diverse ore.

Un biscotto con curdi al limone è ancora più veloce, la torta finita deve essere tagliata in 2 parti, immergersi con crema di limone o semplicemente decorare la parte superiore del dessert.

A proposito, qualsiasi torta può essere cotta con curdi al limone secondo un destinatario di video così semplice:

Cheesecake con curdo al limone

Ogni padrona è sicura che la sua cheesecake sia la più delicata e la più deliziosa. Bene, non ha senso discutere, e prepareremo un dessert popolare di tali ingredienti:

• biscotti sparsi - 200 g;
• cottage di formaggio - 0,5 kg;
• uova - 3 pezzi.;
• oli di ghi - 90 g;
• zucchero - 150 g;
• succo spremuto da limoni - 3 cucchiai.;
• panna acida (contenuto di grassi del 25%) - 150 ml;
• amido - 5 cucchiai.;
• vaniglia a piacere;
• calco in polvere - 1 cucchiaino Senza una collina.

Ingredienti per la crema al limone:

• burro - 45 g;
• uovo;
• zest al limone - 1 cucchiaino;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• zucchero - 110 g.

Processo di cottura:

1. I biscotti devono essere tagliati per ottenere un bambino. Aggiungi burro morbido, mescola bene. Otterrai una massa friabile che deve essere messa in una forma staccabile e formare una torta manualmente.
2. Facciamo il seguente strato di cagliata morbido e delicato: strofina il cottage attraverso un piccolo setaccio, puoi in un frullatore.
3. All'emergenza cottage, è necessario attaccare tuorli, succo, lievito, amido, panna acida e vanillina. Mescola tutto bene.
4. Batti le proteine \u200b\u200bseparatamente con un pizzico di sale per ottenere schiuma e metti attentamente le proteine \u200b\u200bnella massa della cagliata.
5. Versare questa massa nella forma, liscia. Cuocere a una temperatura di 165 gradi per 1 ora+20 minuti. Per rendere la cheesecake delicata, metti una teglia con i lati sul piano inferiore del forno e versa l'acqua calda.
6. Dopo che la cheesecake si prepara, lascialo nel forno, apri solo una piccola porta.
7. Facciamo il curdo in questo modo: sciogliemo l'olio e mentre lo mettiamo sul lato per raffreddare un po '. Guidiamo un uovo, uno zucchero, un succo e una scorza nell'olio, mescoliamo. Mettiamo un bagno d'acqua su un fuoco lento e mescoliamo continuamente. Non appena inizia ad addensarsi, rimuoviamo, filtriamo, raffreddiamo.
8. Taglia la parte superiore del dessert, metti la forma in frigorifero con crema di limone raffreddato, lascia un minimo per 8 ore.
9. Come infondere, disegnare con cura una spatola di silicone lungo il bordo della forma, eliminare una cheesecake, trasferirsi in un piatto, decorare a piacere e servire immediatamente al tè. Devi conservare un tale dessert in un posto freddo.

Come preparare un curdo al limone. Video