Cara membuat anggur gooseberry di rumah. Langkah -BY -MPRESSIRAN STEP TUHAN TUJUAN DARI GOOSEBERRIES

Dalam materi ini, kami mempertimbangkan resep anggur dari gooseberry. Kombinasi komponen yang agak beragam membuat minuman ini sangat harum dan lezat. Mari kita lihat secara detail.

Anggur dari gooseberry: manfaat

Kerak dikenal di negara kita untuk waktu yang lama. Ada bukti bahwa itu telah ditanam sejak abad XI. Yang pertama menumbuhkannya di situs mereka adalah para bhikkhu. Dan tidak sia -sia, karena mereka menganggap gooseberry tanaman yang cukup berharga dan berguna.

Dan untuk meragukannya, kami akan mempertimbangkan berry yang indah ini secara lebih rinci dan mengungkapkan komposisi kimianya. Dan tentu saja kita belajar tentang sifat yang bermanfaat.

Komposisi kimia gooseberry cukup luas dan diwakili oleh kandungan besar vitamin, asam amino, elemen mikro-dan makro. Jika kita berbicara tentang vitamin, maka perlu mengatakan bahwa tingginya kandungan vitamin A, B, S.

Juga, tentu saja, ada catatan gula, asam organik (asam sitrat dan, tentu saja, asam apel). Perlu juga mempertimbangkan bahwa berbagai mikroelement seperti kalium, kalsium, fosfor, tembaga dan komponen langka seperti seng, kobalt, molibdenum disajikan dalam gooseberry.

Gooseberry adalah produk makanan yang cukup bergizi dan berharga. Dianjurkan untuk digunakan dalam nutrisi makanan untuk orang -orang yang memantau berat badan mereka, serta mereka yang peduli dengan kesehatan mereka dan ingin mendapatkan bagian dari vitamin yang berguna bagi tubuh.

Karena kandungan vitamin C di gooseberry, nada hidup diperkuat dan meningkat. Perlu juga mengatakan bahwa gooseberry adalah agen koleretik yang luar biasa. Anggur dari gooseberry membantu dengan peradangan kandung kemih dan ginjal. Meningkatkan proses metabolisme, meningkatkan pencernaan. Mencegah diare, membantu dengan baik untuk anemia, anemia. Cherryman membantu menyembuhkan peradangan pada kulit: erysipelas, luka bakar, ruam.

Anggur dari gooseberry: klasik memasak

Untuk memasak anggur gooseberry, Anda harus mengikuti resep ini:

• Lewati berry bersih melalui penggiling daging atau menggiling dengan cara lain dalam berry bubur dan tempatkan dalam 3 L toples.
• Tambahkan 1,5 kg bubur 2 liter air dan 1 kg gula ke 1,5 kg sehingga ada ruang kosong untuk busa selama fermentasi. Aduk hingga rata.

• Letakkan di tempat yang hangat, menutupi dengan kain kasa, sehingga tidak ada jatuh yang berlebihan (debu, sampah). Aduk setiap hari 5-6 kali sampai gula larut.
• Setelah 4 hari, lepaskan kue dan letakkan fermentasi yang tenang, tutup pabrik air selama 1-2 bulan.
• Setelah 1-2 bulan, tiriskan anggur dari sedimen dan menyaring melalui kain kasa sehingga tidak ada endapan dan sedimen berlumpur.
• Tuangkan minuman ke dalam sebotol anggur atau sampanye dan masukkan selama 1 bulan untuk meresap.

Ini akan menjadi anggur yang indah dan enak! Minuman rumah akan menarik bagi tamu dan anggota keluarga Anda.

Anggur sederhana dari gooseberry

Jadi, persiapan anggur gooseberry adalah resep yang sangat sederhana:

Ini akan membutuhkan:

• 2 kg gooseberry.
• 2 kg gula.
• 1,5 liter air.

Sekarang Anda membutuhkan:

1. Urutkan beri, pindahkan ke wajan berenamel dan uleni dengan baik.
2. Tempatkan pure yang sudah jadi ke dalam botol dengan menambahkan gula dan tuangkan air. Tutup dengan serbet dan ikat pita elastis di sepanjang tepi, membuat lubang.
3. Letakkan wort di tempat yang gelap dan hangat selama 5 hari.
4. Selanjutnya, tiriskan anggur dengan hati -hati, memegang sedimen, tutup tutupnya dengan sistem (penetes), letakkan ujung kedua dalam toples air.
5. Kuras cairan lagi, tinggalkan endapan selama berhari -hari. Ini hanya harus dilakukan saat fermentasi berhenti.
6. Tutup rapat dengan tutupnya dan taruh selama sekitar 12 hari di tempat yang sejuk.
7. Setelah 12 hari, sekali lagi ulangi prosedur untuk memisahkan cairan dari sedimen, tuangkan dan lepaskan anggur untuk penyimpanan lebih lanjut.

Anggur dari selai gooseberry

Ingatlah bahwa hidangan logam tidak cocok untuk penyimpanan anggur. Artinya, Anda dapat menyimpan di mana saja: kaca, kayu atau lainnya, tetapi bukan yang terbuat dari logam.

Jadi, kami berasumsi bahwa dalam kemacetan dari gooseberry kami menggunakan beri dan gula dalam proporsi 1: 1. Sekarang, berdasarkan proporsi seperti itu

• Tambahkan ke 1 kg selai 2 liter air, pastikan untuk mendidih sehingga ada ruang kosong untuk busa selama fermentasi. Aduk hingga rata.
• Letakkan di tempat yang hangat ditutupi dengan kain kasa sehingga tidak ada yang jatuh berlebihan. Campur setiap hari selama 3 hari.

• Dalam resep ini, kami menggunakan ragi, tetapi bukan bir, tetapi anggur atau, dalam kasus ekstrem, toko roti. Tambahkan ragi terlarut ke dalam anggur dan tinggalkan selama 8 hari.
• Tuang ke dalam wadah yang bersih dan biarkan meresap selama 40 hari.
• Setelah periode yang ditentukan, tiriskan anggur dari sedimen dan filter melalui kain kasa sehingga tidak ada sedimen.
• Tuang ke dalam sebotol anggur atau sampanye dan masukkan selama 1 bulan masih menyeduh.

Dapatkan anggur yang apik dan enak! Selain itu, ini adalah ide bagus untuk kasus ketika selai sudah stagnan, tetapi masih enak, hanya lama. Dalam hal ini, saatnya membuat anggur.

Anggur kismis dan gooseberry

Untuk 20 liter anggur, Anda perlu:

• Berry 3 kg.
• Gula 5 kg.
• Air 10 l.

Kami mulai memasak. Jika berry dibeli, lebih baik membilasnya secara menyeluruh, jika Anda dewasa, maka Anda dapat sedikit membilas air. Tuang gooseberry dan kismis ke dalam wajan dan dorongan beri dan dorongan.

• Tuang 0,5 kg gula ke dalam beri yang dihancurkan, aduk sehingga ragi rusak dengan baik dan tambahkan segelas air.
• Tutup panci dengan tutup atau tas dan disegel di sepanjang pelek dengan selotip. Kami pergi untuk berkeliaran selama 4 hari sambil mengaduk 1-2 kali sehari sehingga topi busa bengkak tidak membanggakan.
• Anda harus mengaduk tanpa membuka, hanya mengguncang gerakan. Tapi ini harus dilakukan sehingga tidak ada cetakan.

• Dalam proses fermentasi, berry akan melunak dan semua asam amino yang dibutuhkan bersalah. Setelah 4 hari, kita mulai mengeringkan cairan dan memisahkan dari sedimen dengan menyaring melalui saringan.
• Kami tidak melempar kue, tetapi mencuci dengan air bersih, tuangkan air yang sama ke dalam botol dengan ibadah. Kami menambah wort air dan menuangkan 4,5 kg gula. Kami memastikan bahwa ada tempat kosong untuk fermentasi.
• Tutup tanaman air dan letakkan di tempat yang gelap selama sekitar 1 bulan. Sebulan kemudian, kami menyingkirkan sedimen dan melakukan penyimpanan atau penggunaan.

Anggur gooseberry merah

Itu akan diminta:

• Berry - 4,5 kg.
• Sugar- 4 gelas.
• Air - 4,5 l.

Anggur dari gooseberry berbeda dari anggur berry buah lainnya karena memiliki aroma yang unik dan sangat kaya dan rasanya yang luar biasa.

• Jadi, memiliki 4,5 kg beri, Anda perlu menggilingnya dengan blender. Sebelumnya, melintasi pemisahan sampah yang tidak realistis, daun dan buah beri jelas darinya.
• Ternyata pure dari gooseberry. Setelah memasukkan campuran ke dalam wadah. Selanjutnya, tambahkan air dalam jumlah berat buah beri pada awalnya, yaitu 4,5 liter air rebus dingin.
• Pastikan untuk mencampur semuanya. Selanjutnya, biarkan selama 3 hari pada suhu kamar, aduk 2-3 kali sehari, memberikan akses oksigen ke pemilik.

• Setelah 3 hari, Anda perlu melepas bubur kertas dan menyaring wort dengan bantuan saringan konvensional. Selanjutnya, peras pulp dengan juicer. Total harus menghasilkan sekitar 6 liter minuman.
• Wort dikeringkan ke dalam satu silinder kaca besar. Sekarang perlu menghitung gula. Untuk 6 liter Anda membutuhkan 4 cangkir gula untuk mendapatkan anggur kering atau semi -kering.
• Sangat penting bahwa kesenjangan udara tetap ada di dalam silinder karena wort akan mulai secara aktif berkeliaran dan dapat mencetak output karbon dioksida. Tutup silinder dengan rana air biasa dari penetes yang dimasukkan ke dalam tutupnya dan disegel dengan plastisin. Karena plastikin adalah bahan netral tanpa rasa dan bau. Tutup rapat dengan rana. Tempatkan ujung kedua penetes dalam sebotol air.
• Wort, siap untuk fermentasi, pergi untuk mengembara dan meringankan selama 1 bulan. Setelah sebulan, tiriskan anggur dari sedimen, dan ukur jumlah gula dengan area. Jika indikator cocok, Anda dapat mengonsumsi anggur atau menuangkan wadah dan memasukkannya ke bersikeras. Semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.

Anggur gooseberry hitam

20 liter anggur:

• Berry - 8 kg.
• Gula - 6 kg.
• Air - 8 l.

Ambil gooseberry hitam untuk memasak anggur. Jangan mencuci buah beri, jangan mengangkat pakaian dalam, jangan mengambil buah asam! Jika aturan ini diamati, anggur akan menjadi sangat bagus.

• Jadi, Anda perlu mengambil 8 kg beri dan menguleninya dengan tangan. Lebih baik jika ternyata meremas setidaknya 40 %. Kemudian, selama fermentasi, berry yang dihancurkan akan mengeluarkan semua jus dari seluruh berry dan itu akan menjadi benar -benar kosong.
• Selanjutnya, tambahkan beberapa raspberry, yang akan memberikan fermentasi alih -alih ragi. Setelah menuangkan air bersih dalam rasio 50%: 50%. Sementara air akan mengembara, itu akan mengeluarkan seluruh jus dari kue dan gooseberry.
• Tuang semua yang berubah menjadi botol dan tambahkan 8 liter air, paling disaring. Jadi, itu harus menghasilkan sekitar 16 kg wort.
• Pada 16 kg Anda perlu menambahkan 4 kg gula. Tinggalkan celah sehingga topi dengan fermentasi parah tidak keluar. Ketika topi naik, perlu mencampurnya beberapa kali sehari.
• Tinggalkan 2-3 hari pertama untuk mengembara dengan gula Anda sendiri, tunggu awal fermentasi. Jika fermentasi tidak terjadi, tambahkan gula dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat pada suhu 20 ° C tidak lebih tinggi.

• Tutup botol dengan tutup untuk membuat lubang dan tutup dengan kapas. Sehingga anggur akan bernafas. Vata menyaring semua mikroba dan mikroorganisme, serta spora ragi dari udara. Dan kemudian anggur bernafas.
• Setelah 2 hari, tambahkan 2 kg gula dan kurangi keasamannya. Aduk sehingga gula larut, dan bukan keledai ke bawah. Kemudian buat klarifikasi dengan kitosan. Kirim 4 kantong 50 g, dengan 20 liter wort. Anggur akan menjadi bersih dan transparan.

Gooseberry asam

Jadi, sebagai permulaan:

• Gulung berry dengan cara apa pun. Tambahkan 1 gelas gula (200 g) ke dalamnya untuk setiap 6-7 liter campuran. Kemudian aduk, tutup (bukan secara hermetis) dan katakan berkeliaran selama seminggu di ruangan pada 20-27 ° C. C.
• Purrect beberapa kue sebagai ragi. Jangan gunakan raspberry sebagai ragi alami, karena itu akan memberikan rasa raspberry yang kuat, yang dalam hal ini tidak pantas.
• Peras jus menggunakan stocking nilon. Tuang jus yang diperas ke dalam wadah di mana fermentasi lebih lanjut akan terjadi. Kapasitas dapat diambil oleh kanguru hewan peliharaan bir 30 liter, terbukti dengan sempurna.

Siapkan air manis. Tambahkan gula dan air dari perhitungan untuk 10 liter jus yang diperas:

• 10, 7 liter air.
• 1, 2 kg gula (saat memasang untuk fermentasi).
• 1, 86 kg pada 4-5 hari fermentasi.
• 1, 2-1, 8 kg (secukupnya, pemanis) setelah 3 minggu fermentasi.

Lalu kami melarutkan gula dalam air. Volume air meningkat. Tambahkan air manis dan ragi yang disiapkan (kue). Tutup botol dengan tutup dan masukkan tabung ke tengah tutupnya. Celupkan ujung kedua tabung ke dalam sebotol air 0, 5 liter diikat ke tenggorokan botol hewan peliharaan. Dan rekatkan label dari selotip dengan tanggal pembuatan pada botol.

Letakkan pengembaraan pada suhu 24 ° C-30 ° C di dalam ruangan. Pertama kali mengalir dari sedimen setelah 3 minggu fermentasi, akan ada pemanis terakhir. Jika keasaman tetap tinggi (jus diencerkan dengan air, ia mengurangi keasaman wort), Anda perlu menambahkan air. Setelah 3 minggu lagi, buat luapan kedua (dalam kedua kasus, sedimen tidak terganggu). Dalam seminggu Anda dapat mengembangkan anggur muda melalui bank!

Anggur rumah dari gooseberry

Proses mempersiapkan anggur dari gooseberry di rumah. Anggur dari gooseberry diperoleh dengan rasa eksklusif, tidak biasa, manis dan asam.

• Untuk menyiapkan anggur, Anda perlu mengumpulkan berry dan menggilingnya. Yang terbaik adalah melakukan ini dengan semak -semak dengan lubang. Banyak yang menggunakan penggiling atau blender daging. Tapi ini tidak diinginkan. Karena dalam kasus ini tulang dihancurkan dan kemudian ternyata rasa yang sama sekali berbeda. Itu harus dihaluskan dengan benih utuh.
• Jadi, kami menuangkan massa yang tertekan ke dalam gelas 6 liter botol dan menyiapkan ragi. Untuk penghuni pertama, kami melarutkan 1 cangkir gula dan sejumput kismis menjadi 0,5 liter air hangat, karena anggur buatan sendiri dari gooseberry disiapkan tanpa ragi. Tuang daun jadi di pure dari gooseberry. Kismis akan memberikan fermentasi awal, yang perlu ditahan.
• Tuang anggur dengan air bersih. Air untuk anggur harus bersih dan berkualitas tinggi, itu penting. Kualitas anggur tergantung pada air. Maka tugas pertama adalah memisahkan jus dari pulp.

• Ketika fermentasi pertama dimulai, pulp dari pulp akan naik. Dan Anda harus terus -menerus, beberapa kali sehari, meninju topi ini dari bubur kertas untuk melepaskan oksigen.
• Setelah wort dipisahkan dari pulp, perlu untuk meletakkan rana sementara dari sarung tangan, yang ditarik ke tenggorokan botol, kemudian lubang di jari dipotong.
• Dalam posisi ini, harus 2-3 hari. Pada suhu setidaknya 20 ° C. Setelah 3 hari, wort akan dipisahkan dari muzgi. Dalam 3 hari, kerak dan segala sesuatu yang ada di berry akan larut dalam asamnya sendiri. Selanjutnya, semua ini perlu dikeringkan dan hanya jus yang dipisahkan.
• Dengan lembut mengoceh isi botol, saring melalui saringan atau saringan. Selanjutnya, tuangkan kembali ke dalam botol dan tambahkan air lagi dan letakkan di bawah rana.

Anggur setengah kering. Resepnya adalah ini:

• 1 liter jus.
• 400 g gula.
• 800 g air.
• 2 sdm. kismis.

Tuang wort yang sudah jadi untuk fermentasi kedua dalam botol sehingga setengah dari botol tetap kosong. Karena saat fermentasi, busa naik dan dapat menutup rana. Tambahkan kismis dan letakkan rana dengan menuangkan air bersih ke dalamnya. Kami menggantung Birochka di atas botol, berapa banyak yang difermentasi. Dan meletakkannya di tempat yang gelap dengan suhu konstan 18 ° C-20 ° C sehingga anggur tidak bermain dengan sangat cepat.

• Letakkan anggur sepenuhnya untuk fermentasi 1 m dari lantai. Sehingga segala sesuatu yang terjadi padanya terlihat. Penting untuk memantau sedimen sepanjang waktu, yang jatuh, tutup dan jumlah air di rana.
• Secara bertahap, Anda perlu mengurangi ruang udara, menambahkan air. Kami meletakkan anggur selama sekitar 21 hari, tetapi lebih baik mencoba. Anggur dengan cara ini bisa bertahan selama 1-3 tahun. Dan seperti yang Anda tahu, semakin lama anggur, semakin enak.

Berapa banyak anggur yang akan berkeliaran tergantung pada jumlah gula dan suhu ruangan. Ketika sedimen yang diucapkan muncul, anggur perlu dikeringkan. Ketika anggur berkilau, Anda perlu ingat bahwa endapan tidak memiliki aroma yang menyenangkan. Dan agar tidak merusak aroma anggur itu sendiri dan rasanya, harus segera dihilangkan. Jika Anda memegang anggur lebih lama pada sedimen ini, maka minuman akan mendapatkan rasa dan aroma tong tua. Ini berlaku untuk anggur apa pun.

Anggur jadi dibagi menjadi 3 lapisan. Dari atas, wort itu sendiri, di bawahnya adalah suspensi yang lebih putih dan di bagian paling bawah, adalah cairan paling putih. Karena itu, Anda perlu menguras anggur dengan lembut dari sedimen dan menghentikan fermentasi. Ada 2 cara bagaimana melakukannya:

1. Ini diletakkan di tempat yang dingin.
2. Bunuh bakteri. Yaitu membunuh ragi dengan alkohol. Untuk melakukan ini, perlu untuk menaikkan persentase ceri 12% dalam anggur, yaitu menambahkan sekitar 100 g alkohol per 10 L anggur atau segelas vodka. Tapi anggurnya lebih kuat dan tidak akan alami.

Tiriskan anggur perlu tersumbat dan diletakkan di ruang bawah tanah selama setengah tahun. Dan 2-3 kali Anda masih perlu mengeringkan dari sedimen, yang akan jatuh saat berkilauan. Anda perlu menggunakan sarung tangan karet, yang menutupi tenggorokan botol. Saat botol ditutup, Anda perlu membuat satu lubang dengan jarum dan diletakkan di tempat yang dingin. Anggur siap untuk klarifikasi. Setelah setengah tahun, seharusnya tidak ada sedimen. Setelah setengah tahun, ketika anggur benar -benar menyala, Anda harus melestarikannya.

Proses Konservasi:

• Panci berenamel atau stainless diambil. Anggur mengalir ke dalamnya dan ditempatkan di atas kompor.
• Termometer dengan sendok yang diikat ke dalamnya diturunkan ke dalam anggur dan gas dihidupkan. Perlu membawa anggur ke suhu 60 ° C-65 ° C. C. Pada suhu ini, Anda harus menyimpannya selama 15 menit.
• Dalam proses ini, busa akan menonjol, perlu dihapus, tidak diperlukan. Setelah 15 menit. Sterilisasi anggur dituangkan ke dalam botol, yang sebelumnya disterilkan dengan vodka. Penting untuk menuangkan agar anggur mengalir hampir, di bawah leher.
• Selanjutnya, gulung dengan tutup yang disterilkan dan letakkan di tempat yang sejuk.

Berapa banyak untuk menyimpan anggur yang diputuskan oleh semua orang sendiri. Tapi seperti yang Anda tahu, semakin lama anggur, semakin enak!

Video: Gooseberry Wine - Resep Rumah