Cara membuat anggur dari ceri di rumah. Resep Sederhana Anggur Rumah Dari Ceri Langkah demi Langkah Dengan Foto

Anggur buatan sendiri memiliki selera dan energi khusus. Ini dapat disiapkan tidak hanya dari anggur, tetapi juga dari ceri atau ceri. Agar anggur buatan sendiri menjadi harum, dengan rasa ceri yang unik, beberapa aturan standel harus diamati di rumah. Dalam artikel ini, kita akan belajar cara memasak anggur dari ceri, perangkat dan bahan apa untuk ini akan dibutuhkan, apa saja rahasia pembuatan anggur di rumah.

Anggur dari ceri di rumah - seluk -beluk memasak

• Jika ceri tidak memiliki aroma dan juiciness yang nyata, maka saat menyiapkan anggur buatan sendiri dari berry ini, buah beri paling sering ditambahkan - kismis hitam, ceri, stroberi, dll.
• Untuk anggur rumahan yang lezat dari ceri, disarankan untuk memilih buah beri gelap atau hampir hitam. Varietas seperti Vladimirskaya, Schirpotreb, Shubinka, Lyubskaya, penerbangan telah lama mendapatkan cinta dan pengakuan dari pembuat anggur. Minuman harum dan dengan warna gelap.
• Keuntungan dari anggur di rumah dari ceri adalah bahwa minuman tidak membutuhkan banyak daya tahan sebelum digunakan. Anda dapat mencicipi anggur dari ceri segera di tahun pembuatan.
• Untuk pembuatan anggur buatan sendiri dari ceri, Anda harus memilih buah yang sangat matang. Mereka tidak terlalu matang, tetapi dalam kasus apa pun tidak ada jejak cetakan pada ceri.
• Di permukaan ceri, yang hanya merobek cabang, mikroorganisme khusus hadir. Karena alasan inilah tidak mungkin untuk mencuci ceri sebelum persiapan anggur. Juga tidak disarankan untuk mengumpulkan ceri untuk anggur setelah hujan lebat. Jika Anda mencuci beri, maka ragi untuk anggur akan berkeliaran dengan baik.
• Diinginkan untuk memasak anggur dari ceri pada hari di mana buah beri dikumpulkan.
• Menyingkirkan tulang dalam ceri adalah proses yang lebih baik -mengkonsumsi. Tetapi pembuat anggur yang berpengalaman merekomendasikan untuk tidak melakukan ini. Anggur yang terbuat dari buah beri dengan tulang akan memiliki tart yang unik dan rasanya kaya. Anda dapat dengan mudah menyingkirkan tulang pada tahap anggur yang menyimpang.
• Dari ceri Anda bisa memasak anggur yang kuat, ringan, hidangan penutup atau minuman keras. Bentengnya akan tergantung pada berapa banyak gula yang Anda gunakan dalam persiapan anggur.
• Untuk meningkatkan proses fermentasi anggur dari ceri, starter khusus kadang -kadang ditambahkan. Jaga persiapannya 10 hari sebelum Anda minum anggur. Starter disiapkan untuk anggur dengan 2 gelas ceri (Anda dapat menambahkan buah beri matang lainnya), 250 ml air dan 100 gram gula. Semua komponen ditempatkan dalam botol, tersumbat erat, diletakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi. Setelah beberapa hari, penghuni pertama akan siap. Sebelum menambahkannya ke anggur, ragi disaring.
• Setelah fermentasi, anggur dari ceri akan membentuk endapan alami, yang harus dihilangkan. Biasanya anggur dituangkan dengan selang ke wadah lain.
• Untuk memberikan rasa anggur di rumah dari ceri saturasi yang lebih besar, asam sitrat digunakan. Komponen ini juga memperpanjang umur simpan minuman seperti itu.
• Jika Anda akan menyimpan ceri buatan sendiri untuk waktu yang lama, maka kapasitansi anggur lebih baik untuk dipasteurisasi. Untuk ini, botol harus tersumbat erat. Untuk keandalan, leher wadah dibungkus dengan benang. Kemudian botol anggur ditempatkan dalam wajan besar dengan air dingin sehingga air mencapai setengah dari ketinggian botol. Air dipanaskan hingga 60 derajat selama 15 menit. Kemudian anggur didinginkan. Beberapa pembuat anggur lebih suka tumpahan anggur panas. Mereka memanaskan anggur hingga 60 derajat, dan kemudian tuangkan ke dalam botol.
• Suhu adalah salah satu poin terpenting yang harus Anda ketahui jika Anda akan membuat anggur buatan sendiri dari ceri. Suhu optimal untuk proses fermentasi adalah 20-30 derajat panas. Jika suhu turun menjadi 10-11 derajat, maka ragi akan menghentikan aktivitas mereka. Jika suhunya terlalu tinggi, maka ragi juga akan mati.
• Anggur buatan sendiri yang bagus dapat disiapkan dari ceri hutan liar. Tetapi untuk menghilangkan kepahitan, lebih baik menggabungkan berry hutan dengan berry varietas, tambahkan kismis, dll. Jika Anda bersalah dari ceri liar untuk meresap selama 9 bulan, maka Anda bisa mendapatkan minuman yang menyerupai Vermouth secukupnya.

Kami menghitung benteng anggur rumah dari ceri

Apakah mungkin membuat anggur dari ceri sangat kuat? Atau ringan? Tentu saja, setiap pembuat anggur memiliki teknologi sendiri untuk membuat anggur di rumah dari ceri. Jika Anda baru mulai membuat anggur di rumah, maka untuk menentukan benteng dan permen anggur, Anda dapat fokus pada data berikut:

• untuk mendapatkan anggur meja ringan, Anda akan membutuhkan 16 kg ceri, 9,6 liter jus dari total ceri, 600 gram gula, 21,6 gram asam anggur, 20 gram asam berminyak;
• untuk mendapatkan anggur meja yang kuat, Anda akan membutuhkan 15,5 kg ceri, 9,3 liter jus dari semua volume ceri, 1100 gram gula, 22,8 gram asam Vinocaman, 30 gram asam asam;
• untuk mendapatkan anggur manis yang kuat, Anda akan membutuhkan 14 kg ceri, 8,4 liter jus dari volume ceri total, 2600 gram gula, 56,4 gram asam vinokaman, 30 gram asam asam;
• untuk mendapatkan anggur pencuci mulut, Anda akan membutuhkan 13,4 kg ceri, 8 liter jus dari ceri total, 3400 gram gula, 58 gram asam okam anggur, 30 gram asam asam;
• untuk mendapatkan anggur minuman keras, Anda akan membutuhkan 10,9 kg ceri, 6,5 liter jus dari volume ceri total, 5700 gram gula, 94 gram asam vinokaman, 30 gram asam asam.

Dari proporsi produk ini, 10 liter wort akan diperoleh. Diperhatikan bahwa varietas ceri kuning dan putih lebih cocok untuk anggur yang kuat, tetapi varietas gelap ceri sangat cocok untuk minuman ringan.

Resep anggur dari ceri di rumah

Anggur dari ceri dengan tulang

Beberapa pembuat anggur lebih suka untuk tidak menghilangkan ceri dari ceri untuk mencapai rasa anggur almond yang piquan. Terkadang tulang bahkan digiling secara khusus sehingga rasanya menjadi lebih jenuh. Tetapi metode membuat anggur buatan sendiri dari ceri memiliki lawan. Pertimbangkan salah satu resep untuk membuat ceri buatan sendiri dengan tulang. Anda akan membutuhkan:

• ceri - 15 kg;
• gula - 4 kg;
• tanny Acid - 35 g;
• asam Vinocaman - 60 g;
• ragi anggur.

Jadi, kami melanjutkan ke persiapan anggur ringan dari ceri merah dengan benteng 10-12%:

• kami mulai menyiapkan ceri. Anda tidak dapat mencucinya, jika ada kebutuhan, maka cukup bersihkan dengan kain;
• ambil wadah terpisah di mana Anda akan memeras bijinya. Selama proses ini, banyak jus akan dilepaskan, yang tentu saja berguna untuk persiapan anggur;
• hemat 5-6% dari benih dari seluruh volume mereka. Sisa tulang tidak akan berguna;
• campur ceri dengan jus yang terbentuk saat diperas, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 2 hari pada suhu kamar;
• setelah 2 hari, peras jus dari ceri dengan kain kasa. Anda harus mendapatkan sekitar 10 liter ceri;
• dari jus yang diterima, kami mulai menyiapkan wort. Tambahkan ke dalamnya asam wineocamous dan tannic sesuai dengan resep, 2.600 gram gula dan ragi anggur dalam proporsi yang ditunjukkan pada kemasan;
• tambahkan biji di wort dan aduk rata;
• sekarang anggur buatan sendiri perlu dituangkan ke dalam wadah bersih yang sesuai, tertutup rapat, pasang survei hidrolik dan dimasukkan untuk fermentasi. Biasanya, proses fermentasi terjadi paling aktif di tempat gelap pada suhu panas 20 derajat. Tetapi Anda fokus pada instruksi pada pengemasan ragi anggur yang Anda gunakan;
• jika gelembung udara berhenti terbentuk di pabrik air, anggur berhenti berkeliaran. Di bagian bawah wadah, Anda dapat melihat endapan alami, dari mana Anda perlu menyingkirkan dengan mentransfusikan anggur ke wadah lain menggunakan selang tipis, tetesan atau siphon;
• sekarang anggur buatan sendiri harus matang. Tuang ke dalam botol kaca, tambahkan sisa gula, pasang segel air. Anggur harus matang pada suhu panas 5 hingga 16 derajat;
• anggur dari ceri dengan tulang akan matang selama 2 bulan, di mana Anda perlu menuangkan minuman 4 kali ke dalam wadah lain untuk menghilangkan sedimen;
• setelah matang, kami menuangkan anggur buatan sendiri ke dalam botol di mana ia akan disimpan. Minuman akan membeli rasa yang lebih jenuh selama 3-6 bulan lagi.

Resep sederhana untuk anggur ceri

Resep paling sederhana untuk menyiapkan anggur di rumah dari ceri membutuhkan serangkaian produk minimum. Pertimbangkan salah satu resep paling populer:

• ceri - 10 kg;
• air - 500 ml;
• gula - 1 kg;
• asam sitrat - 25 gr.

Kami melanjutkan memasak anggur rumahan yang lezat dari ceri:

• pertama, Anda perlu menyingkirkan tulang ceri, karena mereka tidak akan berguna bagi kami. Anda dapat melakukannya secara manual atau menggunakan perangkat khusus. Peras tulang di atas wadah untuk mengumpulkan jus yang terbentuk di sana;
• campur ceri tanpa tulang dengan jus dan air. Tutupi wadah dengan handuk bersih atau kasa dan tinggalkan beri selama 3 hari;
• periksa ceri setiap hari dan aduk rata;
• setelah 3 hari, Anda dapat melihat "topi" gelembung di permukaan buah beri. Ini berarti berry berkeliaran. Dengan bantuan kain kasa, pisahkan jus dari pulp;
• sekarang Anda perlu memilih wadah yang cocok untuk fermentasi anggur. Volumenya harus 30% lebih dari volume anggur;
• campur jus ceri dengan 400 gram gula dan dengan seluruh volume asam sitrat. Kami menuangkan jus ke dalam wadah dan memasang kejang air di atasnya;
• agar minuman berkeliaran dengan baik, harus diletakkan di tempat yang gelap dan hangat dengan suhu 17 hingga 25 derajat panas;
• setelah 4 hari, Anda perlu membuka wadah, melemparkan 1 liter wort, tambahkan 300 gram gula ke dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam wadah. Setelah 3 hari lagi, Anda perlu melemparkan 1 liter lagi dan menambahkan 300 gram gula lagi. Setelah itu, wort dibiarkan berkeliaran di tempat hangat dan gelap yang sama selama 25-30 hari lagi;
• sekitar sebulan kemudian, minuman dituangkan melalui selang tipis atau perangkat lain ke dalam wadah tempat anggur akan disimpan. Sebelum itu, Anda dapat mencoba anggur dan menentukan apakah gula masih perlu ditambahkan. Untuk menghentikan proses fermentasi yang mungkin, sedikit alkohol ditambahkan ke anggur. Volumenya harus sekitar 10-13% dari total volume anggur;

• sekarang anggur buatan sendiri siap untuk disimpan. Dianjurkan untuk memilih kamar di mana suhu udara akan dari 5 hingga 17 derajat panas. Anggur muda dari ceri di penyimpanan pertama harus diperiksa. Jika Anda melihat sedimen di bagian bawah botol, lalu tuangkan minuman ke wadah lain melalui selang tipis atau penetes medis untuk menghilangkannya. Segera setelah sedimen berhenti muncul, ceri buatan sendiri siap untuk digunakan.

Anggur dari ceri kuning dengan gooseberry

Bagaimana cara membuat anggur dari ceri menggunakan beri lain? Berry lain sering ditambahkan ke ceri dari ceri untuk membuat rasa dan warna minuman lebih jenuh. Pertimbangkan resep untuk membuat anggur dari ceri kuning dengan penambahan gooseberry. Anda akan membutuhkan set produk berikutnya:

• ceri kuning - 9 kg;
• gooseberry - 3 kg;
• 500 g kismis;
• 6,5 kg gula.

Kami mulai menyiapkan anggur di rumah:

• beri tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Jika ada kebutuhan, maka cukup bersihkan beri masing -masing dengan kain bersih. Buat biji dari ceri;
• sekarang, dengan bantuan potongan kain kasa yang bersih, Anda perlu memeras beri dengan hati -hati;
• jangan membuang bubur, campur lagi dengan jus beri, tambahkan kismis dan gula;
• sekarang Anda perlu memilih kapasitas ukuran yang sesuai. Penting bahwa seluruh volume wort memasuki botol, dan ada cukup ruang untuk menambahkan air rebus. Air harus ditambahkan sehingga menutupi pulp 5 cm lebih tinggi;
• pada botol dengan ibadah, atur segel air dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat dengan suhu 20 hingga 25 derajat;
• ketika Anda melihat bahwa proses fermentasi telah berhenti, pindahkan botol ke tempat yang lebih dingin untuk meringankan;
• segera setelah sedimen jatuh di bagian bawah botol, tuangkan minuman ke wadah lain. Anda akan melihat bahwa anggur itu terasa lebih cerah;
• setelah sedimen berhenti jatuh, waktunya telah tiba untuk menuangkan anggur ke dalam botol penyimpanan yang indah. Di setiap botol, pertama -tama Anda harus menempatkan 30 gram gula, dan kemudian tuangkan minuman di rumah. Botol -botolnya tersumbat erat dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dianjurkan untuk bersalah selama 12 bulan, setelah itu Anda dapat mulai mencicipi.

Anggur dari ceri dan ceri

Anggur dari ceri dan anggur dari ceri memiliki nuansa rasa yang berbeda. Ceri mengandung lebih banyak asam alami, dan di ceri ada lebih banyak permen. Jika Anda menggabungkan kedua buah beri ini saat menyiapkan anggur di rumah, Anda akan mendapatkan rasa yang cerah dan aroma yang luar biasa. Anda perlu membuat anggur:

• ceri dan ceri (dalam proporsi 2: 1);
• 500 gram gula;
• ragi anggur.

Pertimbangkan teknologi mempersiapkan anggur dari ceri dan ceri:

• siapkan ceri dan ceri. Tidak perlu mencuci beri, sobek daun, batang, Anda juga perlu menghilangkan biji;

• selanjutnya, buah beri harus dipotong dengan blender;
• panaskan 2 liter air dan larutkan gula di dalamnya;
• tambahkan sirup gula dingin untuk memurnikan dari ceri dan ceri;
• selanjutnya, tambahkan ragi anggur ke dalam campuran dalam proporsi yang ditunjukkan pada paket. Kami menuangkan wort ke dalam stoples atau botol besar, tutupi dengan kain bersih di atasnya dan tempatkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi selama 3 hari. Setiap hari mencampur wort;
• maka wort harus disaring dengan potongan kasa. Peras Pulp Berry dengan hati -hati. Tuangkan minuman ke dalam wadah yang bersih, pasang kejang air dan letakkan di tempat yang gelap selama 3 bulan. Selama periode ini, endapan akan jatuh di bagian bawah botol, dari mana Anda perlu menyingkirkan. Menggunakan selang tipis atau tetesan, tuangkan anggur ke dalam wadah lain;
• setelah 3 bulan, Anda dapat menuangkan anggur ke dalam botol di mana itu akan disimpan. Masih terlalu dini untuk mengonsumsi anggur. Butuh sekitar 2 bulan sehingga minuman menjadi ringan.

Anggur atau tuangkan ceri

Tuang disebut tingtur beralkohol yang agak manis pada buah beri atau buah -buahan. Cherry hanyalah berry yang ideal untuk membuat minuman seperti itu. Ada teknologi untuk mempersiapkan pengarsipan dengan vodka dan tanpa vodka. Pertimbangkan opsi memasak tanpa menggunakan alkohol. Untuk ceri, Anda akan membutuhkan:

• ceri - 2 kg;
• air - 1 sdm;
• gula - 0,8 kg.

Kami melanjutkan ke persiapan ceri di ceri:

• dari ceri yang tidak dicuci, lepaskan benih secara manual atau menggunakan perangkat khusus. Beberapa pembuat anggur tidak mengekstraksi tulang untuk memberikan curah pada rasa almond tart;
• ambil toples 3 liter yang bersih. Tuang sebagian kecil gula ke bawah, lalu letakkan lapisan beri dan terus bergantian lapisan;

• tuang beri yang ditaburi gula, air;
• di toples, pasang kejang air;
• letakkan wadah di tempat paling gelap dan sangat hangat selama 1-1,5 bulan;
• setelah proses fermentasi selesai, saring anggur dari panah berry dengan kain kasa. Tuang minuman ke dalam wadah bersih dan tutup rapat;
• setelah 2 atau 3 hari, saring anggur lagi. Kali ini Anda dapat menggunakan kapas untuk menghilangkan partikel terkecil dari puncaknya;
• tuang anggur buatan sendiri ke dalam botol -botol bersih dan indah yang akan disimpan;
• setelah 2-4 bulan, ceri siap digunakan.

Anggur buatan sendiri dari ceri - Nyonya

1. Jika anggur dari ceri tidak asam, tambahkan asam sitrat.
2. Jika anggur buatan sendiri ternyata terlalu keras, maka tambahkan gula.
3. Jika Anda ingin membuat minuman ceri yang dibentengi, tambahkan vodka saat memasak.
4. Jika Anda berencana untuk menyimpan anggur buatan sendiri dari ceri untuk waktu yang lama pada suhu melebihi panas 5 derajat, maka kapasitansi dengan minuman harus pasteurisasi.
5. Botol toko dengan anggur di rumah dari ceri harus berada dalam posisi horizontal sehingga gabus dari dalam terbenam dalam anggur. Jadi udara tidak akan menembus wadah.
6. Jika Anda tidak memiliki pabrik air, maka Anda dapat menggunakan sarung tangan karet medis biasa. Itu diletakkan di leher sebotol ibadah. Ketika proses fermentasi mulai terjadi, sarung tangan akan mengembang. Sehingga dia tidak meledak, hanya membuat tusukan dengan jarum pada salah satu sarung tangan "jari". Ketika proses fermentasi berakhir, sarung tangan akan "jatuh".

Wine From Ceries - Video

Musim panas adalah waktu yang tepat untuk menyiapkan anggur harum yang terbuat dari ceri yang lezat dan matang. Bergantung pada jenis ceri apa yang Anda pilih, teknologi apa untuk menyiapkan anggur yang Anda pilih, minuman bisa berubah menjadi merah tua, merah tua atau warna emas.