Kako napraviti vino od trešanja kod kuće. Jednostavni recepti kućnog vina iz trešanja korak po korak sa fotografijom

Domaće vino ima poseban ukus i energiju. Može se pripremiti ne samo iz grožđa, već i iz trešanja ili trešanja. Da bi domaće vino postalo mirisno, s jedinstvenim okusom trešnje, neka se pravila o stadiju moraju primijetiti kod kuće. U ovom ćemo članku naučiti kako kuhati vino iz trešanja, koji će uređaji i materijali za to biti potrebni, koje su tajne kućnog vinara.

Vino iz trešanja kod kuće - suptilnosti kuhanja

• Ako trešnje nemaju izraženu aromu i sočnost, onda se prilikom pripreme domaćeg vina iz ove bobice najčešće dodaju bobice - crna ribizla, trešnje, jagode itd.
• Za ukusno kućno vino iz trešanja, preporučljivo je odabrati bobice tamnih ili gotovo crnih. Sorte kao što su Vladimirskaya, Schirpotreb, Shubina, Lyubskaya, Flight dugo su zaslužile ljubav i priznanje od vinara. Pića su mirisna i s tamnom bojom.
• Prednost kućnog vina iz trešanja je u tome što pići prije upotrebe ne treba puno izdržljivosti. Vino možete kušati iz trešanja odmah u godini proizvodnje.
• Za proizvodnju domaćeg vina iz trešanja, morate odabrati izuzetno zrelo voće. Oni mogu biti prezvani, ali ni u kojem slučaju ne smiju postojati tragovi plijesni na trešnjama.
• Na površini trešanja, koja je samo odvikala grane, prisutni su posebni mikroorganizmi. Iz tog razloga je nemoguće oprati trešnje prije pripreme vina. Također se ne preporučuje prikupljanje trešanja za vino nakon obilne kiše. Ako perete bobice, onda će se kvas za vino dobro lutati.
• Poželjno je kuhati vino iz trešanja na dan na kojem su sakupljene bobice.
• Oslobađanje od kostiju u trešnjama prilično je postupan postupak. Ali iskusni vinari preporučuju da to ne rade. Vino od bobica s kostima imat će jedinstveni kolač i bogat ukus. Kosti se lako možete riješiti u fazi zalutalog vina.
• Iz trešanja možete kuhati jak, lagano, desert ili vino s alkoholnim pićima. Njegova tvrđava ovisit će o tome koliko šećera koristite u pripremi vina.
• Da bi se poboljšali procesi fermentacije vina iz trešanja, ponekad se dodaje poseban starter. Pazite na njegovu pripremu 10 dana prije nego što napravite vino. Starter se priprema za vino od 2 čaše trešanja (možete dodati druge zrele bobice), 250 ml vode i 100 grama šećera. Sve su komponente smještene u bocu, čvrsto začepljene, stavljene na tamno i toplo mjesto za fermentaciju. Nakon nekoliko dana, kiselo je tijesto biti spreman. Prije dodavanja vinu, kvas je filtriran.
• Nakon fermentacije, vino iz trešanja stvorit će prirodni talog, koji bi trebao biti eliminirano. Obično se vino izliva s crijevom u drugu posudu.
• Kako bi se okus kućnog vina iz trešanja dalo veće zasićenosti, koristi se limunska kiselina. Ova komponenta također proširuje rok trajanja takvog pića.
• Ako ćete duže vrijeme pohraniti domaće trešnje, tada je kapacitet vina bolje pasterizirati. Za to bi boce trebale biti čvrsto začepljene. Radi pouzdanosti, vrat spremnika zamotan je vrpcom. Tada se boce vina stavljaju u veliku tavu s hladnom vodom tako da voda dosegne polovicu visine boce. Voda se zagrijava na 60 stupnjeva 15 minuta. Tada se vino ohladi. Neki vinari više vole vruće izlijevanje vina. Vino zagrijavaju na 60 stupnjeva, a zatim ga sipaju u boce.
• Temperatura je jedna od najvažnijih točaka koju biste trebali znati hoćete li napraviti domaće vino iz trešanja. Optimalna temperatura za procese fermentacije je 20-30 stupnjeva topline. Ako temperatura padne na 10-11 stupnjeva, kvasac će zaustaviti svoje aktivnosti. Ako je temperatura previsoka, tada će i kvasac umrijeti.
• Izvrsno domaće vino može se pripremiti od divljih šumskih trešanja. Ali da biste se riješili gorčine, bolje je kombinirati šumsku bobicu s raznolikim bobicama, dodavati ribizlu itd. Ako dajete krivnju od divlje trešnje da se infuzira 9 mjeseci, tada možete dobiti piće koje nalikuje Vermouthu na ukus.

Izračunavamo tvrđavu kućnog vina iz trešanja

Je li moguće učiniti vino iz trešanja vrlo jakim? Ili svjetlo? Naravno, svaki vinar ima svoju tehnologiju za izradu kućnog vina od trešanja. Ako tek počinjete izrađivati \u200b\u200bvino kod kuće, da biste odredili tvrđavu i slatkiše vina, možete se usredotočiti na sljedeće podatke:

• da biste dobili lagano vino, trebat će vam 16 kg trešanja, 9,6 litara soka od ukupno trešanja, 600 grama šećera, 21,6 grama vinske kiseline, 20 grama masne kiseline;
• da biste dobili snažno vino od stola, trebat će vam 15,5 kg trešanja, 9,3 litre soka od svih volumena trešanja, 1100 grama šećera, 22,8 grama vinokamanske kiseline, 30 grama kisele kiseline;
• da biste dobili snažno slatko vino, trebat će vam 14 kg trešanja, 8,4 litre soka od ukupnog volumena trešnje, 2600 grama šećera, 56,4 grama vinokamanske kiseline, 30 grama kisele kiseline;
• da biste dobili desertno vino, trebat će vam 13,4 kg trešanja, 8 litara soka od ukupnih trešanja, 3400 grama šećera, 58 grama vinske kiseline, 30 grama kisele kiseline;
• da biste dobili vino od alkoholnih pića, trebat će vam 10,9 kg trešanja, 6,5 litara soka od ukupnog volumena trešnje, 5700 grama šećera, 94 grama vinokamanske kiseline, 30 grama kisele kiseline.

Od tih proporcija proizvoda, dobit će se 10 litara pivova. Primjećuje se da su žute i bijele sorte trešanja prikladnije za jaka vina, ali tamne sorte trešanja jednostavno su savršene za lagana pića.

Vinski recepti iz trešanja kod kuće

Vino iz trešanja s kostima

Neki vinari radije ne uklanjaju trešnje iz trešanja kako bi postigli pikantni okus vina. Ponekad su kosti čak posebno brušene tako da okus postane još zasićeniji. Ali ova metoda izrade domaćeg vina iz trešanja ima protivnike. Razmotrite jedan od recepata za izradu domaćih trešanja s kostima. Trebat će vam:

• trešnje - 15 kg;
• Šećer - 4 kg;
• tanny kiselina - 35 g;
• vinocaman kiselina - 60 g;
• vinski kvasac.

Dakle, nastavljamo s pripremom laganog vina iz crvenih trešanja s tvrđavom od 10-12%:

• počinjemo pripremati trešnje. Ne možete ih oprati, ako postoji potreba, jednostavno je obrišite krpom;
• uzmite zasebnu posudu preko koje ćete stisnuti sjeme. Tijekom ovog procesa bit će objavljeno puno soka, što je nužno korisno za pripremu vina;
• uštedite 5-6% sjemenki od cijelog volumena. Ostatak kosti neće biti koristan;
• pomiješajte trešnje s sokom koji se formirao pri isticanju, prekrijte čistim ručnikom i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi;
• nakon 2 dana, stisnite sok iz trešanja gazom. Trebali biste dobiti oko 10 litara trešanja;
• iz primljenog soka počinjemo pripremati gric. Dodajte mu vinoocamous i taninske kiseline prema receptu, 2.600 grama šećera i vinskog kvasca u proporcijama naznačenim na pakiranju;
• dodajte sjeme u pilu i temeljito pomiješajte;
• sada se domaće vino treba izliti u odgovarajuću čistu posudu, čvrsto zatvoreno, ugraditi hidraulično istraživanje i staviti na fermentaciju. Obično se procesi fermentacije najiskrenije pojavljuju na tamnom mjestu na temperaturi od 20 stupnjeva topline. Ali usredotočite se na upute na pakiranju vinskih kvasca koje ste koristili;
• ako se mjehurići zraka prestanu formirati u biljci vode, vino je prestalo lutati. Na dnu spremnika možete primijetiti prirodni talog, iz kojeg se morate riješiti prebacivanjem vina u drugi spremnik pomoću tankog crijeva, kapljica ili sifona;
• sada bi domaće vino trebalo dozrijevati. Ulijte je u staklenu bočicu, dodajte preostali šećer, ugradite vodenu brtvu. Vino bi trebalo dozrijevati na temperaturi od 5 do 16 stupnjeva topline;
• vino iz trešanja s kostima sazrijet će 2 mjeseca, tijekom kojih trebate piće 4 puta uliti u drugi spremnik kako biste se riješili sedimenata;
• nakon sazrijevanja, u boce unosimo domaće vino u koje će se pohraniti. Piće će kupiti zasićeniji okus još 3-6 mjeseci.

Jednostavan recept za vino trešnje

Najjednostavniji recepti za pripremu kućnog vina iz trešanja zahtijevaju minimalni skup proizvoda. Razmotrite jedan od najpopularnijih recepata:

• trešnje - 10 kg;
• voda - 500 ml;
• Šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 25 Gr.

Nastavljamo s kuhanjem ukusnog kućnog vina iz trešanja:

• prvo se morate riješiti kostiju trešanja, jer nam one neće biti korisne. To možete učiniti ručno ili koristiti poseban uređaj. Stisnite kosti preko spremnika kako biste tamo sakupili formirani sok;
• pomiješajte trešnje bez kostiju sa sokom i vodom. Pokrijte spremnik čistim ručnikom ili gazom i ostavite bobice 3 dana;
• provjerite trešnje svaki dan i temeljito pomiješajte;
• nakon 3 dana možete primijetiti "šešir" mjehurića na površini bobica. To znači da bobice lutaju. Uz pomoć gaze odvojite sok od pulpe;
• sada morate odabrati spremnik pogodnu za fermentaciju vina. Njegov volumen trebao bi biti 30% više od volumena vina;
• pomiješajte sok od trešnje s 400 grama šećera i s cijelim volumenom limunske kiseline. Sok izlijemo u spremnik i na vrh postavljamo oduzimanje vode;
• da bi piće dobro lutalo, mora se staviti na tamno i toplo mjesto s temperaturom od 17 do 25 stupnjeva topline;
• nakon 4 dana, morate otvoriti spremnik, baciti 1 litru griva, dodajte mu 300 grama šećera i izlijte natrag u spremnik. Nakon još 3 dana, morate ponovo baciti 1 litru i ponovo dodati 300 grama šećera. Nakon toga, pivo je ostavljen da luta u istom toplom i tamnom mjestu još 25-30 dana;
• otprilike mjesec dana kasnije, piće se izliva kroz tanko crijevo ili drugi uređaj u spremnik u kojem će se pohranjivati \u200b\u200bvino. Prije toga možete isprobati vino i utvrditi treba li šećer još uvijek dodati. Kako bi se zaustavili mogući postupci fermentacije, vinu se doda malo alkohola. Njegov volumen trebao bi biti oko 10-13% ukupnog volumena vina;

• sada je domaće vino spremno za pohranu. Preporučljivo je odabrati sobu u kojoj će temperatura zraka biti od 5 do 17 stupnjeva topline. Mora se provjeriti mlado vino iz trešanja na prvom skladištu. Ako primijetite sediment na dnu boce, a zatim pij ulijte u drugu posudu kroz tanko crijevo ili medicinsku kapljicu da biste ga se riješili. Čim se sediment prestane pojaviti, domaće trešnje su spremne za uporabu.

Vino iz žutih trešanja s guskama

Kako napraviti vino od trešanja pomoću drugih bobica? Ostale bobice često se dodaju trešnjama iz trešanja kako bi okus i boju pića učinili zasićenijim. Razmislite o receptu za izradu vina od žutih trešanja uz dodatak guske. Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• Žute trešnje - 9 kg;
• guske - 3 kg;
• 500 g grožđica;
• 6,5 kg šećera.

Počinjemo pripremati kućno vino:

• bobice se ne treba oprati prije kuhanja. Ako postoji potreba, samo obrišite pojedinačne bobice čistom krpom. Napravite sjeme iz trešanja;
• sada, uz pomoć čistog rezanja, morate pažljivo stisnuti bobice;
• ne bacajte pulpu, pomiješajte je s sokom bobica, dodajte grožđice i šećer;
• sada morate odabrati kapacitet odgovarajuće veličine. Potrebno je da cijeli volumen kaluca ulazi u bocu i da ima dovoljno prostora za dodavanje kuhane vode. Voda se mora dodati tako da prekriva pulpu 5 cm više;
• na bočici s bogoslužjem postavite vodenu brtvu i stavite u tamno i toplo mjesto s temperaturom od 20 do 25 stupnjeva;
• kad primijetite da su se procesi fermentacije zaustavili, prebacite bocu u hladnije mjesto za osvjetljavanje;
• Čim sediment padne na dno boce, napijte piće u drugi spremnik. Primijetit ćete da je vino bilo primjetno svjetlije;
• nakon što sediment prestane ispasti, došlo je vrijeme da se vino ulije u prekrasne boce za odlaganje. U svakoj bočici prvo morate postaviti 30 grama šećera, a zatim sipati kućno piće. Boce su čvrsto začepljene i pohranjene na tamnom i hladnom mjestu. Preporučljivo je krivo za kuhanje 12 mjeseci, nakon čega možete započeti s degustacijom.

Vino iz trešanja i trešanja

Vino iz trešanja i vina iz trešanja ima različite nijanse ukusa. Trešnja sadrži više prirodne kiseline, a u trešnjama ima više slatkiša. Ako kombinirate ove dvije bobice prilikom pripreme kućnog vina, dobit ćete svijetli ukus i izvanrednu aromu. Morat ćete napraviti vino:

• trešnje i trešnje (u proporciji 2: 1);
• 500 grama šećera;
• vinski kvasac.

Razmotrite tehnologiju pripreme vina od trešanja i trešanja:

• pripremite trešnje i trešnje. Nije potrebno oprati bobice, samo odvojiti lišće, stabljike, također morate ukloniti sjeme;

• zatim se bobice moraju nasjeckati blenderom;
• zagrijati 2 litre vode i otapati šećer u njemu;
• dodajte ohlađeni šećerni sirup u pire iz trešanja i trešanja;
• zatim dodajte vinski kvasac u smjesu u omjeru navedenom na paketu. Ulimo pivu u veliku staklenku ili bocu, prekrivamo čistom krpom na vrhu i stavljamo u tamno i toplo mjesto za fermentaciju 3 dana. Svaki dan miješajte pilu;
• tada se pivnjak treba filtrirati rezanjem gaze. Pažljivo stisnite bobicu. Ulijte piće u čistu posudu, ugradite vodopad i stavite ga na tamno mjesto 3 mjeseca. Tijekom tog razdoblja, talog će pasti na dno boce, iz kojeg se trebate riješiti. Pomoću tankog crijeva ili odlagališta vino izlijte u drugu posudu;
• nakon 3 mjeseca, vino možete sipati u boce u kojima će se pohraniti. Prerano je konzumirati vino. Trebalo bi proći oko 2 mjeseca kako bi piće postalo lagano.

Vino ili trešnje

Izlijevanje se naziva prilično slatka alkoholna tinktura na bobice ili voće. Trešnja je samo idealna bobica za izradu takvog pića. Postoji tehnologija za pripremu prijave s votkom i bez votke. Razmotrite opciju pripreme bez upotrebe alkohola. Za trešnje će vam trebati:

• trešnje - 2 kg;
• voda - 1 žlica;
• Šećer - 0,8 kg.

Nastavljamo s pripremom trešanja u trešnjama:

• iz trešnje koje nisu isprane ručno uklonite sjemenke ili pomoću posebnog uređaja. Neki vinari ne izdvajaju kosti kako bi masu dali tart bademov okus;
• uzmite čistu 3-litarsku staklenku. Izlijte mali dio šećera na dno, a zatim stavite sloj bobica i nastavite izmjenjivati \u200b\u200bslojeve;

• ulijte bobice posute šećerom, vodom;
• ugradite vodopad na staklenku;
• stavite spremnik na najmasko i vrlo toplo mjesto tijekom 1-1,5 mjeseci;
• nakon završetka procesa fermentacije, vino iz bobinske strelice filtrirajte gazom. Ulijte piće u čistu posudu i čvrsto se zatvorite;
• nakon 2 ili 3 dana, ponovno filtrirajte vino. Ovaj put možete koristiti pamučnu vunu da biste se riješili najmanjih čestica vrha;
• ulijte domaće vino u čiste i lijepe boce u kojima će se čuvati;
• nakon 2-4 mjeseca, trešnje su spremne za upotrebu.

Domaće vino iz trešanja - ljubavnice

1. Ako vino iz trešanja nije kiselo, dodajte limunsku kiselinu.
2. Ako je domaće vino ispalo prejako, dodajte šećer.
3. Ako želite napraviti utvrđeno piće trešanja, dodajte votku tijekom kuhanja.
4. Ako planirate duže vrijeme pohraniti domaće vino iz trešanja na temperaturi veće od 5 stupnjeva topline, tada kapacitet s pićem mora biti pasterizacija.
5. Boce za trgovinu s kućnim vinom iz trešanja trebale bi biti u vodoravnom položaju tako da pluta iznutra uroni u vino. Dakle, zrak neće prodrijeti u spremnik.
6. Ako nemate biljku za vodu, tada možete koristiti običnu medicinsku gumenu rukavicu. Stavlja se na vrat boce štovanja. Kad se pojave procesi fermentacije, rukavica će se napuhati. Tako da ne pukne, samo napravite proboj s iglom na jednoj od rukavica "prstiju". Kad završe procesi fermentacije, rukavica će "pasti".

Vino iz trešanja - video

Ljeto je sjajno vrijeme za pripremu mirisnog vina izrađenog od ukusnih i zrelih trešanja. Ovisno o tome koju vrstu sorte trešnje odaberete, koja tehnologija za pripremu vina odaberete, piće može ispasti tamno crvena, grimizna ili zlatna boja.