Comment faire un vin de groseille à la maison. Étape-parten des recettes de vin sans abri à partir de groseilles à maquereau

Dans ce matériel, nous considérons les recettes de vins de la groseille. Une combinaison assez diversifiée de composants rend la boisson très parfumée et savoureuse. Regardons en détail.

Vin de groseilles à groseille: avantage

La croûte est connue dans notre pays depuis longtemps. Il est prouvé qu'il a été cultivé depuis le XIXe siècle. Les premiers à le faire pousser dans leurs sites étaient des moines. Et pas en vain, car ils considéraient la groseilleur d'une plante assez précieuse et utile.

Et pour en douter, nous considérerons cette merveilleuse baie plus en détail et révélerons sa composition chimique. Et bien sûr, nous apprenons les propriétés utiles.

La composition chimique des groseilles à maquereau est assez large et représentée par une grande teneur en vitamines, acides aminés, micro-et macro. Si nous parlons de vitamines, il est nécessaire de dire que la teneur élevée en vitamine A, B, S.

De plus, bien sûr, il existe des notes de sucre, d'acides biologiques (acide citrique et, bien sûr, de l'acide des pommes). Il convient également de considérer qu'une large gamme de microéléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le cuivre et des composants rares tels que le zinc, le cobalt, le molybdène sont présentés dans les grasses.

Les groseilles à marelles sont des produits alimentaires assez nutritifs et précieux. Il est recommandé de l'utiliser dans la nutrition alimentaire aux personnes qui surveillent leur poids, ainsi que celles qui se soucient de leur santé et qui souhaitent obtenir une part de vitamines utiles pour le corps.

En raison de la teneur en vitamine C chez les groseilles, le ton de la vie est renforcé et augmenté. Il convient également de dire que la groseille est un merveilleux agent choléré. Le vin des groseilles aide à l'inflammation de la vessie et des reins. Augmente les processus métaboliques, améliore la digestion. Empêche la diarrhée, aide bien à l'anémie, à l'anémie. Cherryman aide à guérir toute inflammation sur la peau: érysipèle, brûlures, éruption cutanée.

Vin des groseilles à groseilles: classiques de la cuisine

Pour cuisiner du vin de groseille, vous devez suivre cette recette:

• Sautez une baie propre à travers un moulin à viande ou broyez d'une autre manière dans la bouche de baies et placez-la dans 3 L d'un pot.
• Ajouter 1,5 kg de bouillie 2 litres d'eau et 1 kg de sucre à 1,5 kg afin qu'il y ait un espace libre pour la mousse pendant la fermentation. Mélanger soigneusement.

• Mettez dans un endroit chaud, couvrant de gaze, afin que rien de superflu ne tombe (poussière, ordures). Remuer tous les jours 5 à 6 fois jusqu'à la dissolution du sucre.
• Après 4 jours, retirez le gâteau et mettez une fermentation silencieuse, en fermant la plante d'eau pendant 1 à 2 mois.
• Après 1 à 2 mois, égouttez le vin des sédiments et filtrez-vous à travers la gaze afin qu'il n'y ait pas de dépôts boueux et de sédiments.
• Versez la boisson dans une bouteille de vin ou de champagne et mettez 1 mois pour infuser.

Cela se produira un vin magnifique et savoureux! La boisson à domicile plaira à vos invités et aux membres de votre famille.

Vin simple des groseilles à maquereau

Ainsi, la préparation du vin de groseille est une recette très simple:

Cela aura besoin:

• 2 kg de groseilles.
• 2 kg de sucre.
• 1,5 litres d'eau.

Vous avez maintenant besoin:

1. Trier les baies, transférer dans une casserole émaillée et bien pétrir.
2. Placez la purée finie dans la bouteille en ajoutant du sucre et versez de l'eau. Couvrir d'une serviette et attacher une bande élastique le long du bord, faisant un trou.
3. Mettez le moût dans l'endroit sombre et chaud pendant 5 jours.
4. Ensuite, égouttez soigneusement le vin, tenant les sédiments, fermez le couvercle avec le système (compte-gouttes), placez la deuxième extrémité dans un pot d'eau.
5. Égoutter à nouveau le liquide, en laissant le précipité pendant des jours. Cela ne doit être fait que lorsque la fermentation s'arrête.
6. Fermez-vous étroitement avec un couvercle et mettez environ 12 jours dans un endroit frais.
7. Après 12 jours, répétez à nouveau la procédure de séparation du liquide des sédiments, versez et retirez le vin pour plus de stockage.

Vin de la confiture de groseille

N'oubliez pas que les plats en métal ne conviennent pas au stockage du vin. C'est-à-dire que vous pouvez stocker dans n'importe qui: verre, bois ou tout autre, mais pas celui en métal.

Ainsi, nous supposons que dans la confiture des groseilles à maquereau, nous utilisons des baies et du sucre dans une proportion de 1: 1. Maintenant, basé sur de telles proportions

• Ajouter à 1 kg de confiture 2 litres d'eau, assurez-vous de bouillir afin qu'il y ait un espace libre pour la mousse pendant la fermentation. Mélanger soigneusement.
• Mettez dans un endroit chaud recouvert de gaze afin que rien ne tombe superflu. Mélanger tous les jours pendant 3 jours.

• Dans cette recette, nous utilisons la levure, mais pas la bière, mais le vin ou, dans des cas extrêmes, la boulangerie. Ajouter la levure dissoute au vin et partir pendant 8 jours.
• Versez dans un récipient propre et laissez infuser pendant 40 jours.
• Après la période spécifiée, égouttez le vin des sédiments et filtrez-vous à travers la gaze afin qu'il n'y ait pas de sédiments.
• Versez dans une bouteille de vin ou de champagne et mettez-vous pendant 1 mois.

Obtenez du vin chic et savoureux! De plus, c'est une excellente idée pour l'affaire lorsque la confiture a déjà stagné, mais elle est toujours savoureuse, juste longue. Dans ce cas, il est temps de faire du vin.

Vin de groseille et de groseille

Pour 20 litres de vin, vous avez besoin:

• Berry 3 kg.
• Sucre 5 kg.
• Eau 10 l.

Nous commençons à cuisiner. Si la baie est achetée, il est préférable de le rincer soigneusement, si vous êtes cultivé, vous pouvez légèrement rincer l'eau. Versez les groseilles et les groseilles dans une casserole et des baies de poussée et une poussée.

• Versez 0,5 kg de sucre dans les baies broyées, remuer pour que la levure soit bien brisée et ajoute un verre d'eau.
• Couvrir la casserole avec un couvercle ou un sac et scellé le long du bord avec du ruban adhésif. Nous partons pour errer pendant 4 jours tout en remuant 1 à 2 fois par jour afin que le chapeau gonflé de la mousse ne se vante pas.
• Vous devez remuer sans ouvrir, juste trembler les mouvements. Mais cela doit être fait pour qu'il n'y ait pas de moisissure.

• Dans le processus de fermentation, la baie s'adoucira et tous les acides aminés nécessaires sont coupables. Après 4 jours, nous commençons à drainer le liquide et à séparer des sédiments en filtrant à travers une colonie.
• Nous ne jetons pas le gâteau, mais lavons à l'eau propre, versons la même eau dans une bouteille avec un culte. Nous ajoutons au moût de l'eau et versons 4,5 kg de sucre. Nous nous assurons qu'il y a un endroit vide pour la fermentation.
• Fermez la plante d'eau et placez dans un endroit sombre pendant environ 1 mois. Un mois plus tard, nous nous débarrassons des sédiments et mettons un stockage ou une utilisation.

Vin de groseille rouge

Il sera nécessaire:

• Berry - 4,5 kg.
• Sugar- 4 verres.
• Eau - 4,5 l.

Le vin des groseilles diffère des autres vins de fruits en ce qu'il a un arôme unique et très riche et un bon goût.

• Ainsi, avec 4,5 kg de baies, vous devez le moudre avec un mélangeur. Auparavant, traversant la séparation des ordures irréalistes, des feuilles et des baies clairement gâtées d'elle.
• Il s'avère que la purée des groseillers. Après avoir mis le mélange dans le récipient. Ensuite, ajoutez de l'eau à la quantité que le poids des baies était initialement, à savoir 4,5 litres d'eau fraîche.
• Assurez-vous de tout mélanger. Ensuite, partez pendant 3 jours à température ambiante, en remuant 2-3 fois par jour, ce qui donne à l'oxygène un accès au propriétaire.

• Après 3 jours, vous devez retirer la pulpe et filtrer le moût à l'aide d'un tamis conventionnel. Ensuite, pressez la pulpe avec un presse-agrumes. Le total devrait se dérouler environ 6 litres de boisson.
• Le moût est drainé dans un grand cylindre en verre. Vous devez maintenant calculer le sucre. Pour 6 litres, vous avez besoin de 4 tasses de sucre pour vous sécher ou du vin semi-dry.
• Il est très important que l'espace d'air reste dans le cylindre car le moût commencera à errer activement et peut marquer la sortie du dioxyde de carbone. Fermez le cylindre avec un volet d'eau ordinaire d'un compte-gouttes inséré dans le couvercle et hermétiquement scellé avec de la plasticine. Puisque la pâte à la pâte est un matériau neutre sans goût ni odeur. Fermez-vous étroitement avec un volet. Placez la deuxième extrémité du compte-gouttes dans une bouteille d'eau.
• Un moût, prêt pour la fermentation, laisse errer et éclaircir pendant 1 mois. Après un mois, égouttez le vin des sédiments et mesurez la quantité de sucre avec une zone. Si l'indicateur convient, vous pouvez consommer du vin ou verser dans des récipients et le mettre pour insister. Tout le monde décide par lui-même.

Vin de groseille noire

20 litres de vin:

• Berry - 8 kg.
• Sucre - 6 kg.
• Eau - 8 l.

Prenez la groseillerie noire pour cuisiner du vin. Ne lavez pas la baie, ne soulevez pas les sous-vêtements, ne prenez pas de baies acides! Si cette règle est observée, le vin se révèle très bien.

• Donc, vous devez prendre 8 kg de baies et le pétrir avec vos mains. Il vaut mieux s'il se révèle pétrir au moins 40%. Ensuite, pendant la fermentation, la baie qui a été écrasée retirera tout le jus de toute la baie et il deviendra complètement vide.
• Ensuite, ajoutez une poignée de framboises, qui donneront la fermentation au lieu de la levure. Après verser de l'eau propre dans un rapport de 50%: 50%. Pendant que l'eau errera, elle retirera le jus entier du gâteau et des groseilles.
• Versez tout ce qui s'est avéré dans la bouteille et ajoutez 8 litres d'eau, mieux filtrée. Donc, cela devrait se produire environ 16 kg de moût.
• À 16 kg, vous devez ajouter 4 kg de sucre. Laissez l'écart pour que le chapeau avec une fermentation sévère ne sorte pas. Lorsque le chapeau monte, il est nécessaire de le mélanger plusieurs fois par jour.
• Laissez les 2 à 3 premiers jours pour errer sur votre propre sucre, attendez le début de la fermentation. Si la fermentation ne se produit pas, ajoutez le sucre et mettez-le pour se déplacer dans l'endroit noir et chaud à une température de 20 ° C pas plus élevé.

• Fermez la bouteille avec un couvercle dans lequel pré-faire un trou et fermez-le avec du coton. Pour que le vin respire. Vata filtre tous les microbes et micro-organismes, ainsi que les spores de levure de l'air. Et puis le vin respire.
• Après 2 jours, ajoutez 2 kg de sucre et réduisez son acidité. Remuer pour que le sucre se dissout et non l'âne au fond. Ensuite, faites des éclaircissements avec le chitosan. Envoyez 4 sacs de 50 g, par 20 litres de moût. Le vin deviendra propre et transparent.

Groseille aigre

Donc, pour commencer:

• Roulez la baie de quelque manière que ce soit. Ajoutez 1 verre de sucre (200 g) pour chaque 6 à 7 litres du mélange. Ensuite, mélangez, fermez (pas hermétiquement) et mettez-le pendant une semaine dans la pièce à 20-27 ° C.
• Rundiret une poignée de gâteau comme levure. N'utilisez pas de framboises comme de la levure naturelle, car elle donnera un fort goût de framboise, ce qui, dans ce cas, sera inapproprié.
• Pressez le jus à l'aide d'un bas en nylon. Versez le jus pressé dans un récipient où une fermentation supplémentaire se produira. La capacité peut être prise par un kangourou de bière de 30 litres, il a fait ses preuves parfaitement.

Préparez l'eau douce. Ajouter le sucre et l'eau du calcul de 10 litres de jus pressé:

• 10, 7 litres d'eau.
• 1, 2 kg de sucre (lors de l'installation pour la fermentation).
• 1, 86 kg sur 4 à 5 jours de fermentation.
• 1, 2-1, 8 kg (au goût, édulcorant) après 3 semaines de fermentation.

Ensuite, nous dissolvons le sucre dans l'eau. Le volume d'eau augmente. Ajouter l'eau sucrée et la levure préparée (gâteau). Fermez une bouteille avec un couvercle et insérez un tube au centre du couvercle. Trempez la deuxième extrémité du tube dans une bouteille d'eau 0, 5 litres attachée à la gorge de la bouteille d'animaux. Et collez l'étiquette à partir d'un ruban de masquage avec une date de fabrication sur une bouteille.

Mettez l'errance à 24 ° C-30 ° C dans la pièce. La première fois pour s'écouler des sédiments après 3 semaines de fermentation, il y aura le dernier édulcorant. Si l'acidité reste élevée (le jus est dilué avec de l'eau, c'est pour réduire l'acidité du moût), vous devez ajouter de l'eau. Après 3 semaines, faites un deuxième débordement (dans les deux cas, les sédiments ne sont pas dérangés). Dans une semaine, vous pouvez développer un jeune vin à travers les banques!

Vin à la maison des groseilles à maquereau

Le processus de préparation du vin des groseilles à maquereau à la maison. Le vin de la groseille est obtenu avec un goût exclusif, pas ordinaire, sucré et aigre.

• Pour préparer du vin, vous devez récupérer la baie et la moudre. Il est préférable de le faire avec un buisson avec des trous. Beaucoup utilisent un moulin à viande ou un mélangeur. Mais ce n'est pas souhaitable. Parce que dans ces cas, un os est écrasé, puis il s'avère un goût complètement différent. Il doit être écrasé avec une graine entière.
• Ainsi, nous versons la masse déprimée dans un verre 6 litres d'une bouteille et préparons un levain. Pour le levain, nous dissolvons 1 tasse de sucre et une pincée de raisins secs en 0,5 litre d'eau tiède, car le vin fait maison des groseilles est préparé sans levure. Versez la feuille finie dans la purée des groseilles. Les raisins secs donneront la fermentation initiale, qui doit être restreinte.
• Versez du vin avec de l'eau propre. L'eau pour le vin doit être propre et élevée, elle est importante. La qualité du vin dépend de l'eau. Ensuite, la première tâche consiste à séparer le jus de la pulpe.

• Lorsque la première fermentation commence, la pulpe de la pulpe augmentera. Et vous devrez constamment, plusieurs fois par jour, frapper ce chapeau de la pulpe pour libérer de l'oxygène.
• Une fois que le moût est séparé de la pulpe, il est nécessaire de mettre un volet temporaire du gant, qui est tiré sur la gorge de la bouteille, puis le trou du doigt est coupé.
• Dans cette position, cela devrait être de 2 à 3 jours. À une température d'au moins 20 ° C Après 3 jours, le moût sera séparé du Muzgi. En 3 jours, la croûte et tout ce qui se trouvait dans la baie se dissoudra dans son propre acide. Ensuite, tout cela doit être drainé et seul le jus est séparé.
• Brab à douceur le contenu de la bouteille, filtrer à travers un tamis ou un collanture. Ensuite, versez-le dans la bouteille et ajoutez à nouveau de l'eau et mettez sous l'obturateur.

Le vin est à moitié. La recette est la suivante:

• 1 litre de jus.
• 400 g de sucre.
• 800 g d'eau.
• 2 cuillères à soupe. raisin.

Versez le moût fini pour une deuxième fermentation dans la bouteille afin que la moitié de la bouteille reste vide. Parce que lors de la fermentation, la mousse augmente et peut fermer l'obturateur. Ajouter les raisins secs et mettre l'obturateur en y versant de l'eau propre. Nous accrochons Birochka sur une bouteille, combien ont été mises en fermentation. Et mettez-le pour se déplacer dans un endroit sombre avec une température constante de 18 ° C-20 ° C afin que le vin ne joue pas très rapidement.

• Mettez le vin complètement pour la fermentation à 1 m du sol. Pour que tout ce qui lui arrive soit visible. Il est nécessaire de surveiller les sédiments tout le temps, qui tombe, le capuchon et la quantité d'eau dans l'obturateur.
• Peu à peu, vous devez réduire la chambre à air, en ajoutant de l'eau. Nous mettons le vin pendant environ 21 jours, mais il vaut mieux essayer. Le vin de cette manière peut résister à 1 à 3 ans. Et comme vous le savez, plus le vin est long, plus il est savoureux.

La quantité de vin se déplacera sur la quantité de sucre et la température de la pièce. Lorsqu'un sédiment prononcé apparaît, le vin doit être drainé. Lorsque le vin scintille, vous devez vous rappeler que le précipité n'a pas une odeur agréable. Et afin de ne pas gâcher l'odeur du vin lui-même et de son goût, il doit être enlevé d'urgence. Si vous tenez le vin plus longtemps sur ces sédiments, alors la boisson acquiert un goût et une odeur d'un vieux baril. Cela s'applique à n'importe quel vin.

Le vin fini est divisé en 3 couches. D'en haut, le moût lui-même, en dessous est une suspension plus blanche et tout en bas, est le liquide le plus blanc. Par conséquent, vous devez vider doucement le vin des sédiments et arrêter la fermentation. Il y a 2 façons de le faire:

1. Ceci est mis dans un endroit froid.
2. Tuer les bactéries. C'est-à-dire pour tuer la levure avec de l'alcool. Pour ce faire, il est nécessaire d'augmenter le pourcentage de cerises 12% dans le vin, à savoir environ 100 g d'alcool par 10 L de vin ou un verre de vodka. Mais donc le vin est plus fort et ne sera pas naturel.

Le vide du vin doit être obstrué et mettre au sous-sol pendant un demi-an. Et 2-3 fois, vous devez toujours s'écouler des sédiments, qui tomberont pendant l'éclair. Vous devez utiliser un gant en caoutchouc, qui recouvre étroitement la gorge de la bouteille. Lorsque la bouteille a été fermée, vous devez faire un trou avec une aiguille et mettre un endroit frais. Le vin est prêt pour des éclaircissements. Après un demi-année, il ne devrait pas y avoir de sédiment. Après un demi-année, lorsque le vin s'allume complètement, vous devez le préserver.

Processus de conservation:

• Une casserole émaillée ou en acier inoxydable est prise. Le vin y coule et est placé sur le poêle.
• Le thermomètre avec une cuillère attachée est abaissé dans le vin et le gaz est allumé. Il est nécessaire d'apporter du vin à une température de 60 ° C-65 ° C. À cette température, vous devez le garder pendant 15 minutes.
• Dans ce processus, la mousse se démarquera, elle doit être supprimée, elle n'est pas nécessaire. Après 15 min. La stérilisation du vin est versée dans une bouteille, précédemment stérilisée avec de la vodka. Il est nécessaire de verser pour que le vin coule presque, sous le cou même.
• Ensuite, roulez avec un couvercle stérilisé et mettez un endroit frais.

Combien de stockage du vin est décidé par tout le monde lui-même. Mais comme vous le savez, plus le vin est long, plus il est savoureux!

VIDÉO: Vin de groseille - recette de la maison