Kako napraviti vino od slatke trešnje kod kuće. Jednostavna domaća recepti vina iz Cherryja korak po korak s fotografijama

Domaće vino ima poseban okus i energiju. Možete kuhati ne samo od grožđa, nego i od trešanja ili trešanja. Da bi domaća vina bila mirisna, s jedinstvenim okusom višnje, morate se pridržavati nekih pravila o vinom kod kuće. U ovom članku, učimo kako pripremiti vino za vino, koje će za to biti potrebni uređaji i materijali, koji su tajne domaće vinarstva.

Vino trešnje kod kuće - Priprema suptilnosti

• Ako trešnja nema izraženu aromu i sočnost, onda kada priprema domaće vino iz ovog verody, bobice se najčešće dodaju - crni ribiz, trešnja, jagode itd.
• Za ukusno domaće vino iz trešnje, preporučljivo je izabrati bobice tamne burgunde ili gotovo crno. Takve sorte poput Vladimirskaya, Muscovka, Shubinka, Lyubovka, dugo su zaslužili ljubav i priznanje od vinara. Piće su mirisne i tamne boje.
• Prednost domaćeg vina iz trešnje je da pića ne trebaju visok izvadak prije uporabe. Moguće je kušati vino iz trešnje odjednom u godini proizvodnje.
• Za proizvodnju domaćeg vina iz trešnje, morate odabrati isključivo zrele plodove. Oni mogu biti prevencije, ali ni u kojem slučaju trešanja ne bi trebali biti tragovi plijesni, trulež.
• Na površini trešnje, koji je samo požurio iz podružnice, postoje posebni mikroorganizmi. Zbog toga je nemoguće oprati trešnju prije kuhanja. Također se ne preporučuje prikupljanje slatke trešnje za vino nakon jake kiše. Ako operete bobice, tada će biti loš za vino.
• Pripremite vino iz trešnje poželjno tog dana, u kojem su prikupljene bobice.
• Dobivanje osloboditi kosti u trešnju je prilično intenzivan proces. Ali iskusni vinari preporučuju ne učiniti to. Vino od bobica kosti imat će jedinstveni tart i bogat okus. Lako je riješiti se kamenja koje možete u fazi glasovanja vina.
• Od trešnje, možete napraviti jak, svjetlo, desert ili voljeli vino. Koliko koristite šećer u kuhanju, njegova će tvrđava ovisiti o tome.
• Za poboljšanje procesa fermentacije, iz trešnje se može dodati poseban izvor. Pazite na njezino kuhanje slijedi 10 dana prije nego što postanete vino. Ekspanzija se priprema za vino iz 2 čaša trešnje (mogu se dodati i druge zrele bobice), 250 ml vode i 100 grama šećera. Sve komponente su smještene u bocu, čvrsto ga začepljuju, stavite u tamno i toplo mjesto za fermentaciju. Nakon nekoliko dana, Zakvaska će biti spremna. Prije dodavanja vino, lemljeni je popunjen.
• Vino iz trešnje nakon fermentacije formira prirodan talog od kojih se riješiti. Tipično, vino se prelijeva crijevom drugom kapacitetu. Jednak od sedimenta u vinu, također ćete ga razjasniti.
• Kako bi kušali domaće vino iz trešnje, limunska kiselina koristi. Ova komponenta također proširuje rok trajanja takvog pića.
• Ako ćete dugo pohranjivati \u200b\u200bdomaće vino iz trešnje, onda je kapacitet spremnika bolji ukloniti pasterizaciju. Da bi ova boca trebala biti čvrsto začepljena. Za pouzdanost, vrat spremnika je omotan u cvinu. Tada se boce vina stavljaju u veliki lonac s hladnom vodom tako da voda dođe do pola visine boce. Voda se zagrijava na 60 stupnjeva 15 minuta. Tada se vino ohladi. Neki vinari vole vruće izlijevanje vina. Oni zagrijavaju do 60 stupnjeva, a zatim ga izlijevaju na bocu.
• Temperatura je jedna od najvažnijih točaka koje trebate znati ako ćete napraviti domaće vino trešnje. Optimalna temperatura za fermentacijske procese je 20-30 stupnjeva topline. Ako temperatura padne na 10-11 stupnjeva, onda će kvasac prestati svoje aktivnosti. Ako je temperatura previsoka, onda će kvasac također umrijeti.
• Izvrsno domaće vino može se pripremiti iz trešnje šume. Ali kako bi se riješili gorčine, bolje je kombinirati šumsku bobicu s sortnim bobicom, dodavati ribizme itd. Ako date krivnju iz divlje trešnje 9 mjeseci, onda možete dobiti piće koje izgleda kao okus Vermoutha.

Izračunajte tvrđavu domaćeg vina iz trešnje

Je li moguće napraviti vino od trešnje vrlo jaka? Ili lako? Naravno, svaki vinara ima svoju domaću tehnologiju kuhanja vina. Ako samo počinjem napraviti vino kod kuće, onda odrediti tvrđavu i slatkoću vina može se voditi sljedećim podacima:

• da biste dobili lagano stolno vino, trebat će vam 16 kg trešanja, 9,6 litara soka od cijelog volumena slatkog trešanja, 600 grama šećera, 21,6 Gy vinološnih očiju, 20 cm acidske kiseline;
• da biste dobili snažno stolno vino, trebat će vam 15,5 kg trešanja, 9,3 L soka iz cijelog volumena slatkog trešanja, 1100 grama šećera, 22,8 gy kiseline kiseline, 30 kubnih kiselina tuba;
• da biste dobili snažno slatko vino, trebat će vam 14 kg trešnje, 8,4 l soka iz cijelog volumena slatkog trešanja, 2600 grama šećera, 56,4 cm wedroinaminanske kiseline, 30 grama tlačne kiseline;
• da biste dobili desertno vino, trebat će vam 13,4 kg trešnje, 8 litara soka od cijelog volumena slatkog trešanja, 3400 grama šećera, 58 grama vinolodne kiseline, 30 kubinskih cijevi;
• da biste dobili vino za volje, trebat će vam 10,9 kg trešanja, 6,5 litara soka iz cijelog volumena slatkog trešanja, 5700 grama šećera, 94 Gy vinolodne kiseline, 30 kubičnih kiselina.

Od navedenih proporcija proizvoda bit će 10 litara worta. Napominje se da su žute i bijele sherry sorte bolje pogodne za jake vina, ali tamne sorte slatkih trešanja su savršene za lagane piće.

Recepti vina vina kod kuće

Vino trešnje s kostima

Neki vinari radije ne uklanjaju kosti trešnje kako bi postigli začinjeni lift badem u vinu. Ponekad su kosti čak i kitska brušenje tako da okus postaje još zasićeniji. Ali ova metoda proizvodnje domaćeg vina iz slatkih trešanja postoje protivnici. Razmotrite jedan od recepata za pripremu domaćeg vina od trešanja s kostima. Trebat će vam:

• trešnja - 15 kg;
• Šećer - 4 kg;
• tubilična kiselina - 35 gr;
• vinska kiselina - 60 gr;
• vinski kvasac.

Dakle, nastavite do pripreme laganog vina iz crvene trešnje s tvrđavom 10-12%:

• počinjemo pripremati slatke trešnje. Nemoguće ih je oprati, ako je potrebno, onda samo obrišite krpom;
• uzmite zasebni spremnik preko kojeg ćete stisnuti kosti. Tijekom tog procesa, mnogo soka će se razlikovati, što je nužno korisno za pripremu vina;
• uštedite 5-6% kostiju iz svih njihovih volumena. Preostale kosti neće biti korisne;
• pomiješajte trešnju sa sokom koji je formiran tijekom stiskanja, pokriti čistim ručnikom i ostaviti 2 dana na sobnoj temperaturi;
• nakon 2 dana, pritisnite sok od trešnje s gazom. Trebali biste imati oko 10 litara soka od trešnje;
• iz rezultirajućeg soka počinjemo pripremati hrpu. Dodajemo ga vino i tannične kiseline prema receptu, 2.600 grama šećera i vinskog kvasaca u proporcijama koje su naznačene na paketu;
• također također dodaju kosti i temeljito miješati;
• sada domaće vino treba ulijevati u prikladan čisti kapacitet, zatvoriti čvrsto, instalirati hidrauliku i staviti za fermentaciju. Obično se postupci fermentacije najviše javljaju na tamnom mjestu na temperaturi od 20 stupnjeva topline. Ali usredotočeni ste na upute na opaku ambalaže kvasca koje ste koristili;
• ako se mjehurići zraka prestane formirati na hidraulični način, vino je prestalo roaminga. Na dnu spremnika možete primijetiti prirodan precipitat od kojih vam je potrebno da biste dobili osloboditi od transfuzije vina u drugi spremnik s tankom crijevom, kapaljka ili sifon;
• sada je domaće vino mora sazrijevati. Mi ga dirnuti u staklenu bocu, dodati preostali šećer, instalirati hidraulički. Vino treba biti ljut na temperaturi od 5 do 16 stupnjeva topline;
• vino od višanja s kosti će biti 2 mjeseca, tijekom kojih morate prelijevati piće u drugu posudu 4 puta kako bi dobili osloboditi od sedimenta;
• nakon diže, domaće vino preljeva u boce u kojima će biti pohranjen. Piće će steći više bogat okus za još 3-6 mjeseci.

Jednostavan recept vina trešnje

Najjednostavniji recepti za kuhanje domaće vino od trešnje zahtijeva minimalan skup proizvoda. Razmislite o jednom od najpopularnijih recepata:

• višnja - 10 kg;
• voda - 500 ml;
• Šećer - 1 kg;
• lemonic kiselina - 25 gr.

Mi smo prešli na pripremu ukusne domaće višnje vino:

• prvo što je potrebno da biste dobili osloboditi od višnje kostiju, jer oni neće biti korisno za nas. Možete to učiniti ručno ili koristiti poseban uređaj. Kosti ugurati preko spremnika za prikupljanje formiran sok postoji;
• pomiješajte višnje bez kostiju sa sokom i vodom. Pokrijte kapaciteta s čistim ručnikom ili gazom i ostaviti bobice 3 dana;
• svaki dan, provjerite višnje i dobro promiješajte;
• nakon 3 dana možete primijetiti na površini bobice „kapom” od mjehurića. To znači da bobice lutaju. Uz pomoć gaze odvaja sok od mezgi;
• sada trebate odabrati posudu pogodnu za fermentaciju vina. Njegov volumen bi trebao biti 30% više od iznosa vina;
• višnje sok pomiješati sa 400 grama šećera i cijeli volumen limunske kiseline. Mi duboko dirnuti sok u spremnik, a na vrhu smo instalirali hidraulični stroj;
• da bi napitak da postane dobra lutaju, mora se staviti u mraku i toplo mjesto s temperaturom od 17 do 25 stupnjeva topline;
• nakon 4 dana, morate otvoriti spremnik, dala 1 litre sladovine, dodati 300 gr šećera na njega i sipati natrag u spremnik. Nakon 3 dana, potrebno je ponovno dao 1 litre i dodati 300 gr šećera opet. Nakon toga, sladovine ostavlja da lutaju u istom toplom i tamnom mjestu za još 25-30 dana;
• otprilike mjesec dana kasnije, piće se prenosi kroz tanku cijev ili neki drugi uređaj u posudu u kojoj je vino će biti pohranjeni. Prije toga, možete pokušati vino i utvrditi da li je potrebno dodati šećer. Kako bi zaustavili moguće procese fermentacije, malo alkohol dodati vino. Njegov volumen bi trebao biti oko 10-13% od ukupne količine vina;

• sada domaće vino je spremno za pohranu. Preporučljivo je odabrati sobu gdje će se temperatura zraka u rasponu od 5 do 17 stupnjeva topline. Mlada vina od višnje na prvi skladištenja mora se provjeriti. Ako primijetite sedimenta na dnu boce, onda razbiti piće u drugu posudu kroz tanku cijev ili medicinske kapaljku da biste dobili osloboditi od njega. Čim se talog prestane pojavljivati, domaće vino od trešnje je spreman za korištenje.

Vino žute trešnje s ogrozd

Kako napraviti vino od višnje, primjenom druge bobice? Ostale bobice često se dodaju domaćih vina od višnje da bi okus i boju pića više zasićenih. Razmislite recept za kuhanje vina iz žute trešnje s dodatkom ogrozd. Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• Žuta trešnju - 9 kg;
• ogrozda - 3 kg;
• 500 grama grožđica;
• 6,5 kg šećera.

Doći ćemo do kuhanja domaćeg vina:

• bobice prije kuhanja nije potrebno. Ako postoji potreba, a onda samo obrisati pojedine bobice čistom krpom. Od višnje, izvadite kosti;
• sada uz pomoć čiste gaze rez, potrebno je pažljivo stisnuti bobice;
• mESU ne bacaju, opet ga pomiješati sa sokom bobicama, dodajte grožđice i šećer;
• sada trebate odabrati kapacitet odgovarajuće veličine. Potrebno je da se cijeli volumen sladovine ulazi u bočicu, a da imaju dovoljno prostora za dodavanje prokuhanu vodu. Voda se mora dodati da se pokriva ezga 5 cm iznad;
• postavite vodootporan i staviti u mraku i toplo mjesto s temperaturom od 20 do 25 stupnjeva u tamne i toplom mjestu;
• kada primijetite da fermentacije procesi zaustavio, prijenos bocu u oštrim mjesto za pojašnjenje;
• Čim je dno boce pada sedimenta, razbiti piće u drugu posudu. Primijetit ćete da je vino znatno je svjetlija;
• nakon što je talog prestaje padati, vrijeme je da se izlije vino u lijepim bočicama za pohranu. U svaku bocu, najprije morate staviti 30 grama šećera, a zatim uliti domaće piće. Boce su čvrsto blokirana i pohranjeni na tamnom i hladnom mjestu. Preporučljivo je dati krivnju za 12 mjeseci, nakon čega možete početi kušanje.

Trešnja vino i trešnja vino

Vino od višnje i višnje vino ima drugačiji okus nijanse. Trešnja sadrži prirodni kiseline i na trešnje - više slatkiša. Ako kombinirate ove dvije bobice prilikom kuhanja domaćeg vina, dobit ćete svijetlu okus i izvanredni miris. Za pripremu vina trebat će vam:

• trešnje i višnje (u omjeru 2: 1);
• 500 g šećera;
• vinski kvasac.

Razmotrite tehnologiju kuhanja vina iz trešnje i trešnje:

• pripremite trešnju i trešnju. Ne trebate oprati bobice, samo otkinuti letke, stabljike, također trebaju ukloniti kosti;

• zatim, bobice trebaju brusiti miješalicu;
• toplina 2 litre vode i otapaju šećer u njemu;
• nakon ohlađenog šećernog sirupa dodajte na pire od trešanja i slatke trešnje;
• uz smjesu, dodajte vinski kvasac u omjeru koji je označen na paketu. Sushlo preplavi u veliku posudu ili bocu, pokrijte vrh čistom krpom i stavite u tamno i toplo mjesto za fermentaciju 3 dana. Pomiješajte brb svaki dan;
• tada je potrebno naprezati s izrezom od gaze. Berry Mežge pažljivo pritisnite. Ulijte piće u čist kapacitet, instalirajte hidrauliku i stavite ga na tamno mjesto za 3 mjeseca. Tijekom tog razdoblja, dno boce će ispasti talog iz kojeg se morate riješiti. S tankom crijevom ili kapaljkom, prelijevanjem vina u drugi spremnik;
• nakon 3 mjeseca, možete prelijevati vino u bocama u kojima će biti pohranjeno. Prerano je koristiti vino. Trebalo bi ići oko 2 mjeseca, tako da piće postane svjetlo.

Vino višnje ili piće

Pozvan je prilično slatka alkoholna tinktura na bobicama ili voće. Trešnja je samo idealna bobica za pripremu takvog pića. Postoji tehnologija za naglasak s votkom i bez votke. Razmotrite mogućnost kuhanja bez upotrebe alkohola. Za tekućinu trešnje, trebat će vam:

• trešnja - 2 kg;
• voda - 1 st;
• Šećer - 0,8 kg.

Nastavljamo s kuhanjem višnje lisice:

• od ne mafija slatkog trešanja, ručno uklonite kosti ili uz pomoć posebnog uređaja. Neki vinari i ne uklanjaju kosti kako bi dali okus tart badema.
• uzmite čistu banku od 3 litre. Na dnu dna stavite mali dio šećera, zatim stavite sloj bobica i nastavite alternativne slojeve;

• ispunite bobice, vođeni šećerom, vodom;
• u banci instalirajte hidropout;
• stavite sposobnost na maksimalno tamno i vrlo toplo mjesto za 1-1,5 mjeseci;
• nakon završetka procesa fermentacije, filtrirajte vino iz bobica torte s gazom. Pijte piće za čišćenje kapaciteta i čvrsto zatvorite;
• nakon 2 ili 3 dana ponovno filtrirajte vino. Ovaj put možete koristiti pamuk da biste dobili osloboditi od najmanjih čestica torte;
• domaće vino ulije u čiste i lijepe boce u kojima će biti pohranjeno;
• nakon 2-4 mjeseca, tekućina trešnje je spremna za uporabu.

Domaće vino trešnje - domaćice

1. Ako se vino iz trešnje pokazalo da ne dovoljno kiselo, a zatim dodajte limunsku kiselinu.
2. Ako se ispostavilo da se domaća vina bude previše kisela, dodajte šećer.
3. Ako želite pripremiti pričvršćenu piće iz trešnje, dodajte votku tijekom kuhanja.
4. Ako namjeravate nastaviti spremati domaće vino trešnje na temperaturi od 5 stupnjeva topline, tada se kapacitet s piće mora biti podvrgnut pasterizaciji.
5. Čuvajte domaće boce vina iz trešnje bi trebale biti u horizontalnom položaju tako da je utikač iznutra uronjen u vino. Tako da zrak neće prodrijeti u spremnik.
6. Ako nemate hidraulikuturu, onda možete koristiti običnu medicinsku gumenu rukavicu. Stavit će se na vrat boce s wort. Kada se pojave fermentacijski procesi, rukavica je napumpana. Dakle, da se ne rasprsne, samo napravi iglu na jednom od "prstiju" rukavica. Kada su procesi fermentacije istekli, rukavica će "padati".

Vino vino trešnje

Ljeto je sjajno vrijeme za izradu mirisnih vina iz ukusnih i zrelih trešanja. Ovisno o tome kakvu vrstu trešnje odaberete kakvu vrstu vinske tehnologije koju odaberete, piće može ispasti tamno crvenu, grimiznu ili zlatnu boju.