Comment faire un glaçage miroir pour un gâteau à la maison. Une recette étape par étape pour le glaçage miroir pour un gâteau avec une photo. Comment couvrir correctement le glaçage du miroir à gâteau

Le glaçage est un type commun de couverture de produits de farine dans le monde entier. Les vitres sont décorés de gâteaux, dessinez des gâteaux. De nombreux spécialistes culinaires amateurs ont élevé la décoration des gâteaux au grade d'art, leur travail est vraiment le plus haut degré de respect. Le glaçage est d'un brillant différent. Le plus grand brillant est obtenu dans un glaçage miroir, ce qui, dans son apparence, est très spectaculaire, sa surface brille et ressemble à un miroir autant que possible. Le glaçage permet la cuisson pendant longtemps de maintenir sa date d'expiration. La décoration du glaçage miroir a l'air spectaculaire sur un délicieux cadeau au centre de la table des fêtes!

Glaçage miroir - recette

Ingrédients de recette:

• Gel Dye-4 K-L.
• Feuille de gélatine - 13 g.
• Lait condensé - 110 g.
• Chocolat blanc - 160 g.
• Sucre - 150 g.
• Sirop de glucose - 150 g.
• Eau distillée - 80 ml.

Processus de cuisine:

• Mettez de la gélatine dans de l'eau froide. Dans un mélangeur, battre le lait et le chocolat condensé, divisés en morceaux pour plus de commodité, ajouter de la gélatine.
• Dans une casserole, épaissir le sucre, le sirop de glucose, porter à ébullition, refroidir un peu et verser dans un mélangeur. Battre avec un colorant en gel, en ajustant la saturation des couleurs.
• Retirez les bulles en laissant le glaçage à travers un tamis, fermez le récipient avec un film et cachez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
• Vérifiez la qualité de la glaçure avec un doigt, le glaçage à haute qualité est envahi d'une gelée et se mirra.

Glaze miroir sur biscuit, recette avec photo

Ingrédients de la recette de biscuits:

• Farine de blé - 260 g.
• Kurin Egg - 4 pcs.
• Yolk - 3 pcs.
• Huile à la crème - 90 g.
• Sugar - 260 g.
• Sugar à la vanille - 2 c.
• Eau - 150 ml.

Ingrédients de recette de crème:

• Extrait de vanille-5 K-L.
• Poudre SAH. - 300 g.
• Beurre - 300 g.

Ingrédients de la recette du GLAZURE:

• Cocoa - 80 g.
• Chocolat - 60 g.
• Gélatine - 9 g.
• Sugar - 260 g.
• Crème - 80 ml.
• Eau - 160 ml.

Processus de cuisine:

• Sirop de biscuit: dissoudre le sucre dans l'eau, faire bouillir, éteindre.
• Biscuit: œufs, jaunes, sucre ordinaire, mélanger le sucre de vanille dans un bain-marie, porter à 45 C. refroidir, battre dans un mélangeur pendant 8 à 10 minutes. Mettez la pâte sous forme de plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes, après la cuisson, oubliez-le pendant 8 heures.
• Crème d'huile: beurre, battre le sucre dans un mélangeur, ajouter l'extrait de vanille à la fin.
• Assemblage du gâteau: le biscuit est divisé en 2 gâteaux, versez-les de sirop. Mettez 1 gâteau sur le plat et étalez avec de la crème sur le dessus, puis le deuxième gâteau et couvrez à nouveau de crème, refroidissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Glaze: Faire tremper la gélatine à l'eau froide. Dans la poêle, faire bouillir du sucre, du cacao, de la crème, de l'eau. Chocolat, de préférence amer, mélanger avec de la gélatine, du sirop de sucre, de la tension.
• Application de glaçure: Obtenez un gâteau à biscuit réfrigéré, installez-vous sur des barres, stand. Versez le glaçage 35 s sur le dessus, en l'ajoutant sur les côtés. Le glaçage miroir pour un gâteau de biscuit complète la phase finale, congelant au réfrigérateur pendant 2 heures.

Glaze miroir - dessins à la maison

La méthode 1000 et 1 existe dans la nature pour décorer un chef-d'œuvre cuit au four. Comment préparer un glaçage miroir a déjà été écrit ci-dessus, il vaut donc la peine de passer à une partie intéressante: la technologie de décoration. Plus il y a de colrants, plus le jeu est amusant.

Vous aurez besoin:

• Papier ciré.
• Glaçage miroir de couleur.
• Un dessin imprimé sur une imprimante.
• Confiserie de printemps.

Glaze miroir - bijoux étape par étape:

• Le haut pour amener le haut dans l'idéal ou près de la surface parfaite - une toile impromptue pour le dessin.
• Imprimez l'image sur papier. Les contours sont clairs, il est clair où les lignes passent, l'objet n'est pas perdu.
• Ensuite, une structure à trois couches est construite - un papier imprimé, en verre et ciré. Les draps sont fixés avec du ruban adhésif. Versez le glaçage dans différents récipients, chaque couleur dans ses plats.
• La seringue est remplie et menée sur du papier ciré, répétant les contours de l'impression. À la fin, retirez la structure du réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour cet écart, le dessin se figera et il est transféré à un gâteau avec un glaçage miroir.
• Le papier ciré est versé du verre, baissant le visage et rapidement, écrasé doucement au gâteau, comme une récréation. En conséquence, un dessin reste sur le gâteau, le papier est retiré.

Miroir glace au chocolat

Ingrédients de recette:

• Chocolat de lait - 160 g.
• Lait maudit - 160 ml.
• Miel liquide - 160 ml.
• Sucre - 160 g.
• Power Degitin - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisine:

• Trempez la gélatine sous forme de poudre dans l'eau. Épaissir pendant 2 minutes Après bouillir du sucre avec de l'eau et du miel liquide.
• Ajouter le lait condensé, la gélatine, le chocolat au lait, les petits morceaux râpés, remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
• Le glaçage avant l'application sur le gâteau doit être de 35 s, s'il est chaud, alors les taches chauves se forment, si elles sont plus froides, la densité augmentera, désagréable sous forme de flux apparaîtra.

Comment faire un glaçage miroir sur une pectine

Ingrédients de recette:

• Dye alimentaire - 1 Unity.
• Pectine - 10 g.
• Acide citrique - 1/2 g.
• Dextrose - 135
• Sugar n ° 1 - 45 g.
• Sugar n ° 2 - 156
• Eau - 320 ml.

Processus de cuisine:

• Pectin Glues Composants, a les propriétés de la gelée. Dans une casserole, bouillir le sucre n ° 1 et entrer le sucre n ° 2 avec une pectine. Mélanger les composants avec un fouet ou une fourchette, bouillir. Tiration, dissoudre l'acide citrique. Refroidir le sirop, battre dans un mélangeur avec le colorant.
• Le glaçage miroir brillant est soufflé et à partir d'un pistolet à une température de 80 C. les gâteaux et les gâteaux sont versés à 35 C. Lifehack: pour ne pas bouillir, ne travaillez pas avec un bain-marie, augmentez l'icône de température dans un four à micro-ondes ordinaire (micro-ondes).

Glaze miroir d'Andy Chef

Ingrédients de recette:

• Sirop de maïs - 150 ml.
• Feuille de gélatine - 12 g.
• Sucre - 150 g.
• Eau - 80 g.
• Chocolat blanc - 150 g.
• Lait condensé - 100 ml.
• Gel Dye - Américain.

Processus de cuisine:

• Clairement suivre la recette donne un bon résultat. Balance pour peser, le thermomètre de confiserie sera utile.
• A dipené la gélatine dans les feuilles de l'eau. Mélanger le sirop de maïs, le sucre, l'eau. Le sirop de maïs peut être remplacé par de la mélasse. Presser la gélatine et mélanger avec des ingrédients dissous.
• Broyer le chocolat en petits morceaux, faire fondre dans un bol en céramique au micro-ondes, verser du lait condensé, du sirop, un colorant de haute qualité américain. La couleur est ajustée avec une goutte à goutte.
• Dans un mélangeur à un angle à petites vitesses, mélangez le glaçage. Il y a un entonnoir, où toutes les bulles iront bien et n'ont pas à jouer avec Sita.

Sirop de glucose pour le glaçage miroir

Ingrédients de recette:

• Sucre - 800 g.
• Soda alimentaire - 3 g.
• Acide citrique - 5 g.
• Eau - 300 ml.

Processus de cuisine:

• Versez du sucre avec de l'eau, bouillir, ajouter de l'acide citrique, mélanger, cuire 35 minutes. Sous un couvercle fermé. Après le temps, retirez le couvercle, donnez le sirop pour refroidir et éteignez-le avec du soda alimentaire. La mousse apparaît, elle est retirée, interférant avec une cuillère.
• Plus le sirop cuit longtemps, plus il se passera à la fin. Le temps de cuisson maximal est de 45 minutes. Il est optimal d'obtenir un liquide ambré similaire au miel liquide à la sortie. Conserver au réfrigérateur.

Comment faire un glaçage miroir transparent

Ingrédients de recette:

• Gélatine - 5 g.
• Sugar - 200 g.
• Eau distillée - 210 ml.

Processus de cuisine:

• Diluer la gélatine dans l'eau. Alors que les grains sont saturés de liquide, dans la casserole, porter à ébullition tout le sucre puis refroidir à 70 C. Mélanger la gélatine avec du sucre épaissies et refroidir jusqu'à 20 C.
• Maintenant, vous pouvez arroser le gâteau, le gâteau, souligner favorablement les détails, ce qui rend les couleurs plus lumineuses et le soulagement est plus volumineux.

Glaçage miroir noir

Ingrédients de recette:

• Gélatine - 22 g.
• Crème - 185 ml.
• Cocoa - 145
• Glaze neutre - 380 ml.
• Sucre - 350 g.
• Dexostases - 121
• Sirop de glucose - 45 ml.
• Lait sec (0%) - 20 g.
• Eau - 45 ml.

Processus de cuisine:

• L'eau, la crème, le lait, le sucre, le glucose et le dextrose, portent au point d'ébullition le plus élevé. Ensuite, remuer avec du cacao, enlevant les grumeaux avec une fourche ou un fouet, porter à nouveau à ébullition, cette fois, verser de la gélatine et du glaçage.
• Refroidir le liquide, battre avec un mélangeur, passer à travers un tamis, laisser au réfrigérateur pendant une journée. Chaque fois avant l'utilisation, chauffée à 35 s, mélangez soigneusement, passez à travers un tamis, en retirant des bulles.

Glaçage au miroir rouge

Ingrédients de recette:

• Boire des fruits rouges - 2 cuillères à soupe.
• Glaze de sucre - 100 g.

Processus de cuisine:

• Le givrage de sucre est préparé à partir de sucre mélangé avec de l'eau et recouvert d'une casserole à feu doux jusqu'à épaississement. Après avoir porté à un état de densité, refroidissez le sirop de manière naturelle, versez une boisson aux fruits, mélangez des composants et épaississez à nouveau en feu.
• Les glaçures sont préparées sans chimie, sucrées maison pour les enfants.

Glaçage miroir sans glucose

Ingrédients de recette:

• Sucre - 150 g.
• Dend de prisonniers de guerre - 8 g.
• Crème - 100 ml.
• Poudre de cacao - 50 g.

Processus de cuisine:

• Pour commencer, le désertiop, le cacao, la gélatine sous forme de poudre sont trempés dans l'eau. Ensuite, le sucre, l'eau et la crème sont mélangés dans une casserole, bouillis et immédiatement retirés du poêle. Senter des sirns dans un mélangeur.
• Le glaçage résultant est refroidi jusqu'à 32 s et peut être utilisé à ses fins, arroser le gâteau. Durée de conservation de 1 mois au réfrigérateur (pas de congélateur). À chaque fois avant l'utilisation, portez le glaçage à une température appropriée afin d'atteindre l'homogénéité.

Glaçage miroir multi-colorant

Ingrédients de recette:

• Le colorant est sec.
• Miel - 150 ml.
• Chocolat blanc - 150 g.
• Gélatine - 13 g.
• Lait condensé - 100 ml.
• Sucre - 150 g.
• Eau bouillie ou distillée - 140 ml.

Processus de cuisine:

• Tout d'abord, la poudre de gélatine est versée avec de l'eau purifiée froide 55 ml et réservée pour un gonflement. De plus, en remuant, ils chauffent en feu la gélatine, ne bouiltre pas.
• Dans une casserole, faire bouillir du miel, 80 ml d'eau, du sucre, mélanger jusqu'à ce que les grains soient dissous. Pour faire fondre le chocolat blanc, un bain-marie est utilisé.
• Dans un mélangeur, mélanger le chocolat, le lait condensé, le sirop avec du miel avec une cuillère. Après verser la gélatine, versez le colorant et battez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
• À ce stade, des bulles apparaissent dans l'œuvre. Ils s'en débarrassent, filtrant le glaçage à travers un tamis. Les restes de glaçure sont stockés dans du verre, pour un usage secondaire, chauffé dans un bain-marie.

Comment couvrir le glaçage miroir

Couvrir le glaçage au miroir à gâteau est un moment intéressant, la dernière étape de travail sur une création sucrée appétissante.

• Une fois le glaçage miroir préparé, il doit être chauffé à la marque du thermomètre 35 C. Battre sur un mélangeur, passer à travers un tamis, retirant des bulles.
• Le gâteau est installé sur la calandre et en dessous du plateau pour collecter des résidus de glaçage. Le glaçage est versé sur le dessus, sur la surface plane, le glaçage restant avec une spatule est retiré.
• Lorsque les restes du verre, le gâteau est soulevé par le bas et déplacé dans le réfrigérateur pendant 5 minutes, puis décoré selon le plan et a de nouveau déménagé au réfrigérateur pendant 6 heures, selon la taille du gâteau.
• Les couleurs de la glaçure miroir terne à haute température, congelant, les couleurs prennent littéralement vie. Si les miettes frappent le glaçage du produit de farine et que le glaçage est prévu pour s'appliquer davantage, par exemple, sur les gâteaux, alors la substance passe par un tamis.
• Coupez le glaçage miroir avec un couteau chaud!

Quels gâteaux sont recouverts de glaçage miroir

• Pour le glaçage, les produits de mousse bienfacés, le souffle convient. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour congeler à basse température.
• Il n'est pas recommandé d'arroser le glaçage sur une protéine, de la crème sure, de la crème fouettée.
• Température du glaçage du miroir - La température de fonctionnement optimale est une marque sur un thermomètre culinaire 32-35 C.

Glaze miroir de revêtement

Les magasins offrent une large gamme de produits de cuisine. Sur Internet, il est facile d'acheter de la salade, de la mère -of-pearl, du bleu, du glaçage miroir blanc, etc. La coloration est effectuée par l'ajout de gouttes ou de poudre, la consommation est économique, les peintures ne sont pas toxiques et seront compilées les unes avec les autres, formant des taches arc-en-ciel si vous le souhaitez. Ainsi, si vous ajoutez plusieurs couleurs aux plats avec du glaçage par étapes, des taches extraordinaires à la surface de la cuisson sont obtenues.

• L'effet de couverture en marbre n'est qu'un colorant qui n'est pas agité dans le glaçage principal, le gâteau se transforme en marbre en raison d'une teinte inégale d'une ou plusieurs couleurs similaires.
• L'effet léopard du revêtement - il a l'air mieux si vous ajoutez de la condurine, de la peinture mère -pearl dans une couleur supplémentaire. Dans le même temps, la température de la glaçure du miroir principal sera de 38 s, et le léopard supplémentaire est beaucoup plus élevé - 72 C. C'est avec des coups légers soignés est étalé sur la base, comme s'il était négligemment, comme ça.
• L'effet de revêtement zèbre - vous aurez besoin de plusieurs conteneurs différents pour le glaçage miroir de différentes couleurs. Tout d'abord, la cuisson est versée avec la couche principale. Ensuite, ils conduisent une couleur supplémentaire dans la bonne direction le long du gâteau. Il est important que les plats soient avec un nez. Plus la ligne est lente, plus elle sera plus large.
• L'effet du "chaos" est l'option pour les personnalités créatives, les fans à jouer. Vous aurez besoin de plusieurs colorants harmonisés ou contrastés qui versent sur le gâteau absolument chaotique.
• L'effet du revêtement «sous-texte» - le glaçage fuit sur les côtés du gâteau. Au début, la couleur principale se fige, puis le supplément est un peu plus épais que les éclaboussures minimisant précédentes.
• L'effet de revêtement à motifs - les outils serviront de sacs culinaires, de seringues, de crayons avec buses, de cure-dents et d'autres moyens improvisés. Aising est un type de masse de masse blanche au sucre avec du soude, du jus de citron, de la poudre et des protéines dans la composition. La crème sort de la seringue avec des rayures minces qui retiennent.
• L'effet du revêtement «cercles» - est effectué à l'aide de moules spéciaux qui fonctionnent en célibataire et en combinant, créant l'art des lignes et des formes.

Glaçure miroir - glucose

Il s'agit d'un ingrédient pour le glaçage, anti-kristalise le sirop de sucre. Le glucose de confiserie n'a rien à voir avec les ampoules médicaux vendus sur les étagères de la pharmacie. La poudre de glucose est vraiment utilisée dans les recettes de gâteaux. Cet ingrédient est remplacé par du miel ordinaire.

Comment décorer le glaçage miroir

Il est plus facile de préparer le glaçage et l'eau sur le gâteau. Mais si vous faites un peu sur le sujet des bijoux, vous pouvez utiliser des moyens improvisés. Le cuisinier se transformera en sculpteur et la sculpture sera un gâteau.

• Le repassage, les lames, les spatules aideront à faire de la surface de travail comme les souhaits de l'âme. Pour aligner, mélanger les couleurs, quelque part à couper, apporter des pièces ouvertes, un soulagement, un coup ou diverses lignes en pointillés dans l'image. Même traduire l'image, terminer sous le marbre, le léopard, le thème de l'espace.
• Dans les formes en silicone, des détails décoratifs au chocolat sont versés: feuilles, cœurs, papillons, plus.
• Collez sur le brillant congelé et supportez ainsi le motif. Les sacs à fente sont utilisés pour dessiner des chiffres, en appliquant des inscriptions. Pour les sacs, les buses ont déjà été inventées, modifiant l'épaisseur, la forme de la ligne.
• Les fruits sculptés sont également au cours de la décoration du gâteau. Des options congelées, en conserve et fraîches contenant une petite quantité d'humidité conviennent. Des compositions étonnantes sont faites de fruits: arc-en-ciel et brillant, modeste minimaliste et audacieux chaotique.
• Les carreaux de chocolat écrasés feront une excellente bordure immédiatement après le vitrage.

Si vous vouliez préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire et ne se présente pas à la façon de décorer la surface, alors une idée simple de verser un glaçage miroir viendra à la rescousse. Chaque femme au foyer aura des produits en fonction de la recette, et sinon, il se trouve certainement dans le supermarché le plus proche. Les avantages des recettes ne sont pas un processus de cuisson compliqué, un changement flexible dans la palette de couleurs. Le glaçage miroir sur la vidéo impressionnera chaque amateur pour expérimenter les recettes de cuisine et ajouter un point culminant au processus de création. Le glaçage miroir est savoureux, la photo est vraiment incroyable, mais n'oubliez pas qu'une grande quantité de bonbons gâche rapidement vos dents!