Come mettere a punto i Chanteres per l'inverno a casa. Step -By -Step Ricette di volpi sottaceti con foto

Ogni anno la stagione estiva è contrassegnata dalla collezione di doni della natura: bacche e funghi. Indubbiamente, è importante godere di bacche utili e deliziosi funghi in forma fresca, che contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali e sono utili per la salute umana. Tuttavia, molte casalinghe stanno cercando di preparare il maggior numero possibile di regali possibile in riserva, per l'inverno. Ciò è particolarmente vero per i funghi così deliziosi come i Chanterelles, che sono i più adatti per il decapaggio.

La preparazione di volpi in salamoia per l'inverno non è difficile nemmeno per le giovani casalinghe inesperte che non hanno incontrato un tale processo culinario. Dopotutto, le ricette per le volpi in salamoia sono le più semplici e non richiederanno molto tempo, ma tu e i tuoi cari ti delizierete con una deliziosa sorpresa in inverno.

In questo articolo, prenderemo in considerazione le caratteristiche della preparazione di volpi sottaceti per l'inverno, diamo ricette a gradini per il decapaggio, nonché le caratteristiche della preparazione per il decapaggio e le regole per la conservazione del prodotto finito.

Caratteristiche del decapaggio di Chantelles per l'inverno a casa

I fan della caduta tranquilla con grande impazienza stanno aspettando l'inizio della stagione dei funghi, quando alla fine dell'estate, dopo piccole piogge calde, cappelli di funghi - le vere prelibatezze naturali e le prelibatezze iniziano ad apparire tra il Moss verde. Bianco nobile, boleto, boleto e, naturalmente, i Chanterelles sono un prodotto delizioso e sano che contiene una grande quantità di elementi proteici e di traccia. I fan della raccolta di regali naturali sono particolarmente amati, il che è facile da vedere tra le vegetazione della foresta e anche cucinarle non è difficile. In anni molto produttivi, i chanterelle bolliti, in umido e fritti sono presenti su qualsiasi tavolo da pranzo. Le casalinghe particolarmente severi stanno cercando di preparare questi deliziosi funghi per il futuro: sale e riquadri per l'inverno. Allo stesso tempo, ci sono un numero enorme di ricette per i funghi sottaceti di Chanterelles, si distinguono per una posizione geografica e le preferenze di una singola casalinga. Dopotutto, ogni donna cerca sempre di aggiungere un po 'di gioia alla marinata.

Per godere di chantelles sottaceti nitidi e deliziosi in inverno, è importante osservare alcune caratteristiche della preparazione e, in effetti, il processo di preparazione.

• Prima di tutto, è importante raccogliere volpi al momento giusto. Di solito cade alla fine di agosto all'inizio di settembre, quando le piogge sono ancora calde e raramente vanno. Quindi puoi raccogliere un grande raccolto di bello, forte, non ancora danneggiato dall'acqua e dai vermi delle Chanterelles. Durante questo periodo, i funghi hanno una dimensione ridotta, che è utile per il decapaggio.
• Dopo la collezione, non è consigliato per molto tempo per conservare i funghi freschi delle Chantelles senza ulteriore elaborazione, il massimo è consentito per circa 10 giorni.
• Prima di picking Chanterelles, è importante pulire con cura i funghi raccolti, perché sono stati portati dalla foresta, coperti di muschio, aghi di conifere, sabbia e vari insetti. Devi pulirlo con molta attenzione in modo che la sabbia e altri immondizia non scricchioli sui denti. Molte casalinghe usano uno spazzolino da denti per pulire i funghi. Tuttavia, per una pulizia più approfondita, è meglio preparare una soluzione salina speciale. Per fare ciò, prendi un litro d'acqua e aggiungi 10 grammi di sale da tavola e 2 grammi di acido citrico. Tutti i componenti devono essere completamente miscelati e i funghi versano acqua. Si consiglia di tenere le Chantere in una tale salamoia per circa un giorno, dopo di che il gusto dei funghi durante il decapaggio sarà più pronunciato e saranno conservati meglio. Dopo aver ottenuto i funghi dall'acqua salata, devono essere lavati in acqua pulita.
• Per ottenere deliziosi funghi in salamoia, è importante ordinare bene il raccolto esistente. Per il decapaggio, è consigliabile scegliere funghi di dimensioni piccole o medie, poiché le Chanterelle invasa sono scarsamente marciate e il gusto si rivelerà eterogeneo. I cuochi esperti raccomandano di smistamento dei funghi, separando piccoli chantelles da quelli grandi, quest'ultimo dei quali deve essere tagliato in due o quattro parti.
• Alcune casalinghe usano solo cappelli di funghi per sottaceto e salata, mentre puoi cucinare il caviale di funghi gustoso e utile dalle gambe.
• Per ottenere deliziose volpi in salamoia per l'inverno, alcune casalinghe raccomandano funghi pre -boil in acqua leggermente salata. Devi cucinare per circa 20 minuti, anche se è meglio concentrarsi sui funghi stessi: quando cadono sul fondo della padella, puoi ottenerlo.
• È necessario andare a cavallo delle Chantelles a casa in un contenitore di smalto.
• Per ottenere un gusto croccante di Chanterelles, non puoi lasciare i funghi per raffreddare nella marinata, è importante versarli immediatamente con acqua fredda.
• Si consiglia di sottaceto i funghi nelle sponde sterilizzate per prolungare la durata di conservazione delle prelibatezze. È importante ricordare che se i funghi sono immagazzinati in un luogo freddo, le sponde possono essere chiuse con coperchi di nylon, ma se conservati in una stanza più calda, è meglio chiudere ermeticamente ermeticamente con coperchi di stagno. Alcuni funghi di sola per casalinghi in botti.
• Per sentire veramente il gusto delle volpi in salamoia, è necessario lasciare che i funghi resistano per un mese. E dopo ciò, puoi servire al tavolo, dopo aver annaffiato con olio di girasole e cosparso di cipolle ed erbe.
• Gli specialisti culinari esperti consigliano inoltre di non mescolare i Chantelles con altri funghi, il gusto diventerà debole e andrà perso nella massa totale. È meglio aggiungere varie spezie, ad esempio la cannella o l'erba - in particolare l'aneto.

Ricetta classica per le volpi in salamoia

Una ricetta del genere per le volpi in salamoia è una specie di base, a cui ogni casalinga aggiunge qualcosa di sua e quindi crea, quindi, un nuovo piatto e una nuova ricetta, che oggi un gran numero sono presentati su Internet.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di volpi sbucciate;
• 1,5 litri di acqua;
• 50 grammi di sale in pietra;
• 100 grammi di zucchero;
• 60 ml di aceto da tavola 9%;
• 25 grammi di pepe profumato con piselli;
• 10 grammi di chiodi di garofano.

Processo di cottura:

• In precedenza, i funghi della volpe dovevano essere risolti e versarli con acqua fredda per circa 1 ora.
• Successivamente, quelli più grandi devono essere tagliati in diverse parti, non devono essere toccati quelli piccoli. Nello stesso palco, i funghi vengono completamente lavati e puliti.
• Quindi, prendi una padella smaltata o un altro contenitore adatto. Riempilo con acqua e versa le volpi sbucciate. È necessario cucinare i funghi a fuoco medio fino a quando non cadono sul fondo. La padella può essere rimossa dal fuoco.

• Prendi un contenitore e uno scolapasta vuoti e versa l'acqua con i funghi. Risciacquare con acqua fredda gettata in uno scolapasta con acqua fredda per ottenere funghi croccanti in futuro.
• Versa il brodo di funghi nella padella e mettilo sul fuoco. Aggiungi sale, zucchero, chiodi di garofano e pepe. Dopodiché, porta a ebollizione il brodo.
• Quando l'acqua bolle, versare i Chanteres e cuocerli per circa 7 minuti.
• Dopodiché, versare l'aceto e far bollire i funghi nella marinata per altri 5 minuti.
• Assicurati di preparare le banche in anticipo a salire i Chanteres per l'inverno. Lavarli con soda ad applicare e sterilizzarli nel forno o in acqua bollita.
• Metti prima i funghi nelle sponde preparate e poi versali con la marinata in cima. Rotola i barattoli con coperchi di metallo.

Volpi in salamoia con burro e aglio -grad -y -pat -pathep

Questa è un'altra ricetta piuttosto popolare per la preparazione di funghi sottaceti di Chanterelles per l'inverno, che è caratterizzato dall'uso di varie erbe e spezie profumate.

Avrai bisogno:

• 5 kg di volpi fresche;
• 2 litri di acqua;
• 70 grammi di sale in pietra;
• 40 grammi di zucchero;
• 10 chiodi di garofano;
• pepe nero con piselli 10 pezzi;
• 5 foglie di baia;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto da tavola 9%;
• 200 cipolle;
• 1 testa d'aglio.

Processo di cottura:

• Versare i funghi con acqua e lasciare per circa un'ora, quindi pulire con cura e sciacquare le volpi.
• Posiziona i Chanteres in piatti smaltati e riempili con acqua in modo che sia di 2 cm sopra i funghi.
• Metti la padella a fuoco medio e cuoci per circa 15-20 minuti fino a quando le volpi scendono sul fondo. Periodicamente, è necessario rimuovere la schiuma.
• Dopodiché, getta i funghi su uno scolapasta e li risciacqua con acqua fredda.
• Se il brodo di funghi risultante non raggiunge la quantità richiesta, condividi acqua fredda e quindi mettelo in fiamme. Aggiungi zucchero e sale, pepe e chiodi di garofano.

• Quindi, pulire le cipolle e tagliarle con anelli, mezze anelli o cubi. Aggiungilo alla marinata.
• Pulisci l'aglio, taglia ogni chiodi di garofano e aggiungi anche al brodo.
• Aggiungi anche olio vegetale e fai bollire per 2-3 minuti.
• Dopodiché, abbassa i Chantere nel brodo di funghi caldi e cuocili per circa 10-13 minuti e aggiungi aceto.
• Pre -sterrilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
• Prima devi mettere le Chantere sulle rive e poi versarli con la marinata. Chiudi i barattoli con i coperchi, avvolgili e lasciali raffreddare.
• Tali volpi in salamoia possono essere provate in due giorni.

Volpi in salamoia senza aceto - ricetta

Questa ricetta per le volpi in salamoia è adatta a quelle casalinghe che preferiscono fare spazi vuoti per l'inverno senza usare l'aceto e sostituirla con acido citrico o limone ordinario.

Ingredienti necessari:

• 1 kg di volpi;
• 700 ml di acqua;
• 5 grammi di acido citrico;
• 5 pezzi di piselli di pepe profumato;
• 3 chiodi di garofano;
• 2 foglie di baia;
• 20 grammi di sale;
• 40 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

• Pulisci e lava bene le Chantelles, quindi ordinale, tagli grandi in diverse parti in modo che i funghi siano uniformemente contrassegnati.
• Posiziona i Chanteres nel contenitore e versa l'acqua in modo che le copra un po '.

• Attendi bolle e cuoci i funghi per circa 15-20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
• Dopodiché, elimina i Chantere dalla marinata e versali con acqua fredda.
• Versare 700 ml di acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano, foglia di baia. Metti a fuoco medio e porta a ebollizione.
• Quindi, aggiungi le volpi alla marinata e cuoci per circa 7-8 minuti.
• Nella fase successiva, è necessario aggiungere acido citrico alla marinata e bollire per altri 1-2 minuti.
• Metti prima le Chantelles nelle sponde pre -provviste e poi versa con marinata, arrotolati. Dopodiché, gira le lattine e avvolgi bene, lasciale raffreddare per 1-2 giorni. Puoi conservare così volpi in salamoia in una stanza in cui la temperatura non supera i 18 gradi.

Foxes in piccy marinade -Step -By -Step Ricetta

Tali volpi in salamoia diventeranno una vera sorpresa reale, uno spuntino chic su qualsiasi tavolo festivo. Per preparare questo pezzo, vengono utilizzate varie spezie ed erbe, che danno alle volpi un gusto e aroma indimenticabili.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5-2 kg di volpi fresche;
• parofagi profumati 12 pezzi;
• 6 foglie di baia;
• 7 grammi di timo;
• 7 grammi di maggiore;
• 7-10 grammi di origano;
• 50 grammi di prezzemolo fresco;
• 50 grammi di sedano verde;
• 10 grammi di basilico secco;
• 1-2 lampadine medie;
• 15-20 grammi di piselli al pepe;
• 50 grammi di sale;
• 500 ml di acqua;
• 50 ml di aceto da tavola 9%.

Processo di cottura:

• Prima di tutto, è necessario preparare i funghi. Pulirli con cura da spazzatura, sabbia, parti secche e marci. Versare i funghi con acqua salata e partire per circa un giorno. Successivamente, tagliare volpi più grandi in diverse parti.
• Mettili in una padella e versalo con acqua, quindi metti a fuoco medio, porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Concentrarsi sulle Chanterelles: devono scendere in fondo al contenitore.
• Assicurati di sterilizzare le banche in anticipo, poiché le volpi in salamoia in base a questa ricetta non si fermerà in botti. Bollire le coperture in metallo.
• Risciacquare e tagliare le verdure fresche, quindi distribuirli nelle banche preparate.
• Rimuovere le volpi bollite su uno scolapasta e sciacquare sotto acqua fredda.
• Quindi, prendi la preparazione della marinata: aggiungi tutti i condimenti, il sale, l'aceto a 500 ml di acqua.
• Aggiungi le volpi alla marinata e metti la padella a fuoco medio, è necessario cuocere per circa 10-12 minuti.

• Dopo la prontezza, disponga le Chantere sulle rive, quindi versa la marinata in cima.
• Le banche possono essere chiuse non solo con coperchi metallici, ma anche da nylon.
• Le chantelles preparate secondo una tale ricetta sono molto aromatiche, ma possono essere conservate in frigorifero solo per 4 mesi, non più.

Ricetta per volpi in salamoia con cipolle

In questa ricetta, i Chanterelles con cipolle sono in salamoia, in modo che i funghi siano croccanti e fragranti. Le volpi possono essere utilizzate con e senza gambe.

Ingredienti necessari:

• 2 kg di volpi fresche;
• 40 grammi di zucchero;
• 40 grammi di sale;
• 2 grandi lampadine;
• 4 foglie di baia;
• 3 pezzi di chiodi di garofano;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 piselli di pepe profumato nero;
• 3-4 cucchiai di aceto da tavolo 9%;
• 1 litro di acqua.

Processo di cottura:

• Prima di tutto, fai la pulizia delle Chantere. Immergili in acqua acidificata per un po ', dopo di che sarà più facile rimuovere tutta la spazzatura dai funghi.
• Successivamente, risolvi i funghi puri, tagliando quelli grandi in diverse parti in modo che le Chantelles siano uniformemente salate.
• Taglia le cipolle con anelli, mezze anelli o cubi, come preferisci. Gli spicchi di aglio devono essere tagliati in piastre sottili.
• Quindi, raccogli l'acqua in una padella smaltata e aggiungi tutte le spezie, nonché aglio e cipolla tritata.
• Mettiamo la marinata a fuoco medio, portiamo a ebollizione e cuociamo per circa 5 minuti, quindi aggiungiamo volpi pulite.
• I funghi devono essere bolliti per circa 10-12 minuti.

• Assicurati di lavare le sponde accuratamente in anticipo e sterilizzarle entro 20-25 minuti dal forno o in acqua bollita. Lavare e far bollire i coperchi.
• Distribuire i funghi su barattoli di vetro e quindi versare la marinata in cima.
• Rotola e gira i barattoli, avvolgi bene e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché, trasferisci al freddo. Dopo circa una settimana, puoi goderti funghi deliziosi e croccanti.

Ricetta rapida per funghi sottaceti senza ebollizione - Descrizione

Alcune casalinghe usano una ricetta per cucinare volpi in salamoia senza ebollizione preliminare. In questo caso, è importante misurare tutte le proporzioni e cuocere correttamente la marinata, che in seguito riempiono le volpi fresche.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti e ingredienti:

• 1 kg di volpi fresche (se prendi di più, quindi tutti gli ingredienti devono essere presi in proporzione di più);
• 3/4 tazza di aceto da tavola 9%;
• acqua;
• 1 cucchiaio. sali di pietra;
• 5 piselli di pepe profumato acuto;
• 1 cucchiaino cannella;
• 1 cucchiaino Sahara;
• un paio di cose di garofano;
• 2-3 foglie di baia.

Processo di cottura:

• Prima di tutto, pulire con cura e ordinare i Chantere. Rimuovi tutta la spazzatura, risciacqua dalla sabbia, puoi tagliare le gambe e utilizzare solo i cappelli di funghi per la rotolamento.
• Aggiungi un litro di acqua, sale e aceto a un contenitore smaltato, quindi posiziona una padella a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, versare le volpi sbucciate e cuocere fino a cottura. Concentrati sui funghi, che, dopo la prontezza, cadono in fondo al contenitore.
• Quando vedi che i Chantere iniziano a affondare e il liquido stesso diventa più leggero, aggiungi tutte le spezie alla marinata e mescola bene. Cuocere per altri 1-2 minuti.
• Dopo la prontezza, distribuire tutte le Chantelles secondo banche sterilizzate pre -preparate, versare la marinata.
• Fresco volpi in salamoia a temperatura ambiente.

Volpi in salamoia al freddo in botti -ricetta di passo graduale

Tale ricetta per cucinare ha anche un posto dove stare, soprattutto nei casi in cui le casalinghe adorano preparare i pezzi in barili di legno, poiché nella convinzione di molti, il prodotto è più gustoso e utile.

Ingredienti necessari:

• acqua fredda pura 1 litro;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 2,5-3 cucchiai. sale in pietra;
• 0,5 cucchiai. aceto da tavolo 9%;
• 2-3 foglia di baia;
• mezza grande cipolla o un piccolo insieme;
• 2 spicchi d'aglio
• pEAZIONI NERO FRAGRANTI PEPE.

Il processo di cottura delle volpi in salamoia:

• Prima di tutto, è necessario fare la preparazione della marinata, poiché la ricetta si basa sul piccante a freddo delle Chantelles. Prendi una padella di smalto o un altro contenitore, prendi l'acqua e metti a fuoco medio.
• Dopo che l'acqua bolle, aggiungi sale, zucchero, pepe, foglia di baia, aceto, con mezze proietti di cipolle e aglio tritato finemente. Dopo una ripetuta ebollizione della marinata, bollire per circa 5 minuti, spegnere il fuoco e rimuovere la padella dalla stufa. Attendi il raffreddamento completo della marinata.
• Mentre il liquido si raffredda, prenditi cura di pulire le Chantere. Sciacquarli bene, rimuovere tutta la spazzatura, tagliare i funghi più grandi in due parti.
• Posizionare i funghi in un contenitore separato e versarlo con acqua, quindi mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando le Chantelles sono completamente pronte, dopo un liquido leggermente salato.
• Dopo prontezza, metti i funghi in botti preparati puliti e versa con marinata. Si consiglia di chiudere i barili sulla possibilità.
• Le Chanterelles secondo tale ricetta dovrebbero essere marinate per circa 3 settimane, dopo di che possono essere provate.

Come solare le volpi secondo la ricetta coreana - Descrizione

La foto delle Chantelles in salamoia secondo questa ricetta mostra quali appetibili funghi si ottengono, che diventeranno sicuramente un regalo reale per ogni vacanza. Soprattutto per gli amanti di tutti gli acuti.

Per preparare le volpi in salamoia secondo la ricetta coreana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di volpi fresche;
• 3 cipolle di testa di medie dimensioni;
• 2 cucchiaini sale in pietra;
• 4 cucchiaini Sahara;
• 0,5 cucchiaino coriandolo a terra;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. condimenti acuti per la preparazione di piatti coreani, carote;
• 3 cucchiai. aceto da tavolo 9%;
• 2 tazze di brodo di funghi in cui erano cotti i Chanterelles.

Il processo di cottura delle volpi in salamoia:

• Prima di tutto, è necessario pulire bene e lavare le volpi. È consigliabile farlo dopo aver immerso e usare diverse acque.
• Quindi, raccogli il contenitore d'acqua e posiziona i Chanteres. Metti la padella sul fuoco e cuoci fino a quando i funghi sono completamente finiti. Dopodiché, getta le Chantere su uno scolapasta e versa acqua fredda.

• Prendi 2 bicchieri di brodo di funghi e il resto può essere versato.
• Pulisci le cipolle e taglialo in sottili anelli, passa gli spicchi di aglio attraverso la stampa o tagliala finemente con un coltello.
• Aggiungi 2 tazze di brodo di funghi, cipolle tritate e aglio, zucchero, sale, condimento acuto, coriandolo e aceto in una padella ai funghi. Mescola tutto e copri tutto, quindi posiziona il contenitore in un luogo caldo e asciutto a temperatura ambiente per circa un giorno. Durante questo periodo, le Chantere dovrebbero preparare.
• Durante questo periodo, lavare e sterilizzare i barattoli di vetro. Dopo una giornata, metti i Chanteres con la marinata in barattoli e chiudi con coperchi di kapron puliti.
• È necessario conservare tali funghi in salamoia nel frigorifero e puoi provare senza nemmeno disposti nelle banche.

Volpi in salamoia con cereali di senape

Usando i cereali di senape, puoi anche ottenere volpi in salamoia deliziose e profumate che diventeranno una vera delicatezza al tavolo da pranzo.

Ingredienti necessari:

• 2,5 kg di volpi fresche;
• 2 cucchiai. cereali di senape;
• 6 cucchiai. aceto da tavolo 9%;
• 15 piselli profumati e pepe nero;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 3 foglie di baia;
• 3 chiodi di garofano;
• 1 litro di acqua;
• olio vegetale.

Il processo di cottura delle volpi in salamoia:

• Prima di tutto, preparare i funghi. Per fare questo, pulirli bene e lavarli. Metti le Chantelles in una padella, versa l'acqua e metti fuoco.
• Fai bollire le Chanterelle e gettali in uno scolapasta, scaricandoli con acqua fredda. Lascia che il fluido in eccesso scarichi.
• Assicurati di sciacquare bene e di stimolare le lattine di vetro, quindi mettere le Chantelles.
• Successivamente, devi preparare una marinata piccante.
•   Nella quantità di acqua indicata, aggiungi zucchero, sale, cereali di senape, pepe, chiodi di garofano e foglia di baia. Quindi metti la padella a fuoco medio. Quando la marinata bolle, fai bollire per altri 5 minuti e aggiungi aceto.
• Fai bollire un altro paio di minuti e rimuovi dalla stufa.
• Versare la marinata finita in banche preparate con i chantelles e aggiungere a ciascuna per 2 cucchiai. Olio vegetale, dopo di che possono essere arrotolati.
• Si consiglia di conservare volpi in salamoia in base a una ricetta in un seminterrato o in frigorifero fresco.

Le volpi in salamoia sono una vera delizia, che non è solo uno spuntino freddo, ma diventerà anche un piatto pieno di tavolo festivo.