Comment régler correctement une table d'hôtes. Comment mettre magnifiquement la table à la maison - photos, instructions

Le couvercle de table et le placement de la vaisselle dessus sont appelés paramètre de table. Il existe un certain nombre de règles qui dictent l'ordre de la nourriture sur la table, et ils seront discutés ci-dessous.

Volent de base pour le paramètre de table

Il est facile pour les femmes au foyer pour débutants de se confondre dans la variété des assiettes, des appareils et du verre à boire. Par conséquent, avant de servir le tableau pour les invités, il est nécessaire d'apprendre la théorie: le but des principaux types de vaisselle.

Paramètres de la table

• Assiette de service. Elle est également une assiette sous-marine ou une sous-trétance - une assiette avec un diamètre de 28 –32 cm. La couleur, la texture de la plaque de substitution peut différer, mais doit être en harmonie avec le reste de la salle à manger. La plaque de service est retirée de la table avant de servir le dessert.
• Assiettes à manger. Le diamètre de la salle à manger profonde (soupe) est dans la gamme de 20 à 24 cm.  Une petite assiette de table est nécessaire pour servir les deuxièmes plats.
• Plaques opérationnelles. Grande plaque de collation avec un diamètre de 26 –31 cm est utilisé pour servir les collations froides et chaudes. Le diamètre d'une petite plaque de collation est de 20 cm, cet élément de service est utilisé pour servir les collations froides.
• Plaques de dessert. Une plaque de dessert profonde est conçue pour fournir une sauce dessert. Une petite plaque de dessert est utilisée pour tous les autres desserts ou fruits. Une caractéristique des petites plaques de desserts est soit un bord ondulé, soit la présence d'un motif sur une bordure. Le diamètre des plaques de dessert est de 20 cm.
• Assiette pignon. Elle est du pain.  Conçu pour le pain, les tartes, le grenok.
• Assiette de cocale. Cette plaque se démarque avec sa forme bizarre, ressemblant à un évier d'un coquille de mer. Utilisé pour servir les fruits de mer.
• Assiette de caviar. Il est utilisé pour servir le caviar pâle.
• Une assiette pour le poisson. Le nom affiche le but de la plaque. En forme, cette plaque est similaire à un ovale, la longueur et la largeur maximales sont à moins de 33 –37 et 23 –26 cm, respectivement.
• Hollowman. Utilisé pour servir les poissons en conserve ou le hareng.
• Assiette pour hommes. Avec son aide, plusieurs types de salades, de plats d'accompagnement ou de fondue sont servis en même temps.
• Plat. Il existe différentes formes. La longueur / diamètre du plat atteint 40 –45 cm.
• Saladnik. Il s'agit d'une plaque profonde, dont la capacité dépasse 120 ml. La forme du saladier peut être très diversifiée. Dans les salades, vous pouvez servir les marinades, les cornichons, les légumes frais et, bien sûr, les salades.
• Plaque d'oeuf. C'est une capacité de profondeur moyenne avec des poignées le long des bords. Les œufs brouillés y sont servis.
• Soucoupe. Ce sont des plaques de petit diamètre, utilisées comme tasse ou support en verre.
• Douille. Cela ressemble à une soucoupe plus profonde. Il est utilisé pour servir le miel, la confiture, la confiture de la table.
• Kremanka. Crémeux sont sur la jambe et sans lui. Ils ressemblent à des plaques profondes de 9 centimètres. Utilisé pour servir les baies, la gelée, les salades de fruits.

Tasses de réglage de table

• Boutils. Utilisé pour servir la soupe-pure ou le bouillon.

• Tasses à thé. Thé, cacao et boisson au chocolat chaud.

• Tasse. Utilisé uniquement dans la vie quotidienne. Le but de la tasse est le même que celui d'une tasse de thé.

• Tasses à café. Les petits sont utilisés pour le café, des tasses d'un plus grand volume - pour le cappuccino.

• Piala. Dans de grandes tasses en forme d'hémisphère ou de cône tronqué, il est habituel de mettre du thé vert ou des koumiss sur la table.

Paramètres de table pour le réglage de la table

Appareils principaux:

• Couverts: Un couteau, une cuillère et une fourchette. Le couteau a une longueur approximativement égale au diamètre de la salle à manger, une cuillère et une fourche sont légèrement plus courtes. Conçu pour les plats premier et chauds. Une cuillère et une fourche peuvent également être utilisées pour déplacer les aliments d'un plat commun à une assiette personnelle.
• Énormes appareils. Un couteau, dont la longueur est égale au diamètre de la plaque de collation, et une fourche de taille légèrement plus petite. Soumis à tous les types de collations.
• Dispositifs de dessert. Un couteau, dont la longueur est comparable au diamètre d'une plaque de dessert, une fourche à trois dents, une cuillère. Soumis aux desserts, fromage. La cuillère est alimentée aux soupes libérées dans des bols de bouillon et ne nécessite pas de coupe des desserts.
• Dispositifs de fruits. Couteau et fourche à double à dents.
• Baguettes. De plus, ils sont servis à des plats de cuisines japonaises, chinoises, vietnamiennes et coréennes.

Dispositifs auxiliaires:

• Couteaux: Pour l'huile, le couteau-nain, le couteau-pile.
• Fourks: Deux-rod, pour les sprats, pour les crabes, les écrevisses et les crevettes, pour les huîtres, les moules, les cocktails de poisson froid, le cokillo, pour les liminos, les fourches de citron.
• Cuillères à soupe: Pour la salade, pour le sel, pour les épices, pour la confiture, une louche.
• Omoplates: Caviar, rectangulaire, bouclé avec des créneaux, une grande figure en forme de boucle.
• Forceps: Pour les noix, la confiserie grande et petite, pour la glace, pour les asperges.
• Ciseaux: Pour les raisins.

Plats populaires pour les boissons en table

1. La capacité du verre dépend de la teneur en alcool dans la boisson: plus elle est élevée, plus le volume des plats est destiné.

2. Les verres à eau sont les plus importants, leur capacité peut atteindre 850 ml. Aussi pour l'eau, le jus, vous pouvez utiliser des tasses de l'interrupteur à bascule, Highbell.

3. Le vin rouge est servi dans des verres lafhytiques ou des verres arrondis spéciaux, du bronzage à l'étage sur une jambe haute. Les verres pour le vin blanc sont similaires à leurs frères, mais ont une forme moins arrondie et une capacité plus petite. Dans les conçus à l'origine pour les vins blancs boueux, les verres à ondes de pluie peuvent être versés du vin blanc versé de n'importe quelle qualité. Les vins de dessert sont habituels à boire dans des verres Madere. Pour le vin de la variété du sherry, il existe un verre spécial qui ressemble à une fleur de tulipe en forme.

4. Pour le champagne, trois types de lunettes étaient à l'origine prévus:

• la flûte est des lunettes hautes élégantes sur une longue jambe, se rétrécissant vers le haut;

• la tulipe est un verre grand, étroit et en expansion sur une longue jambe;
• champagne-Blum-un large bol bas sur une jambe haute. Cependant, le goût du champagne au cours des derniers siècles a subi certaines métamorphoses, en raison de laquelle l'utilisation de ces verres pour cette boisson est devenue moins préférable. De nos jours, les cocktails sont plus souvent servis dans les verres du Champagne-Blummer.

5. La beauté des cocktails en couches mettra l'accent sur le verre pour des cocktails coniques complexes. À partir d'un verre à cocktail qui a la forme d'un cône sur la jambe et qui s'appelle populairement «Martinka», il est habituel de boire des cocktails sans ajouter de la glace.  Les cocktails avec l'ajout de glaçons peuvent être servis dans le verre de Margarita, Collins et Haiballa. Les cocktails tropicaux sont servis dans des verres élégants d'ouragan sur une jambe basse.

6. Les cocktails-apirétises - sont servis dans des verres de l'interrupteur à bascule. Les cocktails forts sont habituels à boire des piles.  Pour les cocktails de café froids épais, un verre de frapp est conçu. Les cocktails PIVA sont ivres à partir de verres de bière. Il est habituel de verser le punch dans des cercles arrondi du même nom.

7. Pour le rhum ou le whisky avec de la glace, des verres d'ancien interrupteur à bascule sont idéaux.

8. Le verre Cognac le plus populaire est un renifleur: un récipient arrondé tapant une jambe basse.

9. Le vacillement diffère de l'absence d'une jambe du renifleur: au lieu de cela, le verre a une pointe pointue. Lunettes Cognac - Navires se développant sur une longue jambe. Également appelé "tulipes" en raison de la similitude avec cette fleur.

10. Les liqueurs sont servis dans des verres spéciaux d'une forme cylindrique sur la jambe.

11. La vodka est ivre à partir de lunettes ou de piles / coups de feu.

12. Un verre de vodka convient aux teintures et au classement.

13. Le café irlandique est ivre à partir d'un verre de Cubf irlandais, Latte est servi dans le verre du même nom.

14. La bière peut être servie dans un verre de bière et dans une chasse de bière.

Comment régler une table à la maison - Instructions étape par étape

Déterminer le format de la table pour le réglage de la table

Définissez le ton pour servir les paramètres suivants:

• Type de repas. Pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, le thé à boire ou à boire du café, il y a ses propres règles pour servir.
• La nature de la réception. Le service quotidien diffère du cadre de table pour les réceptions officielles des affaires, les célébrations.
• Lieu tenant l'événement.
• Thème Les vacances jouent un rôle important dans le choix du style, des couleurs et des textures de la nappe, Kuvert, décor.

Choisir le textile de table pour le réglage de la table

• Il n'est pas nécessaire de cacher un beau comptoir derrière la nappe, car ce dernier n'est pas depuis longtemps un élément strictement obligatoire de la table de table. Comme alternative à une nappe, vous pouvez utiliser des chemins décoratifs, des serviettes de tissus, des tapis-swissmata.
• Lorsque vous utilisez une nappe, il est conseillé de couvrir le comptoir avec un skatelet. Il offre une protection supplémentaire de la table et empêche la diapositive de la nappe sur le comptoir.
• L'utilisation de barreaux de pétrole, à la fois en solo et au-dessus de la nappe, est considérée comme une mauvaise forme.
• La forme et la longueur de la nappe dicte le comptoir. Les cuillères à soupe rectangulaires conviennent aux comptoirs rectangulaires, pour le carré, respectivement, carré. La forme idéale d'une nappe pour une table ronde est un cercle, mais l'utilisation d'une nappe carrée est autorisée. Pour les comptoirs ovales, les nappes ovales sont les mieux adaptées, mais vous pouvez couvrir une telle table et une nappe rectangulaire.
• La suspension optimale est considérée comme 20 –40 cm. –80 cm.
  
• La nappe avant la propagation doit être parfaitement repassée, les lignes de pliage sur le tissu doivent passer clairement au milieu du comptoir.
• La coloration des textiles de la table dépend de l'heure de la journée: le matin, les nappes lumineuses et colorées sont appropriées, le soir, les textiles brusques dans les tons étouffés sont plus beaux. Une option de victoire-win pour une réception solennelle sera une nappe en lin blanc avec un motif brillant en peluche.
• De longs trajets décoratifs se propagent au centre le long du côté plus long du comptoir. De courts coureurs sont placés sur le comptoir. Le nombre de pistes courtes est déterminée par le nombre d'invités: un coureur par 2 –4 invités.

Comment régler la table avec des serviettes

• Les événements solennels ou le repas le soir de la journée implique l'utilisation de serviettes en tissu. Vous aurez besoin d'au moins deux serviettes pour chaque invité. Une serviette est répartie sur la table sous l'assiette. Le deuxième se replie et est placé sur un dîner ou une assiette à soupe vide, au début du repas, il est placé sur les genoux.
• Lorsque vous pliez les lingettes, vous devez essayer de le toucher le moins possible avec vos mains. Ceci est nécessaire pour des raisons d'hygiène.
• Pour une apparence esthétique des serviettes de tissu, il n'est pas nécessaire de leur en ajouter des figures complexes. Il suffit de simplement plier la serviette ou de le transformer en tube et de le fixer avec une bague ou un ruban décoratif spécial.
• Des serviettes en papier sont également nécessaires sur la table: ils obtiennent les coins des lèvres. Le plus souvent, ces serviettes sont placées sur le côté gauche des assiettes.

Sélection de tables pour le réglage de la table

• Le nombre de plaques utilisés détermine le nombre de changements invités et le nombre de changements présumés dans les plats.
• Les plaques doivent être combinées avec d'autres éléments de décoration. Les femmes au foyer expérimentées peuvent combiner des plats de plusieurs couleurs, entrer dans des plats bizarres dans la conception de la table. Par exemple: pour régler la table pour le dîner, vous pouvez prendre des assiettes de gris étouffés et de couleurs roses. Il est préférable pour les débutants de s'attarder sur les plaques simples d'un service.
• Il est recommandé de commencer à comprendre l'art de servir pour combiner des éléments de blanc neutre, de gris ou de noir avec pas plus de deux autres couleurs.
• Une nappe hétéroclite nécessite l'utilisation de plaques ordinaires.
• Avant de placer sur la table, il est nécessaire de vérifier les assiettes pour le manque de défauts, de les essuyer avec une serviette humide et de les polir à la brillance parfaite avec une serviette sèche.

Comment mettre magnifiquement la table avec des assiettes

• Les plaques sont placées strictement en face des chaises à une distance de 1,5 –2 cm du bord du comptoir.
• Sous les assiettes, une serviette, un coureur ou un playisme se propage.
• Le premier sur la table est une plaque de substitut. Dans le service quotidien, cette étape peut être ignorée.
• Une assiette à manger est placée sur l'assiette de substitution. Pour éviter de glisser entre les assiettes, vous pouvez mettre une serviette.
• Une plaque de collation est placée sur la plaque de table.
• Si le menu propose les premiers plats, une assiette ou un bol en profondeur est placé sur l'assiette.
• Au-dessus et à gauche, une assiette à gâteau est placée.

Le choix des couverts pour le réglage de la table

• Le nombre et le type de périphériques utilisés dépendent du menu.
• L'utilisation de dispositifs ayant des défauts est inacceptable.
• Avant de servir, les appareils doivent être polis.
• L'argent de la table nécessite un certain soin, il est donc utilisé pour des occasions spéciales. Pour le réglage de la table quotidien, les appareils en acier inoxydable sont parfaits.

Comment régler une table avec des instruments

• La priorité d'utiliser des couverts: dans la direction de bas en haut.
• Sur le côté gauche de l'assiette dans la direction de droite à gauche, des fourches sont disposées: une fourche de collation, une fourche de salle à manger, une fourche à poisson.
• Sur le côté droit de l'assiette dans la direction de gauche à droite, les appareils sont situés dans cet ordre: un couteau à collation, un couteau de table, un couteau pour poisson, une cuillère à café, une cuillère à soupe, une fourche pour les huîtres.
• Les appareils de dessert sont placés légèrement au-dessus des plaques: un couteau, une fourchette et une cuillère. De plus, la tige du couteau et des cuillères doit être dirigée vers la droite, et la tige pitchflm à gauche.
• Un couteau pour l'huile est placé sur une assiette à gâteau, la lame de couteau doit être dirigée vers la gauche.
• Les appareils sont disposés strictement perpendiculaires ou parallèles au bord de la table.
• La distance entre le bord de la plaque aux appareils et entre les appareils eux-mêmes doit être de 5 mm.
• Les couteaux sont placés avec une lame à l'assiette. Les fourchettes et les cuillères doivent se coucher du côté convexe.

Comment régler correctement la table avec des lunettes

• Avant de servir, boire du verre doit être poli.
• Les lunettes sont placées sur la table à droite.
• La procédure de construction est déterminée par la procédure d'utilisation. Traditionnellement plus près de l'assiette, des lunettes avec un récipient plus grand sont placées.
• Le nombre maximal de lunettes d'affilée est de 3 pièces. Si l'abondance de boissons implique la présence d'un plus grand nombre de navires, alors ils sont construits en 2 rangées.

Vendu la table à la maison

Cadre de table pour le petit déjeuner

Le petit déjeuner se compose traditionnellement de sandwichs, de plats chauds et de boissons chaudes. Dans ce cas, le tableau est servi comme suit:

1. La nappe est répandue, la conception des sièges des serviettes est disposée.
2. Ensuite, de grandes plaques de collation sont placées, dont le nombre est déterminé par le nombre de petit-déjeuner.
3. À droite de l'assiette, une cuillère à café est placée, à gauche, obliquement - une tarte.
4. La serviette est pliée avec un triangle et est placée sur le côté gauche de la plaque. La base de la figure résultante doit être dirigée vers la droite.
5. Les appareils sont disposés des deux côtés de l'assiette du restaurant: une fourche est placée à gauche à gauche, un couteau et une cuillère à droite. Une cuillère à café est placée sur une soucoupe. Un couteau pour l'huile est placé sur une tarte.
6. Les objets d'utilisation générale sont placés sur la table: un solo, une liste, un bol à sucre, du beurre.
7. Vous pouvez décorer la table avec un vase avec des fleurs.

Comment régler une table à dîner

Le déjeuner implique le menu le plus diversifié. Afin d'éviter la pile de plats, la séquence de changement de vaisselle est observée.

Ordre de service:

1. Collations froides.
2. Apérificateurs chauds.
3. Le premier plat.
4. Deuxième plats de poisson chaud.
5. Deuxième plats de viande chaude.
6. Dessert.
7. Fruits.

Le processus de couverture sur la table:

1. La nappe est répandue, la conception des sièges des serviettes est disposée.
2. Des homologues personnels, des assiettes de collation, des assiettes à gâteau sont placées.
3. La table est servie par des couverts.
4. Des plats de boissons sont disposés.
5. Sur la table, des articles publics sont placés.
6. Lorsque vous changez de vaisselle de la table, des plaques inutiles sont emportées avec les couverts correspondants.
7. En tant que décoration de la table, vous pouvez utiliser des anneaux pour des serviettes, des vases avec des fleurs, pas des bougies allumées, des fleurs sèches.

Cadre de table au dîner

Pour les repas du soir, les produits laitiers, aigres, les céréales et les plats de légumes sont recommandés.  Compte tenu de cela, le paramètre de table ressemblera à ceci:

1. La conception du comptoir avec une nappe et des serviettes.
2. Paramètres des assiettes: Vers, en haut, une petite plaque de table et une plaque de collation. À gauche obliquement - une assiette à gâteau.
3. Disposition des couverts.
4. Placement du verre à boire.
5. L'arrangement des articles publics.
6. Décoration de la table. Le décor optimal pour le dîner est des bougies. Les bougies non allumées ajouteront du confort, la litière créera une atmosphère romantique. Il est important de se rappeler qu'il est permis de mettre les bougies utilisées sur la table uniquement en service quotidien. Les bougies légères nécessitent l'utilisation de stands spéciaux conçus pour protéger la nappe contre les taches de cire.

Vendu la table pour le thé

1. La table est recouverte d'une nappe, les sièges sont conçus par des serviettes.
2. Les plaques de dessert sont placées, les dispositifs de dessert sont disposés à droite des plaques.
3. S'il est censé servir des fruits sur la table, les couverts correspondants sont disposés au-dessus des plaques.
4. La droite et au-dessus de la plaque de dessert est placée une cuillère à café, la poignée de la tasse doit être étendue à droite. Une cuillère à café est placée sur le bord de la soucoupe.
5. Au centre de la table doit être un lait, un bol à sucre avec une cuillère ou une pince.
6. Des bonbons, des assiettes de cuisson, hachés de tranches fines avec du citron, des fruits, des prises de miel, de la confiture ou de la confiture sont situées autour du périmètre de la table.
7. Pour décorer la table, des fleurs saisonnières dans de beaux vases, des fleurs sèches, des rubans sont utilisés.
8. Le coup final - disposant des serviettes.

Comment mettre une table festive

La responsabilité de l'atmosphère festive réside dans la décoration de la salle, la décoration de table, les textiles élégants et les salles à manger.

Vendu la table pour Pâques

Schéma de couleurs

Pâques est des vacances de printemps brillantes. En arrière-plan, il est préférable d'utiliser des couleurs pastel blanches ou délicates et organiser des accents avec des fleurs, des herbes et des plats de Pâques.

Plats / boissons obligatoires

Sur la table de Pâques, il doit y avoir des plats de viande, des œufs durs, des gâteaux de Pâques peints et / ou du fromage cottage de Pâques. Des boissons - Kagor.

Décor

Sur la table de Pâques, les bougies, les bouquets de fleurs de printemps et de légumes verts, les brindilles, les figures d'animaux et d'oiseaux sont les bienvenus.

Un papier de grattage décoré avec des fleurs décorés de paniers tissés de rubans, un nid décoratif pour les œufs peints en sisal - les compositions personnellement faites ce jour semblent plus appropriées que jamais.

Pour servir la table de Pâques, vous devez utiliser des serviettes en tissu. Si vous le souhaitez, le lapin de Pâques peut être construit à partir d'eux.

Servir la table pour les vacances du Nouvel An

Schéma de couleurs

Couleurs traditionnelles du Nouvel An: blanc, vert rouge. Cette combinaison a l'air fraîche, brillante et élégante. Option pas moins intéressante: une combinaison de couleurs blanches, argentées et bleues ou blanc, rouge et or. Vous pouvez également choisir la coloration des textiles et des plats, en fonction des «préférences de couleur» du symbole de l'année à venir.

Plats / boissons obligatoires

Le mast-HEV du Nouvel An à la fin du siècle dernier: les salades d'Olivier et le hareng sous un manteau de fourrure deviennent de moins en moins en demande chaque année. Mais le champagne à ce jour reste un attribut intégré de ces vacances, donc la présence de lunettes appropriées est obligatoire.

Décor

La principale décoration de la pièce ce jour-là est, bien sûr, une épinette élancée ou un pindeau. Vous pouvez habiller l'arbre du Nouvel An avec des boules colorées, des guirlandes, des perles, des bonbons, des guirlandes, des jouets fabriqués à la maison.

Vous pouvez dessiner les idées de décoration d'une table de service du Nouvel An à partir des images ci-dessous.  Traditionnellement, la table est décorée à l'aide de brindilles d'aiguilles servies avec des serviettes pliées, des cônes, des cendres de montagne, des guirlandes, des couronnes du Nouvel An, des bougies. Le décor d'origine naturelle doit être propre et sec, afin de ne pas laisser de taches sur la salle à manger des textiles.

Nous servirons une table d'anniversaire

Schéma de couleurs

L'anniversaire est des vacances joyeuses associées à des couleurs riches et riches.

Plats / boissons obligatoires

Le plat principal de son anniversaire est, bien sûr, un luxueux gâteau festif. Le champagne est un attribut populaire mais facultatif des vacances. Le reste du menu dépend de l'âge de l'anniversaire et du format de célébration. Si nous servons la table des enfants, nous nous soucions d'abord des apéritifs, de l'abondance de divers délicieux bonbons, des boissons.  Mais le jour de l'anniversaire d'un adulte, une table festive avec un changement de plusieurs plats est généralement fixée.

Décor

Les locaux décorés de diverses balles, guirlandes, serpentine, confettis, bouquets aimeront les gens d'anniversaire de tous âges.

Les anniversaires thématiques sont intéressants. Les enfants aiment les vacances dans le style de leurs personnages préférés, les fêtes de pirate avec une recherche d'un cadeau. Les adultes aimeront la célébration, conçue dans l'esprit de leurs décennies préférées du siècle dernier. Ce sera une élégante «époque de jazz» ou le temps explosif de la discothèque - décider du coupable de la célébration.
Les bijoux pour la salle et la table sont sélectionnés selon le thème sélectionné.

Une table d'anniversaire, photo:

Conclusion

Le réglage de la table est un thème sympathique impliquant la connaissance d'une quantité considérable de subtilités et de règles. Mais la maîtrise de cet art permettra à l'hôtesse d'impressionner les invités non seulement des aliments bien préparés, mais aussi une présentation compétente de plats.