Comment faire de la gelée de framboise à la maison. Recettes de dessert de gelée de framboise

Les framboises sont une baie savoureuse, parfumée et saine qui est répandue dans notre pays. L'une des options d'utilisation des baies de framboise délicates est de préparer la gelée de framboise. Ce dessert est aimé par beaucoup pour une contenu faible en calories, un apesanteur léger et une texture dense agréable. Le plat se révèle une belle couleur rose riche, avec un mince arôme prononcé de baies.

Le dessert de framboise est préparé très facilement et rapidement, il ne faut que du temps pour le durcissement ultérieur. Comment préparer la gelée de framboise afin que le dessert ne se révèle pas trop liquide ou, inversement, en caoutchouc. Considérez les meilleures recettes de pas pour faire de la gelée de framboise à la maison: des baies fraîches et congelées; de la confiture et du jus de framboise; Comme devoirs pour l'hiver ou en combinaison avec d'autres fruits et baies.

Gelée de framboise, principes généraux de préparation

La gelée de framboise est un dessert délicieux et léger qui est facile à cuisiner à la maison.

• La France est considérée comme la maison ancestrale du plat, et la recette n'a pas beaucoup changé depuis lors. La gelée classique était basée sur tous les mêmes composants clés: jus ou baies, sucre et substance donnant (le plus souvent de la gélatine).
• Malina Jelly est un dessert froid qui, en règle générale, est préparé sur la base d'un épaississant naturel abordable et bon marché - gélatine.
• La composante baie de la gelée de framboise peut être constituée de baies fraîches ou congelées de framboises, de confiture, de jus ou de compote.

• La gelée peut également être préparée sur la base de sacs de gelée achetés prêts à l'emploi avec des goûts préférés, y compris la framboise. Cette méthode est la plus facile à préparer, mais, hélas, un tel dessert ne sera pas utile. La gelée maison est préparée un peu plus longtemps, mais elle peut être consommée en toute sécurité non seulement par les adultes, mais aussi pour les enfants. La délicatesse est beaucoup plus savoureuse et surtout - plus utile que le magasin d'un magasin.
• La gelée de framboise peut être homogène (des framboises) ou multi-couches (des autres fruits, lait, crème, chocolat, etc.).
• La gelée finie est décorée de baies fraîches, de feuilles de menthe, de morceaux de fruits, de noix, de chocolat, de fruits secs, de crème fouettée, etc.

• Le sucre dans les recettes peut être remplacé par du miel, de la gélatine-agar-agar ou de la pectine.
• La condition principale pour un dessert préparé avec succès est que la gelée se figeait bien et se transforme en masse en forme de verre dense. Pour ce faire, il est important d'observer clairement les proportions de la base de génie dans la recette. Un excès de gélatine, comme son inconvénient, affectera négativement le goût du dessert sucré. Avec l'excédent de gélatine, la gelée révélera le caoutchouc, avec une saveur désagréable de colle, interrompant l'arôme de la baie des framboises.
• La gelée inventée préparée, le réfrigérateur est placé au réfrigérateur pour un durcissement supplémentaire. En aucun cas, vous ne devez mettre de la gelée au congélateur, car la gélatine peut cristalliser, tandis que le plat perdra son goût.
• Le temps d'épaississement de la gelée basée sur la gélatine est en moyenne de 40 à 60 minutes, mais pour une solidification maximale, cela prendra plusieurs heures.

Comment préparer la base de la gelée de framboise?

L'une des principales étapes de la préparation de la gelée de baies est la préparation d'une base de gélatine. Considérez étape par étape comment travailler avec la gélatine et d'autres produits de gélification à la maison.

• Le contenu du sac de gélatine est versé dans le récipient, versé à l'eau froide et bien mélangé. La masse est laissée pendant environ 30 minutes pour un gonflement. À l'heure actuelle, il est nécessaire de mélanger plusieurs fois le contenu du récipient. Le récipient avec une gélatine gonflée est placé dans un bain-marie et, en remuant, dissoudre tous les morceaux jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Dissolvant de la gélatine, il ne peut pas être mis à ébullition. Une base de gélatine légèrement refroidie est prête pour une préparation plus approfondie de la gelée.

• En plus de la gélatine habituelle, qui nécessite une dissolution préliminaire, il existe également une gélatine soluble rapide en vente, ce qui peut gagner beaucoup de temps. Une telle gélatine est versée à l'eau tiède, agitée et presque immédiatement utilisée pour la cuisson ultérieure.
• Un autre épaississant naturel, par exemple, l'agar-agar, peut être une alternative à la gélatine. L'inconvénient de son utilisation pour la préparation de la gelée est long pour tremper (jusqu'à 12 heures).
• Une autre substance falsive naturelle et utile est la pectine contenue dans les baies et les fruits. Mais, contrairement, par exemple, à partir de la gélatine, la pectine ne pourra pas fournir de gelée de fruits avec une structure dense aussi souhaitable.

Gelée de framboise à la maison, préparation de produits et ustensiles

La préparation préliminaire des baies et le choix des plats nécessaires est un critère important pour le processus technologique correct de préparation de la gelée de framboise.

• Pour préparer les framboises à la maison, vous pouvez utiliser n'importe quel plat à l'exception de l'aluminium. Cela empêchera une apparence possible dans le dessert d'un goût et d'une couleur désagréables.

• D'après les plats, vous aurez besoin d'un récipient profond où la gelée, le tamis sera préparé, si nécessaire, le filtrage et la séparation des os, de la cuillère, des bols de desserts ou des crèmes.

• La gelée finie peut être servie dans des lunettes, des tasses ou des pels spéciaux, ou sur une assiette. Pour ce faire, la forme avec de la gelée congelée est abaissée pendant plusieurs minutes dans l'eau bouillante. Après cela, le plat séparé des murs est tourné dans une assiette.
• Quant à la préparation préliminaire des framboises, elles doivent être triées en supprimant tous les spécimens gâtés, brindilles et feuilles. Ensuite, les framboises sont lavées sous l'eau courante. Il vaut mieux le faire dans une passoire en petites portions, car les framboises sont très douces et délicates, ils blessent rapidement et laissent le jus.
• Si dans la framboise recueillie, les larves du scarabée en mai étaient vues, les baies sont immergées pendant plusieurs minutes dans l'eau salée, où tous les parasites apparaissent.
• Pour la préparation de la gelée de framboise, des baies fraîches et congelées peuvent être utilisées.

Les avantages de la gelée de framboise

La gelée de framboise en produits naturels n'est pas seulement un régal délicieux, mais aussi très utile pour le corps humain, un produit.

• La gélatine, épaississante naturelle, est obtenue à partir du tissu conjonctif des animaux. Les plats des dévisent ont un effet bénéfique sur les maladies articulaires, un cartilage et l'ensemble du système osseux. Les médecins recommandent d'utiliser plus de produits de gélatine pour les blessures osseuses, la colonne vertébrale. La glycine contenue dans la gélatine est une excellente agro-agro-agro-agrite. La gélatine fait référence au collagène naturel, qui aide à maintenir la jeunesse du visage et la beauté des cheveux.

• Un autre épaississant, l'agar-agar, est un dérivé des algues brunes. Le produit est caractérisé par la présence de nutriments, de vitamines et de minéraux. Son utilisation améliore la motilité intestinale, normalise le travail de l'ensemble du tractus gastro-intestinal.
• La pectine, qui est également souvent utilisée dans la fabrication de la gelée, a une capacité adsorbante à se lier et à éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps humain.
• La framboise est l'une des baies les plus utiles, qui possède une propriété antimicrobienne antimicrobienne. Les vitamines, les micro- et macro-éléments qui font partie d'une baie de guérison sont capables d'affecter les avantages du corps humain. Les avantages des framboises sont inestimables pour l'hypertension, les maladies intestinales, l'anémie, une diminution de l'immunité et d'autres problèmes.
• La gelée de fruits est considérée comme un produit alimentaire facilement digestible, utile, léger et faible.

Recettes de gelée de framboise

Comment faire de la gelée de framboise pour que le dessert se révèle être savoureux, parfumé, avec une structure de gelée dense?

La gelée Malina peut être un dessert indépendant et peut devenir un composant d'un gâteau ou d'un gâteau. Différents composants sont ajoutés pour améliorer le goût de la gelée: le zeste d'orange ou de citron, de liqueur et d'autres fruits.

Considérez les recettes les plus populaires pour la gelée de framboise: de la version classique aux friandises sucrées multi-couches complexes.

Recette 1: gelée de framboise avec gélatine

• Il s'agit de la recette classique la plus courante pour la gelée de framboise, lorsque la gélatine est utilisée comme épaississant.
• Pour préparer une telle gelée, vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées. La quantité de sucre peut varier au goût.

Produits nécessaires:

• 200 g de baies de framboise;
• 500 ml d'eau;
• 25 g de gélatine;
• 2 cuillères à soupe. Sahara.

Méthode de préparation:

1. Préparez une base de gélatine. Pour ce faire, dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau (environ 50-100 ml) et partir pendant une demi-heure pour un gonflement, mélangeant périodiquement la masse. Si la gélatine est mal dissoute, pour chauffer la masse dans un bain-marie jusqu'à ce que les particules de gélatine soient complètement dissoutes.
2. Versez 400-450 ml d'eau dans la casserole, ajoutez du sucre et mettez le feu.
3. Dès que le sirop bouillonne - ajoutez les baies lavées des framboises. Cuire la masse pendant environ 15 minutes à feu doux.
4. Filtrez le sirop de framboise à travers un petit tamis, versez un mince flux de gélatine dissous, en mélangeant constamment la masse.
5. La gelée résultante est versée dans des formes et laissée pour refroidir. Le dessert refroidi est placé au réfrigérateur pour la solidification.

Recette 2: gelée de framboise pour l'hiver

• La gelée Malina est préparée pour l'hiver sans aucune substances gélifiantes: gélatine ou agar-agar. La baie contient une petite quantité d'épaississement naturel - la pectine, et bien que la gelée ne soit pas très épaisse, elle peut être stockée pendant longtemps dans des bocaux.
• Les instructions à étape par étape pour fabriquer de la gelée de framboise pour l'hiver faciliteront la délicieuse conservation de vos propres mains.

Produits nécessaires:

• 2 kg de baies de framboise;
• 100 ml d'eau;
• 2 kg de sucre.

Méthode de préparation:

1. Malina Berries pour trier et rincer.
2. Ajouter de l'eau aux baies, selon la recette, porter à ébullition et faire bouillir tout à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. L'étape suivante consiste à moudre les framboises. À ces fins, un mélangeur ou une «mouche» ordinaire convient.
4. Les framboises ternes sont renvoyées dans un petit tamis et essuyées avec une cuillère pour enlever les graines.
5. La purée de framboise résultante est connectée au sucre et bouilli à feu doux, en remuant constamment, pendant environ 40 à 50 minutes. La mousse pendant la cuisson est nécessairement retirée.
6. Pour vérifier la préparation du plat, vous devez laisser tomber la gelée dans l'assiette: si la goutte ne se propage pas, la gelée est prête pour l'hiver.
7. La gelée chaude est versée dans des pots stériles, roulés et retournés, enroulant la conservation avec une couverture ou une vieille couverture.
8. Lorsque la confiture des framboises s'est refroidie, elle se transformera en une délicate gelée de framboise, une délicieuse gâterie hivernale.

Une autre option pour faire de la gelée pour l'hiver peut être une combinaison de framboises et de jus de cassisseaux rouges. Les baies sont de la même couleur, et le cassis rouge contient une plus grande quantité de pectine, ce qui signifie qu'il est bien mâché. Pour une telle recette, 1 litre de framboises, 300 ml de jus de cassis rouges et 1 kg de sucre sont pris. La technologie de préparation est identique aux décrits ci-dessus. Au lieu de la masse en purée, le jus est utilisé. Le plat fini est bouilli d'environ 1 à 3 parties.

Recette 3: gelée de framboise congelée

• Cette recette de préparation de JAG prévoit l'utilisation de framboises précédemment congelées. Bien que cette option convient également à la préparation d'un dessert de baies fraîches.
• Pour cette recette, la gelée est un goût riche et framboise, très parfumé et savoureux. La texture est délicate et légère, pas en caoutchouc.

Produits nécessaires:

• 400 g de baies de framboise;
• 400 ml d'eau;
• 1,5 cuillère à soupe. gélatine;
• 3 cuillères à soupe. Sahara.

Méthode de préparation:

1. Dissolvez la gélatine dans l'eau (mesurez à environ 100 ml de la quantité totale d'eau selon la recette). Si la gélatine est rapidement soluble - elle est versée avec de l'eau chaude et bien mélangée. S'il est ordinaire, versez de l'eau froide et laissez 40 minutes, après quoi ils se réchauffent sur le poêle jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous. Vous ne pouvez pas porter le produit à ébullition. Dans le cas des petits grains de gélatine restants, il est préférable de lutter la solution.
2. Les baies décongelées sont essuyées à travers un petit tamis, retirant tous les os et une partie de la pulpe. Le «gâteau» qui en résulte n'est pas jeté. La purée de framboise soufflée est réservée.
3. Préparez le sirop: Apportez à l'eau bouillante avec du sucre. Ajouter le «gâteau à la framboise» au sirop et faire bouillir pendant 2-3 minutes.
4. Le sirop de framboise qui en résulte est filtré, en serrant le «gâteau» avec une cuillère pour obtenir une solution plus concentrée.
5. La gélatine dissoute est ajoutée au sirop de framboise et tout est bien mélangé.
6. Mélanger le sirop de framboise-wewatine avec une purée de framboise terne et mélangez tout soigneusement. Vous pouvez faire bouillir la masse pendant plusieurs minutes, sans porter à ébullition.
7. La masse de Yelch est versée dans les crèmes et le dessert refroidi est placé dans le réfrigérateur.

Recette 4: gelée de jus de Maline

Pour faire indépendamment les framboises, il est nécessaire de verser des baies propres avec une petite quantité d'eau, faire bouillir pendant 5 minutes et de filtrer la gaze ou le tamis. Juité prêt pour la préparation de la gelée.

Produits nécessaires:

• 400 ml de jus de framboise;
• 4 cuillères à café gélatine;
• 4-7 cuillères à soupe. sucre (au goût).

Méthode de préparation:

1. Préparez une base de gélatine. Pour ce faire, dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau et laisser 30 à 40 minutes pour un gonflement, mélangeant périodiquement la masse.
2. Dans un récipient profond, connectez le jus et la gélatine, ajoutez du sucre et mettez tout le feu.
3. Chauffer la masse jaune de framboise jusqu'à ce que les particules de gélatine soient complètement dissoutes. Le mélange doit être constamment remué et non amené à ébullition.
4. Versez une gelée chaude en forme et mettez-les pour refroidir. La gelée refroidie est placée au réfrigérateur.

Recette 5: Jelly Assorti des framboises sans gélatine

• En utilisant les fruits avec une teneur élevée en pectine comme des companons de fruits, vous pouvez préparer des assassats de gelée de framboise sans gélatine. Des fruits et des baies tels que les pommes, les grasses, la prune, l'AIVA, le cassis, la poire, les fraises, etc. sont bien mâchées.
• Pour que la gelée se fige, il est important de prendre des "partenaires" contenant du pecto dans des proportions égales avec les baies de framboise.

Produits nécessaires:

• 500 g de baies de framboise;
• 500 g de fruits contenant du pectino;
• 700-1000 g de sucre.

Méthode de préparation:

1. Court les baies et rinter.
2. Mélanger les framboises avec d'autres fruits, ajouter du sucre et faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à épaississement. Pour accélérer le processus, vous pouvez moudre le mélange à l'aide d'un mélangeur submersible.
3. La gelée de traction finie est broyée à travers un tamis, enlevant les graines et versée dans du crémeuse. Dans le récipient, vous pouvez d'abord mettre des baies fraîches, qui sont versées sur la gelée cuite.
4. La gelée refroidie est mise au réfrigérateur pour la solidification.

  Recette 6: gelée de framboise et de vin sec

Un dessert inhabituel avec un goût brillant peut être préparé à partir de baies fraîches ou congelées.

Produits nécessaires:

• 1,5 cuillère à soupe. baies de framboise;
• 3 pêches (douce, bien-amenée);
• 1,5 cuillère à soupe. eau;
• 1,5 cuillère à soupe. gélatine;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 1,3 cuillère à soupe. vin sec blanc;
• feuilles de menthe (pour décoration).

Méthode de préparation:

1. Les baies de framboise sont recouvertes de plusieurs cuillères à soupe de sucre pour sécréter le jus et réserver.
2. Pour le moment, le sirop est préparé: connecter l'eau, le sucre restant et un verre de vin, porter la masse à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes plus de 2 minutes.
3. Des pêches coupées sont ajoutées au sirop et bouillir pendant 3 minutes supplémentaires. Après cela, les pêches sont retirées, la peau est retirée et mise dans une plaque séparée pour refroidir.
4. La framboise avec du sucre est versée dans le sirop et une masse est bouillie pendant environ 5 minutes.
5. Les framboises bouillies sont broyées à travers un petit tamis.
6. La gélatine est versée de vin, la laisse gonfler et se dissoudre.
7. Une solution de gélatine est versée dans la purée de sirop de framboise chaude et tout est soigneusement mélangé pour dissoudre complètement les particules de gélatine.
8. Les morceaux de pêche refroidis sont magnifiquement disposés en crémeux et les versent avec de la gelée de framboise. Sur le dessus, le dessert est décoré de morceaux de pêche et de framboises.
9. Le dessert refroidi est placé au réfrigérateur pour une solidification complète.

  Recette 7: gelée de maline

• La gelée de Jam est préparée rapidement et simple. La gâterie peut être intéressante, alternant en couches avec du lait ou de la gelée de yaourt.
• Dans la gelée, le sucre n'a pas besoin d'être ajouté de la confiture, car il est déjà contenu dans la confiture.

Produits nécessaires:

• 1 cuillère à soupe. confiture de framboise;
• 1 litre d'eau;
• 20 g de gélatine.

Méthode de préparation:

1. Faire tremper la gélatine avec la méthode indiquée sur l'emballage et laisser 30 à 40 minutes pour un gonflement. Utilisez de l'eau pour tremper de la quantité totale d'eau, prescription.
2. Diluer la confiture à l'eau bouillie, filtrer à travers la gaze ou le tamis. Le sirop se révélera rose, sans os.
3. La gélatine gonflée est légèrement chauffée sur le poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. N'apportez pas à ébullition.
4. Filtrez la solution de gélatine et ajoutez au sirop de framboise. Tout le monde est complètement mélangé.
5. La gelée est versée dans des verres ou des crèmes, laissée refroidir et placée au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

Recette 8: gelée de framboise avec jus de citron et cognac

Un délicieux dessert de framboise avec l'ajout de jus de citron et de cognac est caractérisé par un goût sophistiqué et un arôme exquis.

Produits nécessaires:

• 150 g de framboises fraîches;
• 2 cuillères à soupe. jus de citron;
• 10 g de gélatine;
• 100 g de sucre;
• 250 ml d'eau;
• 1 cuillère à café Cognac.
• feuilles de menthe (pour décoration).

Méthode de préparation:

1. Baies de framboise pour trier, laver et broyer à un état de purée.
2. Préparez une base de gélatine. Pour ce faire, dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau froide (environ 50 ml) et partir pendant une demi-heure pour un gonflement, mélangeant périodiquement la masse. Si la gélatine est mal dissoute, pour chauffer la masse dans un bain-marie jusqu'à ce que les particules de gélatine soient complètement dissoutes.
3. Versez 200 ml d'eau dans la casserole, ajoutez du sucre et mettez le feu, faites bouillir pendant 5 minutes jusqu'à dissolution complètement.
4. Ajouter les framboises au sirop et faire bouillir environ 10 minutes à feu doux.
5. Ajouter le jus de citron, le cognac et la gélatine à la masse, faites bouillir quelques minutes de plus.
6. Filtrez la masse de la gelée à travers de la gaze ou du tamis, versez-la en forme et refroidissez.
7. Le dessert refroidi est placé au réfrigérateur pour une solidification complète.

  Recette 9: gelée de framboise multicouche

• Le plus haut niveau d'art culinaire est la préparation de la gelée multicouche. Les couches de gelée contrastées multi-colorants attirent la sueur avec l'originalité et l'apparence appétissante.
• Une telle gelée doit être préparée dans des verres ou des crèmes transparents, afin que la beauté des nuances de dessert sucré puisse être vue.
• Une autre option consiste à cuire la gelée en forme et,, abaissant le dessert déjà congelé dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, mettez une friandise sur une assiette.
• Pour la préparation de la gelée, des fruits et des baies sont utilisés en stock (framboises, cerises, groseilles, fraises, etc.).
• Il se passe bien et a l'air de gelée de framboise avec des couches de glandes de lait ou de yaourt.

• Les composants soulignés de toute gelée et épaississant - gélatine reste des composants indispensables.
• La technologie de préparation de n'importe quelle couche de gelée est faite par analogie avec une recette 1. Au lieu des framboises, une quantité similaire d'autres fruits, baies ou yaourt est prise.
• Pour faire un dessert multi-couches, vous avez besoin de patience et de temps. Il est possible de verser chaque couche de gelée refroidie uniquement sur une couche précédente complètement gelée.
• Pour la décoration en gelée, vous pouvez disposer des morceaux de fruits et de baies.
• Il vaut mieux alterner les couches de gelée, par exemple, framboise, blanc (yaourt), cerise, abricot, etc.
• Pour la couche, par exemple, dans un verre, ce n'est même pas, un verre pour la solidification est placé obliquement, en le soutenant. De telles couches "obliques" sont particulièrement belles sur la table festive.

Recette 10: gelée de framboise pour décorer la cuisson maison

• La gelée de framboise ne peut pas seulement être un dessert indépendant, mais il est souvent utilisé pour décorer des gâteaux ou des gâteaux domestiques.
• Une couche de gelée peut être une couche supplémentaire pour un gâteau ou un gâteau au fromage. Par exemple, une gelée crémeuse finie est versée sur un gâteau de biscuit ou une couche de biscuits hachés et mis au réfrigérateur pour le durcissement. Ensuite, des morceaux de fruits sont posés sur la couche congelée et versés avec une deuxième couche, mais déjà une gelée de framboise brillante. Dans ce cas, la forme détachable des gâteaux est utilisée. Un dessert sucré similaire est très beau, léger et savoureux, sans crèmes grasses et glaçures.

• Une autre option d'utilisation de la gelée pour décorer la cuisson maison est les figures coupées de la gelée, qui décorent un dessert doux.
• À ces fins, la gelée doit être plus dense que dans les recettes ordinaires. Par conséquent, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette pour faire de la gelée de framboise avec de la gélatine, mais augmenter le dosage de la gélatine d'environ un tiers.

Malina Jelly est une gâterie maison savoureuse et saine qui se rafraîchit et revigore. Le dessert des fruits, préparé à la maison, ne contient pas de colorants ou d'arômes nocifs, il convient donc même aux jeunes enfants.

Un plat sucré est cuit assez rapidement et facile. Un temps supplémentaire est nécessaire uniquement pour solidifier la gelée. Une sélection de recettes et d'instructions de préparation étape par étape permettra à quiconque de surprendre des parents et des amis avec une délicieuse gâterie de framboise.

Vidéo: "Comment cuisiner la gelée de framboise"

Vidéo: "Comment cuisiner la gelée de framboise pour l'hiver"