Kako pravilno prerezati piletinu. Kako ugasiti piletinu kod kuće

Neke moderne mlade domaćice potpuno su izgubile vještinu rezanja piletine. Najčešće radije kupuju spremne setove koji se sastoje od krila, nogu, kukova itd. Ali iskusna ljubavnica još uvijek bi trebala znati kako rezati lešinu piletine, ako se u njenoj kuhinji odjednom pojavi. Kupiti cijelu piletinu i izrezati ga na dijelove jeftinije je od kupovine spremnih pilećih setova. Pored toga, rezanjem cijelog trupa dobit ćete meso za drugi i set za juhu, a neke dijelove za pečenje itd. Apsolutno cijeli trup piletine može se izrezati bez otpada. U ovom ćemo članku razdvojiti mit o složenosti ovog postupka i pokušati lako i ubrzati rezanje u detaljnijim i korak. A isto tako ćete naučiti kako ugasiti piletinu.

Prednosti pilećeg mesa

Pileće meso jedna je od najpopularnijih namirnica u cijelom svijetu. Pogotovo sada, kada je svijet uhvatio moda za pravilnu prehranu i sport, piletina je počela biti prisutna u gotovo dnevnoj prehrani. Ovaj odličan prehrambeni proizvod razlikuje se na lakši način da dobije globalnu ljestvicu. Ogromni poljoprivredni kompleksi za uzgoj goveda daju značajan doprinos pogoršanju ekološke situacije na našem planetu. Sadržaj i uzgoj pilića je više "svjetla" vrsta industrije. Što je tako vrijedno u ovom mesu i zašto je tako popularno? Na primjer, možete navesti sljedeće:

• ogromna količina životinjskih proteina. Kao što znate, protein bi trebao ući u ljudsko tijelo u dovoljnim količinama. Potrebno nam je za izgradnju novih tkanina, osigurati normalan metabolizam itd.;
• dijeta. Svi ljudi koji brinu o svojoj težini pate od pretilosti zamjenjuju sve ostale vrste mesa pilećim mesom. Grudi je posebno korisna. Sadrži minimum kolesterola i masti. Ovo je uistinu prehrambeni proizvod iz kojeg se priprema nevjerojatna količina ukusnih i zdravih jela;
• bogati sastav vitamina. Pileće meso sadrži B vitamine, A, E, koji su vrlo važni za normalno funkcioniranje organa i sustava ljudskog tijela;
• minerali sadržani u pilećem mesu savršeno utječu na cirkulacijski, kardiovaskularni i živčani sustav.

Naravno, vrijedno je ne zaboraviti da bez obzira koliko prehrambeno pileće meso sama po sebi, sve njegove prednosti mogu se izgubiti s nepravilnom pripremom. Glupo je vjerovati da nakon što ste ispalili dojku za dijetu u velikoj količini ulja, nećete naštetiti svojoj figuri. Najviše masni dio piletine je koža. Ona je ona koja se ne savjetuje da pojede svu gubitku kilograma. I naravno, meso domaće piletine, a ne uzgajano u raznim hranjenim sastojanjima, bit će mnogo korisniji, piletina na velikoj farmi.

Kako izrezati piletinu. Kako pravilno pljačkati piletinu

Možda vam nikada neće dobro doći u životnu vještinu da biste pileti iz perja. Ali morate biti spremni za sve. Meso kućnih kokoši koje se uzgajaju u slobodnim uvjetima, u dobroj prehrani, smatra se mnogo korisnijim. Kakav bi trebao biti postupak za lupanje piletine odmah nakon klanja?

1. Piletinu možete sušiti.   Da biste to učinili, odmah nakon klanja, počnite povlačiti perje u smjeru rasta. Ako to učinite protiv rasta, koža će se pogoršati. Za početnike u takvoj lekciji ovo se može činiti dugačkim i iscrpljujućim procesom.
2. Druga metoda je "mokra". Morate staviti lešinu u vrlo vruću vodu, čak možete ključati vodu nekoliko minuta. Pripremite se za činjenicu da miris neće biti najprijatniji. Bolje je ako to učinite na ulici. Ako je u sobi, onda bi to trebalo biti što ventilirano. Pripremite vreće za smeće za savijanje perja, dodatni duboki spremnik za pomicanje trupa tamo nakon kipuće vode. Kamioni će se ukloniti mnogo lakše nego s "suhom" metodom.

  Kako ugasiti piletinu kod kuće

Nakon što ste se riješili svih dima piletine, morate je uključiti u gašenje. Ispravnost radnji u ovom procesu nije manje važna nego prilikom pljuska:

• rabe, tj. Oslobađanje unutarnjih organa trupa trebalo bi početi rezanjem stražnjeg otvora. Provjerite je li nož dovoljno oštar. Izrežite anus u krugu, pokušavajući ne povrijediti ništa suvišno;
• sada trebate napraviti uredan rez u kobilu. Točnost je potrebna kako ne bi oštetila crijeva ptice. Razumijete, ako ga otkinete, onda neće biti dovoljno ugodno, a meso će biti razmaženo;
• sada nastavljamo izravno u proces gutanja. Izvadimo sve unutarnje organe, počevši od crijeva i završavajući jetrom i želucem;
• zatim biste se trebali riješiti guitera. U pravilu se ptica unaprijed priprema za lice, a da bi u ovom slučaju izvukao gutanje, neće predstavljati rad, jer Bit će prazan. Inače, potrebno je napraviti rez na vratu, a zatim već izvući goricu, koji će biti potpun;
• dio dodira trupa se također uklanjaju genitalija (jajnike ili sjemenke, ako je pijetao), srce;
• konačna radnja u procesu gušenja cijelog trupa bila će ga oprati pod hladnom vodom.

Kako rezati piletinu

Neki mogu sumnjati u potrebu za takvom vještinom kao vještinu pravilnog rezanja. Za što je to? Možete jednostavno izrezati trup na potpuno proizvoljne komade koji će ispasti u procesu rezanja. Ali dobre domaćice uvijek imaju što prigovoriti. Prvo, s ispravnim slijedom radnji prilikom rezanja, bez otpada možete koristiti apsolutno cijeli trup. Drugo, mnogo je ugodniji i estetski kuhani od urednih dijelova, približno jednake veličine nego od "rastrganih" nejasnih komada. Iz pravilno rezanog trupa, možete napraviti praznine i za prva jela i za potonje. Ako netko voli noge u vašoj obitelji, a netko grudi, kupujete čitavu piletinu i pravilno je rezanje, udovoljit ćete zahtjevima svih članova obitelji.

Kako izrezati piletinu korak po korak bez otpada

1. Rezanje piletine započinje od razdvajanja nogu. Na mjestu gdje je noga pričvršćena na tijelo, napravimo uredan rez. Tada trebate "ispasti" nogu da biste odvojili zglob. Sada samo trebate napraviti dodatni rez, a noga ili šunka bit će odvojena. Iste akcije trebaju se izvesti s drugom nogom. Ako veličina piletine dopušta, tada možete odvojiti kukove od potkoljenice. Da biste to učinili, također morate pronaći prstima na kojima se završava zglob kuka i napravite rez na ovom mjestu.
2. Tada možete započeti razdvajanje krila. Da biste to učinili, samo trebate dobro pritisnuti krilo na tijelo. Zglob ramena postat će jasno vidljiv. Na ovom mjestu i trebate napraviti rez. Samo lagano povucite krilo i odvojit će se od piletine. Iste akcije su učinjene s drugim krilom.
3. Tada trebate odvojiti stražnju stranu trupa s prednje strane. Da biste to učinili, trebate ući u nož u piletinu i početi rezati kralježnicom.   Napravite isti odjeljak s druge strane. Kao rezultat toga, dobit ćete prednji dio piletine - grudi na kostima i leđa - leđa. Fileti dojke moraju se pažljivo odvojiti od kosti.
4. Leđa koja mogu biti korisna za pripremu juha, juhe se moraju podijeliti u 2 dijela. Da biste to učinili, nježno pritisnite kost u sredini i napravite rez. Kosti torakalne regije također se moraju podijeliti u 2 dijela.

Kako izrezati piletinu na dijelove porcije

Druga verzija rezanja piletine omogućit će vam da dobijete približno iste komade mesa, tj. porcija. Ova će vam metoda zahtijevati malo veću spretnost, ali uz pomoć jasnih uputa u potpunosti ćete se nositi s takvim zadatkom.

1. Kao i u prvoj predloženoj verziji, prvo nastavimo od razdvajanja nogu. Da biste to učinili, skrenite piletinu s dojkom, napravite posjekotine u donjem dijelu duž grebena s obje strane. Također izrađujemo reznice ispod skapularnog dijela i s obje strane. Ovi urezi omogućit će nam lako uklanjanje mesa iz kosti "Ostrige".
2. Kosti "Ostrige" nalaze se uz greben. Treba ih pažljivo ukloniti cijelom nogom. Ispada da je gotovo identična "noga", kao u prvoj verziji, ali s kost "ostrige".
3. Da biste rezali krila, piletinu morate ponovo spustiti s grudi. Između lopatice i grebena napravimo rez i odvojimo cijelu lopaticu. Isto ponavljamo s druge strane.
4. Odjeljkom iznutra odvajamo dojku i krila od kostura duž grebena.
5. Sada ostaje odsjeći krila. Dobit ćete: 2 krila, komad grudi.

Kako rezati piletinu. Fotografija

Kako izrezati piletinu. Video

Kako rezati piletinu s ruletom

Pileća rola može postati svečano jelo i pravi ukras stola. Dodavanjem svojih markiranih sastojaka u to ćete sigurno pogoditi goste i svoje kućanstvo svojim kulinarskim sposobnostima. Mnoge domaćice, a posebno mlade, često plaše rezanje piletine za roll. Doista, morate pokazati maksimalnu spretnost i trud kako biste pretvorili čitav trup u ravan "list" mesa. Vaš je zadatak riješiti se svih kostiju u trupu bez oštećenja kože. Jedan od glavnih uvjeta takvog rezanja je prisutnost vrlo oštrog noža. Morat ćete napraviti brojne ureze, a ako nož nije dovoljno akutan, tada će vrijeme i živci za rezanje trebati još mnogo puta. Dakle, krenimo:

1. pileći trup treba oprati i osušiti. Započnite s odjeljcima duž kralježnice s obje strane;
2. vaš je zadatak riješiti glavnih kostiju u dorzalnim dijelovima i prsima. Napravite iznutra iznutra, održavajući integritet kože i mesa. Ako je takav rad u novom proizvodu za vas, uzmite svoje vrijeme, djelojte korak po korak. Uklonite sternum i kosti leđa;
3. da biste dobili kost s krila, napravite rez duž kosti, lagano režući tetive u blizini hrskavice. Kao da kost okreće prema van bez oštećenja kože i mesa;
4. sada je potrebno ukloniti sjeme nogu. Da biste to učinili, također napravite posjekotine duž kosti, odrežite tetive;
5. nakon što se uklone glavne i najveće kosti, provjerite cijeli trup na prisutnost malih kostiju koje možda nećete primijetiti. Provjerite prste svaki centimetar trupa. Uklonite sve preostale tetive, masnoće. Sada znate kako izrezati piletinu od kostiju.

Savjeti za domaćice o rezanju piletine

• Da biste izrezali piletinu, sigurno će vam trebati oštar nož. Kuhinjske škare, koje bi također trebalo biti oštre, mogu uvelike olakšati odvajanje nekih dijelova trupa. Škare su znatno bolje rezale kožu.
• Bolje je zamotati dasku za rezanje filmom ili staviti na plastičnu vrećicu na vrh. Na kraju rezanja bit će potrebno obraditi ploče: prelijte kipućom vodom i obrišite ocatom.
• Piletinu treba u potpunosti odmrznuti. Preporučljivo je odbiti piletinu, stavljajući je u prikladan spremnik na donjoj polici u hladnjaku. Također možete pribjeći hladnoj (ali ne vrućoj!) Vodi ili koristiti režim odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici. Temeljito isperite lešinu pod tekućom vodom i ocijedite papirnate ručnike.
• Ako nećete odmah kuhati hranu s primljenih komada, ali želite ih zamrznuti, a zatim pripremite spremnike, ladice ili čiste pakete za zamrzavanje unaprijed. Ako je piletina već odmrznuta, tada se ne preporučuje ponovljeno smrzavanje.
• Počnite rezati rezanjem treće falange na krilu, to će značajno poboljšati estetsku vrstu gotovih jela.

Kako pravilno prerezati piletinu. Opcije kuhanja za pileća jela

Piletina -zasjeckana u tijestu

S takvim neobičnim jelom ugodno ćete ugoditi svojim gostima ili jednostavno pretvoriti običnu obiteljsku večeru u svečanu. Morat ćete pripremiti takvo jelo:

• piletina -kut;
• sir;
• 2 jaja;
• 1 žličica škrob;
• 1/3 članka mlijeka;
• okus soli i papara.

Isperite noge pod vodom, stavite je u duboku tavu, sipajte malo kipuće vode i zamrznite se ispod zatvorenog poklopca na nekoliko minuta tako da meso postane bijelo i dobiva mekoću. U zasebnoj zdjeli tucite jaje, mlijeko, sol, škrob, crni papar, naribani u mali sir od gratera. U tavi perite ulje za prženje. Umočite noge u rezultirajuću smjesu sira, a zatim u krekere i pažljivo raširite se u tavi. Pržite se spremnosti. Poslužite na stolu s umakom od češnjaka, zelenom salatom i povrćem.

Juha od povrća iz pilećih prsa

Takva juha savršena je za one koji su na dijeti ili samo gledaju njihovu težinu i pokušavaju jesti ispravno. Pileća prsa je prehrambeno meso, koje, osim toga, ima izvrstan ukus. Ako se uplašite suhim grudima, nećete je osjetiti u juhu od povrća. Da biste pripremili ovo jednostavno jelo, trebat će vam set najjednostavnijih proizvoda koji su u svakom hladnjaku:

• polovica pilećih prsa;
• 1-2 krumpir;
• polovica mrkve;
• polovica glave luka;
• par cvjetova karfiola;
• okus soli i papara.

Izrežite dojku u obliku prikladnog za vas: kocke ili trake. Bacite meso u kipuću vodu. Nekoliko minuta kasnije stavite krumpir nasjeckani kockicama, mrkvom, lukom. Kuhajte do spremnosti. I na kraju, stavite cvasti karfiola u tavu. Prije posluživanja ukrasite svježim biljem. Prije posluživanja izvadite luk iz juhe. Takva lagana juha prilično je prikladna za dječji jelovnik.

Nasjeckane kotlete od pilećih prsa

Nasjeckane kotlete od pilećeg mesa još je jedna verzija jela s pravilnom ili prehrambenom prehranom. Ne morate pržiti takve kotlete u tavi. Možda ćete ih ispeći u pećnici. Morat ćete pripremiti takve kotlete:

• pileća prsa;
• 2 jaja;
• polovica mrkve;
• 2 češnja češnjaka;
• malo zelenila;
• okus soli i papara.

Odvojite pileću prsu od kosti. Meso sitno nasjeckajte na trake, a zatim kocke. Kao rezultat toga, treba dobiti nasjeckano mljeveno meso. Ostaje dodavati jaja, naribanu mrkvu, zelenilo, sol i papar, nasjeckani češnjak. Sponom stavite kotlete na vruću tavu. Pržite zlatnu kore. Ili položite list pergamenta i pecite u pećnici.

Piletina u pećnici

Čitava piletina u pećnici dobra je i dokazana opcija za bilo koji svečani stol. Svaka domaćica naći će vlastite "tajne" i vlastiti "istaknuti" u pripremi ovog jela. Takvi se trikovi obično prenose s generacije na generaciju. Samo marinada može dati jedinstveni ukus i aromu takve piletine koja se priprema na poseban način. Ogroman broj takvih marinada može se naći. Postoje opcije za ljubitelje akutne piletine, za ljubitelje slatko -kiselih nota u mesu, za obožavatelje začina itd. Što duže izdržite piletinu u takvoj marinadi, to će se ispasti. Takve se marinade mogu koristiti i za rezanu piletinu u pećnici. Ako pečete cijelu piletinu, bolje je kupiti ohlađeni trup, a ne smrznuti. Možete isprobati jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje piletine u pećnici:

• pileća ili pileća trupa;
• maslinovo ulje;
• 4 češnja češnjaka;
• osušeni bosiljak;
• paprika osušena;
• sol;
• crni papar.

Pomiješajte bilje i začine maslinovim uljem, dodajte nasjeckani češnjak. Ovo će biti naša marinada. Srušite piletinu na vanjsku i iznutra. Ostavite 2 sata ili cijelu noć. Pecite na prsi za pečenje.

Imajte na umu da nema ograničenja za poboljšanje vaših kulinarskih sposobnosti. Radujte se sebi i svojim najmilijima ukusna jela iz prehrambenog pilećeg mesa!