Cara menyiapkan adonan kue untuk langkah demi langkah Paskah. Adonan Alexandria untuk Kue - Resep

Kalender kami penuh dengan sejumlah besar liburan yang berbeda, yang, pada gilirannya, berbeda tidak hanya dalam nama dan asal mereka, tetapi juga dengan adanya hidangan tradisional. Hidangan seperti itu adalah simbol yang selalu dikenali dan dicintai. Salah satu liburan terbesar dan paling dihormati di antara orang -orang Kristen adalah Paskah, simbol yang selalu menjadi kue.

Hangat, harum, tinggi, dengan kerak kue renyah pasti ada di meja perayaan di setiap keluarga. Ada sejumlah besar resep adonan untuk kue Paskah. Anda dapat menggunakan resep Rusia lama dan yang lebih modern. Juga, banyak resep yang diadopsi dari masakan Eropa dan dengan perubahan kecil sangat berhasil di nyonya rumah kami.

Dalam artikel ini, kami mempertimbangkan sejarah penciptaan kue Paskah Paskah, serta aturan dasar untuk persiapannya. Kami akan menjelaskan secara lebih rinci proses bertahap dalam mempersiapkan berbagai jenis adonan kue.

Sejarah Paskah Paskah Paskah

Kulich adalah kue -kue yang istimewa dan meriah yang menempati tempat sentral di menu sarapan Paskah, makan siang, dan makan malam. Dengan tradisi, kue harus dipanggang pada hari Kamis yang bersih atau pada hari Sabtu sebelum Paskah. Sampai saat itu, seluruh rumah harus dilepas dan bersih. Lagi pula, liburan ini adalah prinsip nyata musim semi yang cerah dan hangat, awal dari sesuatu yang baru dan baik. Menurut kebiasaan leluhur kita, kue Paskah perlu ditutup pada Kamis malam, maka kue Paskah dipanggang semua pada hari Jumat, dan pada malam hari Sabtu hingga Minggu mereka menerangi di gereja. Ini adalah proses yang memakan waktu dan waktu, tetapi karena nenek kami dan nenek yang hebat menganutnya, mempersiapkan liburan yang cerah dari Paskah.

Kue mentega lezat bisa dimakan sampai radunitsa itu sendiri. Mereka disuguhi semua kerabat yang memasuki rumah tamu.

Karena Paskah secara inheren adalah hari libur keagamaan ortodoks, sejarah penampilan Kulich secara langsung terkait dengan agama dan Yesus Kristus. Kulich diidentifikasi dengan roti utama di atas meja setiap keluarga pada liburan ini, karena sebelum melayani di atas meja ia dikuduskan di gereja. Kue Paskah telah dikenal di dunia sejak zaman kuno. Roti seperti itu dipanggang oleh para Slavia. Selama Yesus Kristus, selama makan -Nya dengan murid -muridnya di bagian tengah meja, roti bundar selalu berbaring untuknya. Sebelum kematiannya, ia segar, tetapi setelah kebangkitan Yesus Kristus, para murid mulai meletakkan di atas meja hanya berteriak roti.

Inilah esensi inilah yang diletakkan dalam tradisi modern kue Paskah. Penting untuk membeli produk berkualitas tinggi dan baik, bukan hemat untuk menambahkan lebih banyak susu, minyak, dan telur ke adonan.

Aturan untuk menyiapkan adonan kue lezat

• Agar adonan untuk kue, resep yang Anda gunakan, ternyata sempurna, jangan membuatnya terlalu cair atau sangat tebal. Jika adonan sangat cair, kue Anda buram dan akan menjadi rata. Dengan tes yang lebih tebal, kue bisa menjadi terlalu padat dan dengan cepat menjadi basi.
• Rahasia kue yang lezat dan lembut adalah pencampuran adonan jangka panjang. Perlu diuleni sampai mudah tertinggal di belakang tangan dan meja tanpa menuangkan tepung. Selain itu, itu harus dipisahkan dengan baik oleh pisau.
• Saat menyiapkan adonan untuk kue Paskah, perlu untuk mengambil semua produk dengan suhu kamar yang sama. Seharusnya tidak ada perbedaan mendadak, misalnya, jika telur berasal dari lemari es, dan oli suhu minyak.
• Adonan yang ideal untuk kue harus cocok untuk setidaknya tiga kali. Pertama kali cocok untuk adonan, maka adonan cocok dengan semua produk tambahan. Terakhir kali adonan cocok dalam bentuk sebelum dipanggang.
• Agar adonan naik dengan baik, pastikan untuk menciptakan suhu optimal untuknya, yang harus setidaknya 25 derajat. Dan secara optimal sekitar 30-40 derajat.
• Pada saat adonan naik, seharusnya tidak ada draft dan penurunan tajam suhu di dalam ruangan.
• Bentuk kue hanya boleh diisi dengan adonan, karena harus naik lagi.
• Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, tempelkan tusuk gigi atau tusuk sate di tengah. Jadi Kulich Anda akan naik secara merata. Dan mengeluarkan tusuk gigi setelah beberapa saat, Anda dapat mencari tahu tentang kesiapan kue Paskah.
• Kue panggang dalam oven yang basah. Untuk melakukan ini, letakkan wadah dengan air ke bagian bawah oven.
• Ingatlah bahwa untuk setiap kue akan ada waktu memanggangnya. Anda dapat fokus pada indikator berikut: Jika kue Anda kurang dari 1 kg - waktu memanggang 30 menit, 1 kg - 45 menit, 1,5 kg - 1 jam, 2 kg - 1,5 jam. Ini adalah indikator perkiraan, fokus pada oven Anda.
• Jika kue Paskah Anda yang indah mulai terbakar di atasnya, tutupi dengan kertas roti.
• Kue harus dingin di samping.

Kepatuhan dengan semua aturan ini akan membantu Anda membuat adonan yang sangat baik dan akhirnya mendapatkan kue yang lezat dan aromatik. Adonan untuk kue Paskah bisa sangat berbeda. Pertimbangkan beberapa opsi untuk kue langkah demi langkah Kulich.

Adonan aleksandria untuk kue paskah

Adonan Alexandria untuk kue Paskah adalah salah satu yang paling populer di kalangan nyonya rumah modern. Ini agak tradisional dan menggabungkan kualitas kue Paskah yang paling luar biasa: kelembutan, udara, aroma, dan rasa krim yang sangat menyenangkan. Sejak Paskah terjadi setahun sekali, Anda mampu membuat kue Paskah dari adonan Alexandrian, karena baginya Anda membutuhkan mentega, susu, telur. Mereka suka menggunakannya untuk memanggang karena sejumlah besar kue yang diperoleh dari satu porsi. Anda dapat membuat 1/3 atau 1/4 dari bahan yang ditunjukkan tanpa masalah dan Anda akan mendapatkan 2-3 kue untuk keluarga.

Fitur lain dari adonan Alexandrian adalah waktu yang lebih lama untuk meningkatkan adonan dibandingkan dengan resep lain untuk adonan kue. Tetapi selama ini adonan naik dengan sangat baik, itu menjadi sangat lembut dan lapang. Kue Paskah dari adonan Alexandrian akan menjadi suguhan nyata bagi seluruh keluarga di meja perayaan dengan secangkir teh harum.

Adonan Alexandria untuk Kue - Bahan

• Susu (lebih baik mengambil ghee, yang juga dijual di toko) - 1 liter.
• Gula - 1 kg.
• Mentega berkualitas baik - 500 gram.
• Telur segar - 10 pcs.
• Kuning (untuk pelumasan kue) - 3 pcs.
• Ragi (harus segar) - 150 gram.
• Garam - 1 sdt
• Kismis atau Walnuts-200 gram (Anda dapat menambahkan pusat bukan kismis atau sesuatu yang lain untuk dicicipi).
• Vanilin-2-3 gram (atau 1-2 tas).
• Cognac atau rum, Anda dapat menggunakan minuman keras - 2 sdm. (untuk kismis).
• Tepung dari merek tertinggi adalah 2,5 kg.

Semua bahan harus memiliki kualitas tertinggi dan tentu saja suhu kamar. Dari jumlah produk ini, sekitar 5 kg kue diperoleh. Jika Anda membutuhkan lebih sedikit, dibagi dengan berani dengan 2 atau bahkan dengan 3.

Adonan Alexandria untuk Kue - Resep persiapan

• Pertama -tama, kami menyiapkan adonan untuk adonan Alexandrian untuk kue Paskah Paskah. Kocok bersama 10 telur dan 3 kuning telur (Anda tidak perlu mengalahkan keras). Tambahkan gula ke telur, campur semuanya secara menyeluruh. Kemudian potong mentega menjadi potongan -potongan kecil dan tambahkan adonan di masa depan.
• Panas ghee, tapi jangan mendidih. Tambahkan ragi segar yang rusak ke dalamnya dan aduk rata. Tuang susu susu ke dalam campuran minyak telur yang sudah disiapkan sebelumnya.
• Letakkan adonan yang disiapkan untuk mendekati tempat yang hangat tanpa konsep selama 10-12 jam.
• Sebelum mulai bekerja dengan tes, rendam kismis bersih dalam air mendidih. Ini juga dapat direndam secara terpisah dalam cognac atau rum. Atau tambahkan minuman aromatik secara terpisah.
• Setelah akademi Anda cocok, Anda perlu menambahkan semua bahan lain dari adonan Alexandrian kami untuk kue Paskah. Segera tambahkan garam, vanillin atau gula vanila, lalu cognac atau kismis yang direndam di dalamnya. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan tepung yang difilikan. Tuang tepung secara bertahap, menguleni adonan dengan baik setelah setiap bagian tepung.
• Jika adonan sangat menempel di tangan Anda, Anda dapat melembabkannya dengan minyak sayur. Adonan pada akhirnya harus menjadi lengket.
• Biarkan adonan naik di tempat yang hangat, menutupi wadah dengan film atau handuk. Perlu menunggu sampai berlipat ganda. Ini terjadi selama sekitar 1-1,5 jam.

• Setelah satu setengah jam, adonan harus berlipat ganda. Perlu dihubungkan sekali lagi dan berbaring di cetakan sekitar 1/3 dari ketinggiannya.
• Berikan adonan lagi untuk naik, kira -kira mengisi 3/4 volume cetakan.

• Anda dapat memasukkan kue Paskah ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit, atau Anda dapat menempatkan dalam oven dingin dan secara bertahap meningkatkan suhu. Itu terlihat seperti ini: nyalakan pertama pada oven selama 100 derajat dan panggang kue selama 10 menit, kemudian tingkatkan suhu hingga 150 derajat dan panggang selama 15 menit lagi, kemudian tingkatkan suhu hingga 200 derajat dalam 150 menit. Setelah interval ini, kue dengan ukuran sedang harus disiapkan. Pada tahap ini, Anda dapat membuka oven dan memeriksa dengan tusuk gigi atau menusuk kesiapan kue. Jika masih lembab, biarkan dipanggang selama 15 menit pada 200 derajat. Kue Paskah dapat ditutupi dengan kertas toko roti basah sehingga kerak tidak membakarnya.
• Setelah kue dipanggang, biarkan dalam oven selama sekitar 30-40 menit. Lepaskan kue dan letakkan di samping tanpa mengeluarkannya dari formulir.
• Setelah membuat kue, keluarkan cetakan dan hiasi sesuai dengan keinginan dan preferensi Anda.

Adonan Alexandrian untuk Kue - Ulasan Hostes

Di internet, berbagai situs kuliner dan wanita, serta forum, Anda dapat menemukan sejumlah besar ulasan tentang adonan Alexandria untuk kue Paskah. Dilihat dari mereka, seseorang dapat dengan percaya diri mengatakan bahwa dari tes ini ada kue Paskah yang sangat lembut, harum dan lezat yang akan membuat gourmets yang paling menuntut sekalipun.

“Aku cepat -cepat membawakanmu resep lain untuk kue Paskah pada tes Alexandria. Hari ini saya memanggang, sangat halus dan remah -remah udara, tidak kering ... dari semua pilihan yang saya coba tahun ini - ini yang terbaik! "

“Sekitar 5 tahun pada resep ini! Adonan yang sangat lezat !!! Saya merekomendasikan semua orang ... "

“Saya dipanggang menurut resep ini - keajaiban kue Paskah diperoleh! Persiapannya cukup sederhana, Anda dapat memiliki waktu untuk dilakukan tanpa masalah, bahkan jika Anda memiliki anak kecil dan banyak pekerjaan rumah! ”

Adonan Kue Wina

Selain tes di atas untuk kue Paskah, masih ada sejumlah besar resep yang dengannya Anda akan mendapatkan kue lezat untuk liburan. Adonan Wina adalah pilihan yang sangat baik untuk mentega adonan ragi untuk kue Paskah. Ternyata kue udara yang sangat lezat, lembut, yang tidak basi untuk waktu yang lama, dan Anda akan memakannya sampai radunitsa itu sendiri. Resep tes ini datang kepada kami dari Austria, di mana roti mentega yang lezat disiapkan atas dasarnya.

Adonan Kue Wina - Bahan

• Tepung kualitas tertinggi (Sifted) adalah 1,5 kg.
• Ragi segar - 50 gram.
• Susu (sapi atau sayuran) - 0,5 liter.
• Mentega (dapat diganti dengan margarin) - 300 gram.
• Gula - 0,5 kg.
• Telur segar - 6 buah.
• Garam - 1 sdt
• Kismis - 300 gram (dapat diganti dengan pusat atau kacang, amatir dapat menambahkan kismis dan zuccat).

Jika Anda ingin memanggang beberapa kue kecil dalam bentuk berdiameter 11 cm, maka bahan -bahan tersebut harus diambil dengan kecepatan 0,5 kg tepung.

Adonan Kue Wina - Resep untuk Memasak

• Kami mulai menyiapkan adonan Wina dengan bacher. Untuk melakukan ini, sedikit kocok telur dengan jumlah gula yang ditunjukkan.
• Lelehkan mentega atau margarin di atas kompor dan tuangkan dengan hati -hati ke dalam campuran telur.
• Panaskan susu sedikit dan larutkan ragi di dalamnya. Campur semuanya dengan seksama.
• Selanjutnya, hubungkan susu dengan campuran ragi dan minyak telur. Aduk rata.
• Tutupi wadah dengan jatuh film atau handuk dan letakkan di tempat yang hangat sehingga tombolnya naik. Dibutuhkan sekitar 8-10 jam, jadi yang terbaik adalah meninggalkannya dalam semalam, dan di pagi hari untuk mulai memanggang.

• Sebelum menguleni adonan, kismis harus direndam dalam air rebus selama sekitar 20 menit, dan kemudian dikeringkan dengan baik dengan handuk kertas.
• Tambahkan garam dan kismis ke Opara, aduk semuanya dengan baik.
• Terakhir, tuangkan tepung yang diayak melalui saringan ke adonan Wina. Yang terbaik adalah melakukan ini di porsi, setelah setiap penambahan, mencampur semuanya secara menyeluruh.
• Adonan perlu diuleni dengan baik. Ini harus dilakukan sampai kita mulai tertinggal di belakang tangan dan meja tanpa tepung.

• Anda dapat mulai mengisi cetakan. Berbagai bentuk cocok untuk kue Paskah: logam, keramik atau kertas. Semua bentuk, kecuali kertas, perlu dilumasi dengan minyak nabati. Isi formulir sekitar 1/3 bagian.
• Tinggalkan adonan dalam formulir selama sekitar 1-1,5 jam. Adonan harus naik ke 3/4 bagian cetakan.
• Panaskan oven hingga suhu 180-200 derajat dan letakkan kue Paskah di dalamnya. Bergantung pada ukuran kue Anda, Anda perlu memanggang dari 30 hingga 50 menit. Selama memanggang, pintu oven tidak dapat dibuka. Anda dapat memeriksa kue untuk kesiapan menggunakan tusuk gigi.
• Setelah membuat kue, hiasi atas keinginan Anda.

Asso membuat kue pada krim asam

Adonan buckthorn adalah sejumlah besar telur, mentega, dan gula. Hanya dengan kombinasi seperti itu, Anda akan menerima kue Paskah yang benar -benar meriah, aromanya akan berada di rumah Anda untuk waktu yang lama. Dalam adonan pantat seperti itu, jangan menyesal menambahkan kismis, kenari, zuckets, aprikot kering sesuai selera Anda.

Asso adonan untuk kue - bahan

• Sour Cream - 200 gram.
• Segar-ragi-25 gram (Anda bisa kering, jika lebih akrab bagi Anda-tentang 1-1,5 sdt).
• Sapi susu - 170 ml.
• Mentega atau margarin - 50 gram.
• Gula - 150 gram.
• Tepung kualitas tertinggi adalah 650-700 gram (fokus pada tes).
• Telur segar - 3 buah.
• Cognac-2-3 sdm. (dapat diganti dengan rum).
• Kismis-50-100 gram (kebutuhan pertama untuk melepuh air mendidih).
• Tas Vanilin-1 (1,5-2 gram).

Semua bahan harus diambil dengan suhu kamar yang sama.

Asso Cakes Dough - Resep untuk Memasak

• Pertama -tama, perlu dicatat bahwa dalam tes ini tidak perlu melakukan adonan.
• Sebelumnya, Anda perlu melepuh kismis dengan air mendidih dan membilasnya dengan baik. Kemudian tuangkan dengan cognac.
• Panaskan susu sedikit, setelah menuangkan 2 sdm. susu dalam wadah tambahan.
• Encerkan ragi dalam susu dan aduk rata.
• Karena kita membutuhkan 1 kuning telur untuk melumasi kue, pisahkan sebelum mengaduk telur.
• Kocok sisa telur dengan gula ke keadaan putih, secara bertahap tambahkan krim asam dan kocok semuanya.
• Tambahkan ragi dengan susu ke telur, aduk dan tuangkan garam.
• Pada akhirnya, mulailah memperkenalkan tepung yang disaring melalui saringan. Tambahkan bagiannya untuk menguleni dengan baik.

• Adonan harus menjadi sangat lembut, jangan khawatir jika menempel di tangan Anda.
• Tutupi wadah dengan adonan dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama sekitar 30-40 menit.
• Setelah waktu ini, Anda perlu menambahkan mentega pada suhu kamar ke adonan, dan kemudian campur dengan baik.
• Berikan adonan untuk mendekati selama 1,5-2 jam.
• Adonan yang naik dikalengkan dengan baik dan tambahkan kismis dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, adonan harus diremas dengan sangat baik sehingga kismis tambahan didistribusikan secara merata di seluruh volume.
• Adonan pantat kami dapat didistribusikan dengan cetakan! Semua bentuk telah dilumasi dengan minyak nabati.

• Tes dalam bentuk juga perlu sedikit istirahat dan datang. Fokus pada volume adonan - itu harus berlipat ganda.
• Sebelum mengirim Anda ke oven, olesi setiap kue dengan kuning telur dengan 2 sdm. susu.
• Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang selama sekitar 30 menit.

Selain resep adonan di atas untuk kue Paskah, ada banyak pilihan untuk menyiapkan muffin aromatik yang lezat ini.

• Bagi mereka yang mengikuti sosok itu dan bukan adonan ragi, Anda dapat memasak kue pada tes bebas -bebas.
• Adonan lembut dan lunak diperoleh, yang disiapkan dengan memanaskan dalam penangas air.
• Anda bisa memasak kue Paskah menggunakan adonan keju cottage.
• Banyak resep klasik untuk perubahan adonan kue dan beradaptasi dengan selera koki dan ibu rumah tangga tertentu. Kue Paskah akan berbeda dari berbagai aditif: kunyit, kapulaga, tetes cokelat, kacang -kacangan.

Easter adalah hari libur yang cerah dan bersih, yang disiapkan dengan sangat hati -hati. Tidak mungkin membayangkan liburan ini tanpa mencium bau kue yang disiapkan oleh tangan Anda. Menolak untuk membeli tiruan ini di toko, dan menghabiskan sedikit waktu untuk memanggangnya. Anda akan mendapatkan kue yang sangat lezat dan aroma kompas krim buatan sendiri di rumah.