Jelovnik s glutenskim dijetama

Doslovno prije 5-7 godina, malo je znalo za postojanje takve tvari u proizvodima kao što su gluten i njegov utjecaj na ljudsko tijelo. Sadržana je u mnogim proizvodima i može naštetiti našem zdravlju. Za ljude koji su u osnovi važni jesti ispravno, morate saznati više o proizvodima u kojima je gluten možda prisutan kako biste ih isključili iz svoje prehrane. 

Što je gluten. Njegova korist i šteta

Supstanca glutena dolazi od riječi "ljepilo". Ovo je ako riječ prevedete s engleskog na ruski. Više smo upoznali s drugim imenom - gluten. Zašto mnogi ljudi koji pokušavaju voditi zdrav način života i jedu ispravno, sve se češće drže prehrane bez glutena? Ispada da ova tvar ili gluten mogu naštetiti našim crijevima. U svijetu postoje tisuće ljudi s celijakijom koja je kontraindicirana u glutenu. Za te ljude razvijena je posebna prehrana.

Problem netolerancije na gluten prije 10 godina nije bio tako raširen kao trenutno. Ako proučavate statistiku, onda za 150 ljudi postoji 1, čije tijelo ne tolerira tu tvar.

Ako se prehrana ne pridržava, tada gluten utječe na crijevni zid, pa je moguć i kobni ishod. Pa, ako se pridržavate pravilne prehrane i jedete hranu u kojoj nema glutena, bolest neće napredovati. Proizvodi koji će morati biti potpuno napušteni: to su pšenica, zob, raž i ječam.

Kako odrediti, patite li od netolerancije na gluten? Liječnici preporučuju da slušate sebe i svoje tijelo ako imate stolicu koja se stalno prekrši, a uz umjerenu upotrebu proizvoda od kruha i rola, primjećuje se nadutost, tada će možda glutenska prehrana pomoći u uspostavljanju svih procesa.

Sada znate slabu stranu glutena. Ali postoji iz ove tvari i koristi. Gluten se uobičajeno pripisuje prirodnim proteinima, a ta tvar u pečenju (kruh i peciva) odgovorna je za ljepotu: ovo je sjaj proizvoda i njegove arome.

Kod kuhanja količinu glutena označava razne proizvode od brašna. Ako ova tvar nije dovoljna, tada se kvalitete i svojstva gotovog proizvoda smanjuju i obrnuto.

Čak i prije 10 godina, nitko nije obraćao pažnju na postotak glutena u pekari i maniri (iznimke ljudi koji pate od celijakije ili netolerancije na gluten). Za više od 98% stanovništva ta je supstanca apsolutno bezopasna, ali sada je postalo moderno odbiti gluten. Stoga se većina ljudi namjerno pridržava prehrane bez glutena radi gubitka kilograma.

Popis dopuštenih proizvoda prehrane bez glutena

Popis dopuštenih proizvoda u prehrani bez glutena prilično je opsežan, ali ne morate se držati u strogom okviru i izgladnjeviti.

Koji su proizvodi dopušteni:

• sve voće i povrće;
• riba, svježe peradske meso, kao i svinjetina i govedina. Jedina iznimka je da ne možete plijeni proizvod u krekerima i izdržati u marinadi;
• jaja;
• nisu obrađene mahunarke, grah (bilo koje sorte), kao i orašaste plodove i sjemenke;
• mliječni proizvodi (iznimka - s aditivima);
• heljda;
• amarant;
• krumpir škrob;
• brašno dobiveno od kukuruza, kao i škrob;
• sjemenke lana.

Na policama trgovina, osim pšeničnog brašna, možete pronaći rižu, krumpir, kukuruz, zobene pahuljice, pa čak i badem, soju, heljdu i kokosovo brašno. U tim proizvodima nema glutena. Osim toga, u specijaliziranim trgovinama možete kupiti pšenično brašno bez glutena.

Još uvijek nema ljepljive tvari u kukuruznom krupu i prosiju, soji, kao i zobene pahuljice (pažljivo proučite pakiranje, ako je napisano "bez glutena", možete kupiti).

Glutenski proizvodi

Očigledan visoki sadržaj glutena nalazi se u pšenici, ječmu, raži i zobi (ovaj proizvod ima visok stupanj zagađenja).

Ako ovu tvar želite isključiti iz dnevne prehrane, morate u potpunosti napustiti sljedeće proizvode:

• kruh, peciva i svaka peciva izrađena od brašna;
• kolačići, kolači, kolači, kolači;
• isključite sve vrste tijesta iz prehrane;
• napustiti krekere, pizze, pite, palačinke, tjesteninu i mekinje;
• hrvati "Artek" i "Hercules;
• sva jela pripremljena uz dodatak krušnih mrvica.

Također morate pokušati isključiti polu -dovršene proizvode iz prehrane: sve vrste kobasica (kobasice, kobasice, dimljene kobasice), kotlete, polu -dovršene proizvode iz soje (oni također imaju ovu tvar kao aditiv). Ako proizvođač označava paket da u ovom proizvodu nema glutena, tada ga možete pojesti i uključiti u izbornik dijeta.

Naučite prepoznati skriveni gluten u takvim proizvodima, gdje to ne bi trebalo biti u principu (po vašem mišljenju).

Popis takvih proizvoda nije mali:

• ovo je sladoled;
• slatkiši (čokolada, pa čak i karameli);
• brzi doručak (brze pahuljice). Izuzeće: napomena o pakiranju "ne sadrži gluten";
• razni umaci, benzinske stanice majoneze i salate, krumpir pomfrit (ako pržite kod kuće, onda možete);
• rakovi štapići, čips, kocke juhe;
• nije destilirana votka, kao i pivo.

Odvojeno, vrijedno je objasniti detaljnije zašto u nekim proizvodima (gdje glutena ne bi trebala biti), ova tvar može biti prisutna u malim količinama:

• krumpir škrob također može sadržavati škrob snimljen iz cijelog proso;
• ocrtani ocat - Dobiva se destilacijom proizvoda od žitarica. Uobičajeni ocat možete zamijeniti jabukom (čak i vlastitim pripremama), ili s rižom, također je prikladan za vino;
• ekstrakti i pojačivači okusa koncentrirane su tekućine koje sadrže alkohol, koje sadrže pšenicu;
• kava (s aromama i aditivima), kao i bez kofeina - u tim je proizvodima moguća prisutnost vrlo malih doza glutena.

Druga ljepljiva tvar može biti sadržana u uobičajenim omotnicama papira. Ljepilo koje se nanosi na papir kuha se dodatkom pšenice. Stoga je nepoželjno lizati jezik, bolje je koristiti spužvu ili četkicu. Pšenični škrob također može biti prisutan u običnom plastiku, pa ne zaboravite oprati ruke nakon rada s plastikenom.

Jelovnik s glutenskim dijetama

Razmotrite jednu od opcija za približni izbornik za prehranu bez sadržaja glutena za dan:

• za doručak jedite sir sa dodavanjem voća, 1-2 rižinog kruha, pijte kakao, možete jesti 1 žličicu. med;
• na ručku nutricionisti nude da pripreme laganu juhu od povrća od karfiola, a sezona se može začiniti žlicom kiselog vrhnja. Kuhana riba i pire krumpir, svježe zelenilo. Možete piti kompot od bobica ili voća;
• popodnevna zalogaja: džem, šalica zelenog čaja i peciva, pečena od kukuruznog brašna;
• za večeru, kaša za zavarivanje proso dodajte mu nekoliko orašastih plodova, komade sušenog voća. Pijte kefir, možete kupiti jogurt ili to učiniti sami.

Ovo je približni izbornik glutenske prehrane 1 dan. Razmišljajući ove proizvode, možete napraviti izbornik za dijetu nekoliko dana.

Koja je prednost: minimalni sadržaj slatkog i brašna pomoći će se riješiti dodatnih kilograma.

Beaty dijeta. Recepti za kuhanje zdravih jela

U početku će se teško pridržavati prehrane, jer se tijelo navikne na jednu hranu i prehrambene navike sačuvane 1-2 tjedna. S ovim receptima ne morate gladovati i negirati sebi zadovoljstvo jesti nešto ukusno i slatko.

Piletina s rajčicom

Da biste pripremili ovo jelo, pileće noge su prikladnije, ali ako imate čitavu piletinu, može se izrezati na komade. Jelo se smatra prehrambenim, s visokim sadržajem proteina. Možete poslužiti piletinu s heljdom, pirjanim ili kuhanim povrćem, možete kuhati proso ili rižu.

Sastojci:

• pileći dijelovi ili noge - 8 PCS;
• luk - 2 PCS.;
• luk-1 PC.;
• crvena paprika - 1 PC.;
• rajčice - 6 PCS.;
• Češnjak 5-6 linija;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• oštri papar čili - 0,5 PCS;
• timijan ili timijan - 4 grane;
• sjemenke koromača - prstohvat;
• crni papar je mljeveni i sol - po ukusu.

Bolje je ukloniti kožu iz piletine ako ne planirate pržiti meso.

Kako kuhati:

1. Rajčice treba oprati, izrezati oštrim nožem na vrhu križa, stavite u zdjelu.
2. Ulijte rajčicu vrućom vodom, ostavite 1 minutu.
3. Nježno, kako ne biste izgorjeli, uklonite kožu.
4. Oštrim nožem izrežite pulpu rajčice, možete se plesti vilicom ili staviti u blender.
5. Ulijte 2 žlice. Ulja u tavi (duboko) stavite komorač i luk (izrežite na pola prstena).
6. Luk se mora pržiti u ulju dok ne postane proziran. Ne zaboravite dodati malo soli i papra.
7. Ako koristite piletinu s kožom, prvo pržite meso u tavi u maloj količini ulja. Stisnite svu pijanu masnoću i prebacite meso u tavu.
8. Pepar (crveno i oštro) izrežite prugama, kao i češnjak.
9. Stavite papar s češnjakom u tavu s rajčicom, dodajte meso.
10. Stavite začine u tavu, podijelite malo vode. Ne zaboravite sol i lagano papajte jelo.
11. Na laganoj vatri, dovedite jelo do vrenja, nastavite proći 60 minuta na vrlo laganoj vatri.

Odaberite gotovo jelo ako je umak kiseo, dodajte malo šećera - 1 žličice. ili dušo. Pomiješajte, ostavite u tavi 15 minuta da jelo "zora" sami.

Recept za pita od sira za sir

Za pripremu pita, prema ovom receptu, možete koristiti vlastito kuhanje, koristiti bilo koju bobicu i plodove kao punjenje.

Sastojci:

• skut (mekani) - 200 g;
• Šećer - 100 g;
• vanillin ili šećer - 10 g;
• jaja - 2 PCS;
• limunov sok - 20 g;
• limunova korica - 1 TSP;
• prašak za pecivo (pročitajte bilješku "bez glutena" na paketu) - 1 žličica;
• rižino brašno - 120 g;
• maslac ulje (za masnoću lim za pečenje);
• punjenje je konzervirane breskve, kruške ili bilo koje druge.

Kako kuhati pitu:

1. Podmažite lim za pečenje odmah s mekim maslacem.
2. Ako koristite konzervirano punjenje, onda prije nego što kuhate tijesto, morate ga staviti na colunder tako da staklo je višak tekućine.
3. Pomiješajte brašno s prahom za pecivo (sve suhe komponente moraju biti unaprijed).
4. Stavite sir sira u zasebnu zdjelu, dodajte limunov sok, vanilin, zanos, miješajte.
5. U drugoj zdjeli tucite jaja i šećer, dodajte vanilijski šećer i tucite dok se masa ne poveća.
6. Dodajte 3 žlice u sir. Smjesa jaja-sajar, pomiješajte. Treba ispasti meka homogena masa.
7. Ostatak sira za jaje sahar napravite u smjesu jaja, dodajte brašno s prahom za pecivo, brzo pomiješajte tijesto.
8. U toplom limu za pečenje (pošaljite 2 minute u prethodno zagrijanu pećnicu), morate prepuniti tijesto, lagano ravnati vrh.
9. Stavite punjenje na vrh tijesta tako da se breskve doslovno utapaju u njemu.
10. Vrijeme pečenja pita-30-35 minuta na temperaturi od 170 ^oC. Trajanje pečenja ovisi o debljini zidova lima za pečenje i samoj pećnici. Ne zaboravite da se spremnost proizvoda može provjeriti drvenim štapom. Trebao bi biti suh, a rubovi kolača-lagano odmiču se od zidova lima za pečenje.
11. Gotovu pita okrenite na rešetku i lagano prebacite u ravno jelo.
12. Ostavite peciva 5 minuta, a zatim izrežite i poslužite nakon popodneva, zajedno s čašom kefira.

Palačinke

Ako ujutro nema vremena za kuhanje nešto posebno, pokušajte napraviti palačinke prema ovom receptu. Trebat će vam vrlo malo vremena. Doručak će biti zadovoljavajući i koristan.

Sastojci:

• heljda - 1 šalica;
• voda - 2 šalice;
• biljno ulje - 1 žlica;
• jaje - 2 PCS.;
• med - 1 žličica;
• sol je prstohvat.

Kako kuhati palačinke:

1. Prokuhajte žitarice, ohladite.
2. Dodajte jaja i med u kašu heljda, pomiješajte.
3. Oblikujte iz rezultirajuće mase palačinki, pržite u tavi u ulju.

Možete poslužiti tople palačinke od heljde s žlicom kiselog vrhnja.

Beaty dijeta. Izbornik za tjedan dana

Dijeta je dizajnirana tako da tijelo ne pati od nedostatka hranjivih sastojaka, minerala i vitamina.

Provjerite približni izbornik za dijetu 7 dana:

1. Ponedjeljak. Za doručak: RICE kaša plus svježe (možete smrznuti bobice), kruh napravljen od kukuruznog brašna. Možete piti čaj ili kavu. Za ručak pripremite juhu od špinata, pileću pečenu dojku, 2-3 krumpira (također pecite), salatu od povrća. Do popodnevnog dana ili kao grickalica, tosti (od kukuruznog brašna) i sira sira plus voće su prikladni. Za večeru - prokuhajte kašu od proso dodajte nekoliko orašastih plodova, pijte jogurt (samo bez dodataka) ili kefir.
2. Utorak - za doručak, sir i bobice, kruh (riža), žlicu meda, čaj. Na ručku, juha (piletina) ili pilaf, napravite salatu od povrća, popijte čašu čaja. Kao zalogaj, prikladni su banana i nekoliko kriški gorke čokolade. Za večeru - pečeni krumpir sa lososom, biljni čaj.
3. Srijeda - omlet od 1 jaje plus malo sira, kruha bez glutena, kave ili čaja. Za ručak možete kuhati juhu (ribu ili piletinu) ili kuhati rižu plus kotlet (od piletine), napraviti salatu od povrća, možete piti čaj. Peciva (od rižinog brašna), malo džema i čaša kefira prikladni su za užinu. Za večeru - Pripremite tepsiju od sira s rižinim brašnom, pojedite 2 jabuke.
4. U četvrtak će za doručak biti salata od mrkve i orašastih plodova, a začinite maslinovim uljem. Ostavite komad sira na čaj ili kavu. Na ručku možete pojesti tanjur od povrtne juhe, malo graha (u rajčici), nasjeckati, piti šalicu zelenog čaja. Pripremite salatu od pamuka i voća za grickalice unaprijed. Za večeru - palačinke od krumpira od rižinog brašna, komad pirjane ribe, biljni čaj.
5. U petak, za doručak imate pahuljice (kukuruz) plus jogurt, voće. U ručku i komadu kuhanog mesa, tjestenina (samo bez glutena!), 3-4 mesne okruglice i čaj. Pripremite sir i malo voća za užinu. Večera je sljedeća: heljda i kuhana pileća prsa, čaj s kamilicom.
6. Subota - palačinke od heljde (izrađene od kuhane heljde ili heljde), malo meda i čaše kefira. Za zavarivanje kupusa jedite pileću kotletu s rižom, popijte šalicu zelenog čaja. Zanimka: bilo koje 2 ploda, nekoliko orašastih plodova. Za večeru - pirjano povrće s gljivama, riba pečena u foliji.
7. Nedjelja - za doručak, sirama (umjesto brašna - krumpir škrob), malo sušenog voća, kave ili čaja. Za ručkom - pečena riba, kaša od heljde, čaj. Na užini pripremite jabuke koje se najbolje peče u pećnici. Poslužite s nasjeckanim orasima. Za večeru - piletina kuhano bijelo meso, malo povrća salata i čaša kefira/jogurta.

Osjetit ćete prve rezultate prehrane bez glutena nakon 3-4 dana, tijelo će postupno čistiti, prestati gnjaviti bol u crijevima, riješit ćete se neugodnih senzacija i oteklina. Dodatni kilogram će lako i nepovratno ići ako se i dalje pridržavate bezglutenskog, kao i prehranu laktoze.

Beaty dijeta za dijete

Mnogo je proizvoda koje mogu konzumirati djeca u kojima nije sadržan gluten, tako da možete lako napraviti jelovnik za bebu za svaki dan.

Evo primjera jednog dana prehrane bez glutena za dijete od 3 godine:

1. Doručak je kaša za rižu, u nju možete staviti komade naranče ili mandarine. Kompot suhog voća, komad kruha od kukuruznog brašna.
2. Ručak, namijenjen juhama od pirea iz ovih proizvoda: brokoli, pileća prsa, 2 l. Voda, mrkva i luk, 1 stabljika celera, 2 krumpira. Gotovu juhu mora se očistiti blenderom, hladnim. Omogućeno je poslužiti malo kiselog vrhnje u juhu, dodajte joj svježe zelenilo, kao i kruh bez glutena.
3. Snack - kasika od sira sa dodavanjem proso. Čaša kefira ili kompota od svježih bobica ili suhog voća.
4. Večera je salata od mrkve (svježa mrkva na sitnoj rešetki), začinjena kiselim vrhnjem s malim komadima osušenih marelica, kukuruznim kašama i pilećim mesnim okruglicama.

Koji su prednosti i nedostaci prehrane bez glutena

Razmotrite prednosti prehrane:

• korisna hrana;
• nije teško pridržavati se prehrane;
• rješava rad crijeva;
• uklanja toksine;
• pogodno za malu djecu da se riješe formiranja plina i kolika.

Koji su nedostaci prehrane bez glutena:

• ako se stalno pridržavate prehrane, tada je potrebno uzimati vitaminske i mineralne komplekse;
• za one koji vole tjesteninu, knedle, knedle, pite i svježe kore, vrlo je teško napustiti ove proizvode;
• ne uvijek na policama trgovina, možete pronaći željeni proizvod bez sadržaja glutena.

Ako želite "sjediti" na prehrani bez glutena za gubitak kilograma, nutricionisti preporučuju to s tečajevima za prekid. A u intervalima jedite u uravnoteženim i brojeći kalorije. Pravilna prehrana pomoći će vam da postignete dobre rezultate, čak i ako jedete hranu s glutenom.  Druga stvar je ako vaše tijelo ne tolerira ovu tvar. Sretno!