Perei Mash: Propriétés, avantages et préjudices. Recettes faites de masha germé, plats de cuisson

Les haricots de purée sous une forme germée sont un entrepôt de vitamines et de minéraux. Souvent, au lieu du nom classique des espèces de légumineuses, on peut entendre autre chose - «haricots dorés». La similitude avec les haricots ne peut être vue que lorsque les haricots germent et se débarrasser de la coquille verte. En forme et en couleur, ils ressembleront aux haricots.

La purée sous une forme germée est un produit très précieux dont beaucoup de gens n'ont même pas entendu parler. Les semis ont de nombreux avantages précieux pour le corps humain.

Une petite histoire

Le lieu de naissance des bobs est l'Inde. En hindi, la langue ancienne de ce pays, ce type de culture de haricots est appelé "mung" ou haricots de mue. Dans ce pays, ainsi que les pays de la région asiatique, Bobs Mung est le principal produit qui est assimilé au pain en Russie. La purée est ajoutée à presque tous les plats prêts à l'emploi, les germes de haricots sont les plus appréciés, car ils ont beaucoup de protéines et d'autres substances bénéfiques.

Masse prophète: composition

Les haricots sont ovales, verts, petits. Ils sont consommés à la fois sous une forme germée et bouillie. Le masha est fait de l'amidon pour la préparation des nouilles dans la cuisson, en général, les haricots sont plus utilisés sous une forme germée, car la valeur nutritionnelle de ce produit augmente considérablement. Il y a donc 18 acides aminés, 11 des vitamines les plus importantes: les vitamines du groupe B, les vitamines C, E et A, K, ainsi que le bêta-carotène. Microéléments: fer, manganèse, magnésium, sodium, phosphore, zinc, sélénium, cuivre, calcium.

La valeur alimentaire du produit est élevée, 100 g de semis contiennent:

• 23. 86 - protéines;
• 1,15 - GRAQUES;
• 62.62 - glucides;
• 16.3 - Fibre.

La teneur en calories de la masha germée est de 30 kcal en 100 g, dans le produit thermiquement traité des calories, il y a plus - 105. Lors de la germination des haricots, non seulement la masse et le volume plusieurs fois, mais aussi la teneur en nutriments augmente. Ainsi, la fibre deviendra plus de 2%, la vitamine C de 35, 97 mg / 100 g, le nombre d'antioxydants augmente de 5,1 fois!

Masse prophète: avantage et préjudice

Les avantages du Masha germé pour le corps humain sont énormes, ce produit végétal a des propriétés antiseptiques qui nettoient, rajeunis.

Propriétés de la Masha germée:

• il a un effet bénéfique sur la peau si vous faites des masques pour le visage avec des semis: il a un effet atténuant, nutritif, illumine les zones sombres (pigment et taches de rousseur, traces d'éruptions cutanées), aide à réduire les pores;
• renforce le système immunitaire;
• aide à augmenter l'acuité visuelle;
• contribue à la stabilisation du cholestérol sanguin;
• augmente l'activité mentale;
• aide à la lutte contre les cellules cancéreuses avec une approche intégrée;
• soutient le niveau d'hormones dans le corps féminin pendant la ménopause et aide également à améliorer l'état émotionnel d'une femme, facilite la condition pendant les marées;
• contribue à la normalisation de la glycémie et normalise la pression artérielle;
• neutraliser l'excès de graisse et absorbe les toxines;
• stimule la production de son propre collagène et de son acide hyaluronique - en général, il s'agit d'un agent anti-âge, donne la douceur de la peau, améliore le ton;
• immunomodulateur puissant: augmente non seulement l'activité mentale, mais aussi dans la performance humaine générale;
• dans la chaleur, il aide à prévenir le coup thermique, en réglant la température corporelle;
• supprime le désir de manger des aliments sucrés;
• normalise les processus métaboliques dans le corps;
• inhibe le développement des cellules cancéreuses dans les glandes mammaires;
• renforce les articulations;
• aide à lutter contre les manifestations allergiques;
• normalise l'état du système nerveux;
• normalise l'indicateur d'hémoglobine dans le sang;
• est un diurétique, aide à normaliser l'acidité;
• avec une approche complexe, cela aide à le traitement de l'asthme.

Dans l'industrie cosmétique, Mash prend une position de premier plan car les légumineuses sont utilisées pour produire des produits cosmétiques pour les soins de la peau matures. Il existe des coenzymes qui ont un effet bénéfique sur l'état de la peau mature dans la composition des légumineuses: serrer, lisse des rides et aider à éclaircir les zones pigmentées.

Les bobs germés du mungo sont un produit utile pour les personnes de tout âge, les bobs contiennent suffisamment de protéines végétales, vous pouvez donc remplacer les protéines animales s'il y a des haricots 2 à 3 fois par semaine. Une telle alternative aidera à décharger le système digestif.

Qu'est-ce qu'une purée germée d'autre? Les haricots peuvent être consommés à tout âge, ils bénéficieront en tant qu'enfants, comme les adultes. Les semis de Bob aideront à se débarrasser de l'excès de poids, à nettoyer le corps des toxines, à se débarrasser de la gravité de l'estomac et à ressentir la légèreté dans tout le corps. Puisqu'il existe de nombreux oligo-éléments, acides et vitamines dans les haricots germés, la purée doit être incluse dans le régime alimentaire quotidien afin de renforcer l'immunité, en particulier pendant les maladies de masse des SRAS.

Soit dit en passant, les bobs de purée ne contribuent pas aux ballonnements et à la formation de gaz, ce n'est qu'une des caractéristiques de Masha.

Quelles sont les contre-indications? Il y en a peu, si vous avez une mauvaise motilité intestinale, il y a des maladies du système digestif, vous devez refuser de prendre des haricots germés. L'intolérance individuelle ne fait pas exception, et si vous utilisez des haricots mungés en grande quantité, cela est chargé de dispersion et de flatulence.

Comment faire germer des germes Masha

La germination des bobs mungs est l'une des plus faciles. Si vous décidez d'apprendre à germer des légumineuses et des cultures céréalières, vous devez commencer par Masha.

Haricots prophétés de la purée, que devez-vous savoir avant le début de la germination? Étant donné que les haricots, ainsi que les germes, seront consommés sous forme crue, il est nécessaire de créer toutes les conditions de germination confortable. Il convient de garder à l'esprit que les bobs ont besoin à la fois de la lumière et de l'obscurité, il est donc nécessaire d'assurer toutes les conditions pour l'éveil confortable des haricots.

1. Préparez les légumineuses, ils doivent d'abord être triés pour éliminer les grains cassés et les ordures.
2. Versez la température de l'eau avec de l'eau, rincez. Égoutter l'eau.
3. Préparez un récipient pour la germination: il peut s'agir d'un récipient spécial ou de n'importe quel récipient alimentaire. Vous pouvez germer une purée dans un bocal en verre ou sur une assiette avec des côtés hauts.
4. Versez les haricots dans le récipient, versez de l'eau à température ambiante avec de l'eau (il est préférable de bien prendre ou de filtrer). Laissez Mash pour la nuit.
5. Le matin, vous devez drainer l'eau, rincer dans de l'eau douce et peut être laissé dans un récipient ou verser les haricots dans un récipient en verre. Par exemple, dans un pot.
6. Couvrir le cou avec de la gaze pliée en plusieurs couches, fixez-la avec une bande élastique.
7. Préparez une assiette, versez de l'eau dedans, tournez le bocal vers le bas vers le bas pour obtenir un angle égal à 45 degrés. Ceci est nécessaire pour que les grains soient trempés d'humidité.
8. Une assiette avec un pot doit être placée dans un endroit chaud mais sombre. Si nécessaire, vous devez ajouter de l'eau et rincer la purée.
9. Il est nécessaire d'alterner l'exposition des haricots dans un endroit sombre et à la lumière. 4 heures par jour suffit pour que les haricots soient à la lumière, et le temps restant est dans un endroit sombre.
10. Après le 3ème jour (et si la pièce est cool-5), les haricots seront prêts à l'emploi.
11. Lorsque les germes sont atteints de 1 cm, la purée peut être consommée, sous cette forme, les haricots sont considérés comme les plus utiles. Pas besoin d'attendre que les germes grandissent et au lieu de léger, ils deviennent jaunes ou bruns. Ils ne seront pas aussi savoureux et doux.

Au réfrigérateur, les semis de Masha peuvent être stockés pendant 2 jours, enveloppant un morceau de gaze pure. Mais il est préférable de manger tout de suite.

Une autre façon de germer des haricots pour ceux à qui la première option peut sembler difficile:

1. Prenez un pot de 0,5 l. Remplissez-le sur 1/3 de haricots, rincez dans de l'eau tiède, retirez les grains endommagés si nécessaire et débarrassez-vous des ordures.
2. Versez les haricots avec de l'eau, laissez 12 heures.
3. Si vous voulez germer immédiatement beaucoup de Masha, vous devez prendre 4 tasses d'eau sur une tasse de céréales. Les haricots doivent nager dans l'eau.
4. En 12 heures, les premiers semis doivent être interprétés, vous pouvez regarder comment la vie en grains se réveille: d'abord, ils sont bu avec de l'eau, en augmentant la taille. Ensuite, les premiers germes millimétriques, à peine perceptibles, apparaissent, qui deviennent de plus en plus.
5. N'oubliez pas de rincer les haricots toutes les 10 heures, changeant d'eau. Si vous souhaitez interrompre le processus de germination, croyant que cela suffit déjà, vous devez placer les haricots dans un grand récipient afin de rincer sous un cours d'eau courante. Ainsi, vous pouvez facilement vous débarrasser de la coquille verte, qui n'interférera et ne gâchera que l'apparence des plats finis.

C'est à quoi devrait ressembler les semis de Masha qui peuvent déjà être mangés:

Astuce: les haricots de purée peuvent être germés dans n'importe quel récipient: dans un récipient alimentaire ou même dans une plaque profonde. Une condition préalable: rincez les haricots toutes les 10 heures, en changeant l'eau en frais et en offrant à la lumière pendant 4 heures. Le reste du temps des haricots peut être laissé sur la table, couvrant avec un couvercle ou un chiffon mouillé.

Masse prophète: recettes de cuisson

Mash a germé, mais que faire ensuite? Essayez les semis, ils sont un goût neutre, ils peuvent être mangés comme ça, mais il est mieux et plus savoureux d'ajouter aux plats prêts.

Salade de la masha germée

La recette pour faire une salade à partir d'une masha germée, préparez les produits:

• concombre - 1 pc.;
• poivre bulgare - moitié;
• haricots verts - 100 g;
• huile de sésame - 30 ml;
• affel - 1 ou 2 gousses de girofle au goût;
• les semis de Masha - 300 g;
• jus de citron - 30 ml;
• sauce de soja - 30 ml.

Préparation d'une salade utile:

1. Le concombre et le poivre doivent être lavés, coupés en bandes.
2. Rincez soigneusement une purée, égouttez l'eau.
3. Versez de l'eau bouillante sur les haricots verts, laissez 1 minute. Égoutter l'eau.
4. Pliez tous les composants dans un bol.
5. Nous fabriquons une vinaigrette pour la salade d'ail haché (mélanger avec de la sauce et ajouter de l'huile). S'il n'y a pas d'huile de sésame, nous en prenons à la maison. Ajouter le jus de citron, mélanger. Si vous êtes un amant épicé, vous devez ajouter une pincée de poudre de chili à la station-service.
6. Versez les légumes et les semis de ravitaillement, mélangez. Servir immédiatement une telle salade à la table.

Combien par jour pouvez-vous avoir des semis? Cette question est souvent posée aux débutants qui n'ont découvert que les propriétés bénéfiques de ces légumineuses. Les semis de Masha sont des aliments du matin, car les germes saturent d'énergie. Pour commencer, il suffit de manger 1 ou 2 c. par jour. Dans l'après-midi et la nuit, les semis viennent mieux à ne pas manger, car ils ont un effet stimulant.

Il est important de vous habituer progressivement aux aliments énergétiques. Ajoutez d'abord une cuillère à café de semis au yaourt ou au smoothie maison, faites des salades de légumes. Il est important de bien mâcher les semis. Évitez le traitement thermique des semis, car la valeur du produit est considérablement réduite.

Masse prophète en coréen

La salade de Masha Korean est extrêmement utile, elle contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, il est également très savoureux! Pour goûter une telle salade appelée «Chirgum-Cha», il n'y a pas de salade pour aller dans votre patrie, tout peut être fait indépendamment, si vous avez tous les composants.

Vous devez vous préparer:

• un verre de purée de haricots;
• grand oignon;
• ail - 3 gousses de girofle;
• toute huile végétale - 100 g;
• sauce de soja classique - 2 cuillères à soupe;
• essence du vinaigre - une cuillère à café;
• assaisonnement - Une cuillère à soupe.

Processus de cuisine:

1. Pour préparer la salade, préparez un verre de haricots, rincez, versez dans un bocal en verre avec un volume de 1 litre, versez de l'eau. Partir pendant 8 heures.
2. Le matin, l'eau doit être drainée, préparée 2 serviettes Terry: étendre le fond du moule pour la cuisson avec une serviette humide, verser les haricots, couvrir d'une deuxième serviette humide. Assurez-vous que les deux serviettes sont toujours humides, empêchent l'évaporation des fluides.
3. Il suffit d'arroser la purée avec de l'eau à température ambiante 2 fois par jour. Il n'est pas souhaitable de remplir, ainsi que de partir dans un état de moitié.
4. Après une journée, les haricots du mungo doivent s'ouvrir - les germes apparaîtront. Si vous voyez que la purée n'éclate pas, il n'y a pas de germes, cela signifie que les haricots ne valent pas la peine pour germer davantage, car cela signifie que les légumineuses ont été traitées avec des produits chimiques en train de croître ou de stocker.
5. Après 48 heures, et peut-être encore plus 8 heures de trempage, la purée laissera les germes dans lesquels il y aura la quantité maximale de substances utiles. Il est temps de s'arrêter là. Attention: les haricots ne peuvent pas germer pendant plus de 5 jours, car ils perdent des substances bénéfiques.
6. De plus, la chose la plus importante est de se débarrasser de la coquille verte, elle est comestible, mais elle interdit constamment en train de cuisiner la salade coréenne. Il est nécessaire de placer la purée dans un grand bol ou une casserole, verser de l'eau, déplacer doucement les haricots avec vos mains afin de ne pas casser les germes délicats. Une coquille verte flottera à la surface. Vous devez drainer l'eau et vous pouvez commencer à cuire la salade.
7. Selon la recette d'origine, une purée germée doit être soumise à un traitement thermique. Certaines des substances bénéfiques sont perdues, cela doit être porté en vue. Il y a 2 façons de faire de la salade. Considérez les deux: vous devez d'abord rincer les haricots, puis mettre de l'eau bouillante, faire bouillir pendant 1,5 minutes, égouter l'eau, la jeter sur un tamis.
8. L'oignon doit être coupé avec des anneaux et faire frire dans l'huile à une belle teinte dorée. Ensuite, l'oignon doit être transféré dans l'assiette et la sauce du sol est ajoutée à l'huile et chaude avec de l'huile pendant 2 minutes à feu doux.
9. Les semis doivent être déplacés dans un bol profond pour la salade, mettre l'oignon, verser la sauce, à travers la presse, presser l'ail, ajouter du vinaigre et l'assaisonnement coréen pour la préparation de carottes. Vous pouvez simplement mettre une pincée de sel, noir, parfumé et de poivre tranchant rouge, coriandre. Mélanger tout et servir immédiatement la salade à la table.
10. La deuxième option: le traitement thermique des haricots, la torréfaction de l'oignon - de même, remplissez la sauce à l'huile, ajoutez de l'ail et du jus pressé de la moitié du citron. Ensuite, dans la salade, nous économisons des plumes d'oignons verts, du persil frais, mélangez. Nous partons pendant quelques heures pour que la salade soit infusée. Avant de servir, mélanger, goûter, ajouter du vinaigre si nécessaire.

Smoothies avec purée prolongée

Nous continuons à maîtriser les recettes du Masha germé. Nous proposons de cuisiner le plus simple est le smoothie du matin.

Préparez ces ingrédients:

• 500 ml d'eau purifiée;
• un petit tas de salade;
• dill et persil - plusieurs succursales;
• bobs prophétés mungo - 2 cuillères à soupe;
• bananes mûres - 2 pcs.;
• miel - une cuillère à café ou 3 dates à choisir.

Comment faire cuire un cocktail sain:

1. La salade et les légumes verts doivent être rincées sous un courant d'eau, secouer l'excès de liquide, mettre un mélangeur.
2. Ajouter une banane, du miel ou des dates dans le bol du mélangeur (trempez d'abord pendant 15 minutes pour éliminer un film mince), ainsi que les semis de Masha.
3. Versez de l'eau, broyez jusqu'à un état homogène.
4. Si vous le souhaitez, la salade peut être remplacée par des épinards.

Résultat: Le cocktail doit s'avérer épais et homogène. Vous devez boire une telle boisson énergisante le matin.

Vinaigrette avec les semis de Masha

Nous cuisinons de la vinaigrette de la vitamine de ces produits:

• mash prophète - 200 g;
• big betteraves - 2 pcs.;
• pommes de terre bouillies - 2 pcs.;
• cUCUBBUMBLE FRESS - 2 PCS.;
• champignons marinés - 200 g;
• carottes bouillies - 2 pcs.;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• oignons - tête;
• jus de citron frais - 2 cuillères à soupe;
• céleri, persil frais - pour la décoration;
• feuilles de salade - pour servir pour chaque portion.

Processus de cuisine:

1. Lavez les légumes, bouillir. Il sera plus facile et plus utile, rendra-le vrai: enveloppez chaque légume: betteraves, carottes et pommes de terre dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie, verser de l'eau. Cuire au four jusqu'à la préparation. En conséquence, toutes les substances bénéfiques sont conservées au maximum.
2. Légumes frais, nettoyer, couper en cubes.
3. Coupez les champignons finement, les concombres - également les cubes, hachez l'oignon.
4. Mélanger tous les légumes dans un bol, ajouter une purée germée (sans traitement thermique).
5. Faites une station-service: mélanger l'huile avec du jus de citron, assaisonner la vinaigrette.
6. Rincer les feuilles de la salade sous le robinet, secouer l'excès d'eau, disposer la vinaigrette sur la salade, décorer avec du persil et un brin de céleri.

Mash prophète: avis

Tatiana: " J'ai été emporté par la germination des grains, j'achète des pois ouzbeks sur le marché, où des fruits secs sont vendus. J'aime germer du blé, mais maintenant je vais parler de haricots dorés. La purée est la meilleure que j'ai essayée à partir des semis, les germes sont délicats, sucrés, les pois deviennent également un goût doux et neutre. Je germe sur une assiette à l'aide de tissu de coton (sans colorants), versez la purée avec de l'eau potable, laissez-la la nuit, égoutte, lavez, couvrez de tissu. Je suis pour que le tissu ne sèche pas. Le grain a la valeur maximale au début de la germination, lorsque la germe n'apparaît que, atteignant une taille de 5 mm. En fait, la partie visible de la germe a une longueur plus petite (jusqu'à 3 mm), les 2 autres sont cachés à l'intérieur. Je ne vous conseille pas de germer plus longtemps, car une partie de l'énergie bénéfique perd le grain, mais il acquiert plus de vitamines. Par conséquent, décidez ce qui est mieux pour vous. Vous pouvez participer aux grains germés à ce stade, en utilisant le reste, laisser le reste grandir. Pour la germination de Masha, je distingue 16 heures, en tenant compte du premier lavage. J'aime le plus ce résultat, car les haricots sont les plus délicats et les plus savoureux. Si le temps est perdu, les germes verts sont apparus - il est interdit de manger de tels semis, car ils semblent toxiques pour le corps humain, substances».

Marina: "" Récemment, j'ai découvert la germination, j'ai vraiment aimé Mash, car ce n'est pas capricieux, il se développe rapidement, il est facile d'obtenir une partie de grains énergétiquement utiles. Je n'adhère pas aux recettes de cuisine, je mets les semis dans des salades. Surtout, j'aime le chou frais, les oignons, les carottes, la salade de poivre sucré. Après avoir fait le plein de la salade avec de l'huile, j'ai mis une poignée de semis de Masha dans une assiette et je profite du goût. Je cuisine une telle salade le matin, je l'aime vraiment!»